Зеленая грядка весенние овощи способ приготовления

Два летних рецепта из овощей и садовой зелени

После долгой зимы свежую весеннюю зелень хочется включать в меню постоянно, день ото дня. Но стоит быть аккуратными и не перебарщивать. У некоторых из растений есть и противопоказания. Блюда из этих полезных продуктов лучше всего готовить на обед незадолго до подачи на стол (их приготовление не занимает больше 30-45 минут) или на ужин — с зеленью, свежими овощами, лимонным соком и ароматными соусами.

Наступило время порадовать себя дарами весны и раннего лета: щавелем, снытью, укропом, крапивой, лебедой, чистяком, шпинатом, зеленым луком, свежей редиской, листовым салатом, петрушкой, любистоком, тархуном и другими ароматными травами. Все эти «премьерные» подарки весны и начала лета представляют собой прекрасные ингредиенты для приготовления сезонных блюд – зеленых, полезных и обладающим очистительным эффектом.

Весенне-летние блюда насыщены витаминами и микроэлементами, необходимыми нашему организму, испытывающему острый их недостаток после долгой зимы. Испробуйте два рецепта, предназначенные к готовке именно в весенне-летний период. Эти здоровые и вкусные блюда помогут восстановить запас витаминов и микроэлементов, которые организм частично утратил в холодный период.

Овощное рагу по-гречески

Греки славятся своим умением непревзойденно готовить быструю, простую и здоровую еду из овощей.

Для этого блюда понадобится:

один небольшой кочан капусты брокколи, полкило зеленого гороха и столько же стручковой фасоли, одна большая луковица, 100 г сливочного масла, два пучка перьев зеленого лука и один – чеснока (или чесночной травки), укропа, натертый сыр «Пармезан» (2-3 столовой ложки), соль и черный перец по вкусу. А также около 200 г греческого (или обычного без добавок) йогурта для подачи.

Начать стоит с воды. Ее кипятят и немного подсаливают. Как только она закипит, засыпают в нее соцветия брокколи и дают им какое-то время провариться, пока они не станут немного мягкими. После чего капусту выкладывают на тарелку и на время убирают в сторону. Точно так же проваривают фасоль, а потом горох. Их откидывают на дуршлаг и удаляют лишнюю жидкость. Для цвета можно добавить пропаренную карликовую морковку.

Нужно мелко нарезать подготовленную зелень вместе с репчатым луком и поджарить их в сливочном масле. Затем добавить туда горох со стручковой фасолью, капустой брокколи, закрыть кастрюлю крышкой и подождать минут 5-10, пока овощи тушатся на небольшом огне. По вкусу к ним добавляется соль и перец.

В это время подготавливают форму для выпекания в духовке. Ее смазывают растительным маслом, помещают в нее овощную смесь вместе с соусом (жидкостью, которая образовалась во время тушения), обильно посыпают ее мелко тертым пармезаном, нарезанным укропом и отправляют все это в духовку на 10-15 минут. Блюдо подается на стол горячим и приправляется йогуртом.

Салат из петрушки

Этот салат особенный, он не просто восполняет витаминный запас, но и заряжает необходимой энергией.

Один небольшой корень сельдерея, три пучка петрушки и два — укропа, листовой салат (любого сорта), пучок черемши и штук 5-7 стрел свежего зеленого чесночка, один пучок зеленого лука, сок половинки лимона, столовая ложка меда, чайная ложка тертого хрена, 100-150 г обычного йогурта (без добавок), горсть толченых слегка прожаренных грецких орехов (можно использовать тыквенные семечки), соль и перец по вкусу.

Подготовленную зелень тщательно промывают, мелко нарезают и кладут в объемную миску. Как можно мельче нужно порубить зеленый лучок и чесночок, на мелкой терке натереть корень сельдерея, добавить соль и отжать смесь руками, чтобы овощи пустили сок. Затем все это вместе с соком отправляют в миску. Для приготовления соуса нужен мед, немного теплой воды, сока лимона, йогурта, перца и соли. Их смешивают и заливают в миску с зеленью. Под конец блюдо посыпают тертым хреном и измельченными орехами или семечками. Хорошо перемешивают все ингредиенты и подают на стол с сухариками или небольшими кусочками пшеничного поджаренного хлеба.

Приятного аппетита и солнечного настроения!

Источник

10 советов огороднику от «Зеленой грядки» — что сделать в новом сезоне

Не за горами новый огородный сезон и уже пора строить планы, как его провести. Вот что советуют эксперты татарстанского Клуба «Зеленая грядка» — прочитайте, некоторые идеи могут весьма пригодится!

Огород и сад – всегда отражение своего владельца. А что хотят большинство современных людей? Комфорта, интересных событий и общения по интересам. Рассмотрим, как эти условия можно привнести в дачное увлечение растениеводством.

1. Пробуйте разные культуры каждый сезон

Если в конце прошлого века в районировании находилось 35-40 культур и 650-800 сортов, то в Госреестре допущенных к использованию на сегодняшний момент находится более 100 культур и более 4000 сортов. Большое количество новых и редких культур и сортов пришло к нам с Запада.

Что можно посадить в этом году.

Фенхель. Хотя фенхель очень похож на укроп, путать эти культуры не стоит.

Фенхель образует у основания толстые кочанчики, которые употребляют в пищу. Кроме того, он отличный медонос и лекарственное растение. К сожалению, эта культура очень плохо переносит пересадки, поэтому нужно минимизировать их количество и сеять с запасом.

Выращивать его очень просто. Посадил — выкопал, только поливать изредка надо. Очень полезен в диетическом питании, детям, особенно если сахар повышен или при диабете. Замечателен в салатах. Можно сочетать с другими овощами. Единственный недостаток -хранится недолго, лучше в холодильнике, а не в погребе.

Неприхотлива и холодостойка, достаточно легко переносит сильные (вплоть до -30°С) морозы, хотя может пострадать от небольших (около -5°С) весенних заморозков. Она примечательна не столько великолепными вкусовыми качествами побегов, сколько их уникальным составом: в них содержатся необходимые человеческому организму бета-каротин и холин, тиамин и ниацин, фолиевая и аскорбиновая кислоты, калий и железо, магний и кальций, натрий, фосфор, медь, марганец и селен!

В листьях присутствуют алкалоиды, флавоноиды, обеспечивающие острый горчично-ореховый вкус. Содержание йода в листьях в 8-10 раз выше, чем в других овощах. Растение светолюбивое, холодостойкое, хорошо растет на бедных почвах, является отличным медоносом. Семена высевают в конце апреля — начале мая. В пищу можно использовать уже через 15-20 дней после всходов.

2. Полезных насекомых можно купить

Покупка энтомофагов – в тренде. Это полезные насекомые, которые регулируют численность вредителей и способны заметно сократить их бесчинства в саду и огороде.

Конечно, есть самодельные способы, как привлечь в сад божью коровку, но набирает популярность и другой вариант, просто взять и купить. В филиале ФГБУ «Россельхозцентр» по Республике Татарстан осуществляется промышленное производство таких энтомофагов, как трихограмма, златоглазка, энкарзия и габробракон.

3. Берегите спину

Получить удовольствие от работы в саду помогает хороший инструмент. Вот топ самых популярных.

«Торнадо» – это инструмент с загнутыми спиралью зубцами и слегка изогнутой поперечной рукоятью. При прокручивании стержня зубцы легко проникают в почву, одновременно разрыхляя ее. Его главная задача – аккуратно извлекать из земли корни сорняков, не повреждая при этом культурные растения. Однако многие используют «торнадо» для рыхления почвы, сбора мусора и травы, а также для подготовки посадочных лунок и разработки запущенных участков.

Изогнутое в нескольких местах лезвие плоскореза Фокина позволяет выполнять самые разные виды работ. Формирование и выравнивание поверхности грядок, рыхление, прополка – вот далеко не полный список дел, которые вы можете доверить этому инструменту.

Сажалка для луковичных

Сажалка для луковичных выглядит, как зауженный цилиндр с ручкой и заостренным прямым или зубчатым краем. Инструмент погружают в почву на нужную глубину, проворачивают вокруг оси, а затем достают вместе с оставшимся в нем комом земли.

Триммер – это универсальный инструмент, который иногда оказывается гораздо более полезным, чем полноценная газонокосилка. Например, для сравнительно небольших участков или территорий с неровным ландшафтом. Он просто незаменим в том случае, когда нужно подстричь траву возле цветников или деревьев, привести в порядок газон или пространство под забором.

4. Попытайтесь спланировать свой участок самостоятельно

Если у вас ровный участок стандартной формы и без природных особенностей, вы можете спланировать его застройку и дизайн самостоятельно. Изучите тематическую литературу, создайте список необходимых зон, распланируйте где будут постройки, где огород, где место для отдыха.

Однако, если земельный участок обладает перепадом высот, близкими грунтовыми водами, находится рядом с оврагом или рекой, то есть довольно сложен в застройке, то целесообразно обратиться к специалистам.

Дешевле всего услуги ландшафтных дизайнеров обходятся в конце осени и зимой, дороже всего – весной и в начале лета.

5. Оптимизируйте бюджет за счет компостной кучи

Одним из первых сооружений на участке должна стать компостница (куча, яма).

Вторым же по важности удобрением станет зола. Она помогает раскислять почву, ей можно подкармливать большинство культур (и даже рассаду), ею борются с вредителями. Так что не спешите выбрасывать доски, спиленные ветки или ставшие ненужными обрезки древесины. Правильно оборудуйте место для сжигания и самостоятельно добывайте это ценное удобрение.

При подготовке компостной кучи можно использовать микробиологический препарат «Универсальная силосная закваска — БИОАГРО–1, это ускорит процесс перепревания органики.

6. Как сэкономить на саженцах и семенах

Покупать взрослые саженцы деревьев или кустарников довольно затратно, причем не важно, идет ли речь о хвойных или лиственных.

Маленькие саженцы, которые были укоренены только в этом году стоят гораздо меньше, а за несколько лет прилично вырастут.

Также не забывайте о возможности размножать растения черенкованием. Если у ваших друзей, соседей или родственников есть культура, которую вы хотите поселить на своем участке, нарежьте с нее черенков и займитесь их укоренением самостоятельно.

И наконец, не забывайте о сезонных распродажах. Когда пик посетителей садовых центров схлынет (а это будет во второй половине лета и в середине осени) в продаже появятся те саженцы, которые не успели найти хозяев, но еще вполне жизнеспособны. Приобрести их можно с солидной скидкой.

Все эти правила касаются только декоративных деревьев, кустарников и цветов, экономить на плодовых мы не рекомендуем.

Где взять бесплатные цветы? Выгоднее всего самостоятельно вырастить рассаду однолетников, чьи семена вы можете заблаговременно собрать в парках и скверах родного города или попросить у соседей по даче.

Соберите свою коллекцию семян. Покупные семена не всегда высокого качества, хотя и стоят приличных денег. И нужный сорт один год есть на прилавках, а другой – нет. А если заготавливать семена у себя в огороде?

Придется, как минимум, соблюдать правила семеноводства.

Несколько общих правил сбора семян:

· выбрать на семенник подходящий плод;

· знать, когда лучше собирать семена культуры;

· уметь подготовить семена к хранению;

· правильно хранить семена.

7. Рационально используйте грунт!

Если вы копаете траншеи или ямки под сарай, забор или дом, не разбрасывайтесь тем, что выкапывайте.

Сразу, не жалея времени, отделяйте и складывайте в разные стороны плодородный грунт (в зависимости от особенностей вашего участка его толщина может быть от 5 см и более) и те слои, что идут дальше (глина, песок, торф, камни).

Неплодородные материалы можно будет использовать для отсыпки дорожек, как основу для альпийских горок, песок потребуется для дренажных систем, а камням и вовсе можно найти множество применений.

А вот плодородный слой вместе с корнями сорняков переворачивайте, укладывайте слоями, пролейте ЭМ-препаратами по инструкции и накройте черной пленкой. Через 1,5-2 года вы получите прекрасную почвосмесь, состоящую из земли и перегноя, которой сможете найти достойное применение в цветнике или огороде.

8. Составьте свой полезный фиточай

Составление фиточаев – очень увлекательное занятие, тем более, что большинство растений можно найти в огороде (если вы, конечно, их там посадите).

· Собираем в огороде

Травы агистахиса морщинистого, базилика эвгенольного, душицы обыкновенной, иссопа лекарственного, котовника кошачьего, зверобоя продырявленного, змееголовника молдавского, лаванды колосовой, лофанта анисового, мелиссы лимонной, монарды двойчатой или лимонной, мяты перечной или длиннолистной, периллы базиликовой, розмарина лекарственного, ромашки лекарственной, тимьяна ползучего или обыкновенного, цефалофоры ароматной, чабера однолетнего и горного. Цветки календулы и ромашки лекарственной или ромашки ободранной.

· Собираем в саду

Листья различных видов земляники, вишни, малины, облепихи крушинной, лимонника китайского. Цветки или лепестки разных видов земляники, малины (в том числе и ежевики), груши, яблони, шиповника, вишни, сливы, боярышника, розы.

Усы разных видов земляники.

Плоды боярышника, облепихи, малины, ежевики, земляники мелкоплодной ремонтантной, смородины.

Собирая травы для чая, помните об особенностях своего здоровья (тем более во время беременности). Лучше знать заранее или проверить в справочнике, какой эффект оказывают тот или иной сбор или травы; какие части растения съедобны и годятся для заваривания. На некоторые растения может быть индивидуальная непереносимость.

9. Начните вести дневник огородника — как он выглядит, что писать в нем

Рекомендуется взять общую тетрадь. На правой стороне развернутых страниц ставим дату и записываем все: что и как делали на своем участке, чем работали, что помогло, что мешало.

И одно из главных — какие семена брали, сорта их, как ухаживали, чем удобряли, что получилось.

На левой стороне страницы можно уже вести учет расходов, чтобы потом сравнивать. Чего и сколько собрано и с каких площадей, также фиксируем со всей возможной тщательностью. Учет урожайности за несколько лет позволит нам прогнозировать ее и на будущее.

Сюда же, в дневник, собираем всевозможные пояснительные материалы: схемы, планы, таблицы, календари — лунный, например. Да и обычный не помешает.

Вся хитрость этого дневника в том, что чем дольше он ведется, тем полезнее.

Можно вести его, например, по культурам: часть посвятили, скажем, только картофельным вопросам, часть — капусте, часть — ягодникам, бумагу экономить не стоит. Сюда же можно подклеивать наиболее интересные публикации из газет или хотя бы краткие выписки из них.

10. Читайте интересные книги и находите друзей по интересам

Вот краткий список наиболее интересных книг на тему сада и огорода, которые порекомендовала бы к прочтению «Зеленая грядка».

· Специалисты филиала ФГБУ «Россельхозцентр» по Республике Татарстан «Дневник дачника»

· Н.И. Курдюмов «Умный сад и хитрый сад» и «Умный огород в деталях» и другие книги.

· Бублик Б. А., Бублик Т.Ф. «Ваш огород — непривычный подход к привычным вещам»

· Бочкова И.Ю. «Создаем красивый цветник»

· Белякова А. «Мини-огород на подоконнике»

· «Каталог многолетников», «Каталог древесных растбений» Ассоциация производителей посадочного материала.

· Ипполитова Н.Я. «Планировка и цветочный дизайн участка»

· Бабаева Е.Ю. «Декоративные лекарственные растения»

· Баринова М.А., Баринов О.Г. «Сад в природном стиле».

Большой выбор книг по всем направлениям овощеводства, садоводства, по разведению сельхозживотных на домашнем участке есть в интернет-магазине по ссылке (с доставкой).

Наконец, в этом сезоне стоит познакомиться с единомышленниками и найти друзей по переписке, чтобы обменяться полезным опытом.

К счастью, с появлением интернета стало намного легче искать друзей по переписке, потому что появилось множество сайтов для общения. Также можно вести активный поиск через социальные сети в тематических группах. Можно найти единомышленников на соответствующих форумах. Во многих газетах и журналах есть рубрики, где читатели ищут единомышленников по соответствующим темам.

Немного необходимых знаний и подготовки, и вы сможете найти идеального друга по переписке и завязать с ним прочные дружеские отношения.

Портал AGRO XXI также предлагает читателям регистрироваться на форуме (присылайте администратору на почту анкеты для одобрения), комментировать, делиться опытом. А в редакцию присылайте ваши вопросы к экспертам Клуба «Зеленая грядка» — и вы обязательно получите полезные рекомендации!

Источник