Замороженные багеты способ приготовления

Как приготовить замороженный хлеб

Технология глубокой заморозки в пищевой промышленности все активнее используется сегодня во всем мире, и российский рынок не исключение. Многие владельцы кафе, ресторанов, пекарен, кондитерских, магазинов отказываются от полного цикла производства, выбирая более рентабельный и менее рискованный вариант – использование полуфабрикатов. Замороженный хлеб – не исключение: как приготовить, на что обратить внимание, – об этом рассказывают специалисты компании «Гермес», которая предлагает российским бизнесменам широкий выбор замороженного хлеба от ведущих европейских производителей.

Особенности полуфабрикатов

В отличие от продукции крупных хлебозаводов, которая зачастую низкого качества (хлеб быстро черствеет, плесневеет), с ограниченным ассортиментом, предприятия, выбравшие изготовление из замороженных полуфабрикатов, способны предложить своим потребителям продукт, который максимально отвечает их запросам.

Кроме традиционного ржаного, пшеничного, смешанного, ассортимент очень широкий: с томатами, злаками, семечками, орехами, различными травами, оливками.

Как правильно приготовить замороженный хлеб?

Есть два главных метода заморозки. Технология приготовления теста (замес, брожение, резка, фасовка) практически одинакова для обоих способов. Основные отличия – в готовности полуфабриката.

• Первый вариант – хлеб выпекают до готовности на 80%. Затем он поддается глубокой заморозке в специальных морозильных камерах, куда поступает по конвейеру. Температура в таких камерах до -35⁰С. Затем он упаковывается в «нулевой» камере при температуре ⁰С, помещается в морозильный шкаф, где хранится при температуре -18⁰С.
• Второй – это полностью «сырой» хлеб, без предварительной выпечки. Он примерно на 20-30% оказывается дешевле, чем полуготовый. Но для его приготовления необходим специальный расстоечный шкаф.

Как выпекать замороженный хлеб?

Для приготовления из полуфабриката с предварительной выпечкой необходимо достать заготовку из морозилки, дать оттаять в течение 10-15 минут, поместить в пароконвектомат на 10-30 минут (время зависит от объема – маленькие булочки выпекаются в течение 10 минут, большие буханки – дольше). И свежий, ароматный продукт готов.

Как разморозить замороженный хлеб, если используется заготовка без предварительной выпечки? Достаточно ее вынуть из морозилки и оставить на полчаса, дав оттаять. Затем помещают в расстоечный шкаф на 2-4 часа, там тесто «подходит» при температуре +20-25⁰С, влажности 70-75%. Затем его выпекают примерно 10-25 минут в пароконвектомате. Время тоже зависит от объема самой буханки.

Где купить?

Широкий ассортимент замороженного хлеба оптом класса люкс и премиум от австрийских, немецких, французских изготовителей предлагает компания «Гермес». Продукция отличается длительным сроком годности – более года (обычные заготовки хранятся не больше нескольких месяцев), изготавливаются из высококачественных ингредиентов, без применения химических добавок и искусственных ароматизаторов. Сотрудничая с нами, вы всегда будете радовать своих клиентов отличным, свежим и ароматным, хлебом. Звоните, чтобы сделать заказ и узнать больше о продукции.

Источник

Замороженные багеты с чесноком

Багет или французская булка уверенно завоевали любовь потребителей во всем мире. Мягкие, практически воздушные, с хрустящей корочкой и удивительным ароматом они идеально подходят для супов и приготовления сложных бутербродов, а благодаря разнообразию вкусов стали почти самостоятельным блюдом.

Замороженные багеты с чесноком: в чем секрет удивительного вкуса?

В рецептуру багета входят только отборные качественные ингредиенты. Его изготавливают из смеси пшеничной и ржаной муки, что придает ему особый нежный вкус. Благодаря содержанию глютена (клейковины) мякиш получается неизменно пышным и воздушным, а корочка – ароматной и хрустящей.

Особый секрет кроется в масле, куда помимо чеснока входят лук, петрушка и натуральные ароматизаторы, усиливающие характерный чесночный вкус.

С чем едят?

Такой багет отлично подойдет к первым блюдам, но может стать прекрасным дополнением к чаю. Выпечку принято подавать горячей или теплой; ее не режут, а отламывают небольшими кусочками.

Багет хорошо сочетается с соусами: сливочным, грибным, мясным, может стать самостоятельным блюдом. Еще один популярный способ использования багета – приготовление бутербродов. К нему добавляют:

• зелень и травы;
• мясо – сосиски, буженину, копченые колбасы;
• все виды сыра;
• грибы.

Багет отлично подходит к шашлыку. Его подают на тарелке вместе с шампурами и заранее приготовленным острым соусом.

Багет чесночный замороженный: лучшее решение для мини-пекарен

Современные технологии позволяют замораживать почти готовую продукцию без вреда для ее вкусовых и ароматических свойств. Мелкие кристаллы льда сохраняют структуру, благодаря чему размороженная продукция сохраняет форму, а начинка не вытекает. Все что нужно – подготовить продукт и выпекать при указанной в инструкции температуре в течение нужного времени.

Важное преимущество – такую продукцию можно длительное время хранить в замороженном виде и готовить по мере необходимости. В результате вы всегда будете подавать клиентам свежий, горячий и ароматный багет, который украсит любое блюдо.

Вкусно и выгодно

Технология выпекания не требует дорогостоящего оборудования. Достаточно хорошей печи, позволяющей устанавливать нужную температуру. Заготовки хранятся в морозильной камере, не требуют установки тестомесильного оборудования, найма квалифицированного персонала и расширения помещений.

Кроме того, ассортимент даже одних чесночных багетов можно значительно расширить, добавив рецепты с зеленью, мясными начинками и соусами, а также готовые бутерброды.

Что предлагаем?

Компания «Гермес» предлагает купить замороженный багет с чесноком, парижский, деревенский, ржаной, «Рустик», «27 злаков», из каменной печи и другую продукцию от ведущих производителей из Австрии, Германии, Италии, Франции. Гарантируем высокое качество ингредиентов, доступные цены, оперативные поставки в регионы.

Специалисты компании «Гермес» окажут консультационную поддержку, помогут сформировать ассортимент, расскажут о преимуществах рецептуры. Звоните!

Источник

Как приготовить замороженную Чиабатту?

Сколько выпекать замороженную Чиабатту?

Способ приготовления: не размораживать, выпекать 8-10 минут при температуре 180’C.

Как правильно выпекать замороженный хлеб?

хлеб замораживают сырым, без частичной выпечки. При приготовлении оттаивают в течение 30 минут, затем помещают в расстоечный шкаф на 2—4 часа, где он «подходит» при температуре 20—25 °C и влажности 70—75 %, после чего выпекают около 10—30 минут в пароконвектомате.

Как выпекать замороженную Чиабатту?

Перед выпечкой чиабатту необходимо разморозить в течение 30-40 минут и затем отправить в разогретую до 190-210°С печь на 10-12 минут. За это время замороженный полуфабрикат успевает превратиться в мягкий, душистый хлеб с хрустящей корочкой.

Сколько выпекать замороженный хлеб?

Так, время допекания составляет для изделий массой: 50-60 граммов – 5-6 минут; 120-150 граммов – 7-8 минут; 300-400 граммов – 10 минут.

Сколько выпекать замороженный багет?

Способ приготовления: не размораживать, выпекать 10-12 мин при температуре 200 градусов.

Как приготовить замороженные багеты?

Не размораживать. Выпекать 10 минут при температуре 180С.

Как правильно выпекать замороженные полуфабрикаты?

Способ приготовления выпечки

1. …
2. Дайте ей оттаять при комнатной температуре. …
3. После поместите полуфабрикаты в расстоечный шкаф на 20- 30 минут, предварительно установив в нем температуру 45-50 С°. …
4. Подготовленную выпечку положите на противень и поместите в духовой шкаф, предварительно нагретый до температуры 45 – 50 С°.

Как правильно разморозить замороженный хлеб?

Сначала хлеб заверните в пергамент, потом в пакет и поместите в морозильную камеру. При такой температуре хлеб лучше всего сохраняется сроком до полугода. Размораживать хлеб лучше в микроволновке. Увы, размороженный хлеб всегда быстро черствеет, поэтому размораживайте его ровно столько, сколько сможете съесть.

Источник

Как приготовить замороженный багет в духовке?

Какую температуру нагреть замороженный багет?

Чтобы разогреть, достаньте хлеб из пакета и, пока он еще заморожен, поместите в 400 ° F духовка в течение 6-8 минут или пока полностью не нагреется.

Как разморозить багет в духовке?

Как разогреть замороженный багет? Чтобы разморозить, разогрейте духовку до 450F. Как только он достигнет этой температуры, выключите духовку и запекайте развернутый хлеб в духовке, пока он не разморозится, что займет около 12 минут (в зависимости от размера вашего хлеба).

Как оживить замороженный багет?

Как освежить черствый или замороженный хлеб

1. Возьмите буханку и протяните ее под краном, чтобы намочить внешнюю корочку. …
2. Смоченный хлеб выложить на среднюю решетку разогретой до 350 градусов духовки на 10-15 минут в зависимости от толщины хлеба. …
3. Вынуть из духовки и дать остыть 5 минут на решетке.

Можно ли поставить замороженный французский хлеб в духовку?

Разогрейте духовку до 350 ° F, достаньте хлеб из морозильной камеры, снимите пластик и поместите весь замороженный буханка в уже разогретую духовку. Дайте буханке запечься примерно 40 минут, чтобы она ожила. … Если вы не хотите, чтобы духовка работала так долго, вы можете сначала дать буханке хлеба разморозиться на столе в течение нескольких часов.

Можно ли поставить замороженные багеты в духовку?

Духовка из замороженных

Для наилучшего результата готовьте из замороженных. Выложите на противень в центре предварительно нагретая духовка в течение 8-10 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Сколько времени нужно на приготовление замороженного багета?

Достаньте хлеб из упаковки и положите прямо на центральную решетку духовки. Оттаивание не требуется. Выпекать для 15-20 минут. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 30 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

Как разморозить хлеб в духовке?

Согласно тесту Epi Test Kitchen, целую буханку хлеба можно разморозить в духовке при температуре 325 ° F до тех пор, пока она не станет мягкой и полностью разморозится в середине. 20 до 30 минут.

Можно ли заморозить свежий багет?

Вы должны заморозить самый свежий хлеб, который у вас есть. Если вы только что испекли хлеб или купили его теплым, дайте ему остыть перед замораживанием, чтобы избежать сырого хлеба или плесени. Оберните багет или буханку двумя прозрачными полиэтиленовыми пакетами. Затем заклейте его малярной лентой и поместите в морозильную камеру.

Как разморозить в духовке?

Самый низкий подъем — дать замороженному буханке, все еще завернутому, оттаять на прилавке в течение нескольких часов или на ночь, а затем поджарить его в духовке с температурой от 350 до 400 градусов в течение нескольких минут. Или заверните еще замороженный хлеб в фольгу и нагревать 15-30 минут, в зависимости от размера и от того, хотите ли вы просто быстро разморозить или еще и согреть.

Почему замороженный хлеб отличается на вкус?

3 ответа. На короткое время влага «запирается в пакете». Поскольку хлеб замерзает, влага из хлеба часто конденсируется и замерзает внутри упаковки. Если затем медленно разморозить хлеб в той же упаковке, эта влага снова впитается.

Как испечь замороженный французский хлеб?

1. Нанесите на противень для выпечки хлеба кулинарный спрей с антипригарным покрытием. Поместите замороженный хлеб в форму и накройте полиэтиленовой пленкой, на которую нанесен кулинарный спрей с антипригарным покрытием.
2. Дайте подняться вдвое, пока буханка не окажется на 1 дюйм над сковородой, примерно через 4-7 часов. Осторожно снимите пленку.
3. Разогреть духовку до 350 градусов.

Как приготовить замороженный хлеб в духовке?

Освежите твердый хлеб легким струей воды и запеките в духовке при температуре 400 градусов в течение десяти минут. Если необходимо более длительное хранение, заморозьте буханку. Когда вы будете готовы его съесть, запекайте замороженные или размороженные буханки в 400 градусов за 12-15 минут.

Как приготовить замороженный французский хлеб?

Как разогреть замороженный французский хлеб?

1. Предварительно разогрейте духовку до 350 градусов.
2. Достаньте хлеб из морозильной камеры.
3. Снимите полиэтиленовые пакеты.
4. Поместите замороженный голый хлеб в разогретую духовку.
5. Оставьте на 40 минут.
6. Достаньте буханку из духовки и дайте ей постоять несколько минут (она горячая!)
7. Ешьте и наслаждайтесь!

Источник

Как готовить замороженный багет

1) ВАФЛИ ХРУСТЯЩИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Масло сливочное 200 гр.● Мука пшеничная 200 гр.● Сахар 200 гр.● Яйцо куриное 5 шт.● Крахмал картофельный 3 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Нам понадобится минимальное количество ингредиентов. Перед началом приготовления теста рекомендую включить на разогрев вафельницу, без нее, к сожалению, с вафлями нам не справиться. Масло разогреваем.

1. Низкокалорийный салат «Ночь» ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Яйца вареные 5 шт. ● Грудка куриная вареная 200 г ● Грибы отварные 200 г (у нас шампиньоны) ● Нежирный сыр 100-150 г ● Зелень для украшения ● Йогурт натуральный 100 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Отделить белки от желтков. По отдельности натереть. Мясо и грибы мелко.

•не используйте для приготовления маринадов алюминиевую посуду – кислота, разъедающая металл, может придать мясу неприятный вкус, лучше воспользуйтесь стеклянной, пластиковой или керамической миской или кастрюлькой;•крупные куски мяса маринуйте дольше, чем небольшие;•проколите мясо вилкой в нескольких местах – чтобы оно лучше промариновалось; •свежую рыбу и морепродукты маринуйте без добавления кислоты, причем.

Ингредиенты: Слоеное печенье (ушки или кренделек) — 800 г Молоко — 1 лМука — 6 ст. л.Сахар — 0,5 стак.Ванильный сахар — 10гЯйцо — 3 шт. Приготовление: 1. В глубокой посудине соедините венчиком яйца и сахар. Частями всыпайте муку, вливайте стакан молока.2. Всыпьте ванильный сахар, яично-мучная смесь должна быть без.

Ингредиенты: Для тонкого теста: — 100 гр. теплой воды; — 0,5 ч.л. сухих дрожжей; — по 1 чайной ложке сахара и соли; — 2 стакана просеянной муки; — 1 яйцо; — 2 ст. л. оливкового масла. Для начинки: — Томатный соус (100 гр. помидоров, оливковое масло, сухой базилик, орегано, соль.

Источник