Закваска йогурт vivo способ приготовления

В КАСТРЮЛЕ

приготовление в кастрюле

Смотреть видеоинструкцию: приготовление кисломолочных продуктов в кастрюле.

Для приготовления понадобится:

Закваска (одним флаконом/пакетиком можно сквасить от 1 до 3 л молока).
Молоко (коровье, козье или соевое).
Обычная кастрюля и большое полотенце или одеяло. Если есть йогуртница или мультиварка с режимом «йогурт», советуем отдать им предпочтение для приготовления.

1 Подготовьте молоко.
Если вы используете домашнее (сырое) или пастеризованное молоко — перед применением его следует прокипятить. Ультрапастеризованное молоко не требует кипячения. Доведите температуру молока до + 37… + 40 °С. Молоко должно быть теплее температуры тела, но не горячее. Можно пользоваться пищевым термометром для контроля температуры.

2 Внесите закваску.
Убедитесь, что молоко не горячее (не больше + 42°С). Добавьте закваску в молоко и тщательно перемешайте.

3 Оставьте для сквашивания.
Вы можете перелить смесь в посуду для сквашивания (банку, контейнер и т.п.) или сквашивать непосредственно в кастрюле. Тщательно заверните емкость со смесью в большое полотенце или одеяло для сохранения тепла. Оставьте смесь сквашиваться в теплом месте, не допуская потоков холодного воздуха. Время сквашивания — 6-8 часов (удобнее оставить смесь сквашиваться на всю ночь). Соевое молоко требует больше времени на ферментацию.

4 Проверьте готовность.
По истечении времени сквашивания убедитесь, что продукт стал густым. Если нет — продолжите ферментацию еще 1-2 часа и проверьте снова.

5 Охлаждение, созревание, хранение.
Готовый продукт следует охладить в холодильнике. Полный вкус раскрывается в процессе созревания в холодильнике на протяжении суток, но Вы можете употреблять продукт сразу же после охлаждения. Срок хранения готового йогурта — до 5 суток. При желании Вы можете добавить в кисломолочный продукт фрукты, орехи, мед, хлопья или сахар непосредственно перед его употреблением. Приятного аппетита!

Источник

В КАСТРЮЛЕ

приготовление в кастрюле

Смотреть видеоинструкцию: приготовление кисломолочных продуктов в кастрюле.

Для приготовления вам понадобится:

Закваска (1 флаконом можно сквасить от 1 до 3 литров молока)
Молоко (коровье, козье или соевое)
Обычная кастрюля и большое полотенце или одеяло. Если есть йогуртница или мультиварка с режимом «йогурт» их можно применить для приготовления .

1 Подготовьте молоко.
Если вы используете домашнее (сырое) молоко или пастеризованное молоко – перед применением его следует прокипятить. Ультрапастеризованное молоко не требует кипячения. Доведите температуру молока до +37..+40 °С. Молоко должно быть теплее температуры тела но не горячее. Можно использовать пищевой термометр для контроля температуры.

2 Внесите закваску.
Убедитесь что молоко не горячее (не более +42 °С). Наполните флакон с закваской молоком примерно на половину, закройте его колпачком, взболтайте до полного растворения закваски. Влейте растворенную закваску в молоко, тщательно перемешайте.

3 Оставьте для сквашивания.
Вы можете перелить смесь в посуду для сквашивания (банку, контейнер. ) или сквашивать непосредственно в кастрюле. Тщательно заверните емкость со смесью в большое полотенце или одеяло, чтобы сохранить тепло. Оставьте смесь сквашиваться в теплом месте без потоков холодного воздуха. Время сквашивания 6-8 часов или на всю ночь. Соевое молоко требует больше времени на ферментацию.

4 Проверьте готовность.
По истечении времени сквашивания убедитесь что продукт стал густым. Если нет – позвольте продолжить ферментацию еще 1-2 часа и проверьте снова.

5 Охлаждение, созревание, хранение.
Готовый продукт следует охладить в холодильнике. Полный вкус раскрывается в процессе созревания в холодильнике в течение суток, но вы можете употреблять продукт сразу же после охлаждения. Срок хранения готового йогурта – до 5 суток. При желании вы можете добавить фрукты, орехи, мед, хлопья или сахар непосредственно перед употреблением. Приятного аппетита!

Источник

Как сделать йогурт из закваски VIVO

Содержание рецепта:

• Ингредиенты
• Пошаговое приготовление
• Видео-рецепт

Vivo — полезные и живые йогурты. Поэтому если вы поддерживаетесь здорового образа жизни, правильно питаетесь и занимаетесь спортом, то данный кисломолочный продукт для вас. Ни для кого не секрет, он он приносит организму только пользу. Считается, что йогурты нормализуют работу ЖКТ и укрепляют иммунную систему, за счет высокого содержания аминокислот, которые полностью усваиваются организмом. Большинство готовых йогуртов на прилавках магазинов — просто вкусное лакомство. И если купить кисломолочный продукт без вредных добавок и ароматизаторов еще можно, то от консервантов никуда не деться. Поэтому предлагаю приготовить йогурт дома самостоятельно из закваски vivo живых бактерий.

Покупать закваску вместо йогурта из магазина выгоднее по следующим причинам.

• Во-первых, йогурт получается действительно живой.
• Во-вторых, молоко можно самостоятельно выбрать. В зависимости от выбранного качества и жирности молока получится конечный результат продукта. При этом учитывайте, что чем молоко жирнее, тем гуще и жирнее будет йогурт, из обезжиренного молоко йогурт выйдет жидковатый.
• В-третьих, в йогурт можно добавлять любимое варенье или джем.
• Четвертое, это просто экономично. Из одной упаковки с 2 флаконами можно сделать до 6 л йогурта. А если готовую закваску использовать повторно, то 12 л.

Комплекс содержащихся живых полезных бактерий в закваске Vivo.

• Streptococus thermophilus.
• Lactobacillus delbrueckii spp.bulgaricus.
• Lactobacillus aridophilus.
• Bifidobactetium lactis.

Отмечу, что Vivo производит не только закваски для йогуртов, но и других кисломолочных продуктов.

• Калорийность на 100 г — 70 ккал.
• Количество порций — 3 л
• Время приготовления — 8 часов

Ингредиенты:

• Молоко (коровье, козье, миндальное или соевое)— 3 л
• Закваска Vivo — 1 флакончик
• Сахар — 2 ч.л. или по вкусу (не обязательно)

Пошаговое приготовление йогурта из закваски vivo, рецепт с фото:

1. Я готовлю йогурт в кастрюле, а потом его настаиваю в термосе. Если у вас нет термоса, то используйте обычную кастрюлю и большое теплое одеяло. При наличии йогуртницы или мультварки с режимом «йогурт» можно применять эти электроприборы.

Кастрюлю и все продукты, которые будут контактировать с молоком, должны быть чистыми. Поэтому их предварительно ошпарьте кипятком. Если используете домашнее (сырое) молоко или пастеризованное молоко, то сначала его прокипятите. Ультрапастеризованное молоко кипячения не требует.

2. Молоко доведите до температуры +37. +40°С. Оно должно быть немного теплее температуры тела. Для этого можете воспользоваться пищевым термометром, который контролирует температуру.

3. Введите в молоко сахар. Хотя это вовсе не обязательно. Можете сделать натуральный йогурт, а перед употреблением добавлять любые подсластители.

4. Следом введите закваску. Это можно сделать следующим образом. Флакон с закваской на половину наполнить молоком, закрыть колпачком, взболтать до полного растворения и влить в молоко. Либо сразу всыпьте закваску в молоко и тщательно энергично перемешайте, чтобы она хорошо растворилась.

5. В термос установите лейку и возьмите чистый половник.

6. Перелейте молоко в термос.

7. Закройте термос и оставьте его для сквашивания. Если оставите йогурт сквашиваться в кастрюле, то тщательно ее заверните в большое одеяло, чтобы сохранить тепло.

Оставьте смесь сквашиваться в теплом месте без потоков холодного воздуха на 6-8 часов или на ночь. Если готовите йогурт из соевого или миндального молока, то оно требует большего времени на ферментацию.

По истечению времени убедитесь что продукт приобрел густоту. Если нет, то продолжайте ферментацию 1-2 часа и снова проверьте. После этого готовый продукт охладите в холодильнике в течение суток, т.к полноценный вкус раскрывается в процессе созревания на холоде. Хранится готовый йогурт до 5 суток. Непосредственно перед употреблением в каждую порцию можете добавить фрукты, орехи, мед, хлопья…

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить домашний йогурт из закваски VIVO.

Источник

В ЙОГУРТНИЦЕ

Для приготовления вам понадобится:

Закваска (1 флаконом можно сквасить от 1 до 3 литров молока)
Молоко (коровье, козье или соевое)
Йогуртница любой модели. Если нет йогуртницы, готовить можно в мультиварке или обычной кастрюле.

1 Подготовьте молоко.
Если вы используете домашнее (сырое) молоко или пастеризованное молоко – перед применением его следует прокипятить. Ультрапастеризованное молоко не требует кипячения. Молоко не должно быть слишком холодным (не холоднее комнатной температуры) и не слишком горячим.

2 Внесите закваску.
Убедитесь что молоко не горячее (не более +42 °С). Наполните флакон с закваской молоком примерно на половину, закройте его колпачком, взболтайте до полного растворения закваски. Влейте растворенную закваску в молоко, тщательно перемешайте.

3 Оставьте для сквашивания.
Перелейте смесь молока с закваской в йогуртницу. Если Ваша йогуртница имеет возможность выбора температуры – используйте режим “йогурт” или 36 – 40 °С. Если йогуртница не имеет выбора режима приготовления – просто включите ее согласно инструкции. Время сквашивания 6-8 часов или на всю ночь. Соевое молоко требует больше времени на сквашивание.

4 Проверьте готовность.
По истечении времени сквашивания убедитесь что продукт стал густым. Если нет – продолжите ферментацию еще 1-2 часа и проверьте снова.

5 Охлаждение, созревание, хранение.
Готовый продукт следует охладить в холодильнике. Полный вкус раскрывается в процессе созревания в холодильнике в течение суток, но вы можете употреблять продукт сразу же после охлаждения. Срок хранения готового йогурта – до 5 суток. При желании вы можете добавить фрукты, орехи, мед, хлопья или сахар непосредственно перед употреблением. Приятного аппетита!

Источник

В ЙОГУРТНИЦЕ

Для приготовления вам понадобится:

Закваска (1 флакон/пакетик подойдет для сквашивания от 1 до 3 л молока)
Молоко (коровье, козье или соевое)
Йогуртница абсолютно любой модели. Если нет йогуртницы, готовить можно в мультиварке или даже в самой обыкновенной кастрюле.

1 Подготовьте молоко.
Если вы используете домашнее (сырое) или пастеризованное молоко, то перед применением его надо прокипятить. А вот ультрапастеризованное молоко не требует кипячения. Молоко не должно быть слишком холодным (его температура не должна быть ниже комнатной), но и не очень горячим.

2 Добавьте закваску.
Следует убедиться, что молоко не горячее (температура его не должна быть выше + 42°С). Добавьте закваску в молоко и тщательно перемешайте.

3 Оставьте сквашиваться.
Перелейте смесь молока с закваской в йогуртницу. В том случае, если используемая вами йогуртница имеет функцию выбора температуры — используйте режим «йогурт» или выберите температурный диапазон 36-40°С. Если йогуртница не имеет выбора режима приготовления — просто включите и используйте ее строго по инструкции. Время сквашивания 6-8 часов. Удобнее всего оставить смесь заквашиваться на всю ночь. При использовании соевого молока потребуется больше времени для сквашивания.

4 Проверьте готовность.
По окончании времени сквашивания убедитесь, что продукт приобрел нужную густую консистенцию. Если нет — оставьте еще на 1-2 часа и затем проверьте снова.

5 Охлаждение, созревание, хранение.
Готовый кисломолочный продукт необходимо охладить в холодильнике. Полнота его вкуса раскроется в процессе созревания в холодильнике на протяжении суток, но также можно употреблять приготовленный продукт и сразу после охлаждения. Срок хранения готового домашнего йогурта — не более 5 суток. При желании в готовое блюдо можно добавить фрукты, мед, орехи, джем или хлопья прямо перед употреблением. Приятного аппетита!

Источник