- LiveInternetLiveInternet
- —Ссылки
- —Метки
- —Рубрики
- —Приложения
- —Фотоальбом
- —Поиск по дневнику
- —Друзья
- —Постоянные читатели
- —Сообщества
- —Статистика
- Хлебопекарные улучшители
- Улучшители комплексного действия
- ГРАНД АЛЬФА
- ГРАНД БЕТА ПЛЮС
- ИРЕКСОЛ
- ИРЕКСОЛ СОФТ
- ИРЕКСОЛ СОФТ Е-ФРИ
- ИРЕКСОЛ СТАНДАРТ
- ИРЕКСОЛ УНИВЕРСАЛ
- ИРЕКСОЛ ЭКСТРА
LiveInternetLiveInternet
—Ссылки
—Метки
—Рубрики
- *** (3)
- 1. КУЛИНАРИЯ (1243)
- * Видео (10)
- * Книги, журналы (6)
- * Полезные советы (35)
- * Программы (2)
- * Ссылки (21)
- ** АиФ кухня. Рецепты в инфографике (2)
- 1.1.02.Sous Vide (Су-вид) (3)
- 1.2.01. Рецепты для духовки (3)
- 1.2.02. Рецепты на сковороде, во фритюре (1)
- 1.2.03. Рецепты для МУЛЬТИВАРКИ (58)
- 1.2.04. Рецепты для АЭРОГРИЛЯ (6)
- 1.2.05. Рецепты в ГОРШОЧКАХ (6)
- 1.2.06. Рецепты для СЭНДВИЧНИЦЫ (3)
- 1.2.07. Рецепты для ХЛЕБОПЕЧКИ (26)
- Диетические блюда (1)
- Кремы, соусы, заправки -несладкие (35)
- Кремы, соусы, заправки -сладкие (14)
- Напитки, коктейли, смузи (11)
- Сборники рецептов (33)
- 1.1 САЛАТЫ, ЗАКУСКИ (100)
- Закуски (1)
- Салаты (1)
- Деликатесы (81)
- 1.2 ПЕРВЫЕ БЛЮДА (22)
- Холодные супы, окрошки (3)
- Горячие супы (1)
- 1.3 МЯСО, ПТИЦА (251)
- Говядина (41)
- Свинина (94)
- Баранина (18)
- Крольчатина (4)
- Птица (72)
- Фарш (37)
- Субпродукты (37)
- 1.4 РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ (2)
- Рыба (2)
- 1.5 ОВОЩИ, ГРИБЫ (55)
- 1.6 МАКАРОННЫЕ И МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ (12)
- 1.7 КРУПЫ, БОБОВЫЕ (17)
- 1.8 МОЛОКО, ТВОРОГ, СЫР . (52)
- 1.9 ЯЙЦА (10)
- 1.10 ВЫПЕЧКА (676)
- тесто и начинки (71)
- хлеб, булки (133)
- сладкая (200)
- несладкая (94)
- наливные пироги (13)
- жареная (88)
- из слоеного теста (101)
- из теста ФИЛО (9)
- из теста ВОНТОН (2)
- из лаваша (42)
- закусочная (35)
- «без выпечки» (6)
- красивая (17)
- 1.11 ДЕСЕРТЫ (39)
- 1.12 ЗАГОТОВКИ (113)
- приправы, заправки, соусы (11)
- соленья, маринады (83)
- варенье, цукаты (23)
- 2. ШИТЬЁ (220)
- * Книги, журналы (8)
- * МК, советы (82)
- * Программы (3)
- * Ссылки (10)
- Аксесуары (цветы и проч.) (14)
- Головные уборы, сумки (37)
- Одежда (24)
- Одежда -блузки, платья. (23)
- Одежда -брюки, юбки (5)
- Одежда -кардиганы, пончо. (17)
- Пэчворк (9)
- Тапочки, варежки. (10)
- Уютный дом ( подушки, салфетки, прихватки и проч.) (15)
- 3. ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (415)
- Головные уборы (54)
- Кружева (3)
- Носки, тапочки, варежки и проч. (11)
- Одежда (95)
- Узоры -ажур (5)
- Узоры, МК (160)
- Уютный дом ( подушки, салфетки, прихватки и проч.) (2)
- Шарфы, шали, палантины (123)
- 4. ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (199)
- Головные уборы (40)
- Носки, тапочки, варежки и проч. (15)
- Одежда (18)
- Узоры -ажур (2)
- Узоры, МК (80)
- Уютный дом ( подушки, салфетки, прихватки и проч.) (14)
- Цветы и бабочки (32)
- Шарфы, шали, палантины (15)
- 5. ВЯЗАНИЕ В РАЗНЫХ ТЕХНИКАХ (88)
- * Книги, журналы (16)
- * Программы (4)
- * Ссылки (9)
- Брюггское кружево (4)
- Ирландское вязание (43)
- Крейзи вул («Crezy wool») (6)
- Румынское кружево (7)
- Фриволите (2)
- Фриформ (3)
- 6. РУКОДЕЛИЕ (331)
- * Книги, журналы (28)
- * Программы для рукоделия (9)
- * Советы (13)
- * Ссылки (16)
- Бумаготворчество (оригами, вырезание. ) (29)
- Вышивка -МК (28)
- Вышивка бисером (2)
- Вышивка крестиком (165)
- Вышивка объёмная (9)
- Квиллинг (4)
- Лепка (20)
- Макрамэ (9)
- Нетканный гобелен (2)
- Плетение из бисера (2)
- Плетение из газет (26)
- Поделки из пластиковых бутылок (3)
- Техника берлинго (обматывание нитью) (1)
- Фетр + молния (2)
- Фоамиран (3)
- Фурошики (2)
- Цветы из ткани, капрона (5)
- 7. ХУДОЖЕСТВА (121)
- * МК, книги, журналы (10)
- * Ссылки (3)
- Декупаж (20)
- Рисунки (24)
- Роспись по стеклу и пластику (24)
- Роспись по ткани (14)
- Сухое тиснение. Бумажный батик (1)
- Техника «Терра» (3)
- Трафареты, шаблоны (40)
- Энкаустика (3)
- 8. УЮТНЫЙ ДОМ (149)
- * Советы (31)
- * Ссылки (10)
- Бытовая техника (13)
- Интерьер и дизайн (39)
- Поделки-самоделки (66)
- Ремонт (10)
- МЕДИЦИНА (87)
- * Ссылки (8)
- Диета (19)
- Домашний доктор (67)
- МОЛИТВЫ. Заговоры (9)
- МУЗЫКА ДУШИ (7)
- Времена года (2)
- Релакс (2)
- ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (24)
- Фото (4)
- ЦВЕТЫ (86)
- Видео (1)
- Фото (34)
- Цветоводство (51)
- * SOFT (64)
- fb2 (9)
- Для компьютера (19)
- Медиа (4)
- Обработка фотографий (7)
- Оформление книг, дневников (7)
- Схемы (8)
- Учебник ЛиРу (10)
—Приложения
- Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
- Программа телепередачУдобная программа телепередач на неделю, предоставленная Akado телегид.
- ТВ, радио, кинотеатр-онлайнСмотреть ТВ онлайн бесплатно хорошего качества. Слушать радио онлайн бесплатно. Интересное кино разных жанров, фильмы HD, сериалы, мультфильмы!
- Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
- Клуб компьютеризированных пенсионеровЭта группа создана для и только пенсионеров (молодые и так все знают — им с нами будет скучно ) Тем не менее хочу подчеркнуть что это не школа, а группа, где общаются и делятся знаниями и опытом
—Фотоальбом
—Поиск по дневнику
—Друзья
—Постоянные читатели
—Сообщества
—Статистика
Хлебопекарные улучшители
Фаворит, 250 г
Состав: мука мшеничная, мука пшеничная солодовая, эмульгатор, мука соевая, глюкоза, «Фаворит» концентрат (ферменты, аскорбиновая кислота и др.)
Пищевая ценность (100 г продукта):
Белки — 11 г
Жиры — 12 г
Углеводы — 54,5 г
Энергетическая ценность: 410 ккал
Срок годности: 9 месяцев
Описание
Фаворит — хлебопекарный улучшитель. Используется при выпечке всех видов булочных изделий из пшеничной муки. Укрепляет клейковину теста, увеличивает его водопоглатительную способность, ускоряет брожение теста и улучшает его пластичность. Фаворит увеличивает объем хлебобулочных изделий, повышает эластичность мякиша, придает корке румянец и глянец, улучшает вкус и аромат, сохраяет свежесть изделий.
Фаворит следует добавлять в тесто в пропорции 1 к 200 от количества используемой муки — то есть, на 100 грамм муки — 0, 5 грамма улучшителя
Состав: мука пшеничная набухающая, лимонная кислота, обжаренная солодовая мука, ацетат кальция, сахарный колер.
Пищевая ценность (100 г продукта):
Белки — 7,1 г
Жиры — 1,2 г
Углеводы — 30,6 г
Энергетическая ценность: 308 ккал
Срок годности: 9 месяцев
Описание
Аграм темный — комплексная пищевая добавка-подкислитель. Позволяет отказаться от сложного и трудоемкого процесса приготовления ржаных заквасок. Обеспечивает комфортный процесс приготовления теста с брожением его после замеса не более 30 минут. Повышает эластичность мякиша, улучшает аромат и вкус готового хлеба.
Аграм темный следует добавлять в пропорции 1 к 65 от количества ржаной муки в рецепте — то есть, на 100 грамм муки — 1.5 грамма подкислителя.
Панифреш, 250 г
Состав: пшеничная набухающая мука, «Панифреш» концентрат (картофельные хлопья, растительный жир, молочная сыворотка, аскорбиновая кислота, гуаровая камель, моно- и дилицериды жирных кислот, карбонат кальция, ферменты), пшеничная мука, пшеничный солод.
Пищевая ценность (100 г продукта):
Белки — 9,7 г
Жиры — 7,3 г
Углеводы — 40 г
Энергетическая ценность: 265 ккал
Срок годности: 9 месяцев
Описание
Панифреш — хлебопекарный улучшитель. Используется при выпечке всех видов ржаного, пшениченого, пшенично-ржаного хлеба, а также пряников и печенья. Увеличивает водопоглатительную способность теста, увеличивает выход готового хлеба. Обеспечивает равномерную пористость, улучшает вкус и аромат, сохраяет свежесть изделий.
На каждый 1% улучшителя следует уменьшить количество воды на 1,5%.
Солод ржаной ферментированный, 300 г
Состав: ржаной солод
Пищевая ценность (100 г продукта):
Белки — 9,8 г
Жиры — 1,2 г
Углеводы — 66,4 г
Энергетическая ценность: 315,6 ккал
Срок годности: 12 месяцев
Описание
Ржаной ферментированный солод, который также иногда называют томленым или красным, получается из пророщенного ржаного зерна, которое подвергается ферментации, сушке и последующему помолу. Ферментация — это процесс выдержки (томления) пророщенного ржаного зерна под воздействием высоких температур. При высокотемпературной обработке внутри солода начинается интенсивное образование меланоидов, которые придают солоду красно-коричневый цвет и специфические вкус и аромат.
Ферментированный ржаной солод используется в выпечке для улучшения цвета ржаного хлеба — мякиш получает приятный буро-коричневый окрас, а также характерный солодовый запах и вкус.
Ферментированный алый ржаной солод как правило вносят в заварку, применяемую при приготовлении ржаного заварного, бородинского и иных видов ржаного хлеба.
Перед добавлением в тесто солод нужно заварить кипятком и охладить . Нужное соотношение солода и воды указано в рецепте конкретного вида хлеба.
Ржаной солод к тому же используется для готовки кваса и выпечки пряников.
Источник
Улучшители комплексного действия
 | | | 1 | | 2 | | » height=»1″ src=»http://www.ireks.ru/xist4c/px/spc.gif» title=»перейти на следующую страницу» width=»1″/> | >» height=»1″ src=»http://www.ireks.ru/xist4c/px/spc.gif» title=»перейти на последнюю страницу» width=»1″/> |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
