Цампа способы приготовления рецепты

Цампа — идеальный завтрак!
Если здоровое питание для вас – не пустой звук, попробуйте цампу и убедитесь, что она лучше любой другой выпечки и каши!
На Тибете ячмень давно является основной пищей населения. С древних времен и до сих пор уникальная по питательности и вкусу ячменная мука используется жителями Центральной Азии как идеальная пища для путешествий и походов.

1. Растопить сливочное масло, добавить цампу и сахар по вкусу.
2. В пиалу насыпать 3-5 чайных ложек цампы, 2-3 ч.ложки сметаны, 2 ч. ложки сахара, добавить чай с молоком, размешать до консистенции каши.
3. В стакан зеленого чая с молоком насыпать цампу, добавить соль, топленое масло по вкусу.
4. Цампу добавить в костный бульон, специи и соль по вкусу.
5. При сахарном диабете в стакан черного чая добавить 3 столовые ложки цампы, пить утром натощак.
6. При авитаминозе смешать сливочное масло, сахар, цампу, принимать утром.
7. Если готовить цампу особым образом, она прекрасно заменяет любые сладости, торты и печенья.
Цампу насыпать в тарелку или чашку, делая углубление в центре, добавить горячее молоко, чай с молоком или воду. По вкусу положить мед или сахар, сливочное масло. После аккуратного перемешивания тесто должно быть влажным, не ломким, но довольно густым, по вкусу напоминающим домашнее печенье. Сформировать фигурки или шарики. Приятного аппетита! Кстати, в холодильнике такая цампа может храниться несколько дней.
8. И, наконец, мой любимый рецепт, когда некогда готовить. Насыпать до половины пиалы цампу, положить туда орехи, изюм, немного меда, чуть-чуть сахара и залить горячей водой. Быстро размешать. Смесь должна получиться густой. Тут же залить эту смесь молоком до состояния сметаны. Очень вкусно!

Источник

Цампа – тибетское блюдо с медом и ячменной мукой

Мёд от сердечно — сосудистых заболеваний — 10.11.2021
Мёд при ожогах и лечениях ран. Медовые повязки для ран — 09.11.2021
Для чего необходима подкормка пчел. Способы — 31.10.2021

Цампа – мука грубого помола из зерен обжаренного ячменя. Жители Тибета к ней добавляют свежий зеленый чай и масло из молока яка. Питательность блюда и простой способ хранения сделало блюдо востребованным и у кочевых народов России. Цампа в питании монахов играет огромную роль. Поскольку они проводят много времени в медитациях, у них часто возникает отечность и слабость. Священная еда – цампа дает им силы и бережет от болезней.

В муке из обжаренного ячменя содержится магний, цинк, железо, медь, селен. Эти компоненты очень важны для борьбы с анемией. Полезные свойства цампы помогают растворять соли в организме, облегчать боли у людей, страдающих артритом. Блюдо улучшает работу пищеварения и помогает сбросить лишний вес.

В восточной медицине цампу используют для терапии диабета, анемии, отечности, легочных заболеваний и склероза. Блюдо укрепляет иммунную систему, поэтому человек меньше более простудой. Растительный белок в ингредиентах помогает организму выдерживать большие нагрузки, а фосфор в составе ячменя активирует работу мозга.

Источник

Тибетская цампа, польза, вред и рецепты приготовления

В этой статье мы расскажем о традиционном и почитаемом продукте питания жителей Тибета – тибетской цампе, о её пользе вреде, и конечно рецептах приготовления тибетской цампы в домашних условиях, так как это очень интересный и значимый продукт как в традиционной тибетской кухне, так и для эзотерический направленных людей, и просто полезный продукт, способствующий здоровью и высокому уровню энергии.

Резко-континентальный климат, большие перепады температур между днём и ночью, мало осадков, сухой воздух. Живут там терпеливые и стойкие люди, другим в Тибете просто не выжить.

Что такое тибетская цампа?

Тибетская цампа это пищевой продукт – мука из обжаренного ячменя, только более грубого помола, чем обычная мука.

В Тибете в цампу добавляют масло из молока яка и зелёный чай. Но цампа популярна не только у жителей горного Тибета, но и у кочевых народов нашей страны. Питательность, простота приготовления и хранения, делали её незаменимой при кочевом образе жизни. Буряты, башкиры, алтайцы и тувинцы не забывают традиционные рецепты своих предков.

Кстати данную статью вы также можете и посмотреть и послушать в исполнении отличного диктора на нашем ютуб канале обучения и саморазвития, ну и конечно будем рады, если также подпишитесь на него, мы его регулярно обновляем новыми мудрыми и полезными видео.

Цампа в питании тибетских монахов

Монахи Тибета почти не имеют связи с внешним миром. Их годы проходят в молитвах, медитациях и работе. Размеренная жизнь, монахи ни куда не торопятся. День начинается и заканчивается молитвой.

Цампа в питании тибетских монахов играет большую роль. Длительные медитации в застывших позах, ограничения в еде, часто приводят к отёкам и слабости. И именно священная еда, как называют цампу буддисты уберегает их от болезней и даёт силы.

Ламы используют её для подношения Богам на алтари, а во время религиозных праздников разбрасывают цампу вокруг себя.

Чем кормят тибетских мастифов

Самой дорогой собакой в мире считается красный тибетский мастиф, который был куплен за 1,5 млн$. А причём здесь собаки? — спросите вы. Ответ в том, чем кормят тибетских мастифов.

На родине смелый, сильный и терпеливый мастиф с древних времён и по сей день охраняет стада, верно служит хозяевам пастухам. В Тибете этих собак испокон веков кормили в основном цампой, которую смешивали с ячьим сыром.

Часто еды не хватало и людям, поэтому, собакам доставалось не много. Когда смотришь на фото этих сильных гигантов, сложно представить, что по нашим представлениям, они мягко говоря, не доедают. Ещё одно подтверждение питательности этого необыкновенного продукта.

Где купить цампу

Сегодня можно цампу купить в магазинах. Предприниматели, как правило из тех народов, для которых блюда из ячменной муки являются традиционными, открыли производства этого полезного продукта.

Люди, которые уважают корни и поддерживают традиции своего народа, достойны уважения. Благодаря им мы не только получаем информацию о культуре питания разных народов, но и имеем возможность приобретать натуральные, качественные и такие полезные продукты.

Польза и вред цампы

Цампа своими полезными свойствами способствует растворению солевых отложений в суставах, полезна пожилым людям, страдающим артритом, улучшает пищеварение и способствует похудению.

Восточная медицина рекомендует цампу при лечении анемии, диабете, болезнях лёгких, слерозе, отёках. А также при мужском бессилии. Цампа укрепляет иммунитет и те, кто регулярно употребляют, меньше болеют простудными заболеваниями.

Растительный белок, который с лихвой содержится в цампе, помогает выдерживать большие физические нагрузки. И ещё, в ячмене много фосфора, что очень нужно для работы мозга. Польза цампы проверена временем, можно сказать тысячелетиями и сложными условиями.

Рецепты приготовления цампы

У ячменной муки своеобразный вкус, который не всем нравится. Но мы в отличие от жителей Тибета имеем большой выбор продуктов и приправ, которые помогут этот вкус разбавить. Это мёд, тростниковый сахар, цукаты, сгущённое молоко, мороженое, конфитюры, разные соусы и так далее.

Помня о пользе цампы, стоит попробовать и включить свою фантазию и кулинарный опыт. И тогда вы сможете найти свой, неповторимый рецепт приготовления цампы и блюда из нее, которым будете делиться с друзьями и родственниками.

Чай кочевников

3-4 столовые ложки кирпичного чая, растереть и залить литром воды. Довести до кипения, затем добавить 2 стакана молока и ложку топлённого сливочного масла. После этого в напиток насыпать 100 гр. цампы и довести до готовности. При желании, по вкусу добавить соль.

Лепешки из цампы

Используя проверенные вами рецепты приготовления лепёшек на кефире или молоке, можно сделать это блюдо гораздо полезнее. Одну треть обычной муки заменить цампой. Необходимости менять пропорции остальных ингредиентов нет. Хорошая возможность порадовать родных новым блюдом.

Каша из цампы

Обратите внимание на этот простой рецепт! Он реально поможет сэкономить такое важное, утреннее время.

Другие рецепты, десерты и мясные блюда

1. Современный рецепт приготовления: цампу смешать с растопленным маслом, добавить орехи, цукаты, мёд. Вымесить и сформировать шарики. После охлаждения, десерт готов.

2. В кипящий мясной бульон положить картофель, морковь и лук. Соль, перец по вкусу. За пять минут до готовности добавить зелень и горсть цампы. Хорошо перемешать и дать немного времени, чтобы мука разбухла.

3. Курица в кляре. Готовим кляр – четверть стакана цампы, четверть стакана пшеничной муки и два яйца, соль и немного воды. Взбить до консистенции сметаны. Кусочки куриной грудки отбить, окунуть в кляр и обжарить с двух сторон до готовности.

4. Шоколадные колбаски. В измельчённое печенье добавить цампу, какао порошок, растопленное сливочное масло. По желанию можно добавить грецкий орех или обжаренный и очищенный от шелухи арахис. Сахар по желанию и по вкусу. Тщательно вымесить и сформировать колбаски. Для удобства придания формы можно использовать пищевую плёнку. Положить в холодильник на ночь.

Как самостоятельно приготовить цампу?

Даже если вы не нашли в магазине ячмень, то купите перловку. Перловка, если вы не знали, это отшлифованный ячмень. Из-за обработки в перловке клетчатки меньше, но других полезных свойств практически достаточно чтобы получить основную пользу этого продукта.

Используя предложенные простые рецепты приготовления цампы, каждый сможет изменить их на свой вкус, добавляя разные ингредиенты и меняя способы приготовления.

Тибесткая цампа очень сытный продукт, если вы первый раз пробуете эту пищу, нужно не только загадывать желание, но и не переусердствовать. Главное помнить о мере, прислушиваться к своему организму и не пренебрегать советами врача. Вот и всё, что мы хотели рассказать на сегодня, но конечно же, чаще посещайте наш портал обучения и саморазвития, читайте о тибетских традициях, о здоровом питании, кухнях различных народов мира, о жизни в буддийских монастырях, о самом тибетском буддизме и много другое. А также смотрите наш видео канал, например еще более важные секреты здоровья и долголетия от самого Пифагора.

Источник

Вера Башелхан: готовим бездрожжевой хлеб из цампы

Аутентичные продукты сегодня незаслуженно забыты, в то время как они очень полезны, считает заведующая лабораторией брендинга Бурятского госуниверситета, доктор филологических наук Вера Башелхан. Для приготовления рецепта выходного дня наша гостья выбрала такой продукт как цампа, или молотый ячмень. Как сделать хлеб из цампы и чем он полезен — в материале ИА UlanMedia.

Цампа — перемолотый обжаренный ячмень, это традиционная еда народов Центральной Азии, а также и кочевых народов. На сегодняшний день цампа активнее всего используется в Тибете, потому что в высокогорье она дает много энергии, но при этом не очень калорийная.

Ингредиенты. Фото: Александра Данилова, UlanMedia

— Кроме того, в традиционном рецепте цампа очень легко готовится, ее даже не надо варить, достаточно перемешать с кипятком и добавить необходимые ингредиенты. И получается очень вкусная еда. Но сегодня мы расширим сферу потребления этой традиционной пищи до того, чтобы испечь хлеб. Хлеб состоит из двух основных компонентов, помимо цапмы — ячменя, это еще и пшеница, потому что без нее очень сложно обойтись: она дает цвет, дает клейковину, — рассказала героиня рубрики выходного дня.

Итак, для приготовления бездрожжевого хлеба из цампы потребуется:

цампа — 3/4 стакана,

сахара — от ¼ стакана до 2/3 стакана,

сливочное масло 2 ст. л. (можно больше),

мука — 2 стакана.

Хлеб бездрожжевой, поэтому он подойдет как для тех, кто придерживается определенной диеты, так и для обычного употребления в пищу.

— Сначала мы должны хорошо перемешать цампу с кефиром, оставить на 1 час набухать. Цампа размягчится, пропитается вкусом кефира, кефирные грибки определенное диетическое значение имеют. После этого растопим сливочное масло. На самом деле цампа очень полезна для тех, кто работает за компьютером. Не обязательно кушать хлеб, можно даже кашку. В ней очень много лютеина и зеаксантина, — каратиноидов, без которых зрение портится.

Заливаем цампу кефиром. Фото: Александра Данилова, UlanMedia

Перемешиваем и оставляем на час. Фото: Александра Данилова, UlanMedia

Растапливаем масло. Фото: Александра Данилова, UlanMedia

Пока масло растапливается, добавляем в смесь яйцо, а затем — сахар.

— Количество сахара зависит от вкуса и пожеланий хозяйки. Если она хочет получить обычный хлеб, то сахара лучше класть поменьше. Если она хочет получить что-то вроде булочек или кексов, сахара можно положить побольше вплоть до 2/3 стакана. Мы сделаем чуть меньше половины стакана, — рассказала Вера Башелхан.

Добавляем яйцо. Фото: Александра Данилова, UlanMedia

Сахар. Фото: Александра Данилова, UlanMedia

Тщательно размешиваем. Фото: Александра Данилова, UlanMedia

После этого в тесто добавляем чайную ложку соли, после чего нужно тщательно размешать, чтобы сахар полностью растворился.

— Теперь наливаем сюда масло, оно сделает хлеб более мягким, ароматным, перемешиваем и отставляем в сторонку.

Соль. Фото: Александра Данилова, UlanMedia

Вера Башкеева: «Цампа очень полезный продукт». Фото: Александра Данилова, UlanMedia

Чуть остывшее масло сливаем в нашу смесь. Фото: Александра Данилова, UlanMedia

Готовим хлеб из цампы. Фото: Александра Данилова, UlanMedia

В это время в отдельной миске смешиваем муку и соду.

Смешиваем муку и соду. Фото: Александра Данилова, UlanMedia

— Смешиваем жидкую часть с мукой. Когда хлеб будет готов, вы увидите, как волшебным образом изменится его цвет. Сейчас он палевый, матовый, а потом станет совершенно другим.

Количество муки нужно регулировать исходя из вида теста, колобок должен хорошо держать форму, но при этом не быть слишком тугим. При необходимости следует добавить немного муки. Важно хорошо вымесить тесто, чтобы при выпечке хлеб не полопался.

Понемногу добавляем муку и замешиваем тесто. Фото: Александра Данилова, UlanMedia

Готовим хлеб из цампы. Фото: Александра Данилова, UlanMedia

Вера Башкеева. Фото: Александра Данилова, UlanMedia

Выкладываем на противень. Фото: Александра Данилова, UlanMedia

— В 20 веке очень резко начали продвигать определенные виды злаковых, овощей и фруктов, а другие стали забываться. Например, сорго? Это злаковое из очень распространенных в Азии. Ячмень оказался в числе тех злаков, о которых практически забыли, так же, как и рожь. Наша задача, когда мы восстанавливаем аутентичные для территории продукты — это задача культурного разнообразия. Потому что не только одна пшеница на белом свете есть, — отметила филолог.

И отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Фото: Александра Данилова, UlanMedia

Выпекаем около 40 минут. Фото: Александра Данилова, UlanMedia

Готовый хлеб. Фото: Александра Данилова, UlanMedia

Вера Башкеева готовит хлеб вместе с ИА UlanMedia. Фото: Александра Данилова, UlanMedia

Горячий вкусный домашний хлеб готов. Фото: Александра Данилова, UlanMedia

Подавать с солью и зеленью. Фото: Александра Данилова, UlanMedia

Когда тесто готово, выкладываем его на пергаменте на лист и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке. В зависимости от размера хлеба выпечка занимает около 40 минут.

Бездрожжевой хлеб из цампы. Фото: Александра Данилова, UlanMedia

Можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Приятного аппетита!. Фото: Александра Данилова, UlanMedia

За помощь в организации и проведении съемок редакция ИА UlanMedia благодарит кулинарную студию Gusto: ул. Ленина 33, 2 этаж, помещение 24. Тел.: 626-887, 624-914.

Источник