Трюфельный пай способ приготовления

Трюфельный пай

Ингредиенты для трюфельного пая

• Масло сливочное 100 гр;
• Шоколад темный 100 гр;
• Сахар 70-80 гр;
• Яйца куриные 3 шт;
• Картофельный крахмал 1 ст.л;
• Какао порошок 5 ст.л.

Приготовление трюфельного пирога

Порезать масло кусочками, а шоколад поломать на дольки. Поместить в жаропрочную посуду.

Растопить сливочное масло и шоколад на водяной бане или в микроволновке.

Отделить желтки от белков. Взбить желтки с сахаром добела.

Добавить к ним остывшую шоколадно-масляную смесь. Всыпать крахмал и какао и все перемешать.

Отдельно взбить белки до устойчивых пиков.

Порционно выкладывать белки к основной массе и перемешивать движениями снизу вверх. Тесто смешать до однородности.

Выложить дно формы пергаментом, смазать маслом.

Идеально подойдет форма диаметром 18-20 см. Выпекать трюфельный пай в разогретой до 180* духовке около 30 минут.

Для усиления шоколадного эффекта и придания праздничности, трюфельный пай можно украсить шоколадной глазурью. Для обычной подачи обсыпать пай какао порошком. Вкус и внешний вид десерта будет как в изысканном кафе.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• ВЯЗАНИЕ (5764)
• ВЯЖЕМ ДЕТКАМ (2602)
• ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (263)
• ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (2553)
• САЛФЕТКИ (2)
• закуски (99)
• красота (75)
• все о рыбе (69)
• денежки (51)
• все из лаваша (43)
• животный мир (37)
• мультики (28)
• очень полезные кухонные хитрости (27)
• стихи и открытки (24)
• слоеное тесто (23)
• песни (22)
• видео (16)
• ВАРЕНЬЕ (14)
• интересное (14)
• хлебный квас (12)
• мороженое (12)
• полезные программы (9)
• анекдоты (9)
• советы хозяйке (6)
• ЧАЙНЫЙ ГРИБ (5)
• мудрые фразы (4)
• чайный гриб (3)
• смейтесь до слез (2)
• КУХНИ (2)
• моя дача (2)
• Десерты (1)
• Пасхальные рецепты (1)
• мультики (1)
• РЕМОНТЫ (1)
• денежное дерево (1)
• Евдокименко (1)
• дизайн кухонь (1)
• танцы (1)
• Пасхальные рецепты (0)
• мультики (0)
• мультики (0)
• мультики (0)
• ВАРЕНЬЕ (0)
• мудрые высказывания (0)
• мороженое (0)
• мороженое (0)
• анекдоты (0)
• ГАДАНИЕ (27)
• ДИЕТЫ (97)
• ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ (145)
• ЗДОРОВЬЕ (1630)
• ЗДОРОВЬЕ И КРАСОТА (550)
• КОМПЬЮТЕР (36)
• кредиты (1)
• КУЛИНАРИЯ (1318)
• ГОТОВИМ ВКУСНО. (159)
• ПИРОГИ (345)
• ПИЦЦА (27)
• САЛАТЫ. (194)
• ШАШЛЫК (13)
• МАГИЯ (7)
• НАРОДНЫЕ РЕЦЕПТЫ (8)
• ОГОРОД (343)
• ЦВЕТЫ (47)
• ПЕЧЁНЫЕ СЛАДОСТИ, ТОРТЫ. (889)
• ПОДЕЛКИ СВОИМИ РУКАМИ (3)
• ПОЛЕЗНОЕ. (151)
• постные обеды (34)
• постные обеды (2)
• ПРАВОСЛАВИЕ (208)
• СИМОРОН (9)
• фильмы (704)
• фильмы (3)
• фильмы (0)
• фильмы (0)
• фильмы (2)
• ФЛЕШКА (1)
• чистота в доме (59)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

>Пай «Многослойный Трюфель» (для Евы (E

Пай «Многослойный Трюфель» (для Евы (EVA)).

Описание

Ингредиенты

Для основания пая:

1 и 1/3 ст. раскрошенного печенья
115 г размягченного сливочного масла

Для трюфельного слоя:

170 г темного шоколада (кусочками)
2/3 ст. жирных сливок (35%)

Для сливочно-арахисового слоя:

110 г темного шоколада
170 г арахисового масла (пасты)
1,5 ст. холодных жирных сливок для взбивания (35%)
1/2 ч.л. ванильного экстракта

Способ приготовления

Крошку из печенья смешать с очень мягким по консистенции маслом. (достать из холодильника за несколько часов до приготовления) Можно использовать и растопленное масло (в микроволновке или на огне). Но, учитывая то, что тепловой обработке «корж» в этом торте подвергаться не будет, мне показалось более уместным использовать вариант с очень сильно размягченным, но на расплавленным маслом. ))

Выложить «промасленную» крошку в форму (23 см) и, помогая себе руками, создать основание нашего пая вместе с «бортиками». Убрать форму с коржом в холодильник на время, пока будет готовится трюфельный слой.

Для трюфеля кусочки шоколада положить в жаропрочную миску. Поставить на средний огонь сливки (2/3 ст.). Как только сливки закипят, залить ими шоколад и дать постоять пару минут.

Затем сразу же энергично все размешать, до образования густой шоколадной массы. Дать немного остыть.

Достать из холодильника форму с коржом и выложить на корж шоколадную массу.

Убрать в морозилку на 30 минут.

Тем временем приготовить следующий слой для пая на арахисовом масле (пасте). Для этого в небольшую кастрюльку положить шоколад, арахисовую пасту и половину стакана сливок. Поставить на водяную баню и постоянно помешивать, пока шоколад и арахисовая паста полностью не растворятся и не перемешаются в однородный крем.

Дать полученному крему полностью остыть!

Оставшийся один стакан холодных сливок взбить с помощью миксера до пышного состояния. В два-три этапа добавить ко взбитым сливкам остывшую шоколадно-арахисовую массу и аккуратно все перемешать.

Выложить крем на трюфельный слой пая и убрать в холодильник. Желательно на всю ночь.

Перед подачей украсить пай взбитыми сливками и шоколадной крошкой.

Источник

Трюфельный пай способ приготовления

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

Трюфельный пай (кондитерско-булочный комбинат Черёмушки, Москва)

Из всей продукции КБК Черемушки именно этот трюфельный пай долго являлся предметом моей охоты. Это шикарное название явно свидетельствовало о схожести этого пирога с горячо любимым мною брауни, пожалуй, самым любимым моим десертом. Но он упорно скрывался от меня, чем, сами понимаете, только еще больше раззадоривал. А узнала о нем я из страницы на официальном сайте. И это, надо сказать, была любовь с первого взгляда, что еще более странно, т.к. свое отношение к «долгоиграющим» тортам не скрываю.

И вот чудо случилось – я увидела эту заветную коробочку в совершенно замшелом и невзрачном магазинчике около метро! Естественно, купила, даже не читая надписей на упаковке, что уж совсем непростительно для меня – въедливого и достаточно вредного покупателя. И не просто купила, а прямо-таки хапнула. Причем меня даже не испугала ни сонная очередь, ни вялая работа продавщицы, ни отсутствие мелочи в кассе.

Трюфельный пай, судя по описанию на упаковке, «создан из мягкого кремообразного теста на основе натурального тертого какао. Как подобает истинному трюфелю, этот пирог с тонким ароматом рома и нежной шоколадной крошкой»

От рома здесь только аромат, самого напитка в составе обнаружено не было, но простим эту мелочь производителю. В этом пироге главное – консистенция, а она на высоте: влажная и насыщенная начинка в жестковатой засахаренной корочке. Порадовали также грецкие орехи — уместно и в меру. До идеально исполненного брауни, конечно, не дотягивает – чуть портит перебор с мукой, но в целом, вкусно.

Еще напоследок скажу о дизайне упаковки (найдено в Интернете).

Работы по созданию упаковки для «Трюфельного пая» компания «Черемушки» поручила профессионалам из бренд-бюро iQonic. В рамках проекта был разработан дизайн-концепт упаковки нового пирога, найдено уникальное решение логотипа «Трюфельный пай», проведена фотосъемка продукта с последующей обработкой фотослайдов.

Перед iQonic была поставлена задача создать упаковку, подчеркивающую уникальность нового продукта среди более чем 20 позиций в ассортименте «Сдобной особы», сохранив при этом узнаваемость материнского бренда. Кроме того, необходимо было отразить в дизайне очарование домашних французских булочных, не заходя при этом на территорию французских десертов из более высоких ценовых сегментов.

Созданная в бренд-бюро iQonic упаковка «Трюфельного пая» говорит с потребителем на языке простых, но милых сердцу вещей. Предметы утвари, характерные для маленьких французских кондитерских — патиссерий, теплый свет, отраженный от деревянных поверхностей классического для таких заведений интерьера, и, конечно, аппетитное изображение самого пирога, ясно коммуницируют позиционирование нового продукта — «Десертная выпечка из французской булочной».

Логотип «Трюфельный пай» в связке с узнаваемым логотипом «Сдобной особы» помещен на отдельную карточку, выполненную в ретро-стиле — то ли почтовую открытку, то ли фирменный ценник воображаемой кондитерской. Подобное размещение логотипов обеспечило им легкую считываемость и узнаваемость, никоим образом не споря с эмоциональной составляющей упаковки.

Я, конечно, не такой специалист, чтобы в деталях рассматривать упаковку: ни почтовая открытка в ретро-стиле, ни предметы утвари не бросились в глаза. Самое важное для меня — сам десерт, а он изображен первоклассно! Лишний раз утверждаюсь в мысли, что в создании непреодолимого желания у покупателя приобрести продукт — большая заслуга дизайнера, и в данном случае дизайнеры справились со своей работой на отлично — повторная покупка не за горами.

Состав: сахар-песок, маргарин, яйца куриные, глазурь с растительным жиром шоколадная с повышенным содержанием сахарозы (сахар-песок, растительный жир, какао-порошок, эмульгатор лецитин, ароматизатор идентичный натуральному Ванилин), мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода питьевая, какао-порошок, глазурь кондитерская шоколадная, ядро ореха грецкого, какао тертое, молоко цельное сухое, комплексная пищевая добавка, соль пищевая поваренная, ароматизаторы идентичные натуральным Ром и Шоколад.
Пищевая ценность в 100 г: белки — 5,6 г, жиры — 27,3 г, углеводы — 45,4 г.
Энергетическая ценность в 100 г: 448 ккал.
Масса нетто: 380 г.

Источник

Шоколадно-трюфельный пирог

• 

Муссовый торт с персиками (без выпечки)

Торт с Медовым муссом и малиной «Малина-Мёд»

Торт «Птичье молоко» на агар-агаре

Американский вишневый пирог

Чизкейк с черешней (без выпечки)

Нежный, тающий во рту — Трюфельный пирог с Шоколадом. Пирог по вкусу напоминает большую шоколадную конфету. Понравится всем сладкоежкам, любителям шоколада и шоколадной выпечки!

Ингредиенты

Для основы
Шоколадное печенье	300 г
Сливочное масло	150 г
Для начинки
Яйца	3 шт
Сахар	100 г
Сливки 30%	150 мл
Соль	1/2 ч.л.
Шоколад горький не менее 70%	375 г
Сливочное масло	150 г
Для украшения
Какао- порошок

Общая информация

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Приготовление. Печенье измельчить в мелкую крошку при помощи блендера.
Сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке. Затем растопленное сливочное масло влить в миску с песочной крошкой и всю массу очень хорошо перемешать.

Дно разъемной формы 20 см. застелите пергаментной бумагой, остатки бумаги обрежьте. Выложите крошку из печенья, плотно утрамбуйте дно и сформируйте стенки. Отправить основу в разогретую до 180 С духовку и выпекать 5-7 минут.
Для начинки, яйца взбить с сахаром и солью буквально 2-3 минуты. Добавить сливки и хорошо перемешать.

Шоколад с сливочным маслом растопить на водяной бане или в микроволновой печи по 30 секунд на полной мощности, каждый раз хорошо перемешивая. Затем остудить в течении 5 минут.
Соединить шоколад с яично-сливочной смесью и аккуратно перемешать до однородного состояния.

Вылить шоколадную начинку на основу из печенья, хорошо разровнять и немного постучать по стенкам формы, чтобы выпустить лишний воздух. Выпекать пирог в разогретой до ста восьмидесяти градусов духовке и выпекать 20-25 минут.

После выпечки готовый пирог остудить в течении 2-3 часов. Затем сверху посыпать какао-порошком или украсить на свое усмотрение. Пирог очень вкусный, для полноты вкусового ощущения, можно подать ванильное или шоколадное мороженое. Шоколадно Трюфельный Пирог готов. Приятного аппетита!

Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть в моем видео или по ссылке. https://www.youtube.com/watch?v=ji85Q9tXf7U

Мой Канал с Видео Рецептами, легко можете найти на YouTube. Просто введите в поиске YouTube — MaryanaTastyFood, Марьяна Вкусная Еда или Марьяна Рецепты.

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Источник