Существующие способы оценки экстерьера сельскохозяйственной птицы

Курс лекций по птицеводству

Лекция 3 Конституция, экстерьер и интерьер сельскохозяйственной птицы

Птицы – класс позвоночных животных, представители которо­го характеризуются тем, что тело их покрыто перьями и передние конечности видоизменены в органы полета – крылья.

§1. Биологические особенности птицы

С биологической точки зрения наиболее характерные черты птиц – интенсивность протекания жизненных процессов и спо­собность к полету. Именно эти свойства коренным образом отли­чают птиц от других групп позвоночных. В полете птица совершает огромное число движений, что сопровождается большими затратами энергии и интенсивным обменом веществ, который, в свою очередь, и определяет высокую постоянную тем­пературу тела (38-42,2 С).

Подвижность птиц связана с интенсивной работой мышц. Легкие птиц мало растяжимы и относитель­но невелики, обогащение организма кислородом идет достаточно интенсивно, что объясняется действием системы воздушных меш­ков ( их объем в несколько раз больше легких).

Воздушные мешки расположены между внутренними органами, а их ответвления проникают под кожу, между мышцами, заходят в полые кости. Кроме участия в дыхании они играют важную роль в терморегуляции: с их поверхности испаряется через дыхательные пути влага, благодаря чему устраняется возможность перегрева организма.

Костяк легкий. Облегченность ко­стей позволила увеличить их длину, не сказавшись на общей массе скелета. Кости птиц имеют хорошо развитую надкостницу, что способствует быстрому сращению при переломах.

Птицы могут поворачивать голову на 180град. Наличие большой груди­ны и крючкообразных отростков на ребрах придают грудной клет­ке и всему туловищу особую прочность. Череп птиц облегчен за счет замены массивных челюстей беззубым клювом.

У птиц нет зубов, пища размельчается в желудке, который имеет мощные мышцы и выстлан изнутри плотной пленкой – кутику­лой.

Птицы обладают прекрасным слухом и хорошим зрением. Поле зрения у курицы составляет 300град, у утки до 360 град.

Важнейшая биологическая особенность птиц состоит в том, что зародыш развивается в яйце вне организма матери.

По способу развития потомства все птицы разделены на две группы:

Домашняя птица имеет свои особенности (отличающие ее от диких предков)

1.большинство видов домашней птицы полнос­тью или частично утратили способность к полету.

2. в результате селекции изменились экстерьер и конституция, соотношение между мышечной и костной тка­нями, а также внутренними органами.

3.отсутствует сезонность яйцекладки. У птицы многих пород практически устранен инстинкт насиживания.

Одна из особенностей индеек – ярко выраженный половой ди­морфизм. Взрослые самцы и самки резко отличаются друг от друга как по внешнему виду так и по живой.

Водоплавающая птица приспособлена к водной среде. Так, у уток и гусей на лапах между пальцами есть кожистые перепонки, что позволяет им довольно быстро плавать. Оперение плотное, водонепроницаемое, что обеспечивается за счет смазывания его секретом копчиковой железы. У гусей и уток своеобразное строение клюва: он длинный, плоский, конец округлой формы. У гусей края надклювья имеют роговые зубцы или пластинки, с помощью которых они процеживают воду, извлекая из нее кормовые части­цы, или откусывают траву на пастбище.

У кур, индеек, цесарок, голубей клюв короткий, заостренный и твердый, хорошо приспо­собленный для склевывания зернового корма.

Утки неприхотливы, скороспелы, всеядны, характеризуются высокой жизнеспособностью. Они сносят 240-250 яиц в год.

Для гусей большинства пород xapaктepны сравнительно невы­сокие яйценоскость (40-60 яиц в год), ярко выраженный инстинкт насиживания. У гусей нередки случаи моногамии, когда гусак скрещивается только с одной гусыней.

К биологическим особенностям цесарок можно отнести: ко­роткий период яйценоскости (6-7 мес), отсутствие инстинкта на­сиживания, слабо выраженный половой диморфизм. В мясе цеса­рок содержится мало жира и много сухих веществ, что определяет его вкусовые качества. Поэтому мясо цесарок относят к диетичес­кому.

Контрольные вопросы и задания.

1.Перечислите биологические особенности птиц.

§2. Конституция птицы

Конституция это совокупность морфологических и физиологических особенностей организма, обусловленных на­следственностью, условиями среды и связанных с характером про­дуктивности.

На формирование конституции влияет целый ряд наследствен­ных и ненаследственных факторов. К наследственным факторам можно отнести вид, породу, линию, пол, индивидуальные особен­ности; к не наследственным – возраст, качество кормления, тех­нологию содержания, световой и температурный режимы и т. д.

Говоря о конституции с/х птицы, следует иметь в виду ее крепость, выносливость, приспособленность к ок­ружающей среде, сопротивляемость болезням, а также способ­ность размножаться и давать необходимую продукцию.

Существует много классификаций типов конституции. В на­шей стране наибольшее распространение получила классифика­ция П. Н. Кулешова, согласно которой различают четыре типа конституции:

грубую, плотную (сухую), рыхлую (сырую) и не­жную

М. Ф. Иванов добавил еще крепкий тип.

Однако типы кон­ституции животных не всегда соответствуют типам конституции птицы.

1. грубая конституция почти не встречается у домашней птицы

2. плотную конституцию имеют куры яичных пород и кроссов, утки породы индийские бегуны, кубанские и китайские гуси, це­сарки большинства пород, перепела яичного направления продук­тивности, многие породы голубей.

3. птица рыхлой конституции характерны: крепкий костяк; рыхлое оперение; малоподвижные мышцы; пониженный обмен веществ; не очень высокие жизнеспособность и воспроизводи­тельные качества;

4.Нежная конституция характерна для птицы декоративных по­род. Она небольшого размера, с тонким костяком, слабо развиты­ми мышцами.

Чаще всего встречаются смешанные типы конституции:

не­жная плотная – характерна для птицы яичного направления про­дуктивности

нежная рыхлая – для птицы мясного направления продуктивности

крепкая плотная – для птицы комбини­рованной продуктивности.

Особям нежной плотной конституции присущи высокий обмен веществ и активная деятельность желез внутренней секреции.

Птица нежной рыхлой конституции имеет пониженный обмен веществ, невысокие показатели яйценоскости и оплодотворенно­сти яиц, малоподвижна, флегматична, склонна к жироотложению.

Внутри породы могут встречаться особи, имеющие разный тип конституции, что обязательно надо учитывать при оценке и отбо­ре птицы.

Контрольные вопросы и задания.

1.Перечислите основные типы конституции.

§3. Экстерьер птицы и методы его оценки

Экстерьер – это внешние формы телосложения; он напрямую связан с проявлением хозяй­ственно полезных признаков.

термин «экстерьер» впервые ввел в 1768 г. зоотех­нию французский ученый К. Буржель.

По экстерьеру можно определить вид, породу, направление продуктивности, пол, возраст, физиологическое состояние, здоро­вье, а в отдельных случаях и величину продуктивности птицы (мясная продуктивность).

Методы оценки экстерьера

для оценки экстерьера птицы ис­пользуют следующие методы:

1. глазомерную, или описательную, оценку;

2. измерение статей (метод промеров);

В практике селекционно-племенной работы широко использу­ют оценку и отбор птицы по конституции и экстерьеру. Например, при бонитировке молодняка кур мясных линий и родительских форм в 5-7-недельном возрасте помимо живой массы их оценива­ют по развитию грудных и ножных мышц, киля, ног, гребня, по со­стоянию и цвету оперения, цвету кожи. Особей, имеющих слабо­развитые указанные части тела, нехарактерное для данной птицы оперение, а также экстерьерные дефекты, выбраковывают из стада.

При отборе кур яичного направления продуктивности учиты­вают расстояние между лонными костями и длину киля.

При отборе гусей и уток об­ращают внимание на длину туловища и обхват груди, так как по ним судят о живой массе птицы.

Контрольные вопросы и задания.

1. В чем суть экстерьерной оценки сельскохозяйственной птицы и каково ее значение?

2.Назовите основные промеры статей птицы и в каких точках их делают.

§6.Интерьер птицы и методы его изучения

Интерьер — совокупность внутренних физиологических, ана­томо-гистологических и биохимических свойств организма – на­ходится в тесной взаимосвязи с конституцией и направлением продуктивности.

Изучая интерьер, можно определить внутреннюю структуру организма; установить развитие органов и тканей; проследить за физиологическими и биохимическими процессами, происходя­щими на различных этапах онтогенеза.

К методам изучения интерьера относят: гистологический, мор­фологический, цитогенетический, иммунологический, анатоми­ческий.

Объектами интерьерных исследований служат кровь, кожа и ее производные, мышцы, внутренние органы, костяк, копчиковая железа, цитологические компоненты и др.

Важнейший объект изучения интерьера птицы – обменные процессы.

Особое внимание уделяют белковому обмену. Содержа­ние белков в крови характеризует физиологическое состояние все­го организма. Установлена положительная взаимосвязь между со­держанием общего белка в крови и живой массой цыплят в 9-не­дельном возрасте (r=0,15 -0,30). Мясные куры с повышенным в раннем возрасте уровнем общего белка дают потомство, превосхо­дящее своих сверстников по жизнеспособности на 8,5 %, по ско­роспелости – на 5,6 и яйценоскости – на 9 %. Петухи-производи­тели и с повышенным уровнем общего белка в сыворотке крови в раннем возрасте отличаются высокими половой активностью и оплодотворяющей способностью спермы, а их потомство высокой яйценоскостью.

На величину хозяйственно полезных признаков оказывает вли­яние гормональный фон в организме. Так, установлена связь меж­ду функциональной активностью щитов-й железы и яйценос­костью (r= 0,18-0,30), оплодотворен-тью яиц (r= 0,40-0,45).

На воспроизводительные качества птицы огромное влияние оказывает концентрация половых гормонов, которую можно оп­ределить с помощью биохимических исследований.

При оценке и отборе птицы используют также показатели ак­тивности ферментов, например фосфатазы. Установлено, что у кур яичных пород при усилении активности фосфатазы в крови существенно повышается продуктивность. Ведутся исследования по возможности использования в ранней оценке птицы показате­лей активности и других ферментов, таких, как аргиназа, карбок­силэстераза.

В настоящее время при селекции птицы и содержании товар­ных стад обращают внимание на жировой обмен, поскольку воз­растает спрос на нежирное мясо.

Известно, что при повышенном содержании жира в тушках отмечают увеличение концентрации в крови холестерина, липопротеидов (триглицеридов и фосфолипидов).

К интерьерным признакам относят и иммуногенетические по­казатели. Группы крови используют для изучения генетических особенностей и генеалогических корней различных линий птицы. В селекционной работе группы крови, как и полиморфные систе­мы белков и ферментов крови и яиц, можно применять в качестве генов-маркеров для прогноза гетерозиготной сочетаемости линий и популяций птицы яичного и мясного направлений продуктив­ности.

Контрольные вопросы и задания.

1.Опишите основные методы изучения интерьера птицы.

2.Перечислите наиболее доминирующие интерьерные признаки.

Источник

ОЦЕНКА И ОТБОР КУР И ПЕТУХОВ ПО ЭКСТЕРЬЕРУ

Цель занятия. Изучить признаки экстерьера, связанные с яйценоскостью и воспроизводительными качествами кур. На­учиться по этим признакам отбирать лучшую птицу.

Содержание и методика проведения занятия. Приемы оценки и отбора птицы по экстерьеру несложны. Оценивая экстерьер, прежде всего обращают внимание на направление продуктивности и состояние здоровья птицы. Больную птицу не оценивают.

Оценивая экстерьер, каждую особь берут в руки и тщательно осматривают. Сначала обращают внимание на поведение, подвижность и темперамент, которые указывают на состояние ее здоровья и возможность использования на производстве. Нежелательна для производства продукции флегматичная или пугливая птица, которая сильно кричит, стремится вырваться из рук. Такая птица подвержена стрессам и малопродуктивна.

Во время оценки птицу нужно правильно держать:

— птицу берут левой рукой у основания крыльев со стороны хвоста, а правой рукой начинают оценку с головы (осматривают глаза, гребень, сережки, клюв) проводят рукой по шее, ощупывают зоб, ширину и глубину груди, осматривают киль, пальпируют живот, осматривают клоаку, ноги.

Затем меняют положение птицы, берут ее за ноги правой рукой, голову опускают вниз, а левой проводят по спине, осматривают крылья и судят о линьке.

Для хорошей несушки характерна правильная форма телосложения: голова легкая, клюв короткий, слегка загнутый к низу, гребень хорошо развит, ярко-красный, эластичный, может свисать набок, сережки большие, глаза выпуклые и блестящие. Шея у хорошей несушки должна быть средней длины, грудь глубокая, киль прямой, живот большой, эластичный и мягкий.

Плохая несушка флегматична, обычно пуглива и неохотно поедает корм, оперение у нее рыхлое и взъерошенное, голова грубая или длинная, гребень развит слабо, мутные глаза, грудь узкая, спина может быть горбатой, киль искривленный и часто с наминами, небольшой жесткий живот или большой и жесткий при отложении жира, ноги могут быть длинными, короткими или искривленными (табл. 19).

Необходимо учитывать, что отдельные экстерьерные признаки в зависимости от возраста и физиологического состояния птицы изменяются по-разному: одни, например ок­раска оперения, развитие скелета, у взрослых кур более постоян­ны; другие — величина, эластичность и окраска гребня, состоя­ние живота и расстояние между лонными костями — значитель­но изменяются в течение года.

19. Оценка и отбор кур по экстерьеру

Легкая, недлинная; клюв короткий, слегка загнутый

Очень массивная, грубая или узкая, длинная – «воронья»

Хорошо развит, может свисать набок

Средней длины, с умерен-но развитой мускулату-рой и с хорошим плотным оперением

Очень толстая и короткая или тонкая и длинная

Широкая, глубокая, округлая, несколько выпяченная вперед

Длинная, ровная, широкая

Узкая, короткая, горбатая, суживаю-щаяся к заду

Большой, эластичный, мягкий

Небольшой, жесткий; у ожиревших кур большой, жесткий

Глубокое, длинное и широкое, слегка наклоненное назад

Короткое, узкое, мало вместительное

Широко растянутый, неотвислый

Тонкие, прямые, широко расставленные, умеренной длины

Слишком толстые или тонкие, сближенные, очень короткие или высокие

Жирная или тощая

Подвижна, но не пуглива, хорошо поедает корм

Малоподвижна, пуглива, имеет плохой аппетит

Гребень и сережки у кур и петухов — вторичные половые признаки, по которым можно определить пол, возраст, породу и функциональную деятельность половых органов. У хорошей не­сушки яичной породы во время яйценоскости при ин­тенсивной деятельности яичника и яйцевода листовидный гре­бень большой, эластичный, ярко-красного цвета в связи с уси­ленным снабжением его кровью, но непереразвитый. У кур яичных линий мясо-яичных пород листовидный гребень мень­ших размеров. Гребень может свисать у кур набок, что не явля­ется пороком, но это нежелательный признак, поскольку в дан­ном случае несушки плохо видят, хуже потребляют корм и ста­новятся пугливыми.

У несущейся курицы большой по объему эластичный живот. Размер живота определяют расстоянием от конца киля грудной кости до лонных костей. У хорошей несушки между этими точ­ками помещается 4 пальца руки взрослого человека, а между лонными костями – 3-4 пальца (рис.40, 41). Клоака у кур в период яйце­носкости большая и влажная. Курам ряда пород присуща желтая окраска частей тела, которая хорошо выражена, если птицу пра­вильно содержали и давали такие корма, как желтая кукуруза, травяная мука и др. По степени пигментации кожи вокруг клоаки, глаз, ушных мочек, клюва и плюсны ног можно сделать заключение, давно несется курица или нет. В процессе яйценоскости пигмент выводится из организма с желтком яиц и указанные части тела у кур в этой же последовательности постепенно теряют желтую окраску. Во время линьки пигмент частей телавосстанавливается в той же последовательности.

У высокопродуктивных несушек линька наступает поздно, в конце биологического года яйценоскости, и заканчивается в те­чение 3-4 недель, у низкопродуктивных она начинается рано и продолжается 9-13 недель. Зная эту особенность, необходимо учитывать, что яйценоскость и линька подвержены значительной индивидуальной изменчивости.

Рис. 40. Расстояние между концами лонных костей:

а, б – у несущейся курицы; в,г – у ненесущейся

Рис. 41. Расстояние между концом киля и лонными костями:

а, б – у несущейся курицы; в, г – у ненесущейся

Внешние и внутренние признаки, изменяющиеся в связи с яйценоскостью приведены в таблице 20.

При оценке по внешнему виду к петухам предъявляют более жесткие требования, чем к курам. У отличного по экстерьеру петуха яичной породы должны быть характерные живая масса и тип телосложения, большой прямостоячий гребень ярко-красно­го цвета, хорошо развитые сережки. Развитие и состояние гребня у петуха характеризует его воспроизводительные качества. Поэтому для племенных целей надо отбирать петухов с хорошо развитыми, ярко окрашенными гребнем и сережками. Такие производители более активны в половом отношении, благодаря чему повы­шается оплодотворенность яиц.

20 . Внешние и внутренние признаки,

изменяющиеся в связи с яйценоскостью

Большой, ярко-красный, теплый на ощупь

Небольшой, жесткий, бледно-красный, холодный на ощупь

Расстояние между лонными костями

Помещается 3-4 пальца руки, концы лонных костей эластичные

Помещается 1-2 пальца руки, концы лонных костей твердые

Расстояние между концом киля и лонными костями

Большая, мягкая, влажная

Окраска частей тела желтоногих кур

Уменьшение желтой окраски кожи вокруг клоаки, глаз, ушных мочек, на клюве и на плюснах

Желтая окраска на ногах и на клюве сохранилась

Нет смены маховых перьев первого порядка

Сменилось пять и более маховых перьев первого порядка

Грудь достаточно широкая и округлая, сильнее развиты мышцы и костяк, чем у кур. Живот небольшой, лонные кости сближены, и их концы твердые.

Многим петухам свойствен драчливый характер. Слишком агрессивных петухов выбраковывают, так как их трудно использовать при естественном спаривании и особенно при искусственном осеменении.

При оценке по экстерьеру мясной птицы обращают внимание на стати тела, связанные с мясностью: обмускуленность груди, ширину и глубину груди, длину туловища, обхват груди, длину голени и бедра, длину киля.

Вопросы для самоконтроля:

1.Как оценивают кур и петухов по экстерьеру?

2.Перечислите признаки экстерьера хорошей и плохой несушки.

3.Назовите признаки экстерьера, изменяющиеся в связи с яйценоскостью.

Источник