Способы рациональной организации работы

Рациональная организация рабочего места: особенности, условия и рекомендации

Рациональная организация рабочего места – это обязательное условие для качественного выполнения работника своих обязанностей. Для этого проводится комплекс материальных факторов, которые обеспечивают трудовую деятельность.

Составные элементы деятельности

Чтобы проанализировать понятие «рациональная организация рабочего места», выделим его составные элементы:

• производственная площадь;
• основное оборудование;
• устройство для размещения разнообразных материалов, отходов, готовой продукции;
• устройство для расположения инструментов, приспособлений;
• приспособления для удобной и безопасной работы.

Комплекс мероприятий

Рациональная организация рабочего места работников педагогического состава предполагает определенные действия, способствующие созданию нужных условий на рабочем месте для высокопроизводительного труда, на увеличение его содержательности, на охрану здоровья сотрудника.

Комплекс мероприятий представляет собой:

• подбор рационального оснащения и сигнализации рабочего места;
• подбор инвентаря и оборудования;
• создание комфорта для работников;
• подбор удобной планировки.

Основные факторы

Условия рациональной организации рабочего места зависят от нескольких факторов:

• вида деятельности;
• специфики компании.

Формирование рабочего места является системой мероприятий, необходимых для обеспечения всеми средствами и материалами сотрудника. Это способствует бесперебойному производственному процессу.

Рациональная организация рабочего места связана с состоянием производственного и оперативного планирования, а также от уровня вспомогательных служб цеха и компании.

Предназначение

Среди них выделяют следующие направления:

• ремонтное;
• наладочное;
• инструментальное;
• снабженческое;
• транспортное;
• организационное.

Рациональная организация и обеспечение рабочих мест зависит от специфики производства. К примеру, в мелкосерийном и единичном производственных процессах на рабочих местах осуществляется существенное число различных операций.

Их оснащают универсальными аппаратами, разнообразными предметами. В серийном производстве предполагаются такие рабочие места, на которых осуществляется конкретное число операций.

Рациональная организация рабочего места предполагает их базирование на специальных инструментах и оборудовании.

Массовое производство предполагает 1-2 технологические операции. В качестве одного из важнейших показателей организации рабочего места специалисты называют механовооруженность.

Важные аспекты

Рациональная организация рабочего места — это создание мест для ручной, автоматической, механической деятельности.

В первом случае в операциях преобладают ручные приемы. Отдельного внимания заслуживает рационализация и проектирование разумных методов труда.

На механизированных производственных местах отдельного внимания заслуживает согласование работы машины и человека, создание синхронности технологического и трудового процесса, удобство и безопасность деятельности.

Контроль производственного освещения рациональной организации рабочего места в случае автоматизированных рабочих мест выполняется без участия сотрудника. В его функции входит только контроль, ремонт, регулировка, вывоз, подача деталей.

Роботизация

Внедрение в машиностроение оборудования с программным управлением, включая промышленных роботов, способствует созданию роботизированных производств. Их специфической особенностью является выполнение разных технологических операций в автоматическом режиме. Это способствует высокому уровню осуществления технологических операций на конкретном рабочем месте, позволяет существенно повышать производительность труда.

Школьная жизнь

Рациональная организация рабочего места школьника предполагает распределение времени на выполнение домашних заданий, на внеурочную деятельность, а также на общение с друзьями. Подобный принцип позволяет избегать физических перегрузок, психологических стрессов.

Производственная сфера

В качестве основы для специализации рабочих мест выступает типизация технологий, применяемых на производстве. Эти меры помогают сокращать номенклатуру применяемых изделий, увеличивать уровень серийности, сокращать ремонт и перенастройку применяемого оборудования.

Оснащенность рабочего места характеризуется профилем, уровнем автоматизации и механизации, специализацией технологических цепочек.

Основным требованием выбора главного технологического оборудования считается создание на рабочем месте нужной производительности труда при полном соблюдении всех параметров безопасности. Выбираемое оборудование должно в полной мере соответствовать всем требованиям эстетики и эргономики. Чтобы повысить уровень автоматизации управления технологическими процессами, в основных механизмах в последнее время используют современные микропроцессоры, специальные средства и технологии контроля.

Вспомогательное оборудование должно быть удобным, надежным, безопасным в использовании. Оно в полной мере соответствует всем антропометрическим характеристикам сотрудников, удовлетворяет требованиям производственной эстетики.

Планировкой рабочего места считают рациональное распределение основных материальных объектов:

• организационной и технологической оснастки;
• оборудования;
• инвентаря.

Выделяют внутреннюю и внешнюю планировку современного рабочего места. Внешний вариант предполагает разумное размещение вспомогательного и основного оборудования, дополнительной оснастки. Среди основных требований, которые предъявляются к этому виду планировки, отмечают:

• уменьшение траекторий перемещения предметов для устранения лишних движений сотрудниками;
• снижение до минимального показателя числа поворотов и наклонов корпуса работника;
• экономное применение имеющейся производственной площади.

Внутренняя планировка – это разумное расположение инструментов и технологической оснастки в инструментальном шкафу, правильное размещение деталей и предметов на рабочем месте. Это способствует обеспечению не продолжительных и не утомительных трудовых движений, равномерному распределению нагрузок на протяжении смены.

Заключение

Рабочее место является первичным звеном любого производства, которое находится в ведении одного сотрудника. Содержание работ, направленных на рационализацию рабочего места, зависит от нескольких факторов:

• варианта деятельности (физический, умственный, легкий, тяжелый труд);
• условий работы (неблагоприятные или комфортные);
• типа производства.

Качество обслуживания рабочих мест связано с организацией деятельности вспомогательных служб цеха или предприятия. Любой сотрудник обязан перед выполнением основных действий, подготовить к работе оборудование.

Во время непосредственного осуществления своих должностных обязанностей, сотрудник поддерживает чистоту и порядок на рабочем месте. В случае необходимости работник смазывает оборудование, исправляет небольшие дефекты, сообщает обслуживающему персоналу о поломках. После завершения работы сотрудник сдает либо убирает приспособления и инструменты, сдает свое рабочее место сменщику.

Оснащение рабочего места характеризуется производственным профилем компании. В машиностроении в комплектацию рабочего места входят: пульт, станок, транспортно-подъемный механизм. Также предполагаются сиденья, подставки, полки, инструментальные шкафы, поддоны, ящики, конвейеры, зажимы. Сотрудник обеспечивается режущим инструментом, устройствами связи, защитными экранами, освещением, промышленным вентилятором.

Комфортные и безопасные условия – это основные требования, которые предъявляются к рабочему месту педагога, врача, бухгалтера, экономиста, любого другого сотрудника.

Источник

ОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОЙ ОРГАНИЗАЦИИ ТРУДА

Сущность и задачи рациональной организации труда. Основные направления организации труда на производстве

Рациональной считается такая организация труда, которая, ос­новываясь на достижениях науки и техники, позволяет соединить технику и людей в едином производственном процессе и при наи­меньших затратах материальных и трудовых ресурсов получить наи­лучшие результаты, добиваясь при этом повышения производитель­ности труда, сохранения здоровья.

Рациональная организация труда предусматривает научно обос­нованные изменения в организации труда на основе достижений науки, техники и передового опыта, который накоплен в данной отрасли производства и других отраслях народного хозяйства, и должна способствовать повышению качества выпускаемой продук­ции, культуры обслуживания, эффективности производства и рен­табельности предприятия.

Как и в других отраслях народного хозяйства, рациональная организация труда в общественном питании должна решить три основных задачи: экономическую, психофизиологическую и соци­альную. Решение экономической задачи предполагает наиболее полное использование техники, материалов, сырья, обеспечивает повыше­ние эффективности производства и труда. В общественном питании при решении экономических задач особое значение приобретают техническое оснащение предприятий, комплексная механизация технологических процессов, сокращение потерь рабочего времени, более рациональное использование рабо­чей силы с учетом квалификации и полноты загрузки работников, применение прогрессивных форм обслуживания.

Решение психофизиологическойзадачи предусматривает со­здание на предприятии наиболее благоприятных условий труда, способствующих сохранению здоровья работников, снижению утом­ляемости и повышению трудоспособности.

Решение социальнойзадачи обеспечивает всестороннее разви­тие человека, способствует превращению труда в жизненную необ­ходимость, воспитывает у работника большую ответственность за результаты своего труда. Эти задачи связаны между собой и должны решаться в комп­лексе. Без решения психофизиологических и социальных задач не будут решены экономические задачи.

Задачи и содержание рациональной организации определяют следующие основные направления:

• разработка и внедрение рациональных форм разделения и кооперации труда;

• совершенствование организации и обслуживания рабочих мест;

• внедрение передовых приемов и методов труда;

• улучшение условий труда;

• подготовка и повышение квалификации кадров;

• рационализация режимов труда и отдыха;

• укрепление дисциплины труда;

• совершенствование нормирования труда.

Рационализация режимов труба и отдыха. Графики выхода на работу, их характеристика

Рационализация режимов труда и отдыха.Научно обоснован­ный режим труда и отдыха способствует сохранению здоровья работ­ников, повышению их работоспособности. Работоспособность — это свойство организма человека выдерживать нагрузки в течение рабо­чего дня. На работоспособность человека оказывают влияние такие факторы, как величина нагрузки и ее продолжительность, организа­ция и условия труда, квалификация, возраст работника, правильное чередование режимов труда и отдыха. Рабочий день чередуется периодами, отличающимися по степени работоспособности исполнителя. В первой половине дня — период врабатываемости, за которым следует период максимальной устойчивой работоспособности, а за им — период появления и нарастания утомления. После обеденного перерыва работоспособность вначале несколько снижается, а за­ем повышается. К концу дня вновь наблюдается спад работоспособости и возрастает утомляемость. Основным временем отдыха в течение рабочего дня является обеденный перерыв. Физиологически установлено, что при 7—8-ча-овом рабочем дне обеденный перерыв следует устанавливать через 3—4 ч после начала работы. Неправильная организация труда и отдыха может привести к переутомлению работника, что незамедлительно скажется на его работоспособности.

Правильно разработанный и соблюдаемый на предприятии ре-;им труда и отдыха обеспечивает повышение производительности труда, улучшение качества выпускаемой продукции, снижает про­изводственный травматизм. В целях установления распорядка ра­боты на каждом предприятии составляются графики выхода на ра­боту. Различают дневные, месячные и годовые графики. В дневных графиках отражаются продолжительность рабочего дня, его начало и окончание, время и продолжительность обеденного перерыва. В месячных графиках указываются общее количество часов за ме­сяц, чередование рабочих дней и дней отдыха.

В соответствии с трудовым законодательством рабочая неде­ля — 40 ч. Неполный рабочий день устанавливается по соглашению между рабочими и администрацией и для несовершеннолетних. Ненормированный рабочий день устанавливается для тех ра­ботников общественного питания, труд которых не поддается учету по времени, но количество рабочих часов, отработанных за месяц, должно соответствовать трудовому законодательству или в каче­стве компенсации предоставляется дополнительный отпуск.

При выборе и составлении графиков учитывают режим работы предприятия, график загрузки торгового зала. На предприятиях об­щественного питания применяются следующие графики выхода на работу: линейный, ленточный (ступенчатый, или скользящий), сум­мированного учета рабочего времени, двухбригадный, комбиниро­ванный.

Линейный графикпредусматривает одновременный приход и уход с работы всех работников производства. Этот график приме­няется в том случае, когда объем работы полностью выполняется за 7—8 ч, загрузка работников равномерна в течение смены. Пре­имущество этого графика в том, что обеспечивается ответственность работников за выполнение производственной программы. Но при продолжительном режиме работы торгового зала использование линейного графика нецелесообразно.

Ленточный (ступенчатый, или скользящий)график пре­дусматривает выход работников производства в разное время груп­пами или поодиночке в соответствии с загрузкой торгового зала, каждый работник отрабатывает 7 или 8 ч.

Недостаток — отсутствие четкого построения бригад, услож­нение планирования рабочего времени, контроля за выходом на ра­боту, снижение ответственности некоторых членов бригады за вы­полнение производственной программы.

График суммированного учета рабочего времениприменя­ется на предприятиях с неравномерной загрузкой в отдельные дни недели или месяца, когда невозможно установить рабочий день нормальной продолжительности. При суммированном графике до­пускается различная продолжительность рабочего дня по дням недели, но не более 11 ч 30 мин с последующим предоставлением дня отдыха при обязательной отработке за месяц установленной нормы рабочего времени.

Двухбригадный графикявляется разновидностью графика сум­мированного учета рабочего времени. При этом графике организуют­ся две бригады, одинаковые по численности и составу. Они работают по11 ч 30 мин, сменяясь через день. Преимущество этого графика в том, что состав бригады в течение дня постоянен, это повышает от­ветственность работников за выполнение производственного задания. Недостатком является неравномерная загруженность работников, большая продолжительность рабочего дня, которая вызывает их утом­ляемость и может привести к ухудшению качества производимой продукции, к снижению производительности труда.

Комбинированный графикпредусматривает сочетание различ­ных графиков и применяется на предприятиях с удлиненным рабо­чим днем. Такой график часто используется в ресторанах, где рабо­та в целом строится по двухбригадному графику выхода на работу, но с учетом технологического процесса приготовления блюд и за­груженности торгового зала некоторые работники выходят на рабо­ту по ленточному графику.

Для учета рабочего времени каждого работника ведется табель учета рабочего времени, который подписывает директор. Табель является документом для начисления заработной платы.

Производственный персонал, требования к нему в соответствии с ОСТ 28-1-95 «Общественное питание. Требования к производственному персоналу»

К производственному персоналу относятся категории работни­ков предприятия, занятых производством кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий: заведующий производ­ством, начальник цеха, повар, кондитер, пекарь, кулинар мучных изделий, изготовитель пищевых полуфабрикатов, обвальщик мяса, кухонный рабочий.

Производственный персонал предприятий всех типов и клас­сов должен иметь или специальное образование или пройти про­фессиональную подготовку на производстве с целью овладения зна­ниями, навыками и квалификацией для выполнения конкретных функций. Подготовка, квалификация и специализация производ­ственного персонала должна соответствовать типу и классу пред­приятия.

Для каждой конкретной должности производственного персо­нала должна быть разработана должностная инструкция, устанав­ливающая функции, обязанности, права и ответственность работ­ника, требования к качеству выполняемых работ, к профессио­нальному образованию, техническим знаниям, опыту работы. Производственный персонал предприятия должен системати­чески совершенствовать свои знания, квалификацию и профессио­нальное мастерство на основе теоретической подготовки и практи­ческой деятельности.

Производственный персонал должен обеспечить производство кулинарной продукции и мучных кондитерских изделий, безопас­ных для здоровья и жизни потребителей, в соответствии с требова­ниями нормативной и технологической документации. Весь персо­нал должен пройти инструктаж по охране труда и технике безопас­ности.

К производственному персоналу предприятий всех типов и клас­сов предъявляют следующие требования:

• знание технологии и организации производства продукции общественного питания, основ рационального питания для различных контингентов питающихся, в том числе лечебно-профилактического и диетического питания, правил и тех­ники обслуживания потребителей (в соответствии с занима­емой должностью с учетом специфики предприятия);

• соблюдение должностных инструкций, трудового распоряд­ка потребителей предприятия;

• соблюдение требований санитарии, правил личной гигиены и гигиены на рабочем месте;

• знание и соблюдение пожарной и электробезопасности;

• соблюдение культуры и этики общения с коллегами по ра­боте и потребителями;

• знание рациональной организации труда на рабочем месте и умение четко планировать работу.

В ресторанах и барах класса люкс и высший должен работать персонал, знакомый со спецификой кулинарии других государств. Заведующий производством должен иметь высшее или сред­нее профессиональное образование и опыт практической работы; знать основы трудового законодательства, основные положения Закона РФ «О защите прав потребителей», отраслевые документы, касающиеся его профессиональной деятельности; знать организа­цию производств; должен уметь четко организовать производствен­ную деятельность подчиненных, технологический процесс; подбор и расстановку кадров.

Повар и кондитер должны иметь начальное или среднее про­фессиональное образование.

Сущность и задачи нормирования труда. Нормы труда; методы нормирования труда

Нормирование труда в общественном питании — это опре­деление необходимых затрат времени на изготовление единицы продукции при данных организационно-технических условиях.

Для повышения эффективности труда большое значение име­ет техническое нормирование, которое, как и в других отраслях народного хозяйства, является наиболее прогрессивным методом, базируется на передовом опыте работы предприятий, пред­усматривает рациональную организацию труда, повышение его про­изводительности, улучшение качества выпускаемой продукции, повышение культуры обслуживания потребителей.

Техническое нормирование решает следующие задачи:

• анализ использования рабочего времени, оборудования (по времени и мощности);

• изучение организации рабочих мест, их оснащения, разме­щения, снабжения и обслуживания;

• внедрение передовых приемов и методов работы;

• изучение причин, вызывающих потери рабочего времени, простой оборудования;

• установление рациональных режимов труда;

• разработка организационно-технических мероприятий, улуч­шающих производственный режим, условия труда;

• установление технически обоснованных норм труда;

• установление правильных соотношений численности и ква­лификационного состава работников.

Нормирование труда — это определение затрат труда, необхо­димых для выполнения конкретной работы. Мера труда выражает­ся нормой труда.

Норма труда— величина, определяющая, сколь­ко нужно труда на выполнение определенного объема работы. Нор­ма труда выражается нормой времени, нормой выработки, нормой обслуживания, нормой численности, нормой управляемости.

Норма времени— это затраты времени, необходимые для выполнения определенной операции или изготовления единицы про­дукции. Норма времени устанавливается в часах, минутах, секун­дах и является исходной величиной для расчетов нормы выработ­ки. УкрНИИТОПом разработаны технически обоснованные нормы времени для продукции общественного питания.

Норма выработки— это количество продукции (в блюдах, штуках, килограммах, рублях товарооборота), которое должно быть изготовлено в единицу времени (час, смену и т. д.) одним или груп­пой работников соответствующей квалификации.

Норма выработки и норма времени — величины обратно про­порциональные, т. е. чем меньше норма времени на единицу про­дукции, тем больше при данном рабочем дне норма выработки.

Норма обслуживания— количество объектов (единиц обору­дования, рабочих мест) или квадратных метров площади, которое может обслуживаться одним работником соответствующей квали­фикации за определенное время. Например, норма обслуживания повара в горячем цехе — 8—10 м 2 .

Норма численности— это число работников, необходимое для выполнения определенных работ или для обслуживания конкрет­ных объектов (рабочих мест). Например, в горячем цехе площадью 80 м 2 должно работать 8—10 человек.

Норма управляемости— оптимальное число работников или подразделений, деятельностью которых может эффективно управ­лять один руководитель.

Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет

Источник