Способы приготовления печеночного торта

Подборка рецептов печеночных тортов

Слоистые, ароматные, сытные и вкусные печеночные торты с легкостью разнообразят твое повседневное меню и понравятся даже тем, кто на дух не переносит печень.

© Depositphotos

Напомним тебе классические рецепты и покажет, что в такое известное блюдо можно каждый раз вносить что-то новое.

Что можно приготовить из печени

Какой бы рецепт приготовления печеночного торта ты ни выбрал, не забудь перед приготовлением ознакомиться с нашими полезными рекомендациями.

1. Перед приготовлением торта хорошо очисти печень. Аккуратно вырежи пленки и кровяные протоки.
   © Depositphotos
2. Чтобы печень в готовом блюде не горчила, вымочи ее в молоке 1–2 часа. Благодаря этому не будет чувствоваться кровяного привкуса, горечи и посторонних запахов.
   
3. Если готовка из свиной печени кажется тебе сложной, попробуй заменить ее на куриную. Куриная печень не капризна, не горчит, готовится очень быстро, и ты не будешь опасаться, что где-то не пропеклось.

Печеночный торт с кабачками

© Depositphotos

Этот печеночный торт отличается от привычных тортов тем, что слои полезного субпродукта чередуются с не менее полезными оладьями из сезонных кабачков, а калорийный майонез заменен на нежный сливочный соус с изумительным чесночным ароматом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 500 г кабачков
• 500 г куриной печени
• 4 яйца
• 150 г муки
• 0,5 ст. сметаны (15%-й жирности)
• 100 г твердого сыра
• 100 г чеснока
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 пучок зелени
• соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Вымой кабачки, натри на крупной терке и отожми лишнюю жидкость из получившейся кашицы.
2. Добавь к кабачкам яйца, 75 г муки и соль. Тщательно перемешай кабачковое тесто.
   © Depositphotos
3. На разогретую сковороду влей немного растительного масла и обжарь кабачковые блины на среднем огне. Из указанного количества ингредиентов получится 3–4 больших блина.
4. Промой печень, очисти от пленок и измельчи с помощью мясорубки или блендера. Добавь оставшуюся муку, 2 яйца и соль по вкусу. Хорошенько перемешай.
5. Из получившегося теста на разогретой сковороде обжарь 3–4 печеночных блина большого диаметра.
6. Смешай сметану с измельченным чесноком и зеленью с помощью блендера. Соус для печеночного торта готов!
   © Depositphotos
7. Поочередно выложи кабачковые и печеночные блины друг на друга, обмазав каждый слой чесночным соусом и посыпав тертым сыром. Подавай вкусный печеночный торт охлажденным, украсив измельченным яичным желтком и зеленью.

Торт из печени с морковью и сырным кремом

© Depositphotos

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ БЛИНОВ

• 600 г печени
• 2 яйца
• 2 ст. л. сметаны
• 100 мл молока
• 1 ч. л. соли
• 80 г муки
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. итальянских трав
• 1/2 ч. л. красного сладкого перца

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КРЕМА

• 150 г твердого сыра
• 150 г майонеза
• 1 небольшая морковь
• 3 яйца
• 1/2 ч. л. итальянских трав
• соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Печень тщательно промой, очисти от пленок, жира и измельчи с помощью блендера или мясорубки. Перелей в глубокую миску.
2. К измельченной печени добавь яйца, сметану, соль, итальянские травы и сладкий красный перец. Хорошенько перемешай.
   
3. К получившейся смеси добавь просеянную муку и молоко. С помощью венчика замеси жидкое однородное тесто для блинов. Если тесто получается слишком густым, добавь еще немного молока.
4. Дай тесту постоять 20–30 минут, а после добавь 2 ст. л. растительного масла, перемешай.
5. Обжарь блины на разогретой сковороде с обеих сторон до румяности. Из указанного количества ингредиентов получается 12–13 тонких печеночных блинчиков.
6. Пока блины остывают, приготовь крем. Сыр натри на крупной терке. Морковь и яйца отвари, измельчи и добавь к сыру.
   
7. Добавь майонез, пряности и взбей с помощью блендера до однородности. Крем готов!
   
8. Промажь блины получившимся кремом, укладывая друг на друга. Тщательно смажь бока и верх торта, а затем отправь в холодильник на 2 часа для пропитки.
   
9. Готовый торт укрась зеленью, разрежь на порционные кусочки и скорее подавай к столу. Приятного аппетита!

Печеночный торт с гречневой мукой

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 5 яиц
• 1 кг печени
• 5 ст. л. гречневой муки
• 2 ст. л. крахмала
• 300 мл молока
• соль, чеснок, майонез и перец по вкусу
• растительное масло для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Промой, обсуши и пропусти через мясорубку печень, а потом дополнительно измельчи ее в блендере.
2. Добавь яйца, молоко, соль и перец, перемешай и постепенно всыпай муку и крахмал.
3. Дай тесту полчаса постоять, после чего жарь на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде печеночные блины до легкой золотистости.
4. Готовые блины остуди и перемажь майонезом, смешанным с несколькими зубчиками чеснока. Дай пропитаться и подавай, нарезая порционными кусочками.
5. Приятного аппетита!

Печеночная запеканка «По-царски»

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 700 г печени
• 120 г манки
• 1 яйцо
• 120 мл молока
• 3 луковицы
• 3 моркови

• сушеный базилик, прованские травы, соль и перец по вкусу
• растительное масло для жарки
• 150 г сыра (по желанию)
• толченые сухари

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Пропусти любую печень (самый нежный вкус получается с куриной) через самые мелкие отверстия мясорубки.
2. Добавь манку и молоко, перемешай. Следом добавь яйцо, любимые специи и хорошенько взбей. Оставь фарш настояться.
   
3. Нарежь полукольцами лук, натри на терке морковь. Обжаривай овощи до мягкости. Посоли и поперчи.
4. Выстели фольгой форму для запекания. Смажь ее растительным маслом и посыпь сухарями.
   
5. Первым слоем выложи половину обжаренных овощей.
6. Затем вылей половину печеночного фарша, сформируй слой тертого сыра, вылей вторую половину фарша и выложи остаток овощей.
   
7. Отправь форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1 час и 20 минут.
8. Благодаря фольге запеканка легко извлекается из формы. Подавать ее можно как горячей, так и холодной.
   
9. Приятного аппетита!
   

Легкий печеночный тортик

© Depositphotos

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 500–700 г печени
• 70 г овсянки
• 3 яйца
• 2 луковицы
• молоко (сколько пойдет)
• перец и соль по вкусу
• 200 г жирных сливок
• сок лимона
• пару зубчиков чеснока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Замочи овсянку в молоке.
2. Пропусти печень вместе с овсянкой через самую мелкую насадку на мясорубке.
3. Добавь в фарш яйца, перемешай до однородности и приготовь блинчики.
4. Взбей сливки, добавь сок лимона и пропущенный через пресс чеснок, поперчи.
5. Выложи блинчики друг на друга, смажь сливочным кремом, сверху оформи торт зеленью, дать настояться полчаса перед подачей.
6. Приятного аппетита!

Теперь ты знаешь, как приготовить торт из печени вкусно и просто. Для праздничного стола можно сделать один большой печеночный торт или подать эту закуску порционно, приготовив из печеночного теста не блинчики, а оладьи. В любом случае все порадуются такому аппетитному и интересному блюду!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Печеночный торт

Подборка рецептов печеночных тортов с фото и пошаговыми инструкциями. Наши кулинары рассказывают и показывают, как можно приготовить вкусный закусочный торт из печени в домашних условиях!

Упорядочить рецепты по .

Как приготовить печеночный торт?
Рецептов в подборке: 9 шт.

Ингредиенты

Печень говяжья – 1 кг

Молоко — 0,5 стакана

Мука – 3/4 -1 стакана

Чеснок – 3-4 зубчика

Лук репчатый – 2-3 шт

Зелень – 1 пучок

Перец черный молотый – по вкусу

Ингредиенты

Печень свиная — 800 г

Сметана — 2 ст. ложки

Репчатый лук — 1 шт

Морская соль с травами — 1 ч. ложка

Ингредиенты

Печень говяжья — 500 г

Укроп — 4-5 веточек

Яйцо куриное — 2 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Масло растительное (для жарки)

Ингредиенты

Куриная печень — 700 г

Лук репчатый — 3 шт.

Яйца куриные — 2 шт.

Мука пшеничная — 3 ст.л.

Растительное масло — 3 ст.л.

Перец — по вкусу

Ингредиенты

Куриная печень — 600 г

Пшеничная мука — 1,5 ст.л.

Ржаная мука — 1,5 ст.л.

Шампиньоны — 300 г

Подсолнечное рафинированное масло — 1-2 ст.л.

Соль, перец, зелень

Ингредиенты

Печень говяжья — 600 г

Лук репчатый — 1-2 шт.

Яйцо куриное — 1 шт.

Рис (отваренный) — 1 стакан

Сыр твёрдый — 60 г

Масло растительное — 2 ст.л.

Ингредиенты

Свиная печень — 0,7 кг

Куриное яйцо — 3 шт.

Зелень — по вкусу

Плавленный сырок «Дружба» — 1 шт.

Растительное масло — 100+50 мл

Ингредиенты

Печень говяжья – 700 г

Прованские травы – 1 ст.л.

Растительное масло – 2 ст.л.

Ингредиенты

Печень говяжья – 500 г

Яйца куриные – 2 шт.

Мука цельнозерновая – 30 г

Перец молотый – по вкусу

Начинка:

Лук репчатый – 1 шт.

Йогурт натуральный – 100 г

Чеснок – 2 зубчика

Зелень петрушки и укропа – 20 г

Растительное масло – для жарки

Ингредиенты

Печень куриная — 500 г

Перец — по вкусу

Растительное масло для жарки

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Похожие подборки рецептов

Свежие рецепты

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник

Печеночный торт: рецепты с фото

В советское время выбор продуктов был невелик. Печеночный торт тогда подавался в качестве второго блюда (хотя внешне он напоминал пышный десерт). Блюдо состояло из стопки коржей или блинчиков, промазанных маслянистой начинкой. Только блинчики пеклись не из блинного теста, а из смеси сырой печени, яиц, молока и муки.

Обычно получается 7-8 блинчиков-коржей. Традиционный «крем» можно сделать за две минуты – смешивается чеснок с майонезом.

Печеночный торт классика

Ингредиенты:

• Свиная или говяжья печень – 600-700 г
• Яйца – 3 шт.
• Молоко (любой жирности) – 150 мл
• Мука высш. сорта – 100 г
• Луковица – 3 шт.
• Морковка – 2 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Укроп – 1 пучок
• Майонез – 300 г
• Масло растит. – 60 мл
• Соль
• Перец

Инструкция приготовления пошаговая

1. Луковицы почистить и нашинковать полукольцами.
2. Морковку промыть, почистить и натереть на терке.
3. В широкой сковородке накалить 20 мл растительного масла и пожарить в нем морковку и лук, пока они не обретут золотистый цвет. Подсолить. Отставить в строну.
4. Печенку хорошенько промыть. Идеально было бы хотя бы за час до готовки положить ее в молоко вымачиваться (чтобы убрать горечь). Вырезать все жилки и пленочки. Нарезать кусочками. Измельчить в мясорубке.
5. В глубокую емкость к перетертой печени погружным миксером или блендером вбить сырые яйца, как следует посолить и добавить перец.
6. Добавить молоко и всыпать просеянную муку. И хорошо перемешать до сметанообразного состояния, растворив все.
7. В разогретую сковороду добавить немного растительного масла. Налить один половник теста и распределить по всей нагретой поверхности. Обжарить блинчик с одной стороны минуту, затем перевернуть и жарить со второй стороны – не менее минуты. Вновь смазать маслом сковороду и таким образом испечь все 7-9 печеночных блинчиков.
8. Пока жарятся блины, можно приготовить соус. С чеснока удалить всю шелуху, надавить все зубчики в чеснокодавке и соединить с майонезом. Зелень промыть и нарубить, добавить в соус и хорошо посолить.
9. Чтобы торт получился ровным, его необходимо аккуратно собрать. Первый блин из печени положить на дно плоского блюда и всю поверхность смазать соусом. На майонез – распределить слой заготовленного лука с морковью.
10. Сверху положить второй блин, тем же способом смазать и распределить морковь с луком. Таким образом оформить все слои.
11. Верхний слой смазать соусом и украсить зеленью.
12. Торт из печени отправить в холодильник на ночь или хотя бы на пару часов, чтобы он настоялся.

Низкокалорийный торт из куриной печени

Полезный и вкусный закусочный торт со сниженной калорийностью за счет использования более легких продуктов. Если использовать куриную печенку, а жирный майонез заменить на 2%-ый густой йогурт или обезжиренную сметану, то калорийность блюда снизится с 300 ккал (как у сдобного пирога) до 120 ккал (как у овощного салата).

Ингредиенты:

• Печень куриная – 650 г
• Яйцо – 2 шт.
• Мука высш. сорта – 80 г
• Луковица крупная – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Морковь – 1 шт.
• Укроп – 1 пучок
• Йогурт густой или сметана – 150 г
• Масло сливочное – 30 г
• Масло растит. – 40 г
• Черный перец
• Соль

Инструкция приготовления пошаговая

1. Куриную печень необходимо хорошо промыть в воде, перебрать и удалить желчь, если она присутствует (чтобы закуска не получилась горькой).
2. Печень перетереть в блендере или через мясорубку. Смешать с яйцами, мукой и солью, Добавить муку. Хорошо взбить блендером до густой однородной массы.
3. На разогретой сковородке, смазанной маслом, выпекать блинчики с каждой стороны по 30-60 сек. Важно печеночные блины не передержать, иначе они обретут жесткость и станут ломкими.
4. Для начинки морковь и лук почистить и измельчить. Обжарить на сковородке тертую морковь и лук на сливочном масле в течение 3-5 минут.
5. Когда зажарка остынет немного, высыпать в нее очищенный рубленый чеснок. А также мытую измельченную зелень, сметану и посолить. Начинку перемешать.
6. Положить первый блин, сверху размазать соус. Покрыть каждый уголок. Распределить начинку так, чтобы ее хватило на каждый печеночный слой.
7. Желательно дать постоять торту из куриной печени около 2-3 часов.

Торт из печени с добавлением грибов и сыра

Ингредиенты:

• Печень (говяжья, куриная или свиная) – 500 г
• Яйцо – 2 шт.
• Молоко – 100 мл
• Мука – 70 г
• Соль и специи
• Майонез – 200 г
• Шампиньоны или другие грибы — 400 г (в свежем или замороженном виде, вес до отваривания)
• Луковица – 2 шт.
• Зелень – 1 пучок

Инструкция приготовления пошаговая

1. Промыть мясо под проточной водой, очистить от пленок и измельчите его блендером, смешать с молоком, мукой и яйцами, а также с солью и перцем.
2. Испечь 7-9 блинчиков на сковородке с маслом, использовав всю печеночную массу без остатка.
3. Отварить грибы в воде в течение 20-30 минут.
4. На другой сковороде обжарить мелкорубленый лук и отварные грибы.
5. Время формировать торт: на нижний слой распределить майонез, посыпьте зажаркой. Повторить до последнего коржа, украсить зеленью.

Печеночный торт с кабачками

Ингредиенты:

• Печень (любая) – 350 г
• Луковица – 2 шт.
• Кабачок белый молодой – 1 шт. (300-450 г)
• Яйцо – 2 шт.
• Мука высш.сорта – 100 г
• Чеснок – 4-5 зуб.
• Соль и специи
• Майонез или сметана – 200 мл
• Твердый сыр – 100 г

Инструкция приготовления пошаговая

1. Печень помыть и перекрутить на мясорубке или в блендере. В субпродукт добавить кусочками кабачок и лук, овощи предварительно почистить от семян и кожуры. Добавить половину чищеного чеснока.
2. Влить сырые яйца и хорошо взболтать. Молоко в рецепте отсутствует, так как в кабачке достаточно жидкости из-за водянистости овоща.
3. Подсолить и смешать с мукой.
4. Заготовить соус, смешав майонез или сметану с солью и чесноком.
5. Испечь блинчики на сковороде.
6. Пока печется следующий слой, смазывать предыдущий на блюде соусом и обсыпать тертым твердым сыром. Делать это на теплом блине нужно для того, чтобы сыр успел расплавиться.
7. Так сформировать торт полностью и густо засыпать его зеленью.

Торт из печени трески

Удивительный утонченный рецепт для любителей морепродуктов. Печень трески вкусна сама по себе, а в закусочном торте, оттененная вареными яйцами и сыром, она покажется еще нежнее и изысканнее.

Ингредиенты:

• Мука – 120 г
• Вода газированная — 350 мл
• Масло растит. – 50 мл
• Сахар и соль по вкусу.
• Масло сливоч. – 30 г

• Печень трески консервированная в масле – 240 г (банка)
• Яйца – 5 шт.
• Майонез – 250 г
• Сыр твердый – 250 г
• Луковица – 1 шт.
• Зелень – 1 пучок
• Перец и соль по вкусу

Инструкция приготовления пошаговая

1. Муку просеять и добавить в нее сахар и соль. Влить воду газированную и масло подсолнечное. Смешать до однородной массы. Должна получиться консистенция жидкого йогурта.
2. Сковороду разогреть и смазать маслом растительным. Приготовить тонкие обычные блинчики, обжарив их с двух сторон. Уложить стопочкой, промазав сливочным маслом. И дать полностью остыть.
3. Яйца куриные сварить вкрутую в течение 7 минут. Остудить и натереть на терке.
4. Сыр натереть на той же терке.
5. Луковицу очистить и нарезать на мелкие кусочки. Зелень помыть и нашинковать.
6. Банку с печенью трески открыть, достать содержимое из масла и на тарелке размять вилкой.
7. Торт собирать послойно. Остывший блинчик, сверху – печень трески, затем свежий лук, ложка трескового масла. Новый блинчик, на который уже нанести майонез, насыпать тертое яйцо и сыр. Так чередовать блинчики до самого верха.
8. Печеночный торт сверху и со всех боков смазать майонезом и припорошить зеленью. Торту необходимо настояться около 2 часов. Можно подавать на стол.

Варианты рецептов вкусных начинок к торту из печени

Печеночные блинчики из куриной, свиной или говяжьей печени почти всегда готовятся по стандартной схеме. А вот разнообразия вкусовых оттенков можно добиться при помощи новых начинок или соусов.

Оригинальные сочетания продуктов для начинок:

• 200 г майонеза, 2 измельченных луковицы и 200 г морковки по-корейски
• 1 свежий огурец (200 г), 250 г сметаны, 4-5 долек чеснока, пучок укропа
• 150 г сыра твердого тертого, 4-5 долек чеснока, 200 г майонеза
• Упаковка (300 г) крабовых палочек, сырок плавленый (типа «Дружба»), 200 г майонеза
• 200 г лучок маринованный, 3 соленых огурца (300 г), 200 г майонеза
• 200 г капусты белокочанной, 250 г сметаны и по 1 шт. жареного лук с морковкой

Украшения для торта из печени

Закуску и тортом назвать будет довольно сложно, если она не украшена роскошными, аппетитными, почти «десертными» посыпками.

• Зелень (промыть и мелко нарубить).
• Слегка обжаренные тертые орешки грецкие (в том числе ими можно обсыпать бока, как у настоящих тортов)
• Майонез, смешанный с разбухшим желатином, создаст эффект крема.
• Тертый мелкой терты сыр
• Измельченные отдельно белки и желтки куриных яиц (желтки, например, уложить на верхний блинчик, а белки распределить на бока)
• Кислая яркая брусника и клюква
• Консервированный зеленый горошек и сахарная кукуруза
• Розы из тонких пластинок томатов
• Бутоны цветов из свежей моркови

Для украшения подойдут любые свежие овощи: перец болгарский, огурец, редис, молодой кабачок, огурец. Следует выбирать овощи с яркими и сочными цветами, чтобы получилось по-настоящему праздничное и аппетитное блюдо.

Секреты готовки печеночного торта

1. Если рецепт торта с печенью осваивается впервые, то лучше не отступать от рекомендованных дозировок и последовательности создания блюда. Как только оно удастся, можно начинать импровизировать.
2. Куриная печень не требует вымачивания в молоке. Она сама по себе нежная и мягкая. А вот говяжью или свиную лучше подержать в молоке не менее часа перед готовкой.
3. Морковь и лук лучше обжаривать отдельно друг от друга (на разных сковородках) или по очереди. А потом смешать в остывшем виде. Так они сохранят свой индивидуальный вкус и характерный аромат.

Правильный торт из печени, приготовленный дома с любовью, по оригинальной рецептуре и творчески украшенный сверху, получит множество высочайших комплиментов и точно не залежится в холодильнике.

Добавленный в торт кабачок позволяет снизить калорийность и себестоимость торта. А еще он придает блинчикам невесомость и нежность.

Источник