Способы приготовления бисквитного теста буше

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• мука – 70 г;
• сахар – 60 г;
• сливки – 300 мл;
• пудра сахарная – 1/3 стакана;
• шоколад – 100 г.

Приготовление

1. Выкладывают на противень бисквитное тесто кружками диаметром 7 см.
2. При 200 градусах выпекают минут 25.
3. На водяной бане растапливают шоколад, добавляют 200 мл сливок, размешивают и поливают половину заготовок.
4. Оставшиеся сливки взбивают с пудрой и полученной массой смазывают бисквиты.
5. Соединяют оба вида заготовок, формируя пирожное с кремом «Буше».

Пирожное «Буше» по ГОСТу СССР – рецепт

Всем, кто хочет окунуться в детство, можно порекомендовать приготовить пирожное «Буше» по ГОСТу. Оно получается в точности таким, как и много лет назад, — нежным, легким, воздушным, просто тающим во рту. Вместо абрикосового конфитюра можно брать любой фруктовый джем, густое варенье или повидло.

Ингредиенты:

• мука – 375 г;
• сахар – 350 г;
• желтки – 350 г;
• белки – 530 г;
• абрикосовый конфитюр;
• шоколад – 120 г;
• сливки – 70 г;
• белый шоколад.

Приготовление

1. Бисквитное тесто помещают в кондитерский мешок и выдавливают на пергамент круги диаметром по 6-7 см.
2. При 200 градусах выпекают заготовки 20-25 минут.
3. Конфитюр нагревают и промазывают им половину заготовок и накрывают сверху оставшимися.
4. Прогревают сливки, добавляют шоколад и когда он растопится, в полученную массу макают верхнюю часть пирожных, а сверху поливают растопленным белым шоколадом.

Бисквитное фруктовое пирожное «Буше»

Бисквитное пирожное «Буше» можно сделать еще аппетитнее, если добавить в него фруктовый компонент. В данном случае это фруктовый джем, который используют в качестве прослойки для бисквитов. Ввиду того, что джем и так очень сладкий, в тесто сахара кладут совсем немного, чтобы пирожное не вышло приторным.

Ингредиенты:

• мука – 120 г;
• яйца – 5 шт.;
• сахар – 50 г;
• джем фруктовый;
• масло сливочное – 20 г;
• шоколад темный – 60 г.

Приготовление

1. При помощи кондитерского шприца выдавливают порции бисквитного теста на противень и выпекают при 200 градусах минут 15-20.
2. Смазывают половинки джемом и соединяют между собой.
3. Растапливают масло с шоколадом, макают в массу пирожные и выкладывают, чтобы глазурь застыла.

Бисквитное пирожное «Буше» с белковым кремом

Пирожное «Буше», рецепт которого представлен далее, готовят с белковым кремом. Десерт в таком исполнении получается невероятно нежным. Чтобы белки легче было взбить, лучше их предварительно охладить. Вместо сахара для крема рекомендуют использовать сахарную пудру, с ней крем взбивать легче.

Ингредиенты:

• яйца – 7 шт.;
• соль – щепотка;
• мука – 1 стакан;
• сахар – ½ стакана;
• масло сливочное – 100 г;
• белки яиц – 2 шт.;
• сахарная пудра – 150 г;
• шоколад.

Приготовление

1. Бисквитное тесто помещают в кондитерский мешок, порционно выдавливают его на противень и при 200 градусах готовят 15 минут.
2. Масло размягчают и взбивают, отдельно взбивают белки с сахаром, помещают массу на водяную баню и взбивают еще 3 минуты, вмешивая масло.
3. Оставляют крем на полчаса.
4. На одну лепешку наносят крем, накрывают второй лепешкой и поливают растопленным шоколадом.

Пирожное «Буше» со сметаной

Пирожное «Буше» в домашних условиях готовят с самыми различными кремами. Очень вкусным выходит данный десерт, если использовать крем, приготовленный из сметаны и вареной сгущенки. Верх пирожных при этом можно залить растопленным черным или молочным шоколадом или притрусить сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• белки – 5 шт.;
• желтки – 3 шт.;
• сахар – 3 ст. ложки;
• мука – ½ стакана;
• сметана – 2 ст. ложки;
• вареная сгущенка – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Выкладывают на противень небольшие порции бисквитного теста и при 200 градусах готовят минут 15.
2. Вареную сгущенку растирают со сметаной и при помощи полученного крема соединяют половинки пирожного.

Пирожное «Буше» глазированное шоколадной помадкой

Глазированное бисквитное пирожное «Буше» с кремом и шоколадной помадкой – десерт, который подойдет не только для обычного чаепития, но и для праздничного стола. Если пирожными будут лакомиться дети, коньяк в крем не добавляют. Для приготовления помадки используют какао только хорошего качества.

Ингредиенты:

• мука – 100 г;
• сахар – 200 г;
• яйца – 5 шт.;
• пудра сахарная – 150 г;
• сливочное масло – 250 г;
• сгущенка – 3 ст. ложки;
• коньяк – 1 ч. ложка;
• молоко – 4 ст. ложки;
• какао – 2 ст. ложки;
• масло сливочное – 50 г.

Приготовление

1. Выкладывают бисквитное тесто ложкой на противень и выпекают до готовности при 200 градусах.
2. Масло растирают с сахаром, сгущенкой и коньяком.
3. Молоко, остальной сахар и какао нагревают и размешивают.
4. Остуженную массу взбивают с маслом.
5. Полученной помадкой покрывают половину заготовок, а на остальные наносят крем.
6. Соединяют половинки, формируя пирожное «Буше».

Пирожное «Буше» красного цвета

В домашних условиях испечь пирожное «Буше» можно совершенно по-разному. Если надоела шоколадная коричневая глазурь, можно удивить домашних и сделать пирожные с красной глазурью . Готовится она просто, для этого нужно растопить шоколад, соединить со сливками и смешать с пищевым красителем.

Ингредиенты:

• мука – 70 г;
• сахар – 60 г;
• яйца – 3 шт.;
• сливки 33% жирности – 250 мл;
• сахарная пудра – 25 г;
• белый шоколад – 100 г;
• красный пищевой краситель.

Приготовление

1. Готовят бисквитное тесто, выкладывают его в кондитерский мешок и выдавливают на противень небольшие порции.
2. При 200 градусах выпекают 15 минут.
3. Шоколад соединяют с 50 г сливок, на водяной бане прогревают до растворения шоколада, добавляют краситель.
4. Сливки взбивают с сахарной пудрой, наносят крем на половину заготовок, накрывают оставшимися бисквитами.
5. Сверху французское пирожное «Буше» заливают глазурью.
   Источник: https://womanadvice.ru/pirozhnoe-bushe-starye-recepty-i-novye-idei-prigotovleniya-vkusneyshego-deserta

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Пирожное Буше

среда, 18 января 2017 г.

Пирожное Буше — это идеальное лакомство для любителей в меру сладких и легких десертов. Нежный, мягкий и сочный бисквит, воздушная прослойка из взбитых сливок и вкуснейшая шоколадная помадка — это изумительное сочетание вкусов, ароматов и текстур в одном блюде. Готовить пирожное Буше мы будем по ГОСТовскому рецепту, но с моими изменениями (незначительными) в пропорциях.

Не хотелось бы надолго отвлекать вас от непосредственного процесса приготовления, но скажу-таки пару слов. По бисквиту все просто и получается без проблем, если четко следовать инструкции. Пшеничная мука, сахар и куриные яйца — 3 основы классического бисквитного теста. Начинкой пирожных Буше послужат взбитые сливки с небольшим количеством сахарной пудры. Сливки покупайте именно жирные (не менее 30%) или сделайте их самостоятельно (вот рецепт). Как сделать сахарную помадку, я тоже подскажу — более чем подробная технология приготовления есть у меня на сайте.

Если вы не боитесь экспериментов, можете поиграть с начинкой — подойдет любой не очень жирный и не плотный крем, который держит форму (к примеру, белково-масляный). Лень готовить помадку? Сделайте шоколадную глазурь из какао и молока, но при этом будьте готовы к тому, что верх пирожного получится довольно липким. Кстати, шоколадный ганаш тоже вполне подойдет, но в этом случае работайте быстро, чтобы верх пирожных порадовал гладкостью.

Источник