Способы подсочки лиственных пород
Добычу сока ведут разными способами – с растущих деревьев и с пней.
Открытый способдобычи сока. Сущность этого способа заключается в том, что сок с дерева направляется в открытый сокоприемник через открытые желобки (деревянные или металические). Металлические желобки вбиваются в ствол дерева под буровым каналом, а деревянные устанавливают непосредственно в буровой канал. Иногда вместо желобков используют фитиль из марли или другого специально приготовленного материала. Смоченная полоска марли одним концом укладывается в канал, а другим в сокоприемник. Такой «сокопровод» используется при наличии узкогорлой тары. Главный недостаток– снижение качества сока, особенно в дождливые ветреные дни.
Полузакрытый способ. Этот способ добычи сока отличается от предыдущего видом используемого желобка. В качестве желобков здесь применяются специально сконструированные приспособления различных модификаций. Полузакрытый способ позволяет исключить попадание в сок сора благодаря более совершенной конструкции желобка. Желобки фиксируются непосредственно в буровых каналах. Буровые каналы при этом всегда заполнены соком, что предохраняет древесину от заражения грибками. При полузакрытом способе сбор сока может осуществляться как в открытые, так и в закрытые – через шланги. При этом способе снижение качества сока возможно только из-за попадания осадков, стекающих по стволу.
Закрытый способ. При этом способе контакт сока с воздухом практически исключается. Специальные желобки с помощью шлангов соединяются или с отдельными приемниками (индивидуальный сбор сока), или при помощи двойников, тройников и т.д. с магистральным сокопроводом (централизованный сбор сока). На практике используется несколько вариантов закрытого способа добычи сока. Наиболее часто применяется индивидуальный способ добычи сока, когда в качестве сокоприемников используют стеклянные трехлитровые баллоны, закрытые капроновыми крышками. Через отверстие в крышке пропускается шланг. Шланг соединен с желобком. При таком способе заготовки снижение качества сока практически исключается, так как система сбора сока почти герметична. В качестве сокоприемников используют пакеты из пластика, которые привязывают к желобам. Достоинства данного способа заключаются в значительном снижении транспортных расходов и затрат на тару. Недостаткиспособа – невозможность применения централизованной системы сокопроводов и большие потери сока при транспортировке.
Самым эффективным способом добычи сока на сегодняшний день является централизованный способ. Его отличительная особенность состоит в том, что буровые каналы на всех подсачиваемых деревьях на больших площадях объединяются в единую сокопроводную сеть. В этом случае для большого количества деревьев устанавливается один сокосборник.
Дата добавления: 2015-04-20 ; просмотров: 7 | Нарушение авторских прав
Источник
Факторы, влияющие на сокопродуктивность деревьев
Влажность почвы, воздуха, древе-
Класс роста и развития
Организация добычи березового сока Подготовительные работы
1. Подбор участков – при лесоустройстве выделяют участки, в которых возможна заготовка сока. Они должны быть оценены.
1.1. Характеристика насаждения
Сухие, ровные, возвышенные места около дорого, вблизи цехов переработки
Здоровые березовые насаждения І – ІІІ классов бонитета;
полнота насаждения 0.4 – 0.7,
количество деревьев с диаметром более 18 см на высоте груди более 100 штук на га.
1.2. Подсочка на вырубаемой территории
Площади передаются для подсочки на 1-10 лет
На плантациях 20 и более лет
При несплошных рубках подсачиваются деревья, назначенные в рубку
При сплошных рубках – размеры и качество деревьев лимитируют подсочку
При подсочке пней на лесосеках должно быть более 100 пней с диаметром более 18 см.
подсочка с пней ведется в течение одного сезона;
Подсачиваются пни, полученные не ранее третьей декады октября
Насаждения ІY – Y классов бонитета
Леса, поврежденные пожарами и вредителями
Леса зеленых зон вокруг городов и места отдыха населения
Подрумянивание – снятие грубой корки размером 50х50 мм, не повреждая древесину. Место для сверления каналов выбирают, учитывая
Каналы, расположенные над крупными корнями, дают больше сока;
Южная и западная сторона ствола дают больше сока.
Определяют начало соковыделения накалыванием древесины на глубину до 1.5 см
Начало соковыделения – появление капель сока у 10 % деревьев
Массовое соковыделение — появление капель сока у 50 % деревьев
Сверло до 15 мм
Высота заложения — 10 см при многоярусной подсочке; 30 – при индивидуальной
Направление сверления – тангенциальное и под углом 105 0 к оси ствола
При индивидуальном способе у пня выкапывают углубление на 15 – 20 см между корнями;
Одевают шланги на желобки
При централизованном – соединяют сокопроводы со стволами и сокоприемниками
Сок сливают в сокосборник через воронку с фильтром из двух слоев марли
Марлю промывают не реже 2 раз в сутки
Сокоприемники и сокосборники промывают теплой водой.
Сбор сока прекращается с началом его брожения (помутнения)
В стеклянных, эмалированных, из нержавеющий стали емкости; деревянные бочки, изготовленные из липы, дуба, хорошо высушенной осины
Сок, собранный утром, в первую половину дня должен быть отправлен в торговую сеть или на переработку.
прекращение сбора сока с началом его брожения
каналы замазывают садовой мазью, живичной пастой – живица с добавлением золы или молотого мела.(5 г на канал)
подсочное оборудование моют и убирают на зимнее хранение
Тут вы можете оставить комментарий к выбранному абзацу или сообщить об ошибке.
Источник
Подсочка лиственных пород
Одним из видов подсочки леса является добыча латекса (млечного сока) из тропических каучуконосов и гуттаперченосов. Из лиственных пород в России подсачивают березу и клен для получения сахаристых веществ, которые содержатся в соке, выделяющемся при ранениях этих деревьев весной. Из оттаивающей почвы корни деревьев подают в ствол воду, в которой растворяются запасные питательные вещества. Образующиеся растворы передвигаются по древесине к набухающим и постепенно распускающимся почкам под действием так называемого корневого давления, которое в свою очередь определяется осмотическим давлением в древесных растениях. Летом к подъему воды в дереве присоединяется сосущая сила кроны, которая превышает корневое давление, и выделение жидкости при ранениях лиственных деревьев в это время не происходит. В России произрастает около 40 видов берез.
Наибольшее хозяйственное значение для промышленной добычи сока имеет береза бородавчатая и пушистая. Выделяют сок и другие виды берез: белая, плосколистная, ребристая, желтая, каменная и др. Подсочка березы и клена отличается от подсочки хвойных краткосрочностью сезона сокодобывания (15—25 дней) и способами нанесения срезов (круглые отверстия). Единых правил и норм подсачивания лиственных пород пока нет. Перед высверливанием каналов делают в дереве пробные уколы гвоздем или шилом глубиной 1 —1,5 см, чтобы убедиться в наличии сокодвижения. Появление сока в ранке указывает на то, что пора сверлить каналы. Если же ранка сухая, следует пока воздержаться от сверления. Каналы высверливают коловоротом, с хорошо отточенной перкой. Применяют для сверления также дрель, бур и др. Обычно каналы наносят на высоте 25—30 см от земли, чтобы была возможность установить под ними сокоприемники. Каналы должны иметь наклон вниз под углом 105° к оси ствола. Перед сверлением каналов делают зачистку грубой коры острым скобелем без повреждения луба. В канал вставляют металлический или деревянный желобок, на который надевают резиновую или полиэтиленовую трубку. Другой конец трубки вводят в отверстие крышки сокоприемннка (стеклянная трехлитровая банка). В последующие годы каналы закладывают на уровне каналов первого года через 10 см по окружности ствола в ту или другую сторону, или на 10 см выше или ниже предыдущих. Сбор сока в открытые сокоприемники (трехлитровые банки без крышек) связан с неизбежным засорением сока сухими листьями, кусочки коры и насекомыми, что приводит к несоблюдению санитарных требований пищевого сокодобывания. Сок собирают по мере наполнения сокоприемников, обычно утром и вечером. Сок направляют на переработку в тех же стеклянных банках или в хорошо промытых горячей водой деревянных бочках, в которые его сливают с фильтрацией через два слоя марли. Березы порослевого происхождения дают больше сока, чем семенные. В середине сезона следует очищать каналы от жирового грибка, что также повышает соковыделение. После окончания сезона подсочки вынимают из отверстий желобки и замазывают отверстия варом или живично-зольной пастой. Все оборудование собирается, моется и хранится на складе до следующего сезона.
Для повышения производительности труда рабочих на заготовке сока в объединении «Прикарпатлес» применяется разветвленная система сокопроводов с общим резервуаром-приемником и упрощенный способ транспортировки сока при помощи полиэтиленовых сокопроводов. Это улучшает санитарные условия производства пищевых продуктов из березового сока. Исследованиями Львовского лесотехнического института установлено, что березовый сок можно получать не только из растущих деревьев, но и из пней. Наиболее сокопродуктивными являются пни березы, срубленной перед подсочкой. Березовый сок представляет собой бесцветную прозрачную жидкость плотностью 1,003—1,008, без посторонних примесей, с приятным запахом и сладковатым вкусом. Сахаристость сока березы 0,7—1,1%. Отдельные деревья дают сок с сахаристостью до 2%. Чем выше от земли находятся каналы, тем слаще сок. Присутствуют в соке зольные вещества (микроэлементы), такие, как калий, кальций, натрий, цинк, железо, медь, кобальт, фосфор, магний, всего их около 0,3 г на 1 л сока. Кроме этого, в соке содержатся дубильные вещества и витамины (биотин, тиамин, пиридоксин, пантотеновая и меотиновая кислоты). Аскорбиновая кислота (витамин С) в березовом соке не обнаружена.
Березовый сок используют как пищевой продукт в натуральном и консервированном виде, с добавлением сахара и лимонной кислоты (на 1000 л сока добавляют 125 кг сахара и 5,5 кг лимонной кислоты), для приготовления кваса и вин (сухих и десертных), сиропов разной концентрации по содержанию сахара. Березовый сок применяют в животноводстве и пчеловодстве, медицине и парфюмерии, кондитерской и пчеловодстве, медицине и парфюмерии, кондитерской промышленности, сельском хозяйстве и др. Значительно расширяется ассортимент пищевых продуктов, получаемых при переработке соков. Например, выпускаются настои соков на мяте, хвое, зверобое, липовом цвету, а также с добавками соков вишни, рябины, аронии и др. Кроме этого, березовый сок давно известен как полезный для здоровья человека натуральный напиток, содержащий глюкозу, фруктозу и широкую гамму минеральных солей, ферменты в виде энзим и азотистые вещества.
Весенний березовый сок в народе считается кровеочистительным и мочегонным средством. Его применяют при подагре, артритах, ревматизме, цинге и других заболеваниях. Спрос на березовый сок с каждым годом расширяется. При подсочке клена техника и технология работ принципиально не отличаются от подсочки березы. При подсочке клена остролистного в Беларуси и на Южном Урале сокопродуктивность среднего дерева соответственно составляет 30 и 28 л за сезон. Кленовый сок используют как приятный натуральный напиток. При выпарке сока получают сиропы сахаристостью около 65%, сохраняющиеся длительное время и использующиеся в кондитерской промышленности.
Источник
Экология СПРАВОЧНИК
Информация
Подсочка лиственных пород
В целях получения сахаристых соков в нашей стране проводят подсочку березы и клена. Березовый и кленовый соки служат сырьем для получения сиропов, кваса, десертных вин, начинок для конфет, настоев на мяте, хвое, зверобое, липовом цвету с добавками соков вишни, рябины и др. Березовый сок давно известен как полезный для здоровья человека натуральный напиток, содержащий глюкозу, фруктозу, минеральные соли, ферменты и азотистые вещества. Натуральный сок консервируют с добавлением сахара и лимонной кислоты. Кроме того, соки лиственных пород применяют в косметической и парфюмерной промышленности, в животноводстве, пчеловодстве, а также в качестве стимулятора группы А при подсочке деревьев хвойных пород.[ . ]
Первые сведения о добыче березового сока относятся к 1768 г. К настоящему времени в нашей стране лесхозы, лесхоззаги, леспромхозы (в том числе комплексные предприятия), химлесхозы и другие предприятия ежегодно заготавливают до 75 тыс. т березового сока.[ . ]
В естественных условиях произрастает 40 видов березы и 25 видов клена. Для промышленной подсочки наибольшее значение имеют: береза бородавчатая, или повислая, береза пушистая, береза плосколистная, клен остролистный, или платановидный, клен ложноплатановый, или белый, явор.[ . ]
Сок лиственных пород добывают через каналы, которые высверливают в стволах растущих деревьев. В местах закладки каналов предварительно проводят подрумянивание — зачистку грубой коры без повреждения луба на площадке размером 50×50 мм при помощи струга или топора. Место для сверления каналов желательно выбирать над толстыми корнями, где сокопродуктивность выше, а каналам придавать небольшой наклон к земле.[ . ]
Сокопродуктивность деревьев возрастает с увеличением глубины каналов. Вместе с тем глубокие каналы отрицательно влияют на жизнедеятельность древесных растений. Оптимальная глубина каналов для березы должна составлять 50 мм, для клена — 20 мм. Сокопродуктивность каналов, высверливаемых в тангенциальном направлении, более высокая, чем высверливаемых в радиальном.[ . ]
С увеличением высоты заложения каналов уменьшается выход сока. Это объясняется, по-видимому, снижением его давления по мере поднятия вверх по стволу. Обычно каналы высверливают на высоте 30. 35 см от земли, чтобы была возможность установки под ними сокоприемников. Меньшую высоту заложения каналов — на высоте пня (7. 13 см от уровня земли)-применяют, чтобы предотвратить снижение сортности древесины комлевого бревна. В этом случае под сокоприемники выкапывают ямки или используют централизованный способ сбора сока.[ . ]
Полученное по формуле число подсочных каналов можно увеличить на 1-2 для деревьев с хорошо развитыми кронами и уменьшить для деревьев с относительно развитыми кронами. Деревья 1Х-Х классов возраста характеризуются, как правило, снижением физиологической стойкости, уменьшением прироста в высоту и по диаметру и поэтому не должны иметь более 5-6 каналов при краткосрочной подсочке и 4-6 при долгосрочной.[ . ]
При одноярусной подсочке лиственных пород каналы сверлят на одной высоте на расстоянии 10 см один от другого. Такое размещение позволяет вести подсочку в течение 8 лет. Если срок подсочки составляет 10 лет, новые каналы закладывают в другом ярусе, на 10 см выше или ниже предыдущих.[ . ]
Двухъярусное расположение каналов снижает сокопродуктивность и несколько ухудшает вкусовые качества сока.[ . ]
Выбранные для подсочки участки отграничивают в натуре с постановкой столбов, на которых указывают номер квартала и выдела, площадь, год начала и окончания добычи сока. В лесничествах ведут учет насаждений, переданных в подсочку. Право на добычу сока оформляют лесным билетом на побочное пользование.[ . ]
Источник
