Способы хранения грецких орехов

Как хранить очищенные грецкие орехи в домашних условиях

Грецкие орехи любимы многими, имеют высокую питательную ценность и большой запас витаминов, минералов и ненасыщенных жирных кислот. Однако не все знают, как правильно хранить очищенный грецкий орех. В нашей статье речь пойдет о том, как запастись полезным продуктом осенью и сохранить его до следующего урожая.

Выбор орехов для хранения

Не у всех есть возможность самостоятельно собрать урожай орехов прямо с дерева. Большинство людей покупают продукт на рынке. Здесь перед потребителем встает выбор: купить орехи в скорлупе или очищенные, уже готовые к употреблению. Выбрать качественные орехи в скорлупе сложнее, ведь за оболочкой не видно содержимого. Зато хранить грецкие орехи в скорлупе в домашних условиях проще.

С покупкой очищенных ядер все гораздо проще, ведь вы сразу можете определить состояние плодов по внешнему виду. Что нужно учитывать при выборе? Обращайте внимание на следующие параметры:

• выбирайте чистые сухие орехи, без потемнений и пятен;
• ядра не должны иметь сторонних запахов, особенно химических;
• попробуйте орех на вкус. Если он имеет неприятный горький привкус или ядро внутри оказалось потемневшим, стоит отказаться от покупки.

Если все орехи одинакового цвета, значит, они собраны в течение одного сезона и не смешаны с прошлогодним урожаем. Для хранения лучше всего выбирать целые ядра, поскольку поломанные куски быстрее портятся. Нужно удостовериться, что орех не имеет затхлого запаха или белесоватого налета. Если он немного протух, не поможет даже проветривание и просушивание. Порченые плоды не только не поддаются длительному хранению, но и могут быть опасными для здоровья.

Основные принципы хранения

Чтобы орехи подольше оставались вкусными и качественными, нужно помнить о следующих факторах, влияющих на их срок годности:

• температурный режим. Чем выше температура в месте хранения, тем меньше срок сохранности плодов;
• спелость. Недозрелые ядра не подходят для сбережения;
• наличие добавок. Орехи в очищенном виде перед хранением требуется тщательно перебрать. Среди ядер не должно быть кусков скорлупы или перемычек, а также некачественных плодов. Не стоит сберегать орехи, смешивая с сахаром, медом или другими составляющими, – от этого их срок годности сокращается в разы;
• обработка. Перед хранением орехи не стоит подвергать тепловой обработке. Часто люди путают просушивание и прожаривание и совершают непоправимую ошибку. Немного подсушить очищенные плоды можно, но лучше всего это делать непосредственно перед использованием в пищу. Прожаривать можно только неочищенные орехи;
• емкость для хранения. Избегайте полиэтиленовых пакетов в качестве емкости, за исключением сбережения в морозильной камере;
• место хранения. Только при сбережении в морозилке и соблюдении постоянного температурного режима можно рассчитывать на длительный срок годности – около года. Размороженные плоды повторной заморозке не подлежат.

Если помнить об этих факторах, то будет гораздо легче сохранить орехи не только до зимы или весны, но и до следующего урожая.

Способы хранения

Далее поговорим о том, как хранить очищенные грецкие орехи в домашних условиях. От способа хранения напрямую зависит срок годности чищеных орешков. Если требуется сохранять ядра для ежедневного использования в течение месяца, можно поместить их в стеклянную банку, плотно закрыть пластиковой крышкой и поставить на полку кухонного шкафа. Сколько можно хранить орехи в данном виде? Такой способ уместен при хранении небольшого количества плодов, которые будут использованы в течение 20-30 дней.

Стеклянная или металлическая посуда поможет сохранить свежесть орехов до 1 года, в деревянных ящиках или тканевых мешках они могут храниться 3-4 месяца.

Не стоит долго хранить ядра при комнатной температуре. Независимо от того, купили ли вы очищенные плоды на рынке или заготовили самостоятельно, сохранить их на год в квартире не получится. Полежав в теплом месте долгое время, орехи приобретают горьковатый вкус, высыхают и теряют аппетитный вид. Они не только станут невкусными, но и могут принести вред здоровью.

Перед складыванием орешков в холодильник их можно недолго подержать в горячей духовке, не допуская выделения масла.

Чтобы кушать полезные орехи круглый год, лучше всего сохранять их в холодильнике, там они останутся свежими в течение 6 месяцев. В качестве тары обязательно используйте герметичную посуду из стекла, керамики или пищевого пластика. Для удобства некоторые хозяйки сразу измельчают продукт, чтобы достать из холодильника готовую к применению ореховую крошку. Если вы уверены в качестве орехов, их можно хранить в холодильнике в любом виде.

Как вариант можно хранить плоды в погребе или на балконе, но в таком случае нужно следить за показателем влажности в помещении. Если он будет превышать 70%, орехи в скором времени покроются плесенью.

Еще один проверенный метод хранения – заморозка. Разложите очищенные ядра по герметичным пакетам и поместите в морозилку. В качестве упаковки также подойдет пищевая фольга или пленка. Не рекомендуется хранить ядра рядом с сильно пахнущими продуктами, чтобы не допустить впитывания посторонних запахов. Срок хранения грецких орехов в замороженном виде – до 12 месяцев.

Чтобы узнать все тонкости хранения грецких орехов, лучше ознакомиться с отзывами садоводов, занимающихся их выращиванием и продажей. Главное условие длительного хранения – качественный исходный продукт. Если у вас есть отборные свежие плоды, воспользуйтесь нашими советами, чтобы подольше лакомится ценными ядрами.

Видео

Если у вас остались вопросы, предлагаем посмотреть видеосюжет по теме статьи:

Молодая домохозяйка, с головой погружена в воспитание детей и ведение домашнего быта. Как мама, может быстро придумать, чем занять ребенка, как жена – приготовить вкусный обед из трех блюд, как хозяйка – создать уют и комфорт в доме. Рада поделиться с читателями лайфхаками, способными облегчить домашний труд и сэкономить время для любимой работы и путешествий.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Перед тем как выводить различные пятна с одежды, нужно выяснить, насколько безопасен выбранный растворитель для самой ткани. Его наносят в небольшом количестве на малозаметный участок вещи со стороны изнанки на 5-10 минут. Если материал сохраняет свою структуру и цвет, можно переходить к пятнам.

Натяжные потолки из ПВХ-пленки способны выдерживать от 70 до 120 л воды на 1 м 2 своей площади (в зависимости от размеров потолка, степени его натяжения и качества пленки). Так что можно не опасаться протечек от соседей сверху.

Для борьбы с молью существуют специальные ловушки. В липкий слой, которым они покрыты, добавлены феромоны самок, привлекающие самцов. Прилипая к ловушке, они выбывают из процесса размножения, что ведет к уменьшению популяции моли.

Привычка «экономно» пользоваться стиральной машиной-автомат может привести к появлению в ней неприятного запаха. Стирки при температурах ниже 60 ℃ и короткие полоскания позволяют грибкам и бактериям с грязной одежды оставаться на внутренних поверхностях и активно размножаться.

Если на любимых вещах появились первые признаки вынашивания в виде неопрятных катышков, от них можно избавиться при помощи специальной машинки – шейвера. Он быстро и эффективно сбривает сбившиеся в комки волокна ткани и возвращает вещам достойный вид.

Свежий лимон подходит не только для чая: очистите загрязнения с поверхности акриловой ванны, потерев половинкой разрезанного цитруса, или быстро вымойте микроволновку, поставив в нее емкость с водой и дольками лимона на 8-10 минут при максимальной мощности. Размягченную грязь останется просто вытереть губкой.

В посудомоечной машине хорошо отмываются не только тарелки и чашки. В нее можно загрузить пластмассовые игрушки, стеклянные плафоны светильников и даже грязные овощи, например картошку, но только без применения моющих средств.

Нити из золота и серебра, которыми в старину вышивали одежду, называются канителью. Для их получения металлическую проволоку долго тянули клещами до состояния необходимой тонкости. Отсюда и пошло выражение «тянуть (разводить) канитель» – «заниматься долгой однообразной работой» или «затягивать выполнение дела».

Удалить накипь и нагар с подошвы утюга проще всего поваренной солью. Насыпьте на бумагу толстый слой соли, нагрейте утюг до максимума и несколько раз, слегка придавливая, проведите утюгом по солевой подстилке.

Источник

Как правильно хранить грецкие орехи – оптимальное место в квартире

Если хранить очищенные грецкие орехи неправильно, продукт будет безнадежно испорчен. В этом случае не только пропадут полезные свойства ядер, но и ухудшится их вкус. Особенно остро проблема хранения встает у тех, кто выращивает одно или несколько деревьев грецкого ореха. Ядра в скорлупе хранятся дольше, но и в этом случае нужно придерживаться определенных правил.

Как правильно хранить орехи в квартире

Существует несколько способов хранения грецких орехов в жилом помещении. Выбирая конкретный метод, учитывают, сохранена ли твердая оболочка. Скорлупа защищает ядрышко от воздействия света, перепадов температуры, проникновения влаги, впитывания посторонних запахов. Однако чистка орехов – процесс затруднительный, занимающий много времени.

Именно по этой причине многие приобретают очищенные ядра, которым в дальнейшем потребуются особенные условия хранения. В дополнение можно сказать, что орешки без скорлупы не следует покупать на стихийных рынках и вблизи оживленной автострады. В таких местах воздух загрязнен, и ядра могут впитывать из него часть вредных веществ.

В скорлупе

Качественные орехи в скорлупе могут месяцами храниться в домашних условиях, но для этого потребуется определенная подготовка. Продукт обязательно надо просушить в течение нескольких дней при комнатной температуре. Для этого орешки в один слой. Сушить их можно на любой горизонтальной поверхности.

Пол желательно прикрыть пленкой, тканью или бумагой. Сушка в квартире должна продолжаться 5-6 дней. Периодически орехи переворачивают для равномерного просыхания. После окончания сушки продукт закладывают в стеклянные банки или ссыпают в тканевые мешочки.

Не стоит использовать для хранения балкон. В неотапливаемом помещении уровень влажности слишком высокий, что может привести к появлению плесени и гниению ядер. Класть мешок с орехами возле батареи тоже не стоит. Высокая температура приведет к чрезмерному пересыханию ядрышек.

Очищенные

Предварительно орешки надо подсушить в духовом шкафу при невысокой температуре (55-60° C). Когда продукт остынет, его фасуют по жестяным или стеклянным банкам, плотно закрывают крышками и убирают в темное место. При комнатной температуре заготовка будет храниться в течение 3 недель.

Для длительного хранения очищенные ядра лучше всего заморозить. Условия в морозильной камере таковы, что орешки не теряют своих свойств в течение года. Размораживать продукт надо плавно, переложив из морозилки в холодильную камеру на 24 часа. После этого ядрышки будут на вкус такими же, как и свежие.

Самые оптимальные условия и места хранения

Срок хранения грецких орехов напрямую зависит от условий. Лучше всего заготовленный продукт сохраняется при температуре до +10° C и влажности не более 60%. При этом орехи не должны подвергаться воздействию солнечного света. Под защитой скорлупы ядрышки пролежат в подходящих условиях год и даже больше.

Если орешков много, их можно затарить в деревянные ящики или картонные коробки, спустив затем в подвал. Погреб тоже подойдет для хранения, если он сухой и температура там не опускается ниже -5° C. При комнатной температуре орехи в скорлупе могут пролежать полгода и больше. Периодически надо вскрывать пару орешков и пробовать их на вкус. Ядра не должны иметь горьковатого привкуса и затхлого запаха.

Колотые орехи более капризны в этом отношении. Их нужно правильно подготовить, а затем упаковать в подходящую тару. В дальнейшем все будет зависеть от созданных условий. Например, упакованные в банку с крышкой ядра могут храниться в кладовой 21 день. Подходящим местом хранения может стать закрытый шкаф или тумбочка. В измельченном виде орехи хранятся не более 2-3 дней. Потемнение пленочки, покрывающей ядра, будет говорить о том, что начался процесс порчи.

Методы по продлению срока хранения

Для того чтобы орехи хранились долго, недостаточно обычной сушки в естественных условиях. К тому же заготовка может лежать в разы дольше, если подвергнуть ее заморозке.

Сортировка

Продлить срок хранения любых орехов поможет предварительная сортировка. Сортировать орешки надо независимо от того, куплены они, или собраны самостоятельно:

1. Все экземпляры должны быть одного цвета. Более темный оттенок скорлупы может указывать на то, что к продукту подмешана часть прошлогоднего урожая, который уже подпорчен.
2. При покупке очищенных орешков следует выбирать целые половинки, в крошках продавцы также маскируют испорченный товар. Если куплена разнородная смесь, ее сортируют, чтобы отобрать для хранения только крупные частицы.
3. Если орехи заготавливались самостоятельно, из них выбирают ветки, листочки и прочий мусор.
4. Очищенные ядра освобождают от оставшихся перегородок.
5. На орехах не должно быть следов плесени и повреждений.

Сортировка важна по той причине, что дает возможность уберечь от порчи основную массу продукта, заложенного на хранение. Например, единственный заплесневелый орех может быстро заразить грибком соседние экземпляры.

Прокаливание

Для длительного хранения одной просушки будет недостаточно. Лучше дополнительно прокалить орешки. Для обработки духовой шкаф заранее прогревается до температуры 100° C. После того как в духовку поместили орехи в скорлупе, температуру снижают до 50° C. Время прокаливания – 1 час.

Очищенные ядра калят при температуре 80-90° C в течение четверти часа. Смазывать противень маслом не нужно. Эта процедура быстро избавит орешки от излишней влаги, патогенных бактерий, личинок вредителей. В продукте, не подвергавшемся термической обработке, зимой нередко заводится моль. Перед закладкой на хранение ядра должны остыть до комнатной температуры.

Подготовленные таким способом орешки могут храниться несколько месяцев, если упаковать их в герметичную тару и убрать в прохладное темное и сухое место. В качестве емкости можно использовать пластиковый контейнер или стеклянную банку.

Заморозка

Заморозка грецких орехов вполне допустима, но при этом ядра, все же, теряют некоторую часть полезных веществ. Лучше использовать этот способ для заготовки продукта с целью последующего использования в кулинарии. После заморозки грецкие орехи добавляют в соусы, каши, кондитерские изделия, выпечку.

Чтобы было удобно использовать продукт, его фасуют небольшими порциями весом до 300 г. Упаковка обязательно должна быть герметичной – это даст защиту от посторонних запахов. Продукт можно положить в полиэтиленовые пакеты с застежкой, пластиковые контейнеры, завернуть в фольгу. Важно учитывать, что повторному замораживанию ядра не подлежат.

Вопросы по теме

У тех, кто впервые сталкивается с заготовкой грецких орехов на зиму, обычно возникает много вопросов. Продукт это дорогостоящий, поэтому хочется иметь гарантию его сохранности в течение зимних месяцев. Приверженцев правильного питания волнует, теряют ли орехи со временем свои полезные свойства. Ниже можно найти ответы по этой теме.

Можно ли хранить грецкие орехи в холодильнике?

Холодильник не зря используется для хранения продуктов питания. Пониженная температура приостанавливает процессы порчи любых блюд и заготовок. Грецкие орехи в этом случае не являются исключением. Разумеется, в холодильнике не стоит хранить ядрышки в скорлупе. Этот способ подходит только для очищенных ядер.

Лишенный природной защиты продукт при комнатной температуре может прогоркнуть, а подвал или погреб есть не у всех. Холодильник в такой ситуации является вполне подходящим хранилищем.

Срок хранения продукта при температуре +4-8° C увеличивается в несколько раз. Упаковку с орехами нельзя закрывать сразу, поместив в холодильник, иначе внутри образуется конденсат. Пакет оставляют приоткрытым на ночь, после чего герметично закрывают. То же самое касается и пластикового контейнера.

Надо ли мыть грецкие орехи?

Конечно, изначально продукт содержит на себе частички пыли. Также в орехах попадается различный мусор, но, несмотря на это, мыть их не рекомендуется. В противном случае понадобится более длительная просушка.

Достаточно просто перебрать орехи, удалив посторонние включения. Мытье увеличивает риск появления плесени и гнили. Это правило касается не только грецких орехов, но и любых других.

Теряют ли орехи полезные вещества со временем?

Ответ на этот вопрос во многом зависит от выбранного способа хранения. Ядра, лишенные твердой оболочки, постепенно окисляются и утрачивают часть пользы. Заморозка тоже уменьшает количество ценных веществ, хотя и в незначительной степени.

При этом орехи все равно остаются полезным продуктом, позволяющим восполнить дефицит минералов, витаминов, биологически активных компонентов. Зато ядра в скорлупе не утрачивают свои свойства на протяжении 3 лет. Хранить этот продукт дольше указанного срока вряд ли имеет смысл, обычно орехи расходуются еще до сбора нового урожая.

Можно ли хранить зеленые орехи?

Собирать грецкие орехи раньше времени, когда они находятся в зеленой оболочке, не рекомендуется. В это время скорлупа еще полностью не созрела, в дальнейшем она не сможет обеспечить ядрам защиту от воздействия солнечных лучей и кислорода. Не полностью созревший урожай также содержит меньше полезных веществ и витаминов. Лучше дождаться, когда зеленая оболочка отпадет.

Как и любой другой продукт, грецкие орехи требуют для своего хранения подходящих условий. Лучше всего будут храниться ядра, покрытые скорлупой. Сохранить длительное время очищенные орешки можно лишь в морозильной камере. Самый короткий срок хранения имеют дробленые ядра, при комнатной температуре они пролежат не дольше 3-4 дней.

Источник