Способы формовки слоеных изделий

7 способов формирования слоек

Решила попробовать 7 вариантов формирования слоек. Они все очень простые и при этом эффектные. Для начинки я взяла зеленое яблоко с сахаром и корицей, а когда ее осталось немного, добавила истолченный банан.

Оба варианта начинки хороши. Яблочный привычнее, банановый слаще, сильнее пахнет и по консистенции ближе к повидлу или крему.

Тесто брала замороженное слоеное бездрожжевое. Нарезала его на квадратики и раскатала их на припорошенной мукой доске. Повернула заветрившейся стороной наверх, чтобы она размякла в духовке, а нежная наружная сторона красиво зарумянилась.

Запекала 10 минут при 200 градусах.

Не забудьте перед выпечкой смазать тесто яйцом. Я половину слоек забыла смазать, и их корочка не вызывает такой восторг, как глянцевая яичная.
ИНГРЕДИЕНТЫ

тесто, 1 упак.
яблоко, 1 штук
банан, 1 штук
сахар, по вкусу
корица, по вкусу
яйцо, 1 штук
сахарная пудра, по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Треугольник удобен для поездок на пикник. Начинка не вытекает, можно класть ее много. Края защипываем вилкой.

• Тоже удобная слойка, чтобы взять с собой в дорогу.

• А вот с этой придется повозиться и аккуратно переносить на противень, чтоб не развалилась. И в пакете с собой нести неудобно. Зато красиво!

• Такую слойку лучше делать с сосиской.
  • Вот эта розочка сначала показалась не лучшим вариантом из-за малого количества начинки. Но когда я ее слепила,добавила сверху еще ложечку. Прекрасно!
  • Себестоимость этой выпечки — примерно 100 рублей. Времени тратится мало. Восторг домашних гарантирован.
  • Приятного аппетита!

  Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

  Источник

  LiveInternetLiveInternet

  —Рубрики

  • Кулинария (321)
  • Это должно быть вкусно (308)
  • Десерты (131)
  • Мясо / рыба / грибы (82)
  • Выпечка несладкая (64)
  • закуски (47)
  • Овощные блюда (42)
  • Салаты (17)
  • Едим дома (4)
  • здоровье (57)
  • Косметика природы (15)
  • Встречи в реале (21)
  • Троицк / Москва / Новосибирск. (12)
  • в Днепропетровске с визитом (7)
  • Николаев (1)
  • ДИСИ (1)
  • Полезные советы для чайников (15)
  • Синематограф (14)
  • Сборная солянка приколов (11)
  • Хозяйке на заметку (10)
  • моим друзьям (10)
  • hand-made (9)
  • Аудиотека (9)
  • Детективы (4)
  • Стивен Кинг (3)
  • избранное (9)
  • Чудеса природы (7)
  • Рукотворные чудеса (4)
  • Художественная галерея (8)
  • Дневник (6)
  • Искусство (5)
  • Любимые семейные байки (5)
  • Жизнь — в полосочку (4)
  • Город детства (3)
  • от души — для моей души (3)
  • Чёрный кот (2)
  • Живая музыка (1)
  • Музыка (0)
  • Музыка (0)

  —Поиск по дневнику

  —Подписка по e-mail

  —Постоянные читатели

  —Сообщества

  —Статистика

  10 вариантов формовки изделий из слоёного теста

  Четверг, 11 Февраля 2016 г. 20:45 + в цитатник

  10 рецептов из слоёного теста.

  

  Что можно приготовить из слоёного теста?

  Очень много разных вкусностей! От простых слоёных «язычков» до шикарного торта «Наполеон»; слойки трубочки, «конвертики», «уголки», «розочки»; с начинкой из яблок, творога, сыра, колбасы, повидла, шоколада, заварного крема! Вот какое богатство вариаций таит базовый рецепт домашней слойки.

  В зависимости от того, как Вы сложите тесто и чем наполните сформированные изделия, каждый раз будет получаться новое лакомство, на радость и удивление домочадцам.

  Делюсь с Вами несколькими вариантами рецептов из слоёного теста, а далее Вы сами сможете пофантазировать и поделиться идеями в комментариях!

  Выпекать все слоёные изделия следует на противне, присыпанном мукой, либо застеленным пергаментом для выпечки, при температуре 200-220ºС. Узнать готовность легко: выпечка расслаивается, приобретая золотистый цвет.

  

  Раскатываем слоёное тесто 1 см толщиной, режем полосками длиной около 10 см, шириной 3-4 см. Перекручиваем посередине, чтобы получился «бантик». Выпекаем, перекладываем на тарелку и посыпаем сахарной пудрой.

  

  Наверное, Вы часто встречали вкусное печенье-ушки в магазине. Сделать его дома легко: раскатываем тесто 0,5 см толщиной, посыпаем корж сахаром с корицей и сворачиваем сначала правый край, затем левый рулетиком к середине коржа. Получается двойной рулетик. Нарезаем его кусочками толщиной 0,5 см, раскладываем «ушки» на противне, застеленном пергаментом, и выпекаем до готовности.

  

  Нарезаем тесто квадратами, посередине каждого выкладываем нежидкую начинку: кусочки яблок, вишни, творог, или варёные яйца с зеленым луком, или грибы, обжаренные с луком. Сгибаем квадраты из теста по диагонали, чтобы получился треугольник, и прижимаем по периметру пальцем, отступив на 1 см от края: тогда при выпекании начинка не «сбежит», а края «уголков» красиво расслоятся.

  

  Можно сделать сладкими или закусочными. Раскатав тесто толщиной 0,5 см, нарезаем корж полосами длиной 15 см, шириной 3 см.

  На тесто укладываем тонкие полукруглые ломтики яблок, посыпанных сахаром с корицей, или варёной колбасы – так, чтобы краешки немного выступали над тестом, — и сворачиваем тесто рулетом. Скрепляем розочки зубочистками и выпекаем до золотистости.

  Можно посыпать полоски теста тёртым сыром или маком, затем свернуть – получатся слоёные «улитки».

  5. Сырные палочки

  Корж толщиной 1 см режем полосками, смазываем взбитым яйцом, посыпаем тёртым сыром. Можно посыпать тмином или кунжутом.

  6. Слоёные пирожки

  

  Раскатав тесто в корж 0,5 см, вырезаем кружки рюмкой или стаканом. Накладываем начинку, например, отварное куриное филе, измельчённое и перемешанное с обжаренным луком. Защипываем пирожки, чуть прижимаем, выкладываем на противень швом вниз и выпекаем до лёгкой золотистости.

  7. Слойки «Трубочки»

  

  Чтобы их приготовить, Вам понадобятся специальные металлические конусы для выпечки. На них накручиваем полоски теста шириной 1 см, чуть внахлёст, — и выпекаем. Готовые остывшие трубочки снимаем с конусов и наполняем кремом: сливочным, заварным или белковым.

  8. Слойки «Круассаны»

  Раскатываем тесто в круг толщиной 0,5 см и нарезаем треугольными сегментами, как для рогаликов. На широкий край кладём нежидкую начинку: ягоды, кусочек повидла, орехи с изюмом и мёдом, кусочек шоколада – и сворачиваем от широкого конца к узкому. Макаем круассан верхней стороной во взбитое яйцо, затем в сахар. Выкладываем на противень и выпекаем до золотистого цвета.

  9. Спиральный пирог

  

  Как альтернативу мелким слоечкам, можно испечь большой, эффектный слоёный пирог! Раскатываем тесто 0,5 см толщиной, режем длинными, узкими полосками (шириной 5 см, длиной – чем больше, тем лучше).

  Посередине полосок кладём начинку: тёртый сыр, грибы, фарш. Защипываем края и укладываем получившиеся «трубочки» с начинкой по спирали в форму. Можно сделать пирог с разными начинками, чередуя их. Верх пирога смазываем взбитым яйцом, посыпаем кунжутом или тмином. Выпекаем при 180-200С до румяного цвета.

  
  Самый вкусный и любимый рецепт из слоёного теста! Раскатываем тесто в коржи толщиной 2-3 мм, по размеру противня (а чтобы тонкий корж не порвался, удобней раскатывать сразу на присыпанном мукой пергаменте), протыкаем коржи в нескольких местах вилкой и выпекаем каждый минут 15-20. Готовые коржи промазываем заварным кремом, обсыпаем торт крошками и оставляем для пропитки на 3-4 часа.

  Источник

  Способы формовки слоеных изделий

  Слойка с начинкой

  Треугольник с начинкой

  

  Хлебец с шоколадом

  Фигурные пирожки из готового слоеного теста
  с черносливом или иной начинкой,
  жаренные во фритюре

  После обжаривания украсить сладкие пирожки джемом.

  ПРИМЕЧАНИЕ. Такие пирожки можно приготовить с любой сладкой или
  несладкой начинкой — с творогом, с мясом, с ветчиной, с колбасой, с грибами и др.

  Яблочные слоеные «розочки»

  • 250-300 г бездрожжевого слоеного теста (пресная слойка)
  • 2-3 яблока
  • 2 стакана воды
  • 1-2 ст. ложки сахара
  • сахарная пудра для посыпки готовых «розочек»

  1. Яблоки помыть, порезать на 4 части, вырезать сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.

  2. Вскипятить воду с сахаром, опустить яблочные ломтики в сироп и проварить 3 минуты.

  3. Готовые яблоки выложить шумовкой на тарелку и дать остыть.

  4. Духовку разогреть на 220 гр. С.
  Противень застелить пергаментом (бумагой для выпечки), который слегка смазать сливочным маслом.

  5. Пресное слоеное тесто раскатать потоньше и разрезать на длинные полосочки шириной 2 см.

  6. На тестяные полоски уложить в длину яблочные ломтики.

  7. Полоски с уложенными яблочными ломтиками аккуратно свернуть в рулетики.

  8. Край тестяной полоски защипнуть или подвернуть под низ, чтобы рулетик не разматывался в процессе выпечки.
  Верхную часть рулетиков слегка развернуть в виде розочки

  9. Вертикально поставить слоеные рулетики на противень развернутой стороной вверх.
  Выпекать до золотистого цвета, как указано на упаковке теста.

  Источник

  Слоеное тесто: идеи формирования, достойные кулинарных шедевров

  Прошли те времена, когда выпечку на основе слоеного теста, лакомкам, не знакомым с секретом его приготовления, приходилось исключительно покупать. Сегодня легко найти готовое тесто, даже раскатанное пластами. Дополнив его своим вариантом начинки, можно получить свежую хрустящую выпечку. Вариантов формирования может быть сколько угодно. Зная о них, можно быстро обеспечить себя бесподобными закусками или любимыми сладостями, на выпекание которых в среднем понадобится не более получаса.

  

  Пирог-солнце

  Ничего лишнего, только два круглых пласта теста с прослойкой. На нижний круг укладывается выбранный вариант начинки, сверху все закрывается вторым кругом. Поместив в центре стакан, круг разрезается на несколько равных частей-лучиков.Каждый лучик следует провернуть дважды.

  
  Сосиски в тесте

  Нет ничего проще, чем нарезать тесто полосками и обернуть им сосиски по спирали. Использовать для такой цели можно и обрезки.

  

  Розочки

  Универсальный вариант формирования, позволяющий получить как закусочный вариант, так и сладкую выпечку. Тесто здесь также нарезается на полоски, а в качестве лепестков можно использовать колбасу или тонко нарезанное яблоко. Для смазки в первом случае используется кетчуп, а во втором джем или варенье. Дополненную начинкой полоску необходимо лишь скрутить рулетиком.

  
  Трубочки

  Легко полоски теста превратить и в трубочки. Сделать это можно даже при отсутствии специальных формочек. Альтернативой им станут свернутые кулечком кусочки бумаги для выпечки. Наполнением для трубочек может стать не только крем, но и закуски.

  

  Паутинка-полусфера

  Самодостаточным элементом сервировки станет паутинка-полусфера. Использовать ее можно для порционных салатов или десертов. Нарезанное сеточкой тесто достаточно слегка растянуть и одеть на обмотанное в фольгу яблоко. В процессе выпекания яблоко станет мягким и уменьшится в размере, что позволит легко снять декоративную решеточку.

  

  Скрученный слоеный пирог

  Для такого пирога понадобится разрезанное на толстые, порядка 8 см, полосы тесто. Вдоль полосы выкладывается начинка. Ей могут быть: сыр, маслины, грибы, ветчина, стручковая фасоль, орехи, фрукты, в том числе и из варенья, мед. Свернутое трубочкой тесто с начинкой внутри скручиваем спиралью. По желанию смазываем яйцом и притрушиваем кунжутом.

  
  Закусочные палочки

  Обернуть в полоски из теста можно маслины, кусочки ветчины или рыбы, достаточно лишь сделать в одной из полосок теста надсечки, не достающие до края на 1-2 мм и вплести начинку в косичку.

  

  Бортики

  Благодаря уникальной способности слоеного теста увеличиваться в объеме для формирования бортиков достаточно просто сделать надрезы по периметру вдоль кромки, а посередине выложить начинку. Бортики вырастут сами. Форма и вариант начинки открытого пирога могут быть любыми.

  

  Звездные слойки

  Чтобы сформировать такую слойку, понадобится два квадрата теста. Посередине нижнего выкладываем горкой начинку, а посередине верхнего делаем сквозные надсечки в форме снежинки. Наложив один слой на другой, получаем звезду. Теперь осталось лишь воспользоваться баночкой или пиалой с подходящим диаметром и, поместив под ним слойку, обрезать излишки теста, а затем сделать по краю рисунок при помощи вилки. По такому же принципу можно сделать и большой пирог.

  

  Слойки с начинкой

  Разрезаем пласт теста на прямоугольники. Визуально делим их пополам. На одной из частей делаем в шахматном порядке сквозные насечки. Выкладываем начинку на половину без надрезов, накрываем и придавливаем по краям.

  

  Фрукты в слоеном тесте

  Со слоеным тестом легко импровизировать. При желании ему не сложно придать любую форму. Запечь на нем можно половинки груш или яблок и даже ассорти из различных фруктов или овощей.

  Источник