Способы быстрого маринования шашлыка

Быстрый шашлык. Топ-5 быстрых маринадов для свинины, курицы, говядины. Жарим через 30-60 минут!

Быстрый шашлык – это проверенный маринад для свинины, курицы, говядины, который размягчит мясо за 30 минут. Случается, что пикник организуется стихийно, но отказывать себе в жаренном на костре мяске не хочется. Существует много доступных способов полакомиться на природе мягчайшим ароматным шашлыком собственного приготовления.

Заманчиво, приятно, вкусно приготовить и поесть на свежем воздухе. Позитивное настроение и радость от общения в хорошей компании не заменит ничто. Поэтому отказываться от вкусных быстрых шашлыков или переносить их на завтра по причине «нет замаринованного мяса» не стоит. Зная секреты некоторых ингредиентов и тонкости их соединения можно и за полчаса придать любому виду мяса необходимую мягкость.

Майские праздники стремительно приближаются. Люди строят грандиозные планы вылазок на природу из загазованных мегаполисов. В супермаркетах скупаются мясные полуфабрикаты и древесный уголь. Если выбор угля заключается в том, чтобы его не забыть, то с мясом все сложнее.

Как выбрать мясо для быстрого шашлыка?

Свинина

• Для маринования подойдет лопатка, вырезка, шея. Чаще для приготовления быстрых шашлыков покупают шейное мясо: оно сочное, с небольшим количеством жира, идеально подходит для идеального шашлыка.
• Понятно, что свинина должна быть розовой, с белым жирком. Никакие посторонние запахи не должны ощущаться.
• Самый сочный быстрый шашлык получится из свежего мяса. Если все-таки берете замороженное, размораживайте его при комнатной температуре или на нижней полке холодильника. Ни в коем случае не нужно использовать микроволновую печь.
• Оптимальный размер кусочков для быстрого шашлыка – 4 на 3 см. Такое мяско останется сочным после жарки на костре и не успеет высохнуть из-за небольшого размера.

Топ-5 быстрых маринадов для свинины, курицы, говядины.

1. Самый быстрый маринад для самого сочного шашлыка за 30 минут

Маринады на основе сока, пюре или соуса с помидорами не только размягчает филе, но и придает ему неповторимый яркий вкус. Шашлык приобретает красивый внешний вид. Устоять перед ароматным румяным кусочком жареного мяска невозможно.

Ингредиенты:

• свинина или курица – 1,5 кг;
• томатный сок – 400 мл;
• лимон – 1 шт.;
• готовые приправы для шашлыка – 1 пачка;
• лук репчатый – 4 шт.;
• чеснок – 6 зубчиков.

Приготовление

Свинину или курицу разрезать на порционные кусочки. Натереть каждый специями.

Лимон измельчить блендером или натереть на терке. Лук порезать кольцами, чеснок – измельчить. Все смешать с томатным соком. Залить смесью филе, хорошо перемешать.

Нюанс

Для маринада подойдет и томатная паста, и пюре из свежих бланшированных помидоров.

Мясо накрыть крышкой, установить сверху гнет и оставить мариноваться в течение 60 минут.

Жарить быстрый шашлык, нанизав на шампуры вместе с луком и кольцами помидоров, если использовали свежие томаты.

Как приготовить быстрый маринад для шашлыка с вином за 30 минут

Ингредиенты:

лук репчатый – 5 шт.;

сухое вино – 1 л;

чеснок – 8 зубчиков.

Пошаговое приготовление быстрого шашлыка с вином

Крупные кусочки филе сложить в подходящую емкость. Натереть каждый кусок специями, будто делая массаж.

Лук нарезать кольцами. Чеснок измельчить.

Смешать вино с минералкой.

Добавить цедру и сок лимонов.

Залить смесью мясо, добавить лук и чеснок. Все перемешать руками.

Накрыть крышкой, установить гнет и оставить мариноваться на 40 минут.

Такой шашлык вряд ли можно предложить детям, но взрослые будут в полном восторге от неимоверной мягкости и нежности сочного жареного мяса.

Как быстро замариновать шашлык в минеральной воде за 30-50 минут

Ингредиенты:

• мясо – 1,5 кг;
• минералка – 2 л;
• приправы для шашлыка – 10 г;
• лук репчатый – 5 шт.

Приготовление быстрого шашлыка. Пошаговое описание с фото

Кислота, присущая минеральной воде способна за короткое время (мин. 60 мин) смягчить любое мясо. Филе нарезать крупными кусками.

Из лука приготовить пюре, натерев его на терке или измельчив блендером.

Мясо натереть приправами тщательно и интенсивно. Затем добавить пюре из лука и помассировать, втирая в волокна луковую кашицу. Солить не нужно, так как в готовой приправе содержится необходимое количество соли для быстрого шашлыка.

К мясу с луком и специями добавить минеральную воду. Накрыть крышкой и оставить мариноваться при комнатной температуре или на ни жней полке холодильника на 60-90 минут. Идеально будет установить сверху гнет. Так все мясо окажется покрытым водой и луковым пюре. У шашлыка останется только один выход: пожариться мягким, нежным, сочным.

Секрет

Естественно, что жарить быстрый шашлык следует на углях, постоянно переворачивая. Когда они будут вспыхивать огнем, поливать маринадом. Политое в процессе жарки мяско будет более сочным, чем то, которое оставили на произвол судьбы.

Быстрый шашлык на кефирном маринаде за 60 минут

Ингредиенты:

• мясо – 1,5 кг;
• лук репчатый -4 шт.;
• любимая приправа – 1 пачка;
• кефир – 1,5 л;
• зелень – 1 пучок.

Приготовление быстрого шашлыка на кефирном маринаде

Лук репчатый почистить, помыть измельчить в блендере или натереть на терке.

Филе порезать крупными кусочками, натереть специями и луковым пюре. Сложить в подходящую емкость, залить кефиром. Зелень помыть, мелко порубить, добавить в маринад для быстрого шашлыка. Все хорошо перемешать руками. Накрыть крышкой и оставить под гнетом на 120 минут. Кефир и луковое пюре превратят и жесткое мясо в нежнейшее, тающее во рту блюдо, жаренное своими руками на костре.

Самый бюджетный маринад для быстрого шашлыка за 60 минут

Оказывается, маринованные помидорчики годятся не только в качестве закуски. Эти продукты вместе с рассолом способны реанимировать самое жесткое мясо в кратчайшие сроки.

Ингредиенты:

• мясо – 1,5 кг;
• маринованные томаты – 6-7 шт.;
• рассол от томатов – 500 мл;
• масло подсолнечное – 30 мл;
• специи – 1 пачка.

Приготовление бюджетный маринад для быстрого шашлыка

Мясо нарезать кусочками по 3-4 см. С консервированных томатов сеять кожу, превратить в пюре любым способом. Куски натереть специями, затем – пюре из помидоров. Масло подсолнечное мешать с рассолом, залить смесью мяско, накрыть крышкой и оставить под гнетом на 50 минут.

Быстрый шашлык пожарить на шампурах или решетке.

Хитрости шашлычников для приготовления самых вкусных шашлыков по-быстрому

Если маринад получился чересчур кислым, стоит добавить в него немного сахарного песка или меда (1-2 ст. л)

Для большего слияния ингредиентов с мясом, в маринады для быстрых шашлыков добавляют подсолнечное масло.

Если мариновали мясо в томатных продуктах, можно добавить перед жаркой в него взбитое куриное яйцо. Оно защитит быстрый шашлык от пересыхания.

Самый лучший маринад получается в стеклянной или эмалированной посуде. Нельзя мариновать мясо в посуде из алюминия, пластика, дерева.

Никогда не добавляйте в маринад уксус или майонез. Мяско будет жестковатым, да и натуральности в таких ингредиентах нет.

Вместо уксуса используют лимонную кислоту, сок и мякоть лимона, лука, сок граната, мякоть киви, ананаса.

С фруктами в качестве катализаторов смягчения мясных волокон стоит быть осторожными: в киви и ананасах мясо уже за 15 минут станет идеально мягким, а через полчаса превратиться в непригодную массу.

Вместо майонеза вкусно будет замариновать мясо для быстрого шашлыка в йогурте без добавок, кефире или даже молоке.

Из алкогольных маринадов некоторые используют не только сухое вино, но и шампанское, пиво.

Вкусный шашлык получается с добавлением в быстрый маринад горчицы, аджики, меда.

Соль при необходимости добавляется в маринад за 15 минут до жарки быстрых шашлыков.

Дрова для шашлыков должны быть из пород плодовых деревьев. Следует избегать сосны, а предпочитать яблоню, вишню или грушу.

Надеемся, что наши заметки помогут приготовить самые сочные, вкусные и нежные шашлыки на свежем воздухе в доброй компании старых друзей. Время, проведенное на природе, станет настоящим отдыхом для позитивного настроя.

Источник

Самый простой и быстрый маринад для шашлыка

Найти человека, который не любил бы шашлык, наверное, крайне сложно. Можно не любить шашлык из определенного мяса, но уж точно не само блюдо, с его неповторимым ароматом дымка, хрустящей корочкой. За вкус шашлыка отвечает не только качество мяса, но и маринад в главной степени. Мясо, хорошо промариновавшись, станет мягче, сочнее, ароматнее. Для маринования обычно требуется достаточно много времени – 10-12 часов. Но можно воспользоваться быстрым маринадом для шашлыка, который уменьшить время маринования, как минимум, вдвое. Существует несколько вариантов быстрого маринада, мы рассмотрим самый эффективный, по нашему скромному мнению. Но, помимо этого, вкратце расскажем и про другие возможные варианты быстро замариновать мясо. Погнали готовить! 🙂

Самый быстрый маринад для шашлыка

Быстрое маринование шашлыка помогает тогда, когда выезд на природу оказался неожиданным. Но это совершенно не означает, что такой вид маринада нельзя использовать, скажем так, в обычных целях. Продуктов для рецепта потребуется совсем немного – сейчас Вы в этом убедитесь.

Ингредиенты

На 1,5 кг мяса (например, свиного).

• минеральная вода (сильногазированная) – 1,5 л ;
• специи для шашлыка – 1 пачка ;
• репчатый лук – 600-700 г ;
• травы, пряности (например, хмели-сунели, паприка, сухой чеснок) – по вкусу ;
• молотый черный перец, соль – по вкусу .

Рецепт приготовления вкусного быстрого маринада для шашлыка

Технологически, быстрый способ маринования шашлыка – все так же, как обычно, готовите маринад, отправляете в него мясо, выжидаете определенное время, жарите. Все! 😉 Так что не беспокойтесь, что у Вас что-то может не получится.

Мясо стоит промыть, обсушить от излишней влаги (можно использовать бумажные полотенца), нарезать кусочками среднего размера. Не стоит мясо резать слишком мелко, ведь оно может иссушиться на огне, стать жестким.

Пошаговый рецепт маринада будет выглядеть так:

1. Лук очистите от шелухи, нарежьте некрупными кольцами, поместите в стеклянную посуду и немного отожмите руками, чтобы лук пустил сок.
2. Кусочки мяса поместите к луку, снова немного отожмите руками, перемешайте.
3. Добавьте специи, перец, желаемые травы и пряности. Снова все хорошенько перемешайте.

Соль лучше не добавлять в маринад, а посолить мясо непосредственно перед жаркой. Можно сделать это, уже когда мясо окажется прямо на шампуре.

1. В последнюю очередь залейте мясо с луком минералкой так, чтобы вода полностью покрыла их.
2. Оставьте мясо мариноваться на 3-5 часов в холодильнике. Перед жаркой, перемешайте маринад и слейте лишнюю жидкость. После, как обычно, нанизывайте мясо на шампур и жарьте.

Вот такой простой и быстрый вариант маринования мяса у нас получился. Помните, что минералка – безвкусная и никаких оттенков вкуса мясу она не передаст. Поэтому внимательно подходите к подбору специй, ведь в данном случае именно они отвечают за вкус.

Другие варианты экспресс маринада для шашлыка

Существуют, конечно, и прочие рецепты, позволяющие мясу быстро промариноваться. В них входят более насыщенные по вкусу ингредиенты, благодаря чему мясо может преобразиться полностью, раскрыть новые ноты вкуса, стать мягче, сочнее, ароматнее.

Начнем с того, что в маринад вместо минералки можно добавить сухое красное вино. Конечно, не полтора литра, но миллилитров 500 – точно можно.

Так же, не добавляя минералку, можете добавить в маринад пюре 2-3 киви. Киви содержит большое количество фруктовой кислоты, которая размягчает белок мяса. Такой маринад нравится не всем, ведь пюре из киви остается на мясных кусочках, немного как бы меняя текстуру даже самой корочки.

Можно сделать маринад с лимонным соком, но тут уж точно нужно быть предельно осторожными, ведь цитрусы – имеют очень специфический вкус и запах, которые по нраву далеко не всем. И, поверьте, все они обязательно передадутся мясу. На количество ингредиентов, указанных выше, Вам понадобится 2 лимона. Минералку в таком рецепте использовать не стоит. С половины одного лимона выдавите сок и влейте в маринад, а остальной лимон нарежьте колечками и поместите в маринад.

Любой из видов маринада, представленных выше, можно применять к разному мясу и птице: к говядине, свинине, баранине, курице, индейке. В случае с говядиной и бараниной мясо стоит выдерживать хотя бы 4,5-6 часов, так как оно более жесткое.

Есть и другие варианты, которые некоторые используют в качестве быстрого маринада, но это уже не совсем верно. По сути, конечно, мясо в любом маринаде можно подержать 3-5 часов, и оно промаринуется, но не будет таким мягким, сочным. Но рецепты, представленные выше, действительно помогут ускорить маринование шашлыка, благодаря свойствам определенных ингредиентов. Обязательно пробуйте приготовить маринады и расскажите, какой Ваш любимый. А еще расскажите, как вы обычно быстро маринуете шашлык? Возможно, мы что-то упустили. 🙂 Более интересные, немного более сложные маринады для шашлыка уже есть у нас на сайте. Переходите и готовьте по нашим рецептам, ведь мы готовили их для Вас с любовью.

Источник