Способ засолки сала с сахаром

Как засолить сало с сахаром — оригинальный рецепт

Первая ассоциация с фразой «засолка сала» — это соль, сало, чеснок, перец ну и еще пара специй по вкусу. Но сегодня вы узнаете оригинальный рецепт как засолить сало с сахаром.

До такого необычного рецепта додумались белорусские кулинары, так что многие считают этот рецепт засолки сала именно белорусским, хотя тут можно спорить. Засаливать так можно любое сало, чистое или с мясными прослойками, и если вы сделаете всё по рецепту, то обязательно получится вкусно!

Ингредиенты для засолки сала с сахаром:

• сало свежее — 700 граммов;
• тмин в семенах — 0,5 столовой ложки;
• соль поваренная — 3 столовых ложки;
• сахарный песок — 1 столовая ложка;
• кардамон — 0,5 чайной ложки.
• лист лавра — 1 штука;
• чеснок свежий — 1 головка;
• перец черный молотый — по вкусу.

По оригинальному рецепту сало с сахаром засаливают так:

1. Сало свежее вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать брусочками шириной 2-3 сантиметра.
2. Чеснок очистить и пропустить через пресс чесночный.
3. Подготовленные брусочки сала обмазать давленным чесноком со всех сторон.
4. Лавровый лист искрошить и смешать со всеми сухими ингредиентами, чтобы посыпать поверх чесночной обмазки.
5. Подготовленные таким образом брусочки сала сложить в стеклянную тару, закрыть крышкой и поставить в прохладное место.

Для равномерной пропитки брусков сала их нужно ежедневно в течение 4 дней переворачивать, а на пятый — следует попробовать на готовность. Уверены, что такой «натуральный продукт» любители славянских закусок оценят по достоинству!

Источник

Сало в рассоле с сахаром

Сало в рассоле с сахаром

Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт настоящего деликатеса — сала, засоленного в рассоле с сахаром. Пусть вас сразу не пугает слово «сахар». Благодаря его добавлению в рассол, привычный вкус кардинально меняется. Сало получается не сладким, очень нежным, буквально тающим во рту. Съев кусочек такого сала с черным хлебом и горчицей, вы получите настоящее удовольствие. Приправы и специи в рассол можно добавлять на свое усмотрение — всё зависит от ваших вкусовых предпочтений. По этому рецепту можно солить как сало с прорезью, так и без нее.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Сало промойте под проточной водой, обсушите с помощью бумажного полотенца. Нарежьте кусок сала на небольшие кусочки шириной 5-7 см.

В кастрюле вскипятите воду, добавьте соль и сахар, душистый перец горошком, смесь перцев горошком, а также семена укропа и измельченные (но не в порошок) лавровые листья, проварите около 3-5 минут, затем снимите с огня.

В горячий маринад отправьте кусочки сала (этого маринада достаточно для посола 1 килограмма сала).

Сало в маринаде сверху накройте тарелкой, поставьте небольшой груз (хватит и литровой банки с водой), оставьте на сутки при комнатной температуре. Затем снимите груз, уберите кастрюлю с салом, накрытую тарелкой, в холодильник на нижнюю полку, оставьте еще на двое суток. Через двое суток достаньте кусочки сала из маринада, выложите в дуршлаг и дайте полностью стечь жидкости.

Для обмазки сала очищенный чеснок необходимо крупно нарезать ножом, так он отдаст больше аромата. Смесь перцев я измельчаю (не в пыль) в кофемолке.

На подготовленные кусочки сала сверху насыпьте чеснок, слегка втирая его, посыпьте свежесмолотой смесью перцев. Каждый кусочек сала оберните в пищевую пленку (или пергамент). Затем оберните фольгой (или пакетом), отправьте в морозилку на пару часов (или на ночь).

Сало, приготовленное в рассоле с сахаром, отлично нарезается, имеет тонкий аромат пряностей и специй. Сало, которое сутки находилось в морозилке, выглядит, как на фото.

От мягкого, нежного, слегка перченого, ароматного сала очень трудно отказаться. С черным хлебушком, горчицей или к борщу такое сальце подойдёт идеально. Хранить сало, засоленное в рассоле с сахаром, необходимо в морозилке. Срок хранения около 6 месяцев, в нашей семье такое сало уходит за пару дней. Обязательно попробуйте приготовить, думаю, и вашей семье такой посол очень понравится. Вкусных и приятных моментов!

Источник

Сало в рассоле с сахаром

Ингредиенты

Соль — 1 ст. л. (+ 2-3 ст.л. для обвалки сала)

Чеснок — 3 зубка

Чёрный перец горошком — 4 шт.

• 510 кКал
• 1 ч. 12 мин.
• 1 ч. 12 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Предлагаю вашему вниманию рецепт вкуснейшего сала, которое солится в рассоле с добавлением сахарного песка. И пусть никого не удивляет такое сочетание продуктов. Ведь сало от этого не становится сладким, а наоборот, приобретает баланс вкуса и некую пикантность. Также немаловажный компонент — это чеснок, и в данном рецепте советую им не пренебрегать.

Конечно, засолка сала в рассоле с сахаром — это процесс не быстрый, но полученный результат этого стоит. Подают его к первым блюдам, особенно вкусно с борщом, чёрным хлебушком и горчицей. Рекомендую попробовать!

Подготовим продукты по списку к рецепту. Выберем сало средней толщины, желательно, с мясной прослойкой.

Первым делом вскипятим воду для рассола. Нальём её в подходящую ёмкость — например, в пол-литровую стеклянную банку, добавим соль с сахаром и горошинки чёрного перца. Тщательно перемешаем, чтобы кристаллы полностью растворились, затем остудим жидкость до комнатной температуры.

В пищевом контейнере смешаем соль для обвалки (2-3 ст.л.) и пропущенный через пресс чеснок. Сало тщательно помоем под проточной водой, по шкуре пройдёмся острым ножом, соскребая всевозможные загрязнения. Снова сполоснём и обсушим бумажными полотенцами. Разрежем сало на порционные куски, чтобы они легко проходили через горлышко банки. После чего тщательно обваляем его со всех сторон в получившейся смеси.

Сложим сало в литровую банку.

Зальем до верха остывшим маринадом. Накроем капроновой крышкой и оставим в комнате на два дня. Главное, чтобы на банку не попадали прямые солнечные лучи.

По истечению времени жидкость станет более мутной, а сало начнёт приобретать нужный вкус. В завершение отправим его в холодильник на 1-2 дня, в зависимости от толщины используемого продукта.

Вот и всё, вкуснейшее свиное сало, засоленное в рассоле с сахаром, готово.

Достаём его из жидкости и нарезаем ломтиками желаемого размера. После чего зовём всех на дегустацию. Кстати, такое сало отлично хранится в холодильнике, только для этого его нужно завернуть в пергамент или фольгу.

Источник

Солёное сало с сахаром

Солёное сало с сахаром

Многие ошибочно считают, что сало — это сплошной жир и никаких полезных веществ. А между тем, вот что о пользе сырого, солёного сала (не варёного, не копчёного, не жареного) пишет вице-президент научного сообщества гастроэнтерологов Валерий Максимов: «При попадании в двенадцатиперстную кишку сало вызывает мощный рефлекс желчевыделения, поскольку является чистым животным жиром. Желчный пузырь сокращается и из него выходит застойная желчь. Сало способствует здоровому естественному очищению печени и помогает избежать застоев желчи в ней. А поскольку после естественного выброса желчи организм сразу приступает к выработке новой её порции, используя собственный холестерин, то этот процесс как раз способствует снижению уровня «вредного» холестерина. В этом и состоит важнейший положительный эффект употребления в пищу сала. Данный продукт крайне полезен, и стоит разобраться с научной стороной вопроса, прежде чем незаслуженно обвинять сало в каком-либо вреде. Ученые из Мюнхенского университета исследовали состав этого продукта с помощью современных технологий. И выяснилось, что свиное сало содержит арахидоновую кислоту. А она относится к полезным Омега-6 ненасыщенным жирным кислотам. Арахидоновая кислота входит в состав клеточных мембран, является частью ферментов сердечной мышцы. И даже участвует и в липидном обмене! То есть контролирует образование «хорошего» и «плохого» холестерина. Есть ещё одна особенность этого простого продукта — оно не накапливает в себе радионуклиды. И даже, как доказали канадские токсикологи из медколледжа Торонто, способствует выведению ядовитых веществ из организма человека.» Я предлагаю засолить сало с добавлением сахара. Да, да, именно с сахаром! Не пугайтесь сахара, он вытянет всю жидкость из сала и оно станет более плотным, а солить будем в соли! Сало получается и вкусным, и ароматным, попробуйте!

Ингредиенты

Этапы приготовления

Если кусок сала широкий, то его надо нарезать на куски шириной 7-9 см. Далее куски сала надо обсыпать сахаром со всех сторон и выложить в пакет, который не пропускает жидкость (или в контейнер с крышкой). Сахар вытянет всю жидкость из сала, жидкость останется в пакете, а сало станет более плотным.

Пакет надо завязать (или накрыть контейнер крышкой) и поставить в холодильник на 12-24 часа. Затем сахар смыть, сало обсушить салфетками.

Обсушенные куски сала натереть со всех сторон солью, паприкой и чесноком, пропущенным через пресс.

По желанию, сверху сало можно обсыпать любимыми специям или только перцем. Снова выложить сало в пакет, который не пропускает жидкость (или в контейнер с крышкой). Пакет завязать (контейнер накрыть крышкой) и поставить в холодильник на 3 дня.

Далее сало завернуть в пергамент (или в фольгу), положить в пакет и отправить в морозилку. Сало будет готово, когда замёрзнет полностью. В данном случае я приготовила часть сала с чесноком и паприкой, а часть — с чесноком и без приправ.

При желании, перед употреблением сало, засоленное с добавлением сахара, можно посыпать любимыми специями или только перцем. Перед нарезкой я соскребла соль, само сало не размораживала, его удобно хранить в морозилке. И даже сразу, из морозилки, оно очень легко и тоненько нарезается! А если приготовить бутерброд из чёрного хлебушка, да с таким сальцем и лучком и в прикуску к борщу или помидорчикам с огурчиками, то это будет уже наслаждение!

Источник

Сало сухим способом — 10 рецептов, как засолить домашнее сало с чесноком

Вкусное сало с чесноком сухим способом в домашних условиях

Свежее домашнее сало можно засолить сухим способом с добавлением ароматного чеснока. Процесс удивит своей простотой, а готовый продукт порадует ярким в меру пикантным вкусом.

Время готовки: 4 дня

Время приготовления: 3 дня

• Сало свиное 700 гр.
• Соль 120 гр.
• Чеснок 5 зуб.
• Перец чёрный горошек 8 шт.

Ароматное и нежно сало с чесноком и перцем

Ароматное домашнее сало получается с добавлением чеснока и перца. Засолите свежий продукт быстрым сухим способом. Пикантная закуска порадует домашних или гостей. Подавайте с черным хлебом и овощами.

Время готовки: 5 дней

Время приготовления: 3 дня

Ингредиенты:

• Сало – 0,7 кг.
• Соль – 120 гр.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Перец черный молотый – 1 ч.л.
• Перец красный молотый – 1 ч.л.
• Паприка – 2 ч.л.
• Аджика сухая – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Свежее сало разделяем на небольшие части. Зубчики чеснока очищаем от шелухи.

2. Очищенные зубчики разрезам на тонкие полосы.

3. В кусочках сала делаем много неглубоких надрезов.

4. В каждый разрез размещаем тонко порезанные кусочки чеснока.

5. В небольшой тарелке соединяем соль, молотые перцы, паприку и аджику. Тщательно размешиваем содержимое.

6. Старательно натираем продукт смесью из соли и специй. Выкладываем заготовку в глубокую миску и храним ее три дня в холодильнике и 1-2 дня в морозильной камере.

7. Соленое замороженное сало готово. Нарезайте продукт на тонкие кусочки и подавайте к столу с хлебом и свежими овощами.

Простая засолка сала сухим способом в банке

Простой способ засолить свежее сало в домашних условиях – в стеклянной банке. Смесь ароматных специй придаст продукту легкий пикантный вкус. Подавайте закуску с черным хлебом, любимым соусом или зеленью.

Время готовки: 3 дня

Время приготовления: 2 дня

Ингредиенты:

• Сало – 0,8 кг.
• Соль – 120 гр.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Перец черный горошек – 6 шт.
• Лист лавровый – 3 шт.

Процесс приготовления:

1. Свежее сало обдаем под холодной водой и обтираем его. Нарезаем продукт на небольшие кусочки, посыпаем их солью и размешиваем для лучшего распределения.

2. Плотно укладываем часть соленых кусочков в чистую стеклянную банку.

3. Очищаем зубчики чеснока от шелухи и разделяем их на тонкие кусочки.

4. Выкладываем чеснок в банку с салом.

5. Туда же кладем горошины черного перца и лавровые листья.

6. Выкладываем остальные кусочки сала.

7. Плотно закрываем банку с содержимым крышкой. Оставляем ее на сутки в комнате, а после ставим на двое суток в холодильник.

8. Готовое сало извлекаем из банки, обтираем его от специй, нарезаем и подаем к столу. Приятного аппетита!

Как быстро засолить сало сухим способом в пакете?

Аппетитное домашнее сало можно приготовить сухим способом в целлофановом пакете. Готовый продукт можно подавать в качестве закуски в большой компании, дополнив ароматной зеленью или овощами.

Время готовки: 4 дня

Время приготовления: 3 дня

Ингредиенты:

• Сало – 0,7 кг.
• Соль – 120 гр.
• Специи – по вкусу.
• Лист лавровый – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Свежее сало промываем и разделываем на небольшие кусочки. Подготовим специи. Для засолки можно использовать смесь перцев, паприку и другие приправы.

2. Кладем в контейнер сало и посыпаем его солью и специями. Тщательно перемешиваем содержимое, чтобы приправы распределились.

3. Далее перекладываем заготовку в целлофановый пакет. Сюда же кладем лавровые листья.

4. Плотно завязываем пакет с содержимым. Кладем его в холодильник на 3-4 дня.

5. Готовое соленое сало перед подачей подмораживаем в морозильной камере. Дальше продукт тонко нарезаем и подаем к столу с черным хлебом. Приятного аппетита!

Самый вкусный способ засолить сало с солью и сахаром

Оригинальный способ засолить сало в домашних условиях – с добавлением сахара. Готовый продукт выходит нежным и тающим во рту. Подавайте аппетитную закуску с черным хлебом и ароматной зеленью.

Время готовки: 4 дня

Время приготовления: 3 дня

Ингредиенты:

• Сало – 0,8 кг.
• Соль – 100 гр.
• Сахар – 50 гр.
• Чеснок – 5 зубчиков.

Процесс приготовления:

1. Сало промываем под холодной водой и даем ему обсохнуть. Шкурку можно почистить губкой. Зубчики чеснока освобождаем от шелухи.

2. В подготовленном куске свежего сала делаем глубокие надрезы.

3. Соединяем соль с сахаром. Старательно натираем продукт сухой смесью. Сахар и соль должны попасть в надрезы.

4. Разрезаем очищенные зубчики чеснока. Укладываем ингредиент на сало.

5. Заворачиваем кусок в бумагу и кладем его в глубокую посуду. Ставим заготовку в холодильник на 3-4 дня, после обтираем от специй и отправляем в морозильную камеру.

6. Подмороженное сало готово к употреблению. Нарезаем его на тонкие кусочки и подаем к столу с любимыми специями. Приятного аппетита!

Как засолить домашнее сало сухим способом со специями?

В домашних условия легко засолить свежее сало со специями сухим способом. Заготовка выходит нежной, ароматной и в меру пикантной. На ее приготовление не уйдет много времени. Через 3-4 дня закуску можно подавать к столу!

Время готовки: 4 дня

Время приготовления: 3 дня

Ингредиенты:

• Сало – 0,8 кг.
• Соль – 120 гр.
• Перец черный молотый – 1 ч.л.
• Паприка – 2 ч.л.
• Чеснок – 4 зубчика.

Процесс приготовления:

1. Промываем кусок сала под холодной водой, при необходимости чистим шкурку губкой. Далее продукт разделываем на небольшие части.

2. Очищаем зубчики чеснока от шелухи, далее ингредиент измельчаем ножом или пропускаем через пресс.

3. Измельченный чеснок соединяем с солью, черным молотым перцем и паприкой. Тщательно размешиваем пряную смесь.

4. Натираем каждый кусочек сала специями с солью. Размещаем заготовку в большую миску и отправляем в холодильник на три дня, после держим в морозильной камере еще сутки.

5. Домашнее сало со специями готово. Подмороженный продукт нарезаем на небольшие ломтики и подаем к столу с черным хлебом. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления сала в банке без рассола

В стеклянной банке можно засолить свежее сало сухим способом. С простым процессом справятся даже новички. Пикантная домашняя закуска разнообразит ваш домашний стол. Подавайте с черным хлебом и ароматными специями.

Время готовки: 3 дня

Время приготовления: 2 дня

Ингредиенты:

• Сало – 2 кг.
• Соль – 1,5 ст.
• Перец черный молотый – 2 ч.л.
• Тимьян – 1 ч.л.
• Чеснок – 5 зубчиков.

Процесс приготовления:

1. Сало обдаем холодной водой, обтираем его бумажным полотенцем и нарезаем на небольшие кусочки. Они должны хорошо пролизать через горлышко в банке.

2. Измельчаем чеснок и соединяем его с солью, черным молотым перцем и тимьяном. Тщательно вымешиваем смесь.

3. Плотно размешаем кусочки сало в банке, чередуя со специями.

4. Оставляем банку с содержимым на одни сутки при комнатной температуре. Далее отправляем заготовку в холодильник. Солим еще двое суток.

5. Готовые кусочки засоленного сала извлекаем из банки, обтираем от специй, нарезаем на небольшие кусочки и подаем к столу. Приятного аппетита!

Засолка сала с чесноком сухим способом по-украински

Засолить свежее сало по настоящему украинскому рецепту легко в домашних условиях. Закуска выходит нежной, в меру соленой и пикантной. Подавайте продукт с черным хлебом, чесноком или ароматной зеленью.

Время готовки: 4 дня

Время приготовления: 3 дня

Ингредиенты:

• Сало – 1 кг.
• Соль – 180 гр.
• Перец черный горошек – 8 шт.
• Лист лавровый – 4 шт.
• Чеснок – 4 зубчика.

Процесс приготовления:

1. Подготовим необходимые специи и свежее сало. Главный ингредиент промываем и вытираем бумажной салфеткой.

2. Подготовленный кусок разделываем на небольшие равные части.

3. Посыпаем солью дно кастрюли. Выкладываем на нее первый слой из сала.

4. Сверху снова посыпаем солью. Добавляем часть горошин перца, лавровых листьев и измельченного чеснока.

5. Снова слой из сала и остатков соли и специй. Храним заготовку в холодильнике три дня.

6. Очищаем засоленный продукт от излишних специй.

7. Заворачиваем кусочки в пленку и отправляем их в морозильник на сутки.

8. Готовое подмороженное украинское сало нарезаем на тонкие ломтики и подаем к столу с хлебом. Приятного аппетита!

Источник