Способ закрутки булочек с начинкой

Как сделать очень красивые домашние булочки и десерты. Способы формовки булочек из дрожжевого теста с видео

Красивые булочки- вкусные булочки. Десерт -это вкусное лакомство и приравнивается к деликатесам, поэтому обязательно должен быть красивым, изящным и даже уникальным. Ведь он готовится с целью порадоваться, создать атмосферу праздника.

Научиться делать привлекательные булочки очень просто. Достаточно повторить последовательность раскатывания способом, который вам понравился. В этой статье есть фото и видео, собрано огромное количество способов формовки выпечки из дрожжевого теста. Освоив пару способов, вы сразу почувствуете себя профессионалом и будете готовить очень красивую и так притягательную домашнюю выпечку.

Красивый глянцевый вид должен быть обязательно. Делайте его любым известным способом: взбитым яйцом, молоком, сладким сиропом. Ваша выпечка будет самой вкусной.

В булочках ценится четко выраженный рисунок , нерасплывчатая форма.

Бывает так, что тесто удалось и начинка получилась, а внешний вид не презентабельный. И настроение уже не то, какое ожидалось, и перед гостями неудобно, приходится оправдываться вместо того, чтобы слушать слова восхищения и признания вашего кулинарного таланта. Современные кондитеры и хлебопеки пользуются различными резаками, ножницами, силиконовыми ковриками. Все эти предметы у большинства из нас есть, но самыми главными инструментами служат ваши руки. Ловкость и сноровка в переплетениях, сплетениях, аккуратность вам понадобиться для красивой выпечки.

Многие способы формовки вам знакомы, а другие могут вас вдохновить на создание своей фирменной выпечки. Вы дадите ей название и история домашних булочек будет продолжаться с вашим участием. Удачной кулинарии!

Как легко научиться печь самые красивые булочки из дрожжевого теста. 20 способов формовки сдобный домашней выпечки в духовке

Каждая хозяйка стремиться стать искусной мастерицей в домашней кулинарии. Согласитесь приятно слышать комплименты, когда блюдо вызывает восторг у окружающих. И первое, на что обращают внимание, это внешний вид блюда. Особенно если это касается десертов и выпечки из дрожжевого теста.

Поэтому каждая хозяйка обязана самосовершенствоваться в кулинарной науке и искусстве приготовления. У нее должен быть свой стиль,шарм блюд и их оформления. Если хотите фирменный почерк, который не с кем не спутаешь.

Здесь представлены 20 способов раскатывания пирогов и булочек с начинкой и без. Найдите варианты, которые придутся вам по душе, будут отвечать вашему вкусу. Освойте несколько способов и вы не будете ломать голову что приготовить к чаю. Один и тот же рецепт приготовленный по разному, будет восприниматься как новый.

Подробное изготовление таких булочек представлено в этом видео:

Как сделать красивые плетеные и слоеные булочки всем на удивление видео

В каждой культуре народов есть свои фирменные булочки: французике, итальянские, испанские, шведские и т. д. Но порой отличаются они именно способами раскатывания и формой. Например, французские булочки похожи на улитки — слоеные синнабоны с кремом. Это легко повторить, и сделать свой вариант сложной улитки с ягодой внутри.

Интересные слоеные варианты формирования булочек в этом видео:

Прекрасный цветок с начинкой. Получается у всех. раскатывается лепешка и в середину выкладывается начинка. Края лепешки защипываются в середине, и она еще раз раскатывается в круг. Ножницами разрезается на лепестки, а затем парами выворачиваются друг к другу. Форма очень хорошо сохраняется при выпечки.

Идеи для выпечки при помощи японской палочки, которую можно заменить любой друг , подходящей для этой цели, например, карандаш. Конечно тесто, представленное в примерах, отличается от дрожжевого и не позволят вам сделать так тонко, да и в процессе выпечки оно увеличится в 2 раза. Форма будет изменена… И все же очень любопытно повторить. замешав плотное и эластичное тесто.

Вариант объемной булочки в форме сердца. Раскатанную тонко лепешку разрежьте на 4 равные части. Наложите их друг на друга и полукруглый край слепите при помощи палочки. Затем заверните полученные края к середине. Острый край положите сверху и таким же образом палочкой прижмите полученную булочку. Остается только пальцами прижать противоположные края и выложить на противень.

Разрезанные на полоски, круги тесто накладывается друг на друга и при помощи палочек прижимается и склеивается. Получаются вот такие варианты булочек.

Розочка из нарезанных полосок теста. очень простой и доступный вариант.

Бабочка по этой технологии.

Фантазийный цветок из кругов, сложенные пополам и подвернутыми краями. Сложить друг к другу и соединить при помощи палочек.

Простой и эффектный способ. раскатанное тесто скрутить в рулет и нарезать тонко. Соединить все фрагменты палочкой, чтобы все они были соединены в середине.

Этот способ отлично сохранит форму дрожжевого теста и не разочарует, когда тесто поднимется.

Подробности в этом видео:

Современные способы раскатывания и формирования булочек из дрожжевого теста фото и видео

По мимо традиционный формовки выпечки, современные пекари выдумывают все новые и новые способы выпечки сдобных булочек из дрожжевого теста. Это всевозможные рыбки, мишки, ромашки.

Чтобы булочка была красивой обязательно смазывайте ее до того как поставить в духовку взбитым яйцом, или молоком. А после выпечки сладким сиропом из сахара или сахарной пудры с водой. Тогда они будут блестящими и красивой золотистой корочкой.

Калачики… Сколько рецептов этих булочек без серединки. Ценятся они из-за хрустящей корочки, которая обнимает эту булочку со всех сторон. Политые и посыпанные маком, сахаром, глазурью из молока с сахарной пудрой или шоколадом. Это те еще лакомство. Такой уникальный способ выпечки знают все, а вот как сделать ее еще и красивой? Смотрите в видео:

Милые зайки с глазками из сушеных ягод или черного перца.

Отличная форма для ватрушек

Такие забавные булочки вы можете посмотреть в этом ролике:

Вот еще несколько очень интересные идеи для формирования выпечки в духовке:

Подробнее в этом видео:

Способы раскатывания фантазийных булочек из дрожжевого теста цветочки и ромашки с сосисками. Красивая домашняя выпечка на скорую руку

Сладкая выпечка и ее форма во многом слоеная и перекрученная в жгуты. А вот не сладкая больше тяготеет к наложению друг на друга и выщипыванию различными способами.

Тесто раскатайте в прямоугольник. Нарежьте на полосы, а затем надрежьте края, которые расплющите вилкой и защипните в виде лепестков. На край положите кусочек сосиски и заверните рулетом. Разрежьте его пополам. Каждую его часть поставьте на стол срезом и расправьте лепестки.

Как испечь такие булочки можно посмотреть в этом видео:

Самые простые в изготовлении формы булочек из дрожжевого теста

Всевозможные рогалики, розочки, открытые булочки с начинкой, которую так трудно удержать во время приготовления. Легко можно это сделать если подобрать и освоить технику раскатывания форм булочек из дрожжевого теста, которая вас никогда не подведет. И вам не придется говорить гостям и домашним, что хоть и неказистые булочки, но вкусные.

Красивые плетеные булочки с начинкой из дрожжевого теста — способы раскатывая и формирования видео

Плетеные булочки отлично сохраняют рельеф во время подъема теста и выпечки. Получаются они путем нарезки раскатанной лепешки на ленточки и складывания их определенным образом. Иногда их перекрещивают между собой или выкладывают перевивая каждую как веревочку.

такте булочки можно приготовить как с начинкой так и без нее. немного аккуратности и терпения и вы как художник сотворите свои красивейшие булочки. Они станут вашими фирменными!

Источник

ТОП-6 лучших рецептов булочек с начинкой

Булочки с начинкой — это простая и очень вкусная выпечка, которую можно готовить как на праздники, так и для повседневных приемов пищи. Со сладкой начинкой их можно подавать к чаю или на завтрак. Закусочные варианты с беконом, соленым сыром или овощной начинкой прекрасно подойдут к первым блюдам, их запросто можно взять с собой на работу как полноценный перекус. Тесто для булочек может быть слоеным или дрожжевым, его можно купить или приготовить самостоятельно. Далее рассмотрим основные принципы приготовления и самые популярные рецепты булочек с начинкой, пригодные для использования в домашних условиях.

Особенности приготовления булочек с начинкой

Печь булочки с начинкой любят хозяйки по всему миру. Пышную и ароматную выпечку едят как дети, так и взрослые. В Италии больше любят сливочную начинку, во Франции — различные джемы, американцы просто обожают начинять сдобу яблоками с корицей. У каждой хозяйки в этих странах есть собственный рецепт булочек с начинкой в духовке, отличающийся ингредиентами, при этом технология приготовления выпечки практически идентичная.

Особенности приготовления выпечки:

• Тесто. В рецептах тесто булочек с начинкой может быть дрожжевое или слоеное. Слоеное проще всего покупать уже готовым в супермаркете. Его можно хранить в морозилке и использовать по мере необходимости. Дрожжевое тесто лучше готовить каждый раз заново, чтобы выпечка получалась воздушной и приятной на вкус.
• Начинка. Для сладких булочек можно использовать ягоды, фрукты, кремы, варенья, джемы, смесь сухофруктов и творог. Если вы планируете сделать закусочную выпечку к основным блюдам, то начинкой вполне может служить картофель, сыр, ветчина, колбаса или овощи.
• Усилители вкуса. Чтобы сделать булочки ароматными, можно добавить в тесто ванильный сахар, лимонную или апельсиновую цедру, а перед выпеканием посыпать сверху корицей. На усмотрение кондитера можно добавлять и другие усилители вкуса, как в тесто, так и в начинку.

Особое внимание стоит уделить форме булочек с начинкой. Они могут быть абсолютно круглыми, тогда наполнитель помещается в середину после выпекания кондитерским шприцем. Также они могут делаться по принципу синнабонов, когда тесто раскатывается тонким пластом, по нему размазывается слой начинки и скручивается рулет. Получившаяся «палка» нарезается на куски шириной 2-3 см, каждый из которых укладывается плашмя на противень. Также булочки можно свернуть жгутом, особенно оригинально выглядят в такой форме булочки с ореховой начинкой. Чтобы сделать жгуты, из теста раскатывается прямоугольник, смазывается начинкой, длинные стороны прямоугольника накладываются друг на друга на подобии конверта. Получившийся трехслойный конверт из теста режется на куски толщиной 2-3 см. После этого каждый кусок проворачивается дважды, образуя небольшой жгут или спираль.

Булочки из слоеного теста с начинкой проще всего делать в форме открытых или закрытых конвертов, но вполне можно свернуть их жгутом, косичкой или сердцем.

ТОП-6 рецептов булочек с начинкой

Начинающим кулинарам изначально рекомендуется узнать, как приготовить булочки с начинкой из покупного слоеного теста. Если же у вас достаточный опыт работы с дрожжами, тогда используйте любые рецепты этой невероятно вкусной, простой и ароматной выпечки. Освоив основные принципы ее приготовления, вы сможете самостоятельно экспериментировать с начинками и ингредиентами для теста, создавая собственный авторский шедевр.

Слоеные булочки с творогом

Слоеная булочка с начинкой из творога готовится очень быстро и просто. Она получается хрустящей, воздушной, а творожный наполнитель просто тает во рту. Чтобы ускорить приготовление блюда, тесто рекомендуется разморозить заранее.

• Калорийность на 100 г — 300 ккал.
• Количество порций — 6
• Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

• Слоеное тесто — 500 г
• Творог — 225 г
• Яйцо — 2 шт.
• Сахар — 50 г
• Соль — 2 г
• Изюм — 50
• Ром — 15 мл
• Лимонная цедра — 30 г
• Ванильный экстракт — 10 мл

Пошаговое приготовление слоеных булочек с творогом:

1. Тесто разморозьте до мягкой, пластичной консистенции.
2. Изюм тщательно промойте в кипятке, воду слейте. Залейте чистый изюм ромом. Можно использовать и другой крепкий алкоголь или готовить без этого ингредиента.
3. Добавьте ванильный экстракт и цедру. Оставьте заготовку начинки на 10-15 минут пропитываться.
4. В глубокую посудину разбейте 1 яйцо, миксером или венчиком взбейте его до образования пушистой пены.
5. Творог разомните вилкой, сделайте его однородным без комков. Влейте в творог взбитое яйцо, добавьте сахар, немного посолите. Все тщательно вымешайте.
6. В творожную смесь добавьте настоявшийся изюм, все смешайте.
7. Слоеное тесто порежьте на квадратные фрагменты кухонными ножницами или острым ножиком. В центр каждого квадрата положите достаточное количество начинки. Накройте вторым квадратом. По краям сделайте защипы столовой вилкой или закрутите булочку любым другим удобным способом, главное, чтобы творожная начинка не вылезла во время запекания.
8. Форму выстелите пергаментом, выложите все булочки.
9. Разбейте яйцо, тщательно его перемешайте, смажьте им сверху все булочки с творожной начинкой.
10. Выпекайте их 15-20 минут при 200°С, пока они не покроются аппетитной золотистой коркой.

Готовые слойки слегка остудите и присыпьте сахарной пудрой. Это прекрасный вариант выпечки для семейного чаепития.

Булочки на кефире с яблочной начинкой

По этому рецепту дрожжевых булочек с начинкой из яблок невероятно воздушная и вкусная выпечка к чаю получится даже у начинающей хозяйки. Готовится быстро и просто, тесту достаточно подойти всего 1 раз. В дальнейшем начинку можно использовать любую. Если в тесто положить меньше сахара, то наполнитель может быть и не сладким. Из указанного количества продуктов получается 12 порций.

Ингредиенты:

• Мука — 460 г
• Кефир — 250 мл
• Сухи дрожжи — 7 г
• Сахар — 130 г
• Ванилин — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Яйца — 1 шт.
• Сливочное масло — 50 г
• Растительное масло — 20 мл
• Яичные желтки — 1 шт.
• Яблоки — 600 г
• Корица — по вкусу

Пошаговое приготовление булочек на кефире с яблочной начинкой:

1. Сухие дрожжи высыпьте в кефир, емкость с ингредиентами отставьте на 10 минут.
2. В глубокой посудине смешайте муку, 100 г сахара, ванилин и соль. В центре получившейся массы сделайте углубление.
3. В углубление налейте теплое растопленное сливочное масло, растительное масло, разбитое яйцо и кефир с активизированными дрожжами.
4. Замесите тесто, по мере необходимости подсыпайте в него муку. Оно должно быть слегка жидким и липнущим к рукам. Во время работы руки лучше смазывать подсолнечным маслом. Выложите тесто на стол и вымешайте его до эластичного состояния.
5. Выложите тесто в посудину, промазанную маслом, накройте ее целлофаном и уберите в теплое место на 1,5 часа.
6. Яблоки помойте, очистите от семян и порежьте кубиками.
7. Яблочные дольки выложите на сковородку, добавьте 30 г сахара и корицу. Прожаривайте их под крышкой, пока они не станут мягкими. Охладите начинку.
8. Когда тесто подойдет, разделите его на 12 кусков, каждый округлите и оставьте под целлофаном еще на 10 минут.
9. Из каждого куска сформируйте лепешку, в центр выложите начинку, соберите края лепешки в центр. Так сделайте 12 булочек, выложите их на противень или в форму с высокими бортами и оставьте на 20-30 минут.
10. Сверху смажьте тесто взбитым желтком.
11. Выпекайте булочки с начинкой в духовке 30 минут при 180°С.

Выпечка получается легкой и воздушной, ее можно подавать как к обычному чаепитию, так и к праздничному столу.

Булочки с ореховой начинкой

Это нежная и воздушная выпечка покорит вас несомненно. Она получается ароматной и невероятно вкусной, главное, выполнять все этапы приготовления булочек с начинкой пошагово. Из указанного количества продуктов получится 11 порций отличного угощения к чаю.

Ингредиенты:

• Мука — 500 г
• Сахар — 175 г
• Соль — 1-2 щепотки
• Дрожжи свежие — 20-22 г
• Молоко — 250 мл
• Сливочное масло — 125 г
• Масло рафинированное — 2 ст.л.
• Яйцо — 1 шт.
• Орехи — 200 г
• Корица, ванильный сахар — по вкусу
• Желток — 1 шт.

Пошаговое приготовление булочек с ореховой начинкой:

1. Молоко нагрейте до 38-39°С. Растворите в нем дрожжи, 75 г сахара, соль.
2. В молочно-дрожжевую массу вбейте яйцо, влейте 75 г растопленного сливочного масла и растительное масло. Все перемешайте.
3. Пересейте муку и порциями добавляйте ее в жидкую массу. Замесите тесто, добавьте в него ванильный сахар.
4. Сформируйте из теста колобок, выложите его в глубокую миску и накройте чистым полотенцем. Уберите миску на 2 часа в теплое место.
5. Приступайте к приготовлению начинки. Орехи очистите, обжарьте на сковородке до появления приятного аромата.
6. Прожаренные орехи перекрутите на мясорубке, добавьте в них размягченное масло, сахар и по желанию корицу. Все перемешайте.
7. Подошедшее тесто обомните руками.
8. Стол посыпьте мукой, сделайте на нем тонкий прямоугольный пласт из теста.
9. Выложите поверх пласта начинку.
10. Треть теста заверните к центру, сверху накройте его оставшейся третью теста в форме закрывающегося конверта.
11. Острым ножиком нарежьте сложенное тесто небольшими кусками.
12. Каждый кусок 1-2 раза прокрутите вокруг своей оси, чтобы получился жгут.
13. Противень смажьте растительным маслом, выложите на него жгуты, смажьте их сверху взбитым желтком. Оставьте булочки на противне на 15-20 минут.
14. Готовьте выпечку 20-25 минут при 200°С.

Булочки с ореховой начинкой идеально сочетаются с горячим молоком или какао, но и с чаем они будут невероятно вкусными.

Булочки с вареньем

Ни что так не сочетается идеально с кофе или чаем, как только что приготовленная свежая и ароматная булочка с начинкой из варенья. В этом рецепте мы используем вишневый джем, но это не принципиально. Если вы будете знать, как сделать булочки с начинкой из одного вида варенья, для вас не составит труда испечь их с абрикосовым, сливовым, клубничным, малиновым и любым другим джемом, который есть в вашей кладовой.

Ингредиенты:

• Мука — 500 г
• Яйцо — 2 шт.
• Дрожжи — 11 г
• Молоко — 125 мл
• Вода — 125 мл
• Сахар — 3 ст.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Масло сливочное — 6 ст.л.
• Варенье вишневое — по вкусу

Пошаговое приготовление булочек с вареньем:

1. Дрожжи разведите в теплом молоке, всыпьте в него сахар. Оставьте массу в тепле до тех пор, пока дрожжи не прореагируют, и над емкостью поднимется пенистая шапка.
2. Пересейте муку, добавьте в не соль, сахар, вбейте 1 яйцо, добавьте растопленное, но не горячее сливочное масло, воду и подошедшие дрожжи. Замесите мягкое тесто.
3. Сформируйте из теста колобок, положите его в миску и поставьте ее в теплое место на 1 час. За это время оно должно увеличиться в объеме в 2-2,5 раза.
4. Готовое тесто разделите на 15 одинаковых кусков. Из каждого куска раскатайте продолговатую лепешку.
5. С одной стороны лепешки сделайте 3-4 продолговатых разреза так, чтобы не повредить края.
6. На противоположную сторону теста выложите несколько ложек варенья.
7. Начиная со стороны с начинкой, сверните тесто в рулет.
8. Концы рулета защипните и соедините друг с другом, чтобы получился бублик. Так сделайте каждую булочку. Выложите их на противень, смажьте взбитым яйцом и дайте им настояться 15-20 минут.
9. Выпекайте 15-20 минут в духовке при 180°С.

В духовке выпечка еще больше увеличится в размере, и вместо бублика у вас получится ароматная и воздушная булочка с оригинальными надрезами в верхней части.

Булочки с заварным кремом

По этому рецепту у вас получатся воздушные пористые булочки из дрожжевого теста с начинкой из заварного крема. Этой вкусной и невероятно нежной выпечкой любят себя побаловать французы, но и у нас она может стать прекрасной альтернативой уже порядком приевшимся пирожкам с яблоками.

Ингредиенты:

• Мука — 2.5 ст. (для теста)
• Яйцо — 1 шт. (для теста)
• Сухие дрожжи — 1 ст.л. (для теста)
• Молоко — 195 мл (для теста)
• Сахар — 75 г (для теста)
• Сухое молоко — 12 г (для теста)
• Сливочное масло — 40 г (для теста)
• Соль — 1 щепотка (для теста)
• Молоко — 350 мл (для крема)
• Желток — 2 шт. (для крема)
• Сахар — 4 ст.л. (для крема)
• Кукурузный крахмал — 2 ст.л. (для крема)
• Ванильный сахар — 1 щепотка (для крема)
• Сливочное масло — 40 г (для крема)
• Цедра половины лимона (для крема)

Пошаговое приготовление булочек с заварным кремом:

1. Яйцо разбейте, смешайте со сливочным маслом.
2. В яичную смесь всыпьте сухое молоко, сахар и добавьте обычное молоко.
3. Муку смешайте с сухими дрожжами.
4. В мучную смесь влейте яично-молочную. Замесите мягкое тесто, которое будет слегка прилипать к ладоням.
5. Тесто оставьте на 1,5-2 часа, а тем временем приступайте к приготовлению крема для начинки.
6. В кастрюлю с толстым дном налейте молоко, добавьте в него разбитое яйцо, сахар, кукурузный крахмал, ванильный сахар и сливочное масло. Все тщательно перемешайте и поставьте варить на средний огонь.
7. Смесь постоянно помешивайте. Когда в креме начнут появляться первые пузырьки кипения, снимите его с плиты и добавьте лимонную цедру. Все перемешайте.
8. Тесто разделите на 12 частей, из каждой раскатайте лепешку овальной формы.
9. На край лепешки выложите ложкой заварной крем.
10. Лепешку заверните как вареник, края залепите и приплюсните.
11. Край теста, в котором нет начинки, порежьте полосами, чтобы булочка стала похожа на петушиный гребень. Получившимися полосками обкрутите булочку.
12. Все булочки выложите на промазанный маслом противень и поставьте на 30 минут в теплое место.
13. Верх теста смажьте яйцом и выпекайте 20 минут при 180°С.

Сдобные булочки с начинкой из заварного крема благодаря цедре будут иметь нежный цитрусовый аромат. По желанию вместо лимонной цедры можно добавить 2 ст.л. миндаля или цукаты.

Булочки с маком

Наверное, каждый помнит, какими вкусными были у наших бабушек сладкие булки с начинкой из мака. Этот рецепт поможет вам вспомнить и снова ощутить этот невероятный вкус и аромат детства.

Ингредиенты:

• Яйцо — 2 шт.
• Сухие дрожжи — 1 ст.л.
• Молоко — 1 ст.
• Маргарин — 1 упаковка
• Сахар — 1 ст.
• Пшеничная мука — 3 ст.
• Крахмал — 1 ст.л.
• Молотая корица — по вкусу
• Мак — по вкусу

Пошаговое приготовление булочек с маком:

1. Сначала готовьте начинку. Полпачки маргарина размягчите, добавьте в него 3/4 ст. сахара, крахмал. Все тщательно перемешайте вилкой.
2. Чтобы приготовить тесто, дрожжи разведите в теплом молоке, добавьте оставшийся сахар, яйца, половину муки, 1/2 пачки маргарина. Все тщательно перемешайте, досыпая постепенно вторую часть муки. Замесите тесто.
3. Полученное тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной в палец.
4. Пласт смажьте начинкой, поверх нее обильно выложите мак, слегка присыпьте его корицей.
5. Из теста скатайте рулет, нарежьте его на небольшие части. Все их выложите на противень срезами вниз. Подождите 40-60 минут, пока тесто подойдет, и булочки увеличатся в размере.
6. Выпекайте 15 минут при 180-200°С.

Булочки с маком получаются очень нежными и ароматными. По желанию можно использовать уже готовую маковую начинку, которая продается в супермаркетах.

Видео-рецепты булочек с начинкой

Источник