Способ приготовления шашлыка с уксусом

Как замариновать шашлык из свинины с уксусом и луком? Классические рецепты шашлыка из свинины с уксусом

Привет, дорогие друзья! Вот и дождались мы теплых деньков и шашлычный сезон можно открывать. Существует невероятное количество различных рецептов маринования мяса. Но сегодня у нас будут самые простые варианты маринада из уксуса и лука.

Вообще, конкретно у меня этим обычно занимается муж, объясняя тем, что это совсем не женское дело. Я с ним и не спорю. Но рецептами он охотно со мной делится для того, чтобы я их подробно описала уже вам.

На моем сайте уже есть множество различных вариантов маринования шашлыка из свинины, которые вы можете посмотреть здесь. Есть отдельная статья, как приготовить на кефире или дома в духовке. А так же для куриного мяса. Так что есть на что посмотреть и выбрать для себя идеальные способы или опробовать их все постепенно. Тут на все лето хватит.

Уксус хорошо размягчает мясо и дает кислинку. Здесь нет никаких особых премудростей и все замешивается довольно быстро и также быстро доходит до нужной кондиции.

Для тех, кто не знает какую часть свинины нужно выбрать для шашлыка даю совет. Для него отлично подходит шея. Но у нас летом, особенно перед выходными, ее уже достать практически невозможно. Раскупают с самого раннего утра, несмотря на дорогую цену. Поэтому, в качестве альтернативы, мы берем окорок, который можно приготовить ничуть не хуже и стоит он дешевле.

Шашлык из свинины с уксусом и луком — быстро и вкусно

В таком маринаде мясо для шашлыка доходит ну нужной кондиции уже через 2-3 часа. Этим он и хорош, если нет времени долго ждать и у вас спонтанно организовался выезд на природу.

Ингредиенты:

• Свинина — 1,5 кг
• Лук репчатый — 5-6 шт.
• Уксус 9% — 3-4 столовые ложки
• Соль — 1,5 чайные ложки
• Черный молотый перец — по вкусу
• Смесь перцев или другие любимые специи для шашлыка
• Растительное масло — 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Лук порежьте на ваше усмотрение — кольцами, полукольцами либо кубиками. Свинину вымойте и нарежьте на кусочки по размеру, как спичечный коробок, 3-4 см шириной.

Если собираетесь жарить лук вместе с мясом, то нарежьте его крупными кольцами.

2. В кастрюлю или глубокое блюдо положите мясо. Следом отправьте туда лук, разделив колечки друг от друга и как следует равномерно перемешайте.

3. Далее следует посолить и добавить свои специи. Потом влейте туда растительное масло и уксус. В процессе добавления ингредиентов, все перемешивайте, чтобы расходилось равномерно. Затем рукой утрамбуйте и закройте крышкой либо пищевой пленкой. Поставьте мариноваться в холодное место на 2-3 часа.

4. Когда вы уже перебрались на природу и поставили мангал с углями, дождитесь, чтобы они как бы поседели. И только после этого можно класть на него шампура с мясом. Кусочки свинины надевайте на шампура плотно, но не сильно прижимайте их друг к другу. Время приготовления сочного шашлыка занимает примерно 20 минут, по 10 минут на одну сторону.

Можно между мясными кусочками одевать луковые кольца. Но так, как лук жариться быстрее, лучше наверное его отдельно пожарить.

Советский рецепт шашлыка из свинины с уксусом и луком

Для тех, кто родился и вырос в Советском Союзе, этот рецепт навевает ностальгию по своей молодости и походам в лес со своими друзьями. Палатки, спальные мешки, костер и гитара (обязательный атрибут всех походов). Песни у костра и жаренный шашлычок… Сплошная романтика.

Ингредиенты:

• Свинина — 1,5 кг
• Лук репчатый — 700 гр
• Соль — 1,5 чайные ложки
• Черный молотый перец — 1 чайная ложка
• Уксус 9 % — 50 мл

Приготовление:

1. Сложностей в приготовлении шашлыка по-советски никаких нет. Для начала просто нарежьте мясо на средние кусочки. Такие, чтобы легко было положить кусок в рот, но не мельчите.

2. Теперь нужно порезать лук. Сначала избавьте его от шелухи. Заем нарежьте его толстыми кольцами, шириной примерно по 1 сантиметру.

3. Теперь нужно уложить слоями все наши ингредиенты в кастрюлю в следующей последовательности — мясо, лук, немного уксуса, соль, перец. И еще раз повторите последовательность. Затем прикройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте, не перемешивая, на 1 час при комнатной температуре. После чего уберите в холодильник не менее, чем на 2 часа или на ночь.

Чтобы лук дал свой сок, можно поставить емкость с мясом в маринаде под пресс. Возьмите плоскую тарелку и положите сверху, а затем поставьте что-нибудь тяжелое.

4. Теперь сам процесс жарки. Высыпьте в мангал немного углей и разведите огонь. Для этого можно использовать обычную газету, как это делали раньше. Или есть более современный способ — немного полить угли розжигом, приобретенным в магазине. Дождитесь, когда прогорит весь огонь, а угли приобретут серый оттенок. За это время вы успеете насадить мясо на шампура, а затем положить их на мангал и начинать жарить.

5. На обжаривание шашлыка обычно приходится 15-20 минут, периодически поворачивая шампура. При этом смотрите, чтобы не появлялись огоньки пламени. Если же пламя появится, то просто поднимите шампура и дождитесь, пока огонь не прогорит.

Заглушать пламя водой не нужно, тем самым вы уменьшите температуру углей. В крайнем случае, можно засыпать огонь солью.

Готовое мясо снимите с мангала и приступайте к поеданию вместе с любимым соусом.

Шашлык из свинины с луком на минералке

Маринад на минеральной газированной воде тоже довольно быстрый и состоит из недорогих продуктов. Для кислинки можно добавить лимон или все тот же уксус, но и это уже не обязательно. Минералка и сама отлично со всем справляется.

Ингредиенты:

• Свинина — 2 кг
• Лук — 1 кг
• Соль — 1 столовая ложка
• Черный молотый перец — по вкусу
• Приправа для шашлыка — 1 пакетик
• Минеральная сильногазированная вода — 1 литр
• Лимон — 1 шт. (или уксус 9 % — 1 столовая ложка)
• Свежая зелень — 1 пучок

Приготовление:

1. Нарежьте свинину на куски по вашему усмотрению (я обычно режу средними кусками, не очень крупно и не очень мелко). Лук нарежьте кольцами или полукольцами. Затем на дно глубокой емкости положите часть лука, сверху часть мяса. Посолите и добавьте специй. И таким образом укладывайте слоями до самого верха.

2. Далее выжмите туда сок из лимона или добавьте уксуса. Следом залейте минеральной водой так, чтобы она полностью покрыла мясо. Еще добавьте порезанные веточки свежей зелени (укроп и петрушка). Все это немного перемешайте прямо руками, закройте крышкой и поставьте в холодильник на три часа.

3. А далее вам только останется надеть мясо на шампура, довести угли в мангале до нужного состояния и пожарить шашлычок. После этого устроить его уничтожение в компании с друзьями или семьей на свежем воздухе, путем поедания. Поддерживая, при этом, хорошее настроение.

Видео о том, как замариновать свиной шашлык с уксусом и луком для духовки

Если нет возможности выехать на природу, а жареного шашлычка все же хочется, то его можно приготовить и дома в духовке. В этом видео-рецепте вы увидите все подробности и нюансы данного процесса.

Ингредиенты:

• Мясо свинины — 1 кг
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт.
• Соль — 1 чайная ложка
• Сахар — 2/3 чайной ложки
• Уксус 9 % — 2 столовых ложки
• Перец черный молотый, острый красный перец и молотая паприка

Этот вариант лучше всего подходит для зимнего времени года. На улице холода, а шашлычка так захотелось, что сил нет уже. Конечно же, он получится не такой, как на мангале с углями, но тоже довольно вкусным.

Шашлык из свинины с майонезом, луком и уксусом

Шашлык на майонезном маринаде получается очень вкусным и нежным. Вот только настаивать мясо нужно довольно долго. Лучше всего ставить с вечера и на всю ночь.

Ингредиенты:

• Свинина — 1 кг
• Лук репчатый — 3-4 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Майонез — 300 гр
• Уксус 9% — 2 столовые ложки
• Соль — 2 чайные ложки
• Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Весь процесс мало чем отличается от описанного уже в предыдущих рецептах. Также нужно нарезать мясо кусками и 2 луковицы (кольцами или полукольцами). Сложите их в любую емкость, посолите, поперчите и перемешайте руками. Лук при этом хорошо разомните, чтобы он дал сок.

2. Затем добавьте уксус и майонез. Еще раз хорошенько перемешайте. Последнюю луковицу нарежьте толстыми кольцами (это для тех, кто хочет пожарить мясо вместе с луком). Также кольцами нарежьте помидор и уложите их сверху, немного придавив. После чего закройте емкость пищевой пленкой или крышкой и оставьте мариноваться на 10-12 часов в холодильнике.

3. После того, как мясо достаточно помариновалось, нужно только его одеть на шампура, перемешивая с круглыми кусочками лука и помидора. После чего пожарить на мангале с углями. На это нужно всего каких-то 15-20 минут. И обязательно, в процессе жарки переворачивайте шашлыки, чтобы они не пригорели и прожарились со всех сторон.

Маринад для шашлыка из свинины с уксусом, луком и соевым соусом

Ну и напоследок еще один быстрый рецепт с добавлением соевого соуса. Так как, соевый соус уже сам по себе соленый, то количество самой соли можно немного уменьшить.

Ингредиенты:

• Свинина — 1 кг
• Лук репчатый — 3 шт.
• Соль — 1 чайная ложка (или по вкусу)
• Черный молотый перец — 1 чайная ложка
• Соевый соус — 0,5 столовой ложки
• Масло растительное — по усмотрению (если у вас мясо не жирное)
• Лимон — 1-2 колечка (по желанию)
• Уксус 9% — 3 столовые ложки

Приготовление:

1. Нарежьте свинину толщиной по 2-3 см и шириной примерно 4 см. Лук нарежьте кольцами. Сложите в любую глубокую посуду. Добавьте соли, перца, соевого соуса и уксуса. Если вы решили добавить растительного масла, то тоже его влейте к остальным продуктам. И все как следует перемешайте. Закройте крышкой и отправьте в холодильник на 2-3 часа или дольше. Мясо в маринаде спокойно может храниться и сутки.

При желании сверху можно положить пару колечек лимона для насыщенности вкуса.

2. На природе разожгите угли в мангале и дайте им прогореть до серой золы. Наденьте мясо на шампура или уложите его в специальную решетку для жарки. Жарьте над углями в среднем от 15 до 20 минут, периодически переворачивая. Время зависит от размера нарезанных кусков. Когда шашлыки будут готовы, наслаждайтесь их незабываемым вкусом.

Ну вот и все на сегодня, дорогие друзья. Хочу еще напомнить, что вместе с шашлычком можно отдельно приготовить какой-нибудь легкий салатик, например с пекинской капустой или с белокочанной квашенной капустой быстрого приготовления. И отдельно замариновать лук, который очень хорошо будет гармонировать с мясом.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• АКТЕРЫ (528)
• АКТЕРЫ 2 (80)
• БЫТЬ КРАСИВОЙ (31)
• ВЕЛИКИЕ АКТЕРЫ (136)
• ВЕРА. ПРАВОСЛАВИЕ (146)
• ВЕРА.ПРАВОСЛАВИЕ-2 (96)
• ВИДИО (21)
• ВОВ (76)
• ВСЕ ДЛЯ ДЕТЕЙ (152)
• ВСЕ ДЛЯ ДНЕВНИКА (43)
• ВЯЗАНИЕ (120)
• ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (88)
• ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (43)
• ВЯЗАНИЕ.ВАРЕЖКИ (10)
• ВЯЗАНИЕ.ДЕТЯМ (105)
• ВЯЗАНИЕ.НОСКИ (35)
• ВЯЗАНИЕ.ПИНЕТКИ (51)
• ВЯЗАНИЕ.СЛЕДОЧКИ И ТАПОЧКИ (75)
• ВЯЗАНИЕ.ШАПОЧКИ (38)
• ДИЕТЫ (94)
• ЖЗЛ (340)
• ЖИВОПИСЬ (55)
• ЗАГОВОРЫ.ОБРЯДЫ. (190)
• ЗДОРОВЬЕ (400)
• ИГРУШКИ ДЕТЯМ (41)
• ИНТЕРЕСНО (495)
• ИНТЕРЕСНОЕ О ЖИВОТНЫХ (38)
• ИСТОРИЯ (176)
• ИСТОРИЯ (СПОРНОЕ) (21)
• ИСТОРИЯ ВЕЩЕЙ (60)
• ИСТОРИЯ ГОСУДАРСТВА РОССИЙСКОГО (555)
• ИСТОРИЯ РУСИ (208)
• ИСТОРИЯ РУСИ.СЛАВЯНЕ (61)
• КИНО (66)
• КУЛИНАРИЯ (21)
• КУЛИНАРИЯ БЛЮДА ДЛЯ ПРАЗДНИКОВ (37)
• КУЛИНАРИЯ. СОУСЫ (18)
• КУЛИНАРИЯ.БЛЮДА С ЯБЛОКАМИ (1)
• КУЛИНАРИЯ.ВИНО.НАСТОЙКИ.НАЛИВКИ (211)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА (182)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА С МОРКОВЬЮ (20)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА С ТВОРОГОМ (88)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.БЛИНЧИКИ (87)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.БУЛОЧКИ (96)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.КЕКСЫ (22)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.КУЛИЧИ (70)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.МАННИКИ.КОВРИЖКИ (13)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ПЕЧЕНЬЕ (166)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ПЕЧЕНЬЕ НЕ СЛАДКОЕ (10)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ПИРОГИ МЯСНЫЕ (64)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ПИРОГИ НЕ СЛАДКИЕ (103)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ПИРОГИ СЛАДКИЕ (119)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ПИРОГИ.БЕЛЯШИ.ЧЕБУРЕКИ. (67)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ТЕСТО (73)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ТОРТИКИ (182)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ТОРТИКИ БЕЗ ВЫПЕЧКИ (21)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ХЛЕБ (120)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ХЛЕБОПЕЧЬ (11)
• КУЛИНАРИЯ.ВЫПЕЧКА.ШАРЛОТКА (18)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ (13)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ ЗАКУСКИ (205)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ КАРТОФЕЛЬНЫЕ БЛЮДА (87)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ КАШИ (18)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ МЯСО (87)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ МЯСО . ФАРШ (86)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ МЯСО.ГОВЯДИНА (11)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ МЯСО.КУРОЧКА (200)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ МЯСО.ПОТРОШКА (73)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ МЯСО.СВИНИНА (161)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ МЯСО.СОЛИМ САЛО (34)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ МЯСО.ШАШЛЫЧКИ (86)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ ОВОЩИ (165)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ ПЕЛЬМЕНИ.ВАРЕНИКИ.МАНТЫ (21)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ ПЛОВ (4)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ РЫБУ (76)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ РЫБУ СОЛЕНУЮ И МАРИНОВАНУЮ (57)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ С ГРИБАМИ (19)
• КУЛИНАРИЯ.ГОТОВИМ СУПЫ (54)
• КУЛИНАРИЯ.ДЕСЕРТЫ С КЕФИРОМ (5)
• КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ (240)
• КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.БАКЛАЖАНЫ (43)
• КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.ГРИБЫ (20)
• КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.КАБАЧКИ (60)
• КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.КАПУСТА (39)
• КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.ОГУРЦЫ (87)
• КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.ПЕРЕЦ (16)
• КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.СЛАДКИЕ (69)
• КУЛИНАРИЯ.ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.ТОМАТЫ (171)
• КУЛИНАРИЯ.ЗАПЕКАНКИ (6)
• КУЛИНАРИЯ.МУЛЬТИВАРКА.МИКРОВОЛНОВКА. (51)
• КУЛИНАРИЯ.НАПИТКИ (31)
• КУЛИНАРИЯ.ПАСХА (33)
• КУЛИНАРИЯ.ПОЛЕЗЕН ЛИ ТОТ ИЛИ ИНОЙ ПРОДУКТ (74)
• КУЛИНАРИЯ.ПОЛЕЗНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ (22)
• КУЛИНАРИЯ.ПОСТНЫЕ БЛЮДА (29)
• КУЛИНАРИЯ.САЛАТЫ (180)
• КУЛИНАРИЯ.САЛАТЫ РЫБНЫЕ И ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ (46)
• КУЛИНАРИЯ.САЛАТЫ С КУРОЧКОЙ (76)
• КУЛИНАРИЯ.САЛАТЫ С МЯСОМ (40)
• КУЛИНАРИЯ.САЛАТЫ С ОВОЩЯМИ (35)
• КУЛИНАРИЯ.СЛАДОСТИ (118)
• КУЛИНАРИЯ.СЫРНЫЕ БЛЮДА (6)
• КУМИРЫ (62)
• ЛЮБИМЫЕ МЕЛОДИИ (49)
• МИСТИКА (22)
• МИФЫ,ПРИТЧИ,СКАЗКИ. (12)
• МЫ ВАС ПОМНИМ 1. (458)
• МЫ ВАС ПОМНИМ 2. (299)
• МЫ ВАС ПОМНИМ 3. (231)
• НАРОДНЫЕ ПРИМЕТЫ (68)
• НАРОДНЫЕ РЕЦЕПТЫ-1 (629)
• НАРОДНЫЕ РЕЦЕПТЫ-2 (221)
• НАРОДНЫЕ РЕЦЕПТЫ.МЕД И ПРОДУКТЫ ПЧЕЛОВОДСТВА (36)
• ОБО ВСЕМ ПО НЕМНОГУ (99)
• ПЕВЦЫ (116)
• ПЕСНИ КОТОРЫЕ Я СЛУШАЮ (91)
• ПОЗДРАВЛЕНИЯ (21)
• ПРИМЕТЫ (5)
• РУКОДЕЛИЕ (86)
• САД.ОГОРОД (924)
• САД.ОГОРОД.БАКЛАЖАНЫ (71)
• САД.ОГОРОД.ГОРОХ. (15)
• САД.ОГОРОД.ДИЗАЙН УЧАСТКА (46)
• САД.ОГОРОД.ЗЕЛЕНЬ (48)
• САД.ОГОРОД.КАБАЧКИ,ТЫКВЫ. (54)
• САД.ОГОРОД.КАПУСТОЧКА (82)
• САД.ОГОРОД.КАРТОФЕЛЬ (72)
• САД.ОГОРОД.КЛУБНИКА (173)
• САД.ОГОРОД.КОРНЕПЛОДЫ (162)
• САД.ОГОРОД.КУСТАРНИКИ И ДЕРЕВЬЯ (204)
• САД.ОГОРОД.ЛУЧЕК.ЧЕСНОЧЕК (323)
• САД.ОГОРОД.ОГУРЧИКИ (185)
• САД.ОГОРОД.ПЕРЧИК (159)
• САД.ОГОРОД.РАССАДА (335)
• САД.ОГОРОД.СЕМЕНА (23)
• САД.ОГОРОД.ТОМАТЫ (469)
• САД.ОГОРОД.ЭКЗОТЫ (75)
• СОВЕТЫ ХОЗЯЮШКЕ (263)
• СТИХОТВОРЕНИЯ (585)
• СТИХОТВОРЕНИЯ О ВОЙНЕ (9)
• ФОТОШОП (6)
• ЦВЕТОЧКИ (92)
• ЦВЕТОЧКИ.ВЬЮНКИ (3)
• ЦВЕТОЧКИ.ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ (145)
• ЦВЕТОЧКИ.КЛЕМАТИСЫ (37)
• ЦВЕТОЧКИ.ЛИЛИИ (73)
• ЦВЕТОЧКИ.ЛУКОВИЧНЫЕ (99)
• ЦВЕТОЧКИ.МНОГОЛЕТНИКИ (201)
• ЦВЕТОЧКИ.ОДНОЛЕТНИКИ (148)
• ЦВЕТОЧКИ.ПЕТУНИЯ (55)
• ЦВЕТОЧКИ.ПИОНЫ (44)
• ЦВЕТОЧКИ.РОЗА (83)
• ЦВЕТОЧКИ.ТЮЛЬПАНЫ (14)
• ЦВЕТОЧКИ.ФЛОКСЫ (21)
• ЦВЕТОЧКИ.ХРИЗАНТЕМЫ (6)
• ЦВЕТОЧКИ.ЭУСТОМА (20)
• ШИТЬЕ (93)
• ЭТО НАДО ЗНАТЬ (111)
• ЮМОР (99)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Шашлык из свинины с уксусом и луком: секреты маринада.

Шашлык из свинины с уксусом и луком: секреты маринада. Как приготовить сочный шашлык из свинины с уксусом и луком, с медом

С наступлением сезона шашлыков актуальной становится тема приготовления этого вкуснейшего блюда.

Мало кто сможет удержаться и не съесть хотя бы кусочек зараженного на углях ароматного мяса.

Кто-то готовит шашлыки всегда одинаково, а кто-то не прочь поэкспериментировать.

Шашлык из свинины с укусом и луком – самый распространенный рецепт блюда.

Свинина готовится быстро, получается очень мягкой и сочной, не имеет специфического запаха, присущего старой баранине или говядине.

Уксусный маринад готовится просто, стоит дешево и гарантирует потрясающий вкус. Главное, не переборщить и не перепутать уксусную эссенцию с уксусом.

Шашлык из свинины с уксусом и луком – общие принципы приготовления

Чтобы шашлык из свинины с уксусом и луком получился идеальным, мясо должно быть свежим, парным, не подвергавшимся заморозке. Такое мясо имеет приятный тонкий аромат и нежно-розовый цвет на разрезе. Сочным блюдо получится в том случае, если в мясе есть прожилки жира.

Кусок нужно полоснуть холодной водой, обсушить. Затем нарезать довольно крупными кусками (но не более 4 см): на шампурах они немного ужарятся.

Посуда для маринования должна быть эмалированной или стеклянной, если есть керамическая – отлично. Главное, не мариновать в алюминиевой емкости.

Уксус – главный компонент маринада. Можно брать уксусную эссенцию, уксус девяти- или шестипроцентный столовый, а также любые вкусовые вариации: яблочный, бальзамический, винный. Обычно берется 40 мл столового уксуса 9% на каждый килограмм свинины. Заменой уксусу может быть молодое вино, только кислое, без сахара. Время маринования варьируется по желанию от нескольких часов до суток.

Лук можно нарезать как угодно: колечками, соломкой, кубиками. Есть рецепты, где используется натертый лук в качестве оригинальной замены панировке. В маринад можно добавлять любые специи, но к свинине особенно хороши шафран, шалфей, кумин, базилик, кориандр, майоран, имбирь, любые виды перца.

Готовится шашлык из свинины с укусом и луком очень быстро. В зависимости от того, какого размера кусочки нанизаны на шампур, время готовности мяса от 25 до 40 минут. Важно вовремя переворачивать шампуры, чтобы пропечь все кусочки равномерно.

Шашлык из свинины с уксусом и луком «Традиционный»

В рецепте используется простейший маринад, который только можно себе представить. В результате получается именно тот вкус шашлыка из свинины с укусом и луком, который считается традиционным.

Ингредиенты:

• два килограмма свиной мякоти (предпочтительно ошеек);

• чайная ложечка уксусной эссенции 70%;

• две средние луковицы;

• специи для шашлыка по вкусу (примерно полторы столовых ложки сушеных трав и семян);

• 150 мл холодной воды;

• столовая ложка крупной соли;

• две столовых ложки растительного масла.

Способ приготовления:

Мясо подготовить, нарезать на куски.

Репчатые луковицы нарезать кубиками, а не кольцами. Тертый лук отдаст больше ароматного сока, напитает им мясо.

Выложить в посуду, где будет мариноваться шашлык, свинину и лук, все перемешать.

Приготовить маринад, смешав уксус и воду.

Вылить уксусную воду в мясо, перемешать.

Засыпать все специями и солью.

Мариновать шашлычное мясо как минимум два часа. Чтобы мясо лучше промариновалось, убрать мясо в холодильник на всю ночь.

Перед нанизыванием на шампуры влить масло и все еще раз хорошенько перемешать.

Установить шампуры над тлеющими углями. Жарить, обязательно переворачивая шампуры через каждые семь-десять минут.

Подать с томатным соусом, кольцами маринованного лука, свежей зеленью и овощами.

Шашлык из свинины с уксусом и луком на минералке

С минеральной водой вкус шашлыка из свинины с укусом и луком получается немного другим. Мариновать мясо можно совсем недолго: оно обязательно получится нежнейшим.

Ингредиенты:

• два кило свиного мяса без костей;

• 80 мл столового уксуса (9%);

• две средние репчатые луковицы;

• ложка крупной соли;

• треть стакана минералки с газом (вкус должен быть нейтральным);

• две столовых ложки шашлычных специй или приправ.

Способ приготовления:

Свинину нарезать на кусочки.

Луковицы нарезать крупными колечками.

Засыпать луковые кольца солью, помять руками до выделения лукового сока.

Выложить лук в емкость для маринования, засыпать специи (чеснок, смесь перцев, молотый кориандр, чеснок).

Влить туда же минеральную воду, все хорошенько перемешать.

Выложить мясо и снова все перемешать.

Мариновать шашлычные кусочки два-три часа.

Пожарить мясо на углях или убрать в холод, если шашлык запланирован назавтра.

Шашлык из свинины с уксусом и тертым луком «Сочный»

Оригинальный рецепт шашлыка из свинины с укусом и луком, в котором лук нужно тереть, а не нарезать. В такой луково-уксусной «панировке» у мяса не будет шансов пересушиться при жарке. Сахар придаст свиной корочке особенный карамельный привкус.

Ингредиенты:

• полтора килограммы свиной шейки (ошеек);

• шесть столовых ложек уксуса столового (9%);

• три репчатых луковицы;

• две чайных ложки сахарного песка;

• специи, перец по вкусу;

• ложка соли крупного помола.

Способ приготовления:

Мясной кусок нарезать на кусочки и переложить в кастрюлю.

Репчатые луковицы крупно натереть и выложить поверх свинины.

Посолить, посыпать специями и солью.

В уксус влить пять столовых ложек воды, сахар, перемешать.

Влить уксусный маринад на мясо, снова перемешать и мариновать полтора часа к комнате.

Затем переставить шашлык в холодильник, мариновать еще 12 часов.

Шашлык из свинины с уксусом и луком «Томатный»

Очень вкусное мясо можно приготовить на углях, если добавить к традиционному рецепту свежие травы и мясистые помидоры. Шашлык из свинины с укусом и луком получится с чудесной свежей томатной ноткой.

Ингредиенты:

• килограмм свинины (очень хороша в этом рецепте корейка);

• пять репчатых луковиц;

• десять средних помидоров;

• два пучка свежей зелени;

• две столовые ложки обычного 9% уксуса.

Способ приготовления:

Нарезанное на кусочки мясо сложить в удобную эмалированную кастрюлю, всыпать соль, растереть зерновой перец в ступке и поперчить.

Очищенные луковицы нарезать колечками.

Помидоры нарезать крупными дольками.

Выложить овощи к мясу, перемешать и мариновать в холодильнике 8-10 часов.

Перед жаркой натереть чеснок.

Смешать чеснок и уксус.

Вылить чесночно-уксусную смесь в мясо, перемешать.

Нанизать на шампуры и пожарить.

Шашлык из свинины с уксусом и луком «Сладкий маринад»

Еще один южный рецепт свиного шашлыка, для которого понадобится белый лук. Его обязательно маринуют и подают к готовому мясу как закуску.

Ингредиенты:

• полтора килограмма свиной шейки;

• 600-700 граммов репчатого лука для маринования мяса;

• 100 г столового уксуса 9%;

• шашлычные приправы, специи и соль;

• две столовых ложки сахарного песка;

• две-три белые крупные салатные луковицы.

Способ приготовления:

Кусочки мяса выложить в кастрюлю или ведро, посолить умеренно, поперчить по вкусу.

Приготовить уксусный маринад, смешав сто миллилитров воды, 75 мл уксуса, полторы столовых ложки белого сахарного песка.

Все количество лука для мяса натереть на терке. Можно измельчить лук в блендере.

Вылить луковое пюре и уксусный маринад в мясо, перемешать.

Убрать в холодильную камеру, мариновать 15 часов.

На следующий день приготовить маринованный лук. Салатные луковицы нарезать колечками или полукольцами.

Приготовить порцию уксусного маринада из 25 мл уксуса столового, двухсот миллилитров воды и половины столовой ложки белого сахара.

Залить луковые колечки маринадом и оставить на два часа.

Жарить мясо до готовности, периодически сбрызгивая водой или минералкой.

Подавать с луковыми маринованными кольцами, предварительно слив с них маринад.

К луку и мясу сделать нарезку из помидоров, огурцов, свежей зелени.

Шашлык из свинины с уксусом и луком, горчицей и майонезом

Можно несколько разнообразить рецепт шашлыка из свинины с укусом и луком, добавив в маринад горчицу и майонез. Горчица придаст блюду характерную пикантную нотку, а майонез – вкусную корочку и нежность.

Ингредиенты:

• три килограмма свиной мякоти;

• 800 граммов репчатого лука;

• 15-0 граммов майонеза;

• две столовые ложки готовой горчицы;

• соль по вкусу, перец и приправы (по желанию);

• 50 мл столового уксуса;

Способ приготовления:

Очищенный репчатый лук нарезать крупными кольцами.

Заправить нарезанное мясо майонезом, горчицей, перцем, посолить. При желании сдобрить мясо специальными специями и травами для шашлыка.

Выложить луковые кольца поверх мяса.

Соединить уксус и воду, тоже влить в кастрюлю и все энергично перемешать.

Положить поверх мяса деревянный круг или доску, поверх поставить гнет (трехлитровку с водой, например).

Мариновать в таком виде не менее 8 часов, а лучше сделать шашлычную заготовку вечером, а с утра отправится на пикник.

Жарить такой шашлык можно на решетке, положив рядом с мясом колечки молодого кабачка, свежего помидора, ломтики сладкого перца. Получится вкусный и полезный гарнир.

Шашлык из свинины с уксусом и луком «Медовый»

Ароматное мясное блюдо, маринад для которого готовят с медом, горчицей и бальзамическим уксусом, превратит пикник в дегустацию восхитительного нежного мяса.

Ингредиенты:

• полтора килограмма свинины;

• 60 мл бальзамического уксуса;

• три дольки чеснока;

• четыре столовых ложки растительного масла;

• столовая ложка горчицы;

• столовая ложка меда;

• чайная ложка смеси из розмарина и орегано;

• 150 мл газированной воды с нейтральным вкусом.

Способ приготовления:

Нарезать на кусочки по 4 – 6 см подготовленное свиное мясо, переложить в эмалированную кастрюлю.

Чеснок нарубить ножом или пропустить через пресс.

Приготовить маринад.: смешать чеснок, масло, мед, уксус бальзамический, горчицу, сушеные травы.

Выложить маринад в мясо, влить минеральную воду, перемешать.

Мариновать в холоде как минимум три часа.

Пожарить на углях и подать с луком и свежими овощами.

Шашлык из свинины с уксусом и луком – хитрости и полезные советы

Самый главный ингредиент для шашлыка – мясо, поэтому отбору свинины нужно уделить особое внимание. Особенно хороши такие части свиной туши, как шея, поясничная часть, грудинка. Однако шашлык готовят и из окорока, лопаточной части, ребер.

Замороженное магазинное мясо не годится для настоящего, сочного шашлыка. Такая свинина не имеет эластичности, шашлык получится сухой и невкусный.

Нельзя лить в мясо слишком много уксуса. Он высушит свинину, и она не получится сочной. Очень важно не спутать уксусную кислоту и уксус.

Масло в маринад добавляют для того, чтобы получит нежную корочку и сохранить внутри каждого кусочка вкуснейший сок. Благодаря тому, что масло быстро схватится, сок не вытечет и шашлык получится сочным.

Чтобы проверить готовность мяса, кусочек нужно разрезать острым ножом. Выделившийся прозрачный сок – свидетельство готовности шашлыка. Если сок розовый, мясо еще не готово.

Если мясо замариновано, а поездка отменилась, не беда. Шашлык можно приготовить в духовке, разогрев ее пожарче. Чтобы сымитировать румяную корочку от углей, жаровню лучше расположить как можно ближе к нагревательным элементам.

Источник