Способ приготовления молоки лососевых рыб

Молоки лососевых рыб — рецепты приготовления в духовке, на сковороде и мультиварке

В духовке

В мультиварке

Лосось

На сковороде

Молоки лососевых рыб — рецепты приготовления в духовке, на сковороде и мультиварке

В духовке

В мультиварке

Лосось

На сковороде

Нередко многие полезные продукты питания остаются без должного внимания. К таким продуктам относятся и молоки рыб. Но такие части рыбы исключительно полезны и вкусны, а в азиатской кухне их даже едят сырыми. В нашей статье мы поговорим о рецептах приготовления молок лососевых рыб и о пользе таких блюд.

Польза и вред молок лососевых рыб

Несмотря на то, что молоки лососевых рыб едят уже тысячи лет, не все страны смогли оценить их вкус. В основном такой рыбный продукт используют в русской и японской кухне, а вот для европейцев молоки подобны жареным таиландским тараканам. А между тем, такой продукт очень полезен. Кстати, медведи, выловив лосося, в первую очередь поедают именно молоки и икру, то есть самые важные для них части рыбы.

Так в чем же богатство молок красных рыб?

• Во-первых, в них много незаменимых для нашего организма жиров, но мало калорий – на сто грамм продукта приходится 92 Ккал и 10 % жирных кислот.
• Во-вторых, молоки богаты протаминами и витаминами группы В. Такие вещества отлично сказываются на функциональной деятельности мозга и необходимы при таком недуге, как сахарный диабет.
• Также в составе есть большое число минеральных веществ, которые укрепляют иммунитет и кости, повышают выносливость и понижают угрозу инсульта и инфаркта.

Ученые смогли доказать, что молоки содержат в себе нуклеотиды, которые наш организм берет для подмены неработоспособных ДНК, а значит, такой продукт может оказывать антивозрастной эффект.

Как правило, в молоках не содержится каких-либо веществ, способных причинить вред нашему организму, но это при условии, если рыба жила в чистых водоемах. А вот от фермерских продуктов нужно отказаться, так как эта часть рыбы быстро впитывает все опасные вещества, в избытке содержащиеся в синтетических кормах.

Также не рекомендуется употреблять такой рыбный деликатес:

• тем, у кого может возникнуть аллергия на морские продукты;
• тем, кто страдает ожирением;
• и тем, у кого есть сбои в обмене веществ.

Других ограничений пока не выявлено, их можно есть женщинам в период вынашивания плода и кормления малыша, детям такой продукт желательно давать, начиная с трехлетнего возраста.

Молоки лососевых рыб, запеченные в духовке

Несмотря на то, что молоки выглядят не так привлекательно, как сама рыба, по вкусу они могут превзойти сами стейки из лосося или форели.

• 380 г молок;
• три клубня картофеля;
• луковица и морковка;
• три томата.

Для блюд важно выбрать свежий и качественный продукт.

При выборе молок особое внимание уделяют их окрасу. Молоки молоденьких рыб должны иметь красноватый или розовый окрас, зрелых особей – светлый. Поверхность молок должна быть гладкой и ровной, но не кашицеобразной.

1. Молоки промываем и режем кусочками. Картошку режем соломкой, помидоры кружочками, лук полукольцами, а морковку просто трем на терке.
2. Форму промасливаем, раскладываем картофель, а сверху лук. Приправляем специями, затем распределяем слой молок, моркови и томатов. Солим, перчим продукты и посыпаем любой рубленой зеленью.
3. Делаем сеточку из майонеза и ставим в духовку на 30 минут (температура – 180 °С).

Как вкусно пожарить на сковороде

Если жареная рыба входит в ваш рацион, то пожарить молоки не составит для вас особого труда. Единственное, что придется сделать, так это очистить молоки от пленки. Правда, некоторые игнорируют такой процесс и предпочитают готовить жареные молоки вместе с ней.

• 270 г молок;
• одной яйцо;
• две ложки сухарей для панировки.

1. Если вы решили освободить молоки от пленки, то первым делом замочите их в прохладной воде, потом прочистите и еще раз промойте.
2. Посыпьте рыбные «запчасти» перцем и солью, можете взять и другие специи для рыбы.
3. Разогрейте сковородку с маслом, молоки опустите вначале во взбитое яйцо, потом панируйте в сухарях и жарьте до золотистости.

Готовим в кляре

Пожарить молоки можно в панировочных сухарях, но более оригинально будут смотреться молоки лососевых рыб в кляре.

• 480 г молок;
• два яйца;
• три ложки муки.

1. Как и в предыдущем рецепте, молоки мы оставляем на полчаса в прохладной воде, затем чистим, приправляем солью и перцем.
2. Делаем кляр из яиц, муки и трех ложек воды.
3. Опускаем молоки в кляр, выкладываем в раскаленное масло и обжариваем до румяности со всех сторон.

Молоки лососевых рыб в мультиварке со сметаной

Очень аппетитными получаются молоки с добавлением сметаны и сыра. По вкусу готовое блюдо чем-то напоминает французский жульен.

• 480 г молок;
• большая головка белого лука;
• 60 г сыра (лучше голландского);
• полпачки масла сливочного.

1. Очищенные молоки режем кусочками, лук шинкуем кубиками.
2. В режиме «Жарка» пассеруем лук в масле. Как только он станет золотистым, выкладываем молоки и пережариваем десять минут.
3. Теперь добавляем сметану, специи и томим под закрытой крышкой в режиме «Тушение» двадцать минут.
4. Готовое блюдо выкладываем на тарелку, посыпаем тертым сыром и любой измельченной зеленью.

Рыбный суп с молоками

Молоки лососевых рыб богаты полезными веществами и в них мало калорий, поэтому из такого рыбного деликатеса можно сварить легкий и полезный суп. Для большей сытности в рецепт можно добавить любую крупу.

• 280 г молок;
• 70 г рисовых зерен;
• морковка;
• луковица;
• томат.

1. В кипящую воду засыпаем рисовые зерна вместе с солью.
2. Лук и морковь шинкуем, с томата снимаем кожицу и нарезаем мякоть небольшими кубиками.
3. В масле пассеруем лук с морковкой, затем кладем томаты и молоки, тушим десять минут.
4. Как только рис будет почти готов, закладываем зажарку, кладем измельченную зелень и варим суп еще пять минут.

Оладушки из молок

Если вы любите молоки лососевых рыб, то следующий рецепт вы точно возьмете на заметку. Мы предлагаем оценить на вкус оладушки из молок, которые хороши как в холодном, так и в горячем виде.

• 480 г молок рыб;
• луковица и морковка;
• две ложки муки;
• полпучка зелени и специи.

1. При помощи блендера измельчаем молоки и овощи.
2. Добавляем измельченную зелень с мукой, приправляем солью и перцем, и смешиваем.
3. На подогретом масле жарим оладьи до аппетитной корочки.

Салат из молоки лососевых рыб

Многие хозяйки при разделке рыбы выкидывают молоки, но они даже не догадываются, что из них можно приготовить самые разнообразные блюда – от вкусных супчиков до закусок. Предлагаем рецепт настоящего деликатесного кушанья – салат из молок лососевых рыб.

• 750 г молок;
• два соленых огурца;
• три клубня картофеля;
• две головки салатного лука;
• две моркови;
• три чесночных дольки;
• майонез для заправки.

1. Приготовление молок лососевых рыбы начнем с их отваривания. Одновременно варим и картофель. Затем продукты остужаем и режем небольшими кубиками.
2. Лук нарезаем полукольцами, морковь и огурцы трем на терке для корейских салатов. Затем овощи обжариваем в масле до готовности, добавляем к ним соленья и держим продукты на огне еще пять минут.
3. Как только все заготовки для салата остынут, смешиваем их в салатнице, добавляем измельченные чесночные дольки и зелень. Приправляем закуску по вкусу солью и перцем, заправляем майонезом и подаем к столу.

Такая деликатесная часть рыбной тушки, как молоки, может стать одним из любимейших лакомств. Их можно солить, жарить, варить и всякий раз наслаждаться новым, неизбитым вкусом.

Источник

Молоки лососевых рыб — 15 самых простых и очень вкусных рецептов приготовления

Добрый день, дорогие хозяйки! Молоки рыб семейства лососевых — это питательный и вкусный продукт. В нем собрано очень много полезных веществ.

Такой рыбный субпродукт стоят дешево, но при этом из него можно легко приготовить очень много вкуснейших пп блюд.

Делюсь простыми рецептами! Давайте готовить вместе!

Молоки жареные в муке

Этот рецепт — один из самых простых. Если готовить молоки правильно, они будут нежными.

• 10-12 штук — молок
• 3 столовых ложки – пшеничной муки
• Специи и соль — по вкусу
• Подсолнечное масло – для жарки

1. Для начала требуется подготовить рыбный субпродукт. Если используется замороженный продукт, то его обязательно размораживают. Теперь молоки моют и высушивают.
2. Далее их нужно поперчить и приправить. При этом соль не добавляется. Молоки оставляют на полчаса пропитаться.
3. Далее необходимо выложить их в разогретое масло, обжарить одну сторону до румяной корочки, посолить, затем перевернуть.
4. Готовые молоки желательно выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. Очень вкусно употреблять данное блюдо с картофелем или рисом.

Калорийность на 100 гр. – 165 ккал

Тушеные в томатном соусе с луком

Тушеные молоки с морковкой и луком

Данное блюдо не потребует больших затрат времени и подходит даже для угощения гостей.

• 500 граммов — молок
• 500 граммов — моркови
• 1 стакан – чистой воды
• 1 чайная ложка — соли
• 3 луковицы
• 3 столовых ложки — томатного соуса
• 1 столовая ложка — сахара
• Подсолнечное масло

1. Сперва требуется почистить и помыть овощи. Луковицы измельчают кубиками, а морковку натирают на крупную терку.
2. Теперь жарят на сковороде лук до прозрачности, затем добавляют морковь, томят все на протяжении 10 минут.
3. Нужно дальше обжарить на другой сковородке молоки, порезанные кубиками, затем переложить их к овощам, посолить, добавить воду, томатный соус, сахар и тщательно перемешивают.
4. Сковородку требуется накрыть крышкой и тушить блюдо на несильном огне примерно полчаса. Подают после того, как молоки слегка остынут.

Калорийность на 100 гр. – 110 ккал

Жареные в панировке

Как жарить молоки на сковороде в панировке

Если приготовить молоки по данному рецепту, то оно будет иметь плотную текстуру. А хрустящая корочка придаст ему неповторимый вкус.

• 500 граммов — рыбного субпродукта
• 200 граммов — сухарей или муки для панировки
• Пряности и соль — по вкусу
• 1 яйцо
• Подсолнечное масло

1. Сперва с солью и специями взбивают яйцо. Затем молоки обмакивают в получившейся смеси, затем обваливают в сухарях или муке.
2. После этого обжаривают их в разогретом масле с двух сторон до получения румяной корочки.

Калорийность на 100 гр. – 182 ккал

Тушеные молоки в сметанном соусе в мультиварке

Многие хозяюшки готовят данный продукт в мультиварке. Это облегчает готовку.

• 300 граммов – рыбного субпродукта
• 30 миллилитров — подсолнечного масла
• 1 зубчик — чеснока
• 1 головка — репчатого лука
• Зелень укропа
• 2 столовых ложки – сметаны

1. Для начала нужно луковицу почистить и порезать полукольцами. Теперь в чашу мультиварки льют подсолнечное масло. Включают режим «Жарение».
2. Теперь требуется обжарить лук до золотистого цвета. Субпродукт режут, добавляют к луку. Все жарят на протяжении 3 минут.
3. После этого засыпают рубленую зелень, измельченный чеснок, заливают сметану, перемешивают. Далее включают режим «Тушение» на 15 минут.
4. После того, как блюдо готово, его выкладывают на тарелку и добавляют образовавшийся из сметаны соус.

Калорийность на 100 гр. – 111 ккал

Мягкие оладушки

Оладьи из молок рыб

Такие необычные блинчики просто не могут остаться без внимания. Благодаря добавлению вина тесто становится очень пышным.

• 500 граммов — молок
• 200 миллилитров – белого сухого вина
• 1 яйцо
• 0,5 стакана – пшеничной муки
• Подсолнечное масло – для жарки
• Специи и соль — по вкусу

1. Молоки смешивают с солью, вином, специями, яйцом и мукой, затем перемешивают в блендере. В результате должна образоваться пышная однородная смесь.
2. Теперь понадобится ложка. Ею выливают полученную массу в разогретое масло и жарят оладьи с обеих сторон до румяного цвета. Кушают их, пока они не остыли.

Калорийность на 100 гр. – 95 ккал

Корейская закуска

Закуска по-корейски

Данное блюдо имеет пикантный вкус. Его допускается употреблять в пост. Кушают такую закуску как горячей, так и охлажденной.

• 500 граммов — молок
• 1 морковь
• 1 луковица
• 50 миллилитров — соевого соуса
• 50 миллилитров — подсолнечного масла
• 3 столовых ложки — сока лимона
• 2 зубчика — чеснока
• Острый перец Чили — по вкусу
• Соль, специи — по вкусу

1. Для начала требуется обжарить на сковороде порезанный лук и тертую на крупной терке морковь до мягкости.
2. Теперь режут субпродукт на части и помещают их на сковороду. Перемешивают компоненты и жарят на сильном огне 7 минут. За это время испарится влага.
3. После этого добавляют мелко нарезанные острый перец и чеснок, пряности, соевый соус, солят. Ингредиенты перемешивают. Огонь выключают, сковородку накрывают и дают блюду отстояться полчаса.

Калорийность на 100 гр. – 159 ккал

Омлет из молок в духовке

Великолепное по вкусу и питательное блюдо обязательно оценят домочадцы. Можно его кушать с овощами.

• 500 граммов – рыбного субпродукта
• 0,5 литра — молока
• 1 луковица
• 2 яйца
• Соль и пряности — по вкусу

1. Первым делом требуется мелко порезать лук и пожарить его в масле до мягкости. После этого нарезают субпродукт мелкими кусочками и отправляют их на сковородку.
2. Добавляют соль и пряности, готовят на несильном огне, на протяжении 5 минут, периодически помешивая.
3. Теперь необходимо тщательно взбить молоко с яйцами. Эту смесь слегка солят.
4. Затем кладут субпродукт в форму для запекания, поливают смесью из яиц и молока, ставят все в духовой шкаф на 20 минут.

Калорийность на 100 гр. – 124 ккал

Запеканка из молок в духовке

По этому рецепту запеканка получается очень нежная и аппетитная. Готовить ее несложно.

• 800 граммов — молок
• 400 миллилитров — сметаны
• 4 чайных ложки — горчицы
• 1 луковица
• 50 граммов – любого твердого сыра
• 20 граммов — сливочного масла
• Соль и специи — по вкусу
• Укроп и петрушка – на ваш вкус

1. Молоки требуется подготовить, затем посолить. Далее их заправляют специями, тщательно перемешивают.
2. Луковицу необходимо порезать полукольцами.
3. На следующем этапе готовят соус. Для этого смешивают горчицу, сметану, приправы, добавляют мелко нарубленную зелень, солят.
4. Далее помещают молоки в форму для запекания, предварительно смазанную сливочным маслом. Поверх раскладывают полукольца лука и поливают все получившимся соусом.
5. После этого трут на крупную терку сыр, покрывают им блюдо и отправляют его в духовой шкаф на полчаса.

Калорийность на 100 гр. – 151 ккал

Нежный паштет

Паштет

Данный паштет – это хороший вариант закуски на завтрак. Приготовить его может каждый, имея минимум компонентов.

• 800 граммов — рыбного субпродукта
• 1 отваренное куриное яйцо
• 1 столовая ложка — подсолнечного масла
• 0,25 пачки — сливочного масла
• 1 луковица
• Соль, специи – на ваш вкус

1. Сначала нужно порезать лук, обжарить его на сковороде до прозрачности. Далее к луку кладут молоки, солят, приправляют специями, тщательно перемешивают и оставляют на среднем огне под крышкой на 15 минут.
2. Теперь понадобится блендер. В нем взбивают яйцо со сливочным маслом, затем туда добавляют все содержимое сковородки. Все компоненты нужно взбить. Смесь должна стать однородной. Паштет готов, можно дегустировать.

Калорийность на 100 гр. – 201 ккал

Как посолить молоки лососевых рыб

Подобная закуска часто используется для приготовления бутербродов. Еще ее можно поставить на праздничный стол.

• 500 граммов – рыбного субпродукта
• 10 граммов – сахара
• 10 граммов — соли

1. Молоки стоит тщательно промыть, дать им хорошо обсохнуть.
2. Теперь их отправляют в герметичную емкость, посыпают смесью соли с сахаром.
3. Емкость закрывают, хорошо встряхивают, затем помещают надвое суток в холодильник.

Калорийность на 100 гр. – 99 ккал

Источник