Способ приготовления молочного киселя

Варим молочный кисель

Сегодня займемся приготовлением молочного киселя – сказочного напитка со вкусом детства. В ранние годы знакомство с этим лакомством состоялось практически у каждого, кто гостил в деревне у заботливой бабушки, да и в детских садах он тоже был и остается частым гостем стола. Объяснений тому немало: употребление киселя, сваренного на молоке, улучшает работу желудка и кишечника, помогает организму освобождаться от лишней жидкости, дарует бодрость, энергию и длительное чувство насыщения. Взрослым такие преобразования тоже окажутся очень кстати, так что угощаться нежной молочной вкуснятиной предлагаем всей дружной семьей!

Самые интересные способы приготовления молочного киселя

Восточный рецепт лакомства без крахмала

Данная техника варки киселя предполагает замену крахмала, который многие недолюбливают из-за калорийности, «диетически безобидной» рисовой мукой. Не проблема, если вы не сможете ее купить – сделайте самостоятельно, вымочив зерна риса несколько часов в холодной воде, а после просушив и растерев в кофемолке.

• Молоко – половина литра
• Рисовая мука – 40 граммов
• Сахар – 1 столовая ложка или по вкусу.

Как сварить молочный бескрахмальный кисель:

1. Налить молоко в сотейник. Сразу всыпать и муку из риса.

2. Размешать полученную смесь, добиваясь однородности.

3. Поместить молочно-рисовую субстанцию на огонь. Проварить минут 10-12 при непрекращающемся помешивании: надо, чтобы содержимое сотейника стало густым и плотным.

4. Отрегулировать по вкусу сахар. Затем, все так же мешая, прогреть молочный кисель еще 3-4 минутки.

5. Перелить густое лакомство на тарелку. Перед дегустацией остается лишь полностью остудить!

При желании в молочно-рисовую вкусняшку можно добавить чуточку ванили или корицы, а для цветности – 1-2 щепотки яркой куркумы.

Молочный кисель с яблоком

• Молоко – 1/2 литра
• Кукурузный крахмал – 4 чайных ложки
• Сметана – 2 столовых ложки
• Зрелые яблоки – 4 средних плода
• Сахарный песок – 60 граммов
• Вода – 1/2 литра.

Как сделать необычный молочно-фруктовый кисель:

1. Вымыть и очистить яблоки. Разрезав на дольки, залить кипятком и проварить 6-7 минут для размягчения.

2. Растереть содержимое кастрюльки блендером (жидкость сливать не требуется). Затем снова вернуть посуду на огонь.

Аналогично можно готовить кисель со спелыми грушами – проваренными или запеченными.

3. Развести в молоке крахмал. Непрерывно орудуя ложкой, перелить молочную смесь во фруктовую.

4. Всыпать сахар и, все так же помешивая, проварить кисель до сгущения – на это уйдет около трех минут.

5. Отставить емкость с плиты. После охлаждения перемешать молочно-яблочное лакомство со сметаной.

Карамельный молочный кисель

С легкой примесью карамели молочный киселек перестает быть простым и заурядным. Дополнительно его разнообразит варенье из кислых ягод.

• Молоко – 1 литр
• Сахарный песок – 6 столовых ложек
• Кипяченая вода – 3-4 столовых ложки
• Картофельный крахмал – пара столовых ложек.

Как приготовить молочный карамелистый кисель:

1. Обжарить 2 ложки сахарного песка на сухой раскаленной сковороде – крупинки должны стать золотисто-коричневыми. Далее влить горячую воду и, активно все перемешивая, превратить расплавленный сахар в сироп.

2. Развести картофельный порошок в небольшой порции охлажденного молока.

3. Основную часть молока закипятить в кастрюльке. Не переставая помешивать, поочередно вмешать карамельный сироп и крахмальную массу.

4. Как только снова начнется кипение, придет пора снимать кастрюльку с огня. Разлитый и охлажденный молочный кисель с карамелью чудесно оттенит клюквенное или брусничное варенье.

Рецепт вкусного молочно-ягодного киселя

Изюминкой следующего лакомства является добавление сочной клубники – определенно, перед таким искушением не устоит ни ребенок, ни взрослый!

• Молоко – половина литра
• Картофельный крахмал – 5 столовых ложек
• Клубничные ягоды – полкилограмма
• Сахарный песок – 50 граммов.

Как сварить молочный кисель с клубникой:

1. Тщательно промыть ягоды. Пересыпать сахарным песком, отмерив половину указанной порции.

2. Пока клубника настаивается и активно выделяет сок, развести в половине молока картофельный порошок. К остальной части добавить оставшийся сахарный песок, отправить состав греться на плиту.

3. Растереть ягоды с сахаром в блендере. Выложить в горячее сладкое молоко, после чего, не переставая помешивать, понемногу ввести разведенный крахмал.

4. Орудуя ложкой или лопаткой, довести содержимое сотейника до характерной кисельной консистенции. Остывшее лакомство разлить по стаканам, украсить ягодками и соком клубники.

Приготовление бесподобного шоколадного киселя

Добавление шоколада сделает молочный киселек еще более «энергетическим», стимулирующим умственную и физическую активность. Как вариант, можно использовать какао-порошок (на пол литра жидкости рассчитывают примерно 4 столовых ложки) – в этом случае его понадобится растворить в небольшом количестве кипяченого молока, прежде чем вводить в основной состав и уваривать с крахмалом.

• Молоко – 4 стакана
• Шоколад (годится любой по вкусу – белый, молочный, темный, горький) – 60 граммов
• Картофельный / кукурузный крахмал – 3 чайных ложки
• Сахарный песок – 1/2 стакана
• Ванильный сахар – 1 пакетик.

Как приготовить вкусный молочно-шоколадный кисель:

1. Измельчить шоколад на терке или просто порубить ножом.

2. Развести крахмальный порошок в небольшой порции молока. Устранить все образующиеся комочки.

Объем крахмала, используемого в приготовлении киселя, зависит от желаемой густоты угощения. Если вы предпочитаете плотную консистенцию, отмеряйте около 100 граммов из расчета на 1 л молока (то есть соотношение должно быть 1:10), если среднюю – 50 граммов на тот же литр.

3. Основную молочную массу вылить в кастрюльку из нержавейки. Отправить прогреваться на плиту.

4. Как только молоко закипит, снизить мощность нагрева до минимальной. Всыпать сахарный песок и снова довести состав до кипения при постоянном помешивании.

5. Всыпать шоколадную стружку или ломтики. Полностью растворить, все так же размешивая содержимое кастрюли.

6. Добавить крахмал, растворенный в молоке. Не прекращая помешивать, дождаться очередного вскипания, далее ввести ванильный сахар.

7. Снять густой напиток с огня. Смаковать молочный кисель с шоколадом следует охлажденным – разлейте по стаканам, украсьте шоколадной стружкой, сахарной пудрой или взбитыми сливками.

Источник

5 способов приготовить вкусный молочный кисель

Обычный молочный кисель — это простой и вкусный десерт, который понравится как взрослым, так и детям. Ведь в молочном киселе нет никаких искусственных добавок, а кроме того — он очень просто готовится.

Чтобы приготовить молочный кисель, вам понадобится несколько стаканов молока, несколько ложек сахара (чем больше сахара, тем слаще будет кисель), немножко ванили или ванильного сахара, несколько столовых ложек крахмала (чем больше крахмала, тем гуще кисель). Также, вместо обычного белого сахара можно взять коричневый — кисель получится с карамельным вкусом. Приступим!

Как приготовить молочный кисель — самый простой рецепт

• 3 стакана молока
• 2–3 столовые ложки сахара
• 2–3 столовые ложки крахмала
• Половина чайной ложки ванильного сахара

Крахмал просейте и разведите в одном стакане молока. Остальные два стакана молока доведите до кипения, добавьте сахар и ваниль. В кипящее молоко понемногу добавляйте разведенный крахмал, постоянно помешивая. Подержите кисель на небольшом огне несколько минут и снимите с огня. Готовый кисель разлейте в тарелки или формочки, охладите. Приятного аппетита!

Молочный кисель с овсянкой — рецепт

• 3 стакана молока
• 150 граммов овсяных хлопьев
• 3 столовые ложки сахарного песка или коричневого сахара
• 1,5 столовые ложки крахмала
• Щепотка соли
• Щепотка ванили

Овсяные хлопья залейте теплым молоком и оставьте на 20 минут, чтобы овсянка набухла.

Молочный кисель с яичными желтками — рецепт

• 1 литр молока
• 3 яичных желтка
• 3–4 столовые ложки муки
• 3 столовые ложки сахара
• 4 столовые ложки крахмала
• 1 чайная ложка сливочного масла

Сначала, яичные желтки нужно растереть с сахаром и мукой. После этого, добавляйте понемногу теплое молоко, постоянно помешивая (чтобы не было комочков). Варите кисель на небольшом огне, постоянно помешивая и не доводя до кипения (иначе яйца свернутся). В конце добавьте сливочное масло. Такой кисель подают горячим. Приятного аппетита!

Турецкий молочный пудинг — мухаллеби

• 0,5 литра молока
• 2 столовые ложки рисовой муки
• 1 столовая ложка крахмала (картофельного или кукурузного)
• 4 столовые ложки сахара
• Щепотка ванилина

Все ингредиенты перемешайте венчиком и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите несколько минут на маленьком огне, постоянно помешивая — до появления пузырьков. Разлейте пудинг по формочкам или тарелкам, слегка охладите на столе и поставьте в холодильник. Подают такой десерт холодным. Если хотите, можете украсить готовый десерт кусочками фруктов и ягод, молотыми фисташками или другими добавками. Приятного аппетита!

Молочный кисель с какао — рецепт

• 3 стакана молока
• 2 столовые ложки порошка какао
• 2 столовые ложки крахмала
• 3 столовые ложки сахара

Какао перемешайте с сахаром. Половину молока доведите до кипения, добавьте в молоко какао с сахаром. В оставшемся молоке разведите крахмал. Молоко с крахмалом влейте в горячее молоко и варите на небольшом огне несколько минут, постоянно помешивая. Оставьте кисель под крышкой на несколько минут. Разлейте кисель по тарелкам или стаканам. Подавать такой кисель можно как горячим, так и холодным. Готовый кисель можно украсить шоколадной крошкой. Приятного аппетита!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Молочный кисель с крахмалом — вкусный десерт из детства

Молочный кисель — сладкий десерт из детства. Кто его не помнит… Нежный, бесподобно вкусный, который почему-то многие забыли. А может и не знают, что из молока с крахмалом можно приготовить такое вкусное лакомство. Оно придется по душе маленьким деткам, да и взрослые вряд ли откажутся от него. И заметьте: он малокалорийный и очень полезный.

Готовится блюдо очень быстро, как обычный кисель. Мне кажется, быстрее даже, чем манная каша. Чаще готовят его детям, последователям диетического и полезного питания. Густой десерт лучше подавать в холодном виде. Нежные кусочки напоминают нежное суфле. А вот если он жидкий или средней густоты, тогда его можно подать в теплом виде.

Для его приготовления потребуется прежде всего молоко. Жирность выбирайте на свой вкус. Но помните, что чем больше жирность молока, тем калорийнее в результате будет блюдо. Крахмал тоже можно взять любой: картофельный или кукурузный, какой есть у вас в наличии. Но помните, что кукурузный крахмал вдвое слабее, чем картофельный. Поэтому при приготовлении учитывайте этот факт.

Молочный кисель – рецепт с картофельным крахмалом

Вкусный, ароматный молочный кисель и в то же время полезный. Такой десерт понравится всем без исключения. Готовится он проще простого и быстро, буквально за 5 минут. Но вот кушать его лучше в холодном виде, поэтому рассчитывайте время до его подачи на стол.

Ингредиенты

• Молоко – 1 литр
• Крахмал — 4 ст. л.
• Сахар – 4 ст. л.
• Ванилин – 1 пакетик
• Для украшения – свежие или замороженные ягоды, шоколадная крошка, густой джем

Как готовить

Шаг 1. Отлейте в миску от общего количества примерно 200 мл молока. Добавьте к молоку крахмал,

Затем тщательно размешайте, чтобы получилась однородная взвесь без комочков.

Шаг 2. Остальное молоко вылейте в кастрюлю, всыпьте сахар и перемешайте.

Шаг 3. Поставьте кастрюлю с молоком на средний огонь. При постоянном помешивании, чтобы молоко не подгорело ко дну, доведите жидкость до кипения.

Шаг 4. Как только на поверхности будут появляться первые пузырьки, снова перемешайте крахмал с молоком в миске, а потом тонкой струйкой влейте в закипающее молоко. Продолжайте перемешивать жидкость, чтобы оно не пригорело ко дну кастрюли.

В процессе перемешивания и варки, содержимое кастрюли будет густеть. Продолжая помешивать, поварите его на медленном огне 3-4 минуты. Кипятить кисель не нужно, просто доведите его до кипения, а затем выключите огонь.

Шаг 5. Готовый кисель перелейте по небольшим чашкам или креманкам. И оставьте его, чтобы он остыл примерно на полчаса-час. Холодный десерт для более аппетитного вида украсьте натертым на терке шоколадом.

А можно на остывший кисель положить формочку для печенья, которую сверху залепить скотчем. А потом посыпать сверху натертым шоколадом. Получится красивый рисунок, как на этом фото.

Можно сверху положить немного свежих или замороженных ягод.

Можно холодный кисель прослоить густым джемом или просто его полить сверху. Будет очень красиво! А можно сразу налить горячее лакомство в чашку, полить маслом. Такое блюдо, будет очень полезным для тех, кто следит за своим здоровьем.

Как приготовить молочный кисель с яйцом

Приготовьте молочный кисель с яйцами. Это лакомство получится более калорийным, но не менее вкусным и питательным.

Ингредиенты

• Молоко – 1 литр + 1 стакан
• Сахарный песок – 1 стакан
• Крахмал – 4 ст. л.
• Куриные яйца – 5 шт.
• Ванилин – 1 пакетик

Для украшения: сахарная пудра, шоколад, фрукты или ягоды.

Как приготовить

Шаг 1. Выливаем 1 литр молока в кастрюлю с толстым дном, чтобы оно не пригорело в процессе варки. Ставим кастрюлю на средний огонь.

Шаг 2. В миске сахар размешиваем с яйцами. Взбивать не нужно, просто размешиваем, чтобы растворился сахар.

Далее добавляем ванилин.

А затем постепенно вводим крахмал. Размешиваем, чтобы получилась однородная масса без комочков.

Вливаем 1 стакан молока и снова хорошо перемешиваем.

Шаг 3. Как только молоко начинает закипать, тонкой струйкой вливаем яично-молочную смесь. Одновременно, не останавливаясь, помешиваем содержимое кастрюли. Масса сразу же начинает загустевать. Даем киселю закипеть и убираем огонь.

Шаг 4. Разливаем кисель по глубоким тарелкам, пока он еще горячий. По своему желанию украшаем тертым шоколадом, любыми фруктами или ягодами.

Молочный кисель получился густым, очень вкусным. От него исходит приятный аромат ванили. Это лакомство особенно понравится детям.

Рецепт молочного киселя с какао

Это рецепт еще одна разновидность молочного киселя. Готовится на основе какао-напитка. В результате получается густой десерт с приятным ароматом ванилина, а внешне выглядит, как шоколадное желе.

Ингредиенты для 2-х порций

• Молоко – 300 мл
• Какао-порошок – 5-10 г
• Сахар – 1-2 ст. л.
• Ванильный сахар — 1 пакетик (20 г)
• Молоко для разведения крахмала – 100 мл

Для украшения – измельченные орехи.

Как делать

Шаг 1. В кастрюлю наливаем молоко,

добавляем большую часть сахара, размешиваем, чтобы растворился сахар и ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения.

Шаг 2. Оставшийся сахар смешиваем с какао, чтобы не было комочков. Молоко к этому времени уже закипело, добавляем туда сахар с какао, ванилин и размешиваем.

Шаг 3. В холодное молоко просеиваем крахмал, размешиваем, чтобы получилась однородная смесь.

Шаг 4. Снова доводим до кипения, варим одну минуту и добавляем тонкой струйкой разведенный крахмал. Не забываем его перед этим еще раз размешать.

Добавив крахмал в молоко, помешиваем кисель венчиком. Он сразу быстро загустевает, как желе. Даем минутку еще повариться и выключаем огонь.

Горячий кисель сразу разливаем по бокалам. Если дать ему остыть, тогда при перекладывании в бокалы он будет лежать комом. А это будет некрасиво смотреться.

Когда лакомство остынет, украшаем сверху измельченными орешками или чем-то другим по своему вкусу.

Молочное желе для детей с желатином

Такой десерт точно понравится вашим детям. Как приготовить молочный кисель с желатином? Очень просто. Но учтите, что в горячем виде это уже не будет киселем в обычном его понимании, так для загущения здесь используется не крахмал, а желатин. Здесь же после остывания у вас получится очень вкусное молочное желе.

Ингредиенты

• Молоко – 3 стакана
• Сахарный песок – 0,5 стакана
• Желатин – 15 г (1,5 ст. л.)
• Ванилин – 1 пакетик

Как сделать

Шаг 1. Сначала необходимо размочить желатин. Для этого 1,5 столовые ложки желатина высыпают в небольшую миску и заливают 1 стаканом молока. Перемешивают и оставляют на 40-60 минут для набухания.

Шаг 2. В кастрюлю наливают 2 стакана молока, добавляют сахар и ванилин, размешивают, чтобы сахар растворился.

Теперь эту смесь ставим на плиту и начинаем нагревать под постоянном присмотром, чтобы молоко не убежало.

Шаг 3. Как только будут появляться первые пузырьки, размешиваем еще раз молоко с желатином и выливаем смесь в горячее молоко. Размешиваем, чтобы желатин растворился.

Выключаем плиту, когда желатин полностью растворится.

Шаг 4. Пока смесь немного остывает, берем противень и укладываем на него силиконовые или металлические формочки. Заливаем формочки наполовину объема молочной смесью. А затем убираем противень с формочками в холодильник на 2-3 часа, пока смесь не застынет.

Шаг 5. Застывшее желе достаем из формочек. Для этого в тарелку наливаем немного горячей воды, опускаем в нее на несколько секунд формочку, а затем путем перевалки выкладываем желе на красивое блюдце.

По желанию можете украсить молочное желе густым джемом, ягодами или растопленным шоколадом. И можно подавать десерт на стол. А уж дети как обрадуются такой вкуснятине!

Польза и вред молочного киселя

Кому-то молочный кисель нравится, а у кого-то он в черном списке. Тем не менее, как и любой другой молочный продукт, он имеет немало преимуществ для включения его в повседневное и праздничное меню. Особенно такой десерт очень полезен детям, недаром его включают в меню детского сада, детских санаториев и школ. В чем же заключается его польза?

• Как любой молочный продукт в своем составе содержатся полезные аминокислоты (лецитин, лизин, холин, триптофан, метионин).
• Молоко богато кальцием, который крайне важен для роста костей, волос, ногтей. Это особенно важно для растущего детского организма и у пожилых женщин, когда есть угроза развития остеопороза и переломов костей.
• Калий необходим для нормального функционирования мышц, особенно сердечной мышцы. Кроме того, он поддерживает нормальный кислотно-щелочной баланс в организме.
• Улучшается усвоение витаминов, аминокислот, микроэлементов. Повышается иммунный статус организма.
• Улучшается функционирование всего желудочно-кишечного тракта. Это профилактика воспалительных заболеваний в кишечнике, печени, поджелудочной железе.
• Содержащиеся в молоке витамины способствуют улучшению нервной и мозговой деятельности, препятствуют развитию атеросклероза, улучшают выработку гормонов, способствуют полноценному обмену веществ.
• Нормализирует микрофлору кишечника, особенно молочный кисель показан больным с дисбактериозом кишечника. Улучшает перистальтику кишечника.
• Хорошо усваивается организмом, насыщает организм, дает чувство сытости, при этом отсутствует чувство тяжести в животе. Повышает работоспособность и настроение.

При гастрите с любой кислотностью, кроме гипоацидного, пить кисель даже полезно. Он обогатит организм всеми полезными витаминами, ферментами и микроэлементами снимет воспалительный процесс. При язве желудка молочный кисель очень полезен. Он защищает слизистую желудка от негативного воздействия грубой пищи, помогает лучшему перевариванию пищи, понижает кислотность желудочного сока.

Возможен ли вред от употребления молочного киселя?

Калорийность киселя, приготовленного из обезжиренного молока небольшая — 79 ккал. Но чем больше жирность молока, тем и калорийность его будет выше. Добавляя при приготовлении сахар и крахмал, тем самым повышается его калорийность и гликемический индекс. Исходя из этого, не следует злоупотреблять молочным киселем больным сахарным диабетом и тем, кто имеет повышенный вес. Но несладкий жидкий кисель им можно позволить не чаще, чем 1 раз в неделю объемом не более 200 мл.

Молочным десертом не стоит употреблять тем, у кого имеется непереносимость лактозы.

Дорогие читатели, прочитав насколько полезен для организма молочный кисель, надеюсь, что теперь вы будете его чаще включать в свое меню. Готовьте, я уверена, что вам будет по душе такое лакомство.

Источник