Способ приготовления куриного соуса

Куриный соус — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить куриный соус.

Куриный соус — общие принципы и способы приготовления

Куриный соус весьма популярен во всем мире. Его подают к разным блюдам: макаронам, спагетти, кашам, овощам и даже к самой курице. Существует большое множество рецептов, среди которых каждый может найти блюдо по своему вкусу. Курица в соусе может присутствовать в виде кусочков; может также использоваться в измельченном состоянии, в виде тонкой соломки. Некоторые рецепты предлагают измельчить курицу блендером, чтобы куриный соус имел вид однородной массы.

Приправы, которые используются при приготовлении куриного соуса, также выбираются в зависимости от вкусовых пристрастий тех, кто его готовит или для кого его готовят. В любом случае, на выходе всегда получается очень вкусное, сытное и красивое блюдо. Вы можете в этом убедиться, воспользовавшись нашими рецептами.

Куриный соус — подготовка продуктов

Главным продуктом куриного соуса является, конечно же, курица. Ее тщательно моют и нарезают на кусочки согласно рецепта. Очень часто для приготовления куриного соуса предлагается использовать куриное филе, которое отваривают, разбирают на волокна и затем тушат с другими компонентами соуса.

В качестве других основных компонентов обычно выступают овощи (лук, морковь), которые перед приготовлением блюда моют и мелко нарезают (морковь измельчают на терке).

Куриный соус — лучшие рецепты

Рецепт 1: Куриный соус с томатной пастой и помидором

Этот сытный и вкусный соус из куриного мяса с бульоном, лука и помидоров готовится очень быстро. Подавать его можно как отдельное блюдо, например, с гренками или сыром, а можно предложить его к макаронам.

Ингредиенты:

300 гр. филе курицы;
1 ст. л. муки;
1 крупный помидор;
2 ст. л. томатного соуса;
1 стакан куриного бульона;
1 луковица;
соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мелко режем лук и поджариваем его до прозрачности, затем добавляем муку и через несколько минут — томатный соус и очищенный помидор.

2. Когда в сковороде у нас будет масса однородного цвета, разбавляем ее при постоянном перемешивании куриным бульоном и доводим до кипения, затем отправляем туда кусочки вареной курицы и тушим около 5 минут до готовности.

Рецепт 2: Куриный соус с имбирем

Удивительно ароматный, густой и вкусный соус. В нем есть мясо с овощами в виде моркови и лука; немного чеснока делают его в меру пикантным, а имбирь придает ему неповторимый вкус и аромат.

Ингредиенты:

500 гр. куриного филе;
1 луковица;
1 морковь;
3 чеснчных зубчика;
150 гр. кефира;
50 гр. соевого соуса;
1 ч. л. корня имбиря (тертого);
50 гр. оливкового масла;
30 гр. крахмала картофельного;
1 ч. л. сахара;
треть стакана воды;
по щепотке карри с молотым черным перцем;
по вкусу соль и зелень укропа.

Способ приготовления:

1. Помыв и обсушив куриное филе, нарезаем его тонкой соломкой, кладем в миску, потом сбрызгиваем мясо лимоном и добавляем к нему кефир с соевым соусом, натертым на мелкой терке имбирным корнем, черным молотым перцем и карри. Оставляем мариноваться в течение примерно 4 часов.

2. Чистим лук и нарезаем его на небольшие кубики. Морковь чистим, моем и нарезаем соломкой. Чеснок чистим и тоже измельчаем.

3. Влив в глубокую сковороду оливковое масло, кладем в нее коренья и готовим их на небольшом огне около 5 минут. Затем, смешав куриное филе с картофельным крахмалом, отправляем его в сковороду, поливаем остатками маринада и добавляем сахар с солью, водой и измельченной зеленью укропа, накрываем сковороду крышкой и готовим еще около 20 минут, доливая воду при необходимости. Затем выключаем огонь и, дав куриному соусу настояться, подаем его на стол.

Примеры блюд с куриным соусом

Рецепт 1: Куриный соус с баклажанами к макаронам

Макароны с сытным и вкусным куриным соусом очень аппетитно выглядят на столе и довольно быстро готовятся. Воспользовавшись этим незатейливым рецептом, вы поймете, что и простые блюда могут быть весьма вкусными и достойно выглядеть на столе.

Ингредиенты:

400 гр. макарон из пшеницы твердых сортов;
300 гр. мяса курицы;
1 крупная луковица;
5 картофелин;
1 крупный помидор;
2 небольших баклажана;
30 гр. томатной пасты;
7 плодов кураги;
раст. масло для жарки и варки макарон;
по вкусу соль с перцем.

Способ приготовления:

1. Отварив куриное филе, разбираем мясо на волокна или мелко рубим, кладем в кастрюлю.

2. Мелко нарезав лук, обжариваем его на растительном масле до мягкости, смешиваем с курицей, солим и перчим, доливаем воды, чтобы на палец покрывала лук с мясом, и тушим под закрытой крышкой около 5 минут. Затем кладем в кастрюлю томатную пасту с курагой, картофелем, нарезанным небольшими дольками и тушим около 10 минут на очень слабом огне, чтобы испарилась вся жидкость.

3. Очищаем баклажаны и помидоры от кожицы. Выдержав баклажаны в соленой воде около 5 минут, нарезаем их на небольшие кусочки и быстро обжариваем на растительном масле. Перемолов помидоры блендером, добавляем их вместе с баклажанами в куриный соус, перемешиваем и варим все вместе еще около 10 минут. Перед подачей добавляем в соус зелень.

4. В небольшой кастрюле доводим до кипения воду, затем, посолив ее по вкусу, добавляем немного растительного масла. Высыпав туда макароны, варим их около 7 минут, потом промываем холодной кипяченой водой, сливаем воду и высыпаем их в миску. Подаем макароны с соусом горячими, украсив зеленью.

Рецепт 2: Куриный соус с гречневой кашей

Куриный соус можно подавать и как отдельное блюдо, и как сытне дополнение к макаронам и спагетти, однако, он очень хорош и различными рассыпчатыми кашами, например, с гречневой, как в этом рецепте.

Ингредиенты:

200 гр. гречневой крупы;
половина курицы;
1 маленький баклажан;
1 ч. л. корня имбиря (тертого);
50 гр. сметаны;
50 гр. подсолнечного масла;
30 гр. сливочного масла;
50 гр. муки;
1 морковь;
1 луковица;
по вкусу зелень и соль с молотым черным перцем.

1. Помыв курицу, режем ее на кусочки и обжариваем на растительном масле, чтобы образовалась румяная корочка (огонь должен быть сильным, и жарить нужно около 5 минут). Баклажаны также режем мелкими брусочками.

2. Кипятим в кастрюле небольшое количество воды и складываем в нее обжаренные куриные кусочки (вода должна лишь наполовину покрывать кусочки курицы). Накрыв кастрюлю крышкой, тушим курицу на малом огне около 10 минут, затем добавляем к ней баклажаны и снова тушим под закрытой крышкой.

3. В это время готовим овощи: лук и морковь моем и режем в виде мелких кубиков, затем около 5 минут обжариваем их на сливочном масле, чтобы лук стал прозрачным. Затем отправляем обжаренные овощи в кастрюлю вместе со сметаной, и, посолив и поперчив все, тушим дальше еще около 15 минут.

4. Пока тушится наш соус, варим рассыпчатую гречневую кашу.

5. Обжарив до золотистого цвета на сковороде без масла муку, высыпаем её в кастрюлю (это нужно нам для получения густого соуса, однако, в случае необходимости мы можем добавить в него немного воды).

6. Моем имбирь и натираем его на мелкой терке, и вместе с лавровым листом отправляем его в кастрюлю, затем кипятим еще около 5 минут.

7. Выключив соус, раскладываем его по тарелкам вместе с гречневой кашей, посыпая каждую измельченной зеленью петрушки.

Куриный соус — полезные советы опытных кулинаров

Главным в курином соусе является именно аромат куриного мяса, поэтому при приготовлении этого блюда не переусердствуйте с приправами!

Источник

Подлива из курицы

Подборка рецептов подливы из курицы с пошаговыми фото и инструкциями. Мы научим вас готовить куриную подливу так, что все будут просить добавки! И это чистая правда! Все подливки из курицы, предложенные нашими авторами, прошли семейную экспертизу и получили одобрение мужчин. Так что смело готовьте!

Подлива из курицы — варианты:

Упорядочить рецепты по .

Рецепты подливок из курицы
Рецептов в подборке: 12 шт.

Ингредиенты

Куриное филе — 350 г

Лук репчатый — 2 шт.

Лавровый лист — 2 шт.

Смесь перцев — по вкусу

Масло подсолнечное — для жарки

Ингредиенты

Куриное филе — 400 г

Репчатый лук — 1 шт.

Растительное масло — 30 мл

Соль, острый перец — по вкусу

Ингредиенты

Куриное филе — 350 грамм;

Лук репчатый — 2 шт;

Перец молотый — по вкусу;

Подсолнечное масло рафинированное — для жарки;

Ингредиенты

Куриное филе – 300 г

Лук репчатый – 1 шт.

Шампиньоны – 200 г

Соль, перец – по вкусу

Масло растительное – 1 ст.л.

Ингредиенты

Куриная печень — 150 г

Репчатый лук — 100 г

Растительное масло — 5 ст.л.

Пшеничная мука — 0,5 ст.л.

Томатная паста — 1 ч.л.

Чёрный молотый перец — по вкусу

Ингредиенты

Куриное филе (фарш) — 350 г

Лук репчатый — 1 шт.

Перец болгарский — 1 шт.

Томатная паста — 1 ст.л.

Чеснок — 1 зубчик

Специи — по желанию

Масло растительное — 1 ст.л. (по желанию)

Ингредиенты

Куриное филе – 1 шт.

Томатная паста – 70 г

Вода – 2 стакана

Соль, перец – по вкусу

Базилик – по вкусу

Свежая зелень – по вкусу

Растительное масло – 2 ст.л.

Ингредиенты

Куриное филе — 500 г

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 2-4 дольки

Фасоль стручковая — 500 г

Томат — 300-400 мл

Соль, перец черный молотый, базилик сухой — по вкусу

Ингредиенты

Куриное филе – 300 г

Лук репчатый – 1 шт.

Томатная паста – 80 г

Соль, перец – по вкусу

Масло растительное – 1 ст.л.

Чеснок – по желанию

Ингредиенты

Филе куриное — 500 г

Лук репчатый — 1 шт.

Перец болгарский — 1 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Перец черный (молотый) — по вкусу

Зелень — по вкусу

Масло растительное — 2 ст.л.

Вода — по необходимости

Рис (отварной) — для подачи

Ингредиенты

Куриное филе — 400 г

Чеснок — 1 зубок

Помидоры черри — 3 шт.

Соевый соус — 50 мл

Растительное масло — 20 мл

Соль, острый перец — по вкусу

Ингредиенты

Куриное филе — 300 г

Сливки 15% — 150 г

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Соль и перец — по вкусу

Горчица зерновая — 30 г

Масло растительное — 1 ст.л.

Петрушка — по желанию

Комментарии и отзывы по рецептам подборки

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Похожие подборки рецептов

Свежие рецепты

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник

Подлива из курицы: 6 фото рецептов для вкусного ужина

Подлива с курицей — очень удобный соус для любых гарниров. Любая каша, макароны или картошка становится с ним в разы вкуснее, а блюдо в целом приобретает сочность. Калорийность в среднем 110 ккал на 100 г, но зависит от вида и жирности соуса.

Очень вкусная подлива из курицы к макаронам — пошаговый рецепт с фото

Подливка, приготовленная по этому фото-рецепту, получается сытной и вкусной благодаря «удачному» сочетанию ингредиентов.

Ингредиенты

• Куриная грудка: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Лук репчатый: 1 шт.
• Перец болгарский: 1 шт.
• Масло растительное: 50 мл
• Томатная паста: 1 ст. л.
• Мука пшеничная: 1 ст. л.
• Соль, перец: по вкусу
• Вода: 300 мл
• Зелень: по желанию

Инструкция приготовления

Удаляем с куриной грудки кожицу, снимаем мясо с кости. Промываем его под проточной водой и сразу обтираем насухо бумажным полотенцем. Подготовленное филе нарезаем некрупными кусочками. В сковороде прогреваем растительное масло. Отправляем туда мясо и обжариваем в течение 5-10 минут на умеренном огне.

В это время чистим овощи. Измельчаем морковку на крупной терке, а луковицу нарезаем мелкими кубиками. Отправляем продукты к курятине.

Очищаем перец от семенной коробочки. Измельчаем его небольшими полосками. Перекладываем нарезку к остальным ингредиентам. Перемешиваем.

Чтобы подлива имела приятную и по вкусу, и по внешнему виду структуру, добавляем немного пшеничной муки и томатную пасту.

Вливаем кипяченую воду, солим по вкусу, перчим. Можно кинуть свою любимую приправу.

Томим соус примерно 30 минут под крышкой. В конце по желанию и по возможности посыпаем измельченной свежей зеленью.

Подавать подливу можно с любимым гарниром. Например, с отварными макаронами.

Томатная подлива из курицы на сковороде — фото-рецепт

Такая подливка готовится очень быстро, подойдет для ужина на скорую руку. А чтобы мука при добавлении в соус не схватывалась комочками, можно воспользоваться ситечком или развести ее небольшим количеством воды.

Ингредиенты:

• 700 г филе;
• 1 луковица;
• 1 ч. л. прованских трав;
• 1,5 ст. воды;
• 1 морковка;
• 2 ст. л. муки;
• 4 дольки чеснока;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• масло.

Приготовление:

1. Нарезать лук полукольцами, морковку натереть крупно.
2. В разогретую сковороду налить немного масла, высыпать лук, чуть обжарить и ввести морковку.
3. Далее жарить до золотистого цвета вместе.
4. Нарезать небольшими кусочками куриное филе.
5. Добавить к овощам, обжарить еще минут пять. Можно влить еще немного масла, чтобы курятина лучше поджарилась.
6. Ввести 2 ложки муки, размешать, посолить, поперчит. Добавить прованские травы, в конце — томатную пасту.
7. Хорошо все перемешать, влить воду. Повторно размешать, попробовать на соль, при необходимости еще подсолить.
8. Огонь убрать на минимум, потушить под крышкой минут пять.
9. Выдавить четыре дольки чеснока, повторно перемешать.
10. Накрыть, потушить еще 2-3 минутки. Снять сковороду с плиты.
11. Подавать в качестве сытного соуса к отварным спагетти или другим макаронным изделиям.

Рецепт подливы из курицы со сметаной или сливками

Быстрый способ приготовления потрясающе нежной и ароматной подливы. Она отлично получается и со сливками, и со сметаной.

Ингредиенты:

• 500 г филе;
• 1 луковица;
• 170 г сметаны или сливок;
• 150 мл кипятка;
• 1 ст. л. муки;
• 40 мл соевого соуса;
• масло.

Что делать:

1. Соломкой нарезать лук, высыпать в прогретое на сковороде масло, обжарить до прозрачности.
2. В это время соломкой порезать филе. Присыпать мукой, перемешать.
3. Переложить мясо к луку, обжарить быстро на сильном огне до появления корочки.
4. Ввести сметану, прогреть до закипания, влить воду и соевый соус.
5. Накрыть, потушить филе минут 7. Попробовать на соль, по желанию добавить зелень, чеснок.

Чтобы куриное филе оставалось мягким, важно его не передержать на огне, а для соуса использовать горячую воду. Кипяток из чайника отлично для этого подойдет.

Вкуснейшая подлива из курицы с грибами

Курица и грибы отлично дружат в разных блюдах, в том числе и в этой замечательной подливке. Для приготовления идеально подойдут шампиньоны, но можно взять и другие грибы.

Если будут использоваться лесные грибы, их предварительно обязательно нужно отварить, а затем применять по рецепту.

Ингредиенты:

• 300 г куриного филе;
• 150 г шампиньонов;
• 200 мл сливок 10%;
• 40 г сливочного масла;
• соль, перец;
• 15 г укропа.

Как готовить:

1. Нарезать шампиньоны пластинками, куриное филе соломкой.
2. На сковороде подогреть сливочное масло, высыпать грибы, обжарить две минуты.
3. Выложить туда же курицу. Готовить вместе еще пять минут, периодически помешивать.
4. Отдельно вскипятить сливки, вылить в сковороду.
5. Посолить, поперчить, накрыть и потомить пять минут.
6. В готовое блюдо по желанию ввести рубленый укроп.

Густая подлива из курицы с мукой к рису, гречке или пюре

Еще одна рецептура универсальной подливы к любому гарниру, но она отличается густотой и насыщенным вкусом. Вместо томатной пасты можно использовать кетчуп, томатное пюре, нарезанные помидоры, но обжаривать придется чуть дольше.

Ингредиенты:

• 600 г филе;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• 1 морковка;
• 40 г муки;
• 2 ст. воды;
• 1 перец;
• 1 репчатая луковица;
• специи, масло для обжарки;
• пучок зелени.

Инструкция по шагам:

1. Все овощи нарезать соломкой, курицу кубиками или брусочками.
2. Разогреть масло, высыпать лук с морковью, готовить минут пять.
3. Добавить курицу, затем болгарский перец. Обжарить еще три минутки.
4. Через ситечко высыпать муку. Быстро размешать лопаткой, добавить томат.
5. Слегка обжарить продукты с томатом, влить кипяток, посолить, можно поперчить.
6. Накрыть и потушить пять минут, чтобы курица пропиталась соусом.
7. В конце под крышку добавить зелень.

Видео-рецепт: Подливка из курицы с овощами и крахмалом

Еще одно универсальное блюдо, которое дополнит прекрасно гарнир или станет самостоятельным ужином. Овощи можно брать по сезону.

Источник