Зеленый перец горошком
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом зеленый перец горошком: 565
11972 30 мин. 15 51
24 ноября 2008, 22:51
30 августа 2019, 02:41
05 ноября 2015, 10:38
28 августа 2009, 17:55
20 января 2009, 15:44
17495 120 мин. 24 18
14 марта 2014, 10:38
08 марта 2015, 00:25
4833 10 мин. 6 14 38
20 октября 2009, 01:24
24 августа 2007, 01:28
12 сентября 2019, 15:43
44222 60 мин. 11 36
18 августа 2008, 02:19
15 августа 2008, 22:26
23 марта 2011, 15:39
18 июля 2007, 19:11
6175 60 мин. 3 15 20
09 апреля 2012, 16:40
05 февраля 2009, 15:48
02 июля 2009, 03:56
08 октября 2007, 01:41
05 ноября 2017, 15:09
30 декабря 2017, 19:42
28 апреля 2009, 15:59
28 февраля 2019, 19:55
22 июля 2014, 23:56
21 апреля 2017, 20:01
9851 12 мин. 2 12 12
18 мая 2013, 14:59
10349 60 мин. 7 35
12 июня 2009, 17:23
19435 90 мин. 35 42
13 января 2012, 00:41
17 января 2008, 03:56
18 марта 2010, 16:44
18 января 2021, 18:27
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021
Источник
Блюда с перцем горошком — 1126 домашних вкусных рецептов приготовления
Черный перец горошком — это высушенный (на огне или на солнце) плод кустарника, из семейства перечных. Он культивируется в тропических странах. Высушенный плод покрыт черной сморщенной кожей, форма этого плода — круглая. Читай дальше…
Описание
С горько-жгучим вкусом и притягательным ароматом, перец горошком рецепты имеет в различных блюдах и маринадах, для придания им неповторимого вкуса. Этот вкус и аромат в перце объясняется высоким содержанием эфирного масла количеством около 2 % и наличием алкалоида пиперина до 9%. Перец хорошего качества тонет в воде благодаря большому удельному весу.
Еще недостаточно изучен химический состав перца горошком. Но в нем есть витамины С, Е, горький гликозид пиперин, крахмал, эфирное масло.
Растения, которые относятся к семейству перечных и роду перцев, произрастают в количестве более 1500 видов. Но как пряность, люди используют не больше 6 видов, которые произрастают на территории Южной Азии. К настоящим видам перца относятся: перец черный, белый, кубеба, длинный и африканский.
Перец горошком имеет широкое применение в кулинарии. Он придаст любому блюду своеобразный аромат и острый вкус, поэтому он очень популярен во всем мире. У черного перца более острый вкус и терпкий аромат, нежели у белого.
Рецепты с перцем горошком известны для приготовления различных заправочных супов, они могут быть мясные, рыбные и овощные, а также для мясного и рыбного заливного. В блюдо или в соус перец необходимо вводить в начале приготовления. Ежегодно в летнее время мы готовим дома маринады и соусы на зимний период. Практически во все эти маринады добавляется приправа перец горошком.
В продаже имеется перец цельный и молотый в мягкой упаковке. Но гораздо целесообразней, будет купить перец горошком, и по необходимости толочь его, так как у молотого перца есть свойство быстро терять аромат. Хранить перец нужно в сухом месте, а упаковка или банка должны быть плотно закрыты.
Источник
Маринованный болгарский перец быстрого приготовления
суббота, 18 сентября 2021 г.
Маринованный болгарский перец можно приготовить не только на зиму в банках. Расскажу, как мариновать перец буквально за один день и подать его к столу как закуску. Ароматный, вкусный и хрустящий маринованный перец быстрого приготовления!
Для приготовления этого овощного блюда желательно выбирать сладкий перец разных цветов — выглядит ну очень аппетитно. Правда, вкус готового блюда не особо изменится, если возьмете красные или оранжевые плоды.
Количество сахара, соли и уксуса в маринаде можно корректировать в процессе его приготовления. Набор ароматных добавок тоже можно составлять по своему вкусу. Отлично подойдут семена горчицы и кориандра, свежая зелень тоже будет нелишней.
Для любителей домашних заготовок у меня также есть проверенные рецепты маринованного перца на зиму в банках:
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления этой вкусной холодной закуски нам понадобятся следующие ингредиенты: болгарский перец, свежий чеснок, вода, сахарный песок, столовый 9% уксус, соль, лавровый лист, черный и душистый перец (горошек).
Первым делом займемся приготовлением маринада для сладкого перца. В сотейник или небольшую кастрюльку насыпаем 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку соли (в обоих случаях берем с небольшой горкой). Сразу наливаем по 1 столовой ложке рафинированного растительного (я использую подсолнечное) масла и 9% уксуса. Кладем 2 лавровых листочка, 5 горошин душистого перца и половину чайной ложки горошин черного перца.
Заливаем все двумя стаканами холодной питьевой воды и ставим на небольшой огонь — пусть закипает. Не забывайте перемешивать, чтобы кристаллы сахара не прикипели ко дну посуды. После закипания варим на несильном огне буквально 1 минуту.
Тем временем быстро подготовим болгарский перец. У меня 3 крупных плода разного цвета — на мой взгляд так аппетитнее. Правда, можно запросто использовать сладкий перец одного цвета. Удаляем семена и светлые перегородки, вырезаем места крепления плодоножки. Мякоть нарезаем длинными полосками, хотя способ нарезки вы всегда можете выбрать сами.
Всего получается 500 граммов подготовленного таким образом свежего болгарского перца.
Маринад готов. Можете попробовать (только слегка остудите в ложечке) — на вкус он должен быть более насыщенным, чем хотелось бы. В процессе маринования перец впитает в себя сахар, соль и уксус. Если лично вам чего-то не хватает, смело корректируйте.
Закладываем в кипящий маринад ломтики сладкого перца и аккуратно топим их в жидкости. Доводим до повторного закипания и снимаем с огня.
Добавляем чеснок. На такое количество маринада и перца я кладу один очень крупный зубчик зимнего чеснока, который нужно почистить и нарезать пластинками. Даем перцу постоять при комнатной температуре до полного остывания, пару раз не забывая все перемешать.
После этого перекладываем перец с маринадом в контейнер, закрываем крышкой и охлаждаем в холодильнике.
Если мариновать сладкий перец вечером, на следующий день он уже будет готов. Хранится такая закуска в течение недели в холодильнике.
Ароматный, вкусный и хрустящий маринованный болгарский перец быстрого приготовления по очень простому рецепту. Подавайте его как холодную закуску, а также как дополнение к мясным блюдам, птице, рыбе, печеным овощам. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!
Источник
