Способ производства облепихового масла
Изобретение относится к способам получения облепихового масла и может быть использовано в пищевой промышленности, медицине, производстве косметических средств. Способ осуществляется трехкратной экстракцией облепихового сырья растительным маслом с последующим отделением жидкой фракции прессованием. При этом экстракции подвергают верхний слой мякоти облепихи, полученный при измельчении и сепарации мякоти с последующей сушкой до влажности 14,0
0,5% при температуре 55-60 o С и представляющей собой смесь, содержащую 50-55% липидов. Масло экстрагируют при температуре 55-60 o С с соотношением масло : мякоть = 2 : 1. Данное изобретение позволяет интенсифицировать процесс экстракции, способствующий увеличению выхода масла, более полному извлечению каротиноидов и снижению кислотного числа масла. 1 табл.
Изобретение относится к способам получения облепихового масла и может быть использовано в пищевой промышленности, медицине, производстве косметических средств.
Известны способы получения облепихового масла экстракцией органическими растворителями из высушенных ягод и жома облепихи [1, 2], содержащих соответственно 12-17% и 70-75% семян. Одним из обязательных условий подготовки сырья к извлечению масла является его измельчение. Недостатком указанных способов является наличие в материале измельченного семени, приводящее к увеличению кислотного числа масла до 14 мг KOH и выше и, как следствие этого, снижение его качества. Кроме этого, экстракция масла органическими растворителями (H-гексаном, петролейным эфиром, хлористым метиленом), [1, 2] , требует обязательной отгонки растворителя, как правило это температура колеблется в интервалах (80-100) o C, что приводит к разрушению каротиноидов. В свою очередь растворитель, удаленный из мисцеллы и шрота, требует регенерации, т.е. выделения растворителя из смеси его высококонцентрированных паров с парами воды, а следовательно, дополнительных затрат. При этом небольшая часть растворителя все-таки остается в воде, что в свою очередь негативно влияет на экологию.
Наиболее близким к изобретению является способ получения облепихового масла из тонкоизмельченной свежей мякоти облепихи диффузионным методом при нагревании в растительном дезодорированном масле [3]. Способ отличает минимальные потери биологически активных веществ на стадии подготовки материала. Недостатком данного способа является низкая скорость и полнота экстракции, так как высокая влажность экстрагируемого материала (70%) препятствует более полному проникновению в толщу слоя высокомолекулярного растворителя, каким является растительное масло. Все это указывает на необходимость оптимизации процесса получения облепихового масла.
Цель изобретения — интенсификация процесса подготовки сырья к извлечению масла, способствующая увеличению выхода масла, более полному извлечению каротиноидов и снижению кислотного числа масла.
Поставленная цель достигается за счет того, что экстракции подвергается тонкоизмельченная плодовая мякоть облепихи, высушенная при температуре (55-60) o C до влажности (14,00,5)%.
Технологические параметры обусловлены тем, что температура сушки выше 60 o C оказывает деструктивное влияние на нативность термолабильных биологически активных веществ (каротиноидов, токоферонов и др.). При температуре сушки 75-85 o C происходят потери каротиноидов в среднем вдвое.
Влажность экстрагируемого материала (14 0,5)% является оптимальной, при увеличении влажности до 15% и более в материале проявляется свободная влага, которая препятствует проникновению растворителя в толщу слоя и способствует снижению выхода масла и содержанию каротиноидов. При этом продукт с влажностью выше 15% отличается микробиологической нестабильностью. При сушке до влажности (4-7)% теряется значительное количество каротиноидов. Так в процессе сушки мякоти облепихи до влажности 6% теряется 20-25% каротиноидов. Кроме этого, глубокая сушка требует больших энергетических затрат.
Способ производства облепихового масла осуществляется следующим образом: свежие плоды облепихи после мойки и инспекции пропускают через дезинтегратор, где происходит разделение плодов на тонкоизмельченную мякоть и целые семена. В дезинтеграторе при прохождении мякоти через зазор (150 мкм) между двумя цилиндрическими стержнями, вращающимися в противоположные стороны, достигается высокая степень измельчения клеточных структур мякоти и оболочки плодов облепихи. Семена же не проходят через зазор и остаются в верхней части дезинтегратора неповрежденными.
Полученную измельченную мякоть сепарируют. Масса разделяется на три слоя. Нижний — пюреобразная масса, формирующая компактный осадок, средний — осветленный сок, верхний — смесь, состоящая из липидов (50-55%) и других соединений мякоти.
Осветленный сок и пюреобразную массу используют как ценные полуфабрикаты при производстве продуктов питания.
Верхний слой облепиховой мякоти сушат при температуре (55-60) o C до влажности (140,5)%, измельчают до порошкообразной массы и используют для получения облепихового масла.
Для получения облепихового масла из высушенной мякоти облепихи предложен диффузионный метод при нагревании в растительном дезодорированном масле.
Диффузионный метод с использованием в качестве растворителя растительного масла имеет следующие достоинства: метод не требует применения высоких температурных режимов (используемых в эктракционном методе для отгонки органического растворителя) и обеспечивает максимальное сохранение каратиноидов; доступен, экологически безопасен, не требует сложного аппаратурного оформления; тонкоизмельченная и высушенная до влажности (140,5)% облепиховая мякоть способствует более полному проникновению растительного масла в толщу слоя сырья и обеспечивает максимальный выход масла; высокое содержание (30-60%) в растительных маслах (подсолнечном, соевом, кукурузном, рапсовом и др.) полиненасыщенных эссенциальных жирных кислот увеличивает лечебный потенциал облепихового масла.
Для оптимизации процесса получения облепихового масла диффузионным методом при нагревании в растительном дезодорированном масле, с последующим отделением жидкой фракции прессованием, применяли методы математического планирования многофакторных экспериментов. При поиске рациональных режимов проведения процесса экстракции учитывали влияние следующих факторов — соотношение масло : мякоть (X1); количество экстракций (X2); температуру экстракции, o C (X3). Основанием для выбора диапазона изменения изучаемых факторов послужили литературные данные и собственные предварительные опыты.
Зависимость содержания каротиноидов в масле (Y) от изучаемых факторов описывается следующим уравнением регрессии: Y = -65,0 — 40,4X1 + 45,6X2 + 5,2X1 2 + 1,8X2 2 — 11,38X1X2 — 0,017X1X2X3 На основании полученного уравнения определили рациональные режимы выработки фармакопейного облепихового масла — соотношение масло-мякоть облепихи (2:1); количество экстракций — 3; температура экстракции (55-60) o C, Пример. Высушенную мякоть облепихи загружают в аппарат с мешалкой, куда подают дезодорированное растительное масло. Соотношение масло:мякоть 2:1. Температура экстракции (55-60) o C, время экстракции 2 часа. Полученное после первой экстракции облепиховое масло отделяют от жмыха (остатка) прессованием. В облепиховое масло первой экстракции опять загружают мякоть облепихи в указанном соотношении масло-мякоть (2:1) и проводят вторую экстракцию в указанных технологических параметрах.
Для получения фармакопейного облепихового масла (сумма каротиноидов не менее 180 мг/100 г) по разработанной технологии достаточно провести три экстракции.
В таблице представлены физико-химические показатели облепихового масла, полученного по предлагаемому способу из высушенной мякоти облепихи, а также приведены характеристики масел, полученных в тех же технологических условиях, но из ягод и жома и прототипа — масла, полученного из свежей мякоти облепихи.
Характеристика полученного масла приведена в таблице.
Облепиховое масло рекомендовано использовать в медицине и в пищевой промышленности в качестве биологически активной добавки при производстве лечебно-профилактических продуктов. Низкое кислотное число повышает стойкость масла при хранении и увеличивает лечебный потенциал продукта. Предлагаемый способ позволяет использовать все составные части ягоды и получать ряд ценных продуктов: масло, осветленный сок, облепиховый наполнитель, а также использовать семена облепихи (чистота — 98%, всхожесть — 89%), как посевной материал для рекультивации земель.
Источники информации 1. Способ получения облепихового масла из жома./ Светлов А.К., Виноградова Л.А., Сент-Аблаева С.К., Цехина Н.Н. Патент N 4933534/13, МКИ C 11 B 1/10.
2. Миронов В.А., Васильев Г.С., Матросов В.С. Метод получения и биологическая активность экстракционного облепихового масла. / Сб.: Биология, химия и фармакология облепихи. — Новосибирск: Наука, 1983. — С. 93-98.
3. Способ производства облепихового масла. / Шарыгин М.А., Павлов С.С., Хорунжина С.И. Патент N 1833409, МКИ C 11 B 1/10.
Способ производства облепихового масла, осуществляемый трехкратной экстракцией облепихового сырья растительным маслом с последующим отделением жидкой фракции, прессованием, отличающийся тем, что экстракции подвергают верхний слой мякоти облепихи, полученный при измельчении и сепарации мякоти с последующей сушкой до влажности 14,00,5%, при температуре 55-60 o С и представляющий собой смесь, содержащую 50-55% липидов, причем масло экстрагируют при температуре 55-60 o С с соотношением масло : мякоть = 2 : 1.
Источник
LiveInternetLiveInternet
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
Тематические статьи, как производится облепиховое масло.
Целебное масло облепихи
Многим пациентам, страдающим язвенной болезнью желудка или двенадцатиперстной кишки, известны чудодейственные свойства облепихового масла. После приема этого препарата утихают боли в подложечной области живота, больной становится спокойнее, он адекватно реагирует на окружающие раздражители, нормализуется сон. Проходит время, и через 2—3 недели лечения человек забывает о своем недуге. Правда, если он перестает соблюдать диету, режим, употребляет алкоголь, симптомы язвенной болезни возникнут с новой силой.
Еще одно применение облепихового масла — лечение ожогов, ран, эрозий кожи и слизистых оболочек. Поначалу масло вызывает кратковременное жжение, но затем приходит облегчение: раны быстро исчезают без образования соединительно-тканого рубца. Если раны и эрозии глубокие, плохо заживают, курс лечения повторяют через 4—6 недель.
При лечении язвенных процессов препарат — маслянистую жидкость буровато-оранжевого цвета применяют внутрь по 1 чайной ложке 2—3 раза в день. При наружном использовании облепиховым маслом пропитывают кусочки марли или ватные тампоны и накладывают на поврежденный участок. Но тогда большая часть ценного препарата теряется на пропитку повязки. Вот почему недавно была разработана новая готовая форма облепихового масла — олазоль: препарат вместе с левомицетином (противобактериальное средство) и анестезином (обезболивающее вещество) находится под давлением в металлическом баллоне с дозирующим устройством. Нажимаете на колпачок, струю направляете на поврежденный участок и на нем образуется защитная пена желтого цвета. Олазоль используют как средство, ускоряющее заживление инфицированных ран, при ожогах, трофических язвах, для лечения экземы и зудящих дерматозов. Наносят препарат ежедневно от 1 до 4 раз, пока не заживет пораженный участок кожи.
В 1986 году Бийский витаминный завод приступил к промышленному выпуску противоожогового средства облекола — коллагеновой пленки. пропитанной облепиховым маслом. При этом методе лечения потери масла сведены до минимума, поскольку такая пленка, покрывая рану, рассасывается постепенно до полного ее заживления.
Как получают облепиховое масло
Промышленное производство облепихового масла впервые было освоено на Бийском витаминном заводе. Технологическая схема этого процесса достаточно сложна, требует специальных установок, но обеспечивает комплексную переработку растительного сырья.
Масло получают из высушенных и предварительно дробленых плодов облепихи диффузионным способом на основе рафинированного подсолнечного или кунжутного масла.
В заводских условиях препарат проходит тщательную физико-химическую проверку на подлинность. С помощью газожидкостной хроматографии определяются возможные примеси — метиловые эфиры различных жирных кислот; препарат должен иметь определенный показатель преломления, кислотность, оптическую плотность и, конечно, содержание действующих веществ. И если все эти данные совпадают с показателями узаконенной фармакопейной статьи, то такое облепиховое масло поступает в лечебные учреждения.
У читателя, наверное, уже возник вопрос: зачем столь подробно описывать технологию получения препарата и как его проверяют? Только для того, чтобы не создалось впечатления легкости «добывания» облепихового масла. Не секрет, что в связи с огромным дефицитом препарата на колхозных рынках появились доморощенные целители, предлагающие за большие деньги собственное облепиховое масло, совершенно не соответствующее по составу фармакопейному препарату. Более того, нередко можно встретиться и с прямым подлогом, когда пережаренную морковь заливают подсолнечным маслом, фильтруют и получают маслянистую смесь, по цвету напоминающую ценнейший препарат.
А что же лечит!
Облепиха. по сути дела, уникальная поливитаминная культура с большим запасом провитамина А (каротиноиды, в основном Р-каротин), витаминов С, Е, К1, В1, В2, флавоноидов, фолиевой кислоты, некоторых микроэлементов. Им сопутствуют другие биологически активные соединения: стерины, тритерпенолы, полипренолы, жирные кислоты, дубильные вещества, углеводы, серотонин, оксикумарины и другие. Природа как бы создала в одном растении целую гамму полезных продуктов. Не считая витаминов, многие вещества облепихи способны оказывать выраженное влияние на работу организма человека. Так, например, оксикумарины уменьшают свертываемость крови, препятствуя образованию сгустков, поэтому в какой-то мере предупреждают развитие тромбофлебитов и инфаркта; тритерпеновые кислоты и спирты стимулируют сердечную деятельность, ситостерины способны связывать холестерин пищи и тем самым тормозят развитие атеросклероза.
Но как вы уже поняли из описания технологии получения облепихового масла — в него попадают лишь те ингредиенты растения (плодов и листьев), которые растворяются в подсолнечном масле. Например, водорастворимые витамины С, В1, В2, фолиевая кислота, биофлавоноиды и часть других соединений содержатся в соке облепихи, но их нет в облепиховом масле. Тем не менее многокомпонентный препарат — облепиховое масло с полным правом может быть отнесен к эффективным лекарственным средствам.
Долгое время считали, что главное действующее начало в препарате — каротин — основной предшественник витамина А. Превращение в организме каротина в витамин А, который в природе существует в виде двух форм — ретинола и ретинилпальмитата, и другие метаболиты происходит по следующей схеме:
Но роль Р-каротина не ограничивается только «отеческими» функциями. У него есть собственные важные биологические свойства. К примеру, Р-каротин, вмешиваясь в целый ряд интимных биохимических процессов, по-видимому, играет существенную роль в противоопухолевом иммунитете. Ну а что же все-таки в облепиховом масле лечит язву желудка?
Витамин А, обладая чрезвычайно разносторонним влиянием на организм, бессилен при этом заболевании. Ретиноевая кислота? Она тоже не проявляет здесь лечебных свойств, хотя укрепляет защитные барьеры организма, с успехом используется при лечении юношеских угрей, угрей, иногда возникающих после длительного приема некоторых антибиотиков; оказывает терапевтическое воздействие при псориазе.
Ученые, чтобы проверить действие на язву Р-каротина, создали специальный препарат — раствор этого соединения в подсолнечном масле точно в такой же концентрации, как и в облепиховом. Активность смеси оказалась гораздо ниже последнего. Значит, в состав облепихового масла входят другие биологически активные компоненты, они-то и определяют противоязвенную активность совместно с Р-каротином.
И не в этом ли кроется разгадка удивительного факта, почему лечебные свойства препаратов Бийского витаминного завода значительно сильнее, чем у полученных по той же технологии из облепихи Северного Кавказа, Подмосковья, Казахстана и других областей? Скорее всего условия произрастания, состав почвы, климат играют определенную роль в накоплении основных действующих веществ в растении. Иными словами, изменяется растительная биотехнология выработки и накопления этих веществ, нарушается и их оптимальное соотношение в плодах и других частях растения. Именно поэтому для каждого нового образца облепихового масла, полученного либо из растений, произрастающих не на Алтае, либо полученного по измененной технологии, либо не из плодов, а из других частей растения, требуется фармакологическая проверка.
Дань моде!
Ученые Института органического синтеза СО АН СССР установили, что в листьях алтайской облепихи содержатся практически те же биологически активные вещества, что и в ее плодах. Фармакологические исследования показали, что биостимулирующее действие масел из плодов и листьев и только из одних листьев практически аналогично препарату, выпускаемому промышленностью. Более того, из плодов и листьев были выделены отдельные фракции тритерпенолов, стеринов и полипренолов. Эти вещества теперь, когда установлена их биологическая активность, могут быть использованы для создания новых индивидуальных биостимулирующих препаратов. И источником сырья станут не только ягоды облепихи, но и ее листья и другие растения или продукты химического синтеза. Все это даст возможность резко увеличить выпуск пока еще дефицитного препарата.
Нередко новое лекарственное вещество, появляясь на прилавках аптек, привлекает к себе громадное внимание как врачей, так и пациентов. Говорят, что лекарство «модное», и его принимают чуть ли не при всех заболеваниях. Но проходит год, два, иногда три, накапливается опыт использования этого препарата, обнаруживается узкая сфера его применения, появляются более эффективные средства, и он «выходит из моды». Может ли подобное произойти с облепиховым маслом? По-видимому, нет. Во-первых. потому, что многолетний опыт применения препарата доказал его высокую эффективность и безвредность. Во-вторых. постоянно расширяются показания для использования облепихового масла в медицинской практике. Установлена эффективность препарата при травме роговицы глаза, его антибактериальное действие, обнаружены лечебные свойства
Источник
