Способ открытия бутылки саблей

Гусарский способ. Как эффектно открыть бутылку шампанского

Что открывать

Открывать таким способом можно только игристое вино — нужно, чтобы в бутылке было давление. Причем есть различия: во французских игристых винах и просекко – давление в бутылках выше, сабрируются они легче. У кавы и в российских игристых давление меньше, поэтому иногда с первого раза они не открываются, как получилось и у нас.

Борьба с пузырьками и «рождение» брюта. 15 любопытных фактов о шампанском Бутылка должны быть охлажденной. Только не кладите ее в морозилку, забудете — и шампанское легко замерзнет. Даже если не взорвется, то в качестве сильно потеряет. Нужно поставить бутылку в холодильную камеру на 2-3 часа – этого будет достаточно.

Как открыть шампанское, четыре способа

9 декабря, 2021 Категория статьи Вино

Скоро Новый год, а самым новогодним алкогольным напитком является шампанское. Этот вкусный напиток имеет один недостаток, связанный с его откупоркой, по этому сегодня мы расскажем о том, как открыть бутылку шампанского.

1. Традиционный способ открытия шампанского, без звука.

Прежде всего, шампанское необходимо охладить, именно охладить, а не заморозить, минимальная температура напитка 6-8°C. Как правило, для быстрого охлаждения бутылку с шампанским помещают в ведёрко со льдом.

После того, как бутылка с шампанским охлаждена необходимо её подготовить, а именно снять с пробки защитную упаковку и имеющуюся металлическую защиту. При этом напиток нельзя трясти, иначе возможно прежде временное откупоривание с большим количеством брызг.

На последней стадии нам остаётся откупорить саму пробку, для этого в одну руку берётся бутылка с шампанским и располагается таким образом, чтобы угол между ней и поверхностью стола составлял 40-45°. Во вторую руку берётся салфетка, после чего вместе с салфеткой кисть обхватывает пробку и вращательными движениями начинаете вращать бутылку, а не пробку.

2. Открываем шампанское с хлопком.

Для этого, как и в предыдущем способе, шампанское необходимо охладить, затем убрать защитную плёнку и сдерживающий элемент, после чего аккуратно, круговыми движениями начать выталкивать пробку из бутылки. После того, как почувствуете, что пробка поддалась, вытолкните пробку резким движением пальцев.

3. Открываем шампанское с брызгами.

Этот вариант подойдёт только для шумных празднеств, и если Вы не боитесь вымазать себя и своих гостей в шампанское.

Опять же для начала с охлаждённого шампанского снимаем защитную фольгу, и металлическую защиту, после чего потряхиваем бутылку. Уже в момент потряхивания пробка может вылететь из бутылки, если этого не произошло, помогаем ей руками. Как правило, пробка вылетает, а вместе с ней выходит и обильная пена шампанского.

4. Способ открытия бутылки шампанского по-гусарски, или себряж

Пожалуй, наиболее эффектный способ откупоривания шампанского, который предполагает работу с саблей или ножом. В результате аккуратного и в то же время не сильного удара у бутылки отскакивает горлышко. Данный способ откупорки шампанского известен очень давно, и по поводу его появления масса разнообразных легенд.

Обращаем Ваше внимание, что при откупорке шампанского любым из способов, Вы должны располагать бутылку таким образом, чтобы вылетающая пробка, не была направлена на людей и хрупкие предметы. Так же отметим, что специалисты рекомендуют открывать шампанское традиционным способом без звука.

Как сабрировать

На каждой бутылке есть два шва по бокам. Пересечение этого шва с горлышком – самое слабое место в бутылке. Попадете в него – и горлышко отлетит само.

• Нащупайте шов
• Проведите по нему тыльной стороной ножа, репетируя удар
• Плавно, но сильно ударьте точно по шву под горлышко

С первого раза может не получиться, расслабьте руку, которой бьете, и повторите попытку.

Важно! Рука, которой вы наносите удар, должна быть максимально расслабленной.

Открываем по-гусарски: сабраж по всем правилам

Теорий происхождения сабража две. Европейцы считают, что его придумали французы. Офицеры наполеоновской армии, желая восхвалить императора, ловко откупоривали бутылку саблей и праздновали победу.

Наша версия похожа и относится к той же эпохе, правда, победители в ней другие – казаки. Войска императора Александра, гнавшие наполеоновскую армию обратно в Париж, проходили мимо Реймса и открыли для себя все величие Шампани, в прямом смысле испив чуть ли не половину запасов всех погребов. И вместо того, чтобы чинно откупоривать бутылки за ужином, они лихо откалывали им горлышко саблей и пили буквально на скаку. Что же, тоже похоже на правду.

Пить из горла мы крайне не советуем, и вообще рекомендуем придерживаться простых правил:

• Возьмите игристое по классике. Почему? Шарма и петнат не дают такого давления, поэтому придется приложить куда больше усилий. Ваша задача не отбить и не отрубить горлышко силой удара ножом или саблей, а лишь придать ему волшебное ускорение. Дальше все сделает скопившийся внутри углекислый газ.
• Выберите инструмент. Это необязательно должна быть сабля, сгодится любой твердый плоский предмет, сгодится любой кухонный нож. Умельцы экспериментируют с чем угодно, но будьте готовы, что ножка бокала может отколоться, айфон погнуться, а черенок от любимых греблей попадет кому-то в глаз. Так что лучше поварской нож, он все стерпит.
• Сильно охладите вино. Лучше всего делать это в холодильнике или морозилке, а не в кулере, где горлышко остается на поверхности и сохраняет комнатную температуру. Минимальные стандарты таковы – три часа в холодильнике или час во льду с водой. Чем холоднее, тем проще и эффективнее.
• Разденьте бутылку, сняв с горлышка обертку и мюзле. И теперь нужно быть максимально острожными! Не трясите, не крутите бутылку, только плавные движения!
• Найдите шов на бутылке. Там, где он соприкасается с горлышком и есть наша цель, здесь самая слабая точка. Сюда и будем бить. Если вы правша, возьмите бутылку в левую руку, левша – наоборот. Она будет влажной и может запросто выскользнуть и разбиться, так что держите крепко, и следите за пальцами, совсем не хочется их потерять при ударе саблей.
• Бутылка должна быть под углом 30-45 градусов. Дальше берите орудие сабража, прижимайте лезвие к телу бутылки. Ваша задача вести саблей параллельно шву бутылки, причем бить стоит тупым концом. Попробуйте сделать несколько движений взад-вперед, прижимая боковину ножа вплотную к стенкам бутылки, нож должен идти мягко, но уверенно.
• Когда будете готовы, совершите удар. Он не должен быть сильным, но уверенным, и попасть ровно в то место, где шов встречается с горлышком. Не удалось – не переживайте и не пытайтесь отомстить бутылке усиленным ударом. Просто спокойно повторите операцию. Если вы все делаете правильно, горлышко вместе с пробкой улетят на несколько метров, а перед вами окажется готовое к подаче шампанское/креман/кава.

Стекло – дело тонкое. Пока не изобрели бутылку, способную выдержать давление в 5-6 атмосфер, нахождение в погребе с шампанским было делом опасным: то и дело взрывались бутылки. Сегодня это большая редкость, но все равно встречаются микродефекты. Для сабражистов они особенно опасны, так как бутылка может не выдержать удара и просто развалиться в руках.

Матье Яамум, директор Baccarat Hotel в Нью-Йорке, пытался поставить мировой рекорд по скорости сабража. 12-я из 60 запланированных бутылок взорвалась у него в руках. Результат – больница и 75 швов на руке. Полностью обезопасить себя от этого риска нельзя, но Матье рекомендует сильнее охлаждать вино, и сетует на то, что пока жюри из книги Гиннесса готовились зафиксировать рекорд и проверяли обстановку, вино нагрелось, и одна из бутылок предательски рассыпалась.

Впрочем, на рекорд его 60 бутылок никак не тянут, сегодня в чемпионах по сабражу наши соседи. Рижанин Раймондс Томсонс умудрился снести горлышко 71 бутылке, но и этот рекорд не устоял. 20-летний молдавский сомелье Даниел Фрумусаки за полминуты откупорил 50 бутылок, а за минуту лишил головы сразу 80.

С выстрелами

Для самых смелых подойдет способ открытия алкоголя с выстрелами. Тут главное – не перестараться, иначе контроль над ситуацией будет потерян. Возьмите охлаждённую бутылку, немного потрясите ее. Бутылочку наклоните, обязательно проверьте, чтобы горлышко не была направлено в гостей или на хрупкие предметы. Начинайте проворачивать пробку большим и указательным пальцами. Как только она поддастся, убирайте руки, и пробочка сама выстрелит. Чтобы эффектно открывать шампанское с двумя выстрелами, нужно поднабраться опыта, не всегда выходит с первого раза.

Если пробка не вылазит, значит шампанское переохладили. Подержите напиток немного в тепле, чтобы давление внутри бутылки возросло.

Способы, позволяющие правильно откупорить

Штопором

Открываем шампанское штопором. Этот способ пригодится, если деревянная пробка застряла и не вылезает. Если же пробка цела, но застряла и не выходит нужно:

1. Если пробка не открывается, то ее нужно аккуратно срезать ее верхнюю часть по уровню горлышка.
2. Штопор ввинчивается в остатки пробки и вынимается так же, как из обычной винной бутылки.
3. При этом шампанское нужно крепко держать в руке, чтобы оно не выскользнуло.

Внимание! Пробка находится под давлением. В случае неаккуратного обращения может вылететь вместе со штопором.

Прибегать к такому рискованному варианту можно в крайнем случае. Будьте предельно осторожны.

Тихо и без хлопка — пошаговая инструкция

Далее рассказано, как правильно откупорить шампанское бесшумно, а именно избежать без звука выстрела. Перед тем как начать открывать игристое вино нужно охладить до рекомендованной температуры. При этом необходимо избегать встряхивания, и прочих резких движений.

Помните давление в стандартной бутылке шампанского выше чем в автомобильной шине. Пусть сам выстрел и льющаяся пена смотрятся очень красиво, но это говорит о том, что шампанское открыто неправильно. Брызги могут запачкать окружающих, залить пол и смазать торжественность момента.

1. Немного наклонить бутылку и ослабить мюзле – проволоку, удерживающую пробку.
2. Полностью снять мюзле, придерживая пробку, не направляя бутылку в сторону других людей или ценных предметов интерьера, зеркал и люстр.
3. Взяться за нижнюю часть бутылки и начать её поворачивать, держась за пробку, чтобы она вышла мягко и не «,выстрелила»,.
4. В процессе вращения, когда почувствовали свободное движение пробки, попытайтесь слегка отогнуть пробку и стравить воздух в бутылке.
5. Аккуратно вытащите пробку из бутылки.

Видео-пример, как аккуратно и тихо открыть бутылку:

Простой и безопасный способ для девушек

Как девушке легко открыть шампанское, чтобы пробка не вылетела? Никаких специальных «,правильных», способов для девушек не существует. Все сказанное выше относится и к ним. Охлаждать и не встряхивать. Но есть пара фишек, которые позволят немного упростить и облегчить сам процесс:

• новичкам, и девушкам в том числе, будет проще открыть шампанское, если бутылка будет стоять в вертикальном положении на столе, а не под углом 40-45° на весу,
• при открывании пробку можно накрыть тканевой салфеткой или полотенцем, чтобы выстрелив, она в ней и осталась.

Экзотические методы

Сабраж — от французского sabrе, то есть «сабля», открывание бутылки шампанского или игристого ударом сабли. Искусство сабража, открывать шампанское саблей,это зрелищный способ откупорить бутылку шампанского, продолжает практиковаться по всему миру. Сабли для открывания шампанского все еще производят. Парижский ювелирный дом Christofle в 2015 выпустил лимитированную серию клинков из нержавеющей стали и серебра предназначенных исключительно для этой цели.

Немного о физике процесса. Все бутылки для шампанского сделана из трех частей: двух половинок и горлышка. Если внимательно присмотреться, то эти швы можно разглядеть. Сабля (нож, айфон или другой увесистый предмет с широкой кромкой) скользит вдоль шва бутылки по направлению к горлышку и ударяет по выступу на горлышке – бутылочной губе. При ударе образуется кольцевая трещина и горлышко отлетает вместе с пробкой.

Видео-пример открывания бутылки методом «,сабраж»,:

Бокалом

Открывание шампанского бокалом – это высший пилотаж. Удар или удары (если не получится с первого раза) должны быть сильными и резкими настолько, чтобы сформировать трещину у основания горлышка бутылки, но при этом не сломать сам бокал. Удар скользящий, наносится донышком бокала. Остальное – секреты мастеров.

По-гусарски

Точно неизвестно кто первым начал этот странный обычай. По одной из версий русские казаки в Реймсе, грабившие подвалы Клико, или сами французские гусары, которые гарцевали перед домом молодой вдовы . Но способ прижился.

Искусство сабража, как наиболее зрелищный способ откупорить бутылку шампанского, продолжает практиковаться по всему миру. При раскупоривании саблей не делается какого-либо режущего движения. Если нет возможности взять уроки по сабражу, то можно попытаться следовать простым рекомендациям:

1. необходимо выбрать массивный клинок с широким обухом(подойдут шашка, сабля, абордажный или драгунский палаш и пр.),
2. удар наносится тыльной стороной , а не лезвием,
3. нужно держать бутылку шампанского за нижнюю часть, предварительно ослабив или сняв мюзле с пробки,
4. скользить клинком вдоль шва бутылки до того, как он коснется выпуклости на горлышке бутылки,

Открывать шампанское саблей не очень сложно, но важно соблюдать ряд предостережений:

• Сабля — это оружие и потенциально опасна.
• Перед тем, как пить шампанское, убедитесь, что в ваш бокал не попали осколки стекла.
• Не касайтесь горлышка бутылки после открывания. Его края, вероятно, будут очень острыми.

Без хлопка

Алкоголь можно даже открыть без хлопка и сделать это очень просто. При этом нет разницы, какая пробка стоит в бутылке: пластиковая или корковая. Сначала хорошо охладите бутылку, например, поставьте ее в ведерко со льдом или положите в морозилку буквально на 10-20 минут. Приготовьте чистое кухонное полотенце. Возьмите бутылочку в руки и немного наклоните вниз. Горлышко должно быть направлено в сторону. Накройте голо полотенцем, обхватите пробку руками и проворачивайте бутылку до тех пор, пока она не выйдет пробка. Придерживайте пробочку, когда она начнет выходит из горлышка, хлопка при этом не будет.

Источник