Способ обеззараживания продуктов питания заключающийся

Обеззараживание подразделяется на естественное и искусственное.

Естественное обеззараживание осуществляется путем оставления загрязнённого РВ и ТХВ продовольствия и питьевой воды на срок, за который происходит са­мообеззараживание продукта (естественный распад РВ, ТХВ). Этим спосо­бом можно пользоваться лишь тогда, когда нет необходимости в срочном использо­вании продовольствия и питьевой водытак как естественная дегазация (испарение или разрушение ТХВ под влиянием метеорологических факторов) и естественная дезактивация (самопроизвольный распад РВ или снижение их активности) протекают довольно длительное время. Оставленные на самообеззараживание ис­точники водоснабжения обозначаются знаками «Заражено», за ними организуется на­блюдение и лабораторный контроль. Продовольствие и питьевая вода, зараженные БС, естественному обеззараживанию не подлежат.

Искусственное обеззараживание. В зависимости от вида продукта, вида загрязнения (заражения) и конкретной обстановки применяются различные способы обеззараживания:

— обмывание тары водой или мыльными растворами;

— обработка дезинфицирующими средствами;

— обтирание тары ветошью;

— перекладывание продуктов в чистую тару;

— удаление загрязненного (зараженного) слоя продукта;

— отстаивание жидких продуктов (при загрязнении РВ) с последующим сливом верхней (отстоявшейся) части;

— термическая обработка (при загрязнении ТХВ, заражении БС);

— обработка ультрафиолетовым излучением (при заражении БС).

Эти способы можно применять как самостоятельно, так и ком­плексно. Химические способы для обезвреживания продуктов питания не используются.

Обезвреживание продовольствия и воды включает в себя дезактивацию, дегаза­цию и дезинфекцию.

Способы дезактивации воды:

1. Отстаивание с предварительным коагулированием и последующим сливом верхнего слоя и фильтрацией. Упрощенным видоизменением этого способа является дезактивация воды без фильтрации осадка, то есть получение и слив осветленного слоя.

2. Фильтрация загрязненной воды через иониты. Этот способ состоит в освобо­ждении воды от РВ, находящихся в ионизированном состоянии, посредством фильтрации через ионообменные смолы, поглощающие из воды катионы и анионы. Ионообменные смолы (иониты) можно добавлять к табельным фильтрам, используемым для фильтрации воды.

3. Дистилляция загрязненной воды. Способ основан на перегонке загрязненной воды и конденсации ее паров в дистиллят.

Дезактивация продуктов питания заключается в снятии и удалении поверхностного слоя продукта (чаще всего толщиной 1,0-1,5 см), так как загрязнение пищевых продуктов РВ носит поверхностный характер. Сильно загрязненные продукты жидкой консистенции подлежат уничтожению. Продукты, находя­щихся в герметической упаковке (консервы), дезактивируются путём обработки банок специальными моющими дезактивирующих составами.

После дезактивации продуктов питания и воды обязательно проводится радиометрический контроль.

Способы дезактивации отдельных продуктов:

Мясо. После оттаивания его разрезают на куски, кладут в водный раствор пова­ренной соли: на 1л воды берут 40 г соли и 1,0-1,5 мл 70% уксусной эссенции. Рас­твор готовят в стеклянной или эмалированной посуде. Соотношение объемов мяса и раствора 1:2. Раствор меняют трижды, периодически перемешивая. Общее время вы­держки 6-12 ч в зависимости от величины кусков. Выведение радионуклидов из солонины проводится просто — с помощью холодной воды, которую заменяют на чистую через каждые 3 ч не менее трех раз.

Рыба. Очищенную, без головы и плавников, рыбу разрезают на куски весом 60-100 г, помещают в раствор поваренной соли (30 г на 1 л воды в соотношении 1:1). Раствор трижды заменяют на свежий через каждые 1,5 ч.

Грибы. Очищенные от мусора грибы трижды кипятят в солевом растворе, промывая хо­лодной проточной водой перед каждой сменой раствора. Общее время кипячения 50 мин. Этим способом можно обрабатывать и сушеные грибы.

Картофель. Очищенные клуб­ни вымачиваются в холодной подсоленной по вкусу воде в течение 3-4 ч. В этом случае вымывает­ся до 40% радионуклидов, а при варке до готовности — 60%. При варке со сменой со­левого раствора через 15 мин после закипания вымывается до 80% радионуклидов.

Морковь. При варке до готовности в пресной или подсоленной воде вымывается до 90% радионуклидов.

Способы дегазации воды:

1. Кипячение в течение не менее 14 мин (кроме воды, загрязнённой люизитом, так как после кипячения в воде остается мышьяк).

2. Фильтрация через специальные фильтры-поглотители, в частности с помо­щью универсального переносного фильтра УНФ-30, позволяющего очищать от ТХВ до 30 л воды в час, тканево-угольного фильтра ТУФ-200 и модернизированной автофильтровальной станции МАФС-7500.

3. Хлорирование осветленным раствором хлорной извести или гипохлорита кальция с одновременным коагулированием посредством добавления коагу­лянта — раствора железного купороса.

В практическом плане наиболее надежен комбинированный метод дегазации во­ды, например фильтрация с последующим хлорированием. Продегазированная вода разрешается к употреблению только после тщательной проверки полноты дегазации методом индикации.

Способы дегазации продуктов питания:

— ме­ханическое удаление загрязненных слоев (основной метод);

Продовольствен­ные продукты, находящиеся в негерметичной таре или в открытом виде и сильно за­грязненные капельно-жидкими ТХВ, дегазации не подлежат и уничтожаются.

Готовая пища, находящаяся в негерметичной таре, подлежит уничтожению, а находящаяся в герметичной таре может быть признана годной к употреблению по­сле дегазации тары.

Консервированные продукты могут быть признаны годными к употреблению
после дегазации тары.

Овощи и фрукты, загрязненные капельно-жидкими ТХВ, уничтожаются, загрязненные их парами тщательно и многократно промываются струей холодной во­ды, после чего подвергаются кулинарной обработке,

В сыпучих продуктах удаляется слой толщиной 3-7 см, в мясе — 2-3 см, затем продукты проветриваются или перетапливаются. Если после этого лабораторным способом устанавливается отсутствие в них ТХВ, то они годны к употребле­нию после кулинарной обработки.

Варка дегазированных продуктов всегда должна быть длительной — не менее 2 ч, а употребление может быть разрешено только после установления полноты дегазации.

Продовольст­вие, которое не подлежит дегазации, уничтожается сжиганием или закапывается в землю после смешивания с хлорно-известковой кашицей.

Надежным способом дезинфекции продовольствия и воды, зараженных БС, яв­ляется длительное их кипячение. Индивидуальные запасы воды во флягах дезинфи­цируются с помощью специальных химических таблетированных препаратов «Акватабс» и «Пантацид», а для обеззараживания воды при употреблении её непосредственно из природных источников применяются портативные водоочистители («Родник» и др.).

Для обеззараживания одной фляги воды (0,75л) из колодца или родника требуется одна таблетка препарата «Акватабс» или «Пантацид»; для обеззараживания воды из каналов, арыков и т. п. — четыре таблетки. Время экспозиции при обез­зараживании воды составляет 40-50 мин.

Очистка и обеззараживание воды с помощью водоочистителя индивидуального пользования «Родник» производятся в процессе питья путем просасывания ее через устройство ртом. Водоочиститель извлекается из пенала, снимается предохранительный колпачок и мундштук берется в рот. Противоположный конец опускается в воду и последняя просасывается через водоочиститель ртом. После утоления жажды мундштук закрывается колпачком и водоочиститель помещается в пенал, послед­ний закрывается крышкой и укладывается в место постоянного хране­ния. Ресурс водоочистителя составляет 20-30 л, после чего прохождение воды через устройство прекращается.

Вода может быть обеззаражена также путем, хлорирования повышенными дозами хлора с последующим дехлорированием.

Продукты, находя­щихся в герметической упаковке (консервы), дезинфицируются путём обработки банок дезинфицирующими средствами.

Проведение обеззараживания продовольствия и воды связано с опасностью по­ражения людей. Поэтому необходимо соблюдать определенные меры безопасности:

— все работы по дегазации, дезактивации и дезинфекции продуктов питания должны проводиться только в средствах индивидуальной защиты;

— площадка для дегазации, дезактивации и дезинфекции должна находиться в стороне от жилых помещений или мест размещения населения;

— загрязненная РВ, OB, AOXB или зараженная БС вода должна стекать в спе­циально вырытые сточные колодцы;

— во время работ по дегазации, дезактивации и дезинфекции запрещается сни­мать средства защиты, курить, принимать пищу и пить;

при проведении работ по дезактивации необходимо вести контроль облуче­ния работающих, используя индивидуальные дозиметры;

— по завершении дегазационных, дезактивационных и дезинфекционных работ работающим необходимо пройти полную специальную обработку.

После проведения обезвреживания проводится бактериологический, химиче­ский или радиометрический контроль, ответственность за который несет государст­венный санитарно-эпидемиологический надзор.

Источник

ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ, ВОДЫ И ФУРАЖА

Дезактивация продовольствия, воды и фуража

Дезактивация проводится во всех случаях, когда произойдет, радиоактивное заражение продукта.

Дезактивация продуктов питания про­водится на специально отведенной площадке вне зоны заражения в определенной последовательности. В первую очередь дезактиви­руются наиболее ценные продукты, в которых имеется особая необходимость, а также легко дезактивируемые продукты. Во всех же других случаях зараженные продукты (если это допустимо) оставляются для самодезактивации в специально отведенных для этой цели местах. Хранить их вместе с незараженными продуктами не разрешается.

Дезактивация продуктов питания начинается с обработки тары, после чего дезактивируются и сами продукты. Основным средством дезактивации является механическая очистка и обработка чистой водой.

Дезактивация продуктов питания (в зависимости от тары и ха­рактера заражения) может быть осуществлена следующими спосо­бами:

а) многократным промыванием водой поверхности тары, в которой находится продукт, или самого продукта, если он был не в таре (мясо, рыба, овощи). Затем тару или продовольствие подвергают дозиметрическому контролю, и, если они не заражены, дезактивация считается законченной;

б) возможна перекладка продукта из зараженной тары в чистую (мешки, лари, ящики, бочки). Перед этим зараженную тару нужно увлажнить водой Btr избежание появления пыли. Зараженные про­дукты подвергают соответствующей обработке (мука, крупа, сахар, соль и другие сыпучие продукты);

в) дезактивация путем срезания верхнего слоя (2—3 мм) про­водится с помощью ножа, металлических скребков или тонкой про­волоки (жиры, хлеб, мясо);

г) дезактивацию жидких продуктов можно провести путем от­стаивания и последующего сливания отстоявшейся части продукта в чистую тару.

Продукты, находящиеся в герметически закрытой таре (стек­лянной или металлической), считаются надежно защищенными от заражения. Саму тару нужно вытереть тряпками или ветошью, а затем обмыть мыльной водой.

Дезактивация индивидуальных запасов продовольствия (за ис­ключением хранившихся в герметической, плотно закрытой ме­таллической и стеклянной таре) себя не оправдывает, так как в до-

машних условиях в очень короткое время трудно будет осуществить контроль за качеством дезактивации. Поэтому, если эти запасы небольшие и плохо сохранялись, они подлежат уничтожению. Пользоваться продуктами, подозрительными на заражение, без раз­решения медицинских работников категорически воспрещается.

Дезактивация воды осуществляется различными способами: отстаиванием, фильтрованием и перегонкой.

Отстаивание воды — наиболее простой способ дезактивации, но он не обеспечивает надежной очистки от растворимых радиоак­тивных веществ. Для ускорения процесса оседания нерастворимых радиоактивных веществ в воду до­бавляют специальные вещества — коагулянты. Более надежным спо­собом дезактивации воды является фильтрование. Имеется несколько типов фильтров и с-различными наполнителями (шихтой). К ним от­носится тканево : угольный фильтр, который состоит из корпуса, тка­невого мешка и шихты (рис. 67).

Самая высокая степень очист­ки воды обеспечивается ее пере­гонкой. Но лроцесе перегонки протекает крайне медленно.

После дезактивации воды любым из этих способов ее необходимо под­вергнуть дозиметрическому конт­ролю.

Шахтные колодцы, заражен­ные радиоактивными веществами, дезактивируют только при край­ней необходимости, когда нет воз­можности обеспечить население во­дой из незараженных водоисточ­ников. Дезактивация шахтных ко­лодцев проводится многократным откачиванием воды из колодца и удалением со дна ила и песка. При дезактивации воды в колодце одновременно дезактивируются наружная и внутренняя поверхность сруба и прилегающая к колодцу местность. После дезактивации колодца производится дозиметрический контроль на качество обеззараживания. *

Дезактивация фуража (сена, соломы) возможна только путем удаления верхних и боковых слоев до незараженного слоя, что проверяется с помощью дозиметрических приборов. Зер­новые культуры дезактивируются просеиванием или промыванием их чистой водой.

10В-2. Зак. 961 283

Рис. 67. Тканево-угольный фильтр:

/ — корпус; 2 — корзина; 3 — тканевый мешок; 4 — входной штуцер; 5 — штуцер для выпуска чистой воды; б —шихта

Дегазация продуктов питания, воды и фуража /

Дегазацию продовольствия и фуража можно проводить путем проветривания и снятия верхнего зараженного слоя.

Проветриванием обычно дегазируются такие продукты и фураж, которые заражены парами ОВ. Однако таким способом нельзя де- | газ’йровать жиры, так как ОВ проникает на значительную глубину. Дегазация ведется путем снятия верхнего зараженного слоя. Но Ц чаще все/о зараженные жиры уничтожаются.

При заражении капельно-жидкими ОВ продукты питания и фу- | раж дегазируются также путем удаления верхнего зараженного слоя. При дегазации сыпучих продуктов (зерна, крупы, муки)- верхний слой снимается до 10 см, а при заражении мяса — до 3 см. После снятия верхнего зараженного слоя остальной продукт пересыпают Ц в чистую тару. Дегазированные таким способом продукты подвер­гают химическому анализу и даже при удовлетворительных резуль­татах использовать их можно только после термической кулинарной | обработки.

Зараженные сухари, галеты, концентраты, овощи дегазируют путем удаления зараженного слоя с последующим проветриванием.

Продукты, сохраняемые в герметической таре (консервы в ме­таллических -и стеклянных банках, закрытые бутыли и др.), де- -Ц газируются путем механической обработки тар.ы горячим щелочным раствором, раствором хлорамина или кашицей хлорной извести.

Зараженные в небольшом количестве печеный хлеб, готовая пи­ща, индивидуальные запасы продовольствия капельно-жидкими ОВ подлежат уничтожению.

Дегазация воды на г о-л овных сооруже­ниях в о до проводив осуществляется путем обработки ее химическими способами по специальным режимам.

Для фильтрации воды можно использовать указанные выше тканево-угольные фильтры. Шихта в этом случае состоит из обрабо­танного особым способом активированного угля или с применением фильтроустановки с карбоферрогелем — М.

Вода в шахтных колодцах, зараженная ОВ, как правило, дега­зации не подлежит. Зараженные колодцы огораживаются, и выстав­ляются знаки запрета до полной самодегазации.

: Все продовольствие и вода после обеззараживания исследуется в лаборатории на полноту дегазации.

Использовать продегазированные продукты питания, воды и фуража можно только под контролем медицинских и ветеринарных работников.

Источник