Скандинавский способ заваривания кофе

Я открыла для себя кофе по-скандинавски: очень вкусно и даже полезно

Это ароматное и бодрящее питье является одним из самых популярных в мире. Из года в год кофеманы не устают изобретать все новые и новые способы улучшения вкуса этого деликатеса или возможности подчеркнуть его, сделав еще более выразительным. «Неужели можно придумать что-нибудь более вкусное, нежели ароматный черный кофе с плиткой обычного шоколада?» — спросите вы. Оказывается, можно. В культуре многих народов хранятся известные с давних времен, совершенно экстравагантные способы приготовления напитка. Одним из наиболее интересных, по мнению знатоков, является рецепт приготовления скандинавского кофе.

Немного истории

Известно, что в Финляндию, Швецию и Норвегию кофе попал из Западной Европы в конце 17-го века. Несмотря на то что история его популярности в этих странах достаточно непроста, все же благодаря приятному аромату, богатому и насыщенному вкусу, а также тонизирующему эффекту кофе завоевал сердца многих северных скандинавов.

В настоящее время этот народ можно считать чемпионом по употреблению данного бодрящего напитка. Нередко скандинавы устраивают кофейные вечеринки. На них выпивается огромное количество кофе, приготовленного самыми различными способами. Предлагаем приготовить ароматное тонизирующее питье по классическому скандинавскому рецепту.

Что в нем необычного?

Необычным в этом вкуснейшем напитке является присутствие в его составе… яйца. Да, здесь нет никакой ошибки, действительно, данный питательный продукт насыщает ароматное питье богатством вкуса, наделяет его непревзойденным янтарным цветом и превращает в идеально сбалансированное варево. Если быть совершенно точным, речь идет именно о сыром яйце – оно используется вместе со скорлупой, которую смешивают с молотым кофе, чтобы образовалась густая взвесь.

Но зачем это нужно?

Не всем известно о том, но яйца наделены способностью очищать различные жидкости от нежелательных примесей. При нагревании жидкости происходит коагуляция: яйцо вытягивает из нее все лишнее, впитывая его в себя. Говоря иначе, оно выполняет роль своеобразного фильтра. Из кофе благодаря яйцу удаляется горечь, прогорклый запах т.д.

Ингредиенты

Для приготовления напитка необходимы:

• Вода — 4,5 л (для кипячения).
• Молотый кофе — 1,5 чашки.
• Один яичный белок.
• Холодная вода -1/2 чашки (для осаждения осадка).

Как приготовить?

Действуют так: воду доводят до кипения в большом кофейнике, тщательно моют яйцо. Смешивают кофе с яичным белком (скорлупа должна быть сохранена!). Смесь выливают в закипающую воду, туда же добавляют скорлупу (раздавленную). Далее напиток доводят до кипения, снимают с огня и оставляют минуты на две. Затем в него медленно наливают холодную воду для того, чтобы осел осадок. После этого кофе процеживают и подают в больших кружках (предварительно подогретых).

Об опасности развития сальмонеллеза

Известно, что сырые яйца, являются, пожалуй, самым распространенным источником заражения сальмонеллой. В скандинавском кофе этот риск полностью устранен, ведь яйцо в нем варится в продолжение 3 минут, а значит, оно полностью приготовлено, и можно употреблять напиток совершенно без опаски.

Источник

Кофейная культура в Скандинавии

Внимание, вопрос!

Что нельзя пропустить в Скандинавии?

Северное сияние, фьорды, горы, архитектура — безусловно, абсолютные достопримечательности. Это первая причина того, почему люди стекаются к северу. А какая вторая? Секрет. Скрытый драгоценный камень. Даём несколько слов в качестве подсказок: обжарка, бобы, утро, запах. Спорим, ты сразу же угадал, что это.

Погоди! Кофе и Скандинавия? Как эти две вещи связаны между собой? И как Норвегия стала новой кофейной Меккой? Точно знаем одно: люди из Северной Европы любят кофе. Они потягивают его не спеша и наслаждаются вкусами и ароматами чудесного напитка. Наряду с приятной сладостью, конечно.

Существует история появления Скандинавии как места с уникальной кофейной культурой.

Читай дальше, чтобы узнать больше ↓↓↓

Цифры, цифры, цифры!

Когда дело доходит до потребления кофе, скандинавы на первом месте. Давайте узнаем, какие страны входят в топ-10 самых употребляющих кофе.

5. Нидерланды (как они посмели стать выше Швеции?)

Итак, чемпионами мира являются финны. Но Nordmenn (так они себя называют) идут вторым. Если финны — больше всех пьют кофе, возможно, норвежцы — лучше всех пьют кофе.

Новая Мекка

Итак, как так получилось, что Норвегия и Финляндия, превратились в одни из самых кофейных мест мира? У норвежцев всегда были отношения с кофе. Сбалансированный подход скандинавов к вещам, отразился и в процессе приготовления напитка. Ключей два: 1) высококачественные кофейные зерна одного сорта; 2) лёгкая обжарка.

О, да. В большинстве стран людям нравится сильная обжарка. Черный и крепкий кофе. Может быть, только скандинавы предпочитают лёгкую обжарку? Из-за неё кофе приобретает легкий кисловатый и фруктовый вкус. Есть ещё один секрет: подача напитка слегка охлажденным, а не горячим. В таком случае проявляется естественная сладость кофе.

Норвегия попала в элитный клуб кофеманов мира, благодаря победе норвежца Роберта Торесона. Он выиграл первый в мире чемпионат бариста в 2000 году. С тех пор многие другие норвежские бариста получали множество наград. И история побед продолжается по сей день.

Урок истории

Прежде чем употребление кофе стало привычкой скандинавов потребовалось некоторое время. Изначально только богатые люди могли пить кофе. Редкий и дорогой товар — кофейные зёрна. Затем медленно, но верно это напиток начал вытеснять вино на встречах. Но это всё равно было недёшево. И даже в эти времена норвежцы пили много кофе, чем кто-либо в мире, не смотря на то, что у них не было собственной кофейной колонии где-нибудь в экзотической стране. На самом деле, Дания способствовала проникновению кофе в норвежскую культуру. Зёрна становились всё дешевле и дешевле. Потому как в Дании был свободный порт, а поскольку Норвегия находилась под влиянием датчан, норвежцы могли импортировать кофе без пошлин и налогов. Это считалось внутренней торговлей.

Позже в стране возникли проблемы с алкоголем, затем его окончательно запретили. И новым алкоголем стал кофе. Дешевле и полезнее, чем выпивка. Даже священники в церквях проповедовали, чтобы люди предпочитали кофе алкоголю. И к тому времени, когда алкоголь был разрешен снова, но стоил по-прежнему дорого, кофе уже заслужил всеобщую любовь скандинавов.

En kaffe, takk!

Скандинавская кофейная культура — это не только экзотические кофейные зерна одного сорта и особые способы заваривания.

Как пьют кофе в Норвегии ▼

Норвежцы консервативны. Или, лучше сказать, они любят традиции.

Когда попросишь кофе в Норвегии, принесут черный напиток без сахара. Это оригинальный вкус. Плюс черный кофе лучше сочетается со сладостями и выпечкой. Большинство скандинавов плотно завтракают утром и, скорее всего, не едят и не пьют ничего, кроме кофе, до обеда.

Норвежцы пьют очень много чудесного напитка. На работе или даже во время учебных занятий. Немного кофе никогда никому не повредит, верно? Но что они ценят больше всего, так это их традиционный kokekaffe. Это кипящий кофе в чайнике на костре, на свежем воздухе. Норвежцы любят природу, фрилюфтслив и не могут представить себе катание на лыжах или походы в горы без кофейного ритуала.

Как пьют кофе в Финляндии ▼

Финны пьют кофе обычно весь день, каждый день. Особые случаи (день рождения, свадьба и т.п) коллеги проводят за журнальным столиком: набор из бутербродов, ломтиков хлеба, печенья и пирожных и, конечно же, бесконечного «khavi». Самый популярный кофе в Финляндии с очень легкой обжаркой. Традиционный финский способ заваривания кофе — разновидность турецкого кофе, при котором воду и кофейную гущу несколько раз доводят до кипения. Финская кофейная культура сформировалась в результате различных влияний, таких как протестанская рабочая этика, правления Швеции и несколько запретов на сам кофе. Но одно можно сказать наверняка: этот напиток никуда не исчезнет из жизни финна в ближайшее время.

Как пьют кофе в Дании ▼

Как и у других скандинавов, кофе у датчан традиционно подается при каждом приеме пищи. Иногда оно становится центральным элементом в особых случаях, тогда к нему прилагаются булочки, печенья, пирожные и небольшие бутерброды. Страна вкусной выпечки идеально подходит для того, чтобы её жители любили кофе!

Как пьют кофе в Исландии ▼

Определенно существует некоторая связь между холодным климатом и чашкой кофе. Возможно, кофейный ритуал добавляет уюта в холодный тёмный день. Как и другие скандинавские коллеги, в Исландии пьют много кофе.

В Рейкьявике не найти кофейных гигантов, таких как Starbucks или Second Cup. Тем не менее, нет недостатка в небольших кафе, разбросанных по всему городу, многие из которых находятся в непосредственной близости от друг друга. Если возникает вопрос, серьезно ли Исландия относится к употреблению кофе, в стране проводятся соревнования, на которых бариста и обжарщики соревнуются друг с другом в поисках самого качественного кофе в стране.

Как пьют кофе в Швеции ▼

В Швеции ещё все серьёзнее. Тут давно существует понятие «fika», которое обозначает «выпить кофе». В этой концепции подразумевается сочетание выпечки и кофе. Правда, разнообразные ситуации можно квалифицировать как «фика», будь то перерыв в течение рабочего дня или общественного мероприятия. Один важный общий знаменатель — это кофе.

Шведы очень серьезно относятся к кофе, так что это не только напиток, но и образ жизни. Хотя кофе, безусловно, можно пить, не выходя из дома, в одиночестве, но кофе — это, по большей части, социальное взаимодействие. В крупных городах Швеции маленькие кофейни и даже целые сети в изобилии.

Простой чёрный или латте, сильной или слабой обжарки, кофе больше, чем напиток. Для скандинавов и людей во всем мире, верно?

Так что в следующий раз сделайте глубокий вдох и закройте глаза, чтобы почувствовать аромат и насладиться вкусом утренней или послеобеденной чашки кофе, как настоящий скандинав!

Источник

Кофе по-скандинавски

Кофе по-скандинавски имеет очень интересную и необычную рецептуру. Кофе, приготовленный по этому рецепту, любил знаменитый писатель Эрнест Хемингуэй и называл его «кофе для настоящего мужчины». Сваренный кофе по-скандинавски определенно придется по вкусу не только представителям сильной половины человечества, но и прекрасным дамам. Пусть вас не пугает, что в составе рецепта присутствует такой неоднозначный ингредиент как чеснок — что удивительно, в готовом кофе вы не уловите его ни вкуса ни запаха. Ну что, готовы попробовать? Тогда вперед.

Нам потребуются следующие продукты:

• кофе в зернах;
• чеснок — 1 средняя долька;
• вода — 120 мл;
• сахар по вкусу;
• кофемолка.

1. Берем сковороду и нагреваем ее на плите. Никакого масла добавлять на нее не надо.
2. Чистим чеснок, берем одну дольку и разрезаем ее на две половины. Накалываем их на зубочистку или вилку и начинаем хорошенько натирать поверхность сковороды.
3. После этого быстро обжариваем на ней кофейные зерна.
4. Когда они остынут — отправляем их в кофемолку и мелем.
5. После этого кладем полторы столовые ложки свежемолотого кофе в турку и заливаем туда же 120 мл холодной воды.
6. Медленно доводим до кипения.
7. Кофе по-скандинавски готов — разливаем по кружкам и добавляем сахар по вкусу.

Источник

Скандинавский кофе и особенности его приготовления

Скандинавский кофе – это нечто особенное! Все скандинавские страны – признанные чемпионы мира по потреблению кофе. Ежегодно их среднестатистический житель употребляет около 12 килограмм этого чудесного напитка. В качестве сравнения отметим, что французы обходятся шестью килограммами, а в нашей стране жители обходятся всего одним! В среднем скандинавы выпивают от четырёх до шести чашек кофе в день, поскольку его принято пить не только утром, но и в течение всего дня, а вечером устраивать кофейные вечеринки.

В Скандинавию кофе попал в первой половине XVII века, но общедоступным и популярным стал лишь два века спустя, с увеличением мирового кофейного производства. Например, в Дании, где напиток из Нового света попробовали ещё в 1665 году, чай долгое время составлял ему серьёзную конкуренцию. В Норвегии и Швеции до начала XIX века кофе был невероятно дорог. Его продавали в аптеках в качестве лекарства. В Финляндии, во время шведского господства, на кофе был введён налог и трижды издавался закон, запрещавший его потребление.

Сегодня скандинавы славятся оригинальными способами очистки сваренного кофе. Финны, к примеру, для осветления напитка опускают в него кусочек кожицы вяленой рыбы, а шведы – размельчённую яичную скорлупу, и перед употреблением его процеживают.

Как же готовят скандинавский кофе?

В каждой из скандинавских стран кофе готовят по-разному. В повседневной жизни часто пьют espresso, а на вечеринках – greg, вскипяченный на огне кофе с молоком или сливками, который пьют с сахаром вприкуску. Кроме того, здесь весьма популярны разнообразные кофейные коктейли. В Швеции придуман свой вид американо. Его особенность заключается в том, что сначала в чашку наливается кипяток, а потом эспрессо, в то время, как в классическом американо все делается наоборот. Поэтому в шведском американо остается кофейная пенка. Многие кофеманы считают, что шведский вариант имеет более мягкий и насыщенный вкус.

На праздники и на Рождество, шведы готовят горячий кофе с большим количеством пряностей и ромом, а датчане предпочитают кофейный пунш с коньяком. Чтобы его приготовить, смешивают горячий кофе, ром, сахар, гвоздику и корицу. Напиток получается очень вкусным и ароматным. Он хорошо согревает зимой, придаёт бодрости, улучшает настроение.

Норвежцы любят кофе с аквавитом, норвежской водкой. К кофе подают кондитерские изделия, которых в Скандинавии невероятно много. Прежде всего, это всевозможная выпечка с марципаном, миндалем, ванилью, джемами, которая отвечает самым разнообразным и изощренным вкусам!

Пусть эти прекрасные напитки сделают ваше путешествие по Скандинавии действительно незабываемым! А наши гиды помогут вам в этом.

Источник