Самый простой способ приготовления повидла

Содержание

Простые рецепты вкусного домашнего повидла
Как сделать домашнее повидло из фруктов
Рецепты домашнего повидла из ягод
Секретное яблочное повидло
Ингредиенты для «Секретное яблочное повидло»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Секретное яблочное повидло»:
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Простые рецепты вкусного домашнего повидла

Отличительная особенность рецептов домашнего повидла – однородная консистенция конечного продукта. Чтобы добиться такого результата, все основные компоненты будущего десерта нужно тщательно протереть через сито. В соответствии с рецептурой пюрируют или свежие, или уваренные ингредиенты.

Ниже описано, как приготовить на зиму повидло из самых разных плодов и ягод.

Как сделать домашнее повидло из фруктов

Яблочное повидло.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Яблоки вымыть, нарезать дольками, залить водой и варить 15—20 мин, до мягкости. Затем протереть через сито, добавить сахар, довести до кипения и варить на слабом огне до готовности.

Приготовленное по этому рецепту повидло на зиму разложить в стерилизованные банки, закатать.

Грушевое повидло.

Ингредиенты:

1 кг груш
600 г сахара
400—500 мл воды
4 г лимонной кислоты

Способ приготовления:

Для этого простого рецепта повидла груши нужно вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кусочками, выложить в кастрюлю. Влить воду, проварить до мягкости, затем протереть через сито. В пюре добавить сахар, лимонную кислоту, поставить на огонь и варить, перемешивая, до уменьшения объема вдвое. Горячее повидло разложить в стерилизованные банки и закатать.

Персиковое повидло.

Ингредиенты:

1 кг персиков
150 г сахара
150 мл воды

Способ приготовления:

Перед тем как приготовить домашнее повидло, вымытые персики нужно положить в кастрюлю, добавить воду и варить на слабом огне до мягкости. Получившуюся массу протереть через сито, одновременно удаляя косточки и кожицу. Пюре поставить на огонь, варить при непрерывном помешивании до загустения. В конце варки добавить сахар. Горячее повидло разложить в стерилизованные банки и закатать.

Яблочно-сливовое повидло.

Ингредиенты:

1 кг яблок
1 кг слив
1 кг сахара
250 мл воды

Способ приготовления:

Для приготовления повидла в домашних условиях нарезанные дольками яблоки и сливы без косточек нужно выложить в кастрюлю, влить воду, накрыть крышкой и варить до мягкости. Образовавшуюся массу протереть через сито. В полученное пюре добавить сахар, перемешать и варить, помешивая, на слабом огне до готовности. Горячее повидло разложить в стерилизованные банки и закатать.

Сливовое повидло.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

До того как сделать домашнее повидло, сливы нужно вымыть, удалить косточки. Из воды и сахара приготовить сироп, выложить сливы, варить около 30 мин. Массу остудить и пюрировать с помощью блендера или протереть через сито. Снова поставить на огонь и при слабом кипении уварить до готовности. Горячее повидло разложить в стерилизованные банки, закатать.

Абрикосовое повидло.

Ингредиенты:

1 кг абрикосов
500 г сахара

Способ приготовления:

Абрикосы вымыть, удалить косточки, сложить в кастрюлю и варить на медленном огне до мягкости. Добавить сахар, варить, помешивая, 15 мин. Горячее повидло разложить в стерилизованные банки и закатать.

Айвовое повидло.

Ингредиенты:

1 кг айвы
250 г сахара
250 мл воды
4 г лимонной кислоты

Способ приготовления:

Айву очистить от кожуры и семян, нарезать, выложить в кастрюлю. Влить воду, варить под крышкой до мягкости, затем жидкость слить, айву протереть через сито. Из воды и сахара приготовить сироп, выложить протертую массу, добавить лимонную кислоту. Варить на слабом огне, помешивая, до нужной густоты. Приготовленное по этому рецепту в домашних условиях повидло разложить в стерилизованные банки и закатать.

Повидло из абрикосов без сахара.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Спелые абрикосы разрезать на половинки, удалить косточки. Выложить в сотейник, влить немного воды и варить на медленном огне при постоянном помешивании до мягкости. Массу протереть через сито, выложить в сотейник и уварить до готовности. Готовность повидла можно проверить следующим образом: на холодную тарелку нанести каплю повидла, дать ей остыть, если капля сохранит форму — повидло готово.

Как видно на фото, приготовленное по этому рецепту повидло нужно повидло разложить в стерилизованные банки, дать остыть и закатать:

Рецепты домашнего повидла из ягод

Повидло из черной смородины.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Перед тем как приготовить такое повидло в домашних условиях, ягоды нужно промыть, выложить в дуршлаг и бланшировать в кипящей воде в течение 5 мин. Горячие ягоды протереть через сито. Полученное пюре довести до кипения, добавить половину нормы сахара, варить, перемешивая, 15 мин. Затем добавить оставшийся сахар и варить повидло до готовности. Горячее повидло разложить в стерилизованные банки и закатать.

Малиновое повидло.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Малину перебрать, промыть, выложить в кастрюлю, размять деревянным пестиком. Полученную массу протереть через сито, чтобы удалить мелкие косточки. Пюре поставить на огонь, добавить воду и сахар, варить при слабом кипении до готовности. Горячее повидло разложить в стерилизованные банки и закатать.

Повидло из шелковицы.

Ингредиенты:

1 кг шелковицы
1 кг сахара
3 г лимонной кислоты

Способ приготовления:

Для этого рецепта вкусного повидла шелковицу нужно перебрать, промыть, обсушить. Подготовленные ягоды протереть через сито. Пюре выложить в кастрюлю, добавить сахар, перемешать, оставить до его полного растворения. Массу периодически перемешивать. Затем поставить на огонь и варить до готовности. В конце варки добавить лимонную кислоту. Готовое повидло охладить до 40 °С, разложить в сухие банки, закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в сухом прохладном месте.

Повидло из крыжовника.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Крыжовник хорошо промыть, пропустить через мясорубку или отварить с небольшим количеством воды и протереть. Подготовленную массу варить, постоянно помешивая, до уменьшения объема на 12. Добавить мед, прогреть. Готовое пюре разложить в стерилизованные банки и закрыть.

Источник

Секретное яблочное повидло

Уже два года хочу разместить этот рецепт. И все время не устраивают финальные фото. Но в честь последнего дня конкурса «Азы кулинарии» все-таки решилась выложить, как есть. Как всегда, раскрою все мелочи, благодаря которым вы получите не коричневую жижу, которую можно встретить в магазинах, а густое, как мармелад, и янтарное по цвету повидло. Заходите, не пожалеете!

Ингредиенты для «Секретное яблочное повидло»:

Яблоко (кислых сортов) — 2 кг
Вода — 250 мл
Сахар — 900 г
Сок лимонный — 3 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4530.5 ккал	белки 8.5 г	жиры 8.1 г	углеводы 1094.8 г
100 г блюда
ккал 141.6 ккал	белки 0.3 г	жиры 0.3 г	углеводы 34.2 г

Рецепт «Секретное яблочное повидло»:

Начинаем с выбора яблок. Чтобы повидло не было жидким, необходимо выбирать яблоки кислых сортов. Ну, например, «Симиренко». Подойдет дичка или недозрелые яблоки. В яблоках есть такое вещество как пектин, а в кислых сортах его больше всего. Именно пектин работает как загуститель. Причем, пектин работает как загуститель, если его уваривать вместе с сахаром и кислотой. И именно в кислых яблоках кислоты больше.

Яблоки выбрали, моем и чистим.

Очищаем от семян и режем кусочками.

Внимание! Шкурки не выбрасывать! В шкурке в 10 раз больше пектина, чем в мякоти. Очистки заворачиваем в марлю и кладем на дно кастрюли, где будем готовить повидло на первом этапе.

На дно кастрюли наливаем стакан воды. Это нужно, чтобы яблоки не пригорели.
Далее насыпаем яблоки, оставляя «хвостик» от мешочка со шкурками.
Сахар на этом этапе не добавляем. Иначе он подгорит. Сейчас нам нужно просто сварить яблоки.

Доводим воду до кипения и на среднем огне варим 15-20 минут. Проверяем готовность яблок деревянной шпажкой. Яблоки должны быть мягкими.
Вынимаем мешочек со шкурками и хорошо его отжимаем в яблоки.

Откидываем яблоки на сито, сливая лишнюю жидкость.

Яблоки протираем через сито. Повидло должно иметь однородную структуру. Даже блендер может оставить кусочки. А сито гарантирует однородную нежную структуру.

Теперь добавляем сахар. У нас было 2 кг яблок. После чистки осталось около 1,5 кг.
Идеальное сочетание сахара и яблок, чтобы повидло, с одной стороны, не забродило от недостатка сахара, а с другой, не было приторным – 60% от количества яблок, поэтому берем сахара 900 г. Хорошо перемешиваем.

Теперь, чтобы повидло не стало коричневым, в него нужно добавить сок лимона. На такое количество – 3 ст. л. Добавляем и тоже перемешиваем.

Теперь еще один секретик, как сделать приготовление яблочного повидла быстрее. Обычно его уваривают в два раза, на что уходит часа три. Но если не уваривать, а запечь в духовке, хватит и одного часа. Повидло на противне будет более тонким слоем, чем в кастрюле, поэтому приготовится быстрее.
Духовку нужно предварительно разогреть до 200 градусов. Выливаем наше будущее повидло на противень, ставим его в духовку и уменьшаем температуру до 150*С.
Предварительный разогрев нужен для того, чтобы повидло быстро прогрелось и далее уже начало запекаться.

Через час повидло уварится почти вдвое.
Готовность проверяем следующим образом: капаем немного повидла на блюдце, переворачиваем. Если повидло не падает с блюдца – значит готово. Иначе – отправляем в духовку еще на 10 минут.

Разливаем по стерилизованным банкам.
И еще один важный момент. Если мы сейчас закроем банку, то по мере остывания на крышке будет образовываться конденсат, который будет капать на повидло и на нем может образоваться плесень. Чтобы этого не произошло, перед закрыванием банок, засыпаем повидло сахаром. Тогда конденсат будет капать на сахар и просто образует на поверхности, такую себе, сахарную пленочку.

Когда повидло окончательно остынет, и вы откроете банку, оно вообще приобретет консистенцию мармелада.
Можно есть с чаем, а можно использовать для выпечки.
Хранится до трех лет.