Самодельное виноградное вино способы приготовления

Вино из винограда — простые рецепты в домашних условиях

Приготовление вина из винограда очень кропотливая работа. Сам процесс требует немало времени и знаний. Процесс изготовления растянется на несколько месяцев. Я хочу подробно рассказать о некоторых технологиях, благодаря которым ,Вы сможете порадовать своих близких и гостей вкусным, ароматным и благородным напитком.

Чтобы приступить к изготовлению, нужно только собрать урожай винограда и обзавестись тарой для вина. Это самые основные компоненты, которые понадобятся. НУ а ещё, терпение и свободное время. Поэтому давайте не будем терять драгоценного времени и приступим.

Домашнее вино из винограда Изабелла

Продукты для приготовления:

• Виноград Изабелла — 15 килограмм;
• Сахар — 300-450 грамм;
• Вода — если нужна.

1. Подготовленный виноград раздавливаем с помощью рук или пресса для картофеля. Смесь, которую получилась, нужно поставить на 3-4 дня настоятся. Пару раз в сутки помешивать.
2. По истечению указанного периода времени нужно процедить содержимое через марлю и хорошенько отжать сок. Если он будет сильно кислый, можно добавить 50-500 мл воды (из расчета на 1 литр сока).
3. Процеженный сок нужно вылить в бутыль, чтобы он был не полностью заполнен, где-то на части. Добавить сахар, в пропорции 100-150 грамм на один литр процеженного сока. После всего этого бутыль нужно закрыть с помощью специального затвора, или же обычной резиновой перчаткой, проделав после этого в одном из пальцев маленькую дырочку.
4. Поставить бутыль с соком в тёмное помещение, где температура будет 15-23°С. Через пять дней, отлейте из бутыля пол-литра жидкости и добавьте в неё ещё 100-150 грамм сахара. Хорошенько перемешайте весь сахар и вылейте сок обратно. Ещё через пять дней, опять сделайте те же самые действия. Весь период брожения должен происходить порядка 40-70 дней.
5. Как только перчатка опустится, нужно аккуратненько перелить в другую посуду, не разболтав осадок, который осел внизу. Хорошенько закрыть посуду и отправить в прохладное место, чтобы вино выдержалось и настоялось. Температура в помещении должна быть от 6-16 градусов.
6. По истечении трёх-шести месяцев можно доставать напиток, разливать по бутылкам и наслаждать своей проделанной работой.

Домашнее виноградное вино — простой рецепт

Продукты для приготовления:

• Виноград — 10 килограмм;
• Сахар — 3 килограмма.

1. Отделить ягоды винограда от веточек.
2. Подавить ягоды руками или прессом, чтобы появился сок.
3. Накрыть посуду с раздавленной смесью и оставить в помещении с комнатной температурой на четыре-пять дней. Один-два раза в сутки помешивать.
4. После, пропустить сок через дуршлаг, а ягоды отжать с помощью марли. Добавить сахар в сок, хорошенько помешать.
5. На горло бутыля одеть резиновую перчатку и поставить в темное место бродить на две-три недели.
6. После того, как перчатка опустится, перелить вино в другую посуду. Так как на дне будет осадок, переливание нужно делать аккуратно.
7. Поставить перелитый напиток в прохладное помещение на месяц. Каждые десять дней нужно переливать без осадка в чистую посуду. Итого у вас получится три переливания.
8. На последний раз перелить в чистую тару и чтобы вино выдержалось ещё примерно месяц. Выдержанность в зависит от того, сколько оно будет настаиваться после брожения.

Лучше всего после последнего переливания настаивать около 2-3 месяцев.

Вино в домашних условиях из белого винограда

Продукты для приготовления:

• Виноград — 10 килограмм;
• Сахар — 3 килограмма.

1. Хорошо передавить ягоды с помощью пресса или в ручную. Второй вариант лучше.
2. Поставить полученный жмых в темное помещение с комнатной температурой на пять дней. Один раз в сутки перемешивать передавленное содержимое.
3. Через пять дней пропустить всю массу через дуршлаг, сок выдавить через марлю.
4. Всыпать сахар, закрыть плотно специальной крышкой или резиновой перчаткой. Поставить на 21-25 дней, чтобы сок начал бродить.
5. По достижении указанного срока аккуратненько перелить полученную смесь в чистые бутылки, крепко закрыть и дать постоять ещё 25-28 дней.

Домашнее белое вино из белого винограда принесёт вам не только опыт приготовления, но и знание того, что вы будете употреблять натуральный продукт, а не какой-либо суррогат.

Домашнее вино из красного винограда

Продукты для приготовления:

• Виноград — 5 килограмм;
• Сахар — полтора килограмма.

1. Чтобы сделать красное вино, нужно отделить виноград от гроздей и убрать гнилые плоды. Раздавить руками или прессом.
2. Полученный виноградный сок процедить через сито и вылить в кастрюлю. Немного разогреть на небольшом огне, чтобы в нём растворился сахар (высыпаем половину подготовленного сахара).
3. Отжатые ягоды положить в бутыль, залить соком с растворённым в нём сахаром и прикрыть марлей.
4. Дать настояться в темном помещении комнатной температуры пять дней. Раз в день перемешивайте всю смесь.
5. Через пять дней процедить и отжать сок в чистую тару, смешать оставшийся сахар. Плотно закрыть специальным затвором или перчаткой. Поставить в тёмное место с температурой 15-20 градусов бродить на 21 день.
6. После трёх недель брожения потихоньку вылить вино в чистую тару, не потревожив осадок, который скопился на дне. Плотно закрыть тару и дать настояться в прохладном помещении месяц.
7. Один раз в десять дней переливать в чистую ёмкость, снимая с осадка.
8. Через месяц перелить вино в чистые бутылки и настоять в холодильнике около 27-30 дней.

Простой рецепт вина из винограда с водой

Чтобы сделать вино с добавлением воды и сахара, не нужно обладать особыми навыками и знаниями. Главное внимательно прочесть мой рецепт и запастить терпением. Поехали..

Продукты для приготовления:

• Виноград — 5 килограмм;
• Сахар — 3 килограмма;
• Вода очищенная — 12 литров.

1. Виноград нужно перебрать и продавить руками или прессом в чистой таре, а потом поставить на три дня, прикрыв ягоды с помощью марли. Нужно два-три раза в день перемешивать давленый продукт.
2. После трёх дней нужно процедить всю смесь в чистый бутыль и добавить один килограмм сахара, хорошо перемешать и плотно закрыть с помощью водяного затвора. Поставить на один-два месяца в тёмное и тёплое помещение. Один раз в семь дней переливать виноградное вино в чистую тару, не задевая осадок, находящийся на дне.
3. В десятидневный период нужно будет добавить остальные два килограмма сахара в два подхода, каждые пять дней. А ещё через семь-восемь дней броженнное вино нужно разбавить очищенной водой.
4. Через пару месяцев, когда напиток добродит, его нужно разлить по чистым бутылкам и отправить в прохладное место на 25-30 дней.

Домашнее сухое вино из винограда

1. Подготовленные ягоды нужно хорошенько передавить, изготовив сусло.
2. Поставить полученный жмых настояться в комнатной температуре на 4-6 дней — если приготовление происходит из черного винограда. Если вино будет делаться из белого сорта, тогда настояться передавленным ягодам стоит всего 24 часа.
3. После прошедшего времени нужно процедить сок и раздавленные ягоды отжать с помощью марли. Всё процеживать нужно в тару с узким горлом.
4. Закрыть полученное содержимое гидрозатвором, либо можно использовать резиновую перчатку. Сок должен пройти процесс брожения около 12-27 суток в помещении комнатной температуры.
5. После того как сок закончил бродить, нужно аккуратно вылить полученное вино в чистую тару, чтобы не побеспокоить полученный на дне осадок.
6. Поставить в тёмное место, чтобы оно дозрело.

Белое виноградное вино должно дозревать 30-35 дней, а красное — 60-90 дней.

Лучшее домашнее вино из винограда Молдова

Продукты, требующиеся для приготовления:

• Виноград, сорт Молдова — 30 килограмм;
• Сахар — 4,5 килограмма;
• Вода очищенная — до 9 литров.

Вино из него получится натуральным, и вы не будете переживать за его качество, так как сами вырастили ягоды и знали, чем их удобряете.

1. Перед приготовлением нужно тщательно перебрать виноград, чтобы не было гнилых ягод, и отделить от гроздьев.
2. Раздавить прессом или в ручную, в чистой посуде. Поставить полученную массу в укромное место, прикрыв чем-нибудь на трое-четверо суток. Один раз в сутки нужно перемешивать.
3. Процедить настоянную смесь и отжать сок с помощью марли в чистую тару, засыпать туда сахар и воды. Закупорить специальным затвором либо использовать резиновую перчатку. Сок должен бродить около 40-60 дней в тёмном помещении при 15-25°С.
4. После того как прошёл указанный период, нужно перелить вино в чистые ёмкости, не нарушив осадка на дне и поставить дозревать напиток в помещение с температурой от 5-15ׄ°С на 150-170 дней.

Вино из винограда Лидия

Продукты для приготовления:

• Виноград Лидия — 9 килограмм;
• Сахар — 2,7 килограмма.

1. Отделить виноградные от гроздьев и пересмотреть на гнилые ягоды. После этого берётся специальный пресс, и все ягоды тщательно давятся. Можно давить руками.
2. Передавленную массу оставляем в глубокой таре, накрытой чем-нибудь, на шесть дней в помещении, где поступает мало солнечных лучей. Температура помещения должна быть от 15-25°С.
3. Когда пройдёт указанное время, нужно со всего жмыха выдавить сок в большой бутыль, всыпать сахар и хорошенько перемешать. Закрыть бутыль специальной крышкой или резиновой перчаткой. Чтобы вино получилось правильным, нужно чтобы сок бродил порядка 20-22 дней.
4. На 23-ий день при помощи трубочки в гидрозатворе, либо если это была перчатка, нужно аккуратно перелить в чистые бутылки, не повредив осадок, собравшийся на дне бутыля. Заполненную тару закупориваем и ставим в прохладное помещение на полтора месяца дозревать.
5. Вот и всё, домашнее вино готово готово! На 45-ый день можно дегустировать своё творение.

Вкусное домашнее вино из винограда без сахара

1. Берём виноград и тщательно перебираем его на предмет гнилых ягод и отделяем от лишних веточек.
2. Высыпаем в глубокую тару и руками хорошо продавливаем каждую ягодку. После накрываем тряпкой и ставим настояться на 13-19 часов в прохладное помещение.
3. После этого фильтруем сок от мезги в отдельно подготовленный бутыль и закупориваем специальным гидрозатвором или перчаткой. Оставляем бродить сок на 21 день.
4. После трёх недель брожения, полученное вино нужно перелить в чистую тару и оставить бродить ещё на 21 день.
5. На 22-ой день проделываем такую же процедуру, но уже оставляем добродить на 30 дней.
6. Если вино будет мутноватым, можно оставить его на 10-14 дней в тёмное прохладное помещение. За этот срок, вся мутность перейдёт в осадок.
7. После окончания брожения,нужно аккуратно слить по бутылкам или банкам, не повредив осадок на дне.
8. Это последний шаг, когда вино будет уже готово к употреблению.

Хранить такой напиток лучше всего в прохладном месте — холодильнике или погребе.

Рецепт вина из винограда в банке с перчаткой

Не у каждого человека есть большие бутыля, чтобы приготовить вино в домашних условиях. Поэтому в таких случаях можно применять обычные банки из стекла.

Продукты для приготовления:

• Виноград — 10 килограмм;
• Сахар — 2,5 килограмма.

1. Чтобы приготовить вино из винограда в банке, нужно перебрать все ягоды, отделить гнилые от нормальных ягод и отделить от гроздьев.
2. Пересыпать в эмалированную тару и тщательно раздавить.
3. Накрыть раздавленную массу и поставить темное место на четыре-пять дней, раз в сутки перемешивая.
4. После пройденного срока нужно отфильтровать сок от жмыха через марлю или сито и разлить по стеклянным банкам, пропорционально рассыпать по банкам сахар и хорошо его помешать.
5. На горлышки банок одеть резиновые перчатки (это будет сделано с трудом).
6. Проделать в одном из пальцев каждой перчатки маленькую дырочку с помощью иголки. Перчатки обвязать резинкой.
7. Поставить все банки с соком в помещение комнатной температуры, чтобы оно начало бродить. Срок брожения — 14-21 день. Перчатки на банках должны опуститься.
8. После прошедшего срока, вино нужно аккуратно перелить в чистые банки, при этом не побеспокоить осадок, который получился за время брожения. Для этого можно использовать марлю.
9. Перелитое вино закупорить и оставить в прохладном месте на 30 дней. Каждые 10 дней нужно переливать всё в чистую тару. Это делается для того, чтобы снятьосадок. Всего должно выйти 3 переливания.

При последнем переливании домашнее вино будет готово. Можно смело проводить дегустацию. Хранить можно в трехлитровой банке, в прохладном помещении.

Вторичное вино из жмыха винограда

Жмых — передавленный и отжатый виноград. Не знающие люди его обычно выкидывают, но это ошибка. Ведь из него можно сделать вино со слабым содержанием алкоголя.

Продукты для приготовления:

• Жмых отжатый — 7 литров;
• Сахар — 1 килограмм;
• Вода — 5 литров.

1. Чтобы сделать вторичное вино из жмыха нужно всыпать в воду 0,8кг сахара и хорошо помешать. В подготовленный бутыль выложить жмых и залить его приготовленным сахарным сиропом.
2. Закрыть бутыль с помощью гидрозатвора или перчатки и отправить в помещение комнатной температуры с минимальным попаданием туда света на 14 дней.
3. Первые два дня, нужно один раз в день помешивать смесь. Оставшиеся 12 дней не трогаем ничего.
4. После двух недель брожения, нужно процедить вино от жмыха через марлю в чистую емкость и всыпать оставшиеся 200 грамм сахара. Оставить в том же помещении ещё на 35-45 дней.
5. Когда указанный период прошёл, готовый напиток нужно аккуратно перелить в чистые бутылки, дабы не нарушить осадок, который образовался. Каждый по своим вкусовым предпочтениям может добавить в полученную жидкость ещё сахара или спирта.
6. Плотно закрытые бутылки с перелитым содержимым нужно отправить в темное прохладное место, чтобы оно хорошо выдержалось. Оптимальный срок для выдержки — 90 дней.
7. Через 3 месяца можно смело проводить дегустацию.

Я надеюсь, теперь у вас не возникнет вопросов, о том, как сделать вторичное вино из виноградного жмыха.

Вино домашнее из отжатого сока винограда

Продукты для приготовления:

• Отжатый виноградный сок — 3 литра;
• Сахар — 800 грамм;
• Дрожжи сухие — полторы чайные ложки;
• Вода — 1 литр.

1. Нужно взять пятилитровую кастрюлю и за кипятить подготовленную воду.
2. В кипящую воду засыпаем сахар и перемешиваем. Следом вливаем виноградный сок и дрожжи (растворять их стоит в 1 столовой ложке воды). Всю смесь хорошо перемешиваем.
3. Полученной смеси дать остыть и перелить в бутыль. Емкость закрыть резиновой перчаткой и поставить в теплое помещение на 3 недели.
4. Когда перчатка опустится, вино разлить по бутылкам и можно употреблять.

Вино из кислого винограда

Этот рецепт будет полезен садоводам-любителям, которые занимаются выращиванием мелкого синего винограда, отличающегося своей кислинкой.

Поэтому давайте я расскажу, как сделать вино из кислых сортов. Простой рецепт приготовления понравится всем любителям этого изысканного напитка.

Продукты для приготовления:

• Виноград — 5 килограмм;
• Сахар — 2 килограмма.

1. Чтобы приготовить вино из кислого винограда, во-первых понадобится отделить плохие ягоды с гнильцой, от хороших и удалить оставшиеся гроздья.
2. Всыпать перебранный виноград в эмалированную посуду и хорошо передавить руками либо картофельным прессом.
3. Полученный сок процедить через марлю и отжать жмых в подготовленную емкость, заполнив её не до самого конца. Закрыть резиновой перчаткой или гидрозатвором. Поставить бродить в помещение с температурой от 5-12°С на 75-90 дней.
4. По истечению брожения, вино нужно аккуратно перелить в чистую тару, не потревожив осадок, который образовался на дне.
5. Если же вы не любите такого вида напитки, то снимать с осадка ещё рано. Нужно добавить в вино сахар, закрыть затвором и оставить бродить ещё на 30-35 дней.
6. По истечении указанного срока, напиток готов к употреблению. Осталось только снять с осадка и перелить в чистую тару.

Хранить вино лучше всего в погребе, в темной таре и полном покое. Температура в помещении должна быть от +5 до +12 градусов по Цельсию. Идеально, чтобы бутылки были разложены в горизонтальном положении. Делается это для того, чтобы пробка, которой будет закрыто вино, всегда увлажнялась и тем самым сохраняла свою герметичность много лет. Если пробка пересохнет, то в бутылку может начать просачиваться кислород, и вино превратится в уксус. Если придерживаться правильных условий хранения, то вино приготовленное в процессе естественного брожения простоит до 5 лет, а крепленное — до 10.

Источник