Ребрышки по бельгийски черкизово способ приготовления

Найдите рецепт

Все, что вам нужно сделать, это ввести ингредиент, блюдо или ключевое слово.

Вы также можете выбрать определенную категорию из раскрывающегося списка.

там обязательно будет что-то заманчивое для вас, чтобы попробовать.

Источник

Ребрышки по-бельгийски Черкиз охл кг, в Оптоклубе РЯДЫ

Ребрышки по-бельгийски охлажденные, Черкизово, кг — это кусок с реберными косточками и равномерным слоем мяса вокруг них, вырезанный из грудной части свиной туши. Он замаринован в оригинальной смеси шоколада и пива с добавлением ароматных специй. Чтобы приготовить его, отклейте этикетку, проколите ножом упаковку в нескольких местах и запекайте в духовке при 180 градусах примерно 1.5 часа. Это отличное блюдо для семейного или праздничного обеда, которое всегда получается сочным и нежным. Особая система свежести «24 часа» гарантирует высокое качество продукции ЧМПЗ. Специальная упаковка позволяет сохранить все питательные и вкусовые качества в течение всего срока годности.

• Артикул 61229 Количество шт. в 1 коробке Количество коробок в 1 паллете Артикул —>
• Бренд Черкизово Количество шт. в 1 коробке Количество коробок в 1 паллете Артикул —>
• Страна производства Россия Количество шт. в 1 коробке Количество коробок в 1 паллете Артикул —>
• Вес, кг 1 Количество шт. в 1 коробке Количество коробок в 1 паллете Артикул —>
• Состав ребра свиные, вода питьевая, масло растительное, мальтодекстрин, соль, специи (лук порошок, перец черный), сливки сухие, сахар, экстракты пряностей (гвоздика, перец черный), ароматизаторы (солод, шоколад, вишня), краситель (сахарный колер III), шоколад (тертое какао, сахар, масло какао, эмульгатор лецитин, ароматизатор), пиво (вода питьевая, солод ячменный светлый, патока мальтодекстрозная, хмелепродукты). Продукт может содержать следы горчицы, кунжута, молока, орехов, сельдерея, сои, яиц, глютена. Количество шт. в 1 коробке Количество коробок в 1 паллете Артикул —>
• Белки, гр. 17 Количество шт. в 1 коробке Количество коробок в 1 паллете Артикул —>
• Жиры, гр. 15.5 Количество шт. в 1 коробке Количество коробок в 1 паллете Артикул —>
• Углеводы, гр. 3 Количество шт. в 1 коробке Количество коробок в 1 паллете Артикул —>
• Ценность на 100гр, кКал 219 Количество шт. в 1 коробке Количество коробок в 1 паллете Артикул —>
• Тип упаковки вакуумная упаковка Количество шт. в 1 коробке Количество коробок в 1 паллете Артикул —>
• ТУ/ГОСТ/СТО ТУ Количество шт. в 1 коробке Количество коробок в 1 паллете Артикул —>
• Температурный диапазон хранения, C от 0 до +4С Количество шт. в 1 коробке Количество коробок в 1 паллете Артикул —>
• Срок годности 17 дней Количество шт. в 1 коробке Количество коробок в 1 паллете Артикул —>

Ваш отзыв будет опубликован после проверки модератором, мы уведомим вас по почте

Источник

Рёбрышки «Черкизово»

Что то выдумаватт было лень, вспомнил про рёбрышки что небезывестной фирмы фирмы.

Приготовил и тут херак — нож не режет (((

А что тут ктакооое? А давай в центр запихаем костей, ониж вкусные

Хотер ребра — получай! Хотел в Италию — на те макароны. В общем, Черкиизово — пока!

Здрасти, я представитель черкизово. напишите ваш адрес и мы вышлем вам ещё мешок костей.

А что ты хотел? Грудная клетка в клеточку

Вот только сегодня доел такие же, там все хитро, они куски на куски кладут, сбоку мяса на кости — бомба, а по факту мяса там с гулькин куй

У мираторга ебаного тоже одни кости.пусть нахуй идут такое мое авторитетное мнение

Блин, ну написано же на упаковке: «рёбрышки». И вот нашел рёбрышки, и возмущается ещё.

Рельсы, рельсы. Шпалы, шпалы..

Тс, ты пьяный писал чтоли? З.ы. Ну а чего ты от полуфабрикатов хотел?

Раньше тоже брал их продукцию, потом только если по скидке, а сейчас ну их накуй и даром не нужны, дрянь полная стала продукция. Ждемс ответа оф. представителя.

Ну вот не получается адекватно воспринимать мясную продукцию компании,название которой совпадает с закрытым Московским рынком

Я от этого производителя давно отказался, гореть ему в аду за такое дерьмо.

Уже съел? Так вот, я тебе добавлю-кости обглоданы фасовщиком из СНГ с купленной сан.книжкой 🙂

Давно не беру всю эту лабуду. Есть доставка еды из ресторана. Дороже, но вкусно.

Большие свинорёбра на мангале

Я обычно беру рёбрышки грамм 500-700, а тут попался вот такой кусочек:

Посолил, замотал в плёнку (просто им ещё надо доехать из города на дачу) и взвесил:

Почти три кило мазафака!

Такс, наступил день готовки, мясо мариновать не буду, а вот специй надо накидать. Делаем это пока в мангале прогорают первые дрова. У меня там обычная берёза.

Уот такая смесь:

Две ложки паприки, ложка сухого лука, ложка сухого чеснока, два ложки тростникового сахара, две ложки смежемолотого чёрного перца. Мяса много, так что все ложки столовые.

Посыпаем обильно, с двух сторон, но так чтобы мясо за специями было видно. Дополнительно не солим так как солили заранее. Где-то четверть специй осталась лишней..

Дальше такое дело.. мясо конечно на мангале, но чтобы оно было мягким, нежным и сочным, его надо готовить потихонечку, на небольшом жаре.

Оно должно медленно и равномерно пропекаться.

Для этого у меня есть вот такой вертел похожий на огромную вилку:

Вот так это выглядит:

Дрова прогорают, подкладываем ещё. Открытого огня можно не бояться, если он непосредственно не касается мяса. Высота поначалу была великовата, потом сделал поменьше.

По факту вертел позволяет нам одновременно и жарить и коптить.

Весь процесс занимает дофига времени, где-то 4 с половиной часа, правда самому надо только подкидывать дрова и мазать рёбра глазурью.

Пока ждали, зажарил пару стейков для разгона))

Глазурью я мазал раза три, начиная где-то с начала третьего часа.

Про глазурь мне если честно не очень хочется расписывать, так как она оставила довольно средние впечатления.

Там в составе был мёд, уксус, табаско, вустерский соус и сливовая настойка.

По факту просто сладенько, лучше бы взял готовый барбекю соус и развёл его немного водой или пивом для текучести. И дешевле и мороки меньше.

Ночью как-то не очень фотки получались, искусственное освещение то желтит, то просто телефон смазывает. Удалось сделать пару фоток под фонарём:

Мы ожидаемо не смогли осилить всё за один вечер, так что на следующий день получилось сделать пару фоток готового мяса при естественном освещении.

В целом получилось классно, мясо легко отходило от кости и было нежным и не сухим. Но жирок внутри вытопился не так сильно как я люблю.

Короче, вертел — клёвая хрень))

Рёбрышки как надо! Барбекю

Короче, тема такая, рёбра можно просто пожарить на гриле или шампурах и это будет вполне вкусно и съедобно. Но перепробовав до чёрта этих самых рёбер, могу сказать что лучший вариант для них, это приготовление на медленном огне. Коптильня, сувид, да даже сраная мультиварка с режимом «томление»))

Я как-то купил себе мангал с крышкой и теперь мучу нириальнае барбекю, дальше буден описан процесс:

(никто тут не любит длиннущие видео по 3-5 минут, а вот длиннопост чрезмерно длинным не бывает!)

Обычные свиные рёбра, не маринованные, не надо искать шапки мяса сверху.

2. Снимаем плёнку. Можно поддеть ножом, можно присунуть палец где-то посередине и оттянуть. Короче не самая сложная задача. Можно вообще забить и не делать этого, но в итоге без плёнки чутка получше.

3. Соль, перец, ништяки.

Лучше делать это за день до готовки, тогда мясо теряет меньше сока. Но и день в день тоже норм.

Сторону где кости (впуклую) я только солю и перчу

Выпуклую сторону я посыпаю так:

Соль -> чёрный перец -> чили перец (чуть-чуть) -> чесночный порошок -> паприка.

Соли где-то по большой щепотке, остальное (кроме чили) вообще не нормируется! Можно кроме соли и перца ничего не сыпать, можно намесить на свой вкус ещё чего угодно.

В общем после того что я насыпал рёбра стали выглядеть так:

Дальше всё это чудо замотал в плёнку и в холодильник. Можно не париться и просто сложить в корытце и его уже в холодильник.

4. Разжигаем мангал.

У меня в мангале если специальные лотки чтобы уголь можно было расположить где-то сбоку и он там горел. При желании можно наколхозить какую-то перегородку. Можно просто кучку сбоку наложить..

Я использую обычный березовый уголь, это дёшево (500₽ за 10 кг) и вполне удобно.

Пробовал брикеты — это удобнее, реже надо подкладывать топливо, но дороже.

За всё время приготовления я подкладываю угли раза три.

Поджигаю угли газовой горелкой.

Можно также использовать специальный кубик для розжига, одной штуки хватит, нам не надо чтобы все угли зажглись.

Когда угли занялись, кидаем сверху кусок дерева лиственной породы, для дымка. У нас в деревне много яблонь и я копчу в основном на ней.

Если у вас жопа с деревьями, купите щепу для копчения — заворачиваете её в фольгу и кидаете в угли, будет дымить. Ничего вымачивать не нужно, это чушь))

5. Первый этап готовки.

Кидаем рёбра в мангал мясом вверх. Держим температуру 110-140 градусов. Если иногда её шатает в большую или меньшую сторону то это не страшно.

Так готовим три часа.

Раз полчаса обрызгиваем куски смесью яблочного уксуса с яблочным соком.

На самом деле можно поливать чем угодно (водой, гранатовым соком, пивом, вином, сидром, соевым соусом… смесью этого всего в любых пропорциях), а можно вообще забить на это.

Рёбра в процессе:

Прошло три часа, всё выглядит примерно так:

6. Второй этап готовки.

Достали мясо, надо его завернуть в фольгу.

У меня фольга толщиной 20мкм, хватает одного слоя, всё что тоньше — надо два.

Не берите супердешевую фольгу, она бывает настолько непрочной, что пока что-нибудь завернешь — переплюёшься.

Короче, положили фольгу на стол — сверху щепотку соли, чёрного перца, тростникового сахара (думаю можно заменить мёдом или обычным сахаром), чесночного порошка и сливочного масла:

На эту всю бодрую смесь кладём кусок мясом вниз:

Заворачиваем и в мангал:

Так держим ещё два часа, ничего для дыма можно не подкладывать.

Итого у нас рёбра уже готовятся пять часов.

Вытаскиваем из фольги, всё что натекло в фольгу выливаем обратно на рёбра.

Обычно если посолить заранее то в фольгу натекает не так много сока.

7. Последний этап! Соус!

Конкретно со свиными рёбрами барбекю соус это обязательная часть. С бараньими и говяжий рёбрами может быть по-другому, но для свиных это очень важно.

Короче соус, я люблю такой:

Мажем толстым слоем и радуемся, этой бутылки хватит всего на два раза 🙁

И оставляем под крышкой ещё на полчаса, можно больше.

Если ваши друзья опаздывают, а у вас всё готово — закрываете в мангале воздушные заслонки почти полностью, чтобы температура упала ещё, и так можно подождать ещё часок точно, чтобы всё было горячим.

8. Итог, ради чего все собрались:

Я не из тех кто умеет словами расписывать тонкости вкуса)) скажу так — очень нежно, почти отваливается от косточки, но держится на ней, зачОтный вкус (идеальное дополнение к пиву, господа аристократы), на мясе почти не остаётся лишнего жирка, он идеально стапливается.

Мангал вебер, сгодится любой похожий.

Соус Санта Мария барбекю классический.

Розжиг газовой горелкой.

Общее время приготовления — 5,5 часов (плюс где-то 0,5 часа за день до готовки)

Готовим ребрышки на вишневом соусе с острым перцем

Берем полтора кило свиных ребрышек. Готовим вишневый соус, из, как ни странно, вишни, тростникового сахара и кусочка острого перца. Берем любую вишню без косточки, в нашем случае, замороженная, на 1,5 кг. ребрышек 300 гр. вишни, добавляем сахар тросниковый 4 ст ложки, и кусочек 2-3 см острого перца, доводим на плите до кипения, при необходимости добавляем кукурузный крахмал для сгущения, чтоб соус держался на ребрах, далее протираем через сито. Все соус готов.

Покрываем, доведеным до нужной консистенции соусом ребрышки с обеих сторон. Оставляем на пару часов. Обжариваем на огне до готовности. По готовности разрезаем на порции и bon appétit.

P S если кому-то кажется, что мясо пригорело, это не так, просто сахар содержащийся в соусе карамелизировался))))

Источник