Пышные японские панкейки способ приготовления

Японские панкейки – 6 рецептов пышных панкейков на сковороде

Японские панкейки – это высокие воздушные блинчики. Чаще всего их подают на завтрак со свежими ягодами и взбитыми сливками. Как приготовить их в домашних условиях на сковороде, вы узнаете из 6 подробных рецептов, собранных в этой статье.

Японские панкейки с начинкой на сковороде

Японские панкейки – это не только вкусный завтрак, но и изысканное угощение для гостей. В качестве начинки чаще всего используют нутеллу или жидкий шоколад.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2.

• Мука пшеничная 100 гр.
• Молоко коровье 100 мл.
• Яйцо куриное 2 шт.
• Сахар-песок 40 гр.
• Разрыхлитель 1 ч.л.
• Молочный шоколад 50 гр.
• Сливки 2 ст.л.
• Сахарная пудра для подачи

Как приготовить японские панкейки на молоке?

Японские панкейки по своей структуре напоминают суфле, они мягкие и воздушные. Какие особенности есть в замешивании теста и выпекании таких блинчиков, мы расскажем в этом рецепте.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Белки – 4 шт.
• Желтки – 4 шт.
• Мука – 60 гр.
• Сахар – 50 гр.
• Молоко – 40 мл.
• Масло растительное – 20 мл.
• Сахар ванильный – 10 гр.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
• Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Белки выложите в чистую сухую емкость, добавьте соль и взбивайте, постепенно добавляя сахар, до получения устойчивых пиков.

2. Желтки взбейте с ванильным сахаром, затем добавьте молоко и растительное масло, перемешайте.

3. Далее всыпьте просеянную муку и разрыхлитель, перемешайте.

4. К желтковой массе добавьте взбитые белки и вымесите тесто медленными круговыми движениями. Тесто получается пышным и легким.

5. Сковороду разогрейте и смажьте небольшим количеством растительного масла. Выложите по столовой ложке теста и сформируйте круглые панкейки, тесто не должно растекаться. Затем положите сверху еще по одной ложке теста. Влейте на сковороду пару столовых ложек воды и жарьте панкейки при закрытой крышке 3-5 минут.

6. Затем переверните панкейки на другую сторону и готовьте еще 3-5 минут.

7. Горячие панкейки посыпьте сахарной пудрой и подавайте на стол.

Пышные японские панкейки с разрыхлителем

Классический рецепт суфле-панкейков или японских панкейков. Это великолепные пышные блинчики, приготовленные на сковороде. Благодаря взбитым белкам в их составе они имеют такую воздушную текстуру.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 2 шт.
• Сахар – 40 гр.
• Мука пшеничная – 40 гр.
• Соль – 1 щепотка.
• Кислота лимонная – 1 щепотка.
• Разрыхлитель для теста – 0,5 ч.л.
• Масло растительное – для жарки.
• Молоко – 25 мл.

Процесс приготовления:

1. Яйца разделите на белки и желтки. Белки переложите в сухую чистую емкость.

2. Желтки смешайте с молоком. Далее добавьте в миску просеянную муку, ванилин и разрыхлитель для теста, смешайте ингредиенты.

3. Белки взбейте со щепоткой соли и лимонной кислотой до получения пышной пены.

4. В 2-3 приема добавьте взбитые белки в тесто, вымешивайте медленными круговыми движениями, чтобы масса оставалась пышной.

5. Разогретую сковороду смажьте растительным маслом. Формируйте круглые панкейки из 2-3 столовых ложек теста. В сковороду влейте 1-2 чайных ложки воды и жарьте панкейки под крышкой 5-6 минут.

6. После этого переверните панкейки, снова добавьте воду и жарьте еще 5-6 минут с другой стороны.

7. Панкейки подавайте с медом или вареньем.

Японские панкейки с шоколадом в домашних условиях

Панкейки с шоколадом – один из самых распространенных десертов в японской кухне. Это воздушное и сочное лакомство можно готовить не только на завтрак. Подавать его можно с чаем или молоком.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 2 шт.
• Молоко – 150 мл.
• Сахар – 3 ст.л.
• Мука пшеничная – 250 гр.
• Паста шоколадная – 100 гр.
• Соль – 1 щепотка.
• Ванилин – 1 пакетик.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
• Масло растительное – 40 мл.

Процесс приготовления:

1. На силиконовый коврик или пергамент выложите порциями шоколадную пасту, поместите заготовку в морозилку.

2. В миске взбейте яйца венчиком до пышной пены. Затем добавьте сахар и ванилин, еще раз хорошо взбейте.

3. Затем ко взбитым яйцам добавьте просеянную муку, молоко, растительное масло и разрыхлитель для теста. Вымесите тесто.

4. На хорошо разогретую сковороду выкладывайте тесто столовой ложкой.

5. Когда на поверхности начнут появляться пузырьки, положите сверху замерзшую шоколадную начинку. На нее выложите столько теста, чтобы начинка полностью скрылась.

6. Переверните панкейк и жарьте его до готовности со второй стороны.

7. Готовые панкейки с шоколадом подавайте на стол сразу после приготовления.

Очень вкусные японские панкейки с нутеллой

Чтобы вкусно начать свой день, приготовьте на завтрак невероятно пышные японские панкейки с нутеллой. Рецепт этого блюда совсем не сложный, но он точно придется по вкусу всей семье.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Паста шоколадная Нутелла – 10 ст.л.
• Мука пшеничная – 250 гр.
• Разрыхлитель для теста – 10 гр.
• Сахар – 45 гр.
• Соль – 1/8 ч.л.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Молоко – 260 мл.
• Масло растительное – для смазывания сковороды.

Процесс приготовления:

1. Необходимо заранее подготовить начинку. Для этого на силиконовый коврик выложите шоколадную пасту порциями на расстоянии друг от друга. Уберите нутеллу в морозилку, пока занимаетесь панкейками.

2. В миску всыпьте просеянную муку и разрыхлитель, добавьте сахар и щепотку соли. В центре сухой смеси сделайте небольшое углубление и разбейте в него яйцо.

3. Перемешайте ингредиенты и далее влейте молоко, еще раз все хорошо перемешайте.

4. Скороду хорошо разогрейте. Перед приготовлением первого блинчика, смажьте сковороду небольшим количеством растительного масла. Столовой ложкой выложите тесто, придайте ему круглую форму. Сверху на тесто положите замерзшую нутеллу.

5. Закройте шоколадную начинку слоем теста. Затем аккуратно переверните панкейк и жарьте его со второй стороны до готовности.

6. Панкейки подавайте на стол сразу после приготовления.

Простой и вкусный рецепт японских панкейков дораяки

О происхождении этого блюда даже есть легенда. В переводе с японского языка «дораяки» – это жареный гонг. Во время одного из своих путешествий самурай забыл свой гонг у крестьянина. А тот начал использовать гонг для приготовления круглых пирожков. Отсюда и появилось это название.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 2 шт.
• Сахар – 80 гр.
• Мед – 1 ст.л.
• Сода пищевая – 0,5 ч.л.
• Вода – 50 мл.
• Мука – 130 гр.
• Масло растительное – для жарки.
• Для начинки:
• Паста бобовая сладкая Анко – 150 гр.
• Сливки – 50 гр.
• Сахар – 0,5 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Яйца разбейте в миску, взбейте их с сахаром. Затем добавьте жидкий мед и продолжайте взбивать еще 3-4 минуты.

2. Соду погасите в 50 миллилитрах закипевшей воды и добавьте к взбитым яйцам, перемешайте. Далее всыпьте просеянную муку, перемешайте и оставьте тесто на полчаса.

3. Разогрейте сковороду, смажьте ее небольшим количеством растительного масла. Выложите на нее тесто, сформируйте круглые панкейки. Как только поверхность начнет пузыриться, можно переворачивать.

4. Сливки взбейте с сахаром до устойчивых пиков, затем добавьте пасту Анко и перемешайте крем.

5. Выложите начинку на середину панкейка, сверху положите второй блинчик и слегка прижмите. Японские панкейки дораяки готовы.

Источник

Японские блинчики — пышные панкейки

Поделитесь?

Я был немного удивлен, когда впервые попробовал японские блинчики, приготовленные как суфле. Необычно то, что блинчики, или как их иногда называют японские чизкейки, что неверно, готовятся путем жарки на сковородке или противне. Для сохранения кормы используются кондитерские кольца. Японские панкейки готовят достаточно толстыми, а подают по несколько штук, как творожные сырники, укладывая их друг на друга.

Они получаются очень мягкие и воздушные, поэтому их иногда называют суфле-блины, что вполне соответствует сути этого десерта. Как правило, блинчики подают со взбитыми сливками, свежими ягодами, веточкой мяты. Часто можно встретить на тарелке шарик зеленого мороженого с чаем матча (маття). Безусловно, это блюдо достойно изысканного стола, но оно отлично подходит для поднятия настроения с самого утра.

Японские блинчики готовят из самых обычных ингредиентов – яйца, молоко, мука, сахар, различные ароматные добавки. Состав приблизительно похож на жидкое тесто для тонких блинов, которые мы готовим на Масленицу. Но, за счет добавки в тесто взбитых белков получаются неимоверно воздушными и нежными. Главное отличие в технологии подготовки.

Чтобы хорошо и без проблем печь блинчики, надо немного практики. Обычно повторяется известная пословица – первый блин комом. Но второй блинчик, максимум – третий, получается идеально. Важно качественно взбить яичные белки для получения воздушного теста. Чтобы японские блины были нежными, они выпекаются или жарятся при небольшом нагреве, из-за чего время термообработки заметно увеличивается.

Учитывая, что блинчики готовятся толщиной в несколько сантиметров, важно не форсировать нагрев, иначе получится пережаренная поверхность и сырая серединка.

Свежие блинчики идеально подходят для завтрака выходного дня. Обычно, в любом холодильнике есть молоко и яйца, есть сахар и сливочное масло. А утром есть время на готовку, особенно если не надо идти на работу. Понадобятся еще кондитерские кольца диаметром 5-7 см и большая сковородка с плоским дном и крышкой. И еще, для переворачивания блинчиков удобнее пользоваться широким «шпателем».

Ингредиенты для японских блинчиков

• Яйца 2 шт
• Молоко 1 стакана
• Пшеничная мука по необходимости
• Сливочное масло 1 ст. л.
• Соль, ваниль, сахар, разрыхлитель добавки
• Сахарная пудра, фрукты и ягоды, мята для подачи

Как приготовить японские блинчики

1. Подготовка теста не занимает много времени. Заранее просеять 1 стакан пшеничной муки. Она понадобится не вся, надо смотреть по ситуации. Подготовить 2 ст. л. «с верхом» сахара, 0.5 пакетика разрыхлителя для теста, ваниль – натуральную или концентрат, небольшой кусочек сливочного масла и обычное нежирное молоко.

Вкусные жареные японские блинчики из воздушного теста – отличный десерт

Источник