Пять способов приготовления минтая

5 вкусных рецептов из минтая

Содержание

– Минтай – нежирная рыба, но из него можно приготовить вкусные блюда. Проще всего выбрать готовое филе, но можно использовать и целую тушку, которую придется самостоятельно разделать. Для этого нужно разрезать тушку вдоль (по хребту), срезать филе со шкурки. Пинцетом убрать косточки.

Хребты, хвосты или хвостовую часть (где больше хрящей и шкурки) можно использовать для варки бульона, который получается не особо наваристым.

В качестве гарнира к минтаю подойдут бурый рис, запеченные овощи, отварной картофель, зелень.

Если хотите приготовить котлеты из филе минтая, то фарш можно смешать с фаршем из других тресковых рыб – так получается вкуснее. Кстати, если фарш из минтая получился водянистым, то перед тем, как добавлять остальные ингредиенты, слегка отожмите фарш. А если фарш получился суховатым, добавьте в него немного мягкого сливочного масла.

Сегодня предлагаю пять блюд из минтая. Надеюсь, что они понравятся вам и вы будете использовать эту замечательную рыбу для приготовления разных блюд.

Минтай в духовке

Ингредиенты: около 600 г минтая (вес филе), 5 ст. л. сухарей, 2 ст. л. нарезанной петрушки, 1 зубчик чеснока, ½ ч. л. паприки, цедра лимона, несколько ломтиков лимона, 1 ст. л. оливкового масла, соль, перец.

Рыбу обсушить, натереть солью, перцем и цедрой. Выложить на противень, застеленный пергаментом. Добавить по бокам ломтики лимона. Смешать сухари с петрушкой, очищенным и мелко нарезанным чесноком, паприкой. Выложить смесь на рыбу, слегка прижимая. Сбрызнуть рыбу оливковым маслом. Выпекать при 200 градусах 15 минут.

Здесь понадобится 4–5 тушек минтая. Для этого рецепта лучше вырезать филе, по максимуму удалить кости.

Минтай на сковороде с овощами

Ингредиенты: около 600 г минтая (вес филе), 300 г помидоров, 2 сладких перца, 1 баклажан, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. яблочного уксуса, горсть каперсов, растительное масло, соль, сахар, перец. Кроме того: 1 луковица, кусочек сливочного масла, щепотка сахара.

В сковороде прогреть растительное масло с очищенным зубчиком чеснока. Когда масло вберет в себя аромат, удалить чеснок. Добавить нарезанные перцы и баклажан. Обжаривать, помешивая, около 5 минут. Затем добавить нарезанные помидоры, соль, сахар, перец и уксус. Перемешать, подлить немного воды, прикрыть крышкой и томить на небольшом огне около 10 минут. В конце приготовления добавить каперсы.

Лук очистить, нарезать полукольцами. В сотейнике растопить сливочное масло. Добавить лук и щепотку сахара. Томить на минимальном огне, пока лук не станет совсем мягким и не начнет слегка карамелизоваться (по необходимости в процессе приготовления можно добавить еще немного сахара).

Кусочки минтая натереть солью и перцем. Обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Выложить на рыбу лук, добавить тушеные овощи с каперсами.

Пирог с минтаем

Ингредиенты: 500 г слоеного бездрожжевого теста, 250 г минтая (вес филе), 1 картофелина, 1 луковица, 30 г порея, 80–100 мл сливок 20%, сушеный тимьян или базилик, растительное масло, яйцо для смазывания теста, соль, перец.

Картофель очистить, нарезать ломтиками. В сотейнике прогреть сливки, подсолить, добавить картофель. Держать на огне до полуготовности картофеля (осторожно: жирные сливки, предназначенные для приготовления соусов, быстро густеют – важно следить за тем, чтобы картофель не прижарился).

Отдельно очистить луковицу, обжарить на растительном масле до золотистого цвета оба вида лука. Минтай натереть солью и перцем.

Тесто слегка раскатать на присыпанной мукой поверхности, чтобы получилось два прямоугольных пласта. Выложить на один пласт лук и картофель. Добавить рыбу и сушеную зелень. По желанию дополнительно поперчить и посолить. Накрыть вторым пластом теста. Тщательно скрепить края. Сверху сделать несколько проколов вилкой для выхода пара. Смазать тесто взболтанным яйцом. Выпекать при 180 градусах 35–40 минут до золотистого цвета. Дать остыть, затем нарезать.

Ингредиенты: 500–550 мл воды или рыбного бульона (см. совет), 300 г минтая (вес филе), 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2–3 лавровых листа, несколько горошин перца (душистый, белый, черный), зелень по вкусу, растительное масло, соль.

Лук и морковь очистить, нарезать (можно довольно крупно). Пассеровать в кастрюле на растительном масле. Влить бульон. Добавить очищенный и нарезанный картофель. Довести до кипения, убавить огонь и прикрыть крышкой. Варить до готовности картофеля (15–20 минут). Затем добавить кусочки рыбы, лавровый лист, перец. Готовить еще 2–3 минуты в зависимости от размера кусочков рыбы, затем снять с огня и дать немного настояться. Подавать с зеленью.

Для супа понадобится примерно 2–3 тушки минтая. Для этого рецепта можно вырезать филе, по максимуму удалить кости. Хвостовую часть и хребты использовать для варки бульона. Бульон лучше всего варить с кореньями, луковицей, зеленой частью порея, стеблями петрушки или укропа, душистым перцем, бутоном гвоздики (набор по вкусу). После варки бульон нужно процедить.

По сезону в конце варки можно добавить в суп пару крупных спелых помидоров.

По аналогии с приготовлением ухи в конце варки можно влить в суп 30 г водки, поджечь лучинку и затушить ее в супе.

Котлеты из минтая

Ингредиенты: 400 г рыбного фарша, 1 луковица, 1 морковь, 2–3 ломтика вчерашнего белого хлеба, молоко или сливки для замачивания, 1 яйцо, панировочные сухари, растительное масло, соль, перец.

Лук и морковь очистить, мелко нарезать и пассеровать на растительном масле. Хлеб поломать на кусочки, залить молоком или сливками. Оставить на 10–15 минут, затем отжать. Отжатый мякиш пропустить через мясорубку с уже готовым фаршем. По желанию прокрутить также лук и морковь (другой вариант – просто подмешать их в фарш). Добавить яйцо, соль и перец, хорошенько вымесить фарш.

При помощи столовой ложки зачерпывать рыбную массу и смоченными в воде руками формировать ровные котлеты. Обвалять котлеты в сухарях, еще немного подровнять руками и выложить на присыпанную мукой или сухарями тарелку. Дать котлетам постоять 3–5 минут перед жаркой. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить котлеты с двух сторон.

Для приготовления котлет понадобится примерно 4–5 тушек минтая. Пропустите их через мясорубку и отмерьте 400 г. При желании можно использовать и другую рыбу в сочетании с минтаем.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• YouTube (12)
• АРОМА (18)
• АСТРОлогия (27)
• БЫТ (60)
• ВЕЛИКИЕ ЛЮДИ (244)
• ДАЧА (93)
• ДЕТКИ (123)
• ЗДОРОВЬЕ (2)
• КУЛИНАРИЯ (6)
• ОБУЧЕНИЕ (33)
• РАЗНОЕ ИНТЕРЕСНОЕ (56)
• ТВОРЧЕСТВО (14)
• ЗАКОНЫ И ПОДСКАЗКИ ЖИЗНИ (157)
• ЗВЕРЬЁ МОЁ (55)
• ЗДОРОВЬЕ (1237)
• ВОДА (2)
• ДЫХАНИЕ (18)
• ЖЕНСКОЕ (31)
• ЗРЕНИЕ (3)
• ИСЦЕЛЯЮЩИЕ НАСТРОИ (10)
• НАРОДНЫЕ СРЕДСТВА (88)
• НЕОТЛОЖКА (31)
• НЕСТАНДАРТ (127)
• ПОЛЕЗНЫЕ ЛЕКАРСТВА (20)
• ПОМОГИ СЕБЕ САМ (112)
• ПОХУДЕЙ (168)
• РАЗУМНАЯ МЕДИЦИНА (12)
• РЕЦЕПТЫ (126)
• СЕРДЦЕ И СОСУДЫ (5)
• СОН (10)
• ТРАВЫ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ (64)
• УПРАЖНЕНИЯ (119)
• ЦЕЛЕБНАЯ КУЛИНАРИЯ (155)
• ЦЕЛЕБНАЯ МУЗЫКА (39)
• ЧИСТКИ (22)
• ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ГИМНАСТИКА (74)
• ИНТЕРЕСНОЕ (119)
• ИСКУССТВО И ЖИВОПИСЬ (370)
• ИСТОРИЯ (49)
• КАЛЕНДАРИ (77)
• 06ИЮНЬ (7)
• 07ИЮЛЬ (35)
• 09СЕНТЯБРЬ (18)
• 12ДЕКАБРЬ (16)
• КАМНИ (175)
• ИСТОРИЯ (25)
• МАГИЯ КАМНЕЙ (55)
• РАЗНОЕ ИНТЕРЕСНОЕ (32)
• УКРАШЕНИЯ (14)
• ЭНЦИКЛОПЕДИЯ КАМНЕЙ (49)
• КАРТИНКИ и ОБОИ (59)
• КИНО И МУЛЬТФИЛЬМЫ (33)
• КНИГИ И АУДИОКНИГИ (41)
• КРАСОТА (173)
• ВОЛОСЫ (29)
• ЗУБКИ И ГУБКИ (9)
• ЛИЦО (57)
• МОЛОДОСТЬ ВСЕГДА (42)
• РАЗНОЕ ИНТЕРЕСНОЕ (6)
• РУЧКИ И НОЖКИ (14)
• ТЕЛО и ШЕЯ (14)
• КУЛИНАРИЯ (2891)
• БЛИНЫ (46)
• ГРИБЫ (16)
• ВАРЕНИКИ, ПЕЛЬМЕНИ, МАНТЫ (14)
• ВТОРОЕ (151)
• ВЫПЕЧКА (166)
• ГАРНИРЫ (18)
• ДЕСЕРТЫ (211)
• ЗАВТРАКИ (64)
• ЗАГОТОВКИ (272)
• ЗАКУСКИ (211)
• ЗАПЕКАНКИ И ЛАЗАНЬИ (49)
• ИНТЕРЕСНОЕ (158)
• БУЖЕНИНА + КОЛБАСНЯ (34)
• КОТЛЕТЫ, ФРИКАДЕЛЬКИ (34)
• ЛЕТНЯЯ КУХНЯ + МОРОЖЕНОЕ (47)
• МИКРОВОЛНОВКА (14)
• МОЛОЧКА (17)
• МУЛЬТИВАРКА (19)
• НАПИТКИ АЛКОГОЛЬНЫЕ (149)
• НАПИТКИ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ (113)
• НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА (197)
• ОВОЩИ И БЛЮДА ИЗ НИХ (68)
• ОЛАДЬИ, ДРАНИКИ, СЫРНИКИ (30)
• ПИКНИК (87)
• ПИЦЦА (19)
• ПЛОВ и КАШИ (11)
• ПОХУДЕЙ НАПИТКИ (14)
• ПОХУДЕЙ РЕЦЕПТЫ (111)
• ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА (153)
• РЫБНОЕ (77)
• САЛАТЫ (180)
• СБОРНЫЕ РЕЦЕПТЫ (116)
• СПЕЦИИ, ПРИПРАВЫ И СОУСЫ (65)
• СТУДЕНЬ, ЗАЛИВНОЕ (5)
• СУПЫ (136)
• СЫР (12)
• ХЛЕБ (28)
• ЛИРУ (32)
• МАГИЯ (1526)
• АМУЛЕТЫ, ТАЛИСМАНЫ, ОБЕРЕГИ (40)
• АНГЕЛОТЕРАПИЯ (4)
• ВОДА И СНЕГ (24)
• ВОЛОСЫ (2)
• ВРЕМЯ (24)
• ГАДАНИЯ (3)
• ДЕНЕЖНАЯ МАГИЯ (141)
• ДЛЯ ДЕТЕЙ (20)
• ЖЕНСКАЯ (22)
• ЗАЩИТА (60)
• ЗДОРОВЬЕ (13)
• ЗЕРКАЛА (6)
• ЗНАКИ И СИМВОЛЫ (60)
• МАГИЧЕСКАЯ КУЛИНАРИЯ (18)
• МАГИЧЕСКАЯ СИЛА ГЛАЗ (2)
• МАГИЯ ДОМА (61)
• МАГИЯ ЖЕЛАНИЙ (30)
• МАГИЯ МЕТАЛЛА (19)
• МАГИЯ РАСТЕНИЙ (55)
• МАГИЯ ЦВЕТА (3)
• МАНДАЛЫ (10)
• МАНТРЫ (27)
• МАСЛА (2)
• МЕДИТАЦИИ (9)
• МОЛИТВЫ и СВЯТЫЕ (87)
• МУДРЫ (9)
• НАУЗЫ (18)
• НОВОГОДНЯЯ и РОЖДЕСТВЕНСКАЯ МАГИЯ (34)
• ПЛАНЕТЫ (10)
• ПРОДУКТЫ (4)
• РАЗНОЕ ИНТЕРЕСНОЕ (27)
• РИТУАЛЫ, ОБРЯДЫ, ЗАГОВОРЫ (65)
• РОД (21)
• РУНИЧЕСКИЕ ПРАКТИКИ (2)
• РУНИЧЕСКИЙ СЛОВАРЬ (17)
• РУННЫЕ СТАВЫ (118)
• РУННЫЕ ФОРМУЛЫ (16)
• РУНЫ (156)
• РУНЫ РУССКИЕ (12)
• РУНЫ СЛАВЯНСКИЕ (7)
• РУНЫ ЭЛЬФОВ (3)
• СВЕЧИ (6)
• СЕМЬЯ (14)
• СИЛА СЛОВА И ГОЛОСА (60)
• СИМОРОН (17)
• СОЛЬ (5)
• СОН (16)
• СТИХИИ (29)
• ТОТЕМЫ И ТОТЕМНЫЕ ЖИВОТНЫЕ (3)
• ЧАКРЫ (12)
• ЧИСЛА (4)
• ЧИСТКИ (28)
• МОЛОДОСТЬ ВСЕГДА (56)
• ИДЕИ, ТЕОРИИ, ПСИХОЛОГИЯ (17)
• КРАСОТА И МАССАЖ (18)
• КУЛИНАРИЯ и ДИЕТЫ (2)
• МАГИЯ (3)
• РАЗНОЕ ИНТЕРЕСНОЕ (8)
• РЕЦЕПТЫ (1)
• УПРАЖНЕНИЯ И ДЫХАНИЕ (7)
• МУЗЫКА (96)
• ОТНОШЕНИЯ (151)
• АСТРОЛОГИЯ ОТНОШЕНИЙ (16)
• ДЕТКИ (10)
• ЛИЧНЫЕ (87)
• МУЖЧИНА и ЖЕНЩИНА (35)
• СЕМЬЯ (3)
• ОЧ.УМЕЛЫЕ РУЧКИ (467)
• ВАЛЯНИЕ (6)
• ЛОВЦЫ СНОВ (3)
• ВЫРЕЗАЛОЧКИ (2)
• ВЫШИВКА (19)
• ВЯЗАНИЕ (67)
• ДЕКОР ДЛЯ ДОМА (50)
• ДЕКУПАЖ (10)
• ДЕТСКОЕ (17)
• ДЛЯ ВАННЫ (7)
• ИЗ БИСЕРА (9)
• ИЗ ПРИРОДНОГО МАТЕРИАЛА (13)
• ИРЛАНДСКОЕ КРУЖЕВО (19)
• ЛЕПКА (1)
• МЕБЕЛЬ (18)
• ОБУВЬ (10)
• ПЛЕТЕНИЕ (2)
• РАЗНОЕ ИНТЕРЕСНОЕ (52)
• РЕМОНТ (12)
• РИСОВАНИЕ (46)
• РОСПИСЬ (16)
• СУМКИ (10)
• ТОПИАРИИ (1)
• УКРАШЕНИЯ (50)
• УПАКОВКИ (2)
• ПОЛЕЗНОЕ (85)
• ПРАЗДНИКИ (поделки/подарки) (315)
• 8 МАРТА и 14 ФЕВРАЛЯ (13)
• БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ и др. (57)
• НОВОГОДНЕЕ и РОЖДЕСТВЕНСКОЕ (135)
• ОТКРЫТКИ, КОНВЕРТЫ, УПАКОВКИ (5)
• ПАСХА (29)
• ПОБЕДА (58)
• ПОДАРКИ ДЛЯ МУЖЧИН (6)
• ХЭЛЛОУИН (8)
• ПУТЕШЕСТВИЯ (648)
• ЗАРУБЕЖЬЕ (181)
• ИНТЕРЕСНОЕ (8)
• КРЫМ (24)
• МЕСТА СИЛЫ (60)
• ПЕТЕРБУРГ (106)
• ПРИГОРОДЫ ПЕТЕРБУРГА (87)
• ПОЛЕЗНОЕ (41)
• РОССИЯ (63)
• РУССКО-СЛАВЯНСКОЕ (366)
• БЫТ (36)
• ИСТОРИЯ (31)
• МАГИЯ (77)
• ПРАЗДНИКИ (72)
• СЛАВЯНСКИЕ БОГИ (57)
• САД-ОГОРОД (301)
• СМЕШНОЕ И ТРОГАТЕЛЬНОЕ (171)
• СТИХИ (258)
• ШИТЬЕ и МОДА (187)
• АКСЕССУАРЫ (6)
• ГОЛОВНЫЕ УБОРЫ (13)
• ДЕКОРИРОВАНИЕ ОДЕЖДЫ (40)
• ИЗ МЕХА (3)
• ИСТОРИЯ (17)
• ЙО-ЙО (8)
• МОДА (55)
• ПЕРЕДЕЛКИ (11)
• ШИТЬЁ (31)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

ГОТОВИМ МИНТАЙ: 5 простых, вкусных и быстрых рецептов

Минтай — вкусная, полезная и недорогая рыбка. В этом видео пять способов, как я ее готовлю. Очень сложно сказать, какой из этих рецептов лучше — все они одинаково простые, одинаково быстро готовятся и одинаково вкусные, поэтому рекомендую попробовать все пять!

РЕЦЕПТЫ:

1. Минтай с овощами в сковороде

• Филе минтая — 500 г
• Лук — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Сладкий перец — 1 шт.
• Перец черный молотый
• Соль
• Лавровый лист

2. Минтай в микроволновке

• Филе минтая — 250-300 г
• Специи для рыбы — 1 ч.л.
• Лук — 0,5 шт.
• Морковь — 0,5 шт.
• Петрушка — 1-2 веточки
• Помидоры
• Вода — 20 мл (можно не добавлять)
• Сыр — 20-30 г
• Соль

3. Минтай в духовке

• Минтай (тушка) — 3 шт.
• Лук — 1 шт.
• Сладкий перец — 0,5 шт.
• Масло оливковое — 2-3 ст.л.
• Горчица — 1 ч.л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Лимонный сок — 1 ч.л.
• Зелень
• Соль

4. Минтай в подливке

• Минтай — 600-700 г
• Вода — 800-900 мл
• Перец душистый (горошком) — 5 шт.
• Лавровый лист
• Лук — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Сахар — 0,5 ч.л.
• Мука — 1 ст.л.
• Сметана — 3 ст.л.

5. Минтай в томатном соусе

• Минтай — 600 г
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатный сок — 1 стакан (или 2 ст.л. томатной пасты, разведенные в стакане воды)
• Сметана — 1 ст.л. + 0,5 стакана воды
• Перец черный молотый
• Соль

ИСТОЧНИК: YouTube канал «КУХНЯ НАИЗНАНКУ»

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/РЫБНОЕ

Метки: кулинария рыбное

Процитировано 3 раз
Понравилось: 3 пользователям

Источник