Простой способ засолки огурцов без кипятка без сахара без уксуса

Зимой себя хвалила за то, что много закрыла: простой способ засолки огурцов без кипятка, без сахара и без уксуса

Холодный способ засолки огурцов на зиму. Своего времени трачу минут 15. Проще рецепта я не встречала. Когда пробовала в первый раз — приготовила всего одну банку. И зимой потом очень жалела. Но зато на следующий год я исправилась и приготовила сразу 8 трехлитровых банок. И зимой себя хвалила за то, что много закрыла!

Поэтому не повторяйте моих ошибок. Готовьте сразу побольше. Такие огурцы всегда получаются плотненькие и без пустот. Очень вкусные и хрустящие!

Рецепт рассчитан на трехлитровую банку. В банках меньшего размера солить пробовала — не получается… Даже если правильно рассчитать ингредиенты, все равно не то.

Поэтому беру трехлитровую банку и на дно укладываю приправы. Черный перец горошком, чеснок, листья хрена, веточки и зонтики укропа. Затем укладываю огурцы. Снова немного зелени и снова огурцы. Сверху огурцы прикрываю листьями хрена.

Кончики у огурцов я никогда не обрезаю. Предварительно огурцы замачиваю на пару часов в холодной воде.

Рассола на банку нужно примерно 1,4 л (плюс/минус). Но я вначале беру воды чуть меньше — около литра, добавляю порошок горчицы (1 ст.л. без горки) и 3 ст.л. без горки соли (горочку убираю ножом).

Перемешиваю и заливаю в банку с огурцами. Затем доливаю водой до верха банки.

Воду я беру из скважины. Но можно взять любую питьевую воду. Не кипяченую. И без ненужных примесей. Можно взять фильтрованную.

Сверху, под крышку, насыпаю еще одну ложку горчицы, накрываю пластиковой крышкой банку и ставлю в холод. Или в подвал (только подвал действительно должен быть холодным), или в холодильник (если нет подвала). В тепле не оставляю банку ни на час — сразу в холод!

В видео я показала подробно, как я готовлю эти огурцы. Там же еще два рецепта соленых огурчиков, которые можно хранить даже при комнатной температуре!

Да, для того, чтобы попробовать такие огурчики, нужно набраться терпения. Но, поверьте, это того стоит!

Прошло два для и я заметила, что воды в банке стало меньше. Это важно! Вода должна покрывать огурцы полностью. Поэтому первую неделю-две лучше за этим следить.

Цвет огурцы не меняют долго, потому что быстрого брожения здесь не будет. Вот прошла неделя. Огурчики еще зелененькие. Снова доливаю немного воды. Послежу еще неделю, потом сниму эту крышку и накрою вот такой капроновой:

Предварительно крышку мою с содой, затем примерно 15-20 секунд держу в кипящей воде и накрываю.

Осталось подождать 2-3 месяца — и можно будет пробовать.

Огурчики поменяют цвет — значит, готовы. Примерно через месяц они будут малосольные. Но я советую все же подождать!

Хрустящие, плотненькие, ядрененькие и очень-очень вкусные!

Источник

АРОМАТНЫЕ И ХРУСТЯЩИЕ ОГУРЦЫ БЕЗ УКСУСА, БЕЗ КИПЯТКА, БЕЗ САХАРА!

Квашеные огурцы холодным способом получаются очень вкусными и ароматными. Секрет рецепта – хороший сорт огурцов, не салатный!

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

• огурцы;
• зелень та, которую вы всегда используете для консервации;
• чеснок;
• острый перец;
• соль 100 г на 1 л воды или 1 кг соли на 10 л воды.

Пошаговый способ приготовления:

Режем зелень, которую вы приготовили, промываем огурцы. Банки не стерилизуем, просто хорошо промываем.

Крышки можно использовать любые, но вам нужно будет контролировать, чтобы они не начали подтекать при брожении огурцов.

На дно банки кладем зелень, острый перец, чеснок, накладываем огурцы, перекладывая их зеленью.

В кипятке растворяем соль и периодически перемешиваем. Заливаем рассол в банки, прикрываем их крышками, чтобы вода при брожении могла вытекать.

Банки оставляем минимум на 3 суток, в среднем, 5 суток, чтобы прошел процесс брожения.

Перебродивший рассол сливаем и промываем огурцы несколько раз чистой водой. Заливаем в банку чистую воду под самое горлышко и закатываем крышки.

Огурцы можно хранить в любом месте. Смотрите подробный видео рецепт:

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Интересные ссылки (351)
• (0)
• Бисер и бисеромания (534)
• Брелоки (11)
• Вышивка бисером (3)
• Вязание с бисером (8)
• Деревья (26)
• Колье и серьги (278)
• Кольца,браслеты (26)
• МК бисерные,техники плетения,книги (69)
• Схемы изделий и журналы (52)
• Цветы из бисера (101)
• Яйца и шарики (5)
• Воспитание детей (903)
• Всё для учебы (176)
• Детские стишки,песенки,чистоговорки (19)
• Детям. Разное (20)
• Игры и как их сделать (50)
• Книжки,сказки,прочее (15)
• Логопедия,развитие речи (146)
• Психология (91)
• Развивалки и обучалки (451)
• Тесты (12)
• Это может ваш малыш. Поделки (60)
• Вязание (13589)
• ON-LINE вязание (34)
• Филейное вязание (31)
• Аппликации,украшения и всякая мелочь (115)
• Болеро,жилеты,безрукавки (1067)
• Брюки,шорты (20)
• Варежки,перчатки,митенки (20)
• Вещи-трансформеры (33)
• Внимание к деталям (361)
• Воротники (38)
• Вставки (идеи для использования) (61)
• Вязаная обувь (25)
• Вязание детям (109)
• Вязание для уюта (15)
• Вязание из мотивов (108)
• Вязание с мехом (21)
• Вязание с тканью- комби (113)
• Вязаные аксессуары (4)
• Вязаные игрушки (16)
• Гамаши,рейтузы,колготы,носки и тд. (25)
• Жакеты (691)
• Жаккардовое вязание (37)
• Животным(и шитьё) (19)
• Журналы и книги (1784)
• Идеи без описания (56)
• Ирландское кружево (556)
• Кайма, обвязка края,бретели и т.п. (377)
• Коллекция узоров (1397)
• Комплекты и костюмы (149)
• Круглая кокетка в вязании (65)
• Ленточное кружево (22)
• Мужчинам (328)
• Накидки,пончо,шали,палантины (338)
• Пальто,шазюбль,кардиган (689)
• Питомцам (18)
• Платья,туники,сарафаны (1511)
• Пляжная красота.Купальники и пр.. (137)
• Пуловеры,жакеты,джемпера. (4049)
• Румынское, брюггское кружево (27)
• Сайты по вязанию и др.рукоделиям (337)
• Салфетки, скатерти. (471)
• Сумки (108)
• Техники вязания, вывязывание отдельных элементов (158)
• Топы,маечки,блузы. летние модели (2070)
• Уроки вязания (83)
• Условные обозначения,перевод (39)
• Цветы крючком и спицами (161)
• Шапочки,кепи,береты,повязки на голову (375)
• Шарф,бактус,шаль (203)
• Юбки (337)
• Японские ажуры, схемы (728)
• Гламур,мода,звёзды (2)
• Для дачи (506)
• Идейки для дачи (251)
• Пряные травы (14)
• Советы «бывалых» (227)
• Для дневничка (980)
• Виртуальное общение (29)
• Комменты,благодарности. (189)
• Flash-часики,эпиграфы. (13)
• Анимация,клипарт-украшалки для оформления (79)
• Всё для Лиру и о Лиру (188)
• К праздникам (92)
• Кнопочки-переходы (211)
• Личное (46)
• Пожелания (6)
• Разделители (10)
• Рамочки (70)
• Смайлики и прочие глупости (7)
• Фоны, темы и схемы (143)
• Домашний кинозал-фильмы,видео,мультики (158)
• Мультики on-line или скачать (101)
• Фильмотека (30)
• Интерьер.Создадим красоту? (232)
• Мода и советы стилистов.Сочетания цветов (94)
• Кожа и мех (347)
• Все о коже и замше. (53)
• Меховое царство (96)
• Цветы из кожи и меха (192)
• Комнатные растения.Мои молчаливые друзья. (289)
• Царица цветов- её величество ОРХИДЕЯ (137)
• Компьютер. (435)
• ПК для «чайника».Всеобуч. (92)
• Программки для рукоделия (29)
• Программки и «нужности» для ПК (225)
• Фотошоп и Ко.Что,где и как? (124)
• Красота и здоровье (3431)
• make-up (71)
• Гимнастика и фитнес (260)
• Диагностика (87)
• Диеты , похудение и все,что с ними связано (572)
• Йога (7)
• Косметика своими руками (75)
• Косметология (260)
• Красивое тело (36)
• Красивые волосы и ресницы (78)
• Лечебные блюда, напитки и рецепты (608)
• Лечение ОРВИ,ангины,гриппа,простуды (164)
• Лечимся. Лечебные советы и профилактика (689)
• Маникюр (29)
• Массаж и самомассаж (155)
• Медицинский справочник (33)
• Народная медицина от ста недуг (416)
• Омолаживаемся (325)
• Очищение организма (252)
• Психология и психосоматика (49)
• Разное (32)
• Секреты макияжа (6)
• Ухаживаем за ногтями (42)
• Уход за волосами- прически (184)
• Уход за ногами (6)
• Учимся танцевать (20)
• Кулинарная книга (11108)
• «Кухонные» советы (2)
• «Странные» рецепты (14)
• Блюда в горшочках (12)
• Блюда из морепродуктов (21)
• Блюда из рыбы (513)
• Блюда из субпродуктов (120)
• Блюда из творога (131)
• В микроволновке и мультиварке. (56)
• Варенье, джем, конфитюр. (257)
• Видеорецепты (28)
• Вторая жизнь хлеба (16)
• Вторые блюда и гарниры (442)
• Выпечка несладкая (1003)
• Выпечка сладкая (1072)
• Десерты (265)
• Детская кухня (52)
• Домашний MacDonalds и всякие «вредности» (50)
• Жареное (87)
• Закуски,бутерброды (391)
• Заливное (8)
• Запеканки (176)
• Из готового теста и лаваша (145)
• Из яиц и не только (30)
• Кисломолочка- своими руками (83)
• Китайская кухня (19)
• Консервирование,маринады,заготовки (996)
• Корейская кухня-обожаю!(И тайская,китайская) (583)
• Кулинарные хитрости (15)
• Кухня народов мира (78)
• Кухонные советы (14)
• Манты,пельмени,вареники (31)
• Мясоедам на радость (1100)
• На скорую руку,из серии «гости на пороге&quot (84)
• Напитки (269)
• Овощи и фрукты,прочие продукты. (450)
• Первые блюда (101)
• Пицца,шаурма ,рулеты (560)
• Пищевые добавки (7)
• Подборки разных блюд (198)
• Полезные свойства пищевых продуктов- в хозяйстве (97)
• Пряности (74)
• Сайты о кулинарии (59)
• Салатомания (1538)
• Сладости (234)
• Соусы,майонез,приправы,аджика. (513)
• Суши и роллы (71)
• Тесто- лепим сами (169)
• Торты и пирожные (644)
• Украшаем блюда (96)
• Фритюр (1)
• Мистика,магия,чудотворное,запредельное,непознано.. (1848)
• Всё о порче (38)
• Гороскопы,гадания,сонники (19)
• Магические советы (434)
• Магия денег (274)
• Молитвы и заговоры (620)
• Обереги,амулеты. (313)
• Познаю и учусь (256)
• Практики экстрасенсорные (35)
• Психолого-эзотерическое (260)
• Ритуалы, обряды,самокоррекция,установки (533)
• Симорон (288)
• Мужчина и женщина (39)
• Мультимедиа -музыка,видео. (36)
• Неразобранное (9)
• Отдых и путешествия (9)
• Полезности (914)
• Мудрость (167)
• Тесты (1)
• Братья наши меньшие (6)
• Деньги.Как заработать и как сохранять. (33)
• Домашнее хозяйство-всё по полочкам (48)
• Жизнь -почти- без химии. (108)
• Интернет-заработок и интернет-покупки (11)
• Пригодится. (91)
• Советы хозяйственные.1000 «КАК. » (436)
• Фэн Шуй (6)
• Хозяйке на заметку (333)
• Политика (55)
• Поэтическое. Для души. (277)
• Прикольно! (130)
• Ремонт своими руками (41)
• Рукоделия (1290)
• Вышивка (75)
• Вышивка Лентами (18)
• Ганутель (1)
• Декупаж (4)
• МК -мастер-классы (hand-made) (365)
• Мыловарение (21)
• Переделки- вторая жизнь старых вещей,up-grade (346)
• Плетение из газет (55)
• Плетение. (3)
• Поделки (93)
• Поделки из пластиковых бутылок и посуды (7)
• Украшения и декор (183)
• Холодный фарфор (123)
• Цветы из ткани,бумаги. в разных техниках (200)
• Шитье (1187)
• Блуза,блейзер,пиджачок и всё,что «сверху&quot (180)
• Брюки,капри,шорты. (31)
• Всяко-разно (22)
• Декорирование одежды (102)
• Идеи без описаний (11)
• Моделирование и конструирование (140)
• Платья (409)
• Разное (13)
• Сумки (43)
• Техника шитья (48)
• Шитье штор (115)
• Шьем детям (12)
• Юбки (85)

—Цитатник

Платье с «косами» и ажурным «листом» Объёмные «косы», филигранный ажурный &laqu.

ДЖЕМПЕР-ЖИЛЕТ модным узором «коса с дырками» Размеры российские 42/44 (46/48) 50/52 .

The Knitter №9 2021 Язык: русский Популярный журнал «The Knitter» из Великобрита.

The Knitter №12 2021 Популярный журнал «The Knitter» из Великобритании посвященный в.

Саб Рина №11 2021 Издательство: ИМ Медиа Язык: русский Популярный журнал по вязанию. Н.

—Метки

—Ссылки

—Новости

—Музыка

—Всегда под рукой

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Cпособ засолки огурцов без кипятка, без сахара и без уксуса( +куча рецептов из комментов)

Четверг, 05 Августа 2021 г. 20:31 + в цитатник

В видео показано подробно, как готовить эти огурцы. Там же еще два рецепта соленых огурчиков, которые можно хранить даже при комнатной температуре!

https://zen.yandex.ru/media/tastyminute/zimoi-sebi. ksusa-6108916c4b38cc2c21185384
Этот способ подходит только для тех, кто живёт в частном доме с подполом. В городской квартире это не возможно, т.к. негде хранить.
Я поступаю почти так же, только закатываю огурцы герметично. Для этого заливаю огурцы с пряностями холодным рассолом (2ст.л соли на 1л воды) и выдерживаю банку при комнатной температуре несколько дней (3-5 дней). Затем сливаю рассол, содержимое промываю под проточной водой, не вытаскивая ничего из банки- 3 раза сливаю через пальцы и вновь заливаю. Затем заливаю холодную воду в банку герметично, соль уже не добавляю. Все. Огурцы хранятся при комнатной температуре. Этот рецепт есть в инете под названием огурчики» из под крана»

Юлия Силакова:Java, все делаю так же только на 1 литр воды 100 гр соли и уже не ошибётесь, огурцы получаются очень вкусные и можно хранить не в подвале, даже крышки не стерилизую, закрываю холодными.
На 1 литр воды кладите 100 гр соли и не ошибётесь, не бойтесь, что много, огурцы после брожения промойте и залейте опять холодной водой без соли и закатайте, приятного аппетита

alfsannibimm А если добавить три столовые ложки спирта! и стоят лучше и хрустят «хрустче». Даже в маринованные огурцы спирт добавляю. И под шубу не ставлю. Никогда не взрываются.
Два в одном это другой рецепт. Это когда из больших делается кашица туда складываются мелкие огурчики и всё заливается водкой.
На 10 кг огурцов взять равную долю рубленных и 700-800 г. соли. разложить в банки слоями. Последний слой рубленных( и приправы не забыть любимые). На 3-х литровую банку 1 стакан водки. Сутки выдержать в холодном месте. Добавить рубленных если сильно осядут. Насыпать сухой горчицы 1 ст. ложку. Закрыть капроновой крышкой. Хранить в холодильнике или погребе. Я измельчаю огурцы на тёрке. Тогда сока больше.

Для рассола: на 10 л воды 500г соли 1 стакан 6% виноградного уксуса, 1 стакан водки. разложить огурцы в банки или бочонки с душистыми травами. Залить горячим рассолом. На другой день долить огурцы холодным рассолом. Плотно закрыть и поставить в холодное место.

alika, 1). Банки, любые, хорошо промыть с содой и область кипятком. Положить укроп, хрен, чеснок, листики вишни, дуба, смородины. Если листиков нет, можно обойтись без них. Распределить огурцы по банкам, сверху накрыть листиком хрена. Отдельно вскипятить воду в кастрюле и залить все банки кипятком, прикрыть крышками и оставить на 15 минут, после чего всю воду из банок выливаем в кастрюлю, немножко дольки воды, чтобы хватило полностью залить огурцы и снова доводим воду до кипения. Снова заливаем банки и снова ждём минут 10- 15, сливаем воду в кастрюлю. На этом этапе на каждый литр воды кладём 2 ложки соли и ложку сахара, все перемешиваем, кипятим, заливаем рассолом банки и и сверху в каждую банку добавляем лимонную кислоту на литр воды почти половину чайной ложки, но я кладу чуть меньше, закрываем крышками и закатываем. Укутываем перевёрнутые банки и отдыхаем. Огурцы стоят хорошо при комнатной температуре.

2) укладываем в вымытые банки огурцы со всеми специями. Отдельно наливаем в кастрюлю воду, любую холодную. Так же на каждый литр воды добавляем 2 столовые ложки соли и ложку сахара, оставляем всё это на 3 суток. Банки лучше поставить в какую то ёмкость, чтобы рассол при брожении прошивался в эти ёмкости. После 3х суток воду из банок слить, содержимое банок промыть под проточной водой пару раз, ничего не вытаскивая, но я не промываю. Рассол кипячу минут 10, иногда добавляю в этот рассол острый кетчуп, хорошо размешиваю и заливаю банки этим рассолом, закатываю, ничего больше не добавляя. Если без кетчупа, то просто заливаю банки рассолом и тоже закрываю, укутываю и все. В этом рецепте не нужно кислоты, водки, или уксуса, стоят дома до весны.
Я беру упаковку острого кетчупа Чили, или шашлычный на з литра воды, это получается на 2 трёх литровые банки, хотя можно и на большее количество, смотря какую остроту Вы любите, потому что с кетчупом огурчики получаются остренькими. Приятного аппетита!

Минина Нина
2 дня
Если нет погреба, то через неделю брожения в холодильнике огурцы холодного засола можно закатать: Слить рассол в кастрюлю, залить банку кипятком, прикрыть стерильной крышкой. Рассол поставить кипятиться. Рассола нужно добавить хотя бы стакан. Классический рассол — 2 ст.ложки соли на 1л воды. Минут через 10 слить кипяток, залить банку кипящим рассолом и закатать. Когда банка остынет — снова убрать в холодильник хотя бы на 12 часов. Это останавливает процесс брожения.

Ну, а горчица — это новое поветрие. От нее огурцы не хрустят, скорее, наоборот. В прошлом году пробовала с горчицей и без. Без горчицы вкуснее.

Процитировано 8 раз
Понравилось: 1 пользователю

Источник