Приправа лаза способ приготовления

Содержание

LiveInternetLiveInternet
—Цитатник
—Метки
—Рубрики
—Интересы
—Сообщества
Приправа «Лаза». 4 варианта.
Ингридиенты
Способ приготовления
Лазджан рецепт приготовления
К каким блюдам подходит соус ладжан
Как правильно сделать приправу лазы
Рецепт из молотого перца
Рецепт лазы из свежего острого перца
Противопоказания
Соус «Лаза», он же лазджан
Ингредиенты для «Соус «Лаза», он же лазджан»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Соус «Лаза», он же лазджан»:
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

LiveInternetLiveInternet

—Цитатник

Рецепт этого шедевра от французской кулинарной Академии Le Cordon Bleu я нашла на сайте «Едим.

Кулинарное сообщество Li.Ru — Рецепты голубцов в домашних условиях Голубцы в .

Вам понадобится: 100 г сливочного масла 50 г сахарной пудры 1 яичный белок 200 г муки щеп.

500 г печенья 4 желток 6 ст. л. сахара 4 ст. л. муки 0,5 л молока + молоко для погружения .

—Метки

—Рубрики

Блины, блинчики, оладьи (17)
Блюда из макарон (1)
Блюда из птицы (22)
Блюда из рыбы и морепродуктов (23)
Блюда из субпродуктов (4)
Блюда на рождество (3)
Выпечка не сладкая (88)
Выпечка сладкая (179)
Гарниры (0)
Десерты (147)
Заготовки (17)
Варенье, повидло, джемы (3)
Заморозки (1)
Икра из овощей (2)
Салаты, закуски (8)
Соления, маринады (6)
Соусы (1)
Закуски и бутерброды (94)
Запеканки (22)
Книги и журналы по кулинарии (311)
Кулинарные ссылки (6)
Мясные блюда (26)
Напитки (29)
Не болей. (5)
Напитки (5)
Обои и картинки (1)
Овощные и грибные блюда (6)
Пасхальная кулинария (17)
Красим яйца (1)
Десерты (1)
Куличи (7)
Пасхи (5)
Пончики (1)
Сладкая выпечка (2)
Первые блюда (8)
Печенье, пряники, вафли (57)
Полезные советы (5)
Рецепты для микроволновки (2)
Салаты (71)
Сборники рецептов (6)
Соусы (4)
Специи, приправы (1)
Торты и пирожные (260)
Украшение блюд (3)

—Интересы

—Сообщества

Приправа «Лаза». 4 варианта.

Воскресенье, 21 Августа 2011 г. 22:44 + в цитатник

Приправа Лаза,Ладжан:

1 Вариант:

Сушеный молотый красный перец 6 ст.л
3 дольки чеснок
1 ст.л паприки молотой
2 ст.л уксус 6%
Растительное масло 6 ст.л

Чеснок пропустить через чеснокодавилку,смешать с перцем,паприкой и уксусом.Раскалить масло до дымка и вылить в острую смесь,размешать.Можно вместо паприки добавить сушеный имбирь,примерно 1 ч.л.Подавать приправу с уксусом.Такую приправу я готовлю ещё к мантам и лагману.

elena_fialka 2. Вариант:

Приправа лаза:
сухой молотый красный перец 2 ст.л смешать с мелко порезаным чесночком по вкусу(примерно 3 зубчика)+ смешать всё с 1ст.л разведёного уксуса,отдельно раскалить 1 ст.л растительного масла(до дымка) и влить в перец.
Источник: http://recepti.tv/syp/1736-ashljamfu-po-dunganski.html

3 Вариант

Стакан очищенного чеснока передавливаем чеснокодавкой, полученную кашицу щедро пересыпаем красным перцем, перемешиваем в эмалированной миске. На сковороде прокаливаем 80-100 грамм подсолнечного масла до дымка и затем заливаем чеснок с перцем и перемешиваем. Приправа готова. Охладив, выкладываем её в стеклянную посуду с завинчивающейся крышкой и ставим в холодильник. Называется эта приправа ЛАЗЫ – сокращённо от дунганского ю пэ лазы.
Источник:http://www.vse-v-ogorod.ru/recipes/267.html

4 Вариант

ЛАЗДЖАН дунганская приправа Ингридиенты чеснок измельч. — 1 больш.головка красный острый перец — пиалушка масло раст. — пиалушка соль — 1 ч.л. Способ приготовления в мисочку скраешку насыпать красн.

Ингридиенты

чеснок измельч. — 1 больш.головка
красный острый перец — пиалушка
масло раст. — пиалушка
соль — 1 ч.л.

Способ приготовления

в мисочку скраешку насыпать красн.перец
на др. край выложить измельч.чеснок
посыпать солью
раскалить масло и залить только чеснок
как прошипит, перемешать
выложить в посуду с плотно закрывающейся крышкой
вкусно
После. рекомендуется почистить зубы 2-3 разочка =)))

Источник

Лазджан рецепт приготовления

Лазджан – это острый соус по-дунгански из азиатской кухни.

В Средней Азии его также называют ладжан , лазжан , лазы , лазо , ягмуч , Уйгурская аджика .

В мире лазджан известен, как самая популярная приправа к мантам и лагману. Но спектр применения его широк, и он подходит практически к любому блюду.

Процесс приготовления не занимает много времени.

К каким блюдам подходит соус ладжан

Соус лазы – рецепт из восточной кухни, остро-универсальная приправа. Распространена и часто применяется в дунганской и уйгурской кухне.

Она очень универсальная.

Подходит к супам, лагману, плову, мантам, рыбным и мясным блюдам.

Для любителей острого – ее можно просто намазывать на хлеб.

Почти во всех восточных столовых Средней Азии на столе, рядом с солью, стоит приправа лазы. И ее отдельно заказывать не надо.

Применять эту приправу можно в русской и европейской кухне.

Можно класть ее в борщ – одну чайную ложку добавлять в конце варки.

Так же оригинальный вкус приобретает яичница с добавлением острого соуса ладжан.

Ее можно использовать при приготовлении моркови по-корейски.

Если смешать приправу лазы с майонезом, то получим вкуснейший соус, который подходит к пельменям или макаронным изделиям.

Как правильно сделать приправу лазы

Традиционный рецепт состоит из трех ингредиентов: перец; чеснок; растительное масло.

Окончательный вкус приправы зависит от сорта перца, который Вы применяете при готовке соуса. Существуют рецепты лазы где применяется как свежий стручковый перец, так и сушенный молотый.

Рецепт из молотого перца

перец красный (острый) молотый – 4 столовых ложки;
чеснок – 4 зубца (средней величины);
масло растительное – 100 миллилитров;
вода;
соль – щепотка.

Чеснок очищаем и мелко нарезаем (можно воспользоваться чесночным прессом).

Перец насыпаем в металлическую посуду.

Добавляем немного воды и перемешиваем до кашеобразного состояния.

В середину посуды выкладываем горкой измельченный чеснок.

На сковороде раскаливаем растительное масло и выливаем на приготовленные продукты.

Солим. Хорошо перемешиваем. Соус готов.

Раскаленное масло следует вливать с осторожностью – возможно разбрызгивание.

По желанию, рецепт можно совершенствовать, добавляя уксус, соевый соус или томатную пасту. Ингредиенты вносятся в последней стадии готовки.

Рецепт лазы из свежего острого перца

Для приготовления мы приобрели:

острый красный перец – 0.5 килограмма;
чеснок – 1 средняя головка;
растительное масло – 150 миллилитров;
томатная паста – 2 столовых ложки;
соль – щепотка.

Перец разрезаем на две – три части, удаляя семена.

Пропускаем через мясорубку. Добавляем немного соли, чтоб удалить лишнюю влагу (для этого используйте дуршлаг).

Очищаем чеснок и мелко его нарезаем.

В металлическую посуду выкладываем перец (постарайтесь удалить из него лишнюю влагу), томатную пасту и мелко порубленный чеснок.

Растительное масло раскаляем и вливаем на приготовленные продукты.

Через две – три минуты перемешиваем.

Остроту соуса можно уменьшить. Для этого часть острого перца замените на болгарский сладкий перец.

Соус хранится в холодильнике в стеклянной, хорошо закрывающейся емкости.

Противопоказания

Надо не забывать, что приправа очень острая. Поэтому людям, страдающим болезнями желудочно-кишечного тракта, употреблять ее не рекомендуется.

Источник

Соус «Лаза», он же лазджан

Для любителей остренького. Я ранее публиковал под наз-ем «Соус для всего». Теперь с фотографией. Этот соус можно подать к мясу, к рыбе и вообще к любому блюду. Будет хорошим дополнением к корейской и восточной кухни.

Ингредиенты для «Соус «Лаза», он же лазджан»:

Чеснок — 7 зуб.
Перец красный жгучий (молотый) — 25 г
Соль
Масло растительное — 50 г

Время приготовления: 10 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 690.3 ккал	белки 11 г	жиры 50.9 г	углеводы 50 г
100 г блюда
ккал 287.6 ккал	белки 4.6 г	жиры 21.2 г	углеводы 20.8 г