Приготовление рыбы различными способами

Как приготовить рыбу в домашних условиях

Очень важной частью правильного приготовления рыбы, является ее выбор. Выбирая рыбу, необходимо особое внимание уделить ее свежести — у нее должны быть чистые, красные жабры, свежий морской запах, глаза прозрачные (поэтому лучше покупать рыбу целиком). Чешуя также должна быть блестящая и без слизи. Мясо свежей рыбы обладает хорошей плотностью и тяжело отделяется от костей.

Итак, как правильно приготовить рыбу ? После покупки рыбы, следует учесть и несколько советов при чистке и разделывании. Вначале аккуратно отрезаются плавники, и удаляется чешуя. Затем отрезается голова, и очищенная тушка промывается холодной водой. У тщательно промытой рыбы вскрывается брюшко от головы до анального плавника, и аккуратно удаляются внутренности, после чего рыбу снова промывают и внутри и снаружи. При правильном приготовлении филе рыбы , нужно с помощью специального филейного ножа отделить ее мясо от костей, предварительно сделав вдоль спины надрез.

Как правильно приготовить рыбу — 5 способов

Первый способ — отварить рыбу — это самый полезный вид приготовления. Такая рыба очень полезна при диетах и заболевания ЖКТ. Отварная рыба очень легко усваивается и принесет вашему организму больше пользы, чем при других способах приготовления. При варке свежей рыбы, нужно залить ее водой, посолить и, закрыв крышкой, готовить на сильном огне до закипания воды, затем, убавив огонь, варить рыбу 20 — 30 минут в зависимости от ее количества. Замороженная рыбы варится несколько иначе — ее заливают не водой, а холодным настоем трав сельдерея, петрушки, лука, лаврового листа и перца горошком.

Второй способ — пожарить рыбу. Жареная рыба — очень вкусное блюдо, однако более калорийное и сохраняет меньше полезных веществ, чем отварная. Для сохранения максимального количества полезных свойств, лучше жарить рыбу в панировочных сухарях. Перед приготовлением рыбы обсушите ее салфетками, посолите, обваляйте в панировке или муке и поджарьте на растительном масле. Рыбу, переворачивая, готовьте 15-20 минут.

Третий способ. Приготовление рыбы на гриле. Здесь не нужен ни жир, ни масло, поэтому рыба получается более полезной. Делая гриль-рыбу, положите стейк или тушку на решётку и готовьте, регулярно переворачивая 6-10 минут.

Четвертый способ. Запеченная рыба не только очень вкусная, но и полезная опять же за счет отсутствия масла. Запекается рыба в специальном пакете или фольге, предварительно ее нужно натереть солью и приправами по вкусу, можно полить соком лимона и готовить 20 минут. К рыбе можно добавить в духовку овощи или любимый соус.

Последний способ — тушение тоже очень полезен. Для такого рецепта лучше использовать филе. Рыбное филе кладется на сковороду и тушится с вином, сливками или травяным уксусом.

Как вы смогли убедиться, существует много способов, как правильно приготовить рыбу — от простых до самых изысканных, главное в этом деле — хорошая рыба и знания о способах ее полезного приготовления и отличное рыбное блюдо у вас на столе!

И с некоторыми рецептами, очень вкусными и несложными в приготовлении, вас познакомят эти статьи:

Источник

Блюда из рыбы

В этой рубрике наши кулинары делятся рецептами блюд из рыбы с фотографиями и пошаговыми инструкциями приготовления. С нашими рецептами рыбные блюда всегда в радость! Подробнее о рыбных блюдах.

Рыбные блюда — варианты:

Упорядочить рецепты по .

Рецепты рыбных блюд
Рецептов в подборке: 665 шт.

Ингредиенты

Лук репчатый — 2 шт.

Масло растительное — 30 мл

Паста томатная — 2 ст.л.

Вода или красное вино — 50 мл

Соль и перец — по вкусу

Чеснок — 2 зубчика

Ингредиенты

Рыба минтай — 700 г

Репчатый лук — 1 шт.

Мука пшеничная — 3 ст.л.

Растительное масло — 100 мл

Томатная паста — 1 ст.л.

Чёрный молотый перец — по вкусу

Душистый перец горошек — 4 шт.

Лавровый лист — 1 шт.

Уксус столовый — 0,5 ст.л.

Ингредиенты

Филе горбуши на коже — 300 г

Лимон — по вкусу

Лимонный сок — 1 ст.л.

Специи для рыбы — по вкусу

Соль морская — по вкусу

Прованские травы — 1 ч.л.

Пармезан — 1 ст.л.

Растительное масло (оливковое) — 1 ст.л.

Соевый соус — 1 ст.л. (можно не добавлять)

Чеснок — 1-2 зубчика

Ингредиенты

Брокколи — 300 г

Сливки 10% — 250 мл

Розмарин сушеный — 1/6 ч.л.

Соль, черный молотый перец

Оливковое масло для смазывания формы

Ингредиенты

Минтай свежемороженый — 700 г

Соевый соус — по вкусу

Оливковое масло — для жарки

Куриное яйцо — 1 шт.

Репчатый лук — 1 головка

Ингредиенты

Картофель — 6-7 шт.

Хек филе — 300 г

Лук репчатый — 1 шт.

Приправа для картофеля — по вкусу

Сыр твёрдый — 80 г

Соль, перец — по вкусу

Масло подсолнечное — для смазки

Лимонный сок — 1 ст.л.

Ингредиенты

Оливковое масло — 3 ст.л.

Соль и перец — по вкусу

Ингредиенты

Лук репчатый – 2 шт.

Кабачки молодые – 1-2 шт.

Томатная паста – 2 ст. л.

Приправа для рыбы – по вкусу

Масло подсолнечное – для жарки

Лавровый лист – 1-2 шт.

Душистый перец – 2-3 шт.

Ингредиенты

Минтай (тушка) — 750 г

Репчатый лук — 230 г

Сметана (10-15 %) — 120 г

Горчица (готовая) — 1,5 ч.л.

Растительное масло — для смазывания формы

Ингредиенты

Мука пшеничная — 3 ст.л.

Растительное масло — 100 мл.

Лук репчатый — 1 шт.

Томатная паста — 40 г

Вода кипяток — сколько понадобится

Ингредиенты

Морской окунь — 3 шт

Куриные яйца — 2 шт.

Сметана — 2 ст. л.

Красный молотый перец — 1/4 ч. л.

Розмарин — 1 ч. л.

Ингредиенты

Рыба морская (скумбрия) – 500 г

Мука пшеничная в/с – 2 ст.л.

Масло подсолнечное рафинированное – 3 ст.л.

Можжевельник (ягоды) – 3-4 шт.

Перец чёрный – 5 горошин

Тмин (семена) – 1 ч.л.

Чеснок – 3-4 дольки

Ингредиенты

Филе трески — 500 граммов;

Крупный репчатый лук — 1 штука;

Сладкий красный перец — 1 штука;

Свежие шампиньоны — 200 граммов;

Сливки 20% — 250 мл;

Сыр тертый — 50 граммов;

Петрушка — 3 веточки;

Лимонный сок — 1 ч.л;

Соль, черный молотый перец,

Растительное масло для смазывания формы.

Ингредиенты

Рыба (любая) филе — 500 г

Картофель — 2-3 шт

Масло растительное для жарки

Ингредиенты

Лук репчатый – 1-2 шт.

Приправа для рыбы – по вкусу

Растительное масло — для жарки

Вода – 0,5 стакана

Ингредиенты

Помидоры свежие — 50 г

Масло подсолнечное — 3 ст.л.

Перец черный молотый — по вкусу

Мука — 1 ст.л. (по желанию)

Пряности для жарки рыбы — 0,5 ч.л.

Ингредиенты

Хек (рыба): 350 гр;

Мука: 0.5 стакана;

Томатная паста: 2 столовые ложки;

Соль: 1.5 чайные ложки;

Сахар: 1 чайная ложка;

Розмарин: 1 чайная ложка;

Черный молотый перец: по вкусу.

Ингредиенты

Форель филе — 550 г

Овощи замороженные (любые) — 300 г

Перец сладкий — 2 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Масло растительное — 3 ст. л.

Черный перец — по вкусу

Соус для маринада:

Соевый соус — 4 ст. л.

Лимонный сок — 2 ст. л.

Сладкий соус чили — 1 ст. л.

Специи для рыбы — по вкусу

Ингредиенты

филе белой рыбы — 500 грамм;

панировочные сухари — 100 грамм;

растительное масло для жарки;

соль, белый молотый перец — по вкусу;

лимонный сок — 0,5 ч.л.

Ингредиенты

Петрушка — небольшой пучок;

Чеснок — 3 зубка;

Перец душистый горошек — 4 шт;

Перец чёрный молотый — по вкусу;

Растительное масло — 1 ст.л.

Ингредиенты

Филе лосося – 600 г

Горчица в зёрнах – 2 ст.л.

Сливки 35 % жирности – 200 мл

Оливковое масло – 4 ст.л.

Перец чёрный молотый – по вкусу

Ингредиенты

Горбуша — 500 грамм;

Для кляра:

Молоко -0,5 стакана;

Масло растительное — 300 мл.

Ингредиенты

Филе трески — 500 г

Помидоры черри — 10 шт.

Репчатый лук — 1 шт.

Натуральный йогурт без добавок — 1 стакан

Масло растительное — 1 ч.л.

Петрушка — 2 веточки

Укроп — 2 веточки

Тертый сыр (по желанию) — 50 г

Соль, черный молотый перец

Ингредиенты

Сливки 15-20% — 200 мл

Вино сухое белое — 40 мл

Паста — по вкусу

Смесь перцев, соль — по вкусу

Ингредиенты

Стейки семги: 700 гр;

Зелень укропа: 20 гр;

Сыр Пармезан: 50 гр;

Масло растительное: 1-2 столовые ложки;

Черный молотый перец: по вкусу.

Ингредиенты

Тилапия (любая белая морская рыба) — 800 г

Бульон рыбный — 200 г

Лук репчатый большой — 1 шт.

Помидоры крупные — 3-4 шт.

Перец болгарский — 1 шт.

Чеснок — 6-7 зубчиков

Жгучий перец (или соус) — по вкусу

Соль морская — по вкусу

Перец ч.м. — по вкусу

Паприка копченая — 1 ст.л.

Масло оливковое — 2-3 ст.л.

Лимонный сок — 1 ст.л.

Петрушка и кинза — пару веточек

Ингредиенты

Филе трески на коже — 500 г

Кориандр в зернах — 1 ч.л.

Паприка сладкая молотая — 0,5 ч.л.

Сладкая паприка в хлопьях (по желанию) — 0,5 ч.л.

Тимьян — 2 веточки

Оливковое масло — 1 ст.л.

Ингредиенты

Форель (стейки) — 700 г

Черный молотый перец — по вкусу

Розмарин — 1,5 ч.л.

Масло оливковое — 3 ст.л.

Ингредиенты

Филе горбуши — 3 кусочка;

Лук порей(белая часть) — 1 шт.;

Сыр (любой) — 100 грамм;

Растительное масло — 2 ст.л.;

Вода — 0,5 стакана;

Соль, перец — по вкусу.

Ингредиенты

Рыба судак (2 шт.): 400 грамм;

Лук репчатый: 2 шт;

Сметана: 2 столовые ложки;

Масло растительное: 40 мл;

Черный молотый перец: по вкусу.

Новое в рубрике

Ингредиенты

Лук репчатый — 100 г

Перец болгарский — 30 г

Лавровый лист — 2 шт.

Перец горошком — щепоть

Соль и перец — по вкусу

Укроп — 5 веточек

Ингредиенты

Осетры — 2 шт. (450 г)

Лук зеленый — 5-8 перьев

Кинза — 3 веточки

Петрушка — 5 веточек

Соевый соус — 20 мл

Подсолнечное масло — 20 мл

Ингредиенты

Судак (филе) — 250 г.

Масло сливочное — 1 ст.л.

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Подборки рецептов

Свежие рецепты

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник