Презентация способы хранения товаров

Презентация «Технология хранения товара»
презентация к уроку по теме

презентация «Технология хранения товара»

Скачать:

Вложение	Размер
tekhnologiya_khraneniya_tovarov.ppt	197.5 КБ

Предварительный просмотр:

Подписи к слайдам:

Технология хранения товаров цель урока: Рассмотреть основные этапы и условия хранения товаров в магазине

Краевое государственное образовательное учреждение начального профессионального образования профессиональное училище № 92 с. Солонешное Предмет: Организация и технология розничной торговли Преподаватель Старкова С.В.

Рассмотрим следующие вопросы: Основные принципы технологии хранения товаров в магазине Размещение товаров на хранение Методы укладки товаров на хранение Сроки хранения товаров Режимы хранения товаров

Хранение товаров Размещение товаров на хранение Технология хранения Контроль и уход За товарами Штабельный способ Стелажный способ Создание оптимального режима хранения Свободный выбор места хранения Закрепление постоянного места хранения Очистка от ржавчины и смазывание машинным маслом Защита от моли Защита от влаги Защита от солнечного света, пыли

Размещение товара на хранение Размещаемые на хранение товары группируют по признаку однородности режимов хранения При размещении на хранение учитываются правила товарного соседства При размещении товара на хранение применяют стеллажный и штабельный методы укладки

Способы укладки товаров в таре Прямая укладка

Обратная укладка Применяется для товаров упакованных в мешки

Срок хранения Период, в течении которого свойства товара, указанные в нормативной или технической документации, не изменгяются( при соблюдении установленых условий их хранения). По истечению этого срока товар пригоден для потребления, однако его потребительские характеристики могут быть снижены.

Срок годности Устанавливаемый производителем период, по истечении которого товар считается непригодным для использования по назначению. Устанавливая срок годности, изготовитель должен гарантировать при соблюдении условий хранения, соответствие товара требованиям безопасности для жизни и здоровья потребителей.

Срок реализации Дата, до которой товар может предлагаться потребителю для использования по назначению и до которой он не теряет своих потребительских свойств. Срок реализации устанавливают с учётом некоторого разумного периода хранения товаров в домашних условиях.

Режим хранения товаров Относительная влажность -отношение количества водяного пара, содержащегося в воздухе, к наибольшему количеству пара, насыщающего воздух при данной температуре, выраженное в процентах. Средняя влажность при хранении 60-70% Средняя температура хранения 12-18 градусов.

Температуру и относительную влажность воздуха в помещениях контролируют специальными приборами-термометрами и психрометрами. При повышеной влажности помещение отапливают, проветривают, используют влагопоглащяющие средства При пониженой влажности воздух в помещении увлажняют

Хранение товаров поизводятт с учётом их физико-химических свойств, соблюдения правильного товарного соседства, исключающего возможность вредного воздействия товаров друг на друга(передача запахов, влаги) Учитываются сроки хранения и реализации и.т.д.

За состоянием товаров, их качеством, необходимо вести постоянное наблюдение и уход Необходимо следить за сроком годности товаров В помещении для хранения товаров необходимо соблюдать санитарный режим

1. Какие основные принципы технологии хранения товаров в магазине? 2. Как необходимо размещать товары на хранение? 3. Какие вы узнали методы укладки товаров на хранение? 4. Что такое срок хранения товаров? 5. Какие существуют режимы хранения товаров? Вопросы для самоконтроля:

Всем спасибо за работу! Урок окончен

По теме: методические разработки, презентации и конспекты

МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА урока производственного обучения по профессии продавец, контролёр-кассир Тема урока «Размещение и хранение товаров и тары в подсобном помеще-нии»

Данная методическая разработка – это пособие, показывающее элементы современной педагогической технологии «урок-семинар» применительно к конкретной теме урока производственного обучения по профессии п.

Подготовка ассортимента кожаной обуви к продаже, размещение и хранение товаров.

Методическая разработка практического занятия по профессии «Продавец, контролер-кассир» на тему «Обувные товары».

Критерии определения сроков хранения продовольственных товаров

Одна из актуальных народнохозяйственных проблем продовольственного рынка России – обеспечение сохраняемости пищевых продуктов, обладающих разными сроками хранения (годности). Решение этой пробле.

Презентация «Хранение продовольственных товаров»

Презентация к уроку на тему «Хранение продовольственных товаров» по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров». Товароведение изучает условия формирования полезных свойств продовольственных .

Методическая разработка Подготовка ассортимента обувных товаров к продаже, размещение и хранение товаров. Профессия СПО 38.01.02. Продавец, контролер-кассир ПМ.01. «Продажа непродовольственных товаров»

МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА УРОКАпо учебной практикепо теме:«Подготовка ассортимента кожаной обуви к продаже, размещение и хранениетоваров» Урок разработан на основе ФГОС СПО по про.

Методическая разработка Подготовка ассортимента обувных товаров к продаже, размещение и хранение товаров. Профессия СПО 38.01.02. Продавец, контролер-кассир ПМ.01. «Продажа непродовольственных товаров»

МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА УРОКАпо учебной практикепо теме:«Подготовка ассортимента кожаной обуви к продаже, размещение и хранениетоваров» Урок разработан на основе ФГОС СПО по про.

Хранение товаров

Презентация для проведения учебной практики по профессии «Продавец, контролер-кассир&quot.

Источник

Условия хранения товаров. Хранение Этап технологического цикла товародвижения от выпуска готовой продукции до потребления или утилизации Цель хранения. — презентация

Презентация была опубликована 8 лет назад пользователемБогдан Недошивин

Похожие презентации

Презентация на тему: » Условия хранения товаров. Хранение Этап технологического цикла товародвижения от выпуска готовой продукции до потребления или утилизации Цель хранения.» — Транскрипт:

1 Условия хранения товаров

2 Хранение Этап технологического цикла товародвижения от выпуска готовой продукции до потребления или утилизации Цель хранения — обеспечение стабильности исходных свойств или их изменение с минимальными потерями

3 Сохраняемость товаров Одно из важнейших потребительских свойств товаров, благодаря которому возможно доведение товаров от изготовителя до потребителя, если сроки хранения превышают сроки перевозки

4 Конечный результат эффективного хранения товаров Сохранение их без потерь или с минимальными потерями в течение заранее обусловленного срока

5 Показатели сохраняемости товара Выход стандартной продукции Размер потерь Сроки хранения Выход стандартной продукции и потери обратно пропорциональны

6 Условия хранения Совокупность внешних воздействий окружающей среды, обусловленных режимом хранения и размещения товаров в хранилище

7 Режим хранения Совокупность климатических требований Санитарно-гигиенических требований, обеспечивающих сохраняемость товаров

8 Требования к климатическому режиму хранения товаров Требования к температуре К относительной влажности воздуха Воздухообмену Газовому составу Освещенности

9 Температура хранения Температура воздуха в хранилище Согласно правилу Вант- Гоффа скорость химических процессов с повышением температуры на каждые 10 С увеличивается в 2-3 раза

10 Температурный режим для хранения товаров, в состав которых входит вода Для многих товаров, хранящихся при пониженных температурах, нижний температурный предел ограничен температурой замерзания При замерзании воды разрушается микроструктура товара, а иногда и упаковки, в результате образуются микротрещины, разрушаются клетки и гибнут биообъекты

11 Температурный режим для хранения товаров гомогенизированной структурой Товары с гомогенизированной структурой при замерзании расслаиваются Теряют товарный вид (молоко, кисломолочные продукты, шампуни, гели, пенки) В некоторых напитках при температурах, близких к температуре замерзания, выпадает осадок (в вине)

12 Температурный режим для хранения замороженных продуктов Замороженные продукты можно хранить в интервалах температур от –10 С до — 40 С При более низких температурах отмечается сильное обезвоживание продукта

13 Относительная влажность воздуха (ОВВ) Показатель, характеризующий степень насыщенности воздуха водяными парами ОВВ косвенно свидетельствует о дефиците водяных паров в определенном объеме воздуха

14 Испарение воды из товаров Приводит к количественным и качественным потерям, в частности к естественной убыли за счет усушки и увядания (усыхания), в результате чего увеличиваются отходы

15 Воздухообмен Показатель режима, характеризующий интенсивность и кратность обмена воздуха в окружающей товары среде

16 Газовый состав воздуха – показатель режима Характеризующий состав газов в окружающей среде Он обусловлен тремя группами компонентов: основные газы – кислород, азот, углекислый газ; инертные газы – водород, гелий, аргон и др.; вредные газообразные примеси – окислы азота, серы, озон, аммиак, фреон

Источник

Презентация по товароведению на тему «Методы хранения товаров, основанные на различных способах размещения»

Описание презентации по отдельным слайдам:

Методы хранения товаров, основанные на различных способах размещения.

Эти методы делятся на две подгруппы : бестарный и тарный методы хранения Метод бестарного размещения в зависимости от применяемых средств подразделяется на четыре вида: насыпной подвесной напольный стеллажный. Объединяет их отсутствие упаковки (транспортная, потребительская тара и упаковочные материалы), а отличает — наличие или отсутствие различных средств размещения: складского оборудования, приспособлений и др.

Насыпной способ размещения — размещение товаров насыпью на полу, реже на стеллажах или подтоварниках. Достоинством этого способа является эффективное использование складских площадей, если высота загрузки достаточна. Товар или занимает всю складскую площадь, или между отдельными насыпями устраивают проходы и проезды. Последние снижают эффективность использования складских площадей, но обеспечивают систематический доступ к товару, контроль за их сохраняемостью и режимом хранения.

В зависимости от типа склада и складского оборудования различают следующие разновидности насыпного метода: — навальный — товары размещают на полу без оборудования и приспособлений; это самый дешевый, но и самый ненадежный способ из-за низкой степени защиты от механических повреждений и других неблагоприятных воздействий окружающей среды. — закромный — продукты укладывают навалом в закромах, а при секционном — в секциях; закрома от секций отличаются меньшими размерами и большими затратами на древесину, из которой сделаны закрома и секции.

— буртовое. Бурты представляют собой валообразные удлиненные штабеля продукции, на земле или в неглубоких котлованах, укрытые обычно соломой и/или землей, оборудованные системой вентиляции и приспособлением для контроля температуры. — траншейное. Траншеи — это удлиненные углубления в земле, заполненные продукцией.

Подвесное размещение — это размещение продуктов путем их подвешивания на крюках, штангах, вешалах и других приспособлениях. Этот способ наиболее удобен для размещения мясных туш, полутуш, четвертин, окороков, колбас, дичи, крупной рыбы, воблы. Иногда в подвешенном состоянии хранят кочаны капусты, подвязанные за кочергу, грозди винограда, арбузы, дыни — в сетках, лук и чеснок, заплетенные в венки, косы или уложенные в сетки.

Достоинством этого способа является хорошая сохраняемость продуктов, так как они не соприкасаются друг с другом, быстро охлаждаются, подсушиваются и обдуваются воздухом. Недостатки: затраты на хранение довольно высоки, так как применяется ручной труд и недостаточно эффективно используется объем склада.

Напольное размещение — установка или укладка продуктов без тары на полу или подтоварниках в горизонтальном или вертикальном положении. Этот способ является аналогом навального хранения, но в отличие от него применяется для крупногабаритных продуктов, которые устанавливают на полу в строго определенном положении.

Достоинства метода: снижение затрат на хранение за счет экономии на таре, хорошая сохраняемость продуктов, простота контроля за качеством, ухода за продуктами, а также отбор продуктов для реализации; недостатки — низкая эффективность использования высоты складских помещений.

Стеллажное размещение — укладка пищевых продуктов на вертикальных стеллажах. При этом способе размещения лучше, по сравнению с другими способами хранения, используется высота складов; облегчен контроль за качеством и уход за хранящимися продуктами. К недостаткам этого метода относятся высокие затраты на приобретение стеллажей, значительный удельный вес площадей проходов и проездов, не используемых для хранения, сложность механизации погрузочно-разгрузочных работ. Последний недостаток устранен в складах современных конструкций.

Данный метод хранения широко используется для виноградных марочных или коллекционных вин, которые разупаковывают и хранят на специальных стеллажах в наклонном положении для предотвращения высыхания корковой пробки, улетучивания этилового спирта, ароматических веществ и испарения воды.

Тарные методы — размещение и хранение товаров в таре. В зависимости от ее габаритов различают хранение в крупно- и малогабаритной таре. Каждый из указанных видов делится на разновидности в зависимости от вида, формы и размера тары.

Курс повышения квалификации

Охрана труда

• Сейчас обучается 95 человек из 45 регионов

Курс профессиональной переподготовки

Библиотечно-библиографические и информационные знания в педагогическом процессе

• Сейчас обучается 341 человек из 66 регионов

Курс профессиональной переподготовки

Охрана труда

• Сейчас обучается 173 человека из 48 регионов

Ищем педагогов в команду «Инфоурок»

Номер материала: ДБ-334818

Международная дистанционная олимпиада Осень 2021

Не нашли то что искали?

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

Безлимитный доступ к занятиям с онлайн-репетиторами

Выгоднее, чем оплачивать каждое занятие отдельно

Минпросвещения будет стремиться к унификации школьных учебников в России

Время чтения: 1 минута

Российские школьники завоевали пять медалей на олимпиаде по физике

Время чтения: 1 минута

Рособрнадзор откажется от ОС Windows при проведении ЕГЭ до конца 2024 года

Время чтения: 1 минута

Минобрнауки разработало концепцию преподавания истории российского казачества

Время чтения: 1 минута

В Минпросвещения предложили организовать телемосты для школьников России и Узбекистана

Время чтения: 1 минута

Минпросвещения разрабатывает образовательный минимум для подготовки педагогов

Время чтения: 2 минуты

Подарочные сертификаты

Ответственность за разрешение любых спорных моментов, касающихся самих материалов и их содержания, берут на себя пользователи, разместившие материал на сайте. Однако администрация сайта готова оказать всяческую поддержку в решении любых вопросов, связанных с работой и содержанием сайта. Если Вы заметили, что на данном сайте незаконно используются материалы, сообщите об этом администрации сайта через форму обратной связи.

Все материалы, размещенные на сайте, созданы авторами сайта либо размещены пользователями сайта и представлены на сайте исключительно для ознакомления. Авторские права на материалы принадлежат их законным авторам. Частичное или полное копирование материалов сайта без письменного разрешения администрации сайта запрещено! Мнение администрации может не совпадать с точкой зрения авторов.

Источник