Посол рядовок горячим способом

Как засолить грибы рядовки. Горячий способ

Популярные материалы

Today’s:

Как засолить грибы рядовки. Горячий способ

• Рядовки – 1 килограмм.
• Вода – 1,5 литра.
• Соль – 75 грамм.
• Лавровый лист – 3 штуки.
• Черный перец горошком – 10 штук.
• Гвоздика – 5 штук.
• Душистый перец – по желанию.

1. В объемную емкость влейте воду и поставьте на огонь. Отправьте туда все специи. На максимальном огне вскипятите жидкость.
2. Почистите и помойте рядовки, затем отправьте в кипящую воду и дождитесь повторного закипания. Потом убавьте огонь и, накрыв емкость крышкой, варите 45 минут.
3. Проваренные грибочки выложите в банки, залейте горячим рассолом. Когда они остынут, закройте полиэтиленовыми крышками. Поставьте в прохладное место на 40 дней.

Достаточно одной недели, чтобы грибочки просолились, но пика вкуса блюдо достигнет за полтора месяца. Поэтому советую запастись терпением. За это время сможете подобрать к грибной закуске хороший гарнир, хотя и жареная картошечка сгодится.

Рядовки – невероятно вкусные грибы независимо от способа приготовления. Пошаговые рецепты мы уже рассмотрели. Напоследок поделюсь рекомендациями, которые помогут сделать блюдо совершенным.

1. Традиционно для засолки используются шляпки рядовок. С них аккуратно снимают кожицу, затем неоднократно промывают. Это помогает избавиться от песчинок, которые забиваются между пластинками.
2. Рядовки вкусны в любом виде. Их жарят, отваривают, маринуют и солят. Всегда перед приготовлением вымачивают не менее трех дней в ледяной воде.
3. Рядовки входят в категорию условно-съедобных грибов и в сыром виде употреблять их нельзя. Термическая обработка минимизирует риск отравления, поэтому диетологи советуют солить грибы горячим способом.
4. Желающим поэкспериментировать со вкусом советую добавить в емкость с грибочками новые ингредиенты. Это могут быть специи, листья плодовых и ягодных деревьев.

Засолка рядовки фиолетовой. Рецепты заготовок рядовки фиолетовой на зиму

Приятный анисовый аромат и вкус рядовка фиолетовая сохраняет после кулинарной обработки. Варёные грибы получаются упругими, не теряют форму, их можно засолить с чесноком и специями или замариновать с уксусом.

Рядовка фиолетовая – гриб с плотной мякотью прекрасно подходит для засолки

• Количество порций: 3
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 1 минута

Рецепт рядовки фиолетовой солёной

Для приготовления рядовки солёной не нужно много специй, только чеснок, перец и соль.

1. Помытые под проточной водой грибы залейте 2 л воды, добавьте 1 ст. л. соли, и варите 30 минут после закипания.
2. Отваренные рядовки промойте холодной водой.
3. Два зубка чеснока нарежьте тонкими пластинками. Смешайте 20 г соли с 0,5 ч. л. молотого чёрного перца.
4. Накладывайте рядовку в чистую банку или пластиковую ёмкость, пересыпая солью с перцем и пластинками чеснока. Добавьте 2 лавровые листа.
5. Сверху на грибы положите пластиковую крышку и поставьте груз. Уберите в холодильник.

Через 7 дней солёные рядовки будут готовы. Они получаются очень вкусными и хрустящими, хорошо подходят к варёному или жареному картофелю.

Рядовка маринованная

Маринованные грибы хорошо сохраняют форму после длительной варки благодаря плотной мякоти, их приятно есть. В маринад, кроме указанных специй, можно добавить ещё чеснок и зонтики укропа.

• рядовка – 1 кг;
• соль – 45 г;
• сахар – 40 г;
• вода – 2 л;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец горошком – 10 шт.;
• уксус 6% – 3 ст. л.

1. Промойте рядовку от мусора и земли. В кастрюлю с водой положите грибы, варите 30 минут, затем откиньте на дуршлаг и промойте.
2. Приготовьте маринад – добавьте в воду сахар, соль, лавровый лист и перец, доведите до кипения, и положите варёные рядовки.
3. Варите на медленном огне, снимая пену, около 30 минут. В конце добавьте уксус, переложите грибы в стерилизованную банку, залейте маринадом в котором они варились, и плотно укупорьте.

После остывания консервации, уберите её на хранение в прохладное место. Есть такие грибы можно на следующий день после приготовления

Описание рядовки фиолетовой

Рядовка фиолетовая растёт в хвойных и смешанных лесах на опавшей хвое и листве, её можно встретить в садах на компостных кучах. Сезон сбора начинается в августе и заканчивается в декабре. Грибная мякоть плотная светло-фиолетовая или кремовая с приятным анисовым вкусом и ароматом.

Полушаровидная ярко-фиолетовая шляпка молодых грибов по мере роста приобретает распростёртую или вдавленную форму и буроватый оттенок. Диаметр шляпки от 6 до 15 см. Ножка цилиндрическая до 10 см высотой и до 3 см толщиной немного утолщена у основания.

Из рядовки можно приготовить на зиму замечательные заготовки – замариновать или посолить с чесноком и перцем.

Грибы серая рядовка солить. Как мариновать рядовки серые:

1. Изначально следует перебрать все грибы. Незамедлительно откинуть испорченные и червивые.
2. Каждый экземпляр естественно моют и дополнительно ошпаривают еще и кипятком.
3. Обработанные рядовки перекладывают в подходящую для осуществления всех последующих действий посуду и заливают водой.
4. Их солят, присыпают сахаром и проваривают. Этот процесс длится около двадцати минут.
5. Этим временем осуществляется процесс подготовки тары. Ее с содой моют и подвергают обязательной стерилизации.
6. В обработанные термически банки выкладывается половина всех необходимых специй и уксуса.
7. Теперь в банки можно выкладывать и сами отваренные грибы.
8. Сверху на них кладутся оставшиеся специи и выливаются остатки уксуса.
9. Вода, в которой варились грибы еще раз кипятиться и ей наполняются по максимуму все банки.
10. Баночки безотлагательно закатываются.
11. Остывать им следует перевернутыми и укутанными чем-то достаточно теплым.

Рядовки засолка в рассоле. Горячая засолка рядовок с гвоздикой

Этот вариант засолки на зиму грибов рядовок горячим способом получается ароматным и вкусным благодаря гвоздике. Данный ингредиент обогащает вкус грибов и придаёт им потрясающе пикантный аромат.

• 2 кг очищенных рядовок;
• 1,5 л воды;
• 1,5 ст. л. соли;
• 10 бутонов гвоздики;
• 5 горошин чёрного перца;
• 4 лавровые листа.

1. Плодовые тела погружают в кипящую подсоленную воду (можно добавить щепотку лимонной кислоты для сохранения цвета), дают прокипеть 30 мин.
2. Сливают воду, а грибы промывают под краном и дают хорошо стечь.
3. В эмалированной кастрюле соединяют воду и все специи, дают закипеть.
4. Отваренные рядовки закладывают в кипящий рассол и дают прокипеть на среднем огне 20 мин.
5. Накрывают кастрюлю крышкой, убавляют огонь и варят, помешивая, ещё 10 мин.
6. Выкладывают грибы в стерилизованные банки, заливают до верха рассолом и дают остыть.
7. Закрывают тугими капроновыми крышками, выносят в прохладное и тёмное помещение.

Как приготовить грибы рядовки на зиму. Маринование рядовок на зиму: пошаговые рецепты

Грибы рядовки считаются дарами природы во всех отношениях, ведь они весьма полезные, питательные и вкусные. Они хорошо знакомы тем любителям «тихой охоты», которые консервируют грибной урожай на зиму. Традиционно, самыми востребованными способами переработки грибов рядовок является соление и маринование. И если вы планируете заняться одним из таких процессов, то буквально через несколько суток на столе вашей семьи будет стоять вкуснейшая закуска.

Особой популярностью пользуются серые, фиолетовые и лиловоногие рядовки. Они обладают приятным мучнистым ароматом, а также нежным вкусом. Стоит отметить, что по своим качествам эти плодовые тела не уступают даже «королям» грибного «царства» – подосиновикам и боровикам.

Порадовать своих близких аппетитными маринованными рядовками – несложно. Тем более, у абсолютного большинства кулинаров такая консервация занимает почётное место в арсенале грибных заготовок. Попробуйте у себя дома провести маринование рядовок на зиму, и убедитесь, что этот вариант придётся по вкусу всем вашим родным и близким без исключения. Однако отметим сразу, что предварительная обработка – очистка, вымачивание и отваривание, займут некоторое время.

Видео как солить грибы горячим способом | How to pickle mushrooms hot way

Источник

Как солить рядовки: рецепты заготовок на зиму

Солить грибы рядовки несложно – в большинстве случаев процесс заготовки не отнимает много времени, хотя можно встретить и такие рецепты, по которым замачивать сырье необходимо в течение нескольких дней. Разумеется, соленые рядовки можно купить в магазине, однако засоленные в домашних условиях грибы получаются вкуснее и не содержат искусственных консервантов.

Рядовки для соления приобретают в специализированных магазинах или собирают самостоятельно. Этот вид в больших количествах встречается в лесах средней полосы России. Они не растут разрозненно как сыроежки, боровики, подберезовики или подосиновики, а образуют семейства. Группы не располагаются кучками, как грузди, а выстраиваются рядами. От этого такое название — рядовки. Собирают их с середины августа по сентябрь.

Как посолить грибы рядовки. Горячий способ

• Рядовки – 1 килограмм.
• Вода – 1,5 литра.
• Соль – 75 грамм.
• Лавровый лист – 3 штуки.
• Черный перец горошком – 10 штук.
• Гвоздика – 5 штук.
• Душистый перец – по желанию.

1. В объемную емкость влейте воду и поставьте на огонь. Отправьте туда все специи. На максимальном огне вскипятите жидкость.
2. Почистите и помойте рядовки, затем отправьте в кипящую воду и дождитесь повторного закипания. Потом убавьте огонь и, накрыв емкость крышкой, варите 45 минут.
3. Проваренные грибочки выложите в банки, залейте горячим рассолом. Когда они остынут, закройте полиэтиленовыми крышками. Поставьте в прохладное место на 40 дней.

Достаточно одной недели, чтобы грибочки просолились, но пика вкуса блюдо достигнет за полтора месяца. Поэтому советую запастись терпением. За это время сможете подобрать к грибной закуске хороший гарнир, хотя и жареная картошечка сгодится.

Рядовки – невероятно вкусные грибы независимо от способа приготовления. Пошаговые рецепты мы уже рассмотрели. Напоследок поделюсь рекомендациями, которые помогут сделать блюдо совершенным.

1. Традиционно для засолки используются шляпки рядовок. С них аккуратно снимают кожицу, затем неоднократно промывают. Это помогает избавиться от песчинок, которые забиваются между пластинками.
2. Рядовки вкусны в любом виде. Их жарят, отваривают, маринуют и солят. Всегда перед приготовлением вымачивают не менее трех дней в ледяной воде.
3. Рядовки входят в категорию условно-съедобных грибов и в сыром виде употреблять их нельзя. Термическая обработка минимизирует риск отравления, поэтому диетологи советуют солить грибы горячим способом.
4. Желающим поэкспериментировать со вкусом советую добавить в емкость с грибочками новые ингредиенты. Это могут быть специи, листья плодовых и ягодных деревьев.

Теперь вам известны все способы засолки рядовок в домашних условиях на зиму. Что касается подачи блюда к столу, здесь все просто. Достаньте грибы из банки, откиньте на дуршлаг, ополосните водой, выложите в салатник, добавьте измельченный лук и немного растительного масла. После перемешивания закуска готова. Приятного аппетита!

Рядовки относятся к большому семейству грибов рода пластинчатых. Распространены повсеместно по всей территории России во всех климатических поясах. Собирают их с мая по октябрь. Ценятся они не только за вкусовые качества, но и универсальность в плане кулинарной обработки. Рецепты приготовления грибов рядовок включают в себя заморозку, сушку, варку, жарку, тушение, засолку и маринование.

Полезные свойства и ограничения к употреблению

Съедобные разновидности рядовок относятся к диетическим продуктам, которые способствуют улучшению работы ЖКТ, положительно влияют на работу печени и помогают организму избавиться от токсинов и шлаков.

Химический анализ грибов показал, что они обладают противовирусным, антибактериальным, противовоспалительным и антиоксидантным действием. Полезно употреблять этот продукт людям с сахарным диабетом, ревматизмом, болезнями мочеполовой системы и онкологическими заболеваниями.

Собирать следует только молодые грибы, ведь переросшие экземпляры накапливают в себе различные токсины из окружающей среды, поэтому вреда от старых рядовок гораздо больше, чем пользы. Не советуют употреблять большое количество этих грибов тем, кто страдает от панкреатита, холецистита или имеет пониженную кислотность желудка.

Как закрыть рядовки на зиму. Рядовки на зиму рецепты | Как мариновать рядовки на зиму

Грибы рядовки – растут в сосновых и смешанных лесах с конца лета до осенних заморозков, встречаться одиночно и небольшими группками. Шляпка рядовок до пятнадцати сантиметров в диаметре, грязновато — либо буровато-серая, посередине немного темнее, волокнистая и слизисто-липкая. К виду рядовковых относят около 2, 5 тысяч подвидов грибов. В нашей климатической зоне широко распространенными являются рядовка серая и рядовка фиолетовая.

Самая лучшая посуда для засолки рядовок — это деревянная (кадки, ведра). Помните, что грибы вообще и рядовки в частности, тяжелая для пищеварения пища. Потому переедать рядовки не стоит.

Как мариновать рядовки на зиму — рецепт №1

На 1 кг грибов нужно взять:

• 0,5 ст. воды;
• 15 гр. соли;
• 0,5 ст. столового уксуса;
• 2 гр. лимонной кислоты;
• 10 гр. сахара;
• лавровый лист;
• свежий укроп;
• черный перец, корица, гвоздика — по вкусу.

1. Для того чтобы мариновать грибы рядовки, мелкие рядовки маринуют целиком, а крупные разрезают на кусочки. Для того, чтобы мякоть грибов не потемнела после разрезания — нужно в воду добавить соль или лимонную кислоту.

   

2. Грибы рядовки, чтобы мариновать, нужно помыть, выложить на сито, чтобы стекла вода и варить в кастрюле с водой, добавив уксус и соль. Грибы доводятся до кипения, снимается пена, и варятся рядовки в течении двадцати минут, при постоянном помешивании. Когда грибы рядовки сядут на дно — значит они уже готовы.
3. В конце для того чтобы мариновать грибы рядовки, добавляются пряности, лимонная кислота, сахар, и снова доводится до кипения. Раскладываются грибы вместе с маринадом в банки. Если не хватит маринада для рядовок, можно долить кипятка, затем накрыть банки крышками и стерилизовать при слабом кипении в течении получаса, а затем закатываются.

Как мариновать рядовки на зиму — рецепт №2

Для употребления в Вашем рационе рядовки лучше всего замариновать «горячим способом». Итак, как мариновать рядовки? Все просто и легко.

Для того чтобы замариновать рядовки Вам понадобится:

• грибы;
• соль;
• пряности;
• вода;
• сухая, чистая ткань;
• гнет;
• емкость для засола (деревянная кадка, банки и др. ).

1. Рядовки, чтобы мариновать, вначале очистите от мусора, грязи и пыли, затем хорошо промойте под холодной и проточной водой.
2. Далее для того чтобы мариновать рядовки, проварите их в слегка подсоленной воде около тридцати минут.
3. По истечении указанного времени воду, в которой грибы варились, нужно слить, а рядовки промыть под холодной проточной водой, далее откинуть на решето, дуршлаг либо же поместить в мешок из редкой ткани и подвесить, для того чтобы дать возможность воде полностью стечь.

   

4. Подготовленные рядовки, чтобы мариновать на зиму, уложите в посуду (кадки, банки) и пересыпьте солью из расчета 45-60 грамм крупной соли на один килограмм отваренных грибов, затем накройте деревянным кружком с грузом.
5. Также можно добавить в рядовки лук, чеснок, хрен, эстрагон либо укроп.
6. Засоленные на зиму таким методом рядовки можно употреблять уже через шесть — восемь суток.

Как мариновать рядовки на зиму — рецепт №3

1. Также рядовки можно мариновать на зиму и бланшированные. Для этого хорошо очищенные и промытые грибы в дуршлаге либо решете опускают в кипящую воду на пять-восемь мин. Далее грибы быстро охлаждают и промывают под проточной водой.
2. Далее, чтобы мариновать, рядовки укладывают в посуду и засаливают из расчета 40-50 грамм соли на один килограмм.
3. В качестве приправы для рядовок можно использовать лук, чеснок, корни хрена, петрушки, укроп либо сельдерей, листья дуба, вишни, смородины.
4. Посоленные подобным методом рядовки готовы к употреблению в пищу через семь или десять дней.
5. Подавать рядовки к столу можно с различными соусами, также грибы добавляют в различные салаты.

Советы о том, как мариновать грибы рядовки

1. Рядовки — это чрезвычайно вкусные грибы. Поэтому, часто грибники спрашивают: как на зиму мариновать рядовки? Перед приготовлением со шляпки гриба желательно снимать кожицу и хорошо промывать их под холодной проточной водой, либо же несколько раз сменять воду, поскольку рядовки растут на песке, и песчинки забиваются практически в каждую щель между пластинками гриба.
2. Рядовки можно употреблять в любом виде. Эти грибы рядовки можно пожарить, отварить, замариновать на зиму. Но перед любым приготовлением грибы рядовки нужно хотя бы в течении пятнадцати минут проварить, а затем слить воду.
3. В сыром виде грибы рядовки употреблять не стоит, поскольку это может вызвать расстройство желудка. Кстати, в некоторых странах рядовки, в частности фиолетовые, относят к ядовитым видам грибов. Но это совсем не так. В крайнем случае, рядовки можно отнести к условно-съедобным грибам, поскольку даже самая минимальная термическая обработка сводит на нет риск отравления.
4. Грибы рядовки помимо того, что являются чрезвычайно полезными (они насыщены витаминами группы В), имеют также и целебные свойства. Рядовки используют, в частности, для приготовления некоторых видов антибиотиков, которые являются эффективными в борьбе с туберкулезными палочками.

Рецепты блюд из рядовиков

Очень вкусной получается жареная картошка с рядовиками. Для приготовления этого ароматного блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• 0,5 кг картофеля;
• 0,5 кг рядовок;
• 50 г сливочного масла;
• укроп;
• лук;
• специи и соль по вкусу.

Жареная картошка с рядовками
Грибы чистят, моют, нарезают и отваривают пять минут. Воду сливают, а плоды заливают свежей водой и снова варят на протяжении 15 минут. В это время можно подготовить картошку. Ее чистят, нарезают небольшими ломтиками и варят до полуготовности.

На разогретую сковороду выкладывают сливочное масло и обжаривают на нем грибы около пяти минут. Все ингредиенты высыпают в сковороду, солят и хорошо перемешивают. Закрывают крышкой и обжаривают на слабом огне около 10 минут. Блюдо готово, когда картошка приобретет золотистую корочку. В готовое блюдо часто добавляют щепотку свежего укропа и обжаренный лук.

Салат из грибов

Из маринованных фиолетовых рядовок можно приготовить потрясающий салат, который станет украшением праздничного стола. Для приготовления понадобится:

• 500 г маринованных рядовок;
• 100 г консервированного зеленого горошка;
• 100 г зеленого лука или две средние луковицы;
• майонез;
• 3-4 вареных яйца.

Салат с фиолетовыми рядовками
Все ингредиенты нарезают и смешивают с майонезом и горошком. Специи добавляют по вкусу. На праздничный стол можно сделать этот салат слоями, отдельно смешав с майонезом каждый ингредиент.

Как приготовить грибы рядовки на зиму. Маринованные рядовки на зиму

Пошаговый рецепт с фото
Вкусные маринованные рядовки станут прекрасной закуской на праздничном столе и отлично дополнят домашний ужин. А вот как их вкусно приготовить, мы поделимся в данном рецепте. Так как растут зеленки и подзеленки практически в самом песке, то отмывать от него грибы дело нелегкое. Предлагаем простой, хоть и длительный способ — несколько раз замачивать грибы в соленой воде. Главное, чтобы воды по объему было в несколько раз больше самих грибов и время от времени аккуратно перемешивать, стараясь не ломать сами грибочки. Для приготовления маринада вы можете использовать свои любимые пряности, кто-то добавляет чеснок и семена укропа, больше перца и меньше сахара. Это, конечно же, дело вкуса. Надеюсь, предложенный нами вариант маринада вам тоже понравится, и грибочки получатся на славу.

Как приготовить

Собранные грибы необходимо тщательно перебрать от листьев, веточек и прочего мусора.

Грибы переложить в глубокую кастрюлю или ведро, залить водой и тщательно промыть от песка. Затем залить грибы свежей водой, и всыпать в ведро примерно 100-150 гр. соли, аккуратно перемешать. Оставить грибы в соленой воде примерно на полчаса, периодически перемешивая. От соленой воды пластинки у грибов раскроются, и весь песок выйдет наружу.

Повторить процесс замачивания грибов в соленой воде нужно несколько раз. Каждый раз меняя воду на чистую и сыпать новую порцию соли. Повторять этот процесс лучше 3-4 раза, пока вода от грибов не будет полностью прозрачная, без песка.

Чистые грибы переложить в большую кастрюлю, залить холодной водой и проварить 30 минут.

Всю образовывающуюся пенку необходимо убирать.

Затем первый отвар слить, грибы откинуть на дуршлаг и хорошо промыть проточной водой.

Грибы вернуть в кастрюлю и залить свежей водой.

Варить грибы во второй раз примерно час.

В это время приготовить рассол для маринования грибов. Для этого в воду всыпать соль, сахар, добавить перец, гвоздику и лавровый лист. Вскипятить и проварить маринад 10 минут.

С помощью шумовки доставать грибы из кастрюли, сливая грибной отвар. Разложить по пол-литровым стерилизованным банкам, наполняя их примерно на три четверти (чуть больше половины банки).

Залить грибы горячим маринадом.

Затем в каждую банку влить по 1 столовой ложке 9% уксуса.

И по необходимости долить до самого верха банки еще немного маринада или кипятка.

Банки закатать стерильными крышками, перевернуть и укутать теплым одеялом до полного остывания.

Предварительная подготовка

Свежие рядовки нужно предварительно очистить от травы и листьев, а также срезать нижнюю часть ножки и промыть в проточной воде от песка и земли. После этого на предварительном этапе засолки грибы необходимо вымочить, для того чтобы избежать появления горчинки или неприятного привкуса.

Рядовки нужно поместить на трое суток в специально отведенную тару с холодной водой. Емкость обязательно должна быть закрыта крышкой или же тканью для защиты от пыли и грязи. Следите за чистотой воды: по мере того, как грибы будут давать сок, ее нужно менять (обычно 1 раз каждые 6-8 часов). Как только шляпки грибов станут эластичными и перестанут крошиться, рядовки можно извлекать из воды и переходить к основному процессу засолки.

Рядовки засолка в рассоле. Как солить рядовки в домашних условиях

Рядовки – грибы, которые часто встречаются в лесу, но малоизвестны начинающим грибникам. Опытные ценители любят солить рядовки в домашних условиях на зиму.

Как и другие грибы, рядовки солят, маринуют, жарят, варят. Засолить их просто, если известны особенности приготовления. Тогда они получаются несказанно вкусными и ароматными. Еще в любой из рецептов можно всегда добавить что-то свое.

Засоленные рядовки – прекрасная закуска к столу. Они продаются в магазине, но я советую консервировать самостоятельно. Солить эти грибы несложно, если следовать некоторым правилам, чтобы блюдо получилось восхитительным. Предлагаю несколько проверенных рецептов. Еще у нас на сайте имеются рецепты приготовления маслят. Обязательно изучите.

Классический рецепт засолки рядовок

Рядовки идеально подходят для соления, и в первую очередь рассмотрим классическую технологию приготовления. Она предусматривает использование специй, листьев смородины и хрена, которые положительно сказываются на вкусовых и ароматических качествах.

• Рядовки – 10 кг.
• Соль – 400 грамм
• Чеснок, перец, укроп.
• Лист хрена, лист черной смородины, лавровый лист.

1. Почищенные, вымытые и вымоченные грибы положите в приготовленную бочку или другую удобную емкость ножками вверх. Все делайте слоями, не забывая присыпать солью и пряностями. На дно уложите часть листьев укропа, хрена, смородины.
2. Сверху выложите рядовки шляпками вниз, прикройте слоем из пряностей и листьев, придавите тарелкой с грузом. Поскольку масса уплотнится, позже доложите новую порцию пересыпанных солью рядовок.
3. Емкость переместите в прохладное место. Соленье достигнет готовности через 40 дней.

Классический способ приготовление соленых рядовок прост. Конечно, до появления готового деликатеса на столе пройдет немало времени, но ожидание того стоит.

Как солить рядовки на зиму в банках

Солят рядовки на зиму несколькими способами, в числе которых горячий и холодный. Рядовки, засоленные горячим методом, подают к столу уже через несколько дней. Холодная засолка занимает больше времени, но грибочки получаются более вкусными и хрустящими, как соленые грузди.

Холодный способ

• Рядовки – 1 килограмм.
• Чеснок – 3 зубчика.

1. Для начала грибы переберите, почистите от грязи и несколько раз помойте в воде.
   Сложите в кастрюлю и, залив водой, проварите две-три минуты и процедите.

Ответы на распространенные вопросы

Засолить лесной урожай довольно просто. Следует только придерживаться основных правил и рекомендаций при подготовке и засолке грибов. Рядовики, заготовленные впрок, станут отличным дополнением к праздничному столу.

Солить грибы рядовки несложно – в большинстве случаев процесс заготовки не отнимает много времени, хотя можно встретить и такие рецепты, по которым замачивать сырье необходимо в течение нескольких дней. Разумеется, соленые рядовки можно купить в магазине, однако засоленные в домашних условиях грибы получаются вкуснее и не содержат искусственных консервантов.

Рядовки для соления приобретают в специализированных магазинах или собирают самостоятельно. Этот вид в больших количествах встречается в лесах средней полосы России. Они не растут разрозненно как сыроежки, боровики, подберезовики или подосиновики, а образуют семейства. Группы не располагаются кучками, как грузди, а выстраиваются рядами. От этого такое название — рядовки. Собирают их с середины августа по сентябрь.

Источник