Пельмешки без спешки невероятные способы лепки пельменей

Самые креативные способы лепки пельменей и вареников, которые поразят всю семью

Как приятно было смотреть!

Пельмени и вареники – это именно те блюда, которые мы привыкли видеть на своем столе постоянно. Ведь они относительно недорогостоящие, простые, сытные и невероятно вкусные. Даже те продукты, которые вы купите в магазинах, все равно могут приятно удивить вас правильным вкусом.

Но все-таки лучше всего лепить пельмени и вареники именно в домашних условиях, своими собственными руками. Ведь, как минимум, таким образом вы можете обезопасить себя от некачественных продуктов, плохого мяса или вообще возможного отравления.

А поэтому время от времени многие хозяйки устраивают особенный день, когда они лепят пельмени или вареники на длительное время вперед. И всегда полезно привлекать к такой деятельности своих мужей, детей или просто друзей. Ведь это дополнительно поможет стать ближе!

Но вот только иногда так хочется разнообразия. И это касается далеко не только определенного варианта теста или рецепта фарша. Ведь даже сам процесс лепки таких продуктов можно сделать максимально интересным и креативным. И помогут в этом оригинальные идеи лепки пельменей и вареников.

Ведь практически весь мир делает пельмени и вареники одинаковой формы. Конечно, они могут отличаться, но смысл ведь у них один и тот же. А по этой причине можно присмотреться к некоторым способам лепки, которые сделают блюдо более красивым, интересным и запоминающимся.

Конечно, на некоторые из вариантов вам придется потратить достаточное количество время, усилий и стараний. А есть и такие способы, которые ничуть не сложнее классических, к которым вы привыкли. Тем более, что к процессу всегда можно привлечь своим детей. И тем самым придумать им интересное задание.

На самом деле это достаточно сильно затягивает. Так и хочется лепить еще больше пельменей и вареников! А все для того, чтобы потом наслаждаться своими усилиями и понимать, что время потрачено не зря. Ведь тогда ваше блюдо будет принимать совершенно другой облик.

Автор представленного ниже видеоролика продемонстрирует вам 12 разных и очень интересных вариантов лепки. И мы уверены в том, что некоторые из них вы точно возьмете на заметку. А поэтому желаем вам приятного просмотра и как можно больше вдохновения!

Источник

Как налепить пельмени без пельменницы — руками: 4 простых способа

Чтобы пельмени стали излюбленным кушаньем ваших домочадцев, нужно уметь правильно их сготовить. Рассмотрим 4 простых способа лепки пельменей руками.

Экономичный способ

К лепить домашние пельмени, чтобы не оставались отрезки теста? Очень просто! Все описано в этом способе.

1. Разрежьте тесто на полоски.
2. Далее из полоски раскатайте жгут толщиной не более 2 см (тоньше жгут – мельче пельмени).
3. Нарежьте жгут на кусочки одинакового размера и сразу же обваляйте их в муке.
4. Возьмите кусочек заготовки и раскатайте его с помощью скалки.
5. В середину этой лепёшки выложите начинку.
6. Сложите пополам и хорошо скрепите края. Скреплять начинайте от середины и двигайтесь к краям.
7. Обсыпьте пельмень мукой.
8. Готовые пельмени аккуратно укладывайте на доску или противень, посыпанные мукой.

Деление жгута на части позволяет сэкономить время, так как вам не нужно будет в конце собирать остатки, сминать и снова скатывать их.

Классический способ

Рассмотрим, как правильно лепить пельмени по традиционному методу.

1. Скалкой раскатайте подготовленное тесто в тонкую пластинку толщиной 2-3 мм.
2. При помощи стакана, рюмки или отрезанного горлышка пластиковой бутылки вырежьте кругляшки на пласте.
3. В середину вырезанного кругляшка положите фарш.
4. Сверните пополам и защемите края, начиная от середины и двигаясь к краям. Помните, чтобы пельмень во время варки не лопнул и выглядел аппетитно на тарелке, необходимо между тестом и фаршем оставлять немножко свободного пространства.
5. Пельмень можно оставить в таком виде, а можно придать ему классическую форму. Для этого щипком скрепите оба свободных края. Пельмешек станет изящным и красивым, при приготовлении не расклеится.
6. Слегка обваляйте продукт ручной работы в муке и положите на противень или доску, предварительно посыпанные тоненьким слоем муки. Так пельмешки к ним не прилипнут.

Во время лепки пельменей края лучше слегка смачивать прохладной водой, чтобы пельмени хорошо склеивались и не разваливались при варке, а весь сок оставался внутри.

Видео — как лепить пельмени вручную

Сколько по времени и как правильно варить пельмени — читайте здесь.

Лепка треугольных пельменей

Чтобы лепить пельмени красиво не обязательно это делать сложно. Предлагаем простой и интересный способ.

1. Скатайте жгут из кусочка теста и разрежьте его на части одинакового размера.
2. Затем скалкой раскатайте кусочки.
3. В серединку раскатанного теста положите фарш.
4. Условно разделите окружность на 3 части и соедините точки соприкосновения отрезков в центре пельмешка. У вас получится треугольник.
5. Щипками плотно склейте боковые стороны.
6. Обсыпьте готовый пельмень мукой и уложите на доску.

С помощью такого метода можно слепить квадратные пельмени. Для этого вместо трёх уголков соберите четыре.

Самый быстрый способ лепки пельменей [видео]

Узнайте, как быстро налепить пельмени без пельменницы.

Простой рецепт домашних пельменей

• Мука в/с – 500 г.,
• Холодная вода – 210-230 мл.,
• Сырое куриное яйцо – 1 шт.,
• Подсолнечное рафинированное масло – 2 ст.л.,
• Соль – 1 ч.л.

1. Хорошо просейте муку. Рассыпчатая мука лучше взаимодействует с водой.
2. В глубокую и широкую чашку вылейте кипячёную прохладную воду, положите соль и масло. Хорошо перемешайте.
3. Размешивая ложкой жидкость, постепенно добавляйте муку. После того, как тесто начнёт густеть, замешивайте его руками на столе.
4. Продолжайте замешивать комок до упругости и эластичности (примерно 10 минут).
5. Замешенное тесто положите в закрытую емкость и дайте ему настояться 30 — 40 минут, чтобы оно хорошо поддавалось раскатыванию.

1. Возьмите свинину и говядину. Пропорции мяса зависят от ваших вкусовых предпочтений. Обычно берут 3 части свинины и 7 частей говядины.
2. Пропустите мясо через мясорубку и перемешайте.
3. Добавьте репчатый лук, прокрученный через мясорубку (из расчёта 1 луковица на 1 кг массы), соль, перец, чеснок и специи по вкусу. Всё тщательно перемешайте.

1. Раскатайте тесто в тонкий пласт.
2. Стаканом или стопкой вырежьте кружочки.
3. В каждый кружочек положите половинку чайной ложки фарша.
4. Заверните начинку в тесто (в кармашек).
5. Слегка сожмите изделие по краям, чтобы выпустить скопившийся воздух. Затем, чтобы пельмень не развалился при варке, хорошо соедините края теста.
6. Готовый пельмешек слегка обсыпьте мукой и выложите на тарелку или противень, покрытые тонким слоем муки.
7. После того, как все пельмени будут готовы, отправьте их на пару часов в морозилку.

Кушайте пельмени всегда тёплыми и только ложкой, чтобы по-максимуму прочувствовать вкус сочного мяса и пропитанного бульоном теста.

Видео — рецепт приготовления вкусных пельменей

Источник

Пельмешки без спешки: учимся правильно их правильно лепить и варить

Sobesednik.ru раскрывает китайский способ варки пельменей и советует, как правильно их нужно лепить

Ну что, как там говорят: век живи – век учись? Не успели мы научиться правильно готовить и сливать пасту, подоспели кулинары из Поднебесной с новой порцией лайфхаков.

Вот вы как пельмени варите? Небось высыпаете прямо из пачки в кипящую воду? Эх вы! Неправильно это, оказывается.

Сейчас расскажу, как правильно, а то вы без меня и китайских товарищей так неучами и останетесь.

Главная ошибка – нельзя кидать пельмени в кипяток: из-за разницы температур они лопаются. Кроме того, сетует китайский кулинар, пельмени часто слипаются, так как при высокой температуре происходит склеивание крахмала (про шумовку и «помешать», видимо, парню никто не рассказал). Поэтому блогер советует вынуть пельмени за полчасика до варки, разложить на присыпанной мукой дощечке, довести до комнатной температуры, чтобы повысилась пластичность теста, и закладывать в воду, температура которой 50 градусов. Уяснили? Так и вижу вас с термометром, замеряющими температуру воды перед закладкой пельменей.

Ладно, развлеклись, пора и готовить. В смысле – что? Согласно хорошему сценарию, ружье, висящее на стене, не может не выстрелить. Пельмени, господа! Но не из супермаркета. Самолепные. У меня, аки у китайцев, тоже есть несколько лайфхаков. Надеюсь, они окажутся полезными.

Следите за руками

• 0,5 кг муки
• 250 мл молока
• 1 яйцо
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. соли

• 400 г семги
• 300 г горбуши
• несколько веточек укропа
• 1 луковица
• соль
• перец

Начинать следует с теста. Просеиваем муку, добавляем соль. Яйцо слегка взбиваем с небольшим количеством молока и маслом, выливаем яично-молочную смесь в муку и начинаем замешивать тесто, постепенно вливая оставшееся молоко. Первый секрет: тесто нужно хорошенько вымесить. В течение 7 минут минимум. Дальше непременно дать ему отлежаться, только так оно достигнет нужной степени эластичности и податливости. Поэтому заворачиваем вымешанное тесто в пищевую пленку и оставляем подумать над своим поведением минут 40.

Пока оно отлеживает бока, приготовим фарш. Рыбу и лук пропускаем через мелкую решетку мясорубки. Солим, приправляем черным свежемолотым перцем, добавляем мелко порубленный укроп – он придаст рыбе нотки свежести и обогатит ее вкус. И немного, буквально пару ложек воды, самой обычной – она сделает начинку сочнее.

Ну и начинаем медитацию. Делим тесто на четыре равные части, берем одну четверть (остальное под пленку, чтоб не подсыхало), раскатываем в пласт толщиной около 2 мм, вырезаем стаканом кружочки, выкладываем в центр начинку и тщательно защипываем края. Кружок, начинка, защипнули, кружок, начинка, защипнули. Под эти немудреные успокаивающие действия прекрасно думается и мысли раскладываются по полочкам.

А когда все присыпанные мукой дощечки будут заполнены самолепными пельмешками, ставьте на огонь воду и готовьте все на стол. Чтоб извлечь, бросить кусочек сливочного маслица да обжигающе-горячими, дымящимися на стол. Да сметанки щедро. И укропчика или петрушечки еще сверху! Так это душевно, уютно и так по-домашнему.

И кино хочется уютное и родное. Я б «Родню» михалковскую включила. И процитирую оттуда: «Музыка играет, кобра дома – семейное счастье! Спасибо всем!»

Михалкова любите? А пельмени? А варить по-китайски будете или по старинке? И я тоже.

Материал вышел в издании «Собеседник» №04-2021 под заголовком «Пельмешки без спешки».

Источник

Пельмешки без спешки ) (рецепт)

Всем привет, в этом посте решил выложить видео-рецепт домашних пельменей. Сильно не бейте, хочется попробовать с видео. На длиннопосты немного меня не хватает ))

Посол продукта

Я конечно люблю совать нос в настоящую науку, но в общем и целом, я — дилетант. И вот со своей дилетантской елки смотрю на процесс посола продукта. Что это за продукт и что с ним делать дальше, не столь важно. Соленую рыбу мы едим после посола. Мясо реже. А можно закоптить, запечь или завялить. Но тема именно про посол.

Если вы залезете в интернеты, в ютубы или к соседу в деревне, вы найдете такое количество вариантов посола, что охренеть. Я сейчас говорю не о лаврушках-петрушках, а о количестве соли, воды и таймингах.

Еще одно примечание. Мясо или птицу мы шприцуем. Фарш просто солим. А вот с рыбой, у которой мясо достаточно рыхлое, шприцевание не прокатывает. Поэтому для рыбы используется именно посол сухим или мокрым способом.

И вот тут мы неизбежно приходим к понятию осмотического давления. Я дилетант и не буду лезть в дебри, которые я и сам до конца не понимаю. Смысл осмотического давления в том, то при равном атмосферном давлении, на молекулярном уровне давление растворов стремится уравновесится. Если тут найдутся люди, которые смогут объяснить это доступно и понятно, буду безмерно благодарен. Грубо говоря, соль стремиться проникнуть в мясо до тех пор, пока внутри мяса и снаружи не будет равного количества соли. И чем больше соли снаружи, тем быстрее она стремится проникнуть в мясо.

Чтобы перейти от теории к практике, давайте возьмем, например, ГОСТ 7448-2006 РЫБА СОЛЕНАЯ.

Т.е. нам необходимо внести в продукт определенное количество соли для получения определенной солености продукта.

При использовании сухого посола, мы взвешиваем продукт и добавляем соли по норме. Натираем и оставляем. Продукт начинает течь, мы его перемешиваем время от времени. Но в итоге, в нашей емкости мы имеем изначальную массу продукта и воды, которая из него вытекла. И количество соли тоже не изменилось. На финише, количество соли в выделевшемся рассоле и в продукте должно быть одинаковым. Минус сухого посола в том, что сложнее контролировать процесс и больше возни. Надо чаще все перемешивать, чтобы достичь равномерного просола.

Поэтому мне больше нравится мокрый способ. Тут все проще и удобнее. Тарируем на весах емкость, кидаем туде продукт. Заливаем водой, чтобы покрывала продукт. Можно больше, это вообще не важно. А потом на общую массу продукта и воды добавляем соли из таблички выше. Если вы хотите лаврушек-петрушек, то прокипятите их в воде, но без добавления соли и сахара. Не забудтье охладить варево! А вот когда зальете посолочную емкость и получите общий вес, тогда добавляйте соль с сахаром.
Что у нас происходит? Вся соль изначально находится в воде, а на финише количество соли в продукте и в рассоле должно стать одинаковым.

Вот вам картинка из википедии, иллюстрирующая осмотическое давление на примере клеток крови. В нашем случае, это левый вариант. Клетки получают соль и теряют влагу. Мясо уплотняется. Но чем меньше разница в солености мяса и рассола, тем более бережно и щадяще происходит процесс.

Методы, которые я считаю конкретными косяками. Главное, это нафигачить побольше соли в тузлук, а потом вымачивать продукт, чтобы избавиться от лишней соли. Идиотизм. Большое осмотическое давление грубо разрушает клетки продукта. Вымачивание клетки не восстановит — они мертвые. Как прошел просол вы тоже не можете знать, слишком много факторов. Вполне может оказаться, что снаружи пересолено, а внутри не соленое вообще.
Поэтому, проявите терпение. Не спешите. 4-10 дней на посол нормально. Мокрый способ более предсказуем и стабилен. Больше выдерживать можно, пересола не будет, т.к. осмотическое давление выровняется и уже никуда не сдвинется.

Вообще не понимаю «соль на глаз». У кого-то 90 грамм на литр, у кого-то 200 на кило. За вас все подумали и нарисовали табличку. Пользуйтесь! Если надо, скорректируйте под себя, но не выдавайте это за аксиому — у нас у всех разные вкусобые пристрастия.

Мое личное мнение про лаврушки-петрушки. Если планируется холодное копчение, я хоть как-то допускаю ароматизацию продукта. А вот при горячем, это в принципе бессмысленно. Ароматику задавит копчение. Вкусовые добавки можно. Например, острый перец. А вот ароматику смысла нет.

Буду безмерно благодарен за конструктивную критику и полезные домолнения.

Курица, запеченная в соево-имбирном маринаде

Три слова — вкусно, легко и.. блин, сейчас скажу быстро, а там мариновать… Нетрудозатратно, во.

Куриные бёдра — 800гр

Соус соевый — 150 мл

Имбирь корень — 30 гр

Масло подсолнечное — 20 мл

1. Очищенный чеснок и имбирь нарезаем небольшими ломтиками

2. В сотейнике смешиваем соевый соус, чеснок, имбирь, и перец

3. Доводим до кипения, добавляем горчицу и выключаем

4. С куриных бедер снимаем кожу

5. Выкладываем курицу в теплый маринад и даём постоять при комнатной температуре от 40 минут до 3-4х часов

6. Достаём курицу из маринада и укладываем в форму, смазанную маслом, на небольшом расстоянии друг от друга

7. Поливаем небольшим количеством маринада

8. Ставим в духовку, разогретую 180 градусов на 30-35 минут

Быстрые пирожки с яблоком и корицей

Хочется что-то испечь с яблочком, но не шарлотку. Тогда пусть это будут пирожки! Ведь по этому рецепту получаются превосходные порожки с хрустящей корочкой снаружи и нежнейшей яблочной начинкой с корицей внутри. Если вы не любитель пряной корицы внутри выпечки, то можете сделать начинку и без нее, я уверена, получится не менее вкусно. Делаются эти пирожки очень просто и быстро, справится даже новичок, тесто простое, без заморочек, а в результате получается изысканный десерт. Домашняя выпечка создает особую теплую атмосферу добра и уюта в доме. Радуйте домочадцев вкусной выпечкой, сделанной своими руками.

Время приготовления: 1 ч. (15 минут на приготовление начинки, 15 минут на подготовку пирожков и 30 минут на выпечку)

Ингредиенты (15 порций)

— Масло растительное — 120 мл

— Масло сливочное — 40 г

— Сахар — 100 г (+ 1 ч.л. в тесто)

— Сахарная пудра — по желанию

— Яблоки — 850 веточки

1. Для приготовления пирожков с яблочной начинкой подготовьте яблоки. Хорошенько помойте их водой и оботрите кухонным полотенцем.

2. Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте ножом мелким кубиком.

3. На сковороде растопите сливочное масло.

4. Переложите яблоки на разогретую сковороду, добавьте к ним 100 грамм сахара и одну чайную ложку корицы. В принципе, корицу можете не добавлять, если вы не любите эту пряность в выпечке. Томите на среднем огне, периодически помешивая, чтобы не пригорело, в течение 8-10 минут.

5. Спустя указанное время всыпьте столовую ложку крахмала и ванилин, перемешайте. Подержите на огне еще буквально две минутки и снимайте с плиты. Начинка готова. Отставьте ее в сторону, пусть остывает, а сами приступайте к приготовлению теста.

6. В глубокую тарелку, подходящего для замеса теста объема, влейте 125 миллилитров воды и 120 миллилитров растительного масла без запаха. Добавьте щепотку соли и чайную ложку сахара, хорошенько перемешайте ингредиенты ложкой.

7. Частями всыпайте муку и вымешивайте тесто сначала ложкой, а когда тесто станет достаточно густым, продолжите вымешивать его руками.

8. Хорошенько вымешайте тесто на рабочей поверхности руками, оно должно получиться однородное, очень эластичное и совершенно не липкое.

9. Ком теста разделите на равные кусочки. Их у меня получилось 15 штук по 40 грамм. Можете разделить на глазок, а можете воспользоваться кухонными весами.

10. Возьмите один кусочек теста, раскатайте его скалкой на рабочем столе в тонкий пласт (около 2 мм) прямоугольной формы.

11. На тесто выложите столовую ложку яблочной начинки ближе к узкому краю.

12. Заверните сначала края теста с двух боков, а после скрутите тесто с начинкой в рулет. Процесс формирования пирожков полностью аналогичен процессу приготовления фаршированных блинчиков. Заготовка пирожка с яблочной начинкой готова. Таким же образом заверните начинку во все кусочки теста.

13. Противень застелите бумагой для выпечки или постелите специальный коврик и разложите все пирожки на небольшом расстоянии друг от друга.

14. Разбейте в отдельную миску куриное яйцо, взболтайте его вилкой.

15. Используя кулинарную кисть, смажьте каждый пирожок яйцом. Поставьте противень с пирожками выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Ориентируйтесь на румяный цвет ваших пирожков.

16. Вкусные пирожки с яблочной начинкой готовы. Выньте противень из духовки и дайте им немного остыть.

17. Подавайте вкусные, сладкие пирожки с нежнейшей начинкой и хрустящей корочкой к столу. Для красоты можете посыпать пирожки сахарной пудрой, но это не обязательно.

18. Если пирожки успеют остыть и не будут съедены сразу, не разогревайте их, в холодном виде они еще вкуснее! Приятного чаепития.

Картофельный салат. По мотивам Эрнеста Хэмингуэя «Праздник, который всегда с тобой». Литературная кухня

Здравствуй, честной народ. На самом деле, на сегодня планировалась лапша, но так как я человек увлеченный, то и планы поменялись так же резко. Летом я взялся прочесть основные книги Хэмингуэя – так случилось, что на моем счету оказался только «старик и море», прочитанный в школе и которого я почти не помню. И вот читаю я сейчас «Праздник, который всегда с тобой» и натыкаюсь на вот эту часть:

«Голод полезен для здоровья, и картины действительно смотрятся лучше на пустой желудок. Но еда тоже чудесная штука, и знаешь ли ты, где будешь сейчас обедать? У Липпа-вот ты где будешь есть. И пить тоже. До Липпа было недалеко, и все те места на пути к нему, которые мой желудок замечал так же быстро, как глаза или нос, теперь делали этот путь особенно приятным. В brasserie было пусто, и, когда я сел за столик у стены, спиной к зеркалу, и официант спросил, подать ли мне пива, я заказал distinguй-большую стеклянную литровую кружку-и картофельный салат. Пиво оказалось очень холодным, и пить его было необыкновенно приятно. Картофельный салат был хорошо приготовлен и приправлен уксусом и красным перцем, а оливковое масло было превосходным. Я посыпал салат черным перцем и обмакнул хлеб в оливковое масло. После первого жадного глотка пива я стал есть и пить не торопясь.»

И вроде и блюдо незамысловатое и салатом картофельным нашего брата не удивишь, но блин, так захотелось, страшное дело. В общем, я приехал домой, захватив по пути недостающих продуктов и поставил пиво в холодильник.
• Я не ставил себе целью полную реконструкцию, поэтому позволил себе некоторые вольности и отхождения. Так что этот пост является скорее рекомендацией вспомнить и приготовить возможно забытый салат. Это не немецкий салат, прошу обратить внимание.

Понадобится вот что:
— Картошка – 600-700г. Желательно восковых сортов, не разваливающаяся после отваривания. Очень хорошо такое делать с молодой картошкой целиком, но это уже в сезон
— Варено-копченая грудинка или бекон куском – 250г
— 1 большая луковица
— 2 зуба чеснока
— 50-60 мл вкусного яблочного уксуса. У меня уксус домашний и я взял его немного больше
— 1 ст.л. готовой горчицы в зернах
— 1 ст.л. дижонской или другой сладкой горчицы. Я люблю американскую, сладкую, на пример той, что в маковских бургерах.
— 3ст.л. сахара
— 1\2 ч.л. свежемолотого черного перца
— петрушка- примерно четверть среднестатистического пучка. Если любите, можно взять больше
— зеленый лук- пара-тройка стеблей.
— 1 ст.л. соли для варки + 1\2 ч.л. морской соли

Как готовить:
— Картошку вымыть и критически оценить, надо ли ее чистить. Если кожура тонкая, то ее достаточно тщательно вымыть щеткой. Если твердая, то обязательно чистим. Резать крупным кубиком в зависимости от размера. Я резал на 4 дольки и каждую разрезал пополам.
— Всыпать картошку в кастрюлю, залить холодной, чтобы покрыло водой на пару сантиметров. Довести до кипения, посолить 1 ст.л. соли. Убрать огонь до едва заметного кипения и варить 10-13 минут. В конце попробовать- иногда случается, что картошка попадается «дубовая» и ей надо больше времени.

— Слить воду и вновь поставить кастрюлю на минимальный огонь. Крышкой не накрывать, пусть выпарится лишняя влага и картошка слегка подсохнет. Не мешать.

— Грудинку нарезать кубиком или брусками. Выложить в сковородку и на небольшом огне поджарить до уверенного румяного цвета. С помощью шумовки переложить готовую грудинку отдельно. Жир не выливаем.

— Лук нарезать тонкими перьями, выложить в сковороду с жиром и на маленьком огне поджарить его, помешивая, до красивого румяного цвета.

— Добавить порубленный чеснок и готовить еще полминуты
— Снять с огня, добавить сладкую и зерновую горчицу, сахар, соль и черный перец. Влить уксус и тщательно все размешать. Вновь поставить на огонь и прогреть все пару минут. Снять с огня.

— Добавить картошку и все аккуратно размешать, пока картошка не покроется соусом. Добавить грудинку. Добавить соль и измельченную петрушку с зеленым луком. По желанию приправить дополнительным черным перцем из мельницы. В конце окончательно попробуйте и выровняйте все по своему вкусу. Если грудинка дала мало жира и салат показался суховатым, можно добавить немного масла. Наслаждаться, пока теплый.

Технические вопросы и замены:
— Вариаций картофельного салата- вагон и маленькая тележка- каждый может отрегулировать вкус под себя.
— Заправка: тут использовалась заправка на уксусе, как это упоминалось в книге. Но если желаете, вместо уксуса можно взять сметану, масло или тот же йогурт. Добавить маринованные корнишоны, каперсы, грибы и все в таком духе.
— В этот салат я не добавлял бочковые огурцы, мне они уже немного надоели. Но с ними тоже получается вкусно и «сочнее». Так что можете ни в чем себе не отказывать. Единственное, что с огурцами можно переборщить и они могут заглушить остальное. В общем пробуйте и не увлекайтесь.
— Грудинка: берите с нормальным количеством жира. Если возьмете «зожную» версию, то с нее не натопится нужного количества жира и салат получится сухим.

Выводы: что тут скажешь- простой, мужицкий, грубоватый по виду и душевный по содержанию салат. Капец ,какой сытный. Беконовый аромат, поджаренный лук и чеснок, кислый привкус и горчица- все это здесь чувствуется и не теряется, а освежает все петрушка с зеленым луком. Ну, где-то так.
А еще я специально купил к этому салату вкусного хлеба из пекарни и по рекомендации героя макал его в оливковое масло. Запивал пивом. Единственное, что была середина дня и я решил не расчехлять «большую Берту» на 1л, а пить из обычного бокала. Но свою порцию удовольствия я все же получил.
Как обычно, рекомендую приготовить, получить свой опыт и показать\рассказать в комментах, что же там у вас получилось и как вообще дела.

По традиции явки и пароли:
Телеграм. Теперь со вкусом комментариев
Вконтач — со своей атмосферой и классной аудиторией. Рекомендую
Инстаграм- там то же самое, плюс я сам, периодически

Источник