Нут способ приготовления варить

Как правильно и сколько варить нут в домашних условиях

Вам попадались рецепты на основе нута? Видели, сколько вкусного и полезного можно приготовить из этого необычного гороха? И почти для любого блюда этот горох сперва нужно правильно сварить. Поэтому, думаю, самое время рассказать, как варить нут в домашних условиях после замачивания и без него, в кастрюле, мультиварке, на пару и т.д.

Вареный нут в правильном питании

Нут, также известный как турецкий горох, и в рацион пп-шника, и в меню обычного человека вошел плотно. Его любят за приятный вкус, полезность и даже помощь в похудении. Некоторые воспринимают его как экзотику и увлечённо экспериментируют в приготовлении блюд с ним, хотя во многих странах нут уже давно является рядовым продуктом.

Если говорить о применении, то нут используется для самых разных блюд. Итальянцы делают из него нутовую муку, которая потом идёт на приготовление фариантов — итальянских лепёшек. Хумус и фалафель (известных восточных блюд) также делаются из нута.

В нём много полезных веществ и витаминов, например:

И некоторое количество минеральных веществ. Кроме того, он богат углеводами и белками. Если говорить конкретнее, то на 100 грамм сырого нута мы получим:

• 309 ккал
• жиры 4,32 г
• белки 20,1 г
• углеводы 46,12 г

Варёный нут, естественно, имеет показатели пониже. На 100 г:

• 127 ккал
• жиры 1,9 г
• белки 8,3 г
• углеводы 19,3 г

Из нута можно приготовить не только хумус, фалафель, плов и сытные супы. Часто его используют, чтобы делать котлеты, а некоторые любители добавляют его в качестве одного из ингредиентов чили. Кроме того, варёный нут прекрасно подходит к салатам, делая их более сытными. А в пп-кулинарии этот горох хорош для самых разных вторых блюд, например, вот тут есть отличный рецепт курицы с нутом.

С замачиванием или без

Как и обычный горох нут продаётся исключительно в сушёном виде. Это увеличивает срок его годности и нет опасения, что он сомнётся при транспортировке. Но замачивать его нужно не поэтому.

Правильно замоченный нут:

• быстрее варится — то есть полезных веществ в нем остаётся больше;
• даёт возможность сварить так, как нужно для конкретного блюда. А незамоченный может начать превращаться в пюре снаружи, оставаясь жестким внутри;
• не провоцирует метеоризм, так как вымачивание нейтрализует ингибиторы и фитиновую кислоту — вещества, что нарушают работу всего ЖКТ, препятствуют усвоению кишечник многих полезностей из нута, блокируют работу наших пищеварительных ферментов. Если же говорить проще, то замоченный нут усвоится как нужно и не спровоцирует вздутие, в отличие от сваренного в сухом виде.

Замачивают нут минимум на 4 часа. Этого вполне достаточно для того, чтобы он стал мягким и легко сварился. Есть мнение, что правильнее держать его в воде около 12 часов, но за это время он не станет мягче. Просто так удобнее — залил на ночь, а утром можно готовить. Но есть опасность, что за такое долгое время нут начнёт бродить, поэтому лучше спрятать кастрюльку в холодильник. А вот сколько варить нут после замачивания, будете уже смотреть сами — важно и блюдо, которое вы хотите приготовить, и посуда, в которой вариться этот горох.

Если же надо сварить его не замачивая, то сделать это возможно, хоть и сложнее. Для этого понадобится На 2,5 литра воды надо добавить одну чайную ложку соды — она поможет размягчить горошины. После этого крышку закрыть и варить 4 часа на среднем огне, пару раз поменяв воду. Но при этом нут потеряет часть своих питательных свойств и будет слегка отдавать содой.

Как сварить нут в кастрюле

Для начала турецкий горох стоит замочить на несколько часов. По прошествии 3-4 часов воду сливают, а набухшие горошины ополаскиваются холодной водой и засыпаются в кастрюлю. Туда же добавляют воду и начинается процесс варки, причем, сколько варить нут, зависит от блюда, которое вы запланировали:

• чтобы он был мягким, но сохранял форму, варят 1 час;
• если требуется пюре, то 2 часа;
• если потом его планируется обжаривать, то хватит и 40 минут.

При этом солить воду нужно ближе к концу готовки, а если речь идёт о приготовлении пюре, то воду вообще не солят. Соль препятствует развариванию бобовых!

Варим на пару

Приготовление нута на пару также не представляет особых сложностей. В чашу пароварки заливается вода и, по желанию, добавляется лавровый лист. Предварительно замоченный и промытый нут высыпается в корзину и варится 35 минут.

После этого нут высыпается в дуршлаг и, когда стечёт лишняя жидкость, его можно сервировать и добавлять необходимые специи.

Приготовление в мультиварке

Для того, чтобы сварить нут в мультиварке, уже замоченные и промытые горошины засыпают в чашу и заливают водой так, чтобы она закрывала их на 2-3 сантиметра. После этого добавляется лавровый лист и варится на программе «тушение» около часа. В конце его можно посолить и добавить другие специи.

Рекомендации диетолога

Нут, как и любые другие бобовые, прекрасно подходит для похудения. Дело не только в клетчатке, но и в том, что он медленно переваривается, то есть надолго даёт ощущение сытости. Однако, не стоит полностью переходить на диету из этого гороха, так как он довольно калорийный, о чём говорилось выше. Кроме того, он будет полезен для укрепления сердечно-сосудистой системы и нормализации пищеварения.

Он хорошо подойдёт для супов и салатов, плова, гарнира, делая их более сытными. Вкусно и полезно есть и сырой нут, после того, как он набух в воде. Можно просто есть горошины, а можно продержать в воде не 4, а 12-18 часов и есть начавший прорастать продукт. Во втором случае количество белка уменьшится, но повысится содержание клетчатки.

Есть и противопоказания, например его избыток может наоборот — испортить пищеварение, вызывая запоры и повышенное газообразование. Впрочем, от последнего может помочь сочетание блюд из нута с свежей зеленью, например с петрушкой или укропом.

Советы напоследок

Горошины должны быть одного цвета и, желательно, размера. Хранить их можно в сухом, прохладном месте, без воздействия прямого солнечного света. Если температура — от 0 до 5 градусов Цельсия, то срок хранения может достигнуть одного года. Какой-либо специальной упаковки турецкий горох не требует. Некоторые хранят его в закрывающихся банках, другие в холщовых мешках — особой разницы нет. Разве что, лучше держать его подальше от пряностей, так как он может пропитаться их запахом.

На этом, в общем-то, всё. Питайтесь правильно и пробуйте что-то новое.

Источник

Как и сколько варить нут

Нут или турецкий горох – бобовое культурное растение, пришедшее к нам с Востока. В последнее время эта крупа стала набирать популярность среди вегетарианцев и людей придерживающихся правильного питания. Как правильно варить нут в домашних условиях, расскажем в этой статье.

Сколько варить нут

• Без замачивания нут до готовности нужно варить 1 час в кастрюле после закипания.
• После замачивания на ночь (12 часов) нут варится гораздо быстрее, общее время варки 30 минут.
• На гарнир готовить нут можно с предварительным замачивание и без замачивания. Время варки от 30 минут до 1 часа.
• Для супа нут лучше замочить заранее. Далее промыть, переложить в кастрюлю, залить водой, варить после закипания 30 минут. Далее добавить остальные ингредиенты и варить суп уже до готовности.
• В мультиварке варить нут нужно на программе «Плов» в течение 1,5 часов.

Как варить нут без замачивания

В наше время люди зачастую предпочитают включать в повседневное меню такую бобовую культуру как нут. Но далеко не каждый знает, как приготовить, чтобы он получился красивым и очень вкусным. И в этом вам поможет данная статья. Сегодня мы с вами будем готовить нут по очень простому рецепту и без замачивания.

Ингредиенты:

Способ приготовления по шагам:

1. Сначала подготовим бобы. Для этого мы их высыпем на стол и переберём, выбросив всё ненужное.
2. Промоем нут. Возьмём железную кастрюлю, в которой мы будем его варить и отправим в неё наш горох. Затем зальём горячей водой, хорошенько промоем и сольём воду, пропустив через сито или дуршлаг. Затем отправим его обратно в кастрюлю.
3. Далее промытый нут зальём крутым кипятком на два сантиметра выше самого гороха. Дадим постоять в течение 15-20 минут.
4. Через время сольём с нута воду. Таким образом, делаем ещё 2 раза. Заливание данного вида гороха кипятком увеличит время приготовления блюда из нута, который родом из Турции, Пакистана и Индии. А ещё во время этого происходит расщепление олигосахаридов, которые зачастую вызывают повышенное газообразование в кишечнике.

Благодаря данному рецепту не нужно будет нут замачивать на ночь перед приготовлением. На основе этого необычного и полезного гороха готовят много различных блюд, в тои числе, супы и гарниры. Это блюдо зачастую едят во время поста или при диетическом питании.

Как правильно варить нут в кастрюле после замачивания

Сегодня мы расскажем вам как правильно замачивать и варить нут. Нут также называют турецким горохом. Нут гораздо полезнее обычного гороха, и еще одно его преимущество перед обычным горохом, он так сильно не разваривается.

Ингредиенты:

Способ приготовления по шагам:

1. Самое первое, что необходимо сделать прежде чем приступить к приготовлению нута-замочить его.
2. Перед замачиванием, нут необходимо тщательно перебрать. Убрать весь мусор, который мог попасть к зернам.
3. После того как мы его тщательно перебрали, нут необходимо тщательно промыть, для этого наливаем в емкость воду и промываем нут.
4. Воду в которой промывали зёрна нужно слить.
5. Теперь приступаем непосредственно к замачиванию.
6. Заливаем нут водой еще раз, воды необходимо налить много, так как нут во время замачивания увеличивается в объеме.
7. Оставляем нут в воде на 8-12 часов.
8. Лучше замочить на ночь, чтобы утром приступить к приготовлению.
9. По возможности нужно поменять воду для замачивания 2-3 раза, то есть примерно через 3-4 часа после первого замачивания воду лучше слить и залить чистую.
10. Если нут сильно увеличился в размере за 4 часа замачивания, это верный признак того, что он достаточно свежий и не залежался несколько лет.
11. После того как прошло 12 часов, снова сливаем воду. Во время замачивания вода постоянно приобретает желтый оттенок — это нормально.
12. Заливаем чистую воду в кастрюлю с нутом и ставим варить.
13. В это время пока варится нут, необходимо на плиту поставить отдельно емкость с водой и довести ее до кипения, она нам понадобится для дальнейшего приготовления.
14. В момент закипания нута, образуется пена, которую необходимо будет убрать.
15. Аккуратно снимаем пену ложкой.
16. Уменьшаем газ до минимума, чтобы кипело очень медленно и накрываем крышкой. Так варим 15 минут.
17. После того как прошло 15 минут, воду в которой мы варили нут сливаем.
18. Ставим обратно на плиту и заливаем обязательно кипятком, который уже закипел в отдельной ёмкости. Если вы зальете второй раз нут холодной водой, то вариться он будет очень долго.
19. После того как залили кипятком нут закипает практически сразу. После закипания накрываем крышкой и варим еще 15 минут.
20. В процессе приготовления не нужно использовать ни соль, ни соду, ни каких-либо ещё специй, это всё вы будете добавлять непосредственно в процессе приготовления конкретных блюд.
21. Прошло 15 минут. Выключаем газ и убираем кастрюлю с плиты.
22. Чтобы проверить разварился ли нут, достаточно несколько горошин выложить на тарелку и размять вилкой, если разминается достаточно легко, значит нут готов.
23. В общей сложности нут варился ровно 30 минут.

Успехов в приготовлении и приятного вам аппетита.

Как варить нут на гарнир

Совсем недавно на прилавках появилась такая бобовая культура, как нут, которую зачастую использовали в приготовлении различных турецких блюд. Ведь этот горох хорошо сочетается, как с овощами, так и с мясом. Сегодня мы с вами будем готовить нут с бараниной и овощами по очень лёгкому и простому рецепту. Турецкая еда — это не только вкусно и сытно, но и полезно.

Ингредиенты:

• нут – 250 гр.;
• томатная паста – 1 ч. л.;
• баранина – 350 гр.;
• перцовая паста – 1 ч. л.;
• мята и тимьян – по вкусу;
• болгарский перец – 150 гр.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• красный жгучий перец – 0,5 ч. л.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• вода– 4 стакана.

Способ приготовления по шагам:

1. Сначала подготовим бобы. Для этого мы их высыпем на любую плоскую и ровную поверхность и переберём, освободив его от мусора.
2. Замочим нут. Для этого возьмём любую глубокую тару, высыпем туда данный вид гороха и зальём холодной водой. Оставим на ночь, чтобы он набух, и с него вымылось всё лишнее. Замачивание нута увеличит время приготовления блюда. А ещё во время этого происходит расщепление олигосахаридов, которые зачастую вызывают повышенное газообразование в кишечнике.
3. Спустя время сольём с него воду. Для этого мы его откинем на сито. Затем тщательно промоем под краном.
4. Далее возьмём железную кастрюлю, отправим в неё нут, зальём его холодной очищенной водой и проварим на протяжении 30 минут.
5. Подготовим необходимые для данного блюда овощи. Для этого лук почистим, промоем в холодной воде, мелко нашинкуем, переложим в отдельную посудину и пока отставим в сторону. Далее займёмся болгарским перцем. Если у вас он свежий, то помоем его, очистим от семян и порежем на небольшие пластинки или кусочки.
6. Подготовим баранье мясо. Для этого мы его хорошенько промоем под краном, отделим от косточек и порежем на маленькие кусочки.
7. Через время проверим нут. Если он готов, то сольём с него воду, в которой он варился. Сделать это можно процедив через сито. Затем переложим в отдельную посудину и дадим немного остыть.
8. Возьмём чистую большую сковороду с антипригарным покрытием, поставим на плиту и включим средний огонь. Далее нальём немного растительного масла и хорошенько разогреем. Только потом выложим мясо и обжарим около 7 минут.
9. Затем к мясу отправим лук и, помешивая, прожарим в течение 5-7 минут. Потом туда же отправим болгарский перец. Тушим всё вместе на протяжении 3минут. Обязательно не забывайте в течение всей готовки помешивать, иначе подгорит.
10. Далее в сковороду со всем содержимым добавим нужное количество томатной и перцовой пасты. Тушим около 1 минуты.
11. Только после того, как мясо с овощами прожарится, выложим готовый нут, зальём холодной чистой водой, посолим, добавим мяту, тимьян, жгучий или сладкий перец (хлопьями). Помешаем и доведём до кипения. Затем тушим под закрытой крышкой в течение 5 минут.

Мы с вами приготовили вкуснейшее турецкое блюдо, которое понравится абсолютно всем. Особенно тем, кто любит, есть горох и другие бобовые растения. На основе нута готовят массу вкуснейших и полезных блюд. Готовьте и наслаждайтесь приятным вкусом и ароматом.

Как варить нут для супа

Нут очень полезен для организма, поскольку содержит немало белка и пищевых волокон. Сегодня предлагаю приготовить простой, и в то же время необычный суп с бараньим горохом. Блюдо получается очень ароматным и вкусным. Его еще можно приготовить в качестве постного блюда без добавления копченостей. Копченая курица или колбаса придают особый аромат этому супу, они добавляются в конце варки. Ингредиенты рассчитаны на 3-х литровую емкость.

Ингредиенты:

• вода холодная – 2-2,5 л;
• нут – 200-250 гр;
• перец болгарский – 0,5 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• картофель – 2-3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2 дольки;
• копчености – по желанию;
• масло подсолнечное – 2-3 ст. л;
• соль;
• специи;
• томатная паста – 2-3 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Зальем нут на ночь холодной водой, он должен замачиваться не менее 8-10 ч. Утром будет заметно, что нут увеличился в объеме.
2. Несколько раз промоем бараний горох, зальем его холодной водой и поставим вариться. Доводим бульон до кипения, не забывая убирать образовавшуюся пенку.
3. Затем варим на медленном огне под приоткрытой крышкой. Следим за тем, чтобы крышка не закрывалась.
4. Пока варится бульон, подготовим овощи. Лук очистим, мелко нарежем. Морковь моем, очищаем, порежем крупными кубиками или брусочками, или крупной соломкой. Болгарский перец разрезаем на 2 половинки, одну из них промываем и нарезаем. Чеснок натираем на терке или пропускаем через пресс. Вымытый картофель очищаем от кожуры и режем кубиками или соломкой.
5. Овощи обжарим на подсолнечном масле. Как только лук и морковь немного поджарятся, добавим к ним измельченный перец. Еще несколько минут обжарим овощи.
6. В завершение процесса обжарки добавим к овощам томатную пасту и чеснок. Еще раз все перемешаем и немного подержим на огне.
7. Горох варится от 30 минут до 1 часа, пробуем нут на готовность, он должен быть почти готов. Поместим в бульон картофель, при необходимости доливаем воду, если она выкипела. Затем выложим овощи.
8. Если предполагается приготовить мясной суп, то добавляем мелко порезанную копченую курицу или колбасу.
9. Осталось добавить в суп соль и специи. Варим его под плотно закрытой крышкой на медленном огне еще 2-3 мин.

Выключаем суп и дадим ему настояться еще 30 мин. Сытный и очень вкусный супчик готов!

Как варить нут в мультиварке

Нут или «Турецкий горох» – превосходный гарнир, подходящий для жареного, запеченного мяса. Не каждая хозяйка знает, как правильно варить такие бобовые. В представленном рецепте, расскажем, как приготовить Нут в мультиварке. Преимуществом этого варианта, состоит в том, что продукт томится, сильно не кипит, тем самым сохраняются все витамины. Все очень легко и быстро.

Ингредиенты:

• нут – 160 гр;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 5 долек;
• морковка – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 70 мл;
• соль – 30 г;
• любая приправа – 45 г;
• черный перец молотый – 40 гр.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Для начала промыть нут, залить чистой, холодной водой и оставить на 12 часов. Если совсем нет времени, то можно замочить нут только на 6 часов, тоже получится мягким и вкусным.
2. Пока вымачивается нут, очистить лук с морковкой, помыть.
3. Морковку измельчить с помощью крупной терки, лук – нарезать мелкой крошкой.
4. Чеснок очистить, измельчить через чесночницу.
5. В емкость мультиварке влить подсолнечное масло, выложить лук, морковку, чеснок.
6. Добавить вымоченный нут, все хорошенько перемешать, влить 4 мультистакана воды (по 160 мл). Четыре мультистакана воды рассчитано только на 160 г нута, если же гороха больше, то воды, следовательно, добавить больше, довести объем до 6-7 мультистаканов.
7. Закрыть крышку мультиварке, установить программу «Плов» (время на данной программе уже выставляется автоматом). Варить до завершающего сигнала мультиварке.
8. После сигнала, открыть крышку, нут подсолить, поперчить черным перцем, приправить любой приправой, хорошо перемешать. Солить нут обязательно только в конце варки.
9. Готовый нут в мультиварке выложить на порционную тарелку, по желанию рядом положить жареное или запеченное любое мясо, или котлеты, украсить зеленью.

Вот и все нут в мультиварке готов. Получается невероятно вкусным, мягким. Благодаря, входящим в состав овощам, блюдо приобретает восхитительный аромат и непревзойденную нежность. По вкусу нут, конечно отличается от обычного гороха, имеет уникальную «изюминку», которая не сравниться ни с какой крупой. И по полезным ценностям, тоже обгоняет горох в несколько раз.

И в заключении, хочется добавить, что нут в мультиварке можно не вымачивать 12 часов, варить прямо сухим, только воды добавить больше указанной в технологии нормы, и установить программу «тушение», время 40 минут.

Источник