Назовите способы жарки овощей

Тепловая обработка растительных продуктов

Необходимость тепловой обработки вызывается тем, что некоторые овощи (бобовые, стручковые, картофель) в сыром виде не съедобны. Кроме того, под влиянием тепловой обработки в некоторых случаях улучшается ферментное расщепление определенных видов белка.

Некоторые витамины, содержащиеся в продуктах питания, могут быть усвоены организмом также только после тепловой обработки. Так, использование витамина В из дрожжей становится возможным лишь в том случае, если дрожжевые клетки разрушены нагреванием.

Однако необходимо соблюдать правила тепловой обработки, чтобы снизить отрицательное влияние нагревания, которое выражается в снижении витаминной ценности, потери минеральных, вкусовых, ароматических и других веществ.

Общие правила к обработке свежих овощей

Правильная обработка овощей играет громаднейшую роль в сохранении основных минеральных солей, так как существующий варварский способ их обработки значительно обесценивает их значение, поэтому при изготовлении должны быть соблюдены следующие законы:

— овощи и корнеплоды, как морковь, петрушка не должны так, чиститься ножом что бы при чистке их срезался большой слой верхнего покрова, а рекомендуется применять соскабливание верхнего покрова, соприкасающегося с землей, ножом.

— После очистки овощи, корнеплоды не должны находиться длительное время под действием воздуха и воды, так как в первом случае под действием воздуха (кислорода) разрушаются витамины, во втором при длительном хранении овощей в воде происходит выщелачивание минеральных солей.

— После того как овощи-корнеплоды будут очищены, они должны быть обмыты под текучей струей воды, после этого можно приступать к их кулинарной обработке. Эти основные законы должны быть при обработке овощей строжайше соблюдены.

Общие правила тушения овощей

— Овощи необходимо тщательно промыть, почистить и нарезать одинаковыми кусочками, в виде брусочков или кубиков. При этом чистить и нарезать овощи рекомендуется непосредственно перед приготовлением, чтобы сохранить наибольшее количество питательных веществ и природный аромат.

— Вкус конечного блюда будет гораздо лучше, если перед тем, как тушить овощи, припустить их в собственном соку или в воде до полуготовности. Овощи выкладываются в сотейник или кастрюлю в один слой и припускаются под крышкой. Если тушиться будут несколько видов овощей, каждый вид припускается отдельно.

— В процессе приготовления температура кипения должна быть постоянной, жидкость, в которой тушатся овощи, должна едва кипеть. При тушении на плите рекомендуется не повышать температуру более 82 °C, при тушении в духовке она не должна быть выше 170 °C.

— Для тушения идеальны кабачки, баклажаны, картофель, лук, томаты, грибы и спаржа. Опытные хозяйки тушат картофель со сладким перцем, изюмом, черносливом и тыквой. Морковь тушат с медом или черносливом, она идеально подходит для многих сладких блюд. Самым популярным овощем для тушения на протяжении круглого года является капуста, которая служит прекрасным гарниром для мясных и рыбных котлет, любого мяса и рыбы, а также — это отличная и очень вкусная начинка для домашней выпечки.

Многие повара рекомендуют перед тушением припускать овощи, то есть проварить овощи в собственном соку (воде). Для этого нужно овощи уложить в один ряд на дно посуды (толщина слоя 15-20 см), плотно закрыть крышкой, и припустить до полуготовности при слабом кипении..

Руководство по варке овощей

Овощи содержат много витаминов и микроэлементов, которые являются полезными для нашего здоровья. Конечно, никто не запрещает употреблять сырые овощи, однако если для приготовления вкусняшек вам нужны вареные овощи, то нужно уметь правильно их приготовить. Пользы от овощей, которые во время своего приготовления теряют витамины и микроэлементы, нет никакой.

Как правильно варить овощи

Почти все овощи лучше варить в подсоленной воде (10 грамм соли на 1 литр воды). Это поможет сохранять соли калия — весьма полезны для нашего организма соединения. Исключение из правила — свекла и стручковая фасоль (в соленой воде они становятся «никакими» по вкусу).

Зеленые овощи лучше готовить на пару или варить не долгое время. Если вы варите шпинат, стручковую фасоль, спаржу, стручки гороха в воде, то класть их нужно в кипяток, таким образом аскорбиновая кислота, которая является полезной для нашего организма, сохранится в большей степени.

Желтые и оранжевые овощи лучше варить на пару или в очень кипящей воде с плотно закрытой крышкой. Ведь эти овощи отличаются тем, что содержат каротин. Когда их переварить, то это полезное вещество останется в воде (на это указывает ее ярко-желтый цвет). Это касается приготовления моркови, свеклы (про противопоказание употребление свеклы читайте здесь), тыквы и сладкого картофеля (клубневой моркови). Кстати, когда варят свеклу, то в воду добавляют немного уксуса, лимонной кислоты или несколько кусков зеленого яблока. Так сохраняется цвет. Можно также добавлять сахар — половину чайной ложки на 1 л воды.

Овощи белого цвета нужно варить на большом огне с открытой крышкой. Не надо доваривать их до конца: через 15 минут слейте немного воды и поставьте на слабый огонь. Таким образом, овощи не разварятся и не избавятся от полезных веществ. Так нужно варить картофель, кольраби, цветную капусту, лук.

Важным также является соотношение воды и овощей в зависимости от способа приготовления. Так, например, если вы варите в закрытой посуде, то вода должна покрывать овощи примерно на один сантиметр. Главное правило: меньше воды — больше витаминов сохраняются. Поэтому на 1 кг овощей нужно 3 — 3,5 л воды. При приготовлении овощей в открытой посуде испаряется больше воды, а с ней и больше витаминов тратится даром.

Кипящей воды овощи лучше добавлять «группами», чтобы не прекращалось кипения. Также овощи лучше резать на как можно большие куски, так сохранится больше полезных веществ. При любой возможности лучше варить неочищенные от кожуры овощи.

После приготовления овощей подавать их на стол нужно не более, чем через 1 — 1, 5 ч. А через 3:00 после приготовления их вообще можно не принимать, ведь витаминов и полезных веществ и уже не будет. Это касается и подогретых овощных блюд.

Несколько секретов

— Варить овощи в кастрюле с плотно пригнанной крышкой, которая перекрывает доступ воздуха. Как можно реже поднимать крышку. В противном случае в кастрюлю будут поступать все новые и новые порции кислорода. Это существенно снижает концентрацию витаминов, особенно аскорбиновой кислоты.

— При покупке посуды выбирать крышку темного цвета. Так как свет разрушает некоторые витамины, в частности предшественника витамина А.

Не протыкать ножом овощи для того, чтобы проверить их готовность. Он оставляет «раны», из которых вымываются витамины.

Не оставлять овощи в отваре, а сливать его сразу после приготовления.

Не замачивать очищенные овощи в холодной воде.

При подготовке картофель и морковь нужно накрывать влажной хлопчатобумажной тканью.

Когда все корнеплоды будут очищены, их нужно положить в кастрюлю и сразу же поставить на огонь.

Лучше не очищать овощи перед варкой. Их предпочтительнее варить в кожуре, которая сохраняет витамины.

Чистить корнеплоды надо непосредственно перед приготовлением.

Варить овощи целиком, а не кусочками. В противном случае потери витаминов увеличатся на 15-20%. В случае с витамином С этот показатель может составить 30%.

Класть овощи в кипящую воду или в предварительно разогретую духовку. Эта мера уменьшает время готовки, следовательно, способствует сохранению витаминов.

Солить воду как можно позже. Соль способствует «вытягиванию» из овощей водорастворимых витаминов.

Как жарить овощи

Жарят овощи сырыми или предварительно сваренными, припущенными или тушеными. Сырые овощи и изделия из овощей жарят двумя способами: основным на сковороде (противне) или в жире, которого берут в четыре раза больше веса погруженных овощей.

При жарке основным способом картофель, овощи и изделия из них (котлеты, зразы и др.) кладут на сковороду или противень с жиром, предварительно нагретым до 160-170 градусов, и жарят до образования корочки; если к этому моменту продукт не успел достигнуть состояния готовности, его дожаривают в духовом шкафу плиты. Чтобы овощи прожаривались равномерно, их укладывают на сковороду или противень слоем не более 5 см.

Жарка в жире производится в глубоких противнях, сотейниках или в специальных фритюрницах. Для этих целей можно использовать кастрюлю или сотейник со вставной металлической сеткой.

Этим способом жарят сырой картофель, нарезанный в виде брусочков или соломки, репчатый лук, нарезанный кольцами, и другие овощи. Овощи погружают в жир, нагретый до 180-190 градусов. При погружении продуктов и при жарке жир может сильно пениться, поэтому наполнять посуду жиром следует только наполовину ее емкости. При жарке овощей в сетке сетку с готовыми овощами вынимают из жира, дают жиру стечь, после чего овощи перекладывают в противень.

Если овощи жарят в посуде без сетки, то по готовности их вынимают шумовкой в дуршлаг, который держат над посудой, где жарились овощи, а когда жир стечет, их складывают в противень. Готовые овощи солят мелкой столовой солью.

Жарят овощи в комбинированных, животных жирах и растительном масле. Необходимо иметь в виду, что растительное масло имеет самую низкую температуру дымления и использование его в чистом виде для жарки зачастую приводит к излишнему чаду.

Животные жиры (говяжье и особенно баранье сало) имеют более высокую температуру плавления и по этой причине быстро застывают на жареном продукте.

Лучше применять для жарке смеси растительного масла и животного жира (50% топленого сала и 50% растительного масла или 70 и 30%

Запекание

Проще всего запекаются фрукты: яблоки, груши, айва. Для этого их нужно вымыть, сделать сверху небольшое углубление, которое заполняется сахаром, сиропом или джемом, поставить на верхний уровень духовки и запекать до растрескивания кожицы. Приготовление занимает всего 15 минут.

Настоящее лакомство — запеченная тыква. Нарежьте ее скибами и положите на слегка смазанный маслом лист. Запекать на верхнем уровне около сорока минут.

Оригинальны запеченные бананы. Для приготовления их обмакивают в сладкий кляр и выкладывают на смазанную оливковым маслом глубокую сковороду.

Вкусны и полезны запеченные корнеплоды: картофель, свекла, морковь. Для запекания лучше выбирать овощи, не имеющие повреждений, вмятин. Их следует тщательно промыть, обсушить и запекать на решетке или листе.

Рекомендую попробовать запеченную капусту: кольраби и цветную.

Помидоры и перец запекаются не более десяти минут (как и фрукты). Лук запекается очищенным или фаршированным. Для этого нужно вынуть сердцевину и заполнить луковицу какой-либо овощной начинкой в сочетании с предварительно обработанным мясом, сыром,.

Баклажаны перед запеканием нарезают вдоль, солят и отставляют на 10 минут, затем сливают сок и помещают в разогретую духовку.

Любые корнеплоды необходимо запекать в слабо разогретой духовке. Время приготовления от пяти до двадцати минут. Хорошо разогревать духовку надо только для запекания картофеля. Время приготовления 20-25 минут.

Печеные корнеплоды, а также баклажаны и перец после приготовления необходимо очистить от кожицы. Остальные овощи готовы к употреблению без предварительной очистки.

Следует также отметить особое преимущество запеченных овощей перед вареными. Кроме того, что в них намного больше сохраняется ценных компонентов (в среднем, на 20%), они удивительно ароматны и намного аппетитней выглядят.

Источник

Жареные овощи

Жареные овощи готовятся очень быстро, чем они и востребованы. Не уходите от плиты, пока жарите их, так как легко можно потерять нужную текстуру овощей. Подавайте эти жареные овощи в сопровождении мясного блюда или превращайте их в полноценную вегетарианскую еду.

Мы всегда стараемся есть больше овощей и больше зелени. Существует многом методов обжаривания. Но для овощей подходит именно способ быстрой обжарки. Есть рецепт и техника для жарки, которые любой из нас может использовать на наших кухнях и приспособить к любому овощу, что есть в холодильнике.

Техника для овощной жарки одинакова независимо от того, какие овощи вы используете. Любое овощное жаркое можно так же легко сделать с грибами, спаржей и фасолью.

При жарке всего что угодно: от горошка до салата, важно, чтобы овощи были очень сухими. В противном случае овощи будут выпаривая влагу терять свою текстуру.

Жареные овощи — как приготовить 15 разновидностей

Жареные овощи – легкий и базовый рецепт

Этот рецепт рассматривается в качестве примера: совершенно не обязательно использовать все овощи в рецепте. Можно взять любые овощи, которые доступны по сезону.

Ингредиенты:

• 1 ложка масла
• 1 лук
• 1 чашка нарезанной моркови
• 2 чашки брокколи
• 2 чашки яблока
• 1 перец
• 1 ложка в соевого соуса
• 1 ложка чесночного порошка

Приготовление:

Нагреть масло в сковородке на среднем огне. Добавить лук и морковь; обжарьте 2 минуты. Добавить оставшиеся овощи; обжарьте 5-7 минут или пока овощи не станут мягкими.

Добавьте соевый соус, чесночный порошок и имбирь; обжарьте до полного смешивания. Посыпать семенами кунжута. При желании подавайте на приготовленный рис.

Жареный салат с чесноком и чили

Острый и яркий привкус салата отлично гармонирует с красным мясом.

Ингредиенты:

• 1 головка салата ромэн
• 1 капуста бок-чой
• Сухой херес
• 1 столовая ложка бульон
• 2 ложки соевый соус
• 3 средний чеснока
• 2 столовые ложки арахисового масла
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки перца

Приготовление:

Важнейшим ключом к приготовлению хорошей жарки является резка каждого ингредиента до однородного размера.

Нарезать бок-чой и ромэн одинаковыми дольками.

В маленькой миске смешайте херес (или рисовое вино), бульон и соевый соус.

Поставьте миску с овощами и соусом возле печки.

Нагреть сковороду. Добавьте чеснок и чили и размешайте их в течение 10 секунд или до получения аромата.

Добавьте и обжарить овощи.

Приправьте овощи специями и соусом.

Жареные овощи с рисом

В этом овощном обжаренном рисе доминируют овощи, а рис уже вторичен. Не стесняйтесь добавлять или заменять овощи.

Ингредиенты:

• Кунжутное масло
• 3 больших яйца
• 3 зеленых лука
• Измельченный свежий имбирь
• 4 чашки нарезанной брокколи
• 300 г зеленой фасоли
• 1 морковь
• 2 зубчика чеснока
• 4 чашки нарезанной капусты
• 3 чашки приготовленного коричневого риса
• Соевый соус
• Соус Шрирача
• 1,5 чашки замороженного горошка
• 2/3 стакана обжаренного миндаля

Приготовление:

Нагрейте небольшую сковородку на среднем огне 1 минуту. Добавить масло. Подождите 30 секунд, затем добавьте яйца. Наклоните кастрюлю во всех направлениях, чтобы яйца стекали к краям и готовились от 2 до 3 минут. Переверните омлет и готовьте еще 30 секунд или до полного высыхания, но не обжаривайте. Перенесите на тарелку и нарежьте на полоски.

Нагреть большую и глубокую сковородку. Добавьте оставшееся масло. Добавьте зеленый лук и имбирь, и пассируйте 5 минут или пока лук не станет мягким. Примешать в брокколи, спарже, моркови и чесноке, и обжарить в течение 10 минут.

Приготовьте капусту в течение 2 минут. Перемешайте все в рисе, соевом соусе, яичных полосках и соусе. Подавать с горохом и миндалем.

Жареные овощи с поджаренными кешью

Хруст орехов кешью и мясистая текстура грибов сохраняются путем приготовления их отдельно и сохранения их для дополнения вместо того, чтобы готовить их с овощами.

Ингредиенты:

• 3 ложки консервированного куриного бульона
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• 3 ложки масла
• 2/3 чашки кешью
• 1 кг грибов
• 1/2 чайной ложки соли
• 4 луковицы
• 3/4 чайная ложка азиатского кунжутного масла
• 3 зубчика чеснока
• 1 кг брокколи
• Китайская капуста
• 1 столовая ложка устричного соуса
• 2 ложки соевого соуса

Приготовление:

В небольшой миске соедините ложку бульона с кукурузным крахмалом. В котелке с выпуклым днищем или в большой сковороде нагрейте 1/2 столовой ложки масла. Добавьте кешью; готовить 2 минуты. Перенесите орехи в среднюю миску и добавьте щепотку красных перцовых хлопьев.

В той же кастрюле нагреть 1 столовую ложку растительного масла. Добавьте грибы и 1/4 чайной ложки соли, и варите, периодически помешивая. Перенесите в миску с кешью. Добавить зелень и кунжутное масло в смесь грибов.

Нагрейте оставшиеся масло. Добавьте лук и чеснок; варить 30 секунд. Добавить брокколи и варить течение 1 минуты. Добавьте капусту; варить около 2 минут. Перемешать в оставшихся 2 столовых ложках бульона и 1/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки красных перцев хлопьев, а также устричном и соевом соусе. Перемешать смесь кукурузного крахмала, добавить его в кастрюлю и довести до кипения. Приготовьте, помешивая, пока соус не покроет овощи, около 1 минуты. Подавать с грибной смесью.

Жареные овощи на гриле

Это замечательное блюдо с мексиканскими специями и подается с гуакамоле и жареным сладким картофелем.

Ингредиенты:

• 2 перца
• 1 лук
• 1 цуккини
• Оливковое масло
• Специи

Приготовление:

Нарезать все овощи. Смазать маслом.

Обжарить овощи на гриле в течение 1 минут с каждой стороны.

Мексиканские жареные овощи

Ищете легкое блюдо без мяса? Попробуйте этот рецепт острых овощей – легкое блюдо мексиканской кухни.

Ингредиенты:

• 1 ложка оливкового масла
• 2 чесночные гвоздики
• ½ джикамы
• 1 красный перец
• 1 средний цуккини
• 1 лук
• 1 чили
• Специи

Приготовление:

Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить чеснок; варить 1 минуту. Добавить джикаму и перец; варить 3 минуты.

Добавьте все остальные ингредиенты; хорошо перемешать. Приготовьте от 3 до 5 минут или пока овощи не станут мягкими, помешивая.

Медовая жареная брюссельская капуста

Пикантная жареная капуста с приятной и медовой корочкой не может оставить равнодушным никого.

Ингредиенты:

• 500 г брюссельской капусты
• 4 столовые ложки муки
• Растительное масло
• 2/3 чашка майонеза
• 1 чеснок
• 1 ложка меда
• 1/2 лимона
• 1/2 чайной ложки бурбона

Приготовление:

Нарежьте капусту. Смешайте с маслом. Обваляйте в муке. Растопить мед и смешаться с маслом и специями. Полить соусом капусту.

Нагреть масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте брюссельскую капусту. Обжарьте до золотистого и хрустящего состояния.

Жареные овощные соленья

Оригинальный рецепт жареный солений, который многим может показаться специфическим, однако большинство, кто пробует – хочет еще добавки.

Ингредиенты:

• 1/4 стакана майонеза
• 1 ложка хрена
• 2 чайных ложки кетчупа
• 1/4 чайная ложка приправы
• Арахисовое или растительное масло
• 1/2 чашки муки
• 1/2 чайной ложки итальянской приправы
• 2 чашки нарезанных соленых огурцов

Приготовление:

Сделайте соус: смешайте майонез, хрен, кетчуп и приправу в миске; отложить.

Нагреть масло. Взбейте муку, приправу и 1/2 стакана воды в большой миске до однородности. Обваляйте соленые огурцы в муке.

Обжарить до золотистого цвета. Полить соусом.

Жареные зеленые помидоры с томатным соусом

Почему эти жареные зеленые помидоры лучше всех остальных? Потому что незабываемый вкус им придает оригинальный соус.

Ингредиенты:

• 500 г красных помидоров
• Оливковое масло
• 2 ложки базилика
• 1 ложка уксуса
• 1 чашка муки
• 1 чашка картофельного крахмала
• 1 зубчик чеснока, мелко тертый
• Специи
• 500 г зеленых томатов
• Масло растительное

Приготовление:

Красные помидоры взбить в кухонном комбайне. Смешать смесь со специями, уксусом, чесноком и крахмалом. Обжарить смесь на сковороде с маслом.

Смешать муку и специи. Обвалять нарезанные зеленые помидоры в муке и обжарить.

Смешать помидоры с соусом.

Хрустящая жареная капуста

Вегетарианская закуска, сделанная с ультра-хрустящей цветной капустой, смешанной с чесночным соусом.

Ингредиенты:

• Арахисовое масло
• 1/2 кукурузного крахмала
• 1/2 чашки муки
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 чашки водки
• 1 головка цветной капусты
• 1 средний чеснок
• 1/4 чашки листьев сельдерея

Приготовление:

Смешайте кукурузный крахмал, муку, разрыхлитель и 2 чайные ложки соли в большой миске и взбивайте до однородности. Добавьте воду и водку, и взбивайте до тех пор, пока не образуется гладкое тесто.

Добавить цветную капусту в тесто. Обжарьте до хрустящей корочки. Перенесите на бумажное полотенце с подкладкой. Соедините соус, чеснок и 1 столовую ложку масла в большой миске и взбивайте. Смешайте жареную цветную капусту с соусом.

Жареный баклажан

Хрустящий снаружи, мягкий и кремовый внутри — это баклажаны в лучшем виде.

Ингредиенты:

• 1 чашка муки
• 2 чашки белого вина
• 2 средних баклажана
• Растительное масло
• 1 лимон

Приготовление:

Поместите муку в миску. Взбейте вино в муке.

Разогреть сковородку. Посолить или заморозить ломтики баклажанов, чтобы уменьшить горечь и удалить лишнюю влагу. Налейте масло в сковородку.

Окуните кусочки баклажанов в тесто, затем опустите масло. Обжарьте до золотистого цвета.

Когда все ломтики баклажанов приготовятся, приправьте по вкусу солью и перцем, и подавайте с ломтиками свежего лимона.

Восточные жареные овощи

Жаркое содержит в себе большую часть овощей, сохраняя цвет, вкус и текстуру, независимо от вашего сезонного выбора.

Ингредиенты:

• 2 ст.л. соевого соуса
• 2 ложки сухого хереса
• 1 ложка меда
• 3 ложки бульона
• 3 ложки масла
• 750 г сезонных овощей
• 1 зубчик чеснока

Приготовление:

Поместите соевый соус, херес, мед и бульон в кувшин и перемешайте вместе. Отложите.

Нагрейте растительное масло. Добавьте более жесткие овощи (например, морковь, брокколи, сельдерей, зеленая фасоль и детское сладкое кукуруза) и обжарьте на высокой температуре в течение 30 секунд. Добавить воды, накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 2 минут.

Затем добавьте овощи быстрого приготовления с чесноком и имбирем, и жарить в течение 2 минут.

Все смешать, полить соусом и посыпать кунжутом.

Жареные овощи с хрустящей лапшой

Этот здоровый рецепт жареных овощей с хрустящей лапшой — отличная еда в середине недели. Подходит для веганов и вегетарианцев.

Ингредиенты:

• Рапсовое масло
• 150 г высушенной рисовой вермишели
• 2 красных перца
• 1 желтый перец
• 1 красный лук
• 2 моркови
• 150 г кукурузы
• Соевый соус
• Сок лимона
• Коричневый сахар
• Имбирь
• 1 зеленый чили

Приготовление:

Обжарить вермишель партиями.

Смешайте соевый соус, сок лайма, сахар и имбирь.

Добавить перцы, лук и морковь, и жарить в течение 3 минут.

Добавьте чеснок и кукурузу, и жарите еще 3 минуты.

Налейте соус и жарьте еще 2 минуты.

Разделите овощи между сервировочными тарелками и выложите лапшу сверху.

Жареные овощи с лососем

Лосось — эта высокобелковая рыба заполнена жирами омега-3, которые помогают уменьшить воспаление в усталых мышцах. Овощи – лучший проводник такого ценного продукта.

Ингредиенты:

• ¼ стакана яблочного желе
• 3 ложки рисового уксуса
• 1 ложка соевого соуса
• ложка кукурузного крахмала
• 400 г филе лосося
• 2 моркови
• 1 пастернак
• 2 чайных ложки масла
• 8 зеленых луковиц
• 1 красный перец

Приготовление:

Взбейте вместе яблочное желе, уксус, 2 столовые ложки воды, соевый соус и кукурузный крахмал в маленькой миске.

Смажьте филе лосося солью. Жарьте 10 минут.

Обжарьте морковь и пастернак на горячем масле в большой сковороде 2 минуты. Добавить зеленый лук и болгарский перец; жарить 3 минуты. Удалите овощи из сковороды.

Добавьте смесь желе в сковородку и варите, постоянно помешивая в течение 1 минуты или до тех пор, пока не загустеет.

Выложить лосось на овощи, полить соусом из желе.

Жареные овощи и тофу с устричным соусом

Популярное блюдо для Средиземноморских стран, дополненное фантастическим соусом.

Ингредиенты:

• 100 г тофу
• 2 ложки соевого соуса
• 1 головка брокколи
• 1 ложка имбиря
• 1 ложка чеснока
• 2 зеленых лука
• 1 чашка куриного бульона
• 1 ложка устричного соуса
• 1 морковь
• 1/2 лука
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала

Приготовление:

Нарезать тофу. Полить тофу соевым соусом.

Смешайте имбирь, чеснок и зеленый лук.

Смешать бульон, соевый и устричный соусы вместе.

Готовя соус, постоянно помешивайте жидкость, так как устричный соус имеет тенденцию прилипать ко дну посуды.

Добавьте масло в сковороду. Добавьте измельченные ингредиенты и перемешайте. Добавьте морковь и лук и слегка обжарьте, чтобы покрыть маслом. Все овощи смешать с тофу и полить соусом.

Источник