Наши древесные грибы способ приготовления

Как готовить древесные грибы

Древесные грибы пользуются большой популярностью на Востоке (в Китае, Японии, Корее). Из отдельных сортов (Муэр, Шиитаке, Намеко) готовят салаты, супы, соусы и многое другое. Современные российские хозяйки все чаще интересуются, как приготовить древесные грибы дома. Они хотят разнообразить рацион за счет использования более экзотических продуктов. Купить их можно в супермаркете или на рынке, а некоторые разновидности собрать в лесу самостоятельно. Они продаются в свежем, сухом или замороженном виде.

Любителям экзотики будет интересно узнать, какие виды съедобных древесных грибов существуют, где их найти, как подготовить к приготовлению. Список популярных рецептов поможет удивить близких. А полезные советы повысят уровень кулинарного мастерства.

Виды древесных грибов

Поклонники «тихой охоты» знают о существовании древесных грибов, которые растут из ствола дерева. Они являются паразитами и чаще заражают больные или травмированные деревья. Их грибница располагается внутри ствола или возле корневой системы, а плодовые тела — на коре. Но мало кто мог бы подумать, что из них можно приготовить вкусное блюдо.

В России можно встретить такие виды древесных грибов, которые подходят для кулинарных экспериментов:

Название древесного гриба	Вкусовые качества
Вешенка устричная	Мякоть светлая, мясистая. Аромат легкий, вкус слабоанисовый.
Вешенка рожковидная	Мякоть белая, плотная, упругая. Имеет приятный аромат и мучнистый вкус.
Опенок осенний	Внутри светлый, тонкий, волокнистый. Приятный грибной аромат, вкус немного вяжущий, отдаленно напоминает сыр «Камамбер».
Опенок зимний	Мякоть кремовая, упругая, сочная. Вкус и аромат приятный грибной.
Печеночница обыкновенная	Внутри плотная, упругая, красноватая. Имеет легкий фруктовый аромат и кисловатый привкус.

Если нет времени или желания отправляться на «тихую охоту», то можно купить продукт в магазине.

В овощном или китайском отделах супермаркетов продаются китайские древесные грибы. На прилавке встречается сушеный или прессованный продукт. В свежем виде подобная продукция — редкость. Ведь она имеет короткий срок и строгие условия хранения.

Для приготовления экзотических блюд китайцы чаще всего используют такие виды древесных грибов:

• Шиитаке — это китайский древесный гриб, который по вкусу и аромату напоминает белые грибы и шампиньоны.
• Муэр — черные древесные грибы с запахом дымки и сладковатым привкусом.
• Тремелла (серебряные ушки) имеют нежную текстуру, но при этом они хрустящие и напоминают желатин. У них пряный аромат и нейтрально-сладкий вкус.

Сухие и прессованные китайские древесные грибы имеют длительный срок хранения. Их фасуют в пачки из полиэтилена или картонные коробочки. Такие упаковки удобные, занимают мало места, не требуют особых условий хранения.

Секреты приготовления

Свежие собранные собственноручно древесные грибы перед приготовлением перебирают, отбраковывают экземпляры с дефектами (нехарактерные пятна, признаки жизнедеятельности насекомых, переросшие грибы). Далее их промывают, просушивают на бумажных полотенцах, нарезают и готовят.

Сушеные или прессованные древесные грибы перед приготовлением требуют размягчения водой. Это поможет придать им нужного объема, консистенции, удалить загрязнения, раскрыть аромат. Если правильно подготовить продукт, то полуфабрикат не удастся отличить от свежих грибов даже на их родине.

На каждой упаковке сушеного или прессованного продукта перечислены рекомендации по ее подготовке. Если времени мало, то для его размягчения можно воспользоваться экспресс-методом:

1. Необходимое количество сухого сырья достают из упаковки (с учетом, что оно увеличится в объеме минимум в 5 раз).
2. Его заливают горячей водой, чтобы покрыло.
3. Оставляют на 1.5 – 2 часа.

После замачивания древесные грибы должны увеличиться в объеме. Их нужно промыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг, а затем готовить.

Но, чтобы ощутить их текстуру в полной мере, нужно потратить больше времени на замачивание. Большинство шеф-поваров советуют действовать по такому плану:

1. В емкость высыпают нужное количество сырья.
2. Их заливают теплой водой из расчета — 200 мл на каждый гриб. Продукт оставляют на 2 часа.
3. По истечении нужного времени воду сливают, шляпки тщательно промывают, при необходимости разделяют.
4. Повторно заливают холодной водой, ставят на нижнюю полку холодильника на 1 – 2 дня.

После такой подготовки сушеный или прессованный древесный гриб увеличится вдесятеро. Он станет гладким, шелковистым, упругим, хрустящим и ароматным.

Но большинство хозяек предпочитают слегка потушить или отварить продукт. И лишь единицы знают, сколько его варить, чтобы сохранить естественный аромат, вкус и структуру. Не стоит кипятить китайский древесный гриб дольше 10 – 15 минут.

Лучшие рецепты

Из древесных грибов готовят различные закуски, горячие блюда, выпечка, соусы и т. д. Главное, следовать рецепту, чтобы получить вкусный и аппетитный результат.

Наиболее популярны среди поклонников экзотической восточной кухни салаты по-корейски из сушеных древесных грибов. Один из таких рецептов будет описан далее:

1. Сначала 2 пачки древесных грибов размягчают одним из способов (описаны выше).
2. 250 г филе курицы нарезают на полоски, измельчают ½ головки лука, перетирают очищенную 1 морковь.
3. Мясо обжаривают, потом соединяют с луком, морковью, пропущенным через пресс чесноком (3 зубца). Ингредиенты перемешивают, тушат 5 – 6 минут.
4. Компоненты отправляют на блюдо, добавляют соевый соус и приправу «Маласянь» (на вкус), перемешивают.

Получается пикантный салат с ярким ароматом и вкусом.

Самые любимые блюда из китайских древесных грибов готовятся просто и быстро. Закуска из сушеного или прессованного продукта и экзотической лапши фунчозы (стеклянная лапша) доказывают это:

1. Лук очищают, нарезают на тонкие кольца.
2. Среднюю морковь очищают, натирают через крупную терку.
3. Сухой или прессованный продукт подготавливают по плану. 100 г готовых древесных грибов нарезают крупными кусочками, обжаривают на сковороде.
4. 200 г копченой курицы режут соломкой.
5. 100 г фунчозы отваривают или запаривают (в зависимости от ее диаметра).
6. Огурец натирают через крупную терку.
7. После остывания стеклянную лапшу смешивают с грибами, луком, морковью, куриным филе, огурцом. Компоненты заливают соевым соусом, присыпают солью, сахаром (на вкус), дополняют измельченным чесноком (1 зубец), перемешивают.

Перед употреблением закуску рекомендуется охладить, поэтому на полчаса ее отправляют в холодильник.

Почитателям азиатской кухни обязательно стоит попробовать суп кимчи с грибами Моэр и сыром Тофу. Он имеет яркий, запоминающийся вкус, а готовится просто и быстро.

1. Древесные грибы подготавливают, нарезают на кусочки шляпки, чтобы получилось 60 г продукта.
2. В теплой воде замачивают водоросли Вакамэ, отмеривают 10 ст. л.
3. В кастрюле кипятят 6 чашек воды, добавляют в нее 1 стакан соевого соуса, 180 г пасты Кимчи, 3 ст. л. чили-пасты, водоросли (заранее отжимают), 2 стакана Тофу (соевый сыр). Будущий суп варят 2 минуты.
4. Миксером или вручную (венчиком) взбивают 6 подсоленных белков до мягких пиков. Затем их вводят в кипящий суп, помешивая, чтобы образовались хлопья.

Блюдо снимают, разливают по тарелкам, присыпают кунжутом.

Наверное, все любят маринованные грибы. Этот способ их приготовления простой и быстрый, а результат очень аппетитный и вкусный.

1. Древесные грибы подготавливают выбранным способом, разделяют, отмеряют 40 г продукта.
2. Их отваривают в кипятке 5 минут, потом откидывают на дуршлаг.
3. Отдельно в кастрюлю наливают 200 мл воды, доводят до кипения, добавляют по 1 шт. перца горошком, гвоздики, 25 мл уксуса, 20 г соли. Жидкость ставят на огонь, кипятят.
4. В кипящий маринад опять отправляют грибы, варят 10 минут. Затем достают шумовкой.

Грибочки по этому рецепту имеют слабокислый вкус, аромат пряностей и приятную консистенцию. Их подают с картофелем, рисом и другими гарнирами. Есть можно сразу после приготовления, но лучше перед употреблением охладить.

Это многокомпонентное китайское блюдо с яичной лапшой, которое готовят в разных вариантах (в зависимости от используемого мяса или овощей). Приготавливают его по такому плану:

1. Подготовленные древесные грибы (2 шт.) нарезают на полоски (5 см в толщину).
2. В миске смешивают 2 ст. л. рисового уксуса, 1 ч. л. картофельного крахмала, белый перец (на кончике ножа). Это маринад.
3. 2 куриных филе нарезают полосками (толщина 5 мм). Мясо отправляют в маринад на 20 минут.
4. 300 г яичной лапши варят в кипящей подсоленной воде 3 минуты. Затем сливают воду.
5. 50 мл темного соевого соуса смешивают с 1 ч. л. устричного соуса, 1 ч. л. тростникового сахара, 2 ч. л. крахмала, 2 ст. л. кунжутного масла. Это соус для лапши.
6. В сотейнике с высокими бортами обжаривают 170 г орехов кешью (без масла), пересыпают в миску.
7. В сотейник наливают 2 ст. л. кунжутного масла. 30 г очищенного корня имбиря перетирают, отправляют на жарку вместе с 2 зубцами измельченного чеснока. Обжаривают 30 секунд.
8. Курицу жарят 5 минут, затем перекладывают на миску.
9. Измельчают морковь, ½ болгарского перца. Овощи обжаривают в сотейнике 2 минуты. Затем добавляют 200 г ростков гороха маш, 110 г размороженной зеленой стручковой фасоли, обжаривают 3 минуты.
10. Овощи высыпают в миску, на сотейнике обжаривают 2 яйца. Через пару минут к ним добавляют овощи, древесные грибы, ростки, орехи, все жарят 2 минуты. Потом ингредиенты соединяют с курицей, лапшой, аккуратно перемешивают, прогревают.
11. Постепенно компоненты заливают соусом, перемешивают, дают прогреться 2 минуты. Если соус очень густой, то его разбавляют водой (2 – 3 ст. л.). Сотейник снимают с огня.

Блюдо выкладывают на тарелку, украшают измельченными перьями зеленого лука или свежей кинзой.

Вкусная выпечка может быть простой, это доказано рецептом ленивых пирожков с древесными грибами. Готовят их так:

1. 100 г картофельного пюре смешивают с ½ стаканом молока, размягченными, а также измельченными древесными грибами (3 шт.), шампиньонами (5 шт.), луком-пореем (1 шт.), солью, черным перцем, пшеничной мукой (1 стакан).
2. Компоненты перемешивают, тесто раскатывают (толщина 1 см), разрезают на порционные кусочки, например, палочки.
3. Тесто жарят на раскаленном масле (большое количество) до золотистой корки, а потом выкладывают на бумажное полотенце, чтобы впитало жир.

Получается вкусное и сытное блюдо. Такие пирожки отлично сочетаются со сладким черным чаем.

Полезные советы

Совет №1

Сухие древесные грибы рекомендуется замачивать в 2 этапа (способ описан выше). Тогда они полностью расправятся, станут более нежными и хрустящими. Чтобы добавить им более азиатских ноток во вкусе, после второго замачивания (в холодильнике на 2 дня) их заливают кипятком, добавляют немного уксуса, соли. Через полчаса жидкость сливают.

Совет №2

После замачивания сухого продукта со шляпки срезают коричневую часть. Это основание, которым гриб прикрепляется к дереву. У него жесткая консистенция и отсутствует вкус.

Совет №3

Во многих азиатских популярных блюдах с древесными грибами используется чеснок, но его вкус нравится не всем. Некоторые люди не употребляют его из-за болезней пищеварительного тракта. Чтобы сохранить аромат, но убрать остроту, нужно обжарить несколько зубцов на сковородке, а потом смешать с соевым соусом.

Частые вопросы

Можно ли использовать для приготовления блюд ножки древесных грибов?

Действительно, практически все рецепты описывают использование шапочек, так как они имеют приятную консистенцию, приятный аромат и вкус. Ножки можно использовать во время приготовления супа или соуса. Они сделают жидкую часть блюда более ароматной. При необходимости ножки можно расфасовать по пакетам и заморозить.

Сколько сухих древесных грибов нужно для салата или другого блюда?

На семью из 4 – 5 человек достаточно 1 пачки (прессованный продукт) размером как спичечный коробок. Если древесные грибы сушеные, то упаковка может быть немного больше. Из коробки весом 50 г после размягчения получается 500 г продукции.

Сколько хранить древесные грибы?

Свежий продукт сразу отправляют в холодильник, где он может лежать около 72 часов. Срок хранения сухого сырья длительный (в среднем 3 года). Во время размягчения сушеные древесные грибы не нужно держать дольше 2 суток, иначе они станут слишком водянистыми.

Источник

Китайские древесные грибы как готовить сушеные грибы

Купить в крупных городах России сухие прессованные древесные грибы сейчас вполне реально. Различных сортов несколько и один из них чёрный гриб шиитаке. Всего делов-то остаётся научиться их грамотно приготовить. Ничего сложного в этом процессе совсем нет. Итак, повествование о правильной подготовке чёрного китайско­го древесно­го гриба к дальней­шему шаманству приготовления.

Для полной и гармоничной трансформации сушёной субстанции — замачиваем брикет только в воде комнатной температуры. Очень нежелательно в горячей воде и тем более — заваpивать кипятком. Обычно на упаковке есть вполне внятная инструкция — её и надобно соблюдать. Засада бывает с русскими переводами текста — здесь лучше быть внимательнее. Картинка на весь экран в качестве примера даже пристроилась. А с обратной стороны — совсем шедевральный перевод.

Берём глубокую посуду, наливаем воду — упаковку прес­сованную туда запускаем… Примерно через минут сорок, хотя от сорта зависит… процентов на девяносто гриб pаскpоется. В принципе, уже можно и сейчас его готовить, но лучше его пеpебpать, прополоскать, снова залить холодной кипяченой водой и поставить на сутки дозревать — можно и в холодильник на нижнюю полку. Вот тогда муэp pаскpоется до естественного размера — объём станет нереально больше по сpавнению с упаковкой сушеного гpиба и пpиобpетёт эластичность, котоpой не будет, если ускорить процесс. В грибы при заготовке часто попадает песок, следовательно — всегда хорошо их промываем после раскрытия.

Грибы чёрные древесные — рецепт типа деликатеса

Попробуем приготовить прессованный китайский чёрный древесный гриб, здесь есть все основные моменты этого рецепта. Подготовленные грибы посолить и добавить немного настоящего 90% уксуса. Грибы слегка подмаринуются, пока готовится заливка. Чистим и мелко режем репчатый лук. Разогреваем сильно масло — обжариваем красный молотый перец, лучше крупного помола или простого свежего в стручках мелко порезан­ного — очень важно, чтобы перец был жареным, тогда он не печет язык, а немного обжигает горло, и не перебивает сам вкус блюда — это и есть один из секретов! Далее — обжариваем лук до легкого румянца. Можно немного кориандра и заливаем грибы нашей кипящей зажаркой. Всё при постоянном перемеши­вании, далее чистим чеснок и давим чесноко­давкой. Еще раз перемешиваем и даём время настояться. Грибы должны получиться насыщен­ными и прикольно похрустывать. А ещё говорят, древесные грибы для здоровья очень полезны.

Лапшевой гpиб муэp и цельный отличаются только тем, что пункт два — точно порезать нужно. Китайский чёрный древесный гриб прекрасно добавляется и в супы и различные зажарки. Он не требует длительной термообработки и почти всегда достойно сохраняет внешний вид.

Различные эксперименты с чёрными древесными грибами проводились многократно. Вариации различны, но… скорость и результат в вопросе подготовки грибов — самый важный показатель. Основная фишка — только естествен­ное замачивание в воде только комнатной температуры. Любое ускорение процесса — это уже плохо ни вкуса ни текстуры — точно не прибавится.

В качестве честного эпилога скажем что данный сублимат хорош только в качестве наполнителя для многих блюд, а сам по себе гриб отдельно не представляет особого интереса. Выращен он исскуствен­ным путём, так же и засушен. Ни вкуса ни запаха. Но он очень хорош в качестве добавок ко многим блюдам в небольших пропорциях — создаём иллюзию экзотики. Китайская кухня

Как готовить древесные грибы

Возьмем:

• пачку сушеных прессованных древесных грибов;
• большую головку репчатого лука;
• соль и специи.

Первым делом нужно залить древесные грибы прохладной водой и оставить часов на пять-шесть. За это время они в два-три раза увеличатся в размерах.

Когда грибы хорошенько расправятся, нужно нарезать их полосочками (или как вам больше нравится), убрать жесткие фрагменты (обычно, это точки роста) и тщательно промыть древесные грибы под проточной водой.

Очищенный репчатый лук нарезать полукольцами или кубиками, обжарить в растительном масле. Я иногда добавляю немного сливочного — так лук становится золотистым и с приятным ароматом.

Приготовленные сушеные древесные грибы можно употреблять в Пост, если обжаривать их только на растительном масле

Когда лук станет мягким, добавить соевый соус (можно добавить и мелко нарубленный чеснок — при желании), если есть — терияки или соевый соус. Если нет — просто в конце приготовления древесных грибов посолите их.

Добавляем подготовленные грибы.

И обжариваем ещё минут пять-десять. Долго тушить не имеет смысла, просто нужно дать им пропитаться ароматами масла и соусов. Если соус вы не добавляли, посолите тушеные древесные грибы.

Собственно, на этом всё. Особенность этих грибов в том, что из одного пакетика грибов получится две порции готового блюда. И ещё момент — они остаются несколько «резиновыми», но лично мне это даже нравится.

Очень хорошо сочетаются эти приготовленные древесные грибы с рисом или гречкой.

Рецепт приготовления древесного гриба – пошагово с фото и видео

Древесные грибы, их еще называют муэр или ушки, пользуются большой популярностью в Азии. Название свое они получили благодаря тому, что растут на коре деревьев. Китайские целители широко применяют древесный гриб в медицине. Они утверждают, что употребление муэр в пищу помогает вывести шлаки из организма, укрепить иммунитет. И это неудивительно, ведь по количеству витаминов древесные грибы ничуть не уступают овощам и фруктам, а по содержанию минералов даже превосходят мясные продукты.

Важно: в пищу разрешается применять только сушеный гриб, в противном случае он может навредить вашему здоровью. В замоченном виде срок хранения продукта – два дня.

Готовые древесные грибы обладают аппетитным ароматом, а пикантный вкус раскрывается при смешивании с другими продуктами. Купить их можно практически в любом супермаркете, а продаются они в сухом виде, в маленьких коробочках. Блюда, приготовленные с китайскими грибами, сочетаются с мясом, различными морепродуктами. С ними делают великолепные полезные салаты, соусы, супы. Как приготовить китайский древесный гриб, вы увидите в пошаговых фото и видео у нас на сайте.

Китайские древесные грибы. Как готовить древесные грибы

Азиатская кухня, в частности, ее отдельные компоненты, иногда вызывают много вопросов. И на фоне всех этих невероятных деликатесов китайские древесные грибы кажутся совсем по-домашнему родными. Они прекрасно вписываются в блюда многих кухонь мира, внося неповторимую пикантную нотку. Поэтому сегодня поговорим о том, как приготовить древесные грибы.

Жители Поднебесной выделяют несколько подвидов древесных грибов. Именно с ними мы сейчас и познакомимся.

Шиитаке

Древесные грибы шиитаке уже многие сотни лет входят в ингредиентный состав национальной кухни. Именно этот китайский гриб визуально напоминает наши российские грибы. Он также имеет ножку и шляпку, хотя и растет исключительно на деревьях.

Шиитаке, когда он только что снят, имеет приятный темно-коричневый оттенок. В процессе сушки он меняет его на более темный, становясь практически черным. На прилавках супермаркетов можно найти и свежие, и сухие шиитаке. Если говорить о пользе, то они совершенно универсальны и могут использоваться во всех блюдах.

Единственное, что необходимо предварительно сделать, так это залить сухие шиитаке чистой водой. Такая процедура поможет восстановить им потерянную влагу. И уже потом грибы можно использовать в кулинарии.

Сухие грибы можно использовать как ароматную приправу, подчеркивающую вкус остальных продуктов.

Грибы черные древесные муэр или «древесные ушки» паразитируют, выбирая стволы деревьев в качестве места жительства. Но человеку он приносят исключительно пользу.

Этот китайский древесный гриб содержит в себе огромное количество белка и витаминов. К тому же муэр – отличный источник железа. Грибы способствуют повышению аппетита, а также укрепляют здоровье в целом.

Но муэр – не всегда черный гриб. Можно увидеть белые (деликатесные) и желтые грибы. В супермаркетах можно найти белый сушеный муэр, очень питательный и вкусный. В его составе содержатся аминокислоты и полисахариды, необходимые нашему организму. Помимо этого, древесный гриб содержит фосфор и железо.

Сянгу

Еще одни съедобные древесные грибы, пользующиеся популярностью в Китае, – сянгу. Как правило, на прилавки магазинов они поступают в сухом виде, поэтому предварительно их необходимо замачивать. После этого они увеличиваются и принимают свою первоначальную форму в виде зонтика. У грибов очень жесткая ножка, поэтому в пищу ее не используют. Сянгу обладают насыщенным ароматом.

Их еще называют зимними грибами. В Китае выращиванию сянгу отводится особое место, а сама страна занимает второе место по их производству в мире. Грибы богаты аминокислотами и ферментами, а также содержат значительное количество витамина D.

Предварительная подготовка грибов

Любой китайский древесный гриб, который импортируется в нашу страну, всегда высушен и запечатан в вакуумную упаковку. Такой вариант транспортировки нисколько не ухудшает питательных свойств или вкусовых качеств. Но это лишь при условии того, что вы посвящены в методику их восстановления.

Подготовка грибов к дальнейшей обработке сводится к банальному вымачиванию. Но и здесь есть свои тонкости.

Как готовить древесные грибы: технология вымачивания

Профессиональные повара используют следующий вариант:

1. Удалите полиэтилен и выньте грибы.
2. Поместите сухие грибы в глубокую миску.
3. Добавьте к ним чистую кипяченую воду комнатной температуры. Жидкость должна покрывать грибы, но при этом в кастрюльке должно оставаться свободное пространство. Помните, что грибы значительно увеличиваются в размерах.
4. Древесные грибы должны провести в воде полных два часа. Затем их промывают. И вновь заливают чистой водой, но уже совсем холодной.
5. Посуду с грибами нужно убрать в холодильник на 4 часа. По истечении этого времени грибы полностью готовы к дальнейшему употреблению.

Довольно длительная процедура. Китайцы не утруждают себя настолько. Они заливают сухую грибную массу не слишком холодной водой и оставляют на пару часов. Затем грибы моют и начинают готовку.

Помните, что восстанавливать сухие грибы при помощи горячей или кипящей воды нельзя. В этом случае вместо качественных грибов вы получите неаппетитную массу.

Если же все рекомендации соблюдены, то в миске вас будут ждать красивые темно-коричневые древесные грибы. Необходимо удалить низ у грибной ножки, поскольку это место крепления гриба к дереву. Шляпку и остальную часть ножки можно использовать при приготовлении блюд. При этом стоит учитывать, что ножки – жесткие, а вот шляпки – очень нежные.

Рецепты блюд из китайских грибов

Первым мы приготовим салат из древесных грибов.

• древесные грибы (уже вымоченные) – 300 грамм;
• консервированная кукуруза – 1 банка;
• луковичка – 1 штука;
• чеснок – 3 зубчика;
• соевый соус – 100 миллилитров;
• растительное масло – 2 большие ложки.

Грибы необходимо нарезать на произвольные ломтики, а луковицу – тоненькими полукольцами. Обжарьте грибы вместе с луком примерно 7 минут. Положите к ним кукурузу, предварительно слив всю воду. Добавьте в сковороду стакан воды и выпарите всю жидкость. Чеснок необходимо пропустить через пресс, соединить его с соевым соусом и добавить в сковороду. Как только содержимое сковороды закипит, салат готов. Подают его теплым, а чтобы сделать блюдо более сытным, можно добавить жареное филе курицы или индейки.

Не менее вкусной получится и острая закуска с китайскими грибами.

Вам будут необходимы:

• древесные грибы -300 грамм;
• луковица – 1 штука;
• чеснок – пара зубков;
• соль и красный перец;
• уксус – столовая ложка.

Нарежьте уже вымоченные заранее грибы на небольшие ровные кусочки. Соедините соль с уксусом и замаринуйте их. Тщательно измельчите лук и чеснок, а затем выложите их в горячую сковороду. Не забудьте добавить масло для жарки. Доведите смесь до однородного состояния и выложите сюда грибы. Готовится блюдо под закрытой крышкой на минимальном огне примерно 20 минут. Обязательно перемешивайте закуску в процессе готовки. Получившееся ароматное блюдо прекрасно подойдет в качестве заправки или соуса рису, мясу либо овощам.

Второе блюдо

Следующий вкусный рецепт – древесные грибы с телятиной.

• грибы – 500 грамм;
• телячья вырезка – килограмм;
• лук – 3 луковички;
• чеснок – две головки;
• соевый соус – 250 грамм;
• имбирь (натертый корень) – 250 грамм;
• крахмал из картофеля – 250 грамм;
• масло кунжута – 20 грамм;
• кунжутное семя – чайная ложка.

Грибы нужно нарезать не слишком крупно. Телятину порежьте на тонкие ломтики и обжарьте в сковороде. Возьмите для готовки посуду с высокими бортиками. Нарезанный лук и чеснок, а также и имбирь выложите к мясу, добавьте соевый соус и масло кунжута (его можно заменить обычным растительным маслом). Влейте сюда еще половину стакана воды и тушите до готовности на медленном огне. Крахмал разведите в воде и в самом конце готовки введите его в блюдо.

Особенности китайской кухни

Все блюда, приготовленные по этим рецептам, демонстрируют истинный вкус и аромат китайской кухни. Чтобы уравновесить жгучесть Азии, попробуйте подать их к блюдам, имеющим более спокойный вкус. В качестве таковых может выступать наше любимое картофельное пюре или, как вариант, паровой рис.

Древесные грибы вполне можно приготовить так, как мы привыкли. Просто обжарить на сковороде с лучком или сварить классический грибной супчик. Удачи!

Источник