- Как делают поддельный мед — способы определения оригинала
- Популярные способы фальсификации
- Особенности проверки разных видов меда
- Липовый
- Акациевый
- Гречишный
- Каштановый
- В сотах
- Как определить качество пчелиного продукта
- Вкусовые качества
- Консистенция
- Аромат
- Цветовые характеристики
- Весовая категория
- Как самостоятельно выявить примеси
- Мед на основе сахарного сиропа
- Как определить «сахарный» мед
- Определение инвертированного сахара
- Определение желатина
- Способы как отличить натуральный гречишный мед от подделки
- Проверка водой
- Контроль натуральности мясом
- Проверка йодом
- Химический карандаш
- Контроль оригинальности меда хлебом
- Проверка ножом
- Гречишный мед и бумага
- Тестирование уксусом
- Испытание крахмалом
- Мед и огонь
- Заключение
- Определение фальсификации мёда различными методами, способами и пробами
- Определение фальсификации меда народными методами
- Тесты на зрелость мёда
- Проверка органолептических качеств меда
- Натуральный мёд имеет генетическую память сот
- Способы выявления высокой влажности мёда
- Проверка мёда кусочком хлеба
- Проба пятна
- Проверка мёда с химическим карандашом
- Проба с охлаждением мёда
- Пробы на выявление присутствия сахара в мёде
- Проба с поджиганием мёда на бумаге
- Проба с поджиганием мёда на ложке
- Проба с горячей проволокой
- Проверка мёда коровьим молоком
- Выявление добавления мела в мёд
- Выявление присутствия крахмала в мёде
- Определяем искусственный мёд
- Выявление добавления патоки в мёд
- Обнаружение добавления желатина или клея в мёд
- Профессиональные способы идентификации подлинности мёда
Как делают поддельный мед — способы определения оригинала
Целебный мед, подаренный самой природой, не только лакомство, незаменимый ингредиент при изготовлении медовухи, но и настоящее лекарство от множества болезней. Поэтому рекомендуется запастись баночкой свежего продукта, но при покупке учесть, что есть большое количество фальсификатов, которые при использовании их в медицинских целях, нанесут вред здоровью.
Популярные способы фальсификации
В целях получения выгоды нечестные производители научились фальсифицировать мед, используя при этом следующие способы подделки:
- Разогревание старого засахарившегося продукта.
- Продажа незрелого лакомства.
- Разбавление меда патокой либо сахарным сиропом.
- Использование продуктов для обмана (муки, крахмала, мела, песка).
- Кормление пчел сахаром.
- Производство искусственного меда. Его делают из сахаросодержащего сырья (арбуза, дыни, тростникового сахара, свеклы), которое в процессе изготовления подкрашивают натуральными (зверобой, шафран) либо искусственными веществами.
Также многие покупатели реагируют на маркетинговые ходы. Это привлекательные баночки с наклейками, которые препятствуют рассмотрению внешнего вида продукции. Разные добавки, красители и кричащие названия, что отвлекают от некачественного продукта.
Внимание! Зная, как делают поддельный мед, можно уберечься от фальсификаций продукта.
Особенности проверки разных видов меда
При выборе полезного лакомства лучше руководствоваться его внешним видом. Каждый сорт продукта пчеловодства отличается вкусом, ароматом, цветом.
Липовый
Один из самых лучших и полезных сортов – липовый мед, как определить подделку его помогут внешние характеристики продукта. Лакомство можно идентифицировать по светло-золотистому с зеленоватым отливом оттенку и медово-липовому запаху.
Если продукт свежий, то он будет обладать светлым прозрачным цветом, а вкус – нежным, насыщенным с едва уловимой горчинкой. Если отведать этот сорт один раз, то в дальнейшем уже невозможно будет его ни с чем перепутать, так как его стойкий одурманивающий запах похож на цветущее липовое дерево.
Акациевый
Прежде чем приобретать сладость, следует внимательно ее осмотреть, так как отличить акациевый мед от подделки поможет внешний вид лакомства. Прозрачный продукт светло-золотистого цвета, который отличается жидкой консистенцией. Именно в таком состоянии он сохраняется около года, потом становится гуще, приобретает зернистость.
В его составе находится много фруктозы, что объяснят его текучесть. Акациевый мед не приторный, а в меру сладкий, без горечи. Пахнет, как цветки растения, так что его трудно спутать с другим сортом продукта.
Гречишный
Отведав хоть раз целебный мед из гречихи, без труда можно узнать его оригинальный вкус и аромат среди остальных сортов. Гречишный сорт можно узнать по специфическому вкусу, который характеризуется приятной горечью, незначительной терпкостью и ощущением жжения, что возникают в горле при потреблении. Цвет может изменяться от различных тонов красного до яркого коричневого окраса.
Каштановый
Этот вид меда редко встречается, он очень полезен и имеет высокую цену. Чтобы не приобрести подделку, необходимо знать, что представляет собой лакомство. Каштановый мед можно определить по темному окрасу и необычному вкусу с особой горчинкой, которую важно не спутать с горечью жженого сахара. Также природный сладкий янтарь должен быть не мутным, без осадка с нежным ароматом. Его отличительная особенность в том, что он по природе остается жидким и не кристаллизуется.
Совет! Покупая мед из каштана, лучше отказаться от засахаренного лакомства.
В сотах
Многие интересуются можно ли подделать мед в сотах. Фальсифицированным является как лакомство с примесями, так и, если пчеловод дает пчелам сироп на основе сахара. У такой сладости нет цветочного аромата либо он слабо выражен, цвет белый. Подделку меда в сотах позволит определить вкус, который сладкий, но не терпкий.
Также свежий фальсифицированный продукт жидкий, но со временем загустевает, при этом по ощущениям он характеризуется липкостью, клейкостью, после кристаллизации делается мелкозернистым. Во время хранения начинает бродить и закисать.
Как определить качество пчелиного продукта
Купить натуральный мед не всегда удается, его смешивают с крахмалом, сахарным сиропом, водой, прочими компонентами. Это делается для искусственного увеличения лакомства в объеме. Самое верное решение установить натуральность, и протестировать качество продукции – изучить внешние характеристики.
Вкусовые качества
При выборе меда нужно доверять своим вкусовым ощущениям. Каждый, кто хоть раз дегустировал его, может отличить вкус акациевого, подсолнечного и других сортов. Но есть общее правило, если вкус терпкий, аппетитно горчит и вызывает незначительное першение в горле, то продукт натуральный.
Консистенция
Свежее лакомство должно быть жидким, а спустя несколько месяцев начнет густеть, кристаллизоваться. Это нормальное состояние считается главным признаком натуральности меда.
Внимание! Наличие на поверхности пены сигнализирует о брожении либо незрелости продукции. Также не допускается расслаивание.
Аромат
Настоящее лакомство обладает выраженным цветочным свежим и бодрящим ароматом. Оно благоухает даже в закристаллизованном состоянии. А фальшивый продукт имеет кисловатый запах или вообще не пахнет.
Цветовые характеристики
Окрас пчелиного деликатеса зависит от вида растения, с которого пчелы собрали нектар. По окраске различают 3 группы сортов продукта: светлые, умеренно окрашенные и темные.
Акация | бледно-желтый |
Боярышник | темно-коричневый |
Донник | золотисто-желтый |
Дуб | желто-зеленый |
Каштан | темно-красный |
Липа | нежно-зеленый |
Рапс | лимонно-желтый |
Подсолнечник | золотисто-желтый |
Одуванчик обыкновенный | оранжевый |
Клевер красный | коричневый |
Гречиха обыкновенная | темно-коричневый |
На заметку! Цвет свежевыкаченного состава со временем меняется. Янтарная струя из медогонки при попадании на нее ультрафиолета привлекает своей палитрой красок. Но впоследствии окрас стабилизируется, легколетучие масла частично испаряются из негерметично закрытой баночки с медом.
Весовая категория
Масса 1 л меда в среднем составляет примерно 1,5 кг. Если показатель ниже 1,3 кг, значит, продукт разводили водой, а если больше 1,5, то в нем присутствуют загустители, в виде мела.
Как самостоятельно выявить примеси
Зная, как подделывают мед, можно без труда распознать настоящий пчелиный деликатес в потоке подделок, которые разбавленные водой, разведенные примесями и загущенные мелом, патокой, желатином.
Мед на основе сахарного сиропа
В продаже часто можно встретить системные аналоги целебного продукта. Внешне суррогат трудно отличить от настоящего лакомства. Также недобросовестные производители, чтобы повысить объем вырабатываемого пчелами меда, подкармливают их сахарным сиропом.
Его наличие можно определять при помощи бумаги. Капнуть немного продукта на лист и поджечь. Если бумага выгорела, а капля уцелела и не изменила цвет, то это настоящий продукт. Если края обуглились, приобрели коричневый цвет, то лакомство разбавлено сиропом.
Как определить «сахарный» мед
Сахарный мед отличать от природного продукта можно по следующим характеристикам:
- пресному вкусу;
- запаху старых сот;
- жидкой консистенции, которая со временем становится густой, клейкой и липкой;
- отсутствию рыльцевых зерен растений;
- кристаллизации в салообразную смесь;
- показателю зольности ниже 0,1%.
Для определения наличия сахара нужно обмакнуть в продукт ложку и по вращать ее на весу. Природный мед, немного свисая и вытягиваясь, будет наматываться на прибор. Если его не вращать, тягучая струя будет стекать, формируя на поверхности возвышенность. Лакомство с сахаром будет стекать с ложки прерывистой струей либо капать.
Определение инвертированного сахара
Наличие в янтарном лакомстве инвертированного сахара можно установить с помощью ляписа (азотнокислое серебро). Для этого сделать 5-10% медовый раствор. Затем отправить в полученный состав ляпис и выдержать немного времени. Если на дне сформировался белый осадок, значит, лакомство оснащено инвертированным сахаром.
Определение желатина
Многие нечестные пасечники знают, как подделать мед, прибавляют в него желатин. Он, как и крахмал увеличивает объем продукта, придает ему мутности и вязкости. Чтобы установить примеси желатина, требуется соединить в стеклянном сосуде мед и воду (1:2) и добавить 5-10 капель 5% раствора танина. Если появились белые хлопья, то в продукции содержится желатин. А помутнение можно расценить как отрицательную реакцию.
Способы как отличить натуральный гречишный мед от подделки
Есть несколько эффективных способов, как распознать гречишный мед от подделки. Применив на практике несколько методов, покупатель сможет с высокой вероятностью обосновать оригинальность целебного продукта.
Проверка водой
Использование воды – бюджетный вариант установление подлинности. Следует наполнить стакан наполовину водой и разбавить в ней 1 ст. л. меда. Настоящий продукт моментально растворится без остатка, образовав помутневший раствор. Поддельный – будет отличаться наличием осадка на дне посуды.
Контроль натуральности мясом
Мед из гречки наделен антисептическим и антибактериальным эффектом. На этом основан следующий эксперимент:
- Взять маленький кусок свинины.
- Обмазать мясо со всех сторон, используя мед.
- Выдержать 2-3 суток.
- Проверить результат.
Если лакомство натуральное, то мясо не испортиться, а если фальшивка – свинина будет уже не пригодна к употреблению.
Проверка йодом
В стакан влить воду теплой температуры и растворить в ней 1 ст. л. сладости. К полученному составу прибавить несколько капель йода и перемешать. Отличие продукта высокого качества от подделки будет заключаться в изменении цвета. Окрас настоящего деликатеса останется прежним, а оттенки синего цвета укажут на наличие в лакомстве крахмала, муки, других примесей.
Химический карандаш
Есть ли в меде инородные вещества, поможет узнавать химический карандаш и бумага. Для этого растереть по бумаге немного сладости и постараться что-нибудь написать на нем карандашом. Если спустя 2-3 секунды проявилась надпись либо разводы сине-фиолетового цвета, значит, в лакомство прибавили воду, сироп.
Контроль оригинальности меда хлебом
Интересный вариант протестировать сладкий янтарь – погрузить в него на 10 минут маленький ломтик хлеба. Если хлебобулочное изделие затвердеет, значит, продукт настоящий, если будет наблюдаться размокание – фальсификат.
Проверка ножом
Разогретое острие ножа поможет выявить искусственные составляющие в подделке меда. Для этого раскаленный металл ввести в медовый продукт. В случае природного лакомства ничего не произойдет. Фальшивка выдаст себя серным налетом на ноже и запахом подгорелой карамели.
Гречишный мед и бумага
Каплю лакомство сложить на салфетку. Фальсифицированный продукт размочит бумагу вокруг себя, настоящий – будет напоминать воск.
Информация! Даже мед семьи Мамдеевых подделка, которая способна проявить себя из-за плохого качества, может быть выявлена при помощи этого способа.
Тестирование уксусом
Провести экспертизу на содержание примесей мела очень просто. Для этого нужно вооружиться медовой пробой в количестве 1 ч. л., разбавить её в ¼ ст. воды и добавить к составу 1 ч. л. уксуса. Если раствор начнет шипеть и пенится, выделяя пузырьки углекислого газа, значит, что мед нашпигован примесями мела.
Испытание крахмалом
Можно проверить подлинность крахмалом, посыпав им мед. Настоящее лакомство не вступит в химическую реакцию, а подделка изменит оттенок крахмала.
Мед и огонь
Следует капнуть мед на лист бумаги и поджечь. Если продукт натуральный, бумага возле него обгорит, а капля не поменяет оттенок и форму. Но если она приобрела коричневую расцветку, значит, в лакомстве присутствует сахарный сироп.
Заключение
Чтобы не ошибиться в выборе сладкого янтаря, нужно покупать целебный мед на ежегодных ярмарках, в специализированных магазинах либо у проверенных пасечников. Стоит не стесняться и просить у продавца предоставить подлинный сертификат качества и паспорт пасеки, не доверяя при этом сомнительным справкам. Это позволит на 100% удостовериться в качестве продукта пчеловодства.
Источник
Определение фальсификации мёда различными методами, способами и пробами
Продолжим тему фальсификации мёда . Определение фальсификации мёда различными способами может помочь выявить некачественный продукт и сделать правильный выбор.
Собирая материал для этой статьи просто диву давался, до какой степени нужно быть непорядочными людьми в желании навариться на медовых продажах. Все эти методики определения фальсификации мёда различными методами, способами и пробами появились не на ровном месте. Мне даже стало жаль этих бедных покупателей, которые для того, чтобы найти хороший продукт должны иметь карандаши, горелки, различные растворы, быть химиками и Шерлок Холмсами.
Любителям мёда, которые уже нашли своего пчеловода и знают где купить качественный продукт, повезло больше и данную статью могут почитать только с целью ознакомления, а то и вовсе не пройти мимо.
Если Вы зашли на наш сайт и еще не определились с выбором пчеловода, значит Вы нашли нас — порядочных пчеловодов, а мы — Вас. Просто доверьтесь нам, а мы не подведем!
Нужно отметить, что поддельщики продукции пчеловодства тоже не лыком шиты и все эти, да и другие методики им известны уже давно. Они постоянно совершенствуются в вопросах фальсификации и уровень подделок бывает настолько высоким, что выявить их возможно только в лаборатории.
И всё же, попробуем разобраться в океане многочисленных способов, которые снискали популярность в народе. Немаловажно, что практически все эти способы можно выполнить в домашних условиях.
Определение фальсификации меда народными методами
Все способы можно разделить на простые или народные и профессиональные или лабораторные.
Определение фальсификации меда народными (кустарными) методами, как правило, не требуют больших дополнительных затрат и сложного оборудования. Они могут быть проведены буквально у прилавка с мёдом.
Тесты на зрелость мёда
Для проведения теста нужно всего лишь зачерпнуть ложкой побольше меда и поднять повыше, около 1 метра над емкостью, наблюдая за струйкой стекающего мёда, которая должна быть тягучей, непрерывной. Не должно быть капания с ложки, а последняя порция меда должна как бы подтягиваться вверх. Сам же мёд должен укладываться кучкой или медовой горкой, которая постепенно осаждается и уменьшается.
Как вариант, можно наполнить мёдом небольшую ложку и покрутить ее. Мёд высокого качества тягучей и тонкой струйкой несколько раз способен обвиться вокруг ложки. Если это не происходит и мёд с ложки капает, стекает, то лучше поискать сладкий продукт в другом месте. При выполнении этого теста нужно помнить, что вязкость мёда зависит от окружающей температуры и влажности. К примеру, при температуре 30С его вязкость будет почти в 4 раза меньше, чем при 20С.
Зрелость мед можно определить и по весу. Об этом мы уже писали в нашей статье . Напомню, что натуральный зрелый мёд при содержании воды менее 21% имеет удельный вес 1,42-1,44. При содержании влаги более 21% процента удельный вес меда падает до 1,4 при 22% и 1,37 при 27%.
Проверка органолептических качеств меда
Определение фальсификации медового продукта основана на оценке цвета, прозрачности, наличия включений, аромата и вкусовых свойств.
С цветом все просто – малиновый, зеленый, фисташковый и прочие химические оттенки должны не притягивать к прилавку, а наоборот – отталкивать.
Для натурального мёда характерно раздражающее действие на слизистую рта, при этом появляется чувство першинки, саднения в горле. Если мёд ненатуральный или разбавленный, то это ощущение не выражено, либо вовсе отсутствует.
Обратите внимание на прозрачность меда. Натуральный продукт содержит белковые вещества и всегда немного мутный, причем эта мутность увеличивается с началом появления кристаллизации . Кристальная прозрачность мёда свидетельствует либо о его искусственном происхождении, либо о том, что он подвергался интенсивному разогреванию, а это значит, что содержание в нём полезных веществ теперь под большим вопросом. Особенно часто разогревают мёд поздней осенью и зимой. Кстати, покупатели со стажем с осторожностью относятся к жидкому мёду, многие из них предпочитают приобретать только закристаллизовавшийся продукт. Объяснение простое — севший мёд сложнее поделать.
Определение механических примесей проводят путём растворения небольшого количества мёда в воде (лучше дистиллированной). При этом примеси либо оседают на дно и образуют осадок, либо всплывают. Думаю. что это очень недостоверный метод, так как на поверхность может всплыть небольшие кусочки воска или перги, раствор может быть немного мутным, что нормально. В осадок может выпасть прополис, он коричневатого цвета. А вот белый осадок, хлопья, должны насторожить.
Проба с растиранием мёда между пальцами или втирание его в кожу предплечья. Считается, что натуральный мед должен впитаться без остатка, а поддельный может остаться виде мелких липких крупинок.
Любители меда со стажем зачастую уже после этих тестов имеют мнение о продукте и совершают покупку.
Дотошные и недоверчивые используют более сложные методы.
Натуральный мёд имеет генетическую память сот
Завораживающий метод, который очень распространен в южном регионе, на Кавказе. Тот, кто придумал этот способ — прирожденный маркетолог. Лично видел сей процесс во всей красе в горах Абхазии. Нужно, отметить, что после демонстрации количество желающих приобрести самый правильный мёд значительно увеличилось и, к радости аборигенов, выстроилась в очередь. Идея в том, что по легенде натуральный мёд имеет генетическую память, которую можно выявить довольно простым способом. Наливается тонким слоем мёд на блюдце, а сверху нужно добавить небольшой слой воды. Далее блюдце начинают крутить в горизонтальной плоскости, в результате чего на мёде появляется рисунок, который очень напоминает соты. При этом громко проговаривается, что такой рисунок может быть только у настоящего, натурального мёда. Воочию сила природы! Однако, хочу вас заверить, что это всего лишь маркетинговая уловка. Картинка сот на блюдце объясняется законами физики, а именно свойствами поверхностного натяжения, но конечно же не памятью мёда. Такая же картинка будет, если опыт провести на сахарном сиропе с влажностью 20%. Поэтому определение фальсификации меда этим способом проводить бесполезно.
Способы выявления высокой влажности мёда
Проверка мёда кусочком хлеба
Методика основана на гигроскопичности меда — натуральный мед будет впитывать влагу из хлеба, а если мед разведенный или незрелый, то жидкость будет впитываться в хлеб.
Методика незамысловата. Небольшой кусочек хлеба погружают мед и ждут около 10 минут. Если через небольшое количество времени будет наблюдаться его размокание, раскисание, то это говорит о высокой влажности мёда (незрелый, разбодяженный), а если хлеб остается твердым, то продукт хороший.
Проба пятна
Помещают небольшое количество мёда на бумажную салфетку. Натуральный мёд должен сохранить свою структуру и очертания, а поддельный растечётся по салфетке в виде пятна.
На первом фото натуральный мед, который 30 минут пролежал на тонкой писчей бумаге и не пропитал ее. На втором фото в этот же мед добавлено несколько капели воды. Бумага пропиталась. Считаю, что этот способ можно использовать для выявления высокой влажности меда.
Проверка мёда с химическим карандашом
Старый, дедовский метод, о котором многие наслышаны. Для проведения этого опыта испытуемый мёд размазывают тонким слоем на бумаге и в этом месте рисуют или пишут химическим карандашом. Если через несколько секунд надпись начинает проявляться, то это говорит о добавлении в мёд воды или сахарного сиропа.
На видео представлен еще один способ, где пробуют сделать рисунок на кисти.
Нужно отметить, что достоверность этого народного способа при неоднократных лабораторных проверках не подтвердилась, так как для того, чтобы этот метод сработал, влажность мёда должна очень значительно превышать допустимую.
Мы лично попробовали этот способ, но ничего путного из этого не вышло. То ли карандаш не тот, то ли методика не работает.
Проба с охлаждением мёда
Есть еще один способ выявить разбавленный водой мед. Банку со сладким продуктом и пузырем воздуха под крышкой ставим на пару дней в холодильник, ждем, вынимаем и переворачиваем. Если пузырь резко устремился вверх, то перед нами сироп, а если стоит на месте и практически не двигается – то качественный продукт.
Пробы на выявление присутствия сахара в мёде
Проба с поджиганием мёда на бумаге
Довольно распространенный метод. Считается, что натуральный мёд не горит, а под воздействием температуры он становится только более жидким. Замечено, что некачественный продукт горит с образованием пламени различного цвета и копоти, может появиться химический или карамельный запах.
Проба с поджиганием мёда на ложке
Вариация вышеописанной пробы. Небольшая ложка с медом нагревается над пламенем горелки. Натуральный мед высокого качества станет менее густым и немного изменит цвет. Если вокруг меда образовалась каёмка тёмного цвета и появился запах карамели или жжёного сахара, то такой мёд приобретать не советуем. Нужно отметить, что если сахар инвертированный, то эти методы не помогут.
Проба с горячей проволокой
Еще один горячий способ испытания мёда. Производится нагревание проволоки из нержавеющей стали над горелкой до каления и затем ее погружают в испытуемый продукт. Если проволока осталась чистой, то это хорошо, но если на ней имеются налипшие частички и нержавейка потемнела, то это говорит о добавлении сахара в мед, который превратился в карамель и остался на проволоке.
Проверка мёда коровьим молоком
Горячее коровье молоко добавляют в мёд и если оно свернулось, то это говорит о том, что в меде есть жжёный сахар. По рассказам бывалых, этот способ особой ценности не имеет.
Выявление добавления мела в мёд
Этот опыт направлен на выявление добавления мела или гипса в состав мёда с целью увеличения вязкости. Чайную ложку меда растворяют в небольшом количестве тёплой воды и добавляют одну столовую ложку уксуса. Если появится пена и пузыри, то это фальсификат, содержаний эти добавки.
Выявление присутствия крахмала в мёде
Проба с йодом, направленная на выявление крахмала, который добавляют в мед для увеличения веса и вязкости. В 10 мл воды нужно растворить 5 гр меда, нагреть до кипения и добавить несколько капель 5%раствора йода (или Люголя). Если раствор посинеет, то в нем присутствует крахмал или мука, которые в натуральном продукте отсутствует.
Определяем искусственный мёд
Метод основан на определении инвестированного сахара, используемого при создании искусственного мёда. Методика довольно сложная, для выполнения потребуется эфир, резорцин, концентрированная соляная кислота. Нужно растереть немного мёда с эфиром диэтиловым, отфильтровать полученный раствор и затем выпарить из него осадок. Сделать 1% раствор резорцина в соляной кислоте, несколько капель полученного раствора смешать с массой, оставшийся после выпаривания эфирного мёда. Если получится цвет от оранжевого до ярко красного, то это говорит о наличие инвертированного сахара в продукте.
Выявление добавления патоки в мёд
Нужно приготовить раствор меда с водой соотношении 1:2 и добавить в него 3-4 капли нашатырного спирта. Если раствор окрасится в бурый цвет или побелеет, то это подтверждает наличие крахмальной патоки в продукте.
Определение фальсификации меда путем добавления патоки основан на реакции на декстрины. К водному раствору мёда в соотношении 1:2 нужно добавить 96% этиловый спирт и взболтать. Раствор становится молочно-белым, а при отстое образуется прозрачная полужидкая масса декстрина. В натуральном продукте раствор остаётся прозрачным и только в месте соприкосновения слоя мёда и спирта появляется едва заметная муть, которая исчезает при взбалтывании.
Обнаружение добавления желатина или клея в мёд
Методика определения добавления желатина или клея основана на реакции на аммиак. Для этого водный раствор мёда в соотношении 1:2 смешивают с водным раствором едкой щёлочи. Лакмусовую бумагу размещают над нагреваемым раствором и наблюдают над изменением ее цвета под воздействием паров. Если в мёде присутствуют желатин или клей, то будет выделяться аммиак, который вызовет посинение красной лакмусовой бумажки.
Как видите, все эти методы носят очень субъективный характер и не всегда могут помочь. Поэтому без лабораторных испытаний не обойтись.
Профессиональные способы идентификации подлинности мёда
Уже из названия ясно, что определение фальсификации сладкого продукта будут выполняться профессионалами в сертифицированных лабораториях с использованием специального оборудования.
Применяются различные аналитические методы обнаружения фальсификации и подлинности продуктов пчеловодства, включая сенсорные методы, пыльцевой анализ, методы ДНК, масс-спектрометрию изотопного соотношения, спектроскопические методы и масс-спектрометрию.
Достоверно судить о качественности и натуральности продуктов с пасеки можно только по результатам проверки в данных лабораториях.
Для того, чтобы немного разрядить ситуацию небольшая шутка. Возьмите в собой на рынок медведя и дайте ему попробовать мёд. Если ест и просит еще, то можно покупать, а если зарычал на продавца, то проходите мимо!
В нашем интернет-магазине только натуральный мёд с нашей пасеки, который прошел лабораторные испытания и имеет необходимые сертификаты качества и безопасности. Покупайте мёд напрямую у пчеловодов!
Источник