Маринованная капуста быстрым способом без масла

Как правильно мариновать капусту без растительного масла

Маринование капусты дает результат быстрее, чем квашение. В большинстве рецептов маринад содержит растительное масло, которое делает закуску питательнее и мягче. Но есть рецепты и без масла – они пригодятся, когда нужно получить низкокалорийный продукт. Об этих рецептах читайте далее.

Маринованная капуста кусками без растительного масла

Такой рецепт позволяет получить готовую закуску уже спустя несколько часов. Приготовление занимает минимум времени, а результат будет отличным.

Чтобы вкус был более благородным и немного сладковатым в закуску добавляют морковь и болгарский перец. Для ускорения приготовления все заливают кипящим маринадом. Но сочность и хруст у овощей остаются.

Для рецепта понадобятся следующие продукты:

1. Белокочанная капуста – 3 кг.
2. Морковь – 0,5 кг.
3. Соль – 25 г.
4. Сахар – 60 г.
5. Чеснок – 1 головка.
6. Болгарский перец – 0,5 кг.
7. Душистый перец – 15-20 шт.
8. Уксус – 100 мл.
9. Лавровый лист – 5 шт.
10. Вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

1. Кочан капусты режут крупными кусками, сладкий перец – соломкой, а морковь натирают или мелко нарезают. Все перемешивают в большой емкости.
2. К овощам добавляют мелко поломанный лавровый лист, душистый перец и чеснок, пропущенный через пресс. Все снова тщательно перемешивают и немного разминают. Овощи раскладывают в посуду, в которой они и будут мариноваться.
3. Далее переходят к приготовлению маринада. Воду доводят до кипения и добавляют сахар и соль. Снова дожидаются кипения. Заливают уксус и все перемешивают.
4. Овощи заливают закипевшим маринадом. Сверху устанавливают какой-нибудь пресс. Обязательно следят, чтобы жидкость полностью покрыла капусту.

После этого ждут, пока заготовка полностью остынет и отправляют в холодильник на 4-5 часов. По истечении этого времени капуста готова к подаче на стол.

Хранят маринованные овощи в банках под крышкой. Идеальным местом для этого будет нижняя полка холодильника или погреб. Капусту желательно употребить в течение недели.

Капуста, маринованная в банке без подсолнечного масла

Этот рецепт предполагает приготовление заготовок на зиму. Маринованную капусту закатывают в трехлитровые банки. Зимой этот продукт используют для приготовления различных салатов, борща и других блюд. Она вкусна и как самостоятельный продукт.

Для маринования в банках без масла потребуется:

1. Нарезанная капуста – 10-литровое ведро.
2. Очищенная вода – 3,5 л.
3. Морковь – 1,5 кг.
4. Уксус 9% – 20 мл.
5. Душистый перец и лавровый лист – по вкусу.
6. Соль – 160 г.
7. Сахар – 200 г.

В этом рецепте часто присутствует подсолнечное масло, но можно его и не использовать. Вкус от этого практически никак не изменится, зато продукт получится диетическим.

Способ приготовления маринованной капусты без масла:

1. Первым делом подготавливают овощи. Морковь натирают на средней терке или же нарезают тонкой соломкой. Капусту режут на свое усмотрение.
2. Овощи очень аккуратно перемешивают, не придавливая. Иначе они дадут сок, и готовая закуска не будет хрустеть. После этого переходят к приготовлению маринада.
3. В кастрюле доводят до кипения 3,5 л фильтрованной воды, добавляют душистый перец, соль и сахар. Ждут, пока маринад снова закипит, затем снимают кастрюлю с огня и добавляют уксус и лавровый лист.
4. Маринадом заливают овощи.
5. Параллельно с третьим пунктом отправляют банки стерилизоваться.
6. Овощи перекладывают в стерилизованные банки и закатывают их металлическими крышками.

В этом рецепте морковь используют скорее для придания салату приятного цвета, а не вкуса, так как ее слишком мало. Но всегда можно самостоятельно регулировать количество овощей. Если есть желание сделать капусту немного сладковатой, кладут в два раза больше моркови.

Важно. Срок хранения такой заготовки – до двух лет. То есть до следующего урожая она точно простоит. Банки ставят на балконе (главное, чтобы на них не попадало солнце) или отправляют в погреб.

Рецепт маринованной капусты холодным способом без масла

Этот рецепт – один из наиболее простых способов маринования капусты. Не используется даже уксус — только чистая вода.

Для маринования капусты холодным способом потребуется:

1. Вода – 2 л.
2. Капуста – 2 кг.
3. Соль – 50 г.
4. Сахар – 80 г.
5. Морковь – 0,5 кг.
6. Молотый черный перец – 1 ч. л.

С кочана капусты удаляют верхние листья, ее моют и нарезают. Морковь трут на крупной терке или режут средней соломкой. Овощи перемешивают и выкладывают в трехлитровые банки. Чтобы маринованная капуста получилась хрустящей, другие овощи не добавляют.

Уксус в этом рецепте не используют. В банку с капустой набирают воду до половины. После этого добавляют соль и перец, а затем доливают воду доверху банки и накрывают марлей. Оставляют на три дня, чтобы капуста начала бродить. Его обязательно ставят в миску, так как во время ферментации маринад будет подниматься и выливаться.

Через три дня весь маринад выливают из банки, добавляют в него сахар, тщательно перемешивают. После этого его выливают обратно и плотно закрывают крышкой.

Это рецепт предполагает приготовление трехлитровой банки капусты. При желании увеличивают или уменьшают количество ингредиентов, сохраняя пропорции.

Приготовление маринада

Способы приготовления маринада отличаются в зависимости от рецепта. Его делают горячим и холодным.

Классический рецепт предполагает использование только воды, соли и сахара. В некоторых случаях к нему добавляют специи по вкусу. В 1,5 л воды растворяют 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли. После этого раствор кипятят в течение нескольких минут и заливают им овощи.

Заключение

Маринованная капуста – универсальная закуска, которую добавляют в горячие блюда и салаты. Приготовить ее сможет даже неопытная хозяйка, главное – четко следовать проверенным рецептам. Готовую капусту без растительного масла хранят в холодильнике.

Источник

Маринованная капуста быстрого приготовления — 10 вкусных рецептов

Средняя 30 мин. 5 порц.

Маринованная капуста – замечательная закуска, а также прекрасный ингредиент для различных салатов и бутербродов. Правда, не всегда имеется время, чтобы замариновать капусту. В таком случае, к Вам на помощь придут наши 10 рецептов быстрого приготовления маринованной капусты.

Маринованная капуста быстрого приготовления на 3-х литровую банку

Отличный рецепт быстрого приготовления маринованной капусты. К употреблению она будет готова уже через 10 часов, а вкус получается приятный и кисло-сладкий. Данный рецепт рассчитан на 3-х литровую банку.

• Капуста белокочанная 2 кг
• Морковь 1 шт.
• Чеснок 3 зуб.
• Лавровый лист 3 шт.
• Кориандр 1 ч.л.
• Сахар-песок ½ ст.
• Уксус столовый 9% ½ ст.
• Масло растительное ½ ст.
• Соль 2 ст.л.
• Вода 1 л.

Маринованная капуста с уксусом быстрого приготовления

Маринованная по этому рецепту капуста обладает ненавязчивым, свежим и приятным вкусом. А самое главное, что наслаждаться такой капустой вы сможете спустя всего несколько часов.

Время готовки: 7 часов.

Время приготовления: 20 мин.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 500 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Уксус 9% – 100 мл.
• Масло растительное – 100 мл.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 70 гр.
• Вода – 500 мл.

Процесс приготовления:

1. Для маринада соединяем теплую воду с сахаром, солью и растительным маслом. Хорошенько перемешиваем.

2. Доводим маринад до кипения под крышкой и снимаем его с огня. Оставляем маринад остывать до теплого состояния.

3. Мелко нашинковываем капусту и помещаем ее в таз или большую миску.

4. Промываем банки с содой, обдаем их кипящей водой и обсушиваем.

5. Очищенную морковь натираем на крупной терке и смешиваем с капустой. Раскладываем овощи по банкам.

6. Вливаем в маринад уксус и перемешиваем. Затем заливаем маринадом капусту.

7. Банки плотно закрываем и оставляем в холодильнике минимум на 6 часов. Приятного аппетита!

Простой рецепт маринованной капусты быстрого приготовления с маслом

Очень простой рецепт такого полезнейшего блюда как маринованная капуста. На мариновку такой капусты уйдет всего час-два, а сама капуста получается очень нежной, в меру сладкой и в меру кислой.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 2 кг.
• Чеснок – 1 головка.
• Морковь – 2 шт.
• Сахар-песок – 1 ст.
• Уксус 9% – 1 ст.
• Масло растительное – 1 ст.
• Лист лавровый – 4 шт.
• Соль – 2 ст.л.
• Вода – 1,5 л.

Процесс приготовления:

1. Очищаем чеснок, мелко нарезаем его.

2. Шинкуем капусту тонкой соломкой.

3. Складываем капусту в емкость, в которой будем ее мариновать.

4. Промываем морковь, очищаем ее и натираем на крупной терке.

5. Добавляем морковь к капусте, перемешиваем все и утрамбовываем. Сверху добавляем лавровые листья.

6. Для маринада соединяем воду с солью и сахаром.

7. Когда соль и сахар растворятся, заливаем в смесь растительное масло и доводим ее до кипения.

8. Снимаем маринад с огня и добавляем в него уксус. Заливаем маринадом капусту.

9. Прикрываем капусту крышкой и оставляем мариноваться при комнатной температуре.

10. Примерно через час, маринованная капуста будет готова. Приятного аппетита!

Как быстро приготовить маринованную капусту со свеклой?

Маринованная капуста со свеклой – прекрасная яркая закуска, а также замечательный ингредиент для салатов или бургеров. Сладкая свекла идеально дополняет кисловатую капусту и на выходе получается отличное хрустящее блюдо.

Время готовки: 1 сутки.

Время приготовления: 15 мин.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 2 кг.
• Свекла – 1 шт.
• Сахар-песок – 3 ст.л.
• Чеснок – ½ головки.
• Уксус – ½ ст.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Перец черный горошком – 10 шт.
• Соль – 3 ст.л.
• Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

1. Удаляем у капусты кочерыжку и верхние листья.

2. Нарезаем листья крупными кусками.

3. Свеклу промываем, очищаем и натираем на крупной терке. Чеснок нарезаем тонкими ломтиками.

4. Смешиваем капусту со свеклой и чесноком и перекладываем в банку.

5. Приступаем к маринаду. Добавляем в воду сахар, соль, перец и лавровый лист, и кипятим около 10 минут. Достаем перец и лавровый лист, добавляем уксус.

6. Заливаем маринадом капусту, ждем, когда он остынет, и оставляем в холодильнике на сутки. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления маринованной капусты с морковью

По данному рецепту, для приготовления маринованной капусты вам понадобятся всего сутки, а процесс маринования прост и понятен. Такая капуста будет замечательной закуской к обеду, ужину или алкоголю.

Время готовки: 1 сутки.

Время приготовления: 15 мин.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1 кг.
• Морковь – 2 шт.
• Перец черный горошком – 5 шт.
• Перец душистый горошком – 5 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Сахар-песок – 100 гр.
• Уксус 9% – 100 мл.
• Соль – 2 ст.л.
• Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем капусту с морковью. Промываем их и обсушиваем.

2. Выкладываем на дно стерилизованной банки лавровые листы, перец и нарезанный чеснок.

3. Капусту нарезаем крупными кусками. Морковь режем тонкими колечками.

4. Выкладываем в банку тонкий слой моркови.

5. На морковь выкладываем капусту, затем снова морковь и так далее.

6. Таким образом, заполняем всю банку.

7. Для маринада добавляем в воду сахар и соль и доводим до кипения. В кипящий в течение минуты маринад вливаем уксус и выключаем огонь.

8. Даем маринаду остыть и заливаем им капусту.

9. Литра воды должно хватить на 2 литровые или 1 двухлитровую банку.

10. Закрываем банку крышкой и оставляем при комнатной температуре примерно на сутки.

11. Готовую капусту убираем в холодильник. Приятного аппетита!

Быстрая маринованная капуста с чесноком

Хрустящая, в меру острая капуста, сделать которую можно быстро и без особых усилий. Такое блюдо послужит отличной закуской или подойдет как ингредиент для салата.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 15 мин.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 3 кг.
• Уксус 9% – 200 мл.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Морковь – 3 шт.
• Масло растительное – 200 мл.
• Сахар-песок –- 200 гр.
• Соль – 3 ст.л.
• Вода – 1,5 л.

Процесс приготовления:

1. Тонко шинкуем капусту, натираем морковь на крупной терке и измельчаем чеснок. Перемешиваем.

2. Подготавливаем все необходимое для маринада.

3. Добавляем в воду соль, сахар и масло, доводим смесь до кипения. Добавляем уксус и снимаем маринад с огня.

4. Заливаем овощи еще горячим маринадом и оставляем остывать.

5. Готовую капусту ставим в холодильник. Приятного аппетита!

Маринованная капуста крупными кусками

Что может быть лучше, чем сочная, хрустящая и невероятно вкусная маринованная капуста? С этим рецептом готовить такую капусту вы сможете практический каждый день, ведь на ее приготовление уходит совсем немного времени.

Время готовки: 12 часов.

Время приготовления: 15 мин.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1 кг.
• Уксус 9% – 70 мл.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Морковь – 1 шт.
• Гвоздика – 3 шт.
• Паприка – 1 ч.л.
• Лист лавровый – 3 шт.
• Перец душистый горошком – 5 шт.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар-песок – 70 гр.
• Вода – 0,5 л.

Процесс приготовления:

1. Капусту нарезаем достаточно крупными кусками.

2. Нарезаем морковь кружочками и добавляем ее к капусте вместе со специями.

3. Засыпаем в воду сахар и соль, доводим смесь до кипения.

4. В немного остывший маринад добавляем уксус и заливаем им капусту. Также добавляем растительное масло.

5. Капусту накрываем крышкой и отправляем в прохладное место приблизительно на 12 часов. Приятного аппетита!

Маринованная капуста с болгарским перцем быстрого приготовления

В этом рецепте предлагаем вам приготовить маринованную капусту с добавлением болгарского перца для более интересного вкуса. А добавление небольшого количества перца чили добавит блюду пряности и остроты.

Время готовки: 1 сутки.

Время приготовления: 20 мин.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 500 гр.
• Морковь – 100 гр.
• Перец болгарский – 100 гр.
• Чеснок – 10 гр.
• Перец чили – 1 шт.
• Уксус 9% – 3 ст.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар-песок – 1 ст.л.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Петрушка – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мелко нарезаем капусту.

2. Добавляем к капусте тонко нарезанный перец чили и болгарский перец.

3. Натираем морковь на крупной терке, нарезаем чеснок крупными кусочками и также добавляем к капусте.

4. Посыпаем капусту мелко порубленной зеленью, сахаром, солью и специями. Заливаем растительным маслом и уксусом. Переминаем капусту руками, чтобы она пустила сок, перекладываем ее в банку и оставляем мариноваться в течение суток.

5. Готовую маринованную капусту храним в прохладном месте. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт маринованной капусты горячим рассолом

Аппетитная капуста быстрого приготовления, которая будет радовать вас, за столом спустя всего несколько часов. Готовить ее просто, так что с таким блюдом справится даже начинающий кулинар.

Время готовки: 8 часов.

Время приготовления: 20 мин.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 300 гр.
• Уксус 9% – 1 ст.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Морковь – 1 шт.
• Сахар-песок – 1,5 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Вода – 0,5 л.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Удаляем верхние листья капусты, нарезаем ее тонкими полосками.

2. Промываем морковь, очищаем ее и натираем на крупной терке.

3. Добавляем морковь к капусте и перемешиваем.

4. Перекладываем овощи в чистую банку.

5. В кипящую воду засыпаем сахар, соль, перец, масло растительное и лавровый лист. Провариваем маринад в течение пары минут. В конце вливаем уксус. Снимаем с огня.

6. Горячим рассолом заливаем банку с капустой и оставляем ее остывать. Когда капуста остыла, убираем ее в холодильник и через 6 часов снимаем пробу. Приятного аппетита!

Как приготовить сладкую маринованную капусту в домашних условиях?

Замечательный простой рецепт сладкой маринованной капусты. Такое блюдо готовится быстро и легко, а главное, что позволить его себе можно круглый год.

Время готовки: 1 сутки.

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 2 кг.
• Уксусная кислота 70% – 1 ст.л.
• Масло растительное – ½ ст.
• Чеснок – 2 головки.
• Морковь – 2 кг.
• Сахар-песок – 1 ст.
• Соль – 2 ст.л.
• Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

1. Промываем капусту, обсушиваем ее и нарезаем тонкой соломкой.

2. Складываем капусту в глубокую миску или таз.

3. Морковь промываем, очищаем и натираем на крупной терке. Также давим чеснок прессом.

4. Тщательно перемешиваем все овощи.

5. Приступаем к приготовлению маринада.

6. Наливаем в кастрюлю литр воды и отправляем ее кипятиться.

7. В кипящую воду добавляем сахар, соль и растительное масло, затем снова доводим до кипения и добавляем уксусную кислоту. Держим пару минут и снимаем кастрюлю с огня.

8. Заливаем капусту горячим маринадом.

9. Утрамбовываем капусту толкушкой.

10. Прижимаем капусту сверху и отправляем в прохладное место на сутки. Приятного аппетита!

Источник