Крупа пшеничная полтавская способ приготовления

Каша «Полтавская»

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Сегодня вы узнаете о том, как приготовить кашу «Полтавскую». Это знакомая многим из детства пшеничная крупа. В Советском союзе такую пробовали все, ведь она была доступная, простая и сытная.

Описание приготовления:

Ингредиенты:

• Пшеничная крупа — 1 Стакан
• Вода — 2 Стакана
• Сливочное масло — 50 Грамм
• Соль — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить «Каша «Полтавская»»

Оценить рецепт Каша «Полтавская»:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Приготовила, получилось очень даже вкусно ! Правда я в неё добавила еще сельдерей, паприку, куркуму, сушеный укроп и полугорький перец!

ерунда какая-то — в рецептуре указано 2 стакана воды а в приготовлении- 2 литра воды!

Просто перепутала в ингредиентах. Спасибо, что заметили) Исправлю!

И самой можно было догадаться,что никак не двумя литрами заливать

Источник

Полтавская крупа: польза и вред, рецепты приготовления

Основу рациона большинства людей составляют каши, приготовленные из пшеничной крупы. Эта злаковая культура считается одной из древнейших на земле и самых полезных. Пшеничная крупа — это дробленое зерно, освобожденное от зародышей и оболочек. В зависимости от способа дробления такая крупа бывает полтавской и «Артек». О том, что собой представляет полтавская крупа, какую она имеет пищевую ценность и насколько является полезной, расскажем в нашей статье. Здесь же представим основные рецепты приготовления полтавской каши.

Крупа пшеничная полтавская: фото, описание, виды

Крупа полтавская – это один из видов обработанной пшеничной крупы. Внешне она может выглядеть как цельные очищенные или крупнодробленые зерна, то есть крупинки ее всегда достаточно крупные. Полтавская крупа, как правило, используется для приготовления каш, а крупное зерно добавляется в супы. Сфера ее применения в кулинарии не ограничена.

В зависимости от размера дробленого зерна полтавскую крупу классифицируют по номерам от 1 до 4:

• под номером 1 производится крупное зерно пшеницы, отшлифованное и частично освобожденное от зародыша и плодовых оболочек;
• номер 2 – зерна среднего дробления, полностью отшлифованные и освобожденные от всех оболочек;
• номер 3 – частицы зерна среднего размера, имеющие, в отличие от предыдущих номеров, не заостренную, а округлую форму;
• номер 4 – самая мелкая из представленных видов полтавской крупы.

Крупа полтавская имеет высокую пищевую ценность и характеризуется уникальными полезными свойствами.

Пищевая ценность и калорийность

Крупа полтавская характеризуется повышенным содержанием белков (11,5 г на 100 грамм) и углеводов (67,9 г), а также небольшим количеством жиров (1,3 г). Ее калорийность составляет 329 ккал в 100 граммах продукта.

Полтавская крупа богата витаминами и микроэлементами. В ней содержатся витамины группы B: B1 (0,3 мг), B2 (0,1 мг), что составляет соответственно 20 % и 5,6 % от суточной нормы. Витамин E в крупе находится в количестве 1,8 мг или 12 % от суточной нормы, а витамин PP – 2,9 мг или 14,5 % от нормы.

Среди микроэлементов в полтавской крупе преобладают фосфор, магний и калий. Также в ней содержится очень много железа, что почти на четверть покрывает суточную потребность в нем.

Крупа полтавская: польза и вред

Такой насыщенный состав полтавской крупы обуславливает ее уникальные полезные свойства. Они заключаются в следующем:

• улучшается работа сердца и сосудов;
• нормализуется работа органов пищеварения и уровень холестерина в крови;
• улучшается мозговая деятельность;
• замедляются процессы старения в организме;
• улучшается состояние кожи, волос и ногтей;
• полтавская крупа способствует выводу из организма солей тяжелых металлов, шлаков и токсинов, очищает и оздоравливает организм.

Блюда из полтавской крупы следует включать в рацион всем людям, но особенно пожилым, детям и беременным женщинам. Каша, приготовленная из нее, является ценным источником энергии для человеческого организма. Доказано, что такая крупа обладает естественными общеукрепляющими свойствами и повышает иммунитет.

Крупа полтавская: как готовить кашу

Для приготовления вкусной рассыпчатой каши полтавскую крупу перед варкой рекомендуется промывать до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной. Готовят же ее практически так же, как и большинство других круп, то есть в пропорции с водой 1:2.

Итак, по нашему рецепту полтавская крупа (1 ст.) заливается водой (2 ст.), добавляется соль, после чего кастрюля ставится на средний огонь. После того как вода закипит, на ее поверхности образуется пенка, которую рекомендуется снять. В противном случае высока вероятность, что каша слипнется. Как только вода закипит, огонь рекомендуется убавить на самый минимум. Так полтавская каша будет томиться примерно 15 минут. Затем в нее нужно добавить сливочное масло (2 ст. ложки), накрыть крышкой и дать «отдохнуть» примерно 10 минут. После этого кашу можно подавать с любым гарниром.

Рецепт полтавской каши на молоке в мультиварке

Очень вкусная каша получается в мультиварке. При этом приготовить ее можно как на воде, так и на молоке. Именно последний вариант идеально подойдет для завтрака.

Каша из полтавской крупы в мультиварке готовится в такой последовательности:

1. Сначала крупа (1 ст.) промывается до прозрачной воды. Если используется крупнодробленое зерно, то для промывки можно воспользоваться ситом.
2. Промытая крупа перекладывается в чашу мультиварки и заливается литром молока.
3. Добавляется соль и сахар по вкусу (примерно 70 г).
4. На панели управления мультиварки устанавливается режим «Молочная каша».
5. После звукового оповещения в чашу мультиварки добавляется сливочное масло (50 г).

Еще через несколько минут полтавскую кашу можно подавать к столу.

Рецепт полтавской каши с морковью и куриным филе

Еще один вариант приготовления полтавской каши, к которой даже не требуется гарнир, поскольку на плите она варится одновременно с мясом и морковкой.

Сначала прямо в кастрюле на растительном масле (3 ст. ложки) обжаривается морковь (1 шт.). Затем туда же добавляется нарезанное кубиками куриное филе (200 г). Морковь с мясом следует довести до полуготовности, после чего в кастрюлю можно добавлять промытую крупу (1 ст.) и воду (3 ст.), а также соль и перец по вкусу. Теперь нужно подождать, чтобы вода закипела, уменьшить огонь и накрыть кастрюлю крышкой. Когда полтавская каша будет практически готова, в нее добавляется чеснок (1 зубчик) и немного томатной пасты (0,5 ч. ложки). Теперь каша готова и можно ее пробовать на вкус.

Источник

Как и сколько варить полтавскую кашу

Полтавская каша – популярное русское блюдо, знакомое всем еще с детства наравне с манной и гречневой кашами. На сегодняшний день существует множество рецептов приготовления полтавской каши: на воде, на молоке, с тыквой, с курагой, с яблоками, с грибами, с жареным луком, с мясом или рыбой. В этой статье мы собрали все самые популярные рецепты.

Сколько варить полтавскую кашу

• На воде полтавскую кашу нужно варить 15-20 минут после закипания на небольшом огне.
• На молоке в кастрюле кашу из полтавской крупы нужно варить 20 минут до полной готовности. Кашу можно варить как на цельном молоке, так и разбавив его водой в пропорции 1 к 1.
• В мультиварке полтавскую кашу нужно варить на режиме «Варка каши», выставив таймер на 30 минут.

Как варить полтавскую кашу на молоке

Предлагаю приготовить вкусную полтавскую кашу на молоке. Это блюдо идеально подойдет на завтрак, ужин и даже обед. Ее можно есть как гарнир или самостоятельное блюдо. Съеденная на завтрак полтавская каша заряжает энергией на весь день. Ингредиенты рассчитаны на 2 порции.

Ингредиенты:

• крупа полтавская – 100 гр;
• вода – 200 мл;
• молоко – 100 мл;
• соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Чтобы каша получилось рассыпчатой, полтавскую крупу нужно промываем как минимум в 2-3 водах, можно и в 4-5, все зависит от состояния и загрязненности крупы.
2. Чистую крупу помещаем в кастрюлю с теплой водой, чтобы сэкономить время варки. Поставим кастрюлю с кашей на огонь и дождемся закипания воды, затем накроем крышкой.
3. Как только вода закипит, снимем образовавшуюся пенку и добавим ½ чайной ложки соли. Варим кашу на среднем огне 5 минут под крышкой, не забывая ее помешивать.
4. Добавим в кашу молоко, и еще раз хорошо ее перемешаем.

Разложим горячую кашу по тарелкам, добавляем в нее немного сахара, кусочек сливочного масла. Можно еще подсолить по вкусу.

Как варить полтавскую кашу на воде

Сегодня мы с вами приготовим очень полезную и вкусную полтавскую кашу на воде. Ингредиентов для приготовления нам понадобится самое минимальное количество.

Ингредиенты (на 2 порции):

• полтавская крупа – 100 гр;
• вода – 200 мл;
• соль – 0,5 ч.л.;
• масло сливочное.

Способ приготовления по шагам:

1. Первое, что необходимо сделать это взять полтавскую крупу и перебрать ее.
2. Теперь крупу необходимо промыть.
3. Для этого пересыпаем перебранные зерна крупы в сито, так будет удобней промывать и лишняя вода не будет оставаться в ёмкости и промываем под теплой водой.
4. Промыть необходимо 2-3 раза.
5. Пока мы занимаемся промыванием крупы, нужно поставить на плиту ёмкость в которой мы вскипятим 200 мл воды необходимых для дальнейшего приготовления каши.
6. Промытую крупу пересыпаем в пустую кастрюлю.
7. Итак, вода закипела.
8. Теперь нужно залить полтавскую крупу теплой водой. Берём 200мл теплой воды, можно залить и кипятком, но, если кипяток немного остыл это нормально, и переливаем эту воду в нашу кастрюлю с крупой.
9. Кастрюлю закрываем крышкой, ставим на плиту.
10. Включаем плиту чуть больше средней мощности и ждём пока каша закипит.
11. После того как каша закипела, необходимо снять крышку и перемешать.
12. Снова накрываем кастрюлю крышкой.
13. Теперь необходимо убавить огонь до среднего.
14. Далее варим полтавскую кашу на среднем огне, под закрытой крышкой примерно 20 минут.
15. Но при этом каждые 4-5 минут необходимо открывать крышку и помешивать кашу чтобы она не пригорела.
16. Если огонь сильный, можно его убавить до минимального.
17. После того как прошло примерно 12-15 минут варки, можно кашу немного посолить, за это время она уже начала развариваться. Добавляем 0,5 чайной ложки соли и перемешиваем.
18. Снова закрываем крышкой и довариваем до готовности. Через 3 минуты опять открываем крышку и помешиваем кашу. Прошло 20 минут и каша уже готова.
19. Сейчас нужно выключить газ и положить немного масла. Масло можно использовать как сливочное, так и подсолнечное, это на ваш вкус.
20. После того как добавили масло, нужно перемешать и дать каше настояться.
21. Настаиваем нашу кашу под крышкой минут 10.
22. 10 минут прошло, каша настоялась.

Полтавская каша готова. Ее можно использовать как гарнир к мясу или овощам, так и как самостоятельное блюдо.

Как сварить рассыпчатую полтавскую кашу

Сегодня мы с вами научимся готовить вкуснейшую полтавскую кашу, которая получается не только вкусной, но и рассыпчатой. Данная крупа производится из пшеницы твёрдых сортов, только более крупного помола, чем обычная. Благодаря лёгкому и простому рецепту вы получите полезный и вкусный гарнир. Это не заменимый продукт, как для тех, кто на диете или постится, так и для повседневного рациона.

Ингредиенты:

• крупа полтавская – 1 ст.;
• кипяток – 2 ст.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• сливочное масло – 50 гр;
• соль и сахар – по вкусу.

Способ приготовления по шагам:

1. Очень важно знать, как правильно выбрать данную крупу. Для этого в первую очередь обращайте внимание на дату изготовления, так как у неё срок хранения не больше, чем 24 месяца. Иначе, пропавшая и несвежая крупа в готовом виде будет горчить.
2. Подготовим полтавку к варке. Для этого мы её поместим в сито и тщательно промоем под краном, до тех пор, пока вода не станет прозрачной. А также во время этого уберём с крупы весь мусор, если есть.
3. Начнём готовить кашу. Для этого мы возьмём сотейник или казан, нальём в него немного растительного рафинированного масла и высыпем необходимое количество крупы. Буквально 2-3 минуты обжарим её, тем самым она пропитается растительным маслом и получится более рассыпчатой.
4. После чего добавим необходимое количество крутого кипятка. Лучше всего это делать над раковиной, чтобы брызгами не запачкать плиту.
5. Затем добавим соль, сахар и хорошенько перемешаем. Закроем крышкой, только не до конца, чтобы во время варки вода не начала выкипать через верх. Проварим кашу на медленном огне в течение 15-20 минут.
6. Через определённое время проверим кашу и если она готова, то по желанию добавим немного сливочного масла.
7. Затем накроем крышкой и дадим постоять в течение 5 минут, чтобы каша хорошенько настоялась.
8. Если же вы хотите, чтобы она у вас получилась более жидкой, то перед варкой добавьте, как можно больше кипятка.
9. Разложим готовое блюдо по тарелкам и можно подавать к столу. Наше вкусное и полезное блюдо готово.

По желанию при варке можно добавить сельдерей, паприку, куркуму, сушёный укроп, петрушку или жгучий перец. Готовится это блюдо, которое богато клетчаткой и микроэлементами, очень легко и просто. Так что с ним сможет справиться даже начинающий кулинар. Подавать такую кашу можно не только, как самостоятельное блюдо к завтраку или к ужину, но и в виде гарнира к овощам или мясу.

Как варить полтавскую кашу в мультиварке

Сегодня мы с вами будем готовить полезную, диетическую кашу из пшеницы в мультиварке по очень лёгкому и простому рецепту. Если верно выбрать крупу и правильно соблюдать пропорции воды и крупы, то каша получится более рассыпчатой, и не будет выглядеть как размазня. Данная крупа бывает разных видов: жёлтая (из яровой) и коричневая (из озимой), а также разного помола. Именно от этого зависит время приготовления.

Ингредиенты:

• крупа полтавская – 320 гр.;
• вода – 960 мл.;
• сливочное масло – 20 гр.;
• соль – 1 щепотка.

Способ приготовления по шагам:

1. Подготовим крупу. Сначала поместим её в глубокую посудину и промоем в нескольких водах под краном до прозрачности. Это нужно для того, чтобы с неё вымылся весь крахмал. Ещё во время этого уберём мусор, если есть. А чтобы не осталась лишняя вода, пропустим крупу через сито.
2. Начнём готовить кашу. Для этого откроем мультиварку, проверим на месте ли чаша и поместим в неё необходимое количество полтавской крупы. Затем зальём её холодной и пропущенной через фильтр водой, добавим небольшой кусочек сливочного масла и слегка посолим.
3. Далее закроем крышку мультиварки и выберем в меню режим «Варка каши». Установим таймер на 30 минут, и нажмём «Старт».
4. Когда мультиварка подаст сигнал об окончания приготовления, то выключим автоматический подогрев и тщательно перемешаем. Делать это нужно специальной пластиковой ложкой или силиконовой лопаткой.
5. Полтавская каша готова. Она получилась не сильно жидкой и не слишком, густой. Одним словом всё в меру и ничего лишнего. Если же вы хотите, чтобы каша получилась более сытной, то замените воду любым бульоном.
6. Разложим вкуснейшую и очень полезную полтавскую кашу по тарелкам. Добавим ещё немного сливочного масла, но это по желанию, кому как нравится.
7. Подаём данное блюдо, разложив порционно по тарелкам. Употреблять её можно не только, как самостоятельное блюдо, но и как гарнир с мясом, грибами и овощами. А также такую кашу можно использовать в приготовлении других блюд, таких как пудинг, запеканка и для биточков.

Полтавская каша, приготовленная в такой чудо кастрюле, как мультиварка, получается вкусной, нежной, в меру сытной и наваристой. Всем у кого есть такая помощница, повезло, так как она не только значительно упрощает и ускоряет процесс приготовления. Но и помогает сохранить все полезные вещества, которые находятся в пшенице. Такое блюдо понравится всем, особенно тем, кто предпочитает придерживаться правильного питания, поститься или соблюдать диету.

Источник