Краситель тартразин способ получения

Тартразин (Е102)

Тартразин – представитель рода синтетически добываемых красителей. Пищевая добавка имеет свойство окрашивать продукты в жёлтый цвет или возвращать им естественную первоначальную окраску.

В составе пищи она скрывается под кодом Е102. Удивительно, что обычно подобные искусственные вещества, используемые в пищевой промышленности, могут проходить путь от абсолютно разрешённого применения до ограничений или полного запрета на использование, а с тартразином произошла полностью противоположная история: до недавнего времени его было запрещено добавлять в пищевые продукты, а сейчас этот запрет снят.

Однако этот факт вовсе не свидетельствует о том, что добавка вдруг стала безопасной для человека.

Получение красителя Е102, его химические свойства

Как и многие другие искусственные красители, Е102 является отходом производства каменноугольного дегтя. Основное сырьё, из которого синтезируется эта добавка – углеводороды, добываемые в процессе коксования угля или переработки нефти: бензол, ксиолы, толуол, антрацен и некоторые другие.

Азокрасители, к которым относится и тартразин, являются самой обширной по количеству разновидностей группой синтетических красителей. Их добывают обычно в результате процедуры, которая состоит из двух основных фаз, которые могут включать в себя такие действия как сульфирование, нитрирование, хлорирование, конденсирование, окисление и другие.

Чтобы получить добавку Е102, фенилгидразин-p-сульфоновой кислоты конденсируют с щавелевоуксусным эфиром. Полученный продукт смешивают с диазотированной кислотой, например, сульфаниловой. Образованное эфирное вещество подвергают гидролизу с участием гидроксида натрия. Себестоимость 1 килограмма полученного в результате красителя – менее 10 долларов, что существенно дешевле, чем натуральные красящие вещества вроде куркумы или бета-каротина. Именно по этой причине он и пользуется такой популярностью у владельцев пищевых корпораций. Вероятно, в этом также причина отмены запрета на его добавление в пищу.

Тартразин может быть в виде мелкогранулированного порошка, порошкообразного алюминиевого лака или водного раствора жёлтого, светло-коричневого или тёмно-охристого цвета. Он хорошо растворяется в воде и глицерине, хуже – в этаноле. Вещество несовместимо с сильными окислителями.

Применение красителя в промышленности

Тартразин используют самостоятельно, если нужно придать продуктам жёлтую окраску, или смешивают с другими красителями для получения зелёного, чёрного или фиолетового цвета.

Добавку повсеместно используют в производстве пищевых продуктов:

• алкогольных и безалкогольных напитков;
• кондитерских изделий (желе, драже, жевательных конфет и леденцов, мороженого, тортов, пирожных, джемов, марципана, печенья);
• фруктовых и овощных консервов и заготовок;
• горчицы, хрена и различных пакетированных соусов;
• фруктовых йогуртов и творожных десертов;
• сухих супов, приправ, бульонных кубиков, лапши и пюре быстрого приготовления.

Кроме производства пищевых продуктов, тартразин нашёл своё применение в изготовлении медицинских препаратов: с его помощью окрашивают оболочки таблеток и капсул, чаще всего для того, чтобы отличать препараты между собой по цвету.

Его добавляют и в средства гигиены для придания им жёлтого цвета: в шампуни, мыло, гели для душа, жидкие моющие средства, пены для ванн. В текстильной промышленности Е102 используется для окрашивания шёлковых и шерстяных тканей. Также применяется в процессе изготовления лаков и красок, резины и пластмассы.

Особенности хранения и обращения с красителем

Из-за особенностей химического состава вещества, под действием ультрафиолетовых лучей оно распадается на более простые элементы, поэтому его необходимо хранить в плотно закрытой посуде с непрозрачными стенками, в прохладном месте без доступа света.

Вещество имеет свойства аллергена и токсина, поэтому при работе с ним необходимо придерживаться некоторых правил безопасности:

• надевать респиратор, так как при вдыхании добавка может вызвать отёк Квинке и приступ удушья;
• работать с веществом только в хорошо вентилируемом помещении;
• не допускать попадания тартразина на кожу или слизистые ткани – это может спровоцировать химический ожог или аллергическую реакцию;
• надевать специальную защитную одежду (костюм, перчатки).

Влияние добавки Е102 на организм человека

Исследования и опыты, проводимые с применением тартразина на лабораторных животных, а также с участием людей, однозначно свидетельствуют о небезопасности вещества для человеческого здоровья. Острую опасность оно представляет для астматиков и людей с аллергией, в частности, на аспирин. Для них употребление еды с добавкой в составе может закончиться отёком Квинке, удушьем, потерей сознания, кожными высыпаниями и зудом, расстройствами процесса переваривания пищи.

Следующая группа риска – дети дошкольного и школьного возраста. Кроме того, что чрезмерное поедание сладостей, консервов, фастфуда и полуфабрикатов вообще не приносит им никакой пользы, тартразин в составе этой продукции имеет свойство воздействовать на нервную систему ребёнка, вызывая гиперактивность и снижение способности к концентрации. Добавка Е102 может стать провоцирующим фактором к появлению синдрома дефицита внимания.

Постоянное употребление продуктов, содержащих краситель тартразин, может стать причиной развития синдрома Мелькерссона-Розенталя. Это нарушение характеризуется такими симптомами как отёк лица, ротовой полости и гортани, паралич лицевого нерва, отёк губ.

Есть также сведения о появлении злокачественных опухолей и воспалительных процессов в организме в результате потребления вещества, однако официальных подтверждений этой информации пока нет.

Нормы использования тартразина в еде, безопасные альтернативы красителю

Из-за известной опасности вещества, мировое сообщество установило ограничения по его количеству, которое допустимо использовать в производстве продуктов питания. Так, на 1 килограмм любого пищевого продукта должно применяться не более 150 мг тартразина. Для взрослого человека без проблем со здоровьем разрешённая суточная норма вещества – не более 7,5 мг.

На сегодняшний день существует несколько безопасных и более дорогих красящих веществ, которые являются альтернативой применению опасной пищевой добавки Е102: куркума, солод, свекольный порошок, кокосовый экстракт, паприка, шафран.

Изучение свойств тартразина и возможных последствий от его употребления продолжается и сегодня. Особенно важно найти ему альтернативу, аналогичную по свойствам и стоимости, но более безопасную, так как на сегодняшний день единственным достоинством вещества является его дешевизна. Но и это преимущество не столько ощутимо для потребителя, сколько важно для производителей, которые стараются максимально экономить на любом сырье. Хотя, если постараться, на прилавках магазинов можно найти более дорогие продукты с натуральными и безвредными красителями типа шафрана или бета-каротина. Европейские производители в своих кондитерских изделиях всё чаще отказываются от добавления тартразина, выбирая натуральные пищевые добавки, которые не наносят вреда человеческому здоровью.

Источник

Как получают тартразин

Задаваясь вопросом о том, как производится всем известный пищевой краситель тартразин, можно встретить следующее: добывается из отходов производства каменноугольного дегтя. Если вы еще не знаете, что такое каменноугольный деготь и как из него получается тартразин, то эта статья как раз для вас.

Тартразин: производство

Основным органическим сырьем, используемым для синтеза красителей, являются углеводороды ароматического ряда (бензол, толуол, ксилолы, нафталин, антрацен и др.), получаемые из продуктов коксования каменного угля (каменноугольная смола или каменноугольный деготь) и при переработке нефти. Исходные вещества превращаются в красители через стадию различных промежуточных продуктов. Последние получаются рядом реакций, таких как сульфирование, щелочное плавление, нитрование, хлорирование, окисление, конденсация и др.

Азокрасители, к которым относится и тартразин, являются самой многочисленной и наиболее важной группой органических красителей. Для получения большей части азокрасителей используются две последовательные реакции: диазотирование первичных ароматических аминов и азосочетание полученной диазониевой соли с ароматическими и гетероароматическими соединениями, содержащими электронодонорные заместители, и другими реакционно-способными компонентами (азосоставляющими).

Получение тартразина

Тартразин является моноазокрасителем, имеющим пиразолон кольцевую структуру (пиразолоновые производные).

Он синтезируется путем конденсации фенилгидразина-p-сульфоновой кислоты с щавелевоуксусным эфиром. Продукт последней реакции затем подвергают сочетанию с диазотированной сульфаниловой кислотой, а полученный эфир гидролизуют гидроксидом натрия.

В качестве альтернативы, тартразин можно также синтезировать конденсацией двух молей фенилгидразина-p-сульфокислоты с 1 молем дигидроксивинной кислоты. (Источник — Справочник по пищевой токсикологии)

Некоторые свойства тартразина, применения и предостережения

Это темно-желтый или золотисто-желтый порошок, который растворим в воде, глицерине и пропиленгликоле, слабо растворим в этаноле. Это химическое вещество является стабильным, гигроскопичным и несовместимым с сильными окислителями.

Тартразин должен храниться в прохладном, сухом месте; его необходимо держать в закрытой таре, когда не используется .

Используется в качестве красителя для пищевых продуктов, напитков, в медицине и косметике, при производстве пластмасс, резины, красок.

При использовании этого химического вещества, пожалуйста, будьте осторожны, вы должны носить соответствующую защитную одежду и перчатки. При вдыхании или попадании на кожу может привести к сильной аллергической реакции , так что люди не должны вдыхать пыль и избегать контакта с кожей и глазами.

Несколько общих замечаний

Вдруг вы зададитесь целью купить тартразин у производителя, то, скорее всего, сможете это сделать у какого-нибудь зарубежного предприятия. У нас самые ходовые красители производства Индии и Китая. Отечественная химическая промышленность почему-то отстает или в том, чтобы наладить производство, или в том, чтобы сделать доступной свою продукцию рядовому потребителю.

И, напоследок, несколько общих замечаний из учебников по химии синтетических красителей.

Красители производятся в условиях сильной конкуренции и должны представлять собой высококачественные продукты. Развитие промышленности красителей привело к тому, что многие секреты, которые ранее строго охранялись, стали всеобщим достоянием. Успех деятельности больших заводов красителей определяется поэтому не секретами производства, а многолетними традициями, отличной организацией и выпуском оригинальных красителей, производство которых защищено патентами. Однако предприятию нельзя ограничиваться выпуском только оригинальных или узко специфических красителей. Завод красителей может существовать как крупное производство, лишь если он вырабатывает в большом масштабе массовые продукты. Важным является полное использование всех побочных соединений, получающихся в производстве промежуточных продуктов. Заводам красителей выгодно снабжать друг друга важнейшими промежуточными продуктами по себестоимости и обмениваться опытом по их производству. Благодаря этому становится возможным производить каждый промежуточный продукт в очень больших масштабах и рационально использовать побочные продукты.

Источник

Тартразин: что такое Е102, является ли запрещенной добавкой, как влияет на организм, где применяется?

В настоящее время промышленность широко применяет в производстве различных, как пищевых, так и не пищевых продуктов, различные красители в качестве добавки, в том числе Е102. Они значительно удешевляют стоимость конечного продукта и придают ему красивый, презентабельный внешний вид, что и является основной причиной их использования.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефону 8 (800) 302-76-94. Это быстро и бесплатно !

Что это такое?

Одним из представителей добавок является Е102 или тартразин (Tartrazine). Это синтетический краситель тартразин, придающий продукту золотисто желтый цвет.

Описание и свойства

Данная добавка выпускается в виде желтого порошка, хорошо растворяемого в дистиллированной воде или жирах. А ее свойства можно отобразить в следующей таблице.

Показатель	Свойство
Цвет	Желтый или лимонный.
Внешний вид	Порошок. Гранулы. Раствор.
Запах	Отсутствует.
Доля красящего вещества	100%
Устойчивость к свету	Не устойчив.

Дополнительно к перечисленным свойствам данная добавка, при смешивании с красителями, помогает продукту приобретать дополнительные оттенки:

• С красным красителем – приобретает черный или коричневый оттенок.
• С синим красителем – зеленый оттенок.

Под воздействием солнечных лучей разлагается, поэтому хранить эту добавку необходимо в темной стеклянной или эмалированной емкости.

К какому классу относится?

В природе такого вещества, как тартразин не существует. Он синтетического происхождения, так как синтезируется в лабораториях и является красителем.

Из чего и как получают?

Е102 производится из каменноугольного дегтя, который является отходом различных производств, путем перегонки. Это позволяет обеспечивать данной добавке низкую стоимость. Полученный продукт упаковывают в непрозрачную герметичную тару, для его сохранности при транспортировке и хранении.

Является ли запрещенной в России и других странах?

Учитывая, что при производстве данной добавки работникам рекомендовано использовать средства защиты кожи, глаз и органов дыхания, можно предположить, что само производство и продукт не являются безопасными.

Зарубежные страны – США, Канада, страны Европейского Союза в 80-е годы прошлого века запретили использовать Е102. Однако под напором крупных производителей, этот запрет был снят. И это предсказуемо, так как 1 кг данной добавки стоит менее 10 долларов, что значительно меньше стоимости натурального красителя, например, куркумы, стоимость которого более чем в 6 раз дороже.

Данная добавка разрешена к применению в странах СНГ и России, но учитывая ее синтетическое происхождение установлена строгая норма применения.

Как узнать, что она есть в составе товара?

Если Е102 входит в состав ингредиентов продукта, данная добавка обязательно должна быть указана на этикетке. В соответствии с требования технического регламента ТС 022/2011 на этикетке указывается состав пищевого продукта. Перечень всех компонентов, входящих в продукт может быть расположен или до, или после информации о производителе. Компоненты на этикетке располагаются в порядке убывания их массовой доли.

Если в состав продукта входят разрешенные добавки, то они должны быть указаны в перечне ингредиентов, с использованием наименования и индекса, в соответствии европейской цифровой системой (Е) или с международной цифровой системой (INS). Сертифицированный краситель указывается в виде сокращенного наименования (Е102) или конкретного наименования (тартразин).

За нарушение указанных выше требований, предусмотрен административный штраф в размере до 300 тысяч рублей, в соответствии со ст. 14.43 КоАП.

Влияние на организм человека: опасен тартразин или нет?

Есть ли польза?

Данная добавка относится к 3 классу опасности (умеренно опасная) при условии использования в установленных размерах не более 150 мг на 1 кг продукта, при увеличении данной нормы класс опасности увеличивается до 2 (высоко опасные).

Чем вреден?

Споры о вреде красителя тартразина ведутся не один десяток лет.

• Так в 1986 году американские ученые по итогам исследования пришли к выводу, что 1 из 10 000 человек, употребляющих продукты с добавкой Е120 испытывает аллергические реакции.
• В Великобритании ученые выяснили, что постоянное употребление добавки приводит к повышению гиперреактивности и снижению концентрации внимания, особенно у детей.
• Во Франции при изучении употребления данной добавки выяснили, что это способствует выводу из организма цинка и это в конечном результате приводит к дефициту кальция и магния. Все это ведет к нарушению деятельности нервной системы.

Из-за этих выявленных опасностей были установлены ограничения в объемах допустимого использования этой добавки.

Допустимое суточное потребление

В целях предотвращения негативных последствий употребления продуктов, имеющих в своем составе Е120, мировое сообщество установило суточную норму употребления. Она рассчитывается в соотношении к весу человека и составляет 7.5 мг на 1 кг, а некоторые страны рекомендуют более низкую норму в 5 мг. Превышать данную норму не рекомендуется, так как это может привести к негативным последствиям:

• в виде обострения аллергии;
• повышению гиперреактивности;
• испортить самочувствие.

Для чего нужен и где ее применяют?

Чаще всего прибавка применяется с целью улучшения внешнего вида продукта и увеличения их продаж.

При производстве продуктов питания

При термической обработке натуральные продукты теряют свой первоначальный цвет, он становится бледным и невыразительными.

К таким продуктам относятся:

• безалкогольные напитки ароматизированные – 100 мг/кг;
• фрукты и овощи глазированные – 200 мг/кг;
• фрукты (окрашенные) консервированные – 200 мг/кг;
• горчица – 300 мг/кг;
• сахаристые кондитерские изделия – 300 мг/кг;
• сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия – 200 мг/кг;
• мороженое и фруктовый лед – 150 мг/кг;
• сыры плавленные ароматизированные – 100 мг/кг;
• соусы, приправы (сухие и пастообразные) пикули и т.п. – 500 мг/кг;
• пасты: рыбная и из ракообразных – 100 мг/кг;
• рыбный фарш сурими – 500 мг/кг;
• икра рыбы – 300 мг/кг;
• рыба копченая – 100 мг/кг;
• алкогольные напитки, ароматизированные вина и напитки на их основе, плодовые вина (тихие и шипучие) сидр – 200 мг/кг.

Для производства косметики

Синтетические красители, в том числе и Е102 чаще всего применяются при производстве:

• краски для волос;
• мыла и прочих средств ухода за волосами;
• шампуней и лосьонов.

Самая большая опасность регулярного применения этих средств ухода заключается в том, что Е102 накапливается в организме и при увеличенной ее концентрации вызывает тяжелые аллергические реакции и даже крапивницу.

В медицинской промышленности

В России применении данной добавки было запрещено Приказом Минздрава России от 19.03.1998г № 80, который был отменен Приказом Минздрава России от 16.09.2016г № 712, а вот в США данная добавка применяется при производстве некоторых лекарственных препаратов. Чаще всего для придания медикаментам и их оболочкам определенного оттенка желтого цвета.

В других отраслях

Краситель Е120 применяется при производстве изделий из пластмассы, а это:

• детские игрушки;
• товары для кухни.

Дети части берут игрушки в рот и даже грызут их. Частички этого вещества могут попадать внутрь организма, при использовании пластиковых разделочных досок и контейнеров для хранения продуктов. Накапливаясь внутри могут приводить к проявлению аллергических реакций.

Что можно использовать вместо красителя?

В природе существует немало естественных красителей, которыми можно заменить синтетическую добавку. К таким заменителям относятся:

Придание цвета этими продуктами безопасна и не отличается по цвету от добавки Е120.

Переходя на здоровый образ жизни, необходимо внимательно изучать состав приобретаемых продуктов. Уменьшать, а лучше исключить продукты в составе которых присутствуют синтетические красители. Это принесет пользу организму и продлит здоровый период жизни.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему — позвоните прямо сейчас:

Источник