Классификация свиньи по способу питания

Лучшие мясные, универсальные и сальные породы свиней

В международном свиноводстве на сегодняшний день выделяют порядка 100 пород свиней, каждая из которых нуждается в особом климате, условиях откорма и содержания, а также обладает определенными производительными показателями. Какие виды парнокопытных предпочитают выращивать фермеры в нашей стране?

Классификации свиных пород

Существует несколько классификаций свиных пород:

По происхождению все свиньи разделяются на 4 больших типа:

• Произошедшие от дикого европейского кабана;
• те, чья родословная восходит к диким азиатским кабанам;
• смешанные породы, в которых течет кровь обеих групп;
• заводские породы, созданных в процессе селекции.

По телосложению свиные породы делятся на:

• грубых плотных;
• грубых рыхлых;
• нежных плотных;
• нежных рыхлых.

Классификация пород свиней по их направлению продуктивности делит животных на:

• мясных (беконных);
• мясо-сальных (универсальных);
• сальных.

По постановке ушей выделяют две группы:

По окраске шкуры свиньи бывают:

Фермеры предпочитают разводить «полезные» лучшие породы свиней, обладающие высокой производительностью, а мясная продукция которых отвечает запросам и требованиям рынка. У нас в основном предпочтение отдается мясным и универсальным типам животных, хорошо приспособленным к климату.

Стремясь обзавестись производительными животными, содержание которых было бы выгодным, заводчики активно скрещивают разные виды парнокопытных, создавая новые незарегистрированные породы. Чтобы предполагать, какими будущими характеристиками будет обладать гибридное поколение, фермеры тщательно изучают, какие бывают в выращивании определенной породы «подводные» камни, каковы средний приплод и суточная прибавка веса у поросят скрещиваемых видов. Зная описание типов, заводчики могут предположить весь сценарий развития молодняка гибридов.

Мясные породы (беконные)

У данной группы есть свои специфические особенности:

1. Свиньи этой группы пород имеют удлиненное туловище, массивные окорока и вогнутую грудь.
2. Детеныши при должном откорме быстро набирают вес — масса в 100 кг достигается к 7 месяцам.
3. Мышечная масса у мясных пород развивается интенсивно, а отложение жировой ткани значительно замедлено.

Ландрас

Датская заводская порода была выведена из крупной белой свиньи. Она обладает шкурой светлого цвета, удлиненным мощным туловищем, свисающими ушами и прекрасно развитыми окороками. Несмотря на привередливость к условиям содержания, ландрас успешно выращивается во всех свиноводческих регионах России.

При хороших условиях свиноматка дает ценный приплод — около 11 поросят, которые быстро набирают массу (100 кг к 189 дню при расходе 3,9 к.ед. на 1 кг прироста). Средние хряки весят 310 кг, масса самок поменьше — порядка 250 кг.

Уржумская

Уржумская свинья — это качественный и весьма производительный итог скрещивания крупной белой и кировской длинноухой пород. У нее белая шкура, крепкое тело. Свиньи неприхотливы в питании и условиях содержания.

• Вес хряков — 320 кг, а самок — 250 кг;
• беременность многоплодная, свиноматка способна принести 12 детенышей;
• уржумские свиньи весьма скороспелы — вес 100 кг достигается за полгода;
• в сутки поросята приращивают до 700 грамм, при затратах на 1 кг 4 к.ед.;
• в туше выход мяса получается довольно оптимальным — до 58%.

Эстонская беконная

Эстонские свиньи имеют белую шкуру, крепкое телосложение и хорошую приспособленность к условиям содержания.

• Хряки достигают веса в 330 кг, самки — в 240 кг;
• беременность у самок многоплодна, свиноматка приносит более 11 детенышей;
• прирост веса при относительно малых кормовых затратах (3,8 к.ед. на 1 кг) в среднем составляет 730 грамм;
• в тушах отмечается высокое содержание мяса — до 60%.

Дюрок

Изначально порода свиней дюрок выводилась как сальная, но впоследствии селекционеры изменили направленность ее производительности. Это очень выносливые животные, прекрасно адаптирующиеся к условиям содержания. Дюрок обладает большими внушительными размерами, высокими ногами, дугообразной спиной и выраженными мощными окороками. Свиньи имеют специфический окрас шкуры, ее цвет может варьироваться от золотистой до темно-красной.

Свиноматки недостаточно плодовиты, но зато у поросят породы быстрыми темпами наращивается вкусное и ценное мясо. В сутки одна особь набирает до 950 грамм, приходя к контрольному центнеру за рекордные 170 дней при расходе 3,7 к.ед. преимущественно белкового питания на кг прибавки.

Пьетрен

Бельгийская порода выведена скрещиванием бекширской и крупной белой свиньи. Этот тип взял от своих массивных прародителей широкое туловище, внушительные мясистые окорока. Кнуры весят 270 кг, свиноматки — 240 кг. Самки не достаточно плодовиты и способны принести не более 8 поросят. Последние массу в 100 кг приращивают за 7,5 месяцев. В нашей стране эта порода не очень популярна, поскольку выкормка поросят затратна: на 1 кг веса уходит почти 6 к.ед. Свиноматок и хряков обычно держат для создания гибридов, скрещивание приносит хороший приплод, обладающий отличными мясными качествами.

Мангалица

Этот тип был выведен в Венгрии скрещиванием диких хряков и карпатской мангалицы. Свиньи быстро наращивают мышечную массу даже при малоподвижном содержании. Они неприхотливы в питании и не нуждаются в комфортных условиях, главное — обеспечить им свободный доступ к чистому питью.

Мясо мангалиц очень ценится на рынке, поскольку имеет мраморные благородные прожилки. Жир равномерно распределяется по мякоти, делая ее очень нежной.

Взрослые особи наращивают массу выше 300 кг, причем ранняя кастрация поросят значительно ускоряет набор веса. За 6 месяцев молодняк достигает 100кг, а свиноматки приносят до 16 голов за одну беременность. Такие колоссальные показатели делают мангалицу очень популярной у наших фермеров.

Универсальные породы

Универсальные виды свиней органично соединяют в себе качества мясных и сальных пород парнокопытных.

• Поросята быстро набирают вес, преимущественно «мясной»;
• взрослые особи помимо качественного мяса обладают хорошей сальной прослойкой;
• в среднем после убоя содержание мяса в тушах составляет до 60%, а сала — до 30%.

Крупная белая (Йоркширская)

Крупная белая порода свиней — самая популярная разновидность, которую разводят на территории России. Изначально ее вывели в Англии, но в СССР в процессе селекции был создан новый тип, превосходящий первый по параметрам, производительности и приспособленности к нашим климатическим условиям.

Это крепкие животные со светлой шкурой, имеющие массивные окорока. Свиноматки приносят ощутимый приплод — до 12-13 поросят. Производительные показатели крупной белой породы чрезвычайно высоки, отсюда и исходит их популярность среди наших фермеров:

• взрослые хряки весят до 360 кг;
• самки весят до 260 кг;
• детеныши к 2 месяцам набирают 18 кг;
• к 7 месяцам молодняк доходит до 100 кг при затратах на 1 кг веса в 4-4.5 к.ед.

Украинская степная белая

Украинская степная свинья получена в ходе селекции из крупной белой породы в южных областях Украины. Парнокопытные хорошо приспособлены к жаркому засушливому климату, что делает их весьма популярными в жарких регионах.

Украинская степная свинья по производительности почти не уступает крупной белой. Единственный минус — относительно низкая скороспелость.

Сибирская Северная

Это еще один гибрид, полученный от крупной белой породы. Северные свиньи очень крепки, выносливы и способны выдержать суровые условия сибирского климата. Как и их прародитель, они обладают светлоокрашенной шкурой, прямой широкой спиной и выраженными окороками.

• Вес взрослых хряков при благоприятных условиях достигает 370 кг, а самок — 250;
• свиноматки плодовиты, за одну беременность вынашивают как минимум 11 поросят;
• поросенок в сутки прибавляет в среднем 760 грамм;
• на 1 кг прироста расходуется в среднем 4,1 кормовая единица.

Ливенская

Данная разновидность была создана в Орловской области путем смешивания 4 пород свиней: местных, польско-китайской, крупной белой, бекширской. Из-за гибридного происхождения у ливенских животных нет устоявшегося окраса: породистый поросенок может быть как белым, так и пестрым.

• Ливенские свиньи отличаются широкотелостью;
• голова у домашних свиней короткая, со свислыми большими ушами;
• кожный покров ливенской породы образует складки и густо покрыт растительностью;
• взрослые хряки весят до 320 кг, а самки — 240;
• свиноматки приносят около 11 поросят;
• прирост веса у молодняка очень хороший — 780 грамм в сутки;
• на 1 кг прироста в среднем расходуется 3,9 к.ед.

Брейтовская

Брейтовская порода свиней — гибрид 4 видов (ландрасы, средние и крупные белые, полесские), имеющий прекрасные производительные характеристики:

• Имеют крепкое телосложение;
• шкура светлоокрашенная;
• большие светлые свисающие уши;
• глубокая широкая грудь;
• данная порода свиней универсального типа имеет выраженные окорока;
• хряки весят 300 кг, свиноматки — 240 кг;
• самки приносят 10-11 поросят;
• в сутки поросята способны нарастить 700 грамм веса при хороших условиях содержания;
• на 1 кг прироста затрачивается не более 4,2 к.ед.

Сальные породы

Все породы сальной направленности имеют особые экстерьерные характеристики:

1. Туловище у парнокопытных сальных пород широкое и глубокое.
2. Грудь тяжелая и значительная.
3. Окорока полны и мясисты.
4. У сальных пород повышенное содержание жировой ткани.
5. Рост мускулатуры у поросят, как правило, заканчивается в полгода, затем начинается процесс накопления жиров.
6. Процентное содержание сала в тушах составляет порядка 45%.

Основные породы свиней сального направления могут и «переклассифицироваться» на универсальный вид при изменении характера питания и увеличении нагрузки на мускулатуру.

Крупная Черная

Порода свиней получена скрещиванием европейских и азиатских животных. Эти крепкие особи со свисающими ушами совершенно не притязательны в корму и прекрасно адаптированы к пастбищному содержанию, хорошо и с комфортом переносят жару. Приплод у самок хороший — до 11 поросят, причем смертность у данной породы очень низкая из-за спокойного нрава и заботливости по отношению к новому поколению.

Породу можно выкармливать и на мясо, тогда жировая прослойка у них не будет превышать 2 см. Мякоть у большой черной свиньи нежная и идеально подходит для ветчинных производств. Вес взрослых хряков достигает 300 кг, а самок — 240 кг. Кормовые затраты: 4, 2 к.ед. на 1 кг массы.

Миргородская

Миргородские свиньи не прихотливы к кормам и великолепно приспособлены к выращиванию в лесостепных зонах. Это очень крепкие особи с развитыми окороками. Расцветка породы варьируется от темно-рыжего до черного. Плодовитость самок довольно оптимальная — за одну беременность они приносят 11 детенышей.

• Вес взрослых особей может достигать 300кг у хряков и 230 кг у самок;
• мясо под жировыми прослойками крупноволокнистое и содержит пониженные объемы влаги;
• затраты составляют около 4,2 к.ед. на 1 кг;
• прирост массы в сутки у поросят составляет 700 грамм;
• мяса в туше содержится до 55 кг.

Муромская

Еще одна разновидность животных, полученная в ходе скрещивания крупной белой свиньи. Особи имеют крепкое телосложение и адаптируются к разным видам питания. Взрослые животные неплохо набирают вес: хряки способны достигнуть массы в 280 кг, а свиноматки — 220 кг. За беременность самка приносит около 10 поросят, которые откармливаются до 100 кг буквально за 7 месяцев. Кормовые затраты при этом не превышают 4 к.ед. на 1 кг. Процент мясности в тушах муромской породы доходит до 57%.

Источник

Самые популярные породы свиней

Свиньи как сельскохозяйственные животные разводятся по всему миру. Насчитывается более сотни пород, не считая диких свиней. Перед тем как начать заниматься свиноводством было бы хорошо ознакомиться с лучшими породами свиней, пользующихся популярностью у опытных заводчиков.

Классификация свиней

Породы свиней классифицируются по 3 направлениям: по продуктивности, по сложению и по происхождению. Для заводчика главный критерий отбора свиней — ее продкутивность, поэтому классификация свиней по критерию продуктивности считается наиболее распрастраненной и выглядит следующим образом:

• Мясные – животные обладают мясом высокого качества, процент которого превосходит показатели сала и жира. Животные пользуются популярностью.
• Мясо-сальные – виды свиней этого направления позволяют получить качественное мясо и сало от одного животного. Процент того и другого продукта высок. Содержание животных рентабельно.
• Сальные – животные наращивают большой объём сала при не высоком объёме мышечной массы. Имеют большой слой шпика, за счет чего осаливание туши происходит рано.

Основные породы свиней

Несмотря на всё многообразие пород, при разведении предпочтение отдают нескольким наиболее продуктивным видам.

Крупная белая

Белые свиньи являются основой всего поголовья животных, выращиваемых в промышленном масштабе в России, Китае, США, Белоруссии и Украине. На территорию России данная порода была завезена из Англии. А в связи с тем, что свиньи этой породы оказались неприхотливы и очень продуктивны, они быстро завоевали популярность.

Порода свиней большая белая

Эти огромные свиньи приносят владельцу значительный доход. Масса хряка доходит до 370 кг, а у отдельных особо крупных особей и до 400 кг. Свиноматки же более мелкие и весят в пределах от 270 до 300 кг. Самка может родить от 11 поросят за 1 опорос, тем самым может в короткий срок обеспечить хозяину большое пополнение стада.

Свиноматка и поросята белой крупной породы

Мясо крупных белых свиней считается деликатесным. Его называют мраморным, из-за того, что оно проросшее жиром. Спрос на него высокий. Беконная продукция, полученная из мяса представителей данной породы, высококачественная и также быстро разбирается потребителями.

Белые свиньи относятся к травоядным и должны получать качественное питание, так как иначе продукция, полученная от них, не будет отличаться вкусовыми качествами. Заводчику важно учитывать эту особенность.

Ландрас

Свиньи породы ландрас являются скороспелыми. Они имеют нежирное мясо с тонкой прослойкой. Порода была выведенв в начале 20 века на территории Дании. Для селекции использовались английская крупная белая и датская породы.

Боров породы Ландрас

Сложение животного отличается крепостью и выраженностью мясных форм. Тело удлиненной формы с широкими окороками. В отличие от английской породы, у животного уши длинные, нависающие на глаза. Голова компактная, шея мясистая. Щетина редкая, мягкая. Огромный кабан данной породы в длину может достигать 2 м, а весить – около 300 кг. Свиноматки значительно легче и редко превышают вес в 200 кг. За один опорос от самки получают от 10 до 12 поросят.

Свиноматка породы Ландрас

Данная порода считается беконной и требует тёплого помещения, из-за этого она не так популярна у частных заводчиков. Ландрасы преимущественно травоядные свиньи и должны ежедневно получать всё необходимое, так как при недостатке тех или иных веществ в организме они теряют свою продуктивность. Животным обязательно требуется выгул, на котором непременно должны быть участки с травой.

Миргородская

Миргородская порода свиней относится к мясо-сальному направлению. Выведена порода на Украине в Полтавской области. Для её получения применялись местные пятнистые свиньи, а также белая крупная, башкирская и свиньи породы темворс. Зарегистрирована свинья как самостоятельная порода в 1940 году.

Миргородская порода свиней

Характерной чертой животных являются: пёстрый окрас, крепкое сложение, округлость окороков. Миргородская свинья имеет вес до 330 кг. Свиноматка приносит от 10 поросят за один раз.

Качества мяса животного высоки. Оно нежное и мягкое, правда, недостаточно постное.

Белорусская чёрно-пёстрая

Белорусская чёрно-пёстрая порода относится к мясо-сальному направлению. Животные охотно пасутся, находя себе большой объём подножного корма, что делает их содержание особенно низко затратным. Окрас животных с пятнами чёрного и и белого цвета, а иногда и с рыжими. Тело крепкое, голова компактная и лёгкая. Уши крупные свисают на глаза. Масса кабана составляет 330-350 кг, а свиньи 230-250 кг. Пятнистые свиньи за один опорос производи от 9 до 12 поросят.

Белорусская чёрно-пёстрая порода свиней

Эти домашние свиньи имеют нежное мясо с высокими вкусовыми качествами, которое можно готовить различными способами. Скороспелость животных позволяет получать значительные объёмы мяса и сала, даже при сезонном содержании только в тёплое время года.

Мангалицкая

Мангалицкая порода или свиньи мангалы являются уникальной породой, способной, как дикие кабаны, покрываться шерстью в холодных условиях. Они шерстяные, мохнатые и потому могут легко справляться с морозами без вреда для своей продуктивности. Размер животных средний. Максимальный вес кабана 180-200 кг, а свиноматки – 120-150 кг. Если породистой особи обеспечиваются комфортные условия и сарай с подогревом, то шерстяной покров не образуется, и у животного присутствует только щетина, похожая на ту, что имеется у других пород.

Мангалица красного окраса

От свиньи мангалицы получить за 1 опорос много поросят не получится. Самка приносит от 4 до 6 поросят. К возрасту в 6 месяцев масса молодняка достигает 70 кг.

Венгерская мангалица в летний период

Мясо мангалицы вкусное, с низким содержанием жира, сочное и нежное. Также научно доказано, что в нём содержится очень малое количество холестерина. Несмотря на высокое качество мяса, порода относится к сальным, и её жир высоко ценится во всём мире как деликатесный продукт. На территории России мангалиц разводят преимущественно на Кавказе, там животные содержатся в естественных условиях и обычно покрыты шерстью.

Северокавказская

Северокавказские свиньи относится к мясосальному направлению. При её выведении для скрещивания было использовано нескольких пород:

• Кубанская;
• Беркширская;
• Белая короткоухая;
• Крупная белая.

Северокавказская порода свиней

Полученные в результате работ селекционеров животные отличаются неприхотливостью, высокой приспособляемостью к различным климатическим условиям, скороспелостью и значительной массой тела. Хряки могут дорастать до 350 кг, а свиноматки до 270-300 кг. Осенью, ближе к холодам животное покрывается очень густым кудрявым подшерстком, который не позволяет ей замерзнуть в зимнее время.

Дюрок

Выведена и зарегистрирована порода в США. Свою историю эти рыжие свиньи начинают с 1883 года. Для их получения скрещивались свиньи беркширской породы и красной гвинейской свиньи. Относится дюрок к мясосальному направлению. Кабаны набирают вес до 360 кг, а самки до 300 кг. За опорос животные дают от 9 до 11 поросят.

Хряк породы дюрок

Несмотря на высочайшее качество мяса и его востребованности, порода не очень охотно разводится свиноводами из-за сильной подверженности заболеваниям, низкой плодовитости и потребности в большом объёме белкового корма.

Сибирская северная

Сибирская северная порода свиней принадлежит к мясосальным. Животные отличаются крепким сложением и густой щетиной значительной длины белого или рыжего окраса. Также у них развит подшерсток, благодаря которому они без труда переносят морозы. Иногда из-за этой особенности их называют волосатые свиньи.

Сибирская северная свинья

Масса кабанов составляет 360 кг, а самок 260 кг. Плодовитость свиноматки средняя, и она за 1 раз приносит от 10 до 12 поросят. К возрасту 8 месяцев молодняк дорастает до веса в 100 кг.

Как выбрать поросёнка

Заводчику требуется знать не только породы, но и как выбрать поросёнка. Лучше всего приобретать животных в возрасте отъёма от матери. Нужно осмотреть поросёнка и убедиться в том, что у него нет выделений из глаз, ушей и носа. Также за животным надо понаблюдать, чтобы точно знать, что оно активное и без нарушений в движении. Хорошо если есть возможность посмотреть на родителей поросёнка.

Видео: Как правильно выбрать поросенка

Начинающему свиноводу лучше всего совершать покупку с более опытным коллегой или ветеринарным врачом.

Источник