Кисель клубничный способ приготовления

Кисель из замороженной клубники, вкусные рецепты

Многие ягодные угощения считаются блюдами сугубо летними, поскольку только в это время года можно найти свежие дары сада или леса.

Однако если подойти к этому делу грамотно и наморозить с лета несколько кило ягод, то можно даже зимой радовать себя и близких ароматными лакомствами, например, сварив кисель из замороженной клубники. Этот полу-напиток полу-десерт крайне популярен у нас, а потому овладение его рецептом пригодится вам не раз.

Несколько секретов приготовления вкусного киселя из мороженых ягод

Конечно рецептур традиционного киселя существует масса – практически каждый кулинар готовит его по-своему. Однако имеется ряд рекомендаций, следование которым не только позволит значительно упростить процесс приготовления, но и гарантирует, что напиток получится вкусным и нужной консистенции.

• Как известно густоту киселю дает крахмал, и она напрямую зависит от его количества. Чтобы получить напиток средней густоты, достаточно положить 1 столовую ложку картофельного крахмала на половину литра воды. Если же добавить 2 столовые ложки, то кисель будет очень густым.
• Для приготовления киселя обычно используется картофельный крахмал, однако иногда в напиток кладут кукурузную разновидность продукта. В таком случае его объем следует увеличить в два раза, поскольку кукурузный крахмал дает меньшую густоту.
• При остывании на поверхности киселя обычно образуется плотная пленочка, которая нравится далеко не всем. Чтобы избежать ее появления, напиток следует присыпать немного сахарной пудрой.
• Традиционно крахмал разводят отдельно в небольшом количестве прохладной воды и только потом полученный раствор аккуратно вводят в кипящую ягодную воду. Делать это лучше уже непосредственно перед вливанием в кипяток, поскольку заранее разведенный крахмал просто осядет на дно.
• Одно из главных правил приготовления киселя – после добавления крахмального раствора варить напиток следует совсем недолго. В противном случае кисель станет жидким и больше не загустеет.
• Чтобы кисель имел более выраженный ягодный вкус, из плодов следует получить сок и разводить крахмал именно в нем. Вываривать же следует ягодный жмых. Такой способ хорош еще и тем, что в киселе сохраняются почти все витамины и микроэлементы.

Кисель из замороженной клубники, классический рецепт

Ингредиенты

• Крахмал картофельный – 3 ст.л.;
• Сахар-песок белый – 7 ст.л.;

• Клубника замороженная – 0,5 кг;
• Вода очищенная – 2 л.

Как сварить густой кисель из замороженной клубники или ягодного пюре в домашних условиях

• Первым делом вынимаем клубнику из морозильной камеры, слегка ополаскиваем ее и перекладываем в глубокую мисочку – пусть ягоды немного отойдут.
• В достаточно крупную кастрюлю наливаем воду и ставим ее нагреваться на максимальном огне. Дождавшись закипания аккуратно вводим в кипяток сахарный песок и перемешиваем, сахар должен полностью раствориться.
• Порционно добавляем наши немного оттаявшие ягодки, а также выливаем сок, который образовался в процессе размораживания. Хорошо перемешиваем наш ягодный сироп, дожидаясь когда он вновь закипит.
• Как только вода начала вновь бурлить, засекаем минуту-две, а затем при помощи шумовки аккуратно вынимаем все ягодки. Выкладываем их на плоскую тарелку, чтобы они немного остыли. Огонь при этом прикручиваем до минимального.
• Спустя 5 минут перекладываем ягодки в чашу блендера и перемалываем их до получения однородной ягодной массы.
• Переливаем пюре обратно в кастрюлю. Одновременно с этим отмеряем 6 столовых ложек холодной воды, наливаем их в небольшую мисочку и сюда же всыпаем порционно крахмал, постоянно помешивая массу.
• Крахмальный раствор тонкой струйкой начинаем вливать в кастрюлю, не останавливая перемешивание. Варим наш кисель буквально минуту, а затем выключаем огонь и убираем кастрюлю с плиты.
• Закрываем посудину крышкой и даем нашему киселю постоять минут 15-20, после чего половником разливаем его по чашкам и подаем к столу.

Если вам не нравятся клубничные косточки в напитке, то можете пропустить клубничное пюре через сито. Также вам следует время от времени перемешивать содержимое кастрюли, пока кисель настаивается – в таком случае на его поверхности не сможет образоваться толстая пленка.

Вкусный кисель с замороженной клубникой и вишней

Несомненно, клубничный кисель сам по себе очень ароматный и приятный напиток, который подходит как для холодной зимы, так и для жаркого лета. Однако куда вкуснее он получается, если вместо одной ягоды использовать сразу две.

В этой рецептуре мы не будем превращать ягоды в пюре, так что такой кисель лучше сделать погуще и кушать его ложкой. Подобная подача позволяет использовать его в качестве полноценного десерта, ведь выглядеть он будет крайне презентабельно, будто с фото из кулинарной книги.

Ингредиенты

• Замороженная вишня – 0,5 кг;
• Замороженная клубника – 0,5 кг;

• Крахмал картофельный – 5 ст.л.;
• Вода очищенная – 2 л;
• Сахар-песок белый – 400 г.

Как варится оригинальный вишнево-клубничный кисель из мороженых ягод по шагам

• Достаем оба вида ягод из морозильной камеры. Слегка ополаскиваем их, раскладываем по разным мисочкам и даем отойти при комнатной температуре. Обычно на это уходит от получаса до часа.
• Теперь нам нужно удалить из вишни косточки (если это не было сделано перед заморозкой). Разрезаем мякоть каждой ягодки аккуратно пополам, вынимаем из середины косточку, саму же вишню кладем к клубнике. Клубничку можно тоже порезать пополам.
• Наливаем в большую кастрюлю воду и ставим ее на плиту. На максимально сильном огне доводим водичку до кипения.
• Всыпаем нашу ягодную нарезку в кипяток, а также вливаем сюда образовавшийся в процессе размораживания сок. Дожидаемся, когда вода вновь закипит.
• Как только заметили, что на поверхности воды появляются пузырьки, уменьшаем огонь до минимального и томим наш будущий кисель в течение 10 минут. Ближе к концу этого времени всыпаем сюда же сахар и все хорошо перемешиваем.
• Итак, наши ягодки проварились, теперь нужно сделать крахмальный раствор – в небольшом количестве холодной воды (около половины стакана) разводим подготовленный картофельный крахмал.
• Получившуюся смесь тонкой струйкой вливаем в горячее варево, не забывая все время помешивать. Спустя полторы минуты постоянного размешивания снимаем кастрюлю с огня и даем киселю чуть-чуть остыть.

Когда такой десерт немного охладится, его можно будет разлить по креманкам и дать окончательно загустеть. По консистенции подобный кисель больше напоминает желе, нежели напиток, однако в этом и есть его прелесть.

Конечно, если вы предпочитаете именно жидкое лакомство, то вам следует уменьшить в количество картофельного крахмала в этом рецепте до 2-3 столовых ложек, либо же использовать кукурузную его разновидность.

При желании вы можете приготовить такой кисель из замороженной клубники и вишни вместе с любой другой ягодой на свой вкус. Главное, что следует помнить – ягодки не следует слишком сильно переваривать, так как в этом случае из них выварятся все витамины и полезные вещества.

Источник

Клубничный кисель: 11 лучших рецептов приготовления

Клубника в дачный сезон поспевает самой первой, так что начало лета — июнь, июль – это самое подходящее время, чтобы побаловать своих домашних вкусным киселем из свежих ягод клубники. А в остальные месяцы тоже не надо грустить. Захотелось клубничного киселя? Сварите его из замороженных ягод, клубничного джема или варенья.

Рецепты клубничного киселя пригодятся всем: и умелым хозяйкам, которые беспокоятся о том, чтобы домашние ягоды использовать как можно лучше, и заботливым мамочкам — в качестве разнообразия для детского меню. Да что там мамы и домохозяйки — даже студентам, холостякам или просто ленивым людям эти рецепты придутся по вкусу. Ведь что может быть проще, чем приготовить кисель из клубники в домашних условиях?

Клубничный кисель из замороженных ягод

Со свежими фруктами и ягодами не может сравниться ни законсервированный их вариант, ни замороженный, однако у такого способа заготовки есть одно неоспоримое преимущество. К примеру, из сезонных фруктов и ягод можно сварить компоты и кисели в давно всем известных сочетаниях. Предлагаю сделать кисель из замороженных ягодок клубники (можно взять замороженную клубнику с сахаром)

• 300 грамм замороженной клубники;
• 1 литр воды;
• 2 столовые ложки картофельного крахмала;
• сахар по вкусу.

Ягоды для киселя размораживать не нужно. Поместите их в кастрюлю и залейте литром питьевой воды. Нагревайте и помешивайте, когда вода начнет закипать, добавьте сахар в желаемом количестве. После того, как будущий кисель закипит, убавьте огонь. Варите клубнику минут 10 на самом маленьком огне, который удастся сделать. Затем вытащите ягодки с помощью шумовки, поместите их в чашу для блендера, измельчите в пюре. Дополнительно можно процедить его через сито. В отдельной посуде растворите 2 ложки крахмала небольшим количеством холодной (это важно) воды. Влейте крахмальную взвесь в кипящую воду, перемешайте, туда же добавьте ягодное пюре. Варите еще 10 минут, постоянно помешивая.

Кисель из клубничного варенья

Это хороший способ потратить варенье с пользой. Обязательно берите жидкий вариант заготовки, с большим количеством сиропа.

• литровая банка клубничного варенья;
• 1 литр воды;
• 4 столовые ложки крахмала без горки;
• щепотка лимонной кислоты.

Откройте банку с вареньем и откиньте ее содержимое на дуршлаг. В сироп влейте воду, добавьте лимонную кислоту, доведите до кипения. Ягоды протрите через сито, добавьте в кастрюлю вместе с растворенным крахмалом. Варите 5-7 минут, не забывайте помешивать.

Кисель из клубники в мультиварке

Вам может показаться неожиданным, что варить клубничный кисель в мультиварке немного хлопотно. Как ни странно, это так.

• 400 грамм клубники;
• 2 литра воды;
• 4 столовые ложки крахмала + вода для растворения;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• сахар по вкусу.

Вымытые ягоды слегка разотрите с сахаром, добавьте ложку лимонного сока, залейте все это водой прямо в чаше мультиварки. По крышкой в режиме «Варка на пару» проварите напиток 15 минут и остудите, не открывая устройство. Растворите крахмал в небольшом количестве ледяной воды. Снова включите режим «Варка на пару», влейте крахмальный раствор после того, как содержимое чаши закипит. Перемешайте, варите 5 минут с момента добавленич крахмала. Дайте постоять под крышкой около часа.

Кисель из свежих ягод клубники

Готовится точно по такой же схеме, как и кисель из клубничной заморозки. У свежих ягод отделите хвостики, промойте клубнику, уложив на сито. Пропорции ингредиентов остаются такими же.

Кисель из клубники для ребенка до года

Особенности приготовления детского киселя — в обработке ягод. Мы будем отделять ягодную мякоть от сока.

• 100 грамм клубники;
• 2 стакана воды;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 столовая ложка крахмала.

Переберите ягоды, оставив только самые лучшие. Протрите их через сито, полученную массу отожмите через марлю. Добавьте к ягодному соку воду, нагрейте, всыпьте сахар и варите 5 минут. Крахмал взболтайте с водой до получения однородной «суспензии», влейте в кипящий кисель. Варите на небольшом огне еще 5-6 минут. С осторожностью давайте кисель ребенку, начиная с 1-2 ложек в день. Детям постарше. не склонным к аллергии, можно давать и остальные виды киселя.

Кисель из клубники и вишни

Интересный вариант ягодного десертного напитка.

• 200 грамм клубники;
• 200 грамм вишни;
• 5 стаканов воды;
• 2 столовые ложки крахмала с горкой;
• сахар по вкусу.

Вымойте клубнику и вишню, удалите у вишен косточки, у клубничек — хвостики. С помощью блендера превратите в пюре, залейте водой и варите 10 минут. После чего процедите, снова доведите до кипения, влейте растворенный в небольшом количестве прохладной воды крахмал и варите 4-5 минут с момента повторного закипания. Сахар добавьте по вкусу вместе с крахмалом.

Кисель из клубники и клюквы

Очень витаминный напиток с ярко выраженным ягодным ароматом и вкусом.

• 1 стакан клубники;
• 1 стакан клюквы;
• 1 литр воды;
• 2 столовые ложки крахмала;
• 200 грамм сахара.

Разомните вымытые отборные ягоды деревянной ступкой, залейте водой, доведите до кипения и варите 5 минут. Процедите как следует, жмых хорошо протрите через сито. Верните в кастрюлю, добавьте сахар, снова закипятите. Влейте тонкой струйкой растворенный крахмал, перемешайте, варите еще минут, иногда помешивая.

Кисель из клубники и малины

Яркий цвет, изумительный вкус — вот что присуще клубнично-малиновой «версии» киселя.

• 250 грамм клубники;
• 250 грамм малины;
• 1 стакан сахара;
• 2 литра воды;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 3 столовые ложки крахмала.

Вымойте и переберите ягоды, отделяя плодоножки. Измельчите блендером в пюре, добавьте сахар и гарантию сохранения цвета — лимонный сок, залейте водой и варите не более 10 минут на небольшом огне. Влейте тоненькой струйкой растворенный крахмал, варите еще 5 минут, постоянно помешивая.

Кисель из клубники и смородины

В клубничное благоухающее чудо можно добавить абсолютно любую смородину, йошту или барбарис. Чаще всего я беру черную смородину, у меня на даче ее много растет, урожаи огромные. Пикантный момент: ягоды смородины не перетираем, добавлять из будем целыми, так красивее.

• 1 стакан свежей клубники;
• полстакана черной смородины;
• 1 литр воды;
• 2 столовые ложки крахмала без горки;
• сахар по вкусу.

Вымойте ягоды, переберите от садового мусора, удалите плодоножки и веточки. Залейте клубнику водой, добавьте сахар. Варите 2-3 минуты с момента закипания, вытащите, измельчите блендером и процедите. В кипящую сладкую воду добавьте смородину и ягодное пюре, а затем влейте растворенный в воде крахмал. Перемешайте и варите 10 минут на небольшом огне. Вот какой аппетитный киселек у вас будет:

Кисель из клубники и черешни

В отличие от предыдущих вариантов, здесь ягоды остаются почти целыми. Почти — потому что у черешни надо будет удалить косточки.

• 1 стакан клубники;
• 1 стакан черешни, лучше красной;
• сахар по вкусу;
• 4 стакана воды;
• 2 столовые ложки крахмала.

Помойте ягоды, у черешни вытащите косточки, клубнику отделите от хвостиков. Залейте ягоды водой, добавьте сахар, нагрейте до кипения. Варите 10 минут, затем тоненькой струйкой влейте растворенный крахмал, перемешайте и варите еще 5 минут на малом огне. Кисель получается вкусный и очень ягодный:)

Кисель из клубники и мяты

Веточки мяты придают клубничному напитку дополнительный аромат.

• 250 грамм клубники;
• 3 веточки свежей мяты;
• 2 столовые ложки крахмала;
• 850 мл воды;
• сахар по вкусу.

Как обычно, вымойте ягоды, отделите хвостики, залейте водой и варите минут 5. Всыпьте сахар, перемешайте, вытащите клубнику шумовкой, превратите с помощью блендера в пюре, протрите через сито и верните в кастрюлю. Растворите крахмал, тонкой струйкой влейте в кисель, варите 5-7 минут, помешивая, добавьте вымытую мяту, варите еще 1 минуту и дайте напитку настояться под крышкой.

Кисель из клубники в собственном соку

Клубнику с сахаром я закрываю без добавления воды, чтобы сироп был концентрированным. Именно этот сироп и станет основой клубничного киселя.

• 1 пол-литровая банка клубники в собственном соку;
• 2 стакана воды;
• 2 столовые ложки крахмала;
• сахар по вкусу.

Откройте банку, откиньте содержимое на сито. Клубничный сок разбавьте водой, доведите до кипения, добавьте растворенный в холодной воде крахмал и сахар, если необходимо. Проварите 5 минут, затем добавьте ранее отцеженные ягоды клубники и варите еще 5-7 минут на небольшом огне. Кисель получается очень ярким. Чтобы сделать цвет еще более выразительным, можно перед добавлением крахмала поместить в кастрюльку несколько кристаллов лимонной кислоты.

Источник