Капуста засоленная горячим способом

Капуста в горячем рассоле — 5 быстрых рецептов приготовления на зиму

Какое русское застолье обходится без квашеной капусты?! А сколько вкусных блюд можно из неё приготовить… Например — щи, пирожки, вареники. А если заправить салат из капусты нерафинированным маслом, да покрошить туда лучок — получается настоящая русская закуска под водочку. Традиционно квашенную капусту подают к картофелю!

А капустный рассол, как и сами овощи необычайно полезны для организма. Ученые утверждают, что попадая в желудок, эти продукты начинают «работать». Они устраняют гнилостные вещества и нормализуют нормальную микрофлору. Это ли не повод запастись маринованной капустой на всю зиму?!

При регулярном использовании капустного салата в пищу, можно снизить риск онкологических заболеваний и опухолей в кишечнике.

Ну что же… Недавно мы рассмотрели самые вкусные варианты приготовления хрустящей капусты на зиму. И сегодня хотелось бы уделить особое внимание закуске, приготовленной в горячем рассоле. Этот метод помогает получить заветную вкуснятину в кратчайшие сроки. Уже через сутки вы можете угоститься вкуснейшим салатиком. Да и на зиму закуску можно с легкостью сохранить.

Быстрая капуста горячим рассолом, маринованная с уксусом

Такую закуску можно кушать уже через три дня после погружения в банки. А добавив в них немного уксуса, можно сохранить ее на всю зиму. Салат получается нежный и в меру хрустящий.

Ингредиенты:

• килограмм свежей капусты (без кочерыжки и вялых листьев);
• 300 грамм моркови;
• литр чистой воды;
• по столовой ложке каменной соли и сахарного песка;
• 5 лаврушин;
• 3-4 столовые ложки уксуса;
• 5 горошин ароматного перца.

Этапы приготовления:

1.Мелко нашинковать капусту. Для этого лучше выбирать овощи позднего урожая, плотные и упругие.

2. Морковь очистить и протереть через крупную или корейскую терку.

3. Соединить овощи в одной посуде и старательно обмять руками. Вы заметите, как салат начнет выделять сок.

4. Плотно заложить овощи по банкам, приминая толкушкой. Как только вы достигнете горлышка, положите лаврушку и горошины перца.

5. Вскипятить воду. Добавить туда сахарный песок и соль. Растворить их. Если вы планируете сохранить салат на зиму, то добавьте 3 столовые ложки 9% уксуса. Как только песчинки сахара и соли растворяться и вода закипит, выключить огонь и разлить маринад в банки.

6. Накрыть горлышко тонкой материей и перетянуть резинкой. Так салат будет получать необходимое количество кислорода и, если будет выделяться лишняя жидкость, она легко высвободиться.

7. Поставить на тарелку и оставить на кухне, в темном месте на 3 дня. После этого можно кушать салат. Для хранения в подвале нужно накрыть крышками после трехдневного настаивания.

Капуста быстрого приготовления в горячем рассоле с растительным маслом

По этому рецепту получается прекрасная салатная капуста, которая будет радовать вас своим хрустом даже в самый морозный день. Получается невероятно вкусно. Блюдо возглавит и праздничный стол, и уютный семейный обед.

Ингредиенты:

• 5 литров воды;
• 6 столовых ложки соли;
• 2 стакана (по 200 грамм) сахарного песка;
• 1 столовая ложка 70 процентного уксуса на одну трехлитровую банку;
• 10-12 кг капусты;
• 2 килограмма моркови.

Этапы приготовления:

1.С капусты убрать несколько первых листочков. Ведь они, как правило, вялые и подпорченные. Поэтому, на салат они не сгодятся. Сердцевину тоже вырезать. Тоненько нашинковать капустку.

2. Морковь протереть на корейской или обычной, крупной терке.

3. Перемешать их между собой, слегка приминая при этом. Так салат начнет активно выделять сок, который и является ценным маринадом.

4. Чистые банки плотно наполнить, приминая толкушкой и пальцами.

5. Вскипятить воду и растворить там соль и сахарный песок. Разлить по набитым банкам. Из заявленного количества ингредиентов получается примерно 4 трехлитровых банок.

Теперь в каждую нужно влить уксус. Чтобы он имел возможность равномерно распределиться по всему салату, длинным ножом или шпажкой сделать несколько глубоких надрезов. Сразу же после этой процедуры вы заметите, что уровень рассола упал. Теперь нужно долить его доверху.

6.Закрыть крышками и оставить до остывания. Затем перенести в холодное место для хранения.

Ранняя капуста на зиму в банках под железные крышки

Раннюю капусту тоже можно замариновать на зиму. Особенно она вкусна в горячем рассоле. Так как она плохо держит форму и хруст при хранении, мы накрошим ее крупно. А свекла придаст ей дополнительную пикантность и красивый цвет.

Ингредиенты на трехлитровую банку:

• средний кочан капусты;
• небольшая свекла;
• 4 дольки чеснока;
• морковка.

• литр воды;
• полстакана сахарного песка;
• полстакана растительного масла;
• 2 полные столовые ложки крупной соли;
• стакан девяти процентного уксуса;
• 5 горошинок перца;
• 2 лаврушки.

Этапы приготовления:

1.Морковь очистить и нарезать средними пластинками.

2. Свеклу тоже нужно почистить и нарезать на 4 части. Затем каждую четверть порезать на аккуратные кусочки.

3. Чеснок нарезать пластинками.

4. Капусту можно использовать как раннюю, так и позднюю. Кочан нарезать на 6-8 частей (в зависимости от размера), а затем квадратами.

5. Подготовить трехлитровую банку. Количество свеклы, моркови и чеснока разделить на три части. Первую заложить на дно посуды.

6. Капусту, в свою очередь, поделить на две части. Первую заложить на свеклу, покрыть второй частью овощей и снова выложить капустку. Верхним слоем снова станут морковь со свеклой и чесноком.

7. Из соответствующих ингредиентов сварить рассол. Все, кроме уксуса, нужно добавить до закипания, и проварить 5 минут. Затем убрать лаврушку и добавить уксус. Перемешать и сразу залить в банки.

8. Банка постоит до остывания на столе. После заливки маринадом, ее нужно накрыть обычной капроновой крышкой. Затем ее можно убирать в холодное место для хранения на зиму. По желанию, после остывания, можно закатать железной крышкой.

Хрустящая капуста кусочками в рассоле

Предлагаю вашему вниманию рецепт вкусной заготовочки из капусты на зиму. Благодаря наличию в составе куркумы, цвет получается нежным и необычным. А ароматный маринад обрекает блюдо на успех.

Ингредиенты:

• 1 средний кочан на 2 кило;
• 7 гвоздичек;
• чайная ложка молотой куркумы;
• литр воды;
• стакан сахарного песка;
• стакан (200 г) уксус девяти процентный;
• 2 столовые ложки каменной соли;
• полстакана масла.

Этапы приготовления:

1.Капусту нарезать небольшими, а точнее, средними кубиками. Засыпать куркумой и налить масло. Хорошо размешать.

2. Вскипятить воду и растворить в ней сахарный песок и соль. Затем добавить гвоздику и уксус. Прокипятить 3 минуты и вырубить огонь.

Соль для любого вида заготовок лучше выбирать крупную, без посторонних добавок. Именно такая соль обеспечивает идеальный просол. Мелкая же не подходит для длительного хранения.

3. Пока еще маринад не остыл, залить им капустку. Установить гнет и оставить на 12 часов прямо на кухне. Затем нужно разложить закуску вместе с рассолом по чистым банкам и убрать в холодное место, без воздействия прямых солнечных лучей.

Вот так быстро можно приготовить очень вкусную заготовку на зиму. Близкие и гости, наверняка, будут в восторге. А подруги, непременно, будут выпрашивать рецепт.

Салатная капуста в рассоле с уксусом

Такую капусту приготовить легко. Для этого понадобится стандартный набор, которым обычно квасят капустку. Предлагаю заготовить этот замечательный салат вместе и прямо сейчас.

Ингредиенты:

• кочан на 2 килограмма;
• 2-3 морковки;
• 3 лаврушки;
• 6 горошин перца;
• полтора литра воды;
• по 2 столовые ложки сахарного песка и крупной соли;
• по желанию можно добавить полстакана клюквы или кислой вишни;

Этапы приготовления:

1.Морковь протереть через терку, а капусту тонко нашинковать. Перемешать их между собой. Это удобно делать прямо на столе. При размешивании, слегка приминайте салат. Затем, если хотите, можете добавить ягоды и слегка перемешать, чтобы не раздавить их.

2. Расфасовать салат по банкам, перекладывая слои лаврушкой и горошинами перца. Если ягоды не использовались, можно плотно примять его.

3. Вскипятить воду и полностью растворить там сахарный песок и соль. Хочу повториться снова, что соль нужна именно крупная, без йода.

4. Банки залить горячим маринадом. Прикрыть горлышко марлей и установить их на тарелки. Ведь возможно, рассол будет «убегать».

5. 3 дня банки будут стоять в таком состоянии. Салат периодически нужно глубоко протыкать ножом, приминать и возвращать рассол из тарелки на место. Затем банки нужно прикрыть крышками и убрать в холод.

Говорить о пользе и вкусе квашеной закуски можно очень долго. Действительно, это универсальное блюдо. В пост оно особенно выручает разнообразием применения. Котлеты, зразы, вареники, щи — все это и даже больше можно приготовить из соленой капусты. А нужно то только нашинковать капусту и залить ее маринадом.

Желаю вам творческих и вкусных побед на кухне. До скорых встреч!

Источник

Капуста горячим рассолом быстрого приготовления: 5 рецептов

Всем привет! Сегодня поделюсь любимыми проверенными рецептами капусты быстрого приготовления. Можно кушать в качестве салата как основное блюдо, или дополнить любое другое.

Мы каждый год готовим квашеную капусту на зиму, но ей нужно время засолиться, а когда хочется быстрого салата, то этот вариант как раз подходит.

Холодная закуска не похожа на капусту в рассоле, или со свеклой, так как эта готовится с уксусом. Но имеет свои плюсы, готовится быстро, и получается сочная со сбалансированным вкусом.

Капуста горячим рассолом быстрого приготовления за 1 день

Эта капуста быстрого приготовления суточная, так как готовится всего за сутки.

Ингредиенты:

• 1.5 кг. капусты
• 150 гр. моркови
• 3 лавровых листа
• 3 перца горошком
• Маринад:
• 1 литр 200 мл. воды
• 60 грамм соли
• 50 грамм сахара
• 1/4 стакана уксуса 9% (стакан 250 мл.)

1. Капусту лучше брать белую и сочную, у меня домашняя с огорода.

2. Крошу ее острым ножом на деревянной доске, можно использовать для этих целей шинковку. Также, очищаю и натираю морковь на крупной терке. Добавляю лавровый лист и перец горошком.

Очень важно брать белую и сочную капусту, чтобы она не была горькая, тогда получится очень вкусный салат.

3. Все перемешиваю, не перетираю, и помещаю в кастрюлю.

4. Для маринада отмерила воду, чистую и питьевую. Вливаю ее в кастрюлю, добавляю соль и сахар.

5. Перемешиваю, ставлю на огонь, довожу до кипения, выключаю. В конце вливаю столовый уксус.

6. Заливаю капусту горячим маринадом. Мне его как раз хватило чтобы овощи были покрыты.

7. Можно оставить так, или сделать «гнет». Переверните тарелку и поставьте на нее банку с водой. Белокочанную капусту оставила в рассоле на 12 часов на столе.

8. Вот так выглядит капуста спустя 12 часов, далее ее нужно переместить в баночку, залить маринадом, и убрать в холодильник, еще на 12 часов. Или накрыв кастрюлю крышкой, убрать в холодильник.

9. Я пробую уже через 12 часов, полив ароматным растительным маслом. Можно посыпать луком или зеленью.

Хранить в холодильнике в рассоле можно неделю.

Быстрая маринованная капуста с болгарским перцем

Рецепт приготовления пошагово с фотографиями, поможет вам приготовить такой же салат из капусты.

Ингредиенты:

• 1 кг. капусты
• 1 морковь
• 1 небольшая луковицы
• 1/2 болгарского перца (или 1 шт. небольшая)
• 2 ч. ложки сахара
• 1 ч. ложка соли
• 4 ст. ложки растительного масла
• 1.5 ст. ложки 9% уксуса
• черный молотый перец по вкусу

1. Нарезаем овощи ножом или шинковкой. Добавляем соль и сахар по рецепту.

2. Перетираем капусту руками с солью и сахаром, чтобы она стала мягче и немного пустила сок. Нарезаю тонко болгарский перец.

3. Очищаю лук, и шинкую полукольцами, разделяя их, добавляю к капусте и перцу.

4. Затем очищаю и натираю морковь.

5. Все перемешиваю чистыми руками, мне удобнее это делать на столе. Аромат необыкновенный!

6. Перемещаю овощи в миску, вливаю 9% столовый уксус, его можно заменить яблочным, или лимонным соком по вкусу.

7. Масло нужно раскалить на сковороде. Вливаю в сковороду масло, ставлю на огонь, и практически довожу его до кипения. Или чтобы «пошел» дымок. Вливаю в салат по всей поверхности.

По желанию, можно добавить несколько зубчиков свежего чеснока, пропущенного через пресс, или посыпать сушенным (гранулированным) чесноком.

8. Присыпаю черным молотым перцем, если любите, семенами укропа, и перемешиваю. Накрываю и оставляю минут на 10-15 настояться.

9. Капуста быстрого приготовления с болгарским перцем, сочная и вкусная. Готовлю на ужин или обед, отличное дополнение к мясу и рыбе, а также, к любому блюду.

Подавать готовую капусту можно с кисло сладким тертым яблоком. Для этого яблоко натираю на крупную терку, и добавляю в салат, перемешиваю, и подаю, вкус очень приятный.

Храню в холодильнике. Много не готовлю, так как всегда можно сделать новую свежую порцию.

Капуста горячим способом с растительным маслом и уксусом чесноком и морковью

Насыщенный вкус и прекрасный вид блюда никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

• 1 кг. капусты
• 1 морковь среднего размера
• 1 шт. красного болгарского перца
• 1-2 зубчика чеснока
• перец горошком, лавровый лист (по желанию)

Маринад:

• 50 мл. растительного масла
• 50 грамм сахара
• 1.5 ч. ложки соли
• 150 грамм воды (кипяченой)
• 2 ст. ложки 9% уксуса (можно заменить яблочным)

1. Нарезаю капусту, здесь у меня белая, сочная. Тру на корейскую терку морковь, и крошу тонкими ломтиками перец ратунда (колобок).

2. Очищаю чеснок, выдавливаю через пресс. Добавляю специи, масло и уксус, перемешиваю все.

3. В горячую воду добавляю соль и сахар, растворяю. Заливаю по всей поверхности салат, помещаю тарелку, и ставлю груз. в моем случае 1.5 литровая банка с водой. Оставляю на 2 часа.

4. Затем все перемешиваю, и все готово. Капуста быстрого приготовления с болгарским перцем и чесноком готова через 2 часа, можно кушать в качестве салата, как самостоятельное блюдо, или дополнительное.

Овощи ароматные и сочные, очень вкусные. Но повторюсь в очередной раз, все будет зависеть от сорта капусты, выбирайте сочную и не горькую, с белыми листьями.

Сочная маринованная капуста за сутки в горячем маринаде

Рецепт отличается от предыдущих, тем, что готовиться с чесноком и специей гвоздикой.

Ингредиенты:

• 1 кг. капусты
• 1 болгарский перец
• 1 морковь
• 2 зубчика чеснока

Маринад:

• 500 мл. воды
• 100 гр. сахара
• 100 мл. растительного масла
• 100 мл. 9% уксуса
• 1 ст. ложка соли
• 3 душистых перца
• 2 гвоздики
• 2 лавровых листа

Рецепт представляю в видео формате, нажимайте на кнопку в центре видео, просматривайте, и готовьте. Капусту заливаем горячим маринадом, ставим «груз» сверху, и оставляем на сутки.

Готовиться с чесноком и болгарским перцем, сочетание вкусное и приятное, плюс маринад ароматный со специями.

Быстрая маринованная капуста за 2 часа горячим маринадом

Очень простой рецепт вкусной и сочной капусты всего за пару часов.

Ингредиенты:

• 3 кг. капусты
• 3-4 моркови
• 4 зубка чеснока
• 1.5 литра воды
• 200 грамм сахара
• 3ст.ложки соли
• 200 мл. масла подсолнечного
• 200 мл. уксуса 9%

1. Шинкую капусту, натираю морковь, перемешаю овощи в миску. Натираю чеснок (можно пропустить через пресс).

2. Готовлю маринад, добавляю в воду соль и сахар, вливаю растительное масло, вливаю уксус. С момента закипания варю его 2 минуты.

3. Заливаю горячим маринадом, перемешиваю, накрываю, и оставляю на столе на 2 часа.

Через 2 часа можно пробовать, овощи пустят сок. Перекладываем в лоточек, накрываем крышкой, и храним в холодильнике.

Если вам понравились быстрые рецепты приготовления капусты, пробуйте, и радуйте себя, и свою семью. Получается чудесное дополнение к любому блюду. Всем приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Elena

Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!

Комментариев к статье: 4

Леночка, спасибо за такие шикарные рецепты быстрого приготовления капусты. Я, например, салаты из свежей белокочанной капусты не люблю, зато квашенную, да, обожаю. Конечно, ждать, пока она «дойдет! до нужной кондиции долго, а вот ваши способы — самое то!

Отличные рецепты, есть из чего выбрать.

Очень заинтриговал ваш рецепт. Будем пробовать. Мы тоже любим квасить капусту. А тут такой экспресс вариант.

Мы квасим каждый год, обожаю из нее готовить разные блюда, да и просто так, с растительным маслом, очень вкусно!

Источник