Как замариновать молодые кабачки быстрым способом

7 вкусных рецептов маринованных кабачков быстрого приготовления: съедаются мгновенно!

Кабачки – простые и недорогие плоды. В сезон созревания их можно увидеть в любой овощной лавке или на рынке в больших количествах. Опытные хозяйки готовят их и для консервации на зиму, и для быстрого поедания.

Непритязательность кабачков помогает им прекрасно сочетаться с другими овощами, любой зеленью и приправами. Им всегда есть место и на ежедневном столе, и на праздничном. А если вы хотите сделать не только быстрое блюдо, но и безумно вкусное – маринованные кабачки мгновенного поедания подойдут как нельзя лучше!

Для быстрого приготовления лучше брать молодые плоды с нежной кожурой без семечек. Тогда за счет цвета и плотности сохраненной кожицы, закуска будет иметь более нарядный вид. А также не потеряется часть очень важных для здоровья витаминов.

Этот простой рецепт маринованных кабачков – один из моих любимых. Овощи маринуются как на зиму, а кушать можно сразу. Обязательно попробуйте!

Маринованные кабачки быстрого приготовления – самый простой рецепт

Состав:

• Кабачки – 0,5 кг
• Чеснок – 3 зубчика
• Лавровый лист – 3 шт.
• Перец черный – 10 горошин
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Уксус 9% — 4 ст.л.
• Кипяток

Для этого количества овощей я беру 1 литровую банку, которую нужно хорошо промыть. Кабачки тоже помыть и отрезать краешки.

Кабачки нарезаем очень тонкими кружками. Кладем в банку чесночины, перец и лавровые листья. Сверху – кабачки. Заливаем кипятком.

Через 20 минут – сливаем в кастрюлю и доводим до кипения с сахаром и солью. Вмешиваем уксус и наполняем банку с кабачками.

После остывания нужно убрать в холодильник, а через пару часов – кушать.

Источник

Маринованные кабачки быстрого приготовления

вторник, 14 мая 2019 г.

Маринуем кабачки быстро! Получается очень ароматная, нежная и пикантная овощная закуска, которая будет готова буквально через полчаса. Вкусные и сочные маринованные кабачки особенно хороши с мясом или шашлыком — попробуйте!

Для приготовления этой простой закуски выбирайте молоденькие кабачки с тонкой кожицей и с зародышами семян. Свежего укропа и чеснока не жалейте — будет ароматно и немного остренько. Маринад по этому рецепту отлично сбалансирован — ничего лишнего.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этой вкусной овощной закуски нам понадобятся следующие ингредиенты: кабачки, свежий укроп, чеснок, рафинированное подсолнечное масло, столовый 9% уксус, сахар, соль, душистый перец горошек и лавровый лист.

Вначале сделаем маринад. Для этого пучок свежего укропа моем, обсушиваем и мелко-мелко рубим ножом. Пару крупных зубчиков чеснока чистим и измельчаем в кашицу. Можно с помощью пресса, на мелкой терке или даже ножом.

В миску наливаем пару столовых ложек растительного масла, чайную ложку уксуса. Кладем 1 чайную ложку сахара, половинку чайной ложки соли, 3 горошины душистого перца и 1 лавровый листик.

Добавляем измельченную зелень с чесноком.

Все тщательно перемешиваем — маринад готов.

Парочку (около 200 граммов — 1 штука) кабачков молочной степени зрелости (они такие сладкие!) моем, обрезаем кончики. Кожицу я не снимаю — она такая же нежная, как и мякоть. Если кожица поврежденная, обязательно ее обрежьте.

Теперь с помощью ножа-экономки (овощечистки) нарезаем кабачки широкими тонкими полосками в длину. Как вариант, можно сделать это на терке (сбоку есть такое лезвие) или специальной шинковки со съемными насадками.

Перекладываем кабачковые ленты в миску с маринадом.

Аккуратно перемешиваем, чтобы укроп с чесноком равномерно покрыл овощи. Ставим миску с холодильник, затянув пищевой пленкой или закрыв крышкой, буквально на полчаса.

За это время кабачки пустят сок, смешаются с ароматными и вкусовыми добавками и будут готовы.

Если есть желание, можете скрутить каждую ленточку вот в такую трубочку. Думаю, даже детишки не откажутся от кабачков, которые так аппетитно выглядят.

Хранить маринованные кабачки, приготовленные по этому рецепту, слишком долго я бы не советовала — и без того нежные, они становятся слишком мягкими и теряют хруст. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Источник

Маринованные кабачки быстрого приготовления — 9 вкусных рецептов

В сезон овощей один из популярных продуктов у хозяек — это кабачок, из него готовят много разных блюд и даже варят кабачковое варенье. В летнее жаркое время очень востребованы салаты с редиской и огурцом, с помидорами, зеленью. Хотите расширить перечень лёгких салатов и закусок, обратите внимание на маринованные кабачки быстрого приготовления.

Этот овощ привлекателен своей низкой калорийностью, всего 27 ккал на 100 гр. продукта, в нём много полезных витаминов и минералов. А значит, это отличная возможность пополнить организм полезными веществами.

Привлекателен этот овощ ещё тем, что для его маринования вам не понадобится много времени и сил. Молоденькие экземпляры (а именно такие лучше использовать для приготовления закусок) даже не надо чистить и удалять семена. Достаточно помыть, порезать и добавить необходимые специи и приправы. Через 20 минут, ну максимум через сутки закуска будет готова.

Предлагаю несколько простых и вкусных рецептов маринованных кабачков. Это закуска на скорую руку, её не надо закатывать в банки. Она прекрасно подходит как для повседневного меню, так и для праздничного застолья, отличное дополнение к шашлыкам и другим блюдам из мяса и рыбы.

Маринованные кабачки быстрого приготовления кружочками за ночь

Чтобы за ночь кружочки кабачков были готовы, их предварительно будем бланшировать в кипящем маринаде. Впитывая все ароматы маринада, овощи получаются вкусными и хрустящими.

Ингредиенты:

• кабачки — 3 шт. (800 гр.)
• сладкий перец — 3 шт.
• для маринада:
• вода — 800 мл.
• растительное масло — 50 мл.
• уксус 9% — 4 ст. л.
• соль — 1,5 ст. л.
• сахар — 3 ст. л.
• лавровый лист — 5 шт.
• перец горошком — 18−20 шт.
• петрушка — несколько веточек
• чеснок — 7 зубчиков

Способ приготовления:

Кабачки помыть, обрезать кончики с двух сторон, нарезать кружочками.

Лучше брать молодые экземпляры, у них тонкая корочка и практически нет семян.

Закладывать овощи в маринад лучше не все сразу, а партиями, чтобы овощи полностью находились в маринаде.

Закладывая очередную партию овощей, добавляйте свежие веточки петрушки и кусочки чеснока.

Готовим маринованные кабачки слайсами в сыром виде с мёдом и укропом

Для этого рецепта не потребуется заранее бланшировать овощи. При помощи овощечистки они нарезаются тонкими слайсами, благодаря чему кабачки очень быстро маринуются.

Продукты для рецепта:

• молодые кабачки — 2 шт. ( 500 — 600 г. )
• укроп — 1 пучок
• чеснок — 3−4 зубчика
• соль, молотый перец по вкусу

Для заправки:

• мёд — 1 ст. л.
• яблочный уксус — 1 ч. л.
• подсолнечное масло — 1 ч. л.
• соль по вкусу

Как приготовить:

1. Кабачки помыть, обсушить. С помощью овощечистки нарезать тонкими слайсами.
   
2. Добавить соль по вкусу, перемешать. Мелко измельчить укроп и дольки чеснока. Добавить к кабачкам, вновь перемешать.
3. В отдельной миске соединить все продукты, которые указаны в рецепте для заправки. Поперчить овощи, заправить соусом. Закуска из маринованных кабачков будет готова через 2 часа.

Салат быстрого приготовления «Хе» по-корейски из сырых кабачков

Блюда из корейской кухни довольно популярны у наших хозяек. Привлекают своей остротой, ароматами разных специй и приправ. Кабачки тоже можно приготовить по-корейски.

Вам понадобится:

• кабачки — 900 гр.
• морковь — 180 гр.
• репчатый лук — 240 гр.
• паприка — 0,5 ч. л.
• красный острый перец — 0,5 ч. л.
• чёрный перец — 0,5 ч. л.
• кориандр — 1 ч. л.
• соль — 2 ч. л.
• сахар — 2 ч. л.
• уксусная кислота 70% — 1,5 ч. л.
• масло растительное — 100 мл.
• чеснок — 4−5 зубчиков
• зелень по вкусу

Готовим по рецепту:

1. Молодые кабачки помыть, а чистить их необязательно. Нарезать сначала по диагонали пластинками толщиной примерно 5 мм. Затем пластинки нарезать соломкой. Сложить в миску, посолить. Хорошо перемешать, обминая руками. Это нужно для того, чтобы нарезанные овощи дали сок и уменьшились в объёме. Затем слегка их утрамбовать и отставить миску в сторону.
2. Морковь помыть, почистить, натереть на тёрке для корейской моркови. Репчатый лук нарезать тонкими, прозрачными полукольцами.
3. В сковороду влить растительное масло, хорошо прогреть его. Положить лук, помешивая, обжарить его на большом огне в течение минуты, затем положить морковь. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и подержать пару минут.

За это время морковь с луком станут чуть мягче, но при этом будут немного хрустеть, а у лука уйдёт горечь.

Зелень кладите по своему вкусу — укроп, петрушка, зелёный лук. Идеально для этого салата подходит кинза.

Салат «Хе» из сырых кабачков можно подавать сразу к столу, но вкус его станет более ярким, если он ночь постоит в холодильнике.

Вкусные маринованные кабачки быстрого приготовления с чесноком и укропом

В данном рецепте кружочки кабачков будут сначала запекаться в духовке. Это сделает их мягкими, а значит процесс маринования пройдёт довольно быстро — всего одну ночь.

Необходимые продукты:

• кабачки — 2 шт. среднего размера
• оливковое масло — 2 ст. л.
• соль, перец по вкусу
• укроп

для маринада:

• чеснок — 3 зубчика
• яблочный уксус — 2 ст. л.
• сахар — 2 ст. л. без горки

Технология приготовления:

1. Помыть и почистить кабачки, нарезать их кружочками толщиной 1,5−2 см. Сложить в миску, посолить, поперчить, влить оливковое масло. Перемешать, дать постоять 20 минут.
2. Противень застелить фольгой, выложить кружки, распределить по ним остатки масла. Поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
3. Пока запекаются овощи, приготовить маринад. Пропустить через пресс чеснок, сложить его в миску, добавить сахар, яблочный уксус (можно заменить обычным 6%.). Хорошо перемешать. Дать время, чтобы сахар полностью растворился.

Вкусы у всех разные, поэтому попробуйте маринад и при необходимости отрегулируйте его вкус, добавив уксус или сахар.

Маринованные кабачки за 5 минут (видеорецепт)

По заверениям автора рецепта, это вкусное блюдо всё-таки имеет недостаток — оно съедается очень быстро.

Для приготовления вам необходимо:

• кабачки (цукини) — 1 кг.
• перец чили — 1 шт.
• чеснок — 7-8 зубчиков
• зелень (петрушка, укроп) по вкусу
• соль по вкусу
• сахар —1,5−2 ст. л.
• бальзамический уксус — 3−4 ст. л.
• оливковое масло — 5 ст. л.
• орегано — ½ ч. л.
• базилик — ½ ч. л.

Подробный пошаговый рецепт посмотрите в видео.

Маринованные кабачки с морковью и огурцами без закатки

Добавив к кабачкам сырую морковь и свежие огурчики, получим изумительный по вкусу салат, который будет готов через 4 часа.

Необходимые продукты:

• кабачки — 2 шт. небольшого размера
• огурцы — 2 шт.
• морковь — 2 шт.
• зелёный лук, укроп
• чеснок — 2 зубчика
• подсолнечное масло без запаха -60 мл.
• яблочный уксус — 80 мл.
• перец чили по вкусу
• соль — 1 ч. л. без горки
• сахар — 0,5 ч. л.
• жареный кунжут — 1 ст. л.

Как сделать:

1. Овощи помыть, морковь почистить. Натереть на тёрке для корейской моркови кабачки, огурцы и морковь.
2. Сложить в миску, положить мелко нарезанный зелёный лук и укроп, пропущенный через пресс чеснок. Добавить яблочный уксус, растительное масло, соль, сахар, перец чили. Всё тщательно перемешать, чтобы овощи начали давать сок.
3. Переложить салат в банку, туда же вылить весь сок от овощей. Плотно закрыть баку крышкой и поставить в холодильник. Периодически, примерно раз в час, банку с овощами надо переворачивать, чтобы маринад полностью распределился по овощам.
4. Через 4 часа закуска будет готова. Перед подачей к столу её нужно переложить в салатник и посыпать жареным кунжутом.

Рецепт кабачков быстрого приготовления в пакете

Один из самых простых рецептов, который можно приготовить даже в походных условиях, к примеру на природе к шашлыкам. Всего несколько самых простых ингредиентов, целлофановый пакет и буквально через 30−40 минут вкусная ароматная закуска будет у вас на столе.

Ингредиенты:

• кабачки — 650 гр.
• репчатый лук — 60 гр.
• чеснок — 1−2 зубчика
• укроп — 1 ст. л.
• дижонская горчица — 1 ч. л.
• уксус 9% — 1,5−2 ст. л.
• соль — 1 ч. л.
• сахар — 1/4 ч.л.
• паприка сладкая — 1/4 ч. л.
• красный острый перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Помытые кабачки нарезать тонкими кольцами. Репчатый лук тонкими полукольцами. Мелко нарезать укроп.
2. В плотный целлофановый пакет или рукав для запекания сложить подготовленные овощи и зелень. Добавить пропущенный через пресс чеснок и все остальные ингредиенты, которые указаны в рецепте.
3. Плотно завязать пакет. Переворачивая его из стороны в сторону, перемешать содержимое пакета так, чтобы все специи и приправы равномерно распределились по кружкам кабачков.
   
4. Можно оставить пакет при комнатной температуре или положить в холодильник. Через 30−40 минут закуску можно будет подавать к столу.

Маринованные кабачки на скорую руку в соевом соусе

Ароматно, аппетитно, вкусно — это всё про кабачки, приготовленные по данному рецепту. Его отличительная особенность — обжаренные овощи, вкусная заправка, грецкие орешки и быстрое приготовление.

Продукты:

• кабачки — 1−2 шт.
• грецкие орехи (измельчённые) — 2 ч. л.
• укроп, петрушка
• соль по вкусу
• растительное масло для жарки

для заправки:

• мёд — 1 ч. л.
• соевый соус — 1-2 ст. л.
• сок лимона — 2 ч. л.
• масло растительное — 1 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика

Готовим по рецепту:

1. Молоденькие кабачки с нежной корочкой помыть и нарезать соломкой. Посолить, перемешать, дать постоять 10 минут.
2. За это время овощи дадут сок, который нужно слить. Затем плоскую тарелку нужно застелить бумажным полотенцем, выложить обжаренные кусочки в один ряд, накрыть сверху бумажным полотенцем. Хорошо обсушить, поскольку лишняя влага здесь не нужна.
3. На сковороду влить растительное масло, прогреть его. На умеренном огне обжарить овощи до лёгкого золотистого цвета. Снять с огня, переложить в салатник, дать остыть.
4. Тем временем приготовить заправку. В отдельной миске смешать жидкий мёд, соевый соус, сок лимона и растительное масло. Добавить пропущенный через пресс чеснок. Хорошо перемешать.

Заправку нужно попробовать и при необходимости отрегулировать кислоту и сладость по своему вкусу.

Вкусный и быстрый салат из кабачков без уксуса

Попробуйте и этот рецепт. Здесь всё те же кабачки, правда к ним добавлены для свежести огурчики, а также интересный соус с имбирём, кунжутным маслом, лимоном, кинзой, чесноком, соевым соусом.

Ингредиенты:

• кабачок — 1 шт. небольшого размера
• огурец — 1 шт.
• соль по вкусу
• листья кинзы

для соуса:

• кунжутное масло — 1 ст. л.
• соевый соус — 1 ст. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• стебли кинзы
• сахар или мёд по вкусу

Как сделать:

1. Из кабачков и огурцов делаем соломку на тёрке для корейской моркови. Складываем овощи в миску, солим, перемешиваем. Даём постоять, чтобы овощи выделили сок.
2. Готовим заправку. В чашу блендера кладём кусочки имбиря и чеснока. Добавляем соевый соус, лимонный сок, кунжутное масло. Взбиваем блендером. Процеживаем через сито, чтобы соус был гладким без кусочков имбиря и чеснока. Пробуем и добавляем мёд или сахар по вкусу.
3. Овощи нужно хорошо отжать, чтобы ушла лишняя влага. Положить их в салатник, заправить соусом, перемешать. Маринованная овощная закуска готова к употреблению.

Думаю, вы убедились, что приготовить маринованные кабачки быстрого приготовления несложно. Состав продуктов тоже довольно простой, а закуска получается вкусной, ароматной, полезной. Пробуйте!

Источник