Как посолить щучью икру дома холодным способом

Как солить икру щуки холодным способом

Засолка икры щуки в домашних условиях — это отличный способ заготовки продукта на несколько недель вперед. Такой вариант обработки по сравнению с заморозкой позволяет сохранить большее количество питательных элементов и не испортить натуральный вкус.

Некоторые хозяйки не знают, как правильно солить икру щуки, и предпочитают попросту поджарить ее, снизив полезность продукта. Хотя на самом деле этот процесс достаточно нетрудоемкий и не отнимает большого количества времени.

Существует немало способов засолки икры щуки. Это может быть и приготовление с предварительной термической обработкой, продляющей сроки годности, но такой вариант оказывает губительное воздействие на некоторые витамины и минеральные вещества, содержащиеся в свежем сырье. Поэтому для многих более предпочтительной считается засолка икры щуки холодным способом.

И так как солить икру щуки дома — это самый верный вариант получить качественный и вкусный продукт, предлагаем ознакомиться с нашим простым рецептом этого блюда.

• Калорийность на 100 г — 87 ккал.
• Количество порций — 1
• Время приготовления — 12 часов

Ингредиенты:

• Икра щуки — 300 г
• Соль — 2 ч.л.
• Уксус — по вкусу
• Лук репчатый небольшого размера — 1 шт.

Пошаговое приготовление соленой икры щуки холодным способом

1. Перед тем как солить икру щуки в домашних условиях, продукт следует подвергнуть простой обработке. Сначала его промываем, затем снимаем верхнюю пленку и перетираем через металлическое сито со средним размером ячеек. Эта манипуляция позволяет убрать все пленочки.

2. По нашему рецепту солить икру щуки рекомендуется такую, какая не имеет лишних вкраплений. Исходное сырье должно быть однородным.

3. Перед тем как солить икру щуки согласно нашему пошаговому рецепту, необходимо ввести в массу мелко рубленый репчатый лук. Но этот момент на любителя, т.е. можно и не добавлять.

4. Вносим в смесь соль и уксус, тщательно перемешиваем.

5. После этого стерилизуем стеклянную банку подходящего размера и перекладываем в нее весь продукт. Закрываем крышкой и отправляем в холодильник. Минимальный срок, сколько солить икру щуки, составляет 12 часов. С течением времени вкус становится слегка насыщенней.

6. Узнать, как солить икру щуки, — это сделать полдела, нужно еще знать, сколько и как ее хранить. Продукт готовится с добавлением простых консервантов. Согласно нашему рецепту приготовления, солить икру щуки лучше всего с использованием небольшого количества соли и уксуса, имеющихся на любой кухне и не запрещенных к применению в кулинарии. Поэтому срок ее годности относительно небольшой — порядка 2-х недель. Причем хранение осуществляется только в холодильнике при температуре не выше +3 градусов.

7. Соленая икра щуки готова! Обычно ее подают в качестве начинки для бутербродов из белого хлеба со сливочным маслом, а иногда добавляют в салаты.

Смотрите также видео-рецепты:

1. Как засолить икру щуки

2. Проверенный рецепт засолки икры щуки

Источник

Посол щучьей икры: откроем все секреты

Щучью икру называют царским деликатесом. Она подавалась на стол боярам, царям, богатым иностранцам и королям, шла на экспорт в Византию и страны Европы. На Руси к рыбным деликатесам относились с почтением, считая их самыми изысканными. Процесс, называющийся засолка икры щуки, доверялся опытным рыбакам.

Эволюция рецептов

Первые рецепты посола появились еще в 12 веке. Больше всех потребляли засолку монахи. В пост устраивались настоящие «икряные» дни. Свежая черная зернистая икра белорыбицы была роскошью, а осетровая красная стоила дешево.

Мелкая щучья ценилась выше всех. Из-за вкусовых характеристик и состава микроэлементов сейчас она занимает третье место после красной и черной. Относится к диетическому питанию за счет малого содержания жиров, богата белком.

@ Rawlik — depositphotos.com

Как подготовить продукт для засолки

Расскажем, как засолить икру щуки для повседневного употребления и длительного хранения и каким методам стоит доверять.

Время приготовления: полчаса.

Существует масса вариантов приготовления такого деликатесный продукт, как икра в домашних условиях из щуки легкими способами. Прежде чем приступать к солению, икру нужно приготовить к процессу несколькими способами.

1. Перед готовкой обязательно нужно правильно извлечь и подготовить икринки. Для этого возьмите только что пойманную рыбину весом в 2-3 кг (обязательно весной и женского пола)
2. Распотрошите. Нужно убрать ястыки (икряные мешки)
3. Тщательно промойте их под холодной водой, очистив от крови и внутренностей
4. Возьмите тару из стекла, поставив на нее сито или дуршлаг с ячейками в полтора – два миллиметра
5. Ястык легкими вращательными движениями втирайте для удаления пленки

Другой способ — разложите икринки на посуду, подцепите пленку, намотав на вилку. Следует пропустить через мясорубку – ястык выйдет из колец диска, а прозрачная пленочка останется на ноже.

@ cherkas — depositphotos.com

Тузлук для засолки

Тузлук – специальный раствор для посола рыбины. Засолка икры щуки с помощью смеси позволяет уничтожить все возможные паразиты и вредные микроорганизмы, обеззаразить продукт, раскрыть его вкус.

Источник

Как посолить икру щуки в домашних условиях: вкусные и быстрые рецепты

Икра щуки считалась когда-то ценным деликатесом вроде икры осетровых сегодня. Ведь добыть рыбу в таких количествах ради посола икры было довольно трудно.

А сегодня она вполне доступна, поэтому начинающим и опытным кулинарам полезно знать рецепты засолки щучьей икры в домашних условиях. Для этого существует 2 способа – холодный и горячий. К тому же в готовый продукт можно добавить растительное масло, а еще специи по вкусу.

Несколько доступных вариантов — как сделать этот деликатесный продукт из щуки, с пошаговым описанием и фото, представлены ниже.

Икру щуки можно засолить в домашних условиях — вкусно и быстро

Как солить икру щуки: слабосоленый рецепт посола

Количество соли – вот основной секрет успеха при засолке совершенно любой икры. Иногда хочется попробовать и слабосоленое блюдо, приготовить которое можно особенно быстро.

Соотношение ингредиентов здесь такое:

• 500 г икры щуки;
• 1 столовая ложка соли (20-25 г);
• несколько стаканов кипятка.

Соответственно пропорции соли и свежей щучьей икры при засолке будут такими:

• на 1 кг свежего продукта понадобится взять 2 столовых ложки соли;
• если хочется попробовать более соленое блюдо, следует взять 1,5 ложки на 500 г и 3 ложки на 1 кг;
• если же икры совсем мало, достаточно обойтись небольшой щепоткой или точно рассчитать количество грамм исходя из этого соотношения (чайная ложка – 10 г, столовая – 20 г).

Как солить в домашних условиях:

Шаг 1. Сначала потрошат рыбу, а икринки обязательно достают из ястыка – это природная, довольно плотная оболочка, которая представляет собой своеобразный мешочек.

Шаг 2. Продукт перекладывают в тарелку и наливают кипяток так, чтобы он полностью покрыл икринки. Это делается для стерилизации от бактерий.

Шаг 3. Спустя 10-15 минут воду сливают, продукт откидывают на сито и несколько раз промывают проточной водой.

Шаг 4. А теперь приступают собственно к засолке. Соль кладут в блюдо и аккуратно и тщательно размешивают – можно руками, чтобы не повредить икринки.

Шаг 5. Затем икре нужно немного отдохнуть. Вскоре она начнет отделять пенку, которую нужно просто удалить ложкой.

Шаг 6. Последний этап – убираем тарелку в холодильник на ночь (достаточно 6 часов). Соленая икра щуки полностью готова.

Ее можно намазывать на хлеб с маслом или просто подавать с тостами и зеленью. Уместно украсить блюдо зеленым луком, а для любителей остринки – добавить немного черного перца во время приготовления.

Икра щуки вкусна для бутербродов

Как засолить щучью икру горячим способом — рецепт

В предыдущем случае был рецепт засолки холодным способом – кипяток использовался только для стерилизации, что является стандартной процедурой. Теперь опишем горячий способ засолки, который позволяет получить готовый продукт намного быстрее. Соотношения компонентов точно такие же, хотя на этот раз соли можно взять чуть больше.

Ингредиенты:

• 500 г икры;
• 25 г соли (столовая ложка с небольшой горкой);
• вода — 1 литр.

Вот как можно быстро приготовить икру щуки:

Шаг 1. Сначала, как обычно, избавляемся от ястыка.

Тем, кого этот процесс сильно утомляет, можно предложить простое решение – протереть мешочек через терку. Тогда все пленки удаляются очень быстро, а готовые икринки действительно легко отделяются друг от друга.

Шаг 2. В результате получается такая протертая масса, которую пока можно оставить полежать.

Шаг 3. Берем кипяток, растворяем в нем соль и заливаем икру так, чтобы полностью покрыть. Тщательно перемешиваем ложкой, чтобы они окончательно разошлись. Количество соли – столовая ложка на 0,5 л воды.

Шаг 4. Верхнюю воду с пенкой нужно аккуратно слить, а основная масса должна остаться на дне.

Шаг 5. Снова заливаем икру точно таким же количеством кипятка с растворенной в ней солью (1 столовая ложка на пол-литра воды).

Шаг 6. И снова сливаем воду, как и в предыдущем цикле. А теперь нужно перелить смесь в марлю, свернутую в 2 слоя.

Шаг 7. Сворачиваем марлю в мешочек и даем лишней жидкости полностью стечь.

Шаг 8. Соленую щучью икру перекладывают в любую посуду и оставляют в холодильнике на 3-4 часа. Хотя лучше всего подержать ее 12 часов – тогда посол получится особенно насыщенным и вкусным.

Икра щуки соленая в домашних условиях — вкусный и красивый продукт

Таким образом, преимущества горячего способа перед холодным в том, что продукт просаливается практически полностью, а времени на это уходит меньше. К тому же икру уже не нужно обрабатывать обычным кипятком, поскольку она и так подвергается двойной стерилизации во время подготовки к засаливанию.

Как приготовить икру щуки: простой рецепт приготовления (видео)

Подробную пошаговую инструкцию — как засолить ценный продукт из щуки — можно найти на видео.

Как посолить щучью икру: вкусный рецепт с маслом

А вот еще один достаточно интересный рецепт с растительным маслом. Для приготовления можно взять любое масло – как подсолнечное, так и оливковое. Главное условие – чтобы оно не имело собственного выраженного запаха.

Ингредиенты возьмем в таких количествах:

• свежей икры 500 г;
• соли 2 ст. ложки;
• масло (оливковое или подсолнечное) — по вкусу.

На этот раз действовать будем так:

Шаг 1. Достаем щучьи ястыки и промываем их под проточной водой, но пока не разрезаем.

Шаг 2. Теперь удаляем пленку и помещаем икринки в глубокую посуду.

Шаг 3. Закладываем соль и тщательно перемешиваем, а затем полностью удаляем появившуюся пенку. После того, как поверхность станет чистой, добавляем немного масла.

Такая икра солится примерно 8-10 часов в холодильнике. Преимущество рецепта в том, что продукт можно закатать по стерилизованным банкам и отправить храниться на зиму.

Банки предварительно обрабатывают паром или держат в духовке при температуре 180 о С в течение 15 минут. Также можно подержать их в микроволновке в течение 3-4 минут (на полной мощности).

Икру в домашних условиях лучше не засаливать сразу в больших количествах – за 1 раз достаточно взять не более 0,5 кг. Тогда скорость процесса увеличивается, а посол будет максимально полным.

Источник