Грибы вешенка способы засолки

Как быстро засолить вешенки в домашних условиях и правильно хранить заготовки на зиму

Вешенки — безопасные грибы, искусственно выращенные на основе неживых остатков растительного происхождения. В дикой природе произрастают на омертвевших деревьях. Поскольку они являются вкусными и в приготовлении очень простыми, существует множество рецептов, рассказывающих, как правильно засолить вешенки. А дополнительные ингредиенты и специи украсят и без того вкусное блюдо.

Особенности засолки вешенок на зиму

Эти грибы стали очень популярны благодаря своей доступности и безопасности, а простота приготовления порадует даже неопытных хозяек. Главное при приготовлении — соблюсти пропорции ингредиентов и следовать пошаговой инструкции.

Выбор и подготовка грибов

Подготовка занимает определенное время, но это важный этап технологии засолки:

1. Грибы вымыть, перебрать, если есть порченные, удалить. Жесткие ножки также удаляются. Низ плодоножек срезать, на них, как правило, остается часть массы, на которой они росли.
2. Разделить на отдельные грибочки.
3. Проварить в подсоленой воде, что позволяет удалить накопленные токсичные вещества (если они есть), погубить микроорганизмы, находящиеся на поверхности грибов.

Как засолить вешенки в домашних условиях

Засолить эти грибы можно, используя массу уже проверенных рецептов. Но ничто не мешает, используя классический вариант приготовления, разнообразить его новыми ингредиентами и придумать свой уникальный рецепт.

Классический рецепт

Проще всего посолить грибы по проверенному рецепту, особенно тем, кто занимается этим впервые. Для этого необходимо:

• вешенки — 650 г;
• вода — 320 мл;
• соль — 45 г;
• черный перец горошком;
• сахар — 15 г;
• уксус — 35 мл;
• листики смородины черной;
• лист лавровый.

1. Вешенки перебрать: отрезать низ ножек, вымыть и уложить в дуршлаг, дать стечь.
2. В емкость налить жидкость, всыпать немного соли, закипятить и отварить вешенки около 5 минут. Выложить на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
3. Воду после отваривания вылить.
4. Налить указанное количество жидкости для рассола, всыпать соль, сахар, листья смородины, лавра и проварить.
5. Подготовить емкости и крышки: вымыть, простерилизовать.
6. Положить на дно банки несколько горошин перца, выложить грибы, налить уксус (на литровую банку 35 мл), залить кипящим рассолом и плотно закрыть.

Если есть желание, можно усилить привкус и запах, добавив несколько соцветий гвоздики, мускатный орех, душистый перец, кориандр.

Быстрый способ

Существуют способы быстрого и вкусного приготовления вешенок.

• вешенки — 950 г;
• чеснок — 2-3 дольки;
• перец черный и душистый горошком;
• листья вишни;
• сахар — 25 г;
• вода — 270 мл;
• веточки укропа;
• масло подсолнечника — 16 мл на банку 0,5 л;
• уксус — 15 мл на банку 0,5 литра;
• лист лавра;
• луковица;
• соль — 55 г.

1. Вешенки перебрать, очистить, удалить жесткие части ножек, большие грибы порезать на части.
2. В кастрюлю налить воды, немного подсолить, закипятить и проварить грибы 2-3 минуты. Воду вылить, грибы выложить на дуршлаг.
3. Налить чистой воды, положить целую луковицу, лист лавра, всыпать соль, сахар, положить чеснок, после закипания выложить грибы и проварить 10 минут. Выделяющуюся пенку снимать.
4. Вишневые листья, веточки укропа вымыть и обдать кипятком.
5. Емкости нужно предварительно простерилизовать.
6. На дно банки положить зелень, перец 2-3 горошины, выложить вешенки. Влить масло подсолнечника, уксус.
7. Наполненную банку залить кипящим рассолом. Плотно закрыть.

Холодным способом

Соленые вешенки, приготовленные подобным способом, займут заслуженное место во время семейного ужина или праздничного застолья. Технология термической обработки опускается, соль является консервантом. Специи придают готовому продукту потрясающие нотки аромата и вкуса. Для такого способа засолки необходимы молодые грибы.

• вешенки — 1,5 кг;
• соль — 180 г;
• лист лавра — 2-3 шт.;
• перец горошинами (черный и душистый);
• гвоздика — 2 соцветия.

1. Вешенки вымыть, удалить нижнюю часть ножек, разделить. Если они крупные, порезать на кусочки желаемого размера.
2. В чистую тару всыпать слой соли (часть от указанного количества), специи, лист лавра. Выложить из грибов слой около 4 см. Присыпать частью соли и опять новый слой. Продолжать до наполнения емкости. Верхний слой засыпать солью.
3. Покрыть марлей или хлопковой тканью. Поставить пресс (тарелку, на ней расположить 3-литровую полную банку).
4. Выстаивать 5 суток, при +20…+23 о С. Вешенки существенно осядут, это нормальный процесс.
5. После 5 суток поставить в прохладное место.
6. Через 30-40 суток они будут готовы.

С тимьяном и кориандром

Засолка с различными видами специй придаст классическому рецепту приятную новую нотку вкусов и ароматов. Сочетание тимьяна и семян кориандра часто применяется в соленьях.

• вешенки — 650 г;
• чеснок — 3 зубка;
• сахар — 12 г;
• тимьян — веточка;
• кориандр — 7-8 горошин;
• перец (черный) — 6 горошин;
• масло оливок — 45 мл;
• уксус — 15 мл;
• соль — 15 г.

1. Грибы перебрать, вымыть, срезать нижнюю часть ножек, разделить.
2. Поместить их в кипящую подсоленную воду, прокипятить 2-3 минуты. Воду слить.
3. Налить чистой воды (220 мл), всыпать соль, закипятить и проварить грибы четверть часа.
4. В простерилизованную емкость на дно положить мелко порезанный чеснок, специи, тимьян. Выложить грибы, влить указанное количество масла.
5. Герметично закрыть. Если закрывается крышкой из пластмассы, хранить необходимо в холодильнике.

С кориандром и чабрецом

Еще один букет специй, который придаст готовому блюду неповторимый вкус и аромат.

• вешенки — 370 г;
• семена кориандра — 12 шт.;
• перец черный — 8 горошин;
• чабрец — 15 г;
• чеснок — 5 зубков;
• сахар — 10 г;
• уксус — 33 мл на литровую банку;
• соль — 7 г;
• масло оливок — 60 мл.

1. Вымыть вешенки, обрезать нижнюю часть ножки, разделить на части. Выложить грибы в кастрюлю с кипящей жидкостью, закипятить и откинуть на дуршлаг.
2. Снова налить в посуду воду (170 мл), всыпать соль, сахар, закипятить и варить грибы четверть часа.
3. Чеснок почистить, измельчить, положить на дно простерилизованной емкости. Также положить перец, кориандр, чабрец, вылить уксус, масло оливок.
4. Выложить вешенки в банку и залить кипящим рассолом.
5. Плотно закрыть.

С чесноком и гвоздикой

Технология приготовления по этому рецепту несложная. От классического он отличается специально подобранным набором специй. Чеснок придает блюду приятный жгучий оттенок, а гвоздика пряный аромат.

• вешенки — 1,3 кг;
• соль — 65 г;
• гвоздика — 3 соцветия;
• чеснок — 5-6 зубков;
• лист лавра;
• перец душистый — 4 горошины;
• перец черный — 4 горошины;
• сахар — 25 г;
• уксус — 30 мл на литровую банку;
• вода — 350 мл.

1. Грибы вымыть, отрезать низ ножки и разделить на части.
2. Поместить в кипящую подсоленную воду и прокипятить 5 минут.
3. Емкости простерилизовать и в них выкладывать грибы, налить указанное количество уксуса. Можно при желании влить 10-15 мл масла подсолнечника.
4. Сварить рассол: налить указанное количество воды, всыпать соль, сахар, специи и чеснок. Проварить 5 минут и залить грибы, уложенные в емкости. Плотно закрыть.

Дальнейшее хранение грибов

Хранить готовый продукт можно двумя способами:

1. Если закрыты герметично, хранятся в комнатных условиях, предпочтительно в темном месте.
2. Если закрыты крышками из пластмассы, хранить необходимо в холодильнике.

Грибы, приготовленные по любому из предложенных рецептов, порадуют зимой близких и друзей и станут фаворитом праздничного стола. Даже обычный семейный ужин они способны сделать необычным и приятным.

Оставьте свой отзыв Отменить ответ

Задайте вопрос эксперту

На вопросы отвечают опытные садоводы любители и профессионалы

• Можно ли покармливать огурцы гуматом во время плодоношения? спросил (а) Лалия
• Стоит ли закапывать семена фацелии при посадке? спросил (а) Наталья Сергеевна
• Как и когда размножать и высаживать дикий шиповник? спросил (а) Артём Малкин
• Млечный блеск на сливе спросил (а) Амаяк
• Рабочий раствор гербицида Банвел спросил (а) Николай

1000+ сортов томатов

Все самые известные сорта помидор в алфавитном порядке

лунный посевной календарь на 2021 год

300+ сортов огруцов

Все самые известные сорта огруцов в алфавитном порядке

Красивая и очень вкусная

Проживаю в Приморском крае.Посредством интерне магазина года три назад заказал этот удивительный сорт.сперва жалел денег.В пачке было всего 5 семян,а стоила она 50 рублей.Но в дальнейшем сожалеть перестал.Сорт действительно не кислый.Плоды мясистые.Одна беда хоть идут дожди хоть не идут,при созревании под палящими лучами солнца плоды трескаются горизантально по кругу.Когда не было дождя дней 40 этим летом 2021 года плоды трескались меньше,но при температуре +40 под лучами солца некоторые плоды получили настоящие ожоги.Сорт выдержал настоящую засуху когда вокруг грядки в бороздах земля потрескалась что туда влазеет ладонь.У меня правило ничего и никогда не поливать.Единственный момент состоит в том что как только пройдут какие не какие дожди в период становления и развития растения,нужно всегда и всюду срочно рыхлить почву от образования будущей непроницаемой для воздуха корки,этим агропрёмом уничтажаются семена сорняков,а грядка будет защищена от корки и растрескивания с сохранением влаги.Ещё бы в этот самый момент сделать землю укрытой с помощью мульчи,но о таком агрегате с бензиновым двигателем способного перемолоть и ветки и траву стоит только мечтать.

Поиск ответа на свой вопрос иногда может существенно помочь в получении новых знаний. Спасибо Вам за внимательность! Вы правы, в статье была допущена ошибка. Конечно же, поджелудочная железа никоим образом не может вырабатывать глюкозу. В ней производятся 2 важных гормона – глюкагон и инсулин. Причем оба они обязаны обеспечивать баланс глюкозы в организме (один повышать, другой снижать).

У вас: «При диабете 2 типа клетки не усваивают глюкозу, которую поджелудочная железа вырабатывает в достаточном количестве.» Поджелудочная не вырабатывает глюкозу. Исправьте пожалуйста опечатку, а то я сломал себе глаза и мозг!!

Глюкоза попадает в организм с пищей. Продукты питания расщепляются в желудочно-кишечном тракте, после чего глюкоза всасывается в кровь. Для того, чтобы глюкоза попала в клетку, нужен инсулин. Его (инсулин) и вырабатывает поджелудочная железа. При диабете 1-го типа, не вырабатывается достаточно инсулина, при диабете 2-го типа инсулина хватает, но клетка к нему резистентна. Инсулин действует, как ключ. Диабет 1-типа: ключей мало, Диабет 2-типа: ключей хватает, но они не подходят. По итогу, в обоих случаях, глюкоза из вашей крови не может проникнуть в клетки, и поэтому в крови накапливается все больше и больше глюкозы.

Существуют определенные посадочные дни в марте 2021 года, которые наиболее пригодны для высадки томатов. При посадке помидоров следует учитывать климат региона и фазы Луны.

Что делать, если на листьях огурцов начинают появляться пятна желтого цвета. К чему может привести пожелтение листьев. Какие меры принять, чтобы не потерять урожай.

Проявления вершинной гнили у томатов: основные причины, симптомы и препараты для обработки растений для предотвращения болезней. Профилактика.

Смотрят прямо сейчас

Описывается польза и вред стручковой фасоли, ее использование в диетологии, кулинарии, косметологии, а также в народной медицине при лечении разных болезней.

Источник