Домашние способы определения качеств

Простые способы определения качества продуктов в домашних условиях

От качества продуктов зависит наше здоровье. А от подделки никто из нас не застрахован. И защиты от поддельных продуктов у нас немного. Оказывается. тест на «натуральность» можно провести в домашних условиях.

У колбас оболочка должна быть сухой, без слизи и, тем более, без плесени. У разрезанной колбасы срез сочный, без серых пятен. Чтоб их замаскировать, колбасу могут подкрасить фуксином. Нарежьте колбасу и облейте водкой. От фуксина алкоголь становится красным.

Вздутие крышки и донышка металлической банки связано с накоплением газообразующих микроорганизмов, что делает продукт непригодным к потреблению.

Осадок в бутыли — его наличие свидетельствует об окислении продукта. Такое масло отдает горечью и при нагревании пенится.

Растопите кусочек сливочного масла в теплой водке, если она помутнеет — перед вами фальсификат.

В настоящем меде вода отсутствует. Опустите в мед на 8-10 минут кусочек хлеба. В неразбавленном меде хлеб затвердеет. Если размягчился — перед вами сахарный сироп.

Размажьте мед по бумажке, а на «медовой» полоске напишите что-нибудь химическим карандашом. Если проявится надпись синего цвета — в меде есть влага.

Добавьте к небольшому количеству разбавленного водой меда каплю йода. Если раствор посинел, мед с мукой или крахмалом.

Растворите мед в воде (1:2). Раствор фальсифицированного меда будет мутным, спустя некоторое время на дно выпадет осадок.

Если при добавлении уксусной эссенции раствор зашипит — в меде есть мел.

Если в 5-10-процентном водном растворе меда при добавлении небольшого количества ляписа выпадает белый осадок — был добавлен сахар.

Если капнуть хорошим жирным молоком на ноготь, то форма капли почти не изменится. Капля молока, разбавленного водой, расплывется. Хорошее молоко густое, чисто-белого цвета, а разбавленное водой — жидкое с голубоватым оттенком.

Надавите на мясо пальцем, если образующаяся ямка быстро выравнивается — мясо хорошее. Свежее мясо на разрезе почти сухое. Если мясо хорошо проморожено, нагрейте нож и проколите мясо, если оно испорчено, нож будет иметь неприятный запах.

При погружении черного перца в воду, хорошие зерна тонут, а плохие всплывают.

Погрузите рыбу в емкость с водой, если она тонет, то свежая. У хорошей рыбы гладкая, блестящая, плотно прилегающая к телу чешуя, глаза выпуклые, прозрачные, не белесые, жабры ярко-красного света, брюхо не вздутое.
Если подкожный слой соленой рыбы ржавого цвета, есть вязкая, молочно-белая слизь с гнилостным запахом и мясо вблизи позвоночника покрасневшее с горьковато-кислым вкусом — то такая рыба непригодна в пищу.

Перемерзшая и оттаявшая сметана становится комковатой, от нее отсекается сыворотка. Обязательно пробуйте сметану. Она может горчить или иметь затхлый запах.

Провести мини-экспертизу в домашних условиях поможет обычный йод. Капните на творог, и если участок посинеет — в продукте есть влагоудерживающие добавки.

Заварив напиток, опустите туда ломтик лимона. Если чай посветлел — все в порядке, если же цвет не меняется — перед вами низкосортная подделка.
Старость чая можно проверить по цвету ободка между настоем чая и стенками сосуда. Он должен быть желтого цвета. Зеленоватый оттенок — свидетельство не первой молодости чая.

Настоящий шоколад ломается с сухим треском и ни в коем случае не тянется. На изломе качественный шоколад матовый, плитка имеет гладкую блестящую поверхность.
Положите небольшой кусочек шоколада на язык, если он не тает у вас во рту, то, однозначно, какао-масло заменено другими жирами.

Качество яйца можно проверить на свет. Внутри испорченных яиц видны темные пятна.
Налейте в пол-литровую банку воду и растворите в ней столовую ложку соли, затем опустите яйцо. Если оно опустится на дно — яйцо свежее; если средней свежести — будет плавать посредине; если же всплывет — яйцо в пищу не годится.

Источник

Как проверить качество продуктов: 10 эффективных способов

Мы привыкли доверять многим производителям, выбирая свои любимые продукты в супермаркетах, и верить, что, скажем, настоящие цукаты делают из фруктов и ягод, а сливочное масло — из натуральных сливок и молока.

К сожалению, нашей доверчивостью часто пользуются недобросовестные фирмы, которые, чтобы скрыть плохое качество продукта, продлить его срок хранения, улучшить внешний вид или увеличить его вес, добавляют в свои товары вредные для здоровья добавки.

Сегодня мы расскажем, как проверить качество продуктов с помощью простых, но очень эффективных способов.

Свежее яйцо, если опустить его в стакан с водой, ляжет на дно на бок. Яйца недельной давности будут всплывать тупым концом вверх, а продукт в возрасте от 2 до 3 недель будет «висеть» в воде тупым концом вверх. Совсем не свежее яйцо всплывет на поверхность. Стоит ли говорить, что последнее есть ни в коем случае нельзя?

Покупайте только свежие яйца: дата изготовления и срок годности указаны на упаковке. Хранить в холодильнике их необязательно: достаточно будет оставить их при комнатной температуре.

Сливочное масло

Проверить качество сливочного масла очень просто: если вы зальете кипятком кусочек настоящего продукта, он мигом растает и расплывется, а вот маргарин распадется на кусочки.

Помните, что в составе натурального сливочного масла есть только два ингредиента: цельное молоко и сливки. Если вы покупаете масло на рынке на развес, обратите внимание на его цвет (должно быть не слишком желтое и не белое, как простыня), консистенцию (хорошее масло твердое и гладкое на ощупь, на срезе — без расслоений и не крошится) и срок годности: развесное коровье масло хранится не более 10–15 дней.

Сметана

Некоторые производители используют для улучшения консистенции сметаны крахмал. Его наличие очень просто выявить в домашних условиях: йод или люголь смешайте с небольшой порцией сметаны и понаблюдайте за реакцией. Некачественная сметана, содержащая крахмал, посинеет.

Если сметана содержит стабилизатор каррагинан (специальная искусственная добавка, которую добавляют для сгущения продукта), в ней образуются сгустки, крупинки и даже комки.

Проверить сметану на растительные жиры можно следующим способом: разведите ложку сметаны в стакане горячей воды. Жиры будут плавать на поверхности в виде белых сгустков.

Молоко

Вам понадобится немного, чтобы проверить качество молока в домашних условиях. Во-первых, йод: если вы добавите в молоко несколько капель раствора йода и оно окрасится в синий цвет, вы убедитесь в содержании крахмала в продукте — его добавляют, чтобы придать молоку густоты.

Во-вторых, молоко, разведенное водой, «разоблачается» с помощью спирта. Разбавьте 1 часть молока в 2 частях спирта и взболтайте смесь в течение 1 минуты. Если, вылив смесь на блюдце, вы сразу увидите в молоке хлопья белого цвета — продукт качественный. Если хлопья появятся с большим опозданием или не появятся вообще — молоко разбавлено водой.

Творог

Чтобы проверить творог на наличие в нем крахмала, вам понадобится все тот же йод. Схема выявления некачественного продукта, соотвественно, такая же, как в случае со сметаной и молоком. Капните немного йода на кусочек творога: некачественный продукт посинеет, натуральный окрасится в рыжий цвет.

Некоторые производители добавляют в свой творог растительные жиры: оставьте немного творога на ночь при комнатной температуре, и вы увидите, как творог с пальмовым или кокосовым маслом в составе покрылся желтой корочкой.

Мед — едва ли не самый часто страдающий от всевозможных подделок продукт. Что только в него не добавляют для того, чтобы увеличить вес и объем продукта: и мел, и крахмал, и воду, и муку.

Наличие мела выявляется уксусной кислотой: растворите мед в воде и добавьте немного уксусной кислоты. Пенящийся и шипящий продукт — некачественный.

Если вы нальете немного меда на бумагу, а он растечется и образует вокруг большой мокрый след, не сомневайтесь: в нем точно есть вода.

Покупка свежей рыбы может превратиться в настоящую лотерею, если вы не знаете, на какие нюансы следует обратить внимание при выборе этого скоропортящегося продукта.

Немутные глаза однородного цвета, целая, неповрежденная чешуя и красноватые жабры — признаки свежей, безопасной для здоровья рыбы. Мясо у качественной рыбы должно быть розоватого цвета, никак не коричневого. Если вы все еще сомневаетесь, опустите рыбу в таз с водой: свежая рыба при погружении в воду потонет.

На свежем, хорошем мясе не должно быть никакой посторонней жидкости, крови или слизи. Куски должны быть ровные и упругие, цвет — ярко-красный, мясной сок — прозрачный. Рыхлое, неестественно розовое мясо, скорее всего, было выращено на стимуляторах роста.

Свежее мясо всегда плотное со слегка увлажненной поверхностью, а некачественное — мокрое или липкое, выделяющее мутный сок. Надавите пальцем на мясной разрез: образовавшаяся ямка на свежем мясе быстро выравнивается, а на недоброкачественном — не выравнивается вообще.

Цукаты

Наши любимые цукаты вываривают в сиропе, а после — сушат. Этой простой последовательности действий придерживаются не все производители, так же, как далеко не все они выпускают цукаты, сделанные из настоящих фруктов и ягод.

Чтобы проверить качество продукта, опустите цукаты в теплую воду. Вы увидите, что настоящие фрукты были заменены желатином и красителями, если цукаты стали бесцветными или слегка растворились в воде.

Простейшая проверка вина на подлинность — с помощью обычной пищевой соды. Чайную ложку красного вина влейте в миску с небольшим количеством соды. Натуральный, качественный напиток поменяет цвет, станет более темным или даже серым, а подделка останется точно такой же, как была.

Обратите внимание на количество осадка (хорошие вина обязательно содержат так называемый винный камень, после взбалтывания оседающий на дно), запах и внешний вид пробки (пересохшая, протекающая или обладающая затхлым запахом пробка — показатель некачественного напитка), и, конечно, вкус вина, который ни в коем случае не должен иметь спиртовой привкус.

Источник

Эффективные способы проверки качества продуктов

Колбаса, сосиски, масло, сыр — как проверить качество этих продуктов дома? Какие методы распознавания подделок работают, а какие лишь сбивают с толку?

Неправильные молочные продукты, в которые положили обычный крахмал, синеют от капли йода. Правда, этот способ не работает в случае, если подмешан новый крахмал — модифицированный. А если в сметане есть растительные жиры, то в горячей воде они выпадают в осадок. Сливочное масло должно пениться на раскаленной сковороде, а натуральный сыр не трескается, даже если сутки пролежит на столе.

Как проверить сосиски? Мелко нарезать и размешать в стакане воды. Хорошие пойдут на дно. Сосиски становятся «водоплавающими», объясняют эксперты, если производитель накачал их полифосфатами, соевой клетчаткой или крахмалом, а значит, неплохо сэкономил на мясе.

Популярный совет залить тарелку с медом водой и поболтать, чтобы вспыли очертания сот, всего лишь фейк. Химики уверяют, что ни один из народных способов определения качества меда не работает, и честные пасечники с этим согласны. Некоторые продавцы даже взяли на вооружение поддельные способы определения подделки, чтобы продавать подделку. Например, на медовых ярмарках.

А вот проверить подлинность оливкового масла в домашних условиях можно. Достаточно поставить его в холодильник. За несколько часов настоящее extra virgin, то есть первого холодного отжима, помутнеет и загустеет. А дешевый суррогат с примесями подсолнечного масла не изменится.

Все того, что подсолнечное масло замерзает только при минус 16, а оливковое — уже при плюс 5. Еще оливки, в отличие от семечек подсолнуха, покрыты природным воском — он защищает их от высыхания. масло и мутнеет.

Большая часть простых домашних способов проверки продуктов действительно работает.

Источник

Домашняя лаборатория: как проверить качество некоторых продуктов дома и у прилавка

Последнее время за качеством продуктов стали следить строже. Но всегда найдутся точки или павильоны, где попадаются не совсем качественные товары. А кое-где и вовсе можно наткнуться на подделку. Не все продукты получится проверить прямо у прилавка, но с очень многими это возможно сделать дома. Для этого не нужны никакие специальные растворы или приборы. И вы будете знать, на какой продукт больше не стоит тратить деньги.

Проверяем молочные продукты

По словам специалистов, например, технологов или работников общества потребителей, молочную продукцию подделывают чаще всего. В сметану кладут искусственный загуститель, в сливочное масло — растительный жир, а молоко разбавляют водой.

При покупке обратите внимание на несколько моментов. Помните, что в составе натурального сливочного масла есть только два ингредиента: цельное молоко и сливки. Можете взять из морозилки в магазине верхний кусок масла и сжать его пальцами. Подделка размякнет, словно пластилин. Натуральное при заморозке очень крепкое и почти не проминается.

Если вы покупаете масло на развес, например, на рынке, обратите внимание на его цвет — оно должно быть не слишком желтое и не белое, как лист бумаги. Хорошее масло твердое и гладкое на ощупь, не крошится, на срезе нет расслоений. Помните, что срок годности развесного масла совсем другой: оно хранится не более 10-15 дней.

Дома можно проверить качество масла несколькими способами.

• Положите купленное масло на ночь в морозилку. Утром при разрезании настоящее масло будет откалываться кусочками, а подделка нет.
• Отрежьте кусочек купленного масла и залейте его кипятком. Настоящее масло мигом растает и расплывется, а вот маргарин распадется на кусочки.
• У сливочного масла на горячей сковороде образуются белые хлопья и пена, потом оно горит и чернеет. Масло из заменителя жира при плавлении однородно.

Перед покупкой продукта снова внимательно изучите этикетку. В составе не должно быть посторонних пунктов. Название — только «сметана», а не «сметанный продукт» или «сметанка». Срок годности не должен превышать две-три недели. В открытом виде сметана хранится и того меньше.

Проверяем сметану дома:

• ложку сметаны положить в стакан с теплой водой. Если будет осадок или на поверхность всплывут белые сгустки, то подделка, а настоящая образует с водой однородную массу.
• капните на ложку сметаны капельку йода. Сметана, в которую добавили загустители, например, крахмал, посинеет. Если сметана качественная, то пятнышко йода останется рыже-коричневым.
• если сметана содержит стабилизатор каррагинан (специальная искусственная добавка, которую используют для сгущения продукта), в ней образуются сгустки, крупинки и даже комки.

Вот определить качество сыра перед прилавком для обычного человека почти невозможно. Специалисты советуют не брать очень дешевые сыры. В нынешних рыночных условиях килограмм сыра не может стоить дешевле 7-8 рублей.

В магазине также стоит обратить внимание на корочку сыра. Она не должна иметь трещин и налета. Понюхайте кусочек: если это не сыр с плесенью, то он не должен иметь резкого кислого или специфического запаха.

Некоторую информацию может дать цвет: неестественно желтые (ядовитые) цвета сыра указывают на добавление в продукт химических красителей.

Дома понять, хороший ли сыр, можно очень просто:

• начните резать купленный продукт. Сыр из натуральных молочных продуктов не должен крошиться. А если кусок сыра липнет к ножу и кислит, то, вероятнее всего, он недоварен.
• в тепле или под солнечными лучами натуральный сыр становится мягким и теряет упругость. «Растительный», наоборот, становится плотнее, на поверхности выступают крупные жирные капли.
• если сыр расплавить в микроволновке, сразу станет видно, сколько в нем растительных жиров: они вытапливаются, как желтое масло.

Мы несколько раз говорили о йоде. Это отличный индикатор, который поможет выявить крахмал во многих продуктах, в том числе и в сыре, и твороге.

Проверяем мясо и курицу

Помните, что оно должно быть темно-красного цвета, но не слишком ярким. Неестественный цвет мяса говорит о наличии в нем красителей. Если говорить о курице, то поверхность тушки должна быть желтоватой, иногда с розоватым оттенком, сухая. Мясо — достаточно плотное, упругое, светло-розового цвета.

Понюхайте кусочек, неприятный запах поможет распознать несвежее мясо. Кроме того, полежавшая вырезка или ребрышки немного липнут к рукам.

Если мясо плотное и упругое, а при нажатии на него пальцем образовалась вмятина, которая быстро выравнивается, значит, мясо свежее.

Недобросовестные продавцы увеличивают вес мяса за счет воды. Проверить содержание воды на рынке или в магазине очень просто. Достаточно нажать пальцем на середину куска. В образовавшейся лунке проступит вода.

• Мясо, которое стало портиться, обрабатывают марганцовкой. Распознать это можно по жиру, который приобретает розовый цвет.
• Также для мяса используют химическое вещество — фуксин. Для распознавания фуксина возьмите на рынок салфетку и приложите ее к куску. На салфетке увидите ярко-розовый отпечаток.

Напомним вам старый дедовский способ. Поместите яйцо в стакан воды с солью. Свежее яйцо в такой воде ляжет на дно на бок. Яйца недельной давности будут стоять на дне тупым концом вверх. Продукт в возрасте от 2 до 3 недель будет висеть горизонтально где-то на середине, при этом не всплывая на поверхность. Совсем не свежее яйцо всплывет на поверхность.

Также яйца можно просвечивать. Вообще существуют приборы для просвечивания яиц, которые обычно устанавливают в магазинах. Но вы можете попробовать поднести яйцо к лампочке. Окончательно испорченное будет видно на просвет.

Едва ли не самый часто страдающий от всевозможных подделок продукт. Что только в него ни добавляют для того, чтобы увеличить вес и объем продукта: и мел, и крахмал, и воду, и муку. Его даже делают на основе сиропа, то есть используют сахар и воду. Часто нам выдают один вид меда за другой. Здесь важно знать о том, какого цвета и консистенции должен быть определенный вид. Подробнее об этом читайте в нашем материале.

У прилавка также можно распознать некачественный мед по текучести. Попросите продавца показать, как стекает мед с ложки. Суррогат льется прерывистой струйкой, растекается лужей, хороший мед — эластичной струей, образующей горку.

Дома вариантов для раскрытия подделки больше:

• намажьте мед на бумагу и подожгите. Если мед натуральный, то он будет не гореть, а только плавиться. А если в него добавлен сахарный сироп, он обуглится.
• капните йод, который поможет распознать крахмал.
• наличие мела выявляется уксусной кислотой: растворите мед в воде и добавьте немного уксусной кислоты. Пенящийся и шипящий продукт — некачественный.
• если вы нальете немного меда на бумагу, а он растечется и образует вокруг большой мокрый след, не сомневайтесь: в нем точно есть вода.

Источник